2020年厨师长年终述职报告
厨师长年度工作述职报告（二篇）
厨师长年度工作述职报告尊敬的领导：我本年度作为厨师长，现提交我的年度工作述职报告，以向公司和领导履行报告的责任。
1. 工作概述：作为厨师长，我负责管理厨房日常运营，并确保食品质量和卫生符合相关标准。
我领导一个多人团队，协调他们的工作，确保食品在合理的时间内完成，并搭配出色的装盘和摆设。
同时，我持续学习和探索新菜肴，以提供多样化的菜单选项。
2. 工作成果：在本年度，我采取了一系列措施，以提升厨房的效率、卫生和质量。
我们开展了员工培训课程，提高了员工的技能水平和团队凝聚力。
同时，我引入了新的烹饪技术和菜谱，为顾客提供新颖的味觉体验。
我们始终保持食材的新鲜和可持续性，通过与供应商的合作，获得了优质的食材。
3. 精益求精：在本年度，我持续关注并改进了厨房运营的各个方面。
我通过定期的卫生检查和培训，确保员工遵守食品安全规定，并保持良好的清洁和卫生习惯。
我还对菜单进行了改进，根据顾客的反馈和市场趋势进行调整，提供更受欢迎和符合市场需求的菜肴。
4. 团队建设：作为团队的领导者，我注重培养并引导团队成员的成长。
我定期与员工进行面对面的交流，并了解他们的需求和问题。
我积极提供指导和支持，并鼓励他们在工作中提出创新的想法和建议。
通过鼓励协作和团队精神，我们的团队合作更加高效，员工工作满意度得到提升。
5. 持续学习：厨师职业不断演进和创新，为了跟上行业的变化，我主动参加了多个培训和研讨会。
通过这些学习机会，我了解了最新的餐饮趋势和技术，并将其应用于我们的菜单和服务中。
我也与其他厨师长进行交流和分享经验，在行业内建立了良好的关系。
6. 效益贡献：在本年度，我通过提高厨房的效率和团队的工作质量，为公司带来了可量化的经济效益。
我们的菜品质量得到了顾客的高度赞扬，这一点体现在顾客回头率的提升和口碑的正面反馈上。
此外，我们也通过精细的成本控制和合理的菜单定价，提升了盈利能力。
7. 改进计划：为了进一步提升厨房的运营，我计划在未来一年继续推动以下几点改进：- 进一步提升员工的培训和发展计划，以提高他们的技能水平和职业发展机会。
厨师长述职报告范文3篇
厨师长述职报告范文3篇厨师长述职报告范文3篇作为厨师长，为本年度的工作作一个述职报告，厨师长述职报告范文一：伴随着公司六周岁生日之际，20XX年也即将过去。
这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店到家。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
20XX年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在20XX年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296 元，增幅37.43%。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。
79%南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%o南昌店由于09年厨房改造的影响较大。
20XX年营业额2182284元, 同比增加918496元，增长率达72.68。
毛利率方面：义龙店年均60.74%,同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%,同比增长1.76%南昌店有所下滑才达到56.54%，同比增长-6.05%。
需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
厨师长年度述职报告范文5篇(最新)
厨师长年度述职报告一尊敬的领导、各位同事：大家好!承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。
下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一.中餐营业收入及成本率：XX年总计营业收入18,329,851。
完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。
05年营业收入是1650万。
成本率是40%。
成本率XX比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.二.经营方面。
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如1.根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。
4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。
绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。
以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2.5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。
增加了卖点。
4.9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。
增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5.11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。
11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。
如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。
厨务部厨师长述职报告5篇
厨务部厨师长述职报告5篇篇1尊敬的领导：您好！我是厨务部厨师长，今天向您提交我的述职报告。
在过去的几个月里，我和我的团队共同努力，完成了各项工作任务。
下面，我将从几个方面向您详细汇报我们的工作情况。
一、团队建设与培训首先，我们注重团队建设和培训工作。
通过定期组织团队会议和交流活动，加强了团队成员之间的沟通和协作，提高了整个团队的工作效率。
同时，我们还组织了多次专业培训，包括烹饪技能、厨务管理、食品安全等方面，提升了团队成员的专业素养。
二、菜品创新与品质控制在菜品创新方面，我们鼓励团队成员大胆尝试新菜品，并不断完善和优化。
通过不断努力，我们推出了一系列新颖、美味的菜品，受到了顾客的广泛好评。
同时，我们还严格控制菜品质量，确保每一道菜品都符合高标准的质量要求。
三、成本控制与节约在成本控制方面，我们通过优化采购渠道、合理利用食材、推行节能措施等方式，有效降低了成本。
同时，我们还鼓励团队成员提出节约成本的新建议，为企业的可持续发展做出了积极贡献。
四、服务提升与顾客满意度我们始终坚持以顾客为中心的服务理念，注重提升服务质量和顾客满意度。
通过定期的顾客满意度调查和反馈机制，我们及时了解顾客的需求和意见，并针对性地改进服务。
目前，我们的顾客满意度有了显著提升。
五、存在的问题与改进措施在工作中，我们也遇到了一些问题。
例如，团队成员在沟通协作方面有时存在不畅、部分新菜品推广效果不佳等。
针对这些问题，我们提出了以下改进措施：一是加强团队成员之间的沟通技巧培训，提高团队协作效率；二是进一步完善菜品推广机制，加大推广力度，提高新菜品的知名度。
六、未来工作计划与展望未来，我们将继续努力，不断提升团队整体实力和服务水平。
具体计划包括：一是加强团队成员的专业技能培训和创新意识培养；二是进一步完善菜品研发和推广机制，推出更多新颖、美味的菜品；三是继续推行成本控制和节约措施，降低企业运营成本；四是加强顾客满意度调查和反馈机制建设，不断提高顾客满意度。
厨师长述职报告范文（通用6篇）
厨师长述职报告厨师长述职报告范文（通用6篇）岁月流逝，流出一缕清泉，流出一阵芳香，回首这段时间的工作历程，我们收获了感动和成长，好好准备一份述职报告吧。
怎样写述职报告才更能吸引眼球呢？以下是小编收集整理的厨师长述职报告范文，仅供参考，欢迎大家阅读。
厨师长述职报告篇1公司各位领导及同仁：你们好！我是营运部xx电力项目助理厨师长李xx，我在我们项目原任厨师长退休后接任xx电力项目。
由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。
在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：一、菜品的制作质量在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。
比如，有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。
有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。
大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。
一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。
厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。
另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。
餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。
在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
厨师长年终度工作总结汇报5篇
厨师长年终度工作总结汇报5篇篇1一、背景本年度作为厨师长，我在公司厨房团队中肩负着重要的职责和使命。
在这一年的工作中，我们面临着诸多挑战，但也取得了一系列的成果。
在此，我将对过去一年的工作进行全面的总结，并提出针对未来工作的建议。
二、年度工作总结1. 工作成果在过去的一年里，我带领厨房团队完成了许多重要任务，其中包括公司举办的各类大型活动的餐饮筹备工作。
我们成功推出了多个新菜品，得到了顾客的一致好评。
此外，我们还积极参与公益活动，为社会贡献一份力量。
总体来说，我们的年度营业额和顾客满意度均有所提高。
2. 团队建设在团队建设方面，我注重培养团队成员的凝聚力和专业技能。
通过定期的培训和实践，团队成员的烹饪技能得到了显著提高。
同时，我们还加强了与其他部门的沟通与协作，提高了整体服务质量和效率。
3. 质量控制在菜品质量方面，我制定了严格的质量标准和管理制度。
通过监督食材采购、烹饪过程以及菜品出品等环节，确保每一道菜品都符合公司的品质要求。
此外，我们还建立了反馈机制，及时收集顾客的意见和建议，不断优化菜品质量。
4. 成本控制在成本控制方面，我注重精细化管理，通过优化采购、减少浪费、提高食材利用率等措施，有效降低了成本。
同时，我们还开展了节能降耗活动，提高了资源利用效率。
5. 食品安全食品安全是我们工作的重中之重。
我带领团队成员严格遵守食品安全法规，建立了完善的食品安全管理制度。
通过定期自查和接受监管部门检查，确保食品安全无虞。
三、存在问题及改进措施1. 创新能力不足尽管我们推出了一些新菜品，但在创新方面仍有不足。
未来，我们将加强与外界的交流和学习，引进新的烹饪理念和技术，提高创新能力。
2. 应对突发事件能力有待提高在应对突发事件方面，我们还需要加强培训和演练，提高应对能力。
同时，加强与酒店其他部门的沟通协作，确保在突发事件发生时能够迅速应对。
四、未来工作计划1. 推出更多创新菜品未来一年，我们将继续推出更多创新菜品，满足不同顾客的口味需求。
2020厨师长述职报告范文5篇
2020厨师长述职报告范文5篇厨师长述职报告(一)尊敬的各位领导：大家好!首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
厨师长年度述职报告范文（二篇）
厨师长年度述职报告范文尊敬的各位领导、各位同事：大家好！我是XX酒店的厨师长XX。
在过去的一年里，我有幸担任酒店厨师长一职，负责厨房的日常管理和菜品的研发。
在这一年中，我和我的团队共同努力，取得了许多成绩，同时也遇到了一些挑战。
今天，我将向大家汇报一下我的工作情况和成果。
一、工作情况1. 厨房管理在过去的一年里，我加强了对厨房的管理和组织工作。
我重点加强了食材采购管理，确保食材的新鲜和优质。
我与供应商建立了良好的合作关系，不仅保证了食材的供应，还能获取更优惠的价格。
我还优化了厨房的工作流程，提高了工作效率和订单完成率。
通过合理的排班和团队建设，使得每位厨师都能充分发挥自己的才能，提高了整个厨房的运作效果。
2. 菜品研发作为厨师长，我非常关注菜品的创新和研发。
在过去的一年里，我带领团队开发了许多受到客人喜爱的新菜品。
我们根据市场需求和客人口味偏好，精心设计了不同风格的菜品，从餐前小吃到主菜再到甜点，让客人在用餐过程中得到不同的美食体验。
我们还注重菜品的健康、营养和菜品的原料和制作工艺，以确保菜品的品质和口感达到最佳状态。
3. 员工培训和团队建设作为团队的领导者，我非常重视员工的培训和团队建设。
在过去的一年里，我组织了多次岗前和在职培训，培养员工的专业技能和团队协作能力。
我还加强了团队沟通和合作，通过团队活动和交流会议，增进了团队成员之间的了解和信任。
这些努力不仅提高了团队员工的工作效率和质量，还增强了团队的凝聚力和向心力。
二、成果和亮点1. 厨房工作效率提升在过去的一年里，我与团队共同努力，厨房的工作效率得到了显著提升。
通过优化工作流程和团队的协作配合，我们的订单完成率达到了95%以上，大大提高了客人的满意度和酒店的整体运营效益。
2. 菜品创新和推广我带领的团队在过去的一年里推出了一系列创新菜品，并得到了客人的高度赞赏。
其中，XX菜品被评为“最受欢迎的菜品”，并成为酒店的招牌菜之一。
我们还针对特殊人群推出了一系列健康菜品，受到了广大客人的好评和支持。
厨师长年度述职报告（2篇）
厨师长年度述职报告尊敬的领导：首先，我想向您汇报我过去一年作为厨师长的工作情况和业绩。
在过去一年中，我始终秉持着高质量的工作标准和团队合作的理念，努力改进运作流程和提升菜品品质。
下面是我详细的述职报告：一、工作目标和计划：1. 提升菜品质量：我制定了一个全新的菜单，并通过定期培训厨师团队来确保每道菜的制作达到高标准。
同时，我还引进了一些新的配料和调料，以增加菜品的创新性和独特性。
2. 优化供应链管理：我与供应商建立了长期稳定的合作伙伴关系，并通过与其密切合作来确保我们所使用的食材的新鲜度和质量。
我还定期审查供应链，并对供应商的表现进行评估，以保持供应链的高效性。
3. 培养团队能力：我通过各种培训和学习机会为我的团队提供了丰富的学习和专业发展的机会。
我一直鼓励他们参加行业展览和烹饪比赛，以增加他们的经验和知识。
二、工作成果和亮点：1. 菜品创新：在过去一年中，我们推出了许多创新菜品，受到了宾客的广泛赞赏。
我们将传统的食材和烹饪方法与现代创意相结合，创造出了一系列精美而独特的菜品，增加了餐厅的知名度和口碑。
2. 团队合作：我一直注重强调团队合作的重要性，并通过鼓励互相学习和帮助来增强团队意识。
我的团队合作得非常默契，配合紧密，确保了菜品的及时出品和顾客满意度。
3. 成本控制：我精心制定了成本控制的计划，并通过定期分析成本数据，找到了一些降低成本的潜在机会。
在过去一年中，我成功地将成本控制在合理范围内，同时保持了食材的质量和菜品的口感。
4. 顾客满意度：餐厅的顾客满意度一直是我关注的重点。
通过定期与顾客沟通和反馈，我能够了解他们的需求并对菜品进行改进。
在过去一年中，我们的顾客满意度得到了显著提高。
三、团队建设和管理：1. 培养团队：我注重团队成员个人能力的培养和发展，通过定期的培训和导师制度，提高了团队成员的专业素养和技能水平。
我还鼓励团队成员之间的交流和合作，激发他们的创造力和团队合作精神。
2. 激励激励团队：我采取了一系列激励措施，激励和表彰那些对餐厅发展做出杰出贡献的员工。
厨师年终述职报告5篇
厨师年终述职报告5篇厨师年终述职报告1尊敬的各位领导、各位同事：我是餐饮部厨师长王友。
伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，____年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首____年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下，一、食品安全方面食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。
我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。
对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。
如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
厨师长述职报告3篇
厨师长述职报告厨师长述职报告3篇在生活中，报告不再是罕见的东西，报告根据用途的不同也有着不同的类型。
那么，报告到底怎么写才合适呢？以下是小编为大家整理的厨师长述职报告3篇，欢迎阅读与收藏。
厨师长述职报告3篇1尊敬的各位领导：大家好！首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委给予多多的谅解，在此表示感谢！时光飞逝，转眼间已经过去3个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：一、岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。
而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之；在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。
对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述。
1）安全方面：通过4月25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以"安全第一，预防为主原则。
认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。
通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。
食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝腐败变质的食品流入本店。
在食品的加工上，坚决做到生熟分开，（但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。
后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。
同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。
只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。
在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，，对于卫生死角进行彻底清扫。
对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。
2）成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡"人人节约，"并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。
厨师年终述职报告6篇
厨师年终述职报告6篇厨师年终述职报告1尊敬的领导：大家好!首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作述职如下:一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
厨师长个人述职报告（通用3篇）
厨师长个人述职报告（通用3篇）厨师长个人篇1尊敬的各位领导：大家好;首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委给予多多的谅解，在此表示感谢!时光飞逝，转眼间20__ 年已经过去3 个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：一.岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。
而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。
对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述， 1)安全方面：通过08 年 4 月 25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以“安全第一，预防为主原则。
认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。
通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。
食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝腐败变质的食品流入本店。
在食品的加工上，坚决做到生熟分开， (但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。
后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。
同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。
只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。
在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，对于卫生死角进行彻底清扫。
，对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。
2) 3) 成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。
厨师长年终度工作总结汇报7篇
厨师长年终度工作总结汇报7篇篇1尊敬的领导：在此，我谨向您汇报过去一年中，我在厨师长岗位上的工作情况。
希望通过这份总结，能够让您了解我的工作成果，同时指出需要改进的地方，以便我在未来的工作中取得更好的成绩。
一、背景与目标过去一年中，我作为厨师长，带领厨房团队，致力于提供高品质的餐饮服务。
我们的目标是让每一位顾客都能享受到美味可口的佳肴，同时满足他们对餐饮的各种需求。
二、主要工作内容1. 团队建设与管理在团队建设方面，我注重培养厨师们的专业技能和团队协作精神。
通过定期组织培训、技能比赛和团队聚餐等活动，增强了团队的凝聚力和战斗力。
同时，我也鼓励厨师们积极参与创新，推动厨房团队在菜品研发和制作方面不断进步。
2. 菜品研发与优化在菜品研发方面，我带领团队不断探索新菜品，以满足顾客日益多样化的需求。
通过不断尝试和改进，我们成功推出了一系列新菜品，并针对顾客反馈进行优化调整，使得我们的菜品更加符合顾客口味。
3. 原材料采购与管理在原材料采购方面，我始终坚持新鲜、优质、健康的原则，与信誉良好的供应商建立长期合作关系。
同时，我也建立了严格的原材料验收制度，确保每一批原材料都符合标准。
此外，我还注重原材料的合理使用和库存管理，避免了不必要的浪费和损失。
4. 食品安全与卫生管理在食品安全与卫生管理方面，我严格按照相关法规和标准执行。
厨房内部建立了完善的食品安全监控机制，定期对厨师进行食品安全培训，并严格执行消毒、清洁等卫生规定。
同时，我也积极配合餐饮监管部门的检查和指导，确保厨房的食品安全和卫生水平达到最佳状态。
三、工作成果与亮点1. 团队建设方面，通过一系列培训和团队活动，厨师们的专业技能和团队协作精神得到了显著提升。
目前，我们的厨房团队已经成长为一支高效、协作、创新的优秀团队。
2. 在菜品研发方面，我们成功推出了一系列新菜品，并针对顾客反馈进行了优化调整。
现在，我们的菜品不仅口感更佳，而且更加健康、多样化。
3. 在原材料采购方面，我们与信誉良好的供应商建立了长期合作关系，并建立了严格的原材料验收制度。
厨师长年终述职报告多篇
20xx年已经成为了历史,在这过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,以下对自己的工作做一总结：一.员工的思想方面1、目前本部厨工没有思想波动。
2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二.人员管理方面1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。
在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章。
2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。
三.菜肴质量方面采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。
否则都得承担相应的责任，制定菜品的操作流程与投料标准并执行。
四.成本方面首先掌握库存执行先进先出的原则。
在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。
五.在食品安全、消防安全方面1、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生安全工作。
2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到，警钟长鸣。
六.厨房存在的问题1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。
4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力。
七.xx用餐情况接待了四次大型会议。
中餐每月接待200桌左右的宾客。
八.xx年的设想与工作安排。
我们团队要在xx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。
继续在技能上强化培训以增加团队的战斗力。
力求每道菜都符合顾客要求!回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。
厨务部厨师长述职报告6篇
厨务部厨师长述职报告6篇第1篇示例：厨务部厨师长述职报告尊敬的领导：您好！我是厨务部的厨师长，很荣幸能有机会向您述职。
经过一段时间的工作，我深感责任重大，任务繁重，但同时也非常有挑战性和充实感。
在此，我想向您汇报一下我的工作情况和成绩总结。
一、工作内容作为厨务部的厨师长，我主要负责厨房的管理工作。
具体来说，我的工作内容包括但不限于：1. 负责整个厨房的运作和组织，包括菜品的制作、配菜、摆盘等；2. 制定菜单和食材采购计划，确保食材的新鲜和质量；3. 确保厨房的卫生和安全，严格执行卫生标准和操作规程；4. 培训和指导厨师团队，提高他们的专业技能和工作效率；5. 协调和沟通与其他部门的合作，确保菜品的质量和服务的顺畅。
二、工作成绩在过去的一段时间里，我和我的团队努力工作，取得了一些成绩：1. 提高了菜品的口碑和销量，客人的满意度有所提升；2. 厨房的运作效率得到了明显的提高，食材的浪费减少，成本控制得到改善；3. 厨师团队的凝聚力增强，工作积极性和责任心也有所提高；4. 与其他部门的协作更加顺畅，整个团队的合作氛围更加融洽。
三、工作展望虽然取得了一些成绩，但我也清楚地意识到，工作还存在一些不足和问题。
为了更好地提升自己和团队的工作水平，我将做好以下几方面的工作：1. 进一步提升厨师团队的专业技能和服务意识，持续改进菜品口味和质量；2. 加强食材采购管理，控制成本的同时确保食材的质量和新鲜度；3. 加强厨房的卫生和安全管理，确保员工的健康和食品安全；4. 加强与其他部门的沟通和协作，共同努力提升整个团队的工作效率和服务水平。
四、总结作为厨房的负责人，我深感责任重大，我将继续努力工作，不断提升自己和团队的工作水平，为公司的发展和客户的满意度做出更大的贡献。
我也将努力学习和进步，不断提升自己的管理和领导能力，为公司的长远发展贡献自己的力量。
再次感谢领导对我的信任和支持，同时也感谢我的团队对我的配合和支持。
厨师长述职报告(汇编13篇)
厨师长述职报告(汇编13篇)厨师长述职报告(汇编13篇) 在当下社会，报告的使用频率呈上升趋势，其在写作上具有一定的窍门。
那么大家知道标准正式的报告格式吗？下面是小编为大家整理的厨师长述职报告，欢送阅读，希望大家能够喜欢。
厨师长述职报告1公司各位领导及同仁：你们好！我是营运部某某电力工程助理厨师长李某某，我在我们工程原任厨师长退休后接任某某电力工程。
由于时间短、工作经验少，在工作中难免缺乏，请大家谅解。
在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：一、菜品的制作质量在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求到达大家满意的效果。
比方，有些菜品的制作〔如重庆辣子鸡、水煮肉片等〕在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。
有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。
大家喜爱的菜品，根本上每两周就做一个，力求到达最正确效果。
二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。
一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，防止火灾的发生。
厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，防止交叉污染。
另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。
餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训在这两个月的工作中，对员工进行了平安、品质卫生方面的培训，做到人人对平安、品质卫生都有了足够的认识。
在平常的工作中，由于工程人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的缺乏，通过我们工程全体员工的努力，以求到达电力公司员工、领导的一致认可。
厨师长本人的述职报告
厨师长本人的述职报告篇1尊敬的各位领导：大家好！首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
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公司各位领导及同仁：
你们好!
我是营运部**电力项目助理厨师长**，我在我们项目原任厨师长退休后接任**电力项目。
由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。
在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：
一、菜品的制作质量
在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。
比如，有些菜品的制作(如重庆辣子鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。
有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。
大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面
餐厅卫生方面分为两大块。
一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。
厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。
另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关
从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。
餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训
在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。
在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。