要在哪里可以学到正宗的麻辣香锅,来厨魂师傅教你窍门
麻辣香锅的做法图解
麻辣香锅的做法图解制作麻辣香锅的食材1.准备好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，7、8分熟即可。
5.捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉(这3种蔬菜会吸水，不挤会影响口感)。
6.鱿鱼洗净去皮(可以用醋泡鱿鱼1小时，就很容易剥掉鱿鱼皮了)，鱿鱼改花刀。
7.锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香锅调料。
9.此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。
10.倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用(如果一直炒口感会老)。
11.下入所有焯过水的菜(蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇)。
12.翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。
13.下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。
14.翻炒几下，娃娃菜炒熟。
15.关火，放入香菜和麻花。
16.利用余温翻几下，最后撒上白芝麻即可。
1、相对油少其实麻辣香锅在川菜中相对含有量是很少的，而且用的是菜籽油，菜籽油中含的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸都比较多，对心脑血管疾病有预防作用。
可能你会问为什么用菜仔油，其实厨师们都知道炒底料用菜籽油炒出来会更香，不管是麻辣香锅还是其它的底料基本都会用菜籽油炒。
2、食物多样中国居民膳食指南第一条就告诉我们的饮食要食物多样，而麻辣香锅在搭配时就遵循了这个原则，有几种到上十钟不止，只要我们合理的荤素搭配就能满足我们健康饮食的原则。
总之，麻辣香锅对于一些对麻辣过敏或忌刺激性食物的人，那就要远离了，对于身体健康的人只要你不是天天吃顿顿吃，隔三差五的吃一次是完全没有什么问题的。
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麻辣香锅做法
麻辣香锅做法干锅新宠——麻辣香锅麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足食品材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅1、调料：麻辣香锅的调料：老油ml、郫县豆瓣2汤匙、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙、糖2茶匙、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2片、色拉油 2、做法：(1)、老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用(2)、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净总之就是把准备制作的材料都做初步加工(3)、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪5、锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了7、放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味 8、加入姜片、大蒜炒香9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱调料：盐做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了海鲜云吞面材料：方便面，馄饨，大虾，油菜，高汤，紫菜，香菇，香葱，海米调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油做法：1将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末2材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水3如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可肉末旋饼材料：开水面团1份内馅：肉馅，葱花，椒盐，做法：1将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条 2将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起3卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了4依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温度的烤箱烤熟开水面团做法：材料：中筋面粉克，沸水克，冷水60克 1将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状 2用手搓揉 3再酌量加入冷水 4将冷水完全揉进面团 5醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食美味卷饼材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白调料：甜面酱，辣椒酱做法： 1将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用 2将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了家常蛋饼需要的材料：中筋面粉克冷水毫升淀粉1大匙盐少许色拉油2大匙鸡蛋1个葱末少许做法：1将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右这些材料的用量要自己根据需要缩减当早餐的话就要减少分量了这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的2平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型3卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了做番茄火腿蛋卷需要的材料：鸡蛋3个番茄半个或1/4个洋葱1/4个火腿1片盐、胡椒粉各少许做法：1准备好材料，都很普通常见2鸡蛋打入碗中，2~3个3西红柿洋葱火腿切成丁4取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香 5加入西红柿丁、火腿丁继续炒香这时可以倒入蛋液 6待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可香菇鸡肉粥需要的材料:大米半杯香菇2朵鸡胸肉半块(鸡腿肉也可以) 玉米粒适量胡萝卜一小块盐1匙做法：1大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火 2转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得3鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则切成你满意的任意形状都可以我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理你随自己的喜好可以提前将它调一下味4等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整5最后加入一点盐调一下味就好了香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合材料：鲜虾、香葱、鸡蛋调料：盐、温水、鸡粉、香油做法：1把虾处理干净，只取虾仁鸡蛋磕入碗中2把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份3然后准备一杯温水，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油做法：１．将土司片的四个边去掉，再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意２．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些３．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好４．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～我想这道早餐用烤箱也是可以的～八宝水波蛋需要准备的材料：鸡蛋2个猪肉10克豌豆10克胡萝卜10克香菇10克虾仁10克青笋10克鱿鱼10克盐1小匙白糖少许料酒少许水淀粉少许做法：1鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟2将其他所需原料洗净，全部切小丁备用3取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍 4再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成火腿卷蔬菜用到的材料：火腿4片胡萝卜35克圆白菜35克洋葱35克芦笋、蘑菇等等你喜欢的蔬菜都可以各需35克奶酪片或奶酪丝适量盐、白胡椒粉适量做法：1需要的材料和准备工作：火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条 2处理蔬菜丝：将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌3做火腿卷：将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可虾排三明治材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉做法：1鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~2鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折3用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可4将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可5最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱最后可用牙签固定法式吐司材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶毫升做法：1鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用2吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下3平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可 4吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜水果燕麦牛奶材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干做法：1燕麦片用半杯热开水冲泡 2香蕉去皮，切片，苹果切丁3鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了土豆沙拉三明治需要的材料：黑米吐司5片土豆1个鸡蛋1个苹果半个或1个沙拉酱适量盐、白胡椒粉少许做法： 1土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟2苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎3土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀4黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状 5把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以这步最好别省略~6把土豆沙拉夹入吐司即可这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用蓝带猪排材料：猪里脊肉一块起司2片火腿2片鸡蛋1个面粉少许面包屑少许盐、胡椒粉各适量做法:1准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小 2把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点3然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜 4将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会5趁这个时候准备一些面粉 6一份面包屑7一份蛋液8将肉片铺平，现在上面铺一层火腿 9在一层起司片&#;蔬菜浓汤准备一下材料：西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜1瓣、高汤盐少许胡椒粉少许鲜奶油做法：1把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切2取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料 3如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火4煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎5跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门”你也亲手验证一下吧浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~6选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛豆腐汉堡排要准备的材料：豆腐小半块肉馅适量胡萝卜少许香菇1个姜末少许盐1小匙料酒1小匙生抽1小匙淀粉少许香油少许胡椒粉少许面粉、蛋液、面包糠适量做法：1豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用 2香菇和胡萝卜分别洗净切碎3肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味4把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热圆白菜煎饼，需要的材料：面皮需要的材料：中筋面粉克沸水克冷水60克内馅需要的材料：圆白菜克虾皮30克葱小半根白芝麻适量盐少许白胡椒粉少许香油少许做法：1圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用2锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了 3面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右4将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼5最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多三鲜豆腐羹需要准备的材料：豆腐克鲜虾克豌豆20克玉米粒30克鸡蛋1个高汤适量盐2茶匙料酒1茶匙白胡椒粉少许水淀粉适量香油适量香菜1-2根做法：1豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了2大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~3鸡蛋打散成蛋液4现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~葱香千层肉饼需要的材料：面粉-克猪肉馅克香葱或大葱适量鸡蛋1个盐1小匙料酒1小匙生抽2小匙老抽1小匙姜末少许香油少许色拉油少许胡椒粉1小匙做法：1葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用 2面粉和成面团揉透揉匀3在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲4肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了5图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~栗子粥需要的材料有：糯米或大米克栗子10个糖桂花或者白糖适量做法：1做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状2糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可黄金鱿鱼圈所需的材料：鱿鱼圈面包粉鸡蛋生粉或面粉调料：盐胡椒粉料酒做法：1我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作2油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~3都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉4依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好~香酥红豆饼用到的材料有：油皮：低粉克白砂糖40克水克左右黄油40克油酥：低粉克色拉油60克左右内馅：红豆克白糖适量做法：1将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
麻辣香锅技术配方
麻辣香锅
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304一级面点师：高江涛
麻辣香锅利润分析
1、厨房全套厨具5000元
2、招牌装饰800元，调料等500元
3、小型店日营业额1000-1500元，毛利润60%，为600-900元，净利润40%，为400-600元，一月净利润为12000-18000元
（注：成功的经营选址时重中之重，在选址上是不可以疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算很多。
）
注意:配方要结合我们的视频一起观看，购买后可以联系我公司索取视频，学习过程有问题，可以拨打我们公司电话咨询，早上九点到下午五点都有师傅上班。
麻辣香锅制作方法
麻辣香锅制作方法麻辣香锅制作秘方麻辣香锅口味于香辣味～做法川菜锅～也是重锅干锅做法的一锅～但锅做麻辣香锅最好属属怎吃～主要看自己的口味锅锅锅行锅锅锅整。
貌似盛的菜肴其锅朴素得不锅是一菜一锅～锅锅无锅锅。
生丰你活中的多不锅足源于太多的锅锅～所以得锅锅便成就了皆大锅喜、心锅意足。
在吃喝大富很来没极丰的今天～我锅忽然在麻辣香锅面前锅到了最原始的欲望和锅足。
找食品材料,麻辣香锅的材料非常泛～基本适合炒制的都可以用做麻辣香锅～但是基本需要事先锅广来理一下～就是用水熟～可以把麻辣香锅的材料分成以下大锅～大家可以根据自己的喜好焯几来锅锅。
蔬菜锅,、锅藕片、竹或者片、锅、金锅、花菜、西锅花、土豆或者片、锅薯片青笋条笋条蘑菇菇条或者等条干锅锅,云南牛肝菌、香、姬、松茸、茶锅、锅北小木耳、干豆、重锅方竹、重锅黑竹、菇菇菇豇笋笋魔芋、海锅、海白菜等海锅锅,锅锅、锅、蟹、锅、耗锅、锅锅子、海等螃黄儿参水锅锅,田螺、大锅锅、泥锅、锅、牛蛙等黄肉锅,五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、肉、猪蹄、猪排、香锅等腊腊腊腊内叶肚胗肚肚锅锅,牛百、毛、锅锅、锅、猪、牛大、猪蹄筋、牛蹄筋等家禽锅,锅锅、锅唇、锅翅膀、锅舌、锅翅膀、锅锅掌、锅肉、锅翅膀、锅锅、无骨锅爪、无骨锅掌丸锅,素丸子、肉丸、锅丸等豆制品,豆腐干、腐竹、锅豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介锅用、平、藕片、、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅蘑菇菇青笋1、锅料,;800克材料的量～可以根据自己的材料增～但每锅菜品不宜太多～减50-100克～6-8品锅个一锅比锅好,麻辣香锅的锅料,老油;五香油,100ml、锅豆瓣;锅碎,郫2锅匙;30ml,、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、段葱15克、料酒1锅匙;15ml,、糖2茶匙;10ml,、锅酌情添加、锅精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料,八角2锅、花椒5克、草果1、干辣椒个10克、茴香5克、香果1、山奈个1锅、烟桂1锅、香叶2片、色拉油2、做法,(1)、老油的做法～锅锅油因锅吸收了香料的味道特锅香～除了炒麻辣香锅～锅可以做水煮锅、凉会拌菜。
麻辣烫的培训,麻辣烫技术在哪里学最好
麻辣烫是起源于四川乐山的一种传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。
是川渝地区最有特色的也是最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。
不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃，麻辣烫与火锅所使用的食材一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
麻辣烫的培训，要说麻辣烫技术培训学校就在成都厨艺工坊麻辣烫技术培训中心，这里有顶级的经验丰富的大师，这些专业的大师们每个月都会对自己的专业技术进行升级，而来到这的学员都会学到最顶级的技术服务。
厨艺工坊麻辣烫项目技术培训内容：1、麻辣烫原材料（香料）的识别和选购。
2、麻辣烫菜调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、麻辣烫高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法。
7、麻辣烫底料的保存方法。
8、秘制汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
10、自主研发秘制料，秘制配方11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
麻辣烫的培训，厨艺工坊麻辣烫技术培训中心主要教的都是一整套的核心技术，来培训麻辣烫是您最好的选择。
在这里学习麻辣烫是有多种方案的，老师会根据您的当地市场情况为您提供适合您做的麻辣烫方案。
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麻辣香锅的做法
创业，一直是很多人心中的梦想，尤其是过腻了朝九晚五的上班族，更渴望拥有一份属于自己的事业，而开个小店当个小老板，就成了这些有意创业者心中的最爱。
香辣干锅在学习班哪里教的好？重庆麻辣香锅技术培训就到安阳悠悠香小吃培训学校
麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味。
据说，是当地老百姓的家常做法，当地人平时喜欢把一大锅菜用各种调料味一起炒来吃。
每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅菜中加入肉、海鲜、脆肠、笋片、腐竹等食材。
麻辣香锅是集火锅，干锅，香辣菜系列于一身的更新换代产品，又一种新型吃法。
做出来的麻辣香锅吸收了各种肉类、海鲜和蔬菜的鲜味，加入本身的辣椒香味，混合一起，成就了“一锅香”。
悠悠香麻辣香锅以几十种辛香料经过长时间的研发和改制，受到了众多创业者的热捧。
麻辣香锅秘制底料配方大公开
麻辣香锅秘制底料配方大公开麻辣香锅作为一道风靡全国的特色美食，以其独特的口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。
而其中的底料是麻辣香锅的灵魂所在，只有掌握了正确的底料配方，才能制作出正宗美味的麻辣香锅。
在本文中，我们将大公开麻辣香锅秘制底料的配方，希望能为喜爱麻辣香锅的朋友们带来一点启发和参考。
底料配方：材料：1. 干辣椒（红辣椒干） 100克2.花椒 50克3.八角 5颗4.香叶 5片5.桂皮 1段6.干姜粉 10克7.大蒜 2颗8.小葱 2根9.盐适量10.白胡椒粉适量11.鸡精适量12.香油适量步骤：1.准备干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮等干料，分别洗净备用。
2.将所有的干料放入研磨机中，研磨成细粉。
3.将研磨好的辣椒粉、花椒粉、八角粉、香叶粉和桂皮粉混合在一起，并过筛，筛掉较大颗粒。
4.将混合好的香料粉装入密封罐中，备用。
5.准备大蒜、小葱等食材，剁碎成蓉状备用。
6.在炒锅中加热适量油，将蒜蓉和葱末炒香。
7.将炒香的蒜蓉和葱末与已备好的香料粉混合在一起。
8.加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。
至此，我们已经制作出了麻辣香锅秘制底料。
接下来只需将底料与食材进行炒制，即可制作出美味的麻辣香锅。
答案和解析：虽然在配方中提到了一些具体的用量，但是在实际制作过程中，可以根据个人口味和材料的不同来进行调整。
例如，如果您喜欢更辣更香的口味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量；如果您不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒和花椒的用量。
此外，制作底料时要注意研磨香料粉的细度，尽量使香辣味均匀地融入其中。
要注意炒制蒜蓉和葱末时的火候，以免炒糊或者过于油腻。
麻辣香锅的食材可以根据个人喜好进行选择和搭配，一般包括各种蔬菜、肉类、海鲜等，可以根据季节和当地的特色来进行变化。
总结：麻辣香锅秘制底料是制作美味麻辣香锅的关键之一。
通过掌握这个配方，您可以在家中轻松制作出和外面餐馆一样美味的麻辣香锅。
当然，配方只是基础，真正的美味还需要在实践中去摸索和调整。
掌握制作麻辣香锅的秘诀做出正宗的重庆美味
掌握制作麻辣香锅的秘诀做出正宗的重庆美味掌握制作麻辣香锅的秘诀，做出正宗的重庆美味麻辣香锅，作为一道具有重庆特色的美食，以其辣味浓郁、香气四溢而闻名。
然而，要想做出正宗的重庆美味，我们需要掌握一些制作麻辣香锅的秘诀。
本文将为大家介绍几个关键步骤，使您能够在家中轻松享受到地道的重庆麻辣香锅。
1. 选购新鲜食材制作麻辣香锅的关键在于选购新鲜的食材。
首先，选择新鲜的肉类，如牛肉、猪肉或鸡肉，确保质地鲜嫩。
此外，还需选择新鲜的海鲜和蔬菜，如鱼虾、豆腐和青菜，以保持口感的新鲜和营养的丰富。
2. 准备辣椒酱料麻辣香锅的辣椒酱料是关键之一。
您可以自制或购买市售的辣椒酱，选择台湾辣椒、泡椒等主要调味料。
辣椒酱料应包含辣椒、花椒、葱姜蒜等香料，以增强麻辣的味道。
您可以根据个人口味调整辣度和味道。
3. 制作底料制作麻辣香锅的底料是关键中的关键。
重庆麻辣香锅的底料一般分为麻辣底料和清汤底料两种。
如果您追求麻辣的味道，可以选择麻辣底料；如果您偏好清爽的口味，可选择清汤底料。
底料的制作需炒糊花椒粉、辣椒面、豆瓣酱等材料，以及鸡汤或清汤等高汤，炖煮片刻，以便香料充分融合。
4. 炒制香料麻辣香锅的特色之一是香气四溢。
为了增添香气，您可以在制作过程中加入各种香辛料，如八角、草果、丁香等，与底料一同炒制。
这样可以使香料的味道融入底料中，提升整个麻辣香锅的风味。
5. 煮炖火候制作麻辣香锅需要注意的是煮炖的火候。
煮肉类时火候不宜过高，以免过度煮熟而导致肉质变硬。
对于海鲜和蔬菜，时间要掌握得当，以保持食材的口感和营养。
如果您喜欢较麻辣的味道，可以用大火煮制；如果您喜欢较清爽的味道，则可使用中小火慢炖。
6. 加入个人口味在制作麻辣香锅的过程中，您可以根据个人口味增减调料。
比如，您可以加入蒜末、葱花、姜片等提升口感；或者加入花生、芝麻等坚果类食材增加风味。
个性化的调整可以使您的麻辣香锅更加符合自己的口味需求。
总结：麻辣香锅是一道融合了麻辣口味的重庆美食，通过掌握制作麻辣香锅的秘诀，您可以在家中制作出正宗的重庆美味。
家庭麻辣香锅怎么做？如何自己做麻辣香锅
家庭麻辣香锅怎么做？如何自己做麻辣香锅麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
假如你有时间也可以在家自己做的哦。
如何自己做麻辣香锅 1、将蔬菜切好，用热水焯一下，这样比较简单熟。
2、肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳。
3、锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最终放火锅底料，多少依据自己吃辣的程度放就可以。
4、辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最终放焯过水的蔬菜。
5、最终就是不停的翻炒，假如干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可。
麻辣香锅的制作技巧 1、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要留意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
2、假如家中有干锅的话最好使用干锅。
3、锅内的水要煮到只剩一半左右味道比较香浓。
4、用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。
处理好的材料要沥干水分。
葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品，下面就来教大家几招葱、姜、蒜的使用方法，让你的菜肴更加可口哦。
土豆是一种家常菜，有讨论发觉每周吃5个土豆左右更有效降低中风的几率，而我们今日就要给大家介绍，我们在烹饪土豆的时候的技巧，这样能让我们更简单的就吃到美味的。
与电饭锅相同的道理，都是运用水蒸气让冷冻粽子充分加热。
取一个锅子后加水，将铁架放上去，再放粽子上去。
盖上锅盖后开大火，等水煮沸之后转小火，连续小火滚个20分钟左右，熄火闷五分钟即可享用。
将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特别效果。
甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。
在煮的过程中，红酒中的酒精大多已挥发掉，只会剩下一点微微的酒香，所以不必担忧喝下这一大碗红酒梨汤会醉。
麻辣香锅的材料
麻辣香锅的材料
麻辣香锅是一道以香辣味为主要特色的传统川菜，其独特的口味吸引了无数食客。
要做出一道美味的麻辣香锅，首先需要准备好各种新鲜的食材。
下面就让我们一起来看看，麻辣香锅的材料都有哪些吧！
首先，我们需要准备好各种肉类食材。
通常情况下，麻辣香锅中会加入鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等不同种类的肉类食材。
这些肉类食材要选择新鲜、肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的肉质口感才更好。
另外，如果你喜欢吃海鲜，也可以在麻辣香锅中加入虾、蟹、鱼丸等海鲜食材，增添口感的多样性。
除了肉类食材，蔬菜也是麻辣香锅中不可或缺的部分。
洋葱、土豆、青椒、红椒、莴苣、豆芽等各种蔬菜都可以成为麻辣香锅的食材。
这些蔬菜不仅可以增加麻辣香锅的口感层次，还能为麻辣香锅增添丰富的营养成分。
此外，麻辣香锅中还需要加入各种豆制品，如豆腐、豆皮、豆干等。
豆制品不仅可以增加麻辣香锅的口感，还可以吸收麻辣香锅的酱汁，使得整道菜更加美味可口。
最后，我们还需要准备各种调料。
麻辣香锅的调料主要包括花椒、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、酱油等。
这些调料不仅可以为麻辣香锅增添香气和味道，还可以去除肉类食材的腥味，使得麻辣香锅更加美味可口。
综上所述，要做出一道美味的麻辣香锅，我们需要准备好各种肉类、蔬菜、豆制品和调料。
只有选择新鲜的食材，并且搭配合理，才能做出一道口感丰富、麻辣可口的麻辣香锅。
希望大家在家尝试制作麻辣香锅时，能够根据自己的口味偏好，选择合适的食材，做出一道美味的麻辣香锅来！。
重庆干锅香锅培训重庆麻辣风餐饮揭开重庆干锅香锅培训的惊人内幕
重庆香锅干锅培训重庆麻辣风餐饮揭开重庆香锅干锅培训的惊人内幕先学习、后收费，报材料、供食宿！重庆干锅，也叫重庆香锅，也叫麻辣香锅，很多学员咨询时分不清楚，在此进行说明。
重庆麻辣风餐饮揭开重庆香锅干锅培训惊人内幕在流行健身，爱美的年代，重庆香锅干锅越来越被众多的消费者推崇。
作为正宗重庆香锅干锅培训的代表，知名品牌重庆麻辣风餐饮重庆香锅干锅深受消费者喜爱。
“宁吃1次香锅干锅，不吃一碗饭”成为不少时尚女性的口头禅。
正宗重庆香锅干锅的魔力为什么这样大？山西漂亮女士马小姐说：“重庆香锅干锅就是好吃，香的开胃，辣得爽心，吃的再多再饱也不发胖。
吃多了还面色红润，神清气爽的。
”正是它特有的食用价值，正宗重庆香锅干锅便称为是“人间美味，天下神鱼。
”改写重庆香锅干锅学习的历史肉香型，骨香型，海鲜型，干果型，素椒型，酸辣型，酱香型等多种口味，能够做出荤素香锅干锅上百种。
食材就地购买，取之不尽，用之不绝；成本低、几倍的利润，做法还极其简单。
有着10多年经验的重庆香锅干锅老师杨远先生说：“重庆麻辣风餐饮的（V信l5826l33940）香锅干锅配方独特，工艺独到，在食材搭配，用料比例等方面都恰到好处，称得上是重庆香锅干锅培训的经典教材。
”一个好吃的美食必有其妙方。
重庆麻辣风餐饮香锅干锅的“奇香酱料”选择的是八角，花椒，辣椒，草果，香草，豆瓣酱，蔗水等各地都有的天然调料，采用侵泡，炒香，熬制，勾兑等工艺技术，熬成的调味油色泽酱红，鲜艳夺目，飘香四溢，回味无穷，为重庆麻辣风餐饮正宗重庆香锅干锅的独家秘方。
做出的香锅干锅色泽酱红，清爽不油腻，口味按照不同习俗任人调制，10多年来各地学员反映，很适合食客的口味，谁吃谁赞美一点不夸张。
市评：正宗重庆香锅干锅价值8万网上众多的重庆香锅干锅培训、重庆香锅干锅加盟信息显示，培训费几百到一万多，加盟费3000至48000元。
加上加盟费，代理费，材料费等等每年还得一笔不少的资金。
对于一个小本投资的人来讲，无疑是一个不小的压力。
哪里可以学正宗胡辣汤技术,胡辣汤培训地址
哪里可以学正宗胡辣汤技术，胡辣汤培训地址哪里可以学正宗胡辣汤技术？学胡辣汤技术到郑州杨师傅小吃培训，杨师傅胡辣汤培训地址在丰乐路与农业路口附近，这里是十几年的早餐胡辣汤老店，在这里可以学到正宗逍遥镇胡辣汤技术。
胡辣汤是河南的特色小吃，现已发展到河南周边省份及其全国各地。
在中原地带，只要是人多的地方就有人经营早餐生意，胡辣汤是早餐生意的主要品种，它是河南人吃早餐必不可少的小吃品种，所以在河南及周边做早餐胡辣汤生意，用户人群广泛，生意会好。
如果你想做早餐生意，学胡辣汤技术，就与郑州杨师傅联系，杨师傅的早餐生意在郑州做了十几年，技术娴熟，汤味浓郁，香辣可口，是你学正宗胡辣汤技术的好地方。
杨师傅的胡辣属于逍遥镇胡辣汤，汤色亮丽，口味正宗，来店的人们说咱家的胡辣汤味道正宗，好喝！杨师傅的胡辣汤虽然名不见经传，但口感新颖，不像个别人的胡辣汤喝了辣的让你跺脚，喝后一嘴料渣，杨师傅的胡辣汤那是喝着舒服，麻辣正合意，料味适中，饭后打嗝牛肉香气凝绕不断，是难得的好汤！郑州杨师傅胡辣汤技术技术，是实体店小吃培训，学员就是要和师傅一起做生意，师傅一边做生意一边结合实际讲解理论知识，让你的知识立马应用到实践中去，得到实践的认可，通过几天的实践，毕业就可以开店做生意，轻轻松松。
哪里可以学正宗胡辣汤技术，胡辣汤培训地址？学胡辣汤技术到郑州杨师傅小吃培训，杨师傅胡辣汤培训地址在丰乐路与农业路口附近，学杨师傅正宗胡辣汤技术你只要花两千元，其中包括胡辣汤的熬制方法，还有杨师傅多年研制的胡辣汤秘方，让你的胡辣汤味道别人无法复制，确保你的生意红红火火。
另外还教会你豆腐脑、油条、八宝粥、小米粥、酱香饼、水煎包、千层饼、手抓饼、菜饼、鸡蛋饼等十几种配套小吃，学会这套技术，开一个高级别的早餐店绰绰有余，只要你坚持经营，天天都有收益。
杨师傅正宗胡辣汤技术来源于周口西华逍遥镇，受过多位胡辣汤大师的点拨，加工过程严格遵循逍遥镇人制作胡辣汤的工艺流程，再根据自己多年实际操作经验，综合众家之长，去伪存真，慢慢摸索，才有今天这种独具特色的胡辣汤美味。
独家秘制美味麻辣香锅炒出来
独家秘制美味麻辣香锅炒出来
最近小编突然想吃麻辣香锅了，天热又懒得粗去，辣么好吧，自己动手丰衣足食。
其实这也不是小编第一次尝试做麻辣香锅了，前几次总是因为各种原因感觉味道怪怪的，这次特意请教了新疆新东方烹饪学校的大师，终于做出了想要的味道（对于大师来说九牛一毛的小菜，小编却反复好几次，看来这是要好好学习烹饪的节
奏啊~~）
shi cai
食材
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。
调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。
（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）
zuo fa
做法
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。
与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。
培根不用煮。
3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。
4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。
5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）
7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。
9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。
10、花生仁用擀面杖碾碎
11、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
好辣~超美腻的麻辣香锅完成！。
麻辣香锅的食材
麻辣香锅和麻辣烫用到的原材料是相似的，但是麻辣烫是属于汤水类的食品，而麻辣香锅属于干锅类，在制作麻辣香锅的时候，需要用到的底料种类比较多，而且要加入一些麻椒和辣椒，才会使麻辣香锅的味道吃起来更加刺激和诱人，那么自己在家里做麻辣香锅的时候，都需要准备哪些食材呢?麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，麻辣鲜香。
其所搭配的菜品事先经过油炸或水煮，可以充分吸收各种肉类和配菜的鲜味，加上各种调料的香味，混合之后成了“一锅香”。
自己在家里制作麻辣香锅，可以根据各人的喜好，添加自己喜欢的蔬菜，麻辣度也可以自由掌握。
1.准备食材：有机菜花和西兰花少许，洗净切小的块状;香干一块切条;火腿肠一根切片;杏鲍菇少许和香菇一个分别切片;莲藕切片;青椒少许切片;五花肉片少许;2.先把莲菜焯水过凉，再把菜花、香菇、杏鲍菇一块焯水过凉;焯水之后的食材控水备用;(焯水时候不要时间太长，以免影响蔬菜的脆感。
)3.炒锅入油，油七八成热时候转小火，下入花椒、八角、陈皮、香叶炒出香味来，然后把大料舍弃不用;4.再放入干红椒段炒出香味来;(依然是小火。
)5.转中火，下入五花肉片煸炒;6.转大火，放入葱姜蒜一同煸炒;7.放入郫县豆瓣酱炒出红油来，下入火腿肠、香干、青椒一同煸炒;8.下入焯水之后的所有菜蔬翻炒，放少许料酒、生抽、食盐和白糖;(根据放入酱的多少加食盐。
)9.出锅前撒入熟芝麻少许，翻炒均匀，装盘!10.点缀少许香菜碎，开吃!别看这颜色不够红，辣度对来说已经足够了。
小贴士：蔬菜的数量最好不要超过8种，每种蔬菜的量要少;焯水时候要根据蔬菜的成熟度选择一块焯水还是分批焯水，不要焯水时间太长，影响蔬菜本身的口感;根据加入豆瓣酱的多少加食盐;蔬菜要尽量控水，否则菜里汤汁多影响调味。
麻辣香锅配方
麻辣香锅配方麻辣香锅是一道以辣椒、花椒为主要调味料的川菜，其味道麻辣刺激，香气四溢，深受广大食客的喜爱。
想要制作一份美味的麻辣香锅，需要掌握一些基本的配方和烹饪技巧。
下面是一份麻辣香锅的配方，将配料精确到克，以帮助您制作出口感绝佳的麻辣香锅。
配料：1.鸭血150克2.牛百叶150克3.猪筋200克4.豆皮150克5.干豆腐丝150克6.粉皮80克7.蘑菇200克8.黄豆芽150克9.木耳100克10.尖椒100克11.青红椒各100克12.干辣椒50克13.花椒15克14.姜15克15.蒜15克16.料酒30克17.食盐10克18.酱油20克19.花雕酒30克20.糖5克21.温水适量步骤：1.将鸭血、牛百叶、猪筋用滚水焯水至熟烂，捞出备用。
2.将豆皮、干豆腐丝、粉皮用温水泡软，切成适当大小的块状。
3.蘑菇切片，黄豆芽焯水烫熟备用。
4.将木耳泡软，洗净切块备用。
5.尖椒、青红椒切段备用。
6.干辣椒剪成小段，花椒碾碎备用。
7.姜、蒜切末备用。
8.锅中倒入适量油，油热后先将干辣椒和花椒放入炒香。
9.放入姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
10.加入适量的温水，待水开后放入料酒、酱油、花雕酒、糖和食盐煮开。
11.将所有的配料放入开水中焯水烫熟后捞出备用。
12.锅中再次放入适量油，油热后将尖椒、青红椒炒香。
13.将烫熟的配料放入锅中，翻炒均匀。
14.倒入调好的麻辣香锅底料，炒匀。
15.炒至收汁后即可装盘。
以上就是一份麻辣香锅的配方，配料精确到克，可操作性强，一学就会。
麻辣香锅的调料可以根据个人口味进行调整，辣度可以根据个人喜好增减，麻辣味道也可根据个人偏好来调整。
制作麻辣香锅时，要注意烹饪时间的掌握，以保持食材的口感鲜嫩。
祝您制作出一份美味的麻辣香锅！。
自家麻辣香锅的做法【健康养生食谱】
自家麻辣香锅的做法
文章导读
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习自家麻辣香锅的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
1.1呵呵，又是昨天吃涮肉剩的土豆和鲜豆腐。
2.2可以用超市买的底料，我用的昨天吃涮羊肉剩的汤料，还很浓，倒了怪浪费的。
今天就用来做麻辣香锅。
3.麻酱是用腐乳和韭菜花调制的。
4.剩的蔬菜，呵呵。
5.锅开后，先下土豆，5分钟后将豆腐和蔬菜下进去。
6.煮熟后码在盘内，再放点麻酱就OK.
自家麻辣香锅对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。
所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法
麻辣香锅的简介：
快手麻辣香锅！少爷说味道很正，以后都不用去店里吃了！而且外面又贵，(*゜ロ゜)ノ还是在家做爱心私房菜比较好喔！ps：我真是太懒了，直接把微薄上发的照片放过来了。
扶额。
麻辣香锅的用料：
教您麻辣香锅的家常做法，怎么做麻辣香锅才好吃
一、木耳清水泡发，洗净，去掉根蒂（我比较喜欢吃大朵的木耳所以没有切，不是因为懒啦！）
二、南瓜、土豆去皮，切块；香菇去根蒂，切块；金针菇根部多切掉一些；洋葱切丝；香菜切段；烤肠、鸡肉切片备用。
三、烧锅开水将南瓜、土豆、香菇、金针菇、鱼丸、虾丸、撒尿牛丸焯9成熟，控干水分，备用。
四、炒锅内放油（按菜量，我放了50ml）油热后，小火，放入鸡肉片，过油，9成熟。
盛出，备用。
五、锅中剩下的油，热后，放入干红辣椒、洋葱丝、蒜末爆香（留出些蒜末和洋葱）。
转小火，将大红袍放入锅中，炒出红油。
六、转大火，将备用的蔬菜和肉按易熟程度放入锅中快速煸炒。
七、最后，放些蒜末、洋葱丝和香菜段即可出锅。
（这次放些新鲜的撒在上面是为了卖相好我会随便说吗＞▽＜）
心食神小贴士：
一、大红袍本身已经很有味道了，无需加麻椒、盐、味精之类（但如果大红袍也无法阻挡你的话，那就酌情发落你家辣椒吧。
）
二、荤素可以自己搭配、放些海鲜、培根应该也很棒哈！
三、配酸梅汤很赞不说了我去次饭了ヽ()?。
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西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 要在哪里可以学到正宗的麻辣香锅，来厨魂师傅
教你窍门
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。
麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3-5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
用料
莲藕1节、莴笋1条、土豆1个、菜花（小）1个、木耳10朵左右、芹菜2条、大葱半根、蒜5瓣、姜4片、蒜苗2根、香菜2根、虾1斤、瘦肉300g、午餐肉一盒、生抽2汤匙、糖3茶匙、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10根左右、花椒1小把、十三香1汤匙
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 麻辣香锅的做法
1.莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。
蒜苗切段。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
香菜洗干净切两段。
2.土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。
（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。
）午餐肉切片，两面煎香。
3.虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。
半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。
4.处理好的全部材料。
喜欢放什么就放什么。
只要注意有些要提前处理一下。
5.炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。
加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。
小火慢炒10分钟左右，更入味。
出锅前加剩下的
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 香菜叶子。
也可以电磁炉边加热边吃。
小贴士
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。
麻辣香锅混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工等等，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
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