半流质饮食

半流质饮食是指食物呈半流体状态，易于吞咽和消化。

饮食原则1、食物为不含食物纤维的食物，是否用蔬菜根据病情而定，除伤寒患者外，其余均可用少量的碎嫩菜叶。

2、少量多餐，每天5～6餐。

食物举例煮烂的面条、烩馒头、米粥、莱泥、鱼丸、肉末、鸡蛋、蛋糕、小混沌、疙瘩汤、鲜汤炖嫩蛋、蒸蛋羹，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；杏仁豆腐等。

流质饮食是指食物呈流质状态，全无渣滓，易于吞咽和消化。

饮食原则1、所有食物呈流体，易吞咽、消化，无刺激性。

2、少量多餐，每日6—7餐，每次200—300ｍｌ。

食物举例常用的流质食物有米汤、稀藕粉，杏仁茶，过箩麦片粥；蛋花汤、各种牛奶及奶制品、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过箩豆汤；菜水，过箩菜汤、西红柿汁；鲜果汁，清鸡汤，清肉汤，肝汤等。

少渣饮食也称低纤维饮食，是指食物纤维含量极少、易于消化的饮食。

饮食原则1、选用的食物应细软、渣少、便于咀嚼和吞咽。

2、限制食物纤维的量尽量少用富含食物纤维的食物，如竹笋、韭菜、芹菜、水果、粗粮、整粒豆、硬果及含结缔组织多的动物跟腱、老的肌肉等。

食物举例鸡蛋羹、嫩豆腐、豆腐脑、土豆、米糊、青菜糊、瘦肉泥、粉丝、泡水饼干、鱼虾肉等。

无渣流质饮食不含任何渣滓，极易消化，呈流体状态的饮食称为无渣流质饮食。

饮食原则1、所有食物呈流体，易吞咽、消化，无刺激性。

2、少量多餐，每日6—7餐，每次200—300ml。

食物举例过罗的肉汤、排骨汤、菜汤及米汤;过箩的赤豆或绿豆汤;各种菜汁、果汁;牛奶、豆浆及稀薄的藕粉等。

优质蛋白饮食由动物或是人工合成的一些蛋白容易被快速吸收,含蛋白又高.为优质蛋白。

食物举例包括：鸡、鱼、肉、蛋、奶等。

低盐饮食医学上的低盐饮食实际上是指低钠饮食，因为钠离子摄入过量是发生高血压的危险因素。

饮食原则1、成人每日进食食盐不超过2g(含钠0.8g),但不包括食物内自然存在的氯化钠如人们常吃的馒头、油条等。

2、腌制品如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等，和腊肉都含有大量的钠盐应禁食或少吃。

调味品如酱油、辣椒酱、黄酱、味精等也含有钠盐，烹调时宜少用。

3、烹制食品应在菜熟后起锅前放盐，使盐仅附着在菜的表面，既减少了盐的投放量，又不影响口味。

4、很多快餐、小儿食品中盐的含量也很高。

5、平时进食盐量大的人可采用逐步减盐的方法。

食物举例尽量多吃新鲜蔬菜，进清淡饮食。

简介医院膳食是病人获取营养的主要途径。

根据人体的基本营养需要和各种疾病的治疗需要而制订的医院病人膳食，可分为医院的膳食种类很多，通常可分基本膳食、治疗膳食、和试验膳食、儿科膳食。

等。

编辑本段基本膳食普通饭普通饭简称普食，是医院膳食的基础，一般医院中有50%以上的住院病人采用此类膳食。

此类膳食特点有：1、适用范围：病情较轻无发热和无消化道疾患，疾病恢复期及不必限制饮食者2、饮食原则：营养素平衡美观可口易消化无刺激性的一般食物均可采用。

但油煎，胀气食物及强烈调味品应限制3、用法：每日三次，每日总热量9.2～10.88MJ(2200-2600kcal)软质膳食1、适用范围：消化不良低热咀嚼不便，老幼病员和术后恢复期阶段2、饮食原则：营养素平衡美观可口易消化无刺激性的一般食物均可采用。

但油煎，胀气食物及强烈调味品应限制，要求以软烂为主食，如软饭面条菜肉均应切碎煮烂，易于咀嚼消化3、用法：每日三次，每日总热量9.2～10.88MJ(2200-2600kcal)。

半流质膳食1、适用范围：发热体弱消化道疾患，口腔疾病，咀嚼不便，手术后和消化不良等病员2、饮食原则：少食多餐，无刺激性易于咀嚼及吞咽纤维素含量少，营养丰富食物呈半流质状如粥面条馄饨蒸鸡蛋肉未豆腐碎菜叶等。

3、用法：每日5次，每日总热量6.276～8.368MJ(1500～2000kcal)流质膳食1、适用范围：病情严重高热吞咽困难口腔疾患术后和急性消化道疾患等病员2、饮食原则：用液状食物如乳类豆浆米汤稀藕粉肉汁菜汁果汁等。

因所含热量及营养素不足，故只能短期使用。

3、用法：每日6－7次每2－3小时一次，每日约200～300ml，每日总热量在5.02～5.86MJ(1200～1400kcal编辑本段治疗膳食治疗效膳食主要以下几个种类高热量膳食适用范围：甲亢、高热、烧伤、产妇、需增加体重者，恢复期病人饮食、原则：在基本膳食的基础上加餐两次如普通膳食者三餐之间可加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等，如半流质或流质饮食，可加浓缩食品如奶油，巧克力等。

每日供给总热量12.55MJ(3000kcal) 左右高蛋白质膳食适用范围：营养不良，严重贫血，烧伤，肾病综合征，大手术后及癌症晚期等病人饮食、原则：在基本膳食基础上增加含蛋白质丰富的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆花等。

蛋白质供应每日每公斤体重2g,但总量不超过120g,. 总热量10.46～12.552MJ(2500～3000kcal).低蛋白膳食适用范围：限制蛋白质摄入者如急性肾炎尿毒症肝性昏迷等饮食、原则：应多补充蔬菜和含糖高的食物，维持正常热量，日蛋白质摄入量限于40g以下。

低脂肪膳食适用范围：肝胆疾患高脂血症，动脉硬化，肥胖症，腹泻病人饮食、原则：避免多用动物油，可用植物油，不用油煎及含脂肪高的食物。

每日脂肪摄入量在50g以下。

低盐膳食适用范围：心脏病肾脏病（急慢性肾炎）肝硬化（有腹水）重度高血压但水肿较轻者等病员饮食、原则：低盐膳食，每日可用食盐不超过2g（含钠0.8g）但不包括食物内自然存在的氯化钠。

无盐低钠膳食适用范围：按低盐膳食适用范围，但水肿较重者。

饮食、原则：无盐膳食，除食物内含钠量外，不放食盐烹调。

低钠膳食，除无盐外，还须控制摄入食物中自然存在的含钠量（每天控制在0.5g以下），慎用腌制食品，对无盐和低钠者，还应禁用含钠食物和药物，如发酵粉（油条挂面）汽水（含小苏打）和碳酸氢钠药物等要素饮食适用范围：有超高代谢状态的病人，胃肠道瘘患者，饮食、原则：手术前准备和术后营养不良，肠炎及其他腹泻患者，消化和吸收不良，肿瘤病人等。

是将氨基酸、单糖、脂肪酸、多种维生素、无机盐及微量元素，按一定比例配制而成的一种平衡膳食。

可口服，经鼻饲管胃内滴注，空肠造瘘置管滴注，口服温度37℃左右，每小时50ml，逐渐增至100ml 鼻饲及空肠造瘘温度宜41－42℃，每小时由50 ml增加到120ml，最快不宜超过150ml，尽可能24小时保持恒定滴速。

注意无菌，一切用具均须经高压消毒后使用。

*要素饮食又称要素膳，它是一种含有人体必需的各种营养素，不需消化或轻微水解即可在小肠上端吸收的无渣膳食，通常状态为干粉状。

应用时加水稀释即可，供口服或管饲的方法使用。

特殊治疗膳食特殊治疗膳食包括糖尿病膳食、低嘌呤饮食、麦淀粉膳食、低铜膳食、免乳糖膳食、急性肾功能衰竭膳食、肾透析膳食、肝功能衰竭膳食等。

编辑本段试验膳食（一）潜血试验膳食该膳食用于配合大便潜血试验，以了解消化道出血情况。

试验前3天禁食肉类、动物血、蛋黄、含铁剂药物及大量绿色蔬菜。

可食蛋白、豆制品、菜花、面条、马铃薯等。

（二）甲状腺摄碘131试验膳食适用于甲状腺摄碘131测定及碘131治疗甲亢的病人。

检查或治疗前1个月，忌用海带、紫菜、海藻等含碘食物。

（三）内生肌酐清除率试验膳食该膳食用于测定肾小球的滤过功能的病人。

检查前3天均素食，禁食肉类、鱼类、鸡类等食物。

试验期间不要饮茶和咖啡。

（四）胆囊造影试验膳食该膳食用于慢性胆囊炎、胆石症，怀疑有胆囊疾病者，配合检查胆囊及胆管功能。

方法如下：1．造影前一天行餐进高脂肪、高蛋白膳食，使胆汁排空。

通常脂肪量不低于50, 临床上常用50g左右的油煎荷包蛋2只。

2．造影前一晚，进纯碳水化合物少渣饮食，目的是减少胆汁分泌。

可选用粥、藕粉、面包、馒头、果酱、果汁等。

3．造影当日免早餐，定时拍片，观察胆囊的显影情况。

如果显影满意可让病人进食上述的高脂肪、高蛋白膳食，拍片观察胆囊的收缩情况。

医院饮食分类发表者：吴波(访问人次：1689)⑴普通饮食：适用于病情较轻，体温正常和无消化道疾患，疾病恢复期及不必限制饮食者。

①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。

②一般正常的食品均可采用。

③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。

④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。

⑵软质饮食：适用于消化不良、轻微发热、消化道疾患、口腔疾患或咀嚼不便、老幼病人和术后恢复期。

①食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂煮软。

②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；③长期采用软饭，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以要注意补充，如多用维生素c含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等。

⑶半流质饮食：适用于体温稍高、体弱、消化道疾病、咀嚼不便、手术后和消化不良等病人。

①食物应极软，纤维素少，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物。

②少食多餐，通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。

③如有消化道出血的病人，应采用少渣半流质。

对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品。

④可用的食物包括有：米面类（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥）；面条（各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心）；荤食类（肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等）；蛋类（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋，皮蛋等）；乳类（牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心；豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等）；苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等。

⑤禁用食物：油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。

⑷流质饮食：适用于病情严重、高热、吞咽困难、口腔疾患、大手术后、急性消化道疾患及腹部手术后等病人。

配餐原则：①食物呈液体或在口中溶化为液体者。

②少食多餐，每2～3h供应一次，每日6～7次，每次200～250ml。

③凡腹部手术者及痢疾病人，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。

④凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。

⑤这种饮食所供热量及营养素均不充足，均不宜长期采用。

⑥可用食物：米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等）；汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等）；豆类（豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤）；乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等）；饮料（果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等）。

基本饮食适用于一般病人的饮食需要，对营养素的种类、摄入量未作调整的平衡饮食。

包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。

（一）普通饮食1.适用范围病情较轻、疾病恢复期，无发热、无消化道疾患，以及不需要限制饮食的病人。