稻糠大米蛋白知识

大米蛋白

一大米蛋白

主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4％～9％)、盐溶性球蛋白(10％～11％)、醇溶性谷蛋白(3％)和碱溶性谷蛋白(66％～78％)组成.在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价(B．V．)和蛋白价(P．V．)均比其它蛋白质高。大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟的。大米蛋白被公认为优质的食品蛋白，符合WHO／FAO推荐的理想模式。大米蛋白的生物价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是抵抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白不仅具有独特的营养功能，还有其它一些保健功能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量.

大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，围绕大米蛋白开发和利用，研究者提出各种不同制备方法，主要有：溶剂提取、酶法提取、碱法提取、酸法提取、物理提取和复合提取法。

至2007年国内提供的纯净大米蛋白一般为饲料级（一般65%含量左右及以下），食品级（一般80%含量左右）和大米蛋白肽（全溶于水，70-90%肽含量，食品级）。

二大米蛋白粉标准

大米主要的营养成分：约含有75%的淀粉，是人体热量的主要来源，蛋白质7%；脂肪2%，其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富，且不含胆固醇。

上海依之久生物工程有限公司

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地址：上海青浦赵巷崧泽工业园区崧秀路1196号

大米蛋白粉是采用现代生物技术从大米中提取的高纯度精细蛋白质粉，具有如下特点：

＊生物效价高，比大豆蛋白的生物效价高10个百分点；

＊低过敏性，适合于各种营养食品中添加；

＊不含胆固醇，符合于现代人的健康要求；

＊低脂肪；

＊易消化吸收，适合于小孩食品，及宠物食品；

＊卫生指标控制严格，有三道消毒灭菌，确保卫生安全。

蛋白粉70型/蛋白粉75型/蛋白粉80型

蛋白>70％75％80％；

脂肪<6％4％2％；

水分<8％6％5％；

纤维<8％7％6％；

灰份<2％2％2％；

目数：120目通过95％/140目通过95％/160目通过95％；

细菌总数cfu/g max：5000/5000/5000；

霉菌和酵母菌cfu/g max：100/100/100；

大肠菌群(近似数)个/100g max：30/30/30；

沙门氏菌不得检出。

杭州三富生化制品有限公司

浙江杭州市余杭区良诸镇荀山村(海虹科技工业园)

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食品级大米蛋白

24000/T

本产品是以优质大米为原料,应用现代生化反应工程技术,通过对大米进行加工而得的新型高科技蛋白产品,含有人体所必需而自身又不能合成的所有氨基酸,是一种完全蛋白,低脂、不含胆固醇,是老少皆宜的蛋白营养食品。因此,它可以广泛应用在许多食品体系中,是用途广泛的天然食品配料。

食用大米蛋白粉质量标准:

Rice Albumen Powder

大米蛋白80％以上，通过200目99％

TEST 检测项目SPECIFICATIONS

1) Appearence 外观:Yellowish powder

2)Assay大米蛋白含量:80％min

3)Dietary fibre 食用纤维:6％max

4)Carbohydrate碳水化合物:10％max

5)Loss on drying干燥失重:5％max

6)Fat脂肪:2％max

7)Ash灰分:2％max

8)Heavy metal 重金属:5ppm max

9)Arsenic 砷:2ppm max

10)Particle size细度(目数):99％pass through 200mesh Microbiological Data微生物检测

11)Total plate细菌总数:1000cfu/g max

12)Mold+Yeast毒菌及酵母菌:100cfu/g max

13)E.Coli大肠杆菌:Negative

14)Salmosella 沙门氏菌:Negative

重庆梁农食品有限公司

产品描述: 产品简介：

特级－蛋白湿基≥80％、蛋白干基≥82％、灰份≤2.5％、水份≤10％

一级－蛋白湿基≥75％、蛋白干基≥77％、灰份≤3.0％、水份≤10％

二级－蛋白湿基≥70％、蛋白干基≥72％、灰份≤3.5％、水份≤10％

三级－蛋白湿基≥65％、蛋白干基≥67％、灰份≤4.0％、水份≤10％

饲料级大米蛋白粉呈浅灰色，粉（粒）状，色泽鲜亮，主要用于畜禽养殖做饲料用，它是大米淀粉的副产品，含有丰富的饲料营养成分，对畜禽有助长抗病的功能，对促进畜禽增长发育有很强的诱食力和开食作用，保证畜禽及水产动物对它的需求，提高了饲料的可利用性，减少了做为能源消耗的部分蛋白质，达到了节约蛋白、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的，是畜牧业及饲料工业的优良添加剂。

无棣丰源盐化有限公司

大米蛋白粉

名称：饲料级大米蛋白粉

原产地：山东

产品简介：

A级:饲料级大米蛋白粉[出口产品] 粗蛋白>75％灰粉<3％粗脂肪<6％水分<10％包装：50kg,1000kg编织袋包装,25kg纸塑袋包装

B级:饲料级大米蛋白粉[出口产品] 蛋白≥70％灰粉<4％脂肪<6％水分<10％

C级:饲料级大米蛋白粉[出口产品] 蛋白≥65％灰粉<4.5％脂肪<6％水分<10％

产品优点：饲料级大米蛋白粉色泽鲜亮，颜色灰白色，主要用于畜禽养殖做饲料用，它是大米淀粉的副产品，含有丰富的饲料营养成分，对畜禽有助长抗病的功能，是畜牧业及饲料工业的优良添加剂，对促进畜禽增长发育有很强的诱食力和开食作用，保证畜禽及水产动物对它的需求，提高了饲料的可利用性，减少了做为能源消耗的部分蛋白质达到了节约蛋白、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的，有利用于养牛、猪、鸡、鸭、水产动物等，是饲料行业中不可缺少的佳品。

山东恒立生物科技有限公司

产品规格︰饲料级大米蛋白粉[出口产品]

A:

蛋白≥85％

灰粉<3％

脂肪<3％

水分<9％

B:

饲料级大米蛋白粉[出口产品]

蛋白≥75％

灰粉<4％

脂肪<4％

水分<10％

C: