阿斯巴甜研究-简

奶粉；糖果、药制剂；早餐
谷物食品
包括酶法合成和基因工程合成 两种方法
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近几年全球阿斯巴甜的产量保持10%-20%的增长，随着生产成本的降 低，阿斯巴甜的应用市场必将进一步拓展
据不完全统计，全球阿斯巴甜产量约为6万吨，
中国产量约为50% 原料价格的下降、合成技术的改进以及合成收率 的提高，阿斯巴甜的价格逐年下降
来自百度文库
绍兴县亚美生物化工有限公司 北京维多化工有限责任公司
合计
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1000吨 1000吨
30500吨
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继糖精后，阿斯巴甜一直称霸于甜味剂市场。从长远来看，由于其自身 存在的诸多问题，随着新兴甜味剂（纽糖、甜菊糖）的崛起，阿斯巴甜 也将逐步退出历史的舞台
阿斯巴甜的问题，主要在于其稳定性不佳和安全性一直受质疑
稳定性不佳。常温条件下，阿斯巴甜只有在 PH3-5 之间才较为稳定，而在高温条件下，阿斯 巴甜极易发生环化作用，损失甜味明显
25 摄氏度水溶液中，只有PH3-5 之间阿斯巴甜较为稳定 高温下阿斯巴甜较容易发生环化作用（不稳定）
阿斯巴甜的安全性同样受到一定争议。阿斯巴甜虽被广为应用，但至今安全性尚存在争议
时间
1977 1994
事件
FDA曾禁用阿斯巴甜 美国糖尿病协会和部分公司成立National Justice League对G.D. Searle公司提出诉讼 2011年5月，新公布的科学研究显示阿斯巴甜对孕妇有负面影响，且会增加癌症风险 后，欧盟委员会要求欧盟食品安全监督机构（EFSA）对阿斯巴甜进行一个全面的重 估。目前该评估已被EFSA推迟到2013年底，以便有充分的时间进行综合风险评估
单位：万元/吨
单位：克
随着阿斯巴甜在发展中国家应用的进 一步拓展，阿斯巴甜在国际市场上的 销量必将进一步增长
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2005年后，我国阿斯巴甜产业迅速崛起，国内大型生产企业相继扩产， 汉光、牛塘、维多等品牌在国际市场中具有较强的竞争力
中国已经形成了成熟的阿斯巴甜产业，阿斯巴甜已经在国内形成了产业集群，产业集中度高 国产阿斯巴甜尽管对国际市场形成了巨大冲击，但传统的阿斯巴甜生产大国，包括美国、日本 和韩国并没有完全失去已有的市场，日本味之素公司2004年阿斯巴甜年产量就已达1.4万吨 中国主要阿斯巴甜厂商产能 企业名称 常州市牛塘化工厂有限公司 孟州市华兴生物化工有限责任公司 江苏汉光甜味剂有限公司 绍兴麦来那生物科技有限公司 常州科隆化工有限公司 常茂生物化学工程有限公司 产能 10000吨 6000吨 5000吨 3000吨 2500吨 2000吨
阿斯巴甜最早由美国着递斯乐(G. D. Searle)公司发现并研制生产，1981年被美国FDA批准使
用，我国于1986年批准使用，目前已在全世界130多个国家和地区获准使用
合成方法
化学合成法 包括酸酐法和内酯法两种方法 生物合成法
应用领域
饮料工业；冰淇淋、冰冻甜 品；婴幼儿食品、奶粉、豆
阿斯巴甜是目前国际市场上最具主导力的强力甜味剂之一，在众多甜味 剂中, 由于其具有低热、高甜、无毒、不致肥胖、不引起龋齿、不致心 血管疾病等优点而风靡全球
阿斯巴甜又名甜味素、蛋白糖，是一种氨基酸二肽衍生物，以L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸为原 料合成，为白色细针状结晶，无臭，有强烈甜味；其甜度约为蔗糖的200倍，风味与砂糖十分 近似并有清凉感、无苦涩味或金属味
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2011