《茶叶无公害生产技术》教学大纲
无公害茶叶生产技术
无公害茶叶生产技术1．技术简介无公害茶叶，是指茶叶中不含有害物质，或其含量控制在国际和国家有关组织规定的极限之内。
但是，近年来，由于生态环境的破坏和不规范的使用农药，为茶叶病虫害的发生、传播和蔓延提供了有利的条件，导致病虫害种类增多、危害加重；我国茶叶生产者素质低，加上以户为单位的经营体制，致使滥用农药，导致茶叶中的农药含量严重超标，成为茶叶贸易和消费中最为关注的问题。
当前人们对茶叶的多样化、无公害、保健化的要求日益强烈。
采用无公害茶叶生产技术，可以有效地控制茶叶中的农药残留，既保证了茶叶出口和消费者的健康，又能提高生产者的经济效益。
无公害茶叶生产技术是一项成熟的新技术，在全国茶区单项技术已有运用，系列技术还处在示范、推广阶段。
我国在无公害茶叶生产技术方面，不配套、不规范的问题普遍存在，示范推广的规模尚小。
2．操作规程（1）无公害茶园的建园技术规范品种的选择合理选择适制性和抗病性强的品种。
严格选地选择土壤、水源和大气未受工业三废和放射性污染的区域作为无公害茶叶生产基地。
一般茶园转变成无公害茶园制定保护和改善茶园生态环境的技术措施；建立能持续供应茶园肥料，增加土壤肥力的计划和措施；制定减少和防治茶园病虫害的计划和措施。
（2）无公害茶园栽培技术规范无公害茶园土壤管理技术①常规种植的1～3年生幼龄茶园，在行间种植豆科绿肥或饲料作物。
②土壤深耕、锄草并以秸秆、草料、栏肥等有机物覆盖土表或深埋于土中，改善土壤理化形状与土壤环境，培殖土壤生物，增加土壤有机质和生物活性。
③对土壤肥沃松软、无杂草、树冠覆盖率高的茶园，应实行减耕或免耕。
提倡使用生物（如蚯蚓等）来改善土壤结构，提高土壤肥力。
无公害茶园施肥技术为不断的补充茶树所需要的营养元素，使土壤矿质营养平衡，保证生产的可持续性。
追肥：经高温堆制及无害化处理的人粪、畜禽粪便等有机肥料，开沟施入茶园。
基肥：采用有机农业系统生产的经l～6个月堆制、充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、蒿秆、海草等类似物质以及经过推制处理的食物和林业副产品。
无公害优质茶叶生产技术
茶 叶不但 是一种产品 ， 重要 的是一种农 产类 更
进 行 松 土 培 肥 工 作 ， 在 松 土 之 前 先 全 部 追 施 复 即 合 肥 每 ６ ７Ｉ。 ０ｋ 。 然 后 才 培 土 保 根 防 冻 。 ６ Ｉ ３ ｇ Ｔ １ ７ 茶 苗 在 第 二 年 应 加 强 管 理 ．
合 锄草 ， ６ ７ｍ。 施磷 酸二氨复合 肥 ２ ｇ 每 ６ 追 ５ｋ 。
１ ６ 冬 季 松 土 追 肥 ．
簸基 中进行 发 酵 ， 度 ７ Ｏｃ 发酵 室 温 度 以 厚 一ｌ ｍ， ２ —２ ５ ８℃为好 ， 发酵 以叶显 紫铜色 ， 青 草昧 ， 其 无
对秋 春播种 的茶苗 进入 ｌ 月上旬 时 ， １ 应普遍
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陕
西
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２ １ （） ０ ０ ６
无 公 害优 质农 业技 术 推 广 站 ，陕 西 镇 巴 ７ ３ ０ ） 陕 ２ ６ ０
摘 要 ： 叶 是 人 们 生 活 中 的 必须 品 ， 是 农 民 长期 稳 定 增 收 的好 项 目， 展 茶 叶 生 产 ， 升 茶 叶 品 位 ， 有 十 茶 也 发 提 具
在秋 季播种 的茶籽 进人春 季 ， 首先进 行松 土 。 以利 出苗 。当茶 苗全 部露 出地 面 ３ｃ Ｆ ｎ左 右时 进
行 追 肥 。 追 肥 以 稀 粪 尿 水 为 最 好 。 ６ ７ｍ 施 稀 ６
粪 尿 水 １ ８ ０ ０ ｇ ０ —２ ５ ０ ｋ 。 １ ５ 除 草 ．
制茶宜 选择在 茶 叶 生产 基 地修 建 茶 厂 ， 地 场
无公害茶叶生产技术、栽培技术、种植技术.doc
无公害茶叶生产技术自古我国人民就有饮茶的习惯。
茶叶清香怡人、消渴解暑，深受人们的青睐，但是随着生活水平的提高，人们不仅要求能喝到茶，更希望能够喝到绿色的，没有污染的好茶，这就是我们通常所说的无公害茶叶。
无公害茶叶是指在无公害生产环境下，按特定的生产操作规程生产；经过检查后，农药残留、重金属和有害微生物等指标符合2005年制定的GB2762和GB2763茶叶卫生标准要求的成品茶叶。
这类茶叶具有正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味，无霉变。
一、茶园建设茶园的建设是生产无公害茶叶的前提，在建设而积的人小上，茶农册友们可以根据辭要和实际地域情况來白行选择。
为了方便采光和灌溉，茶园-•般耍建设成斜坡梯形，茶园耍求相对集屮连片。
为了减少污染源，茶园周围3千米内不能冇化工、工矿、医院类企事业单位，空气质量要达到国家1996年制定的GB3095人气环境质量标准。
同时，良好的绿化条件和生长环境也是茶园建设不可或缺的因素，茶园周围最好冇生态林和良好的水源，水质要洁净、无污染并且符合国家1992年制定的GB5084农田灌溉水质标准。
说到这里，冇的茶农朋友们要问了，自己的老茶园是不是也可以转型來生产无公害茶叶呢，在这里我们可以告诉您，是可以的。
老茶园通过增加土壤的肥力等措施也可以转型生产无公害茶叶。
二、种植特性与环境要求茶树品种繁多，从树型上來分，可分为乔木型和灌木型两人类，两者的生产技术基本相同。
今天，我们就以灌木型茶树为例，來向人家介绍无公害茶叶生产技术。
灌木型茶树树高70飞0厘米，树冠覆盖•度可达80%以上。
每亩地可种植茶树2400^3000 从，如果为了节省土地或坍加产量，可采用双条制种植，-般每亩可种植茶树4000^5000 从。
在我国江南地区-•般每年春、夏、秋三季均可采茶，广东、福建等沿海地区可一年四季采摘。
适宜茶树生长的土壤呈微酸性，pH值在4. 5飞.0 Z间。
无公害茶叶栽培技术规程
无公害茶叶栽培技术规程一、引言无公害茶叶是指通过遵循一定的技术规程，在茶叶的生产过程中不使用农药、化肥或其他有害物质，以保证茶叶产品的质量和安全。
本文将介绍无公害茶叶的栽培技术规程，包括选地、选种、施肥、病虫害防治、采摘和加工等方面的内容。
二、选地和选种1.地理环境选择：选择海拔适中、气候温和、日照充足、降水适宜的地区，通风良好、土壤肥沃的地块。
2.地块准备：选择整地较为彻底、排水良好的地块，松软的土地有利于茶树的生长。
3.选种：选择具有无病虫害、耐寒、耐旱、丰产、良种源的优良茶种，种植前进行必要的繁殖和选育工作。
三、施肥1.有机肥的施用：在选定的地块上进行堆肥，使用优质有机肥料进行施肥，优先选择畜禽粪便、绿肥等绿色有机肥料。
2.生物有机肥料的应用：适量使用生物有机肥料，如木屑、腐熟豆饼等进行施肥，有助于提高土壤肥力和茶树的抗逆性。
四、病虫害防治1.定期监测：栽培过程中要定期检测茶园，及时发现和识别病虫害的存在和传播。
2.生物防治：优先使用生物防治方法，如引入天敌、利用益生菌、施用有机杀虫剂等手段，减少对环境的污染。
3.轮作休耕：实施轮作休耕，适时清除病虫害源，避免病虫害的滋生和扩散。
五、采摘和加工1.采摘时机：在茶树生长的适宜时期进行采摘，避免过早或过晚采摘。
2.加工环节：在茶叶加工过程中，要保持卫生、严格遵循加工工艺，避免对茶叶的二次污染。
3.包装和储存：茶叶采摘和加工完成后，要进行合理的包装和储存，避免霉变和虫害。
六、总结无公害茶叶的栽培技术是一种绿色、环保的茶叶生产方式，它既满足了消费者对于食品安全的需求，又保护了环境的可持续发展。
通过合理选择种植地块、优良茶种、施肥技术和病虫害防治措施等，可以使茶叶达到无公害标准。
因此，无公害茶叶栽培技术规程的制定和执行对于茶叶行业的发展和消费者的健康至关重要。
无公害茶叶生产技术
无公害茶叶生产技术无公害茶叶的含义：指该茶不含污染物质或者把公害污染物（包括农药残留、重金属、有害生物等）的卫生质量指标控制低于我国规定的允许标准以内的各类茶叶产品，该产品要求对消费者的身心健康安全、无害。
有机茶概念：按有机农业的原则和有机方式种植，在生产、加工过程中不使用人工合成的化学物质(化肥、农药、添加剂等），不采用转基因、辐射技术，经独立的颁证机构认证合格，并颁发有机茶证书的各类茶叶产品。
无公害茶、有机茶的关系与差别：①生产加工标准不同。
②认证机构和管理方式不同。
③认证机构的注册商标、图案标志不同。
一、茶叶生产基地建设（一）园地的选择总的要求：选择生态环境好、空气清新、水源洁净、土壤未受污染、周围无污染源的地方作为为无公害茶叶生产与加工的基地。
1.空气质量：符合国家《环境空气质量标准》中的一级标准。
2.水质量：无公害茶园灌溉用水不受污染，符合《农田灌溉水质标准》，加工用水，必须达到《生活用水卫生标准》。
3.土壤质量：基地茶园土壤要求土层深厚、有效土层达到60厘米以上，排水和通透性能良好，生物活性较强，营养丰富，耕层有机质含量大于1.5%，PH值4.0―6.0。
并符合《土壤环境质量标准》。
（二）园地建设对于15度以下的缓坡地，规范建设茶叶栽植带。
坡度在15―25的山地，应建等高水平梯级园地。
根据地形地貌设置道路、水系等。
茶园修隔离带或沟，茶园内道路（干道、机耕道）与排灌系统（沟、渠、池）修建紧密结合。
（三）茶树品种选择主要推广适合我县生态环境的无性系茶树良种。
（四）茶苗移栽技术：1、茶树苗木栽植前处理：出苗前离地20厘米对茶苗进行第一次定剪。
2、移栽时间：每年的9月-10月和2月-3月。
最适宜时间为9月中旬。
3、种植方式与规格：单行或双行条栽。
单行条栽：行距120-150cm，窝距33cm，每窝1―2株，亩栽2000―3000株；双行条栽：大行距150-200cm，小行距40cm，窝距40cm，每窝1―2株，亩栽4000―6000株。
无公害茶叶的制作技术
无公害茶叶的制作技术茶叶可以作为饮料，还可以对人体起到保健和治疗的作用。
茶叶的无公害化必须保证加工厂无污染，加工人员上岗前的培训等。
茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，茶叶可以作为饮料，还可以对人体起到保健和治疗的作用。
茶叶的无公害化必须保证加工厂无污染，加工人员上岗前的培训等。
茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用。
那么怎样加工茶叶呢？现将茶叶的无公害加工制作技术介绍如下：加工厂建设加工厂要远离垃圾场、畜牧场、医院、粪池等50米以上，远离经常喷洒农药的农田100米以上，远离交通主干道20米以上，远离排放三废的工业企业。
要求水源清洁、充足，日照充分。
初制加工厂宜建在茶园中心或附近安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。
加工厂应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进入生产区。
加工厂环境应整洁、干净、无异味。
道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。
地面要硬实、平整、光洁、墙壁无污垢。
加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。
茶叶仓库应具有密闭、防潮功能，有条件的用冷藏库贮存茶叶，保存温度5°C左右。
加工车间应用采光良好，灯光照度达到500Lx以上（注：光照度简称照度，指受光表面上光通量的面密度，是表示受光表面被照亮程度的一个量，Lx是表示照度的单位代号。
一般1个Lx为1支蜡烛发出的亮度)。
加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证。
加工设备茶叶的加工设备应选用环保型的名优茶加工机械设备，如多功能机、杀青机、整条机等。
大宗茶类加工设备的炉灶间、热风炉应设在加工车间墙外，新购设备要清除材料表面的防锈油。
每个茶季的开始，对加工设备进行清洁、除锈和保养。
人员要求加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。
每年度均进行健康检查。
加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、带帽。
加工技术鲜叶应来自无公害茶园，不宜与其他来路不明的鲜叶混合。
无公害茶叶生产技术
无公害茶叶生产技术【摘要】城市化进程和工业化速度的加快，茶叶栽种、生产所受到的污染越来越受到严峻的挑战，栽种无公害茶，生产无公害茶，是茶企业发展的必然所趋。
【关键词】严格选地；严格苗检；三改一补；合理施肥；加工包装随着人们生活水平和保健意识的提高，吃的要绿色无污染，喝的也要绿色无污染。
中国人的喝，主要指的是喝茶。
喝茶也成了国人的一大消费，尽管现在各种饮料异彩纷呈，但相对来说，茶叶销售还是占据了市场饮料行业的百分之六十以上。
喝出健康，这是国人对饮茶的一大要求。
城市化进程和工业化速度的加快，茶叶栽种、生产所受到的污染越来越受到严峻的挑战。
本文要阐释的也就是在人们高需求下，茶叶面临污染下的无公害生产技术。
1.严格选地建园是保证茶叶无公害的前提茶叶栽种者（或公司）在种植无公害茶叶前，要对准备建园的荒山进行水、大气、土壤测试，确保茶园条件符合无公害茶叶生产要求。
选择空气、土壤、水源无污染的地点，茶园周围8公里内，不得有排放有害物质的工厂、矿山等，并与一般生产茶园、大田作物、居民生活区距离3公里以上，且有隔离带。
2.严格苗检无公害茶叶的茶苗引进时，要进行严格得近乎苛刻的苗检，最好经过质检部门的检疫，对“病”苗坚决说不。
严格苗检，可以防止外地有而本地没有的病虫侵入本地。
这里需要特别提出的，对茶苗百分之一的疏忽，对整个茶园带来的是毁灭性的打击。
3.严格“三改一补”无公害茶叶有时候因地制宜，种植户在气候等条件适宜的情况下，会节约成本对一些中低产茶园实施改造。
改造时时，一定要按“三改一补”即“改园、改土、改树和缺株补植”技术规程因地制宜来操作，以水土保持为中心，实现社会、经济、生态三大效益为目标进行山水园林路的统一规划综合治理。
4.合理施肥茶苗移栽前后以施有机肥为主，严格控制无机肥使用。
使用的有机肥，必须经过有关部门登记许可生产，不含合成化学调节剂和矿物肥料。
农家有机肥必须是无工业污染、且经过高温发酵后杀死了各种寄生虫和病原菌及杂草种子、除去了有害有机酸和有害气体。
茶叶无公害栽培技术
间蚜虫的有益生物，科学施用药物，利用天敌等自然法则，为科学控制有害生物提供保障。
2.3 化学防治菌核病：油菜初花和盛花期，每亩用35～50克速克灵可湿性粉剂（50%）或50克咪鲜胺锰盐可湿性粉剂（50%），并勾兑30公斤水，以喷雾的形式进行2～3次防治，喷洒时间应以早上10点之前、下午4点后的无风阶段。
为了确保防治效果，必须将花至基部茎秆全部喷完，植株中下部茎叶为重点喷洒部位。
跳甲、茎象甲：油菜子叶期间，为防治蓝跳甲、黄条跳甲，在喷洒药剂时要注意应从田边向田内进行，如此一来可以避免害虫逃脱。
在油菜开花前，且油菜地虽被成虫入侵但尚未产卵时，需有效防治露尾甲成虫，每亩油菜地应施用20毫升乐斯本乳油（48%）、25毫升高效氯氰菊酯乳油（4.5%）和50毫升敌敌畏，并勾兑30公斤水，每隔7天对油菜地喷洒1次，连续2～3次即可。
小菜蛾：在防治小菜蛾时，可通过性诱剂诱杀小菜蛾虫。
老龄小菜蛾虫通常具备较强的抗药性，因此在防治此类害虫时需将小菜蛾虫卵孵化期、二龄幼虫发生时期作为药剂诱杀的关键时期。
在具体用药时，最好交替使用多种药物，以便延缓小菜蛾抗药性。
治理小菜蛾虫时，喷洒药剂具体成分为，每亩油菜田地20毫升乐斯本乳油（48%）、25毫升高效氯氰菊酯乳油（4.5%）和50毫升敌敌畏，并勾兑30公斤水，每隔7天对油菜地喷洒1次，持续2～3次即可。
园艺园林茶叶无公害栽培技术王美玲1，赵成飞2，徐爱珍3，余进仙1（1.江西省景德镇市水稻畜禽良种示范繁殖场，江西 景德镇 333400；2.江西省景德镇市农牧渔业科学研究所，江西 景德镇 333000；3.江西省景德镇市茶叶科学研究所，江西 景德镇 333400）茶树属于山茶科，耐湿、好阴，适宜生长在温暖湿润的环境。
我国茶树多以茶园栽培模式为主，近年来，由于受水土流失等生态环境的恶化以及病虫害的影响，茶树的生长和茶叶的品质难有提高。
因此，加强茶园管理、提高茶树栽培的技术水平，是确保茶叶高品质的重要举措。
无公害茶叶生产技术要点
G a o x i a o n o n g y e茶叶是深受我国人民喜爱的一种常用饮料，其品种多，产量高，具有较高的经济效益，是茶农增收的一种主要农产品。
本文主要对近年来深受欢迎的无公害茶叶生产技术加以分析和探讨，希望对茶农朋友有所帮助和借鉴。
所谓的“无公害”茶叶，主要是为了保证人们的饮食安全，通过采取积极有效科学措施，使生产的茶叶当中，不含各类有害物质，或是这些有害物质的含量得到有效控制，处于可控允许极限之内。
无公害茶叶近年来深受欢迎，抓好无公害茶叶的科学生产和科学管理，对于广大茶叶生产者来说，是一门必须很好掌握的新型技术，是必由之路和必然之举。
在茶园建设中对环境的要求茶园对于环境方面的要求很高，同时，这也是生产无公害茶叶方面的基本性要求。
在进行新茶园的建设或是对老茶园进行改造前，要先重点做好三个方面的测试，分别是：大气、水源和土壤，并应该符合国家相关的执行标准。
以土壤来说，必须要做到土壤肥沃，以使其能够适于茶树生长。
以茶园为中心的周围!"""米内，不得有各类排放有害物质的污染源（如工厂、矿山等），同时，还要保证其与一般茶园以及大田作物和居民生活区保证#"""米以上的距离，并设立隔离带。
$茶树育苗及水肥管理$%&茶树的科学育苗主要要从选用优良品种以及优先采用无性繁殖和做好种苗检疫三个方面来抓好：在育苗时，应该做到因地制宜，选用那些适宜当地栽培，具有较强适应性和具有较强抗病虫能力的优质品种。
在繁殖时，应该采用“扦插育苗法”，这样做的目的是为了保持品种具有更加优良的特性，减少可能出现的变异。
在进行种苗检疫时，要做到种苗选用上要确保种苗无各类疾病和健壮。
特别是对于外地引进的种苗，更应该注意要经过植检部门检疫认可，才可以进行种植，以避免外病虫侵入本地。
$%$茶树的合理化施肥茶叶的施肥管理主要从以下方面展开：$%$%&符合施肥基本要求。
无公害茶叶栽培技术及病虫害防治措施
无公害茶叶栽培技术及病虫害防治措施茶叶是我国的传统饮品之一，深受广大消费者的喜爱。
近年来，随着生活水平的提高和环境污染的严重化，人们的健康意识不断增强，对于无公害、绿色食品的需求越来越大。
为了满足市场需求，茶叶的无公害栽培技术逐渐得到了广泛的应用。
本文将介绍茶叶的无公害栽培技术以及常见的病虫害防治措施，希望对茶叶种植者有一定的指导参考意义。
一、茶树育苗1. 种子筛选：茶树种子应选取种子树上开花成熟的最上方种子。
在清洗后，选用无病虫、有健康种子的回归选种，并进行筛选。
2. 种子浸泡：将筛选好的茶树种子浸泡在清水中，一边浸泡一边去除浮沫和不良品质的种子，浸泡15~30分钟，使种皮软化。
3. 种子发芽：将浸泡的种子均匀放入麻袋或纱布袋中，放在阴凉通风处，保证每天喷水1~2次，必要时添加生产场的生物菌剂，促进苗木的成长。
4. 苗期管理：育苗时间5-6个月，要安排次年春季出圃的情况下，争取控制在10厘米左右，苗床湿度应保证在70%左右。
二、茶树栽植1. 栽植地点选择：应选择阳光充足、排水良好、土层深厚、土壤松软肥沃的场地，避免选择淤泥地或过于湿润的地方。
2. 栽植时间：以我国南方茶区丰水期为佳，一般在3月~5月和9月~11月栽植，避开旱季和凉季。
3. 捆绑根系：对于母树根系良好的一般是剪断，对于根系分布不均的则应捆绑根系进行移植，使进入地下后能重新扩展范围。
4. 土壤营养：在施用有机肥的同时，应根据施肥的实际情况进行合理的肥料配比以及化肥施用量。
三、茶树的病虫害防治1. 茶叶螟：茶叶螟对各个阶段的茶树都有危害，其中以幼虫为害最大。
控制方法有：在5月份时挑选病树喷洒杀虫剂，以减少种病育种状态的wid=20有限次数；2. 条索虫：条索虫主要在春季出现，对茶叶的生长发育都有一定的危害，主要为茶树叶片的吸汁。
预防措施有：在生产季节常常进行网罩、环坑、埋窝等措施预防（需做相应的工作准备）；3. 茶树白粉病：茶树白粉病为真菌病害，离枝后的新梢和叶面极易发生，病害发生严重时叶片变白。
有机茶叶生产的必要性和生产技术要求
有机茶叶生产的必要性和生产技术要求第一篇：有机茶叶生产的必要性和生产技术要求有机茶叶俗语讲得好，“民以食为天，食以安为先”，当今社会，食品安全事件频频曝光，生产与消费绿色食品已形成全球共识,相信绿色食品将是二十一世纪的主导食品。
随着工业“三废”的大量排放以及化肥、农药的大量使用，导致农业环境严重污染，给人类赖以生存的食品安全造成了很大威胁。
茶叶作为一种日常大众饮用的天然绿色营养保健饮品，其卫生与安全状况直接关系到人体健康，随着人们生活水平的提高，除了要求茶叶应具有传统的“色、香、味、形”之外，还要严格限制茶叶中农药残留量和其它对人体有害物质的含量。
有机茶系指在良好的生产环境条件下,茶叶中的重金属、农药残留及有害物质含量都低于国家标准,无污染的、安全优质的茶叶，恰恰完美的符合了茶叶的各项指标和要求，因此，开发生产有机茶叶必是社会各界关注的热点。
近几年来,有机茶叶深受世界人们的喜爱,如日本、美国等许多发达国家有机茶叶价格远远高于其它普通茶叶,且消费者争相购买,供不应求;英国包销坦桑尼亚生产的全部有机茶叶。
可见,有机茶叶在国内外存在着广阔市场前景。
因此,开发生产卫生、安全、无污染的有机茶叶,不仅是提高茶叶市场竞争力的重要途径,也是今后茶叶的发展方向。
有机茶的最大特点，就是在生产、加工中，不使用化学合成农药、化肥、除草剂、合成色素、添加剂和防腐剂、生长素等所以有机茶的开发生产，有许多与普通茶不同的特点，根据有机农业运动联合会（IFOAM）的有关有机农业和食品生产的基本标准，有机食品必须符合：有机食品的原料必须来自有机农业产品和野生没有污染的天然产品；有机食品必需是按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工出来的食品；加工出来的产品或食品必需是经过有机食品颁证组织进行质量检查，符合有机食品生产、加工标准颁给证书的食品。
有关资料表示，有机茶叶的主要栽培技术有：①改良土壤，②茶园的施肥及保墒，③虫害、草害的控制和防治，④茶树的修剪与采养。
无公害茶叶标准化生产技术
无公害茶叶标准化生产技术
1应用情况：本技术包括无公害茶园建设、无公害茶园施肥技术、病虫害防治、无公害茶叶加工、茶叶的包装及贮藏等，技术应用面积130万亩。
主要在英山、鹤峰、五峰、竹溪、恩施等15个县市实施，茶叶平均单产提高3公斤/亩，总产增加3500吨，累计增收0.7亿元，其中增产增收0.62亿元，节本增收800万元。
2关键技术参数
2.1无公害茶园建设。
包括无公害茶园的园地选择，茶园管理和茶园铺草。
基地应选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染的地域，少用慎用除草剂，选用稻草、麦秆、山草等草料铺在茶树行间。
2.2无公害茶园施肥。
肥料要适当深施，底肥深度要求在30厘米以上，基肥应达到20厘米以上，追肥也要施到5～10厘米深。
基肥要施早，在10月底以前结束。
平衡施氮、磷、钾肥以及有机肥。
农家肥料有堆肥、沤肥、家畜粪尿、厩肥、沼气肥、作物秸秆和各种饼肥。
2.3无公害茶园病虫害防治。
采取农业、物理和化学措施综合防治，轮换用药，合理使用，严格执行安全间隔期。
秋末结合施基肥，进行茶园翻耕，适时采摘，合理修剪，采用频振杀虫灯诱杀害虫，搞好冬季清园消毒工作等。
2.4无公害茶叶加工。
合理选择加工机械。
盛放鲜叶的器具必须采用通风、清洁的竹筐等，避免装运中受污染或变质，茶叶加工过程中禁止使用任何人工合成的香料、色素和
食品添加剂等有害物质。
2.5无公害茶叶的包装及贮藏。
茶叶包装材料等要符合食品卫生的要求，贮藏库保持卫生、干燥、无异味，远离污染源。
无公害茶叶生产技术
技 术进行 简要 的介绍 ，供业 内 人 士 学 习和参 考 。
【 关 键词】 无公 害 茶叶 栽培 生产 【 文章编 号】 ｌ Ｏ ０ ３ — １ ６ ５ ０（ ２ ０ １ ４ ） ０ １ — ０ １ ８ １ 一 Ｏ ｌ 【 中图分类 号】 ￥ ５ ７ １ ． １ 【 文 献标识 码】 Ａ
保证 。 ２ ． 旧园 的改造
良土壤和 产 品品质 的无公害 目标 。 所以， 无 公害茶 园施肥 应根 据茶树 的 需肥 规律 ， 灵 活掌 握 茶园施 肥 的原则 ， 坚 持安 全 、 合 理施 肥 。 茶叶 在生长 的过程 中需要大 量 的营 养物质 ， 因此 为了 保 证无公 害茶 园的高产 必须对 茶树 进行科 学合 理 的施 肥 。根 据 茶叶 的营养需 要可 以进行 以有机 肥为 主 ，无 机肥 为辅助 的 施 肥方 法 ， 冬季 可 以使 用开 沟深埋 的方法使 用肥料 的方法 。 施 肥 应该 控制再一 年三 次左右 ， 如果需 要进行 提 早出牙 、 增产 等 可 以施用 叶面肥 快速补 充茶 叶需要 的养分 。 ３ ． 病 虫害 的综 合 防治 对 于病 虫害 的防 治 应该 从 茶 园 整体 的 生 态 系统 进 行 考 虑， 尽 量采 取农 业 、 生 物等 防治 措施 ， 尽 量减 少使 用人 工合 成 药 剂对茶 园的生 态系统 影响较 大 的除虫产 品，保证 茶园生 态 系统 的平衡 并且 将农药 的残 留量降 到最低 。当茶园在 进行病 虫 害防治 时 ， 应 该建立 农药使用 记录详 细记 录农 药的种 类 、 施 用 时间 、 施 用量 ， 喷药 日期和 采摘 日期等进 行详 细记 录 。通 过 严格 的记录 可 以确定农 药的准 确的施 用时 间 ， 控 制安全 起见 ， 防治 因农 药 的过 量施 用 造 成 减产等 。此 外 还可 以 通 过 记 录 表 明确生产 茶叶 的准确位 置 ， 对 茶 叶的加工 有着十 分重要 的 意义 。
无公害茶实用技术手册
茶叶（广义）是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，内销符合国家规定允许的标准,外销符合进口国家、地区有关标准的茶叶,是符合食品安全的茶叶的总称。
它包括3个层次,第一层次为无公害茶(狭义）,即在生产过程中可以使用除国家禁止使用外的所有化学合成物质，茶叶产品的卫生指标达到本国或进口国有关标准的要求，对消费者身体健康没有危害的茶叶.欧盟和日本等茶叶进口国为此制定了茶叶中农药残留量的最高限量（MRL)标准。
第二层次是A级绿色食品茶,它在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,其卫生指标基本上为国家标准的1/2或1/2以上。
第三层次也就是最高层次，是AA级绿色食品茶和有机茶,它们在生产过程中禁止使用任何化学合成物质，在茶叶产品中也不得检出任何化学合成物质。
上述3个层次可用下图表示.无公害茶3个层次实质上是依据生产过程中化学物质控制程度以及茶叶产品中化学物质残留量的多少而划分的。
对无公害茶还实行标志管理，要求建立完善的农事活动档案，记载生产过程中如农药、肥料的使用情况及其他栽培管理措施.二、无公害茶园规划与建设无公害茶园除具备高产优质茶园的基本条件外，还应符合无公害食品生产条件.因此，合理选择园地、开垦梯层、设置茶园防护林带、种植茶园行道树和遮荫树、在空地及改造后的茶园种植绿肥、茶园铺草、修建茶园水利系统是无公害茶园建设的关键。
（一）无公害茶园的选择无公害茶园应选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好、能满足茶树生长发育需要的地区，尽量避开繁华都市、工业区和交通要道，多选择海拔较高、植被丰富的山区.茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟。
1、对大气的要求茶园及其周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有污染源，如化工厂、水泥厂等。
因此茶园需避开集镇、工厂及交通要道.2、对水的要求要确保和满足无公害茶叶生产过程用水的需要。
茶叶专业教学大纲及教学计划
茶叶专业教学大纲及教学计划茶叶加工工教学计划与教学大纲教学计划注：本教学大纲是根据国家农业部茶叶种植专用教材及阳府井集团多年茶叶种植加工实训操作编制。
教学大纲一、编制说明本大纲紧紧围绕茶叶生产现状和茶树栽培、茶叶加工技术以及生产中易出现的问题，采用组合式培训方式，共安排茶叶基本知识及茶叶产业化发展现状、茶树栽培、茶叶加工、安全生产、包装保鲜与营销、无公害茶叶标准化生产技术等六大培训环节，每一环节包括应知要点和应会技能两大部分，总学时64学时。
二、培训目标通过培训，使从事茶叶生产的专业农民能够比较系统地、全面地学习茶叶的基本知识，了解茶叶产业的发展现状，知晓当地茶文化及茶产业的特点、优势，掌握茶树栽培、茶叶加工、包装保鲜技术，特别是熟练掌握无公害茶叶标准化生产技术，并懂得一定的市场营销技巧。
从而成为新农村有文化、会经营、善管理的新型骨干茶农。
三、培训内容及学时分配（一）茶叶基本知识及发展现状1、基本知识（1）了解茶叶产业现状、特点，存在的问题和原因（2）知晓四川茶文化（3）知晓当地茶文化及茶产业发展现状、优势及主要问题（4）了解茶叶基本知识：茶树原产地、茶叶分类、茶树类型、茶叶成份及功能等茶叶基本知识。
2、基本技能能辨别当地主栽茶树品种、主产茶叶品种的类别。
（二）栽培技术1、基本知识（1）了解茶树自然生长规律；（2）了解无性系良种茶树的特性；（3）掌握当地各类茶叶采摘标准、采摘技术和鲜叶贮运要求及机采技术等2、基本技能（1）掌握茶树短穗扦插育苗技术；（2）能进行当地所产茶树苗的甄选；（3）掌握无性系茶园建园技术；（4）掌握茶园优质丰产栽培管理技术；（5）掌握低产茶园改造技术；（6）掌握茶树生长环境条件要求。
（三）加工技术1、基本知识（1）了解六大茶类生产工艺流程；（2）了解茶叶生初制、精制各环节的工艺和原理；（3）了解机制工艺和手工工艺的特点与品质特性；（4）了解花茶窨制加工工艺及技术。
2、基本技能（1）掌握机制名优绿茶的加工工艺和技术；（2）掌握大宗烘、炒青茶加工工艺流程和技术。
4教学方案-无公害茶园与茶园病虫害综合防治技术
一、学习目标
了解什么是无公害茶园及其意义，掌握茶园病虫害的综合防治技术。
二、知识点
无公害茶园的基本概念，无公害茶园建设的意义，茶园病虫害综合防治的四项技术。
三、重点难点
茶园病虫害综合防治的四项技术中各项技术的具体手段措施。
四、教学设计
知识点
知识点内容描述
辅助教学资源
教学方法
无公害茶园建设的意义
无公害茶园的基本概念，以及在现今社会建设无公害茶园对于生产生活的意义。课件源自无公害茶园与茶园病虫害综合防治技术
讲授
互动交流
案例分析
综合防治的技术
主要有四项防治原则技术，每项原则下又各有不同的技术措施
课件：无公害茶园与茶园病虫害综合防治技术
讲授
互动交流
案例分析
无公害茶叶加工技术
无公害茶叶加工技术无公害加工厂的要求加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离开经常喷洒农药的农田100m以上，离开交通主干道20m 以上，远离排放三废的工业企业。
要求水源清洁、充足、日照充分。
初制加工厂宜建在茶园中心或附近安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。
加工厂应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进入生产区。
加工厂环境应整洁、干净，无异味。
道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。
地面要硬实、平整、光洁，墙壁无污垢。
加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。
茶叶仓库应具有密闭、防潮功能，有条件的用冷藏库贮存茶叶，保存温度5℃左右。
加工车间应用采光良好，灯光照度达到500lx以上。
加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证。
加工设备的要求应选用环保型的名优茶加工机械设备，如多功能机、杀青机、整条机等。
大宗茶类加工设备的炉灶间、热风炉应设在加工车间墙外，新购设备要清除材料表面的防锈油。
每个茶季的开始，对加工设备进行清洁、除锈和保养。
加工人员要求加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。
每年度均进行健康检查。
加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、带帽。
加工技术鲜叶应来自无公害茶园，不宜与其他来路不明的鲜叶混合。
鲜叶和毛茶严格按验收标准收购，不能收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶和茶叶进行加工。
鲜叶应合理贮青，地面贮青鲜叶堆放厚度不宜超过30cm，根据有关企业标准、行业标准加工条、扁、针、卷曲型名优茶和炒青、烘青茶。
按鲜叶品种、等级或原料情况，采用相应的加工工艺，确保产品质量正常。
加工过程中茶叶不直接与地面接触。
包装材料要符合食品要求农户加工要求应有专用场地加工茶叶，有阻止家禽、家畜出入加工场所的设施。
加工场地在加工期间不应存放其他杂物。
加工茶叶的锅、灶应专用，不应使用日常生活炊具加工茶叶。
加工过程中应保持茶叶不直接与地面接触。
炒制茶业前应用饮用水洗手，进入加工场地应换鞋，加工处不宜抽烟和随地吐痰。
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《茶叶无公害生产技
术》教学大纲
-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
《茶叶无公害生产技术》教学大纲
一、说明
1、课程的性质、地位和任务
本课程是适应当前无公害茶叶生产和漫山茶树设施栽培生产的需要而设立的，具有针对性、适用性强的特点。
2、课程教学的目的与基本要求
（1）了解无公害茶叶概念，掌握无公害茶叶产品标准要求。
（2）掌握无公害茶树栽培技术和病虫害防治技术。
（3）本课程讲授加强与实践联系的力度。
通过实验基地大棚管理的实践及对漫山其他茶区茶树设施栽培的介绍掌握相关技术，并以此促进学生对无公害茶叶的深层次了解。
理论教学与实践教学紧密结合，让学生通过实践操作加深对相关技术的认识及其原理的理解，并做到活学活用。
3、课程教学改革
本课程为我校新开课程。
应注意与茶区生产及当前茶产业发展的现状密切联系，不断更新教案；教学中应注重学生理论与实践的有机结合。
二、教学大纲内容
（一）课程理论教学
第一章茶叶无公害概述
（一）基本内容
茶叶无公害的概念；影响茶叶卫生质量的因素；茶叶无公害生产的环境条件
（二）基本要求
1、了解茶叶无公害的概念
2 、掌握影响茶叶卫生质量的因素。
3 、掌握茶叶无公害生产的环境条件
（三）重点、难点
影响茶叶卫生质量的因素；茶叶无公害生产的环境条件
（四）教学建议
联系茶叶栽培和加工的环节，以问题形式帮助学生加深对所学知识的了解。
（五）思考题
无公害茶叶的内涵
第二章茶树良种及茶园建设
（一）基本内容
茶树良种及茶园建设
（二）基本要求
1 了解常见的茶树良种
2 掌握常见茶园建设与改造
（三）重点、难点
常见茶园建设与改造
（四）教学建议
1、列举实例，分析茶园建设与改造以及良种的繁育技术
2、加强与基地大棚茶园管理实践的联系。
（五）思考题
茶园建设与改造
第三章无公害茶园管理及加工
（一）基本内容
无公害茶叶基地规划与建设；无公害茶园管理与施肥。
（二）基本要求
1 .根据无公害茶叶生产对环境条件的要求，能合理选择茶叶生产基地；
2. 无公害茶叶生产基地的规划与建设符合生态茶园标准；
3. 掌握科学管理茶园土壤的技术要点。
4. 掌握合理施肥的技术要点
（三）重点、难点
无公害茶园耕作、施肥技术、灌溉、铺草、修剪、采收与加工、茶树冻害及防治。
（四）教学建议
为了便于学生在两个学时内对茶园相关技术的理解，可在课前以作业的形式让学生查阅相关资料。
（五）思考题
无公害茶园施肥应注意哪些事项
第四章茶树病虫防治技术
（一）基本内容
综合防治的原则及内容；农业防治；生物防治；化学防治；物理机械防治；茶树主要病虫害的综合防治技术
（二）基本要求
1. 了解综合防治的原则和主要方法。
2. 掌握常见病虫害的综合防治技术。
（三）重点、难点
常见病虫害的综合防治技术。
（四）教学建议
补充相关的茶树病虫害知识
（五）思考题
漫山茶区病虫害防治的方法主要有哪些。
第五章农药的合理使用
（一）基本内容
茶园农药使用中存在的问题；安全合理使用农药；茶树有害生物的综合防治
（二）基本要求
1. 了解茶园农药使用中存在的问题
2. 掌握安全合理使用农药
3. 掌握茶树有害生物的综合防治技术
（三）重点、难点
1、安全合理使用农药
2、茶树有害生物的综合防治技术
（四）教学建议
加强与基地茶园的联系，注重实践教学。
（五）思考题
茶园农药使用中存在的问题
第六章常用农药介绍
（一）基本内容
农药的分类；各种农药的作用机制、使用方法、注意事项（二）基本要求
1.掌握杀虫杀菌剂的分类。
2.掌握茶园常用样菌剂、除草剂。
（三）重点、难点
茶园常用农药的作用机制、使用方法、注意事项
（四）教学建议
应用较多的图片、影像资料加深学生对农药介绍的理解。
（五）思考题
茶园常用农药的使用方法
（二）课程实验教学（6学时）
实验一茶树主要病害的生物防治 3学时
实验目的：
了解茶树的主要病虫害症状并掌握其生物防治方法，。
实验要求：
1.分为室内相关标本图片的讲授与室外病虫实际现象的讲授。
2.要求每组学生自己寻找病虫害的发生点，采取相应防治方法并
观察防治效果。
实验二大棚茶园管理实践 3学时
实验目的：了解茶树的主要病虫害症状并掌握其生物防治方法，。
实验要求：1.分组与实验一相同，即2～3人一组。
2.要求各组学生轮流参与大棚茶园管理。
三、本课程考核方式、方法
1．理论考核与实践考核相结合。
2．学生成绩包括期终闭卷考试成绩（占60%）、课程论文成绩（占10%）、实践成绩（占20%）及平时成绩（占
10%）。
附：教学参考书目
（一）教材
1. 孙威江，林智，杨亨栋编著。
无公害茶叶。
中国农业大学出版
社，2001年第1版
2 童启庆主编.茶树栽培学.全国高等农业院校教材.北京：中国农
业出版社，2000年.
（二）主要参考书
1 . 中国茶叶研究所主编.中国茶树栽培学.上海科学技术出版社，1986年，第1版.
2 .陈兴琰编译.茶树栽培与生理.北京:农业出版社,1981年,第1版.
3 .潘根生、王正周.茶树栽培生理.上海科学技术出版社,1986年,第1版.
4 .潘根生主编.茶树生物学.北京:中国农业出版社,1995年,第1版.
5 .黄意欢、肖力争。
茶树营养生理学与土壤管理。
长沙：湖南
科学技术出版社，1992年，第1版.
6 .刘富知主编.茶作学.海南出版社,1993年,第1版.
7 .刘宝祥.茶树的特性与栽培.上海科学技术出版社,1980年,第1版.
8 .程启坤.茶化浅析.中国农业科学院茶叶研究所,情报资料
室,1982年.
9 .程启坤等.茶叶优质原理与技术.上海科学技术出版社,1985年,第1版.
10 . 冯绍隆.茶树密植免耕高产栽培技术.贵州人民出社版,1980年,第1版.
11 .国内外各种茶叶科技期刊.。