肯德基炸鸡炸蔬菜类裹粉
肯德基KFC配方
KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。
在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。
最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。
加热40分钟。
8。
拿掉锡纸，再做40分钟9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。
出锅后，凉5分钟，再食用。
KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。
KFC食品配方
[b]KFC 原味鸡官方配方：[/b]2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。
在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。
最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。
加热40分钟。
8。
拿掉锡纸，再做40分钟9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。
出锅后，凉5分钟，再食用。
[b]KFC 蛋挞官方配方[/b]250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在 40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃[b]KFC 汉堡做法（仿制）[/b]汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。
KFC--裹粉烹炸
裹粉烹炸一、个人仪容1 标准的制服，干净且平整。
帽子佩戴整齐2 名牌佩戴在制服左边，并且清晰、完整3 穿着干净的包脚、深色、低跟皮鞋，且穿着干净的深色袜子4 头发整齐清洁，不遮住脸部，且高于衣领5 手指甲修剪整齐、清洁，且不可涂指甲油6 不可戴假睫毛和假指甲7 胡须要刮干净或修剪整齐8 不可佩戴手表及任何饰物二、准备工作1 穿上干净整齐的围裙2 洗手消毒3 确定所需工具是清洁且摆放整齐：炸锅、炸篮、面包盘、架子、夹子、吊钩、刮铲、裹面台、抖篮、浸篮、不锈钢锅、抹布等4 检查油位是否符合标准5 确认炸篮是否浸过炸油6 确认不锈钢锅内的水干净且装至凹槽处7 确认裹面粉至少达到裹面盆的1/2满8 检查原料是否充足9 检查工作区域是否清洁B、鸡腿肉裹粉程序1 是否按烹制计划表顺序进行产品制作2 与值班经理/确认烹炸数量3 准备炸制时，先炸锅预热键打开，再按烹炸腿肉的按键4 按先进先出的方式，将腌制好且所需数量的腿肉从冷藏库中取出使用5 将浸篮放在面包盘的架子上6 将最多9片腿肉倒入浸篮内，抖动数下，使其分开，除去多余的腌制液7 将腿肉均匀地倒入裹面盆中，避免有卷起或折叠的现象8 交替七次插入、翻起、插入、挑起9 用手将腿肉移到裹面盆的一侧，使其容易用抖篮取出10 用抖篮挖出所有的腿肉，并检查裹面盆内有无遗漏的腿肉11 用轻缓的跷跷板式的动作抖动抖篮，除去多余的裹面粉12 在裹面盆上将腿肉倒入浸篮13 慢慢将浸篮放入水中，直至所有的腿肉被水盖住14 立即从水中提起浸篮，把浸篮放在不锈钢锅上方滴水3秒15 手持浸篮，在不锈钢锅上方，向外、向上及朝自己的方向抖动10次，可使腿肉的表面形成一层粘糊物，是开成脆皮所必需的16 将腿肉均匀地倒在裹面盆里，避免有卷起或折叠的现象17 交替7次插入、翻起、插入、挑起的动作18 整平每片腿肉，用裹面粉覆盖腿肉，再用手掌按压每片腿肉，确保每片腿肉都已被按压到19 然后每次同时拿起2片腿肉，轻抖轻拍（要注意每片腿肉平整、无斑点）20 将裹完粉的腿肉平整、正确地进行排列烹炸程序1 当温度到时，慢慢将炸篮放入炸锅，2 当炸制时间到时把炸篮提起，搁在锅架上，大约滴油15秒3 如果不立即进行下一轮烹炸，则使炸锅维持在恒温状态4 将腿肉转换且正确排放在干净的架子上5 如果炸好的腿肉未达到质量标准规格，则丢弃至废弃桶，并通知值班记录至损耗表上6 记录出锅时间及废弃时间7 擦拭炸锅外部的炸油及裹面粉8将炸篮放在炸锅上或指定的面包盘上9随时清洁工作站的卫生10炸制时间为4分C、香辣鸡翅裹粉程序1 是否按烹制计划表顺序进行产品制作2 与值班经理/确认烹炸数量3 准备炸制时，先按预热键.4 按先进先出的方式，将腌制好且所需数量的辣翅从冷藏库中取出使用5 将浸篮放在面包盘的架子上6 将辣翅放入浸篮内，抖动浸篮除去多余的腌制液，并分开鸡翅7 将辣翅均匀地倒入裹面盆，使之分散开8 交替七次插入、翻起（压）、插入、挑起9 用手将鸡翅移到裹面盆的一侧，使其容易用抖篮取出10 用抖篮挖出所有的辣翅，并检查裹面盆内有无遗漏的鸡翅11 用轻缓的跷跷板式的动作抖动抖篮，除去多余的裹面粉。
肯德基KFC配方
KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。
在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。
最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。
加热40分钟。
8。
拿掉锡纸，再做40分钟9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。
出锅后，凉5分钟，再食用。
KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。
炸裹粉有什么优势？
炸裹粉有什么优势？说起麦当劳、肯德基大家头脑中飘过的一定有炸薯条、炸鸡翅、炸鸡排吧？一口咬下去就可以感觉到外酥里嫩，又香又脆，百吃不厌，得到广大消费者的喜爱，为什么它们可以达到如此酥脆的口感呢？想要炸出美味的炸鸡和薯条，除了要掌控油温外，更重要的还需要选择一款好的炸裹粉。
裹粉炸粉是一种主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层的产品，也是一种食品配料，使用炸裹粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，达到外酥里嫩的口感，下面为大家介绍一款广州健科炸裹粉。
健科炸裹粉是由健科资深的技术团队联合国际品牌技术团队研发出来的一款产品，这款产品主要是针对市场上使用炸裹粉后做出来的产品酥脆时间保持不久的问题。
其实，爱吃炸薯条、炸鸡的人都知道，只要端上桌面没有及时吃掉，或者外卖、打包带回家的时候，通常吃着吃着就成软绵绵了，酥脆的口感变得不佳，甚至想吃的欲望都会消失，相信每一个吃货心里都有这样一个愿望：如果炸薯条，炸鸡一直都那么脆那该多好啊！因此为了实现吃货们的愿望，广州健科的炸裹粉成功的解决了时间久就变软的这个问题，可以让炸薯条、炸鸡等产品保持半个小时以上的酥脆感，不仅延长了风味的保持时间，还提升了外酥里软的口感。
接下来简单的为大家介绍健科炸薯条、炸肉类的炸裹粉特性介绍：薯条炸粉的特性介绍：1. 使用简便，加水调配后裹在薯条上就可下锅；2. 炸好的薯条色泽金黄、香气诱人；3. 使薯条外酥里软，口感层次更加丰富；4. 保持薯条外皮酥脆时间在30分钟以上；5. 降低薯条吸油率，节约使用成本，也更符合现代人追求健康的理念；6. 建议配合使用健科销售的薯条专用煎炸油，酥脆效果更好。
肉类炸粉特性介绍：1. 使用简便，加水调配后裹在肉上就可油炸；2. 该炸粉裹在肉的表面是薄薄的一层，适用于炸排骨、海山骨、鸡肉等；3. 油炸后产品外皮酥脆时间可以保持30分钟左右；4. 产品裹粉后经过冷冻再油炸依然酥脆；5. 油炸过程中不失水，油炸后外酥里嫩；6. 配合使用健科销售的肉类专业煎炸油，酥脆效果更好。
韩式炸鸡加盟炸鸡制作过程中怎么果粉
热辣基地
韩式炸鸡加盟炸鸡制作过程中怎么果粉
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压压了以后再用手把鸡肉抛2下然后再压再抛一共要4次裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观。
(也可用油炸粉试试，有专起磷片的油炸粉!)
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法：
材料：1,鸡翅中段500克(好像是废话,,没鸡翅怎么做啊?就是鸡翅中间的部分在超市可以到)
2,炸鸡粉1袋.(这个我用的是味好美牌的,香辣的,味道不错，这个超市也能买到)
3,色拉油1000克,这个不用多说了吧?其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,我们用色拉油就行。
4,面粉200克
5,淀粉100克.OK了我们就需要这些材料。
广州市未来餐饮管理服务有限公司热辣基地官网。
急求肯德基厨房笔记
急求肯德基厨房笔记k1裹粉、烹炸、炸锅暖机、炸锅处理原味鸡的裹粉、烹炸、炸鸡暖锅操作过程：看看与否尚待用炸锅——洁净消毒双手（消毒液中煮沸1分钟）——将余下面粉过筛（面粉如果比较缠面盆的1/2至3/4需用崭新面粉：1袋kfc面粉11.34kg原味鸡调料907g缠面盐849g蛋奶粉340g按顺序重新加入面盆，填入甩起至，填入激化20次、过筛，再填入甩起至，填入激化20次、过筛姜味。
）——准备工作进水。
鸡的裹粉：清洁消毒双手——将筛过的面粉放到裹面盆里——检查油位——加热炸锅——将鸡从冷藏库拿到裹面台——将2头鸡装入浸篮中——抖动浸篮（去掉多余腌制液,检查不良品）浸在浸篮中——左右旋转90度、提起沥水3秒——抖动翻转7次——均匀倒入裹面盆、分开鸡块——浸篮放回原处——插入、翻起、对折、挑起10次——用手掌顺时针方向按压7次——用拇指与食指捏起鸡块轻抖轻磕（琵琶腿要撸压旋转排气补粉、鸡翅折叠鸡骨朝下摆放、腿胸腹肋要整皮）——洗手——上架煎炒：检查油位——发生drop状——炸篮放进锅中，停用炸锅盖——已经开始煎炒，填上时间条（头鸡留存1小时30分钟+14分钟）——换水/筛粉/裹粉台洁净——提早2分钟挑面包盘——煎炒完结暂停计时——等压力确定关上锅盖——抽出原味鸡块，放进四肢保温柜（180度f或82度c）滴油5分钟——准备工作下一轮煎炒（如30分钟不必炸锅，恳请处在cool状。
）辣鸡翅：（7—10—7）备注：按住就是鳞片产生的关键放入浸篮（沥去多余的腌制液）——均匀倒入裹面盆——双手分开掌心向前，1.插入（插到盆底向前推至盆壁）翻起（翻转双掌相对成180度，垂直提起向下按压鸡翅）按压、2.对折（双手从盆两侧掌心向上，贴盆底对插）、挑起（双手相触合拢提起）3.插入翻起按压4.对折挑起5.插入翻起按压6.对折挑起7.插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡翅）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将翅倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使翅翻滚）——均匀倒入裹面盆——1.插入翻起按压2.插入挑起3.插入翻起按压4.插入挑起5.插入翻起按压6.插入挑起7.插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有剩余鸡翅）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——倒入炸篮辣鸡柳：（7—10—7）备注：按住就是鳞片产生的关键放入浸篮（沥去多余的腌制液）——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起，共7次——三把收聚鸡柳，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡柳）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡柳倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使鸡柳翻滚）——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起，共7次——三把收聚鸡柳，用过面篮收起（检查盆中是否有剩余鸡柳）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——摆入炸篮（4头锅翻页炸篮按5条6条5条6条交错摆放。
肯德基炸鸡方子，如何上粉炸出鳞片，详解关键步骤，百分百成功
肯德基炸鸡方子，如何上粉炸出鳞片，详解关键步骤，百分百
成功
今天教大家脆皮鸡翅完美复制了肯德基的炸鸡
外皮金黄酥脆学会了就有源源不断的炸鸡翅，我们先准备食材
黑胡椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、姜、蒜、鸡翅、中筋面粉、玉米淀粉、小苏打
鸡翅洗净后在表面划几刀方便入味，把鸡翅腌一下
放入半勺盐半勺白糖适量黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉
再加入适量的姜蓉、蒜蓉
再加入少许清水用手抓匀让鸡翅吸收调料放到一边腌制六个小时以上
接着来挑一个夹肌粉准备200克中筋面粉80克玉米淀粉3克小苏打、一勺盐
样放入适量黑胡椒粉、白胡椒粉搅拌均匀取出三分之一的炸鸡粉打入一个鸡蛋
加入50毫升清水搅拌成面糊，把面糊倒入腌好的鸡翅中让鸡翅均匀的裹上面糊
把油锅烧到八成热放入鸡翅有密集的气泡产生，放太多鸡翅炸定型后再翻动
鸡翅受热均匀大约炸三分钟就可以出锅了
适合炸鸡翅的油温是170度一般炸三分钟到三分半
这样炸出的鸡翅外皮酥脆里面也刚好炸熟爱，吃炸鸡的小伙伴千万不要错过啦。