海底捞员工培训流程和特点完整版
海底捞的培训体系(全本)
海底捞的培训体系（全本）第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞员工入职培训计划
海底捞员工入职培训计划第一章培训概述1.1 培训目的海底捞是一家以火锅为主题的餐饮企业，以其独特的服务体验和美味的火锅菜品而闻名。
为了保持公司的服务水准和品质，我们需要不断培训和提升员工的专业技能和服务意识。
本培训计划旨在帮助新员工迅速融入公司文化，了解公司价值观和服务标准，掌握岗位技能，提升服务质量，实现个人和公司的共同发展。
1.2 培训对象本培训计划适用于所有新入职的员工，包括服务员、厨师、后厨人员以及管理人员。
1.3 培训内容本培训计划主要包括以下内容：公司概况：介绍海底捞的发展历程、经营理念和文化特色。
岗位技能：根据员工的具体岗位，进行相应的技能培训，包括服务技能、烹饪技能以及管理技能等。
服务意识：培养员工良好的服务态度和服务意识，提升客户满意度和忠诚度。
产品知识：介绍公司的产品种类、特色和原料知识，使员工能够准确地为客人推荐菜品。
团队合作：培养员工良好的团队合作精神，提升团队凝聚力和配合度。
第二章具体培训内容2.1 公司概况首先，新员工需要了解公司的发展历程、经营理念和文化特色。
通过公司介绍、企业文化培训等形式，让员工对海底捞有一个全面的了解，明确自己作为公司一员的角色和责任。
2.2 岗位技能根据员工的具体岗位，进行相应的技能培训。
服务员：培训内容包括接待客人、点菜推荐、上菜、送餐等服务流程，以及礼仪待客和解决客人投诉的技巧。
厨师：培训内容包括食材处理、调制汤底、烹饪火锅菜品、保持厨房清洁等技能。
后厨人员：培训内容包括食材储备管理、卫生清洁标准、配菜操作等技能。
管理人员：培训内容包括店面管理、人员调配、客户关系管理、财务管理等技能。
2.3 服务意识在培训中重点培养员工良好的服务态度和服务意识。
通过案例分析、角色扮演等形式，让员工深刻体会“客人至上，服务第一”的理念，培养主动服务、耐心细致、善于沟通的服务精神。
2.4 产品知识员工需要熟悉公司的产品种类、特色和原料知识，使员工能够准确地为客人推荐菜品。
海底捞带新员工7天流程
海底捞带新员工7天流程海底捞餐厅是一家著名的火锅品牌，以其高品质的服务和美味的菜品而闻名。
海底捞在全球范围内都有自己的分店，每个分店都有一支专业的服务团队。
要成为这样一个优秀的服务团队成员，入职员工需要经过一个为期7天的流程。
第一天：认知海底捞文化第一天是新员工入职的第一天，也是最重要的一天。
新员工需要听取公司介绍，包括公司的历史和发展背景、服务理念和文化等等。
同时，新员工还会接受一些关于公司政策和规定的培训，以便他们知道如何符合公司的要求，提供最好的服务并避免犯规。
第二天：学习基本技能第二天是关于如何成为一个合格的海底捞服务员的技能学习。
新员工将受到有经验的服务员培训，学习如何处理餐具、如何为客人点餐，以及如何准确地使用调料。
在技能学习环节中，新员工还需要拥有专注力和和耐心，因为繁忙的工作中可能会有一些棘手的问题。
第三天：知道如何和客人沟通在第三天，新员工将受到关于如何与客人沟通的高质量培训。
这个培训包括了如何使用微笑、如何用温和的语气和态度接待顾客，如何为客人提供舒适和愉悦的就餐体验。
一定要学会倾听和感受客人的需求，给客人留下深刻的印象，这也是一个理想的服务员所必须掌握的技能。
第四天：学习团队协作学会与队友合作对于任何一个行业都是至关重要的。
在第四天，新员工将会培训与其他服务人员如何互相合作，如何商量评估工作优劣势，以及如何一起协作处理客人的需求。
如何与同事沟通良好是一个真正优秀服务人员不可或缺的品质之一。
第五天：接受思维激活：在第五天，公司将引入一些专业的教育课程来给新员工提供一些思维性的训练，以便新员工可以为对客户的处理提供更为高效的方案。
学习可以帮助新员工更好地解决售前、售中、售后的需求，使他们从中无压力的复盘客人进行创新服务方式。
第六天：模拟排练在第六天，新员工将开始学会如何实际地服务。
他们将与资深的服务员一起训练，将会模拟在真实餐厅中工作的过程。
在这个培训环节中，新员工将面对一些现实的情况，如何应对和解决这些问题，完美地提供最高的服务质量。
海底捞新员工入职三天培训[1]
![海底捞新员工入职三天培训[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/5183e5c131126edb6e1a107b.png)
海底捞新员工三日入职培训教材感谢重庆喜朝天火锅厨师长：陈宏伟师傅的分享！第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国.二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽;2、底：海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工)、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢";5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名;6、男生仪容要求：必须留寸头,剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一.第二天：一:海底捞考勤制度1、薪酬制度⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月;⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元;⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；⑷新进员工进店标准:14号以前公休一天，14号以后的没有公休；⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职,公司不给与结算工资;新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。
海底捞新员工入职培训方案
新员工入职培训方案一、培训目的1、为新员工提供正确的、相关的公司工作岗位信息，增强新员工的士气。
2、让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他(她)的期望，让新员工了解公司历史、政策、企业文化。
3、减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司环境，早日真正融入公司，让新员工感受到公司对他(她)的欢迎，让新员工体会到归属感，增强团队凝聚力。
4、使新员工明白自己工作的职责，对职业发展有一个初步规划，培训新员工解决问题的能力，全面提升员工综合素质。
5、通过培训使员工对海底捞公司有个良好的印象，将年度离职跳槽率控制在5%以内。
6、把新员工学习掌握自己工作的时间减少15%。
二、培训准备阶段1、根据公司具体情况进行培训需求分析，制定为期十天的培训计划，制定培训日程安排表。
2、准备好培训材料，如培训讲义、PPT等，确保培训设备能够正常使用。
印制《员工手册》，《员工手册》的内容主要包括公司简介、竞争战略、企业文化及愿景、企业组织结构图、各部门职能及各分公司简介、工资体系、福利制度、服务要求、制度规范、员工晋升体质等。
3、确定培训时间、培训师、培训地点等，提前将培训时间、地点和所需要带的资料通知给新员工。
三、培训实施阶段1、第一天：上午新员工被召集在一起，海底捞的区域经理对员工做了培训前讲话，宣读了《致全体新员工的一封信》，通过讲话新员工对企业有一个初步认识，每个员工领到了一本《员工手册》。
下午公司为新员工们开了一个介绍交流会，通过互相介绍，大家彼此认识，随意聊天交流，谈工作，谈生活，谈理想，谈人生，这为以后同事间合作奠定了基础。
2、第二天到第四天：（1）这三天的上午是理论课程的训练，主要培训企业文化、竞争战略、薪酬体系、公司制度、晋升机制等，其中对海底捞的服务要求和员工待遇、晋升体制做了重点培训，并通过重点事例使员工对“客户至上，服务至上”的理念和双手改变命运的价值观加深理解，这是因为海底捞最重视的两个因素是员工满意度和客户满意度。
海底捞新员工培训内容
附件：海底捞新员工培训入职第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞效劳宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；四：海底捞的含义1、对员工的解释：海：大海宽阔〔品牌〕无穷无尽；底：海底捞用人的原那么，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原那么必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理〔厨房〕、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲〔最优秀的员工〕、擦鞋〔最优秀的员工〕、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢〞；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接知名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋〔其他鞋子放在宿舍外鞋柜〕；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞公司整套培训体系
海底捞新员工入职培训方案四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
根据海底捞的企业文化、发展战略、核心竞争力等特制定以下新员工入职培训方案:一、培训目的1.为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，增强新员工的士气。
2.让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望让新员工了解公司历史、政策、企业文化。
3.减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司环境，早日真正融入公司。
让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感，增强团队凝聚力。
4.使新员工明白自己工作的职责，对职业发展有一个初步规划，培训新员工解决问题的能力，全面提升员工综合素质。
5.通过培训使员工对海底捞公司有个良好的印象，将年度离职跳槽率控制在5%以内。
6.把新员工学习掌握自己工作的时间减少15%。
二、培训准备阶段1.根据公司具体情况进行培训需求分析，制定为期十天的培训计划，制定培训日程安排表。
2.准备好培训材料，如培训讲义、PPT等，确保培训设备能够正常使用。
印制《员工手册》，《员工手册》的内容主要包括公司简介、竞争战略、企业文化及愿景、企业组织结构图、各部门职能及各分公司简介、工资体系、福利制度、服务要求、制度规范、员工晋升体制等。
3.确定培训时间、培训师、培训地点等，提前将培训时间、地点和所需要带的资料通知给新员工。
三、培训实施阶段1.第一天:上午新员工被召集在一起，海底捞的区域经理对员工做了培训前讲话，宣读了《致全体新员工的一封信》，通过讲话新员工对企业有一个初步认识，每个员工领到了一本《员工手册》。
海底捞内部员工培训手册
第一天一、海底捞三大目标1. 在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2. 致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3. 将海底捞开向全国。
二、海底捞服务宗旨1. 细心、耐心、周到、热情2. 客人的每件小事要当成大事去做三、海底捞员工四不准1. 不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2. 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3. 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4. 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四、海底捞的含义1. 对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；2. 对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五、海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六、海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七、培训基地对员工的要求1. 排队吃饭，必须排队，不准抢先；2. 节约粮食；3. 吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4. 打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5. 未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6. 男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲；女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指。
八、上课要求1. 坐姿要不倚不靠，不翘腿；2. 上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3. 不准打瞌睡；4. 不准说话；5. 禁止抽烟。
九、宿舍要求1. 宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2. 进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3. 床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4. 宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5. 宿舍内不准抽烟；6. 早上起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞服务员培训及管理规定
海底捞服务员培训及管理规定为了提高海底捞的服务质量和效率，保证每位服务员能够达到公司的要求并给客户带来满意的体验，特制定以下培训与管理规定：一、招聘和选拔：在招聘和选拔过程中，应注重应聘者的服务意识、沟通能力和团队合作精神。
优先考虑有相关服务经验或相关培训背景的候选人。
二、新员工培训：海底捞将制定详细的员工手册，包含公司的服务标准、操作流程、产品知识和服务技巧，并对新员工进行系统培训。
培训的重点将包括：服务态度、笑容服务、礼貌用语、团队合作等。
五、团队合作培训：海底捞鼓励员工之间的团队合作，并会组织相应的培训活动以提高团队合作的能力。
培训中将注重员工之间的沟通和协作能力的提升，以提高工作效率和客户满意度。
六、岗位轮岗：为了提高员工的全面能力，海底捞每个服务员应参与轮岗，包括接待、点餐、服务等不同职能。
这有助于员工更好地理解整个服务流程和各个环节的重要性，提高工作效率和服务质量。
七、定期考核：海底捞会制定定期考核机制，评估员工的服务态度、服务技能和团队合作能力。
考核结果将作为晋升、奖惩和培训的依据。
同时，员工也可以通过考核的结果了解到自身的不足之处并加以改进。
八、激励和奖励机制：为了激励员工的工作积极性和提高服务质量，海底捞将设立相应的激励和奖励机制，包括优秀服务员奖、团队协作奖等。
通过这些激励和奖励，鼓励员工不断提升自身的服务水平和团队合作能力。
九、投诉处理：对于客户的投诉，海底捞将建立专门的投诉处理渠道和机制，及时回应和处理客户的投诉。
针对投诉情况，海底捞将对相关员工进行培训和指导，以避免类似问题再次发生。
十、持续培训：服务员的培训和发展是持续的过程。
海底捞将定期对员工进行培训，以更新服务的理念、技巧和产品知识。
培训内容将根据市场需求和客户反馈进行调整和更新，以保持竞争优势和持续提高服务质量。
通过以上的培训与管理规定，海底捞可以提高员工的服务水平和工作效率，为客户提供更好的用餐体验，推动公司的持续发展。
海底捞入职培训流程及全套资料
第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起;3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的 14 个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名;6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿;2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞好员工培训计划
海底捞好员工培训计划一、培训目标1. 培养员工的团队意识，提升团队协作能力和服务技能；2. 培养员工的服务意识和服务技能，提供优质的服务体验；3. 培养员工的沟通能力，提升顾客满意度；4. 培养员工的餐饮卫生知识和操作技能，确保食品安全；5. 培养员工的自我管理能力，提升工作效率和服务质量。
二、员工培训内容1. 公司文化和价值观培训- 介绍海底捞的企业文化和价值观，强调团队协作和服务意识的重要性；- 解读公司的使命和愿景，激励员工树立正确的工作态度和目标。
2. 服务技能培训- 员工礼仪培训：着装规范、形象管理、礼仪仪表等；- 服务流程培训：接待顾客、点菜推荐、上菜技巧等；- 技能提升培训：烹饪技巧、特色菜制作、酒水知识等。
3. 沟通与协作能力培训- 领导力培训：如何成为一个出色的团队领导者；- 团队协作培训：如何有效沟通、协作以及协调团队关系；- 团队建设培训：如何建立团队合作意识，促进协作精神。
4. 餐饮卫生知识培训- 食品安全意识培训：食品储存、加工、制作、销售等环节的卫生常识；- 环境卫生管理：餐厅清洁卫生、消毒防疫等管理规范；- 餐饮安全管理：突发事件处理、食品安全事故应急处理流程等。
5. 自我管理能力培训- 时间管理培训：如何合理安排工作时间，高效完成工作任务；- 情绪管理：怎样处理工作中的压力和情绪，保持积极的工作状态；- 自我提升：职业规划、职业素养提升、自我成长等方面的培训。
三、培训方式1. 员工集中培训：通过专业培训机构或公司内部培训师进行针对性的培训；2. 在岗培训：利用员工休息时段或营业低谷时段进行实操培训与模拟演练；3. 视频教学：利用网络平台发布培训视频，供员工自学或课后复习；4. 实地考察学习：组织员工参观其他连锁店或相关企业，学习借鉴先进企业的管理经验和服务技巧。
四、培训评估和奖惩机制1. 培训成效评估- 对培训内容的掌握程度进行考核评估，通过测试、考勤、表现、顾客评价等多种方式进行综合评估；- 定期组织员工进行岗位技能测试和业绩考核，评选出优秀员工。
海底捞员工培训教案
海底撈員工培訓教案顧客是通過服務人員的“情緒、微笑”來判斷我們的服務態度的，良好的服務態度可以贏得眾多顧客對酒店的忠誠度，服務態度它包括服務人員的禮貌、熱情、耐心、公道、人情味、理解和諒解。
1.作為服務人員禮貌是根本；而禮貌：是通過我們我們的微笑儀容儀表行為、態度表現出來的。
2.熱情：能使顧客感受到家庭氛圍，產生親切感；消除客人的陌生感。
3.耐心：是一種自我控制力，是抵制力的表現。
要控制自己的膽怯和沖動，是自己的一舉一動達到規範的服務目的。
4.公道和人情味：餐飲業服務人員應做到真心誠意公平合理貨真價實，既維護客人的利益又維護酒店的利益。
只有這樣才可以做到公平有人情味。
5.理解和諒解:可以淡化矛盾和投訴，避免事態擴大，有利於事情的圓滿解決。
禮貌服務出於對顧客的尊重友好，在服務當中我們應注重禮儀禮節，講究儀表舉止、語言，操作規範；它是主動、熱情、周到服務的外在表现。
1.主動服務；所謂主動服務即在客人開口之前主動體現本店的功能齊全與發揮，（也就是常說的超前意識）也意味著更強的感情投入。
服務人員具有把自己的情感投入到“一招一式”的服務當中去，從而體現更高的服務水准。
2.熱情服務：是指服務人員對自己從事的職業肯定的認識，對客觀存在的心理有深切理解，因而滿腔熱情的為客人主動服務。
服務中多表現為“精神飽滿”，“熱情好客”“動作迅速”，服務態度的好壞與熱情、微笑、耐心都有關系。
3.周到服务：所谓周到服务是服务内容和项目上想的细致入微，处处关心客人，周到服务还要有更加灵活的服务，更加具体细致的服务。
礼貌服务的基本要求 1.仪容服务人员应保持微笑、和蔼可亲、容貌整洁，男员工不留胡须女员工化淡妆，不浓妆艳抹。
男员工头发后不过衣领、前不遮眉，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头屑。
女员工不留怪异发型、不染彩发；长发盘起，短发要用发夹夹在耳后，不留长指甲；不涂有色指甲油，保持指甲内无污垢。
不带样式繁杂的首饰、饰品，不使用气味浓郁的香水2.仪表上班时须穿着统一规定的制服，工作制服不得随意更改、搭配，且干净整齐，纽扣齐全口袋内不装（过多）与工作无关的东西。
海底捞新员工培训内容
附件：海底捞新员工培训入职第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞效劳宗旨1、细心、耐心、到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；四：海底捞的含义1、对员工的解释：海：大海宽阔〔品牌〕无穷无尽；底：海底捞用人的原那么，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原那么必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理〔厨房〕、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲〔最优秀的员工〕、擦鞋〔最优秀的员工〕、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“〞；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接知名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训完毕后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、制止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋〔其他鞋子放在宿舍外鞋柜〕；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍所有员工袜子，以免影响他人安康；5、宿舍不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞员工培训计划书
海底捞员工培训计划书一、培训目的和背景海底捞是一家知名的中国火锅连锁餐饮品牌，自2015年进入美国市场以来，迅速受到了美国消费者的喜爱。
作为一家注重服务体验的餐饮企业，海底捞注重员工的培训和发展。
为了提高员工的工作技能和服务质量，我们制定了员工培训计划，帮助员工不断提升自我，提高服务水平，增强企业的竞争力。
二、培训对象本培训计划面向所有海底捞员工，包括厨师、服务员、收银员、餐饮管理人员等。
三、培训内容及计划1. 品牌文化培训培训内容：公司历史、发展战略、企业理念、文化内涵等。
时间安排：2小时培训目标：让员工了解海底捞的价值观和文化，激发员工的归属感，提高员工对海底捞品牌的认同感。
2. 服务技能培训培训内容：礼仪、沟通技巧、情绪管理、服务技巧等。
时间安排：8小时（分两天进行）培训目标：提高员工的服务意识和服务技能，增强员工的客户导向能力，提高服务满意度。
3. 食品安全培训培训内容：食品安全法规、食品存储处理、食品卫生等。
时间安排：4小时培训目标：增强员工对食品安全的重视，确保食品质量和安全，保障消费者的健康。
4. 团队建设培训培训内容：团队协作、沟通和合作、团队精神等。
时间安排：12小时（集中进行）培训目标：加强员工之间的合作和团队精神，提高团队协作能力，增进员工间的相互理解和信任。
5. 技能提升培训培训内容：厨师的刀工、料理技巧、服务员的策略性销售、收银员的实操技能等。
时间安排：根据不同岗位的需求，拟定具体的培训课程。
培训目标：提高员工相关岗位的专业技能，更好地完成工作任务。
6. 员工健康培训培训内容：健康知识普及、防疫措施、心理健康等。
时间安排：4小时培训目标：增强员工自我保护意识，提高员工的身心健康水平。
四、培训方法1. 线上培训利用网络平台进行培训课程内容的传达和学习，方便员工进行时间和地点上的灵活安排。
2. 线下培训集中办班、师训、座谈等多种形式的培训。
3. 同步培训利用网络连线、视频直播等技术手段，将培训内容同步到各地分店，确保全员参与培训。
海底捞新员工培训
海底捞新员工培训培训讲师：汤涛培训地点：海底捞北京培训基地培训内容：新员工入职培训第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应主动上交吧台。
四：海底捞的含义对员工的解释1、海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接除名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞新员工培训内容
附件：海底捞新员工培训入职第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；四：海底捞的含义1、对员工的解释：海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14 个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；节约粮食；2、3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢” ；4、5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；2、3、不准打瞌睡；不准说话；4、5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；2、3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞员工手册-海底捞员工培训手册
第一部分企业文化第一章商标意义的解释第二章海底捞价值观第三章海底捞的企业理念第四章公司的经营理念第五章海底捞人的精神品德第六章海底捞人的特征第七章海底捞的三大目标第八章公司的七条禁令第九章高压线第十章员工的职业发展途径第二部分规章制度第一章薪酬管理制度第二章假期福利制度第三章劳保福利制度第四章奖惩制度第五章过失标准第六章公司考勤制度第七章员工辞职、辞退的管理意见第八章员工聚会管理规定第九章员工仪容仪表要求第十章员工宿舍管理制第三部分基本业务第一章岗位划分及岗位职责第二章摆台程序第三章电脑操作第四章服务程序第五章细节服务第六章餐前检查程序及注意事项第七章锅底、菜品知识公司简介公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。
在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工；拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十多家直营分店（直营店经营面积超过五万平方米。
）四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约20余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。
公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞（北京）装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。
公司现已是中国餐饮协会成员单位，任四川省餐饮协会常务理事会员单位，是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。
公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万，曾先后在四川、陕西、河南等省荣获’‘纳税大户”、“先进企业”、, ' j 肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。
公司在同行业中取得了骄人成绩的同时，也赢得顾客良好的口碑。
2006年在商务部发表的餐饮百强中，公司排列总第73 名，火锅同类行业中位列21 名。
2007 年12 月，公司喜获大众点评网2007 至2008年度“最受欢迎10 佳火锅店”及’' 2007年最受欢迎20 佳餐馆”奖项。
海底捞新员工培训计划
海底捞新员工培训计划一、培训目的海底捞是一家以火锅为特色的餐饮品牌，以其独特的服务理念和高品质的食品受到了顾客的欢迎。
为了提供更优质的服务和满足不断增长的市场需求，海底捞需要招聘新员工并提供相关的培训，以培养他们的服务意识、专业技能和团队合作精神，使他们能够更好地适应岗位并为公司的发展做出贡献。
因此，制定一份全面有效的新员工培训计划就成为了必然的选择。
二、培训对象本次培训对象为海底捞招聘的新员工，包括服务员、厨师等相关岗位。
三、培训内容1. 公司概况介绍海底捞的历史、经营理念、发展目标以及在行业内的地位，让新员工更好地了解到公司的发展情况，增加归属感。
2. 企业文化重点介绍海底捞的企业文化，包括以顾客为中心、团队合作、严谨务实、创新发展等核心价值观，让新员工对企业文化有更深入的了解，引导其尽快融入公司。
3. 产品知识对海底捞的火锅产品进行详细介绍，包括不同种类的汤底、配菜、主食等，让新员工熟悉公司产品，能够为顾客提供更专业的推荐和服务。
4. 服务技能分为基础服务技能和进阶服务技能两部分，基础技能包括礼仪、语言、沟通、服务流程等，进阶技能包括个性化服务、客户关系管理、投诉处理等，帮助新员工掌握各类服务技能，提升服务质量。
5. 安全卫生对厨房操作、食品安全、卫生知识进行培训，确保新员工能够在工作中遵守相关规定，保障顾客健康。
6. 团队合作培养员工的团队合作精神和意识，让他们了解团队协作的重要性，提高工作效率。
7. 岗位培训分别对服务员、厨师等不同岗位进行培训，包括岗位职责、工作流程、操作规范等内容，让新员工更好地适应自己的岗位，并为未来提供更专业的服务。
8. 专业知识针对不同岗位，进行相关的专业知识培训，包括食材知识、烹饪技巧等，提升员工的专业水平。
四、培训方法1. 理论教学通过讲解、PPT演示等方式进行理论知识的传授，帮助新员工快速掌握相关知识。
2. 实操训练在模拟真实场景的情况下进行实际操作训练，帮助新员工熟悉工作流程和规范。
海底捞员工培训 - 服务技能
2.5 员工过失处罚规章制度
• B. 员工有以下几点的，视为较重过失: • 1、工作时间睡觉； • 2、擅离工作岗位，经常迟到； • 3、对客人不礼貌，与客人争辩； • 4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动； • 5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙； • 6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉； • 7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品； • 8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍
1.5 海底捞用人原则
• 你必须是一位勤快的人； • 哪怕你再笨我们都愿去教你 。
1.6 海底捞的14个岗位
1. Description
店长、大堂经理、后堂经理（厨房） 吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货
美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)
游乐园、电工、质检员工
1.7 培训基地对员工的要求
语； • 3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待； • 4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务； • 5、员工应该把客人所点的菜品快速准确传递给上菜房；
• 6、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不 漏项、不掉项；
• 7、配备所用的用品用具； • 8、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；
• 1、排队吃饭，必须排队，不准抢先； • 2、节约粮食； • 3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违
反清理所有饭堂桌椅； • 4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”； • 5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名
；
1.8 上课要求
姿要不倚不靠，不翘腿； 课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管， 结束后交还； 准打瞌睡； 准说话； 止抽烟。
知道客人的过去而议论 客人； 不准将客人掉在餐厅内
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海底捞员工培训流程和
特点
集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
入职流程：
首先，先到人事部接受关于企业文化，规章制度等基本的培训，大约4天，然后到店再实习3天，实习合格后就可以正式成为海底捞的一员了。
在海底捞都是从基层做起，
新员工三日入职培训
第一天
主要内容是：企业基本发展方向和宗旨。
企业基本的文化底蕴。
岗位分类，用人原则，对于员工的要求。
培训基地对于员工要求，培训期间的基本要求。
一：海底捞三大目标
二：海底捞服务宗旨
三：海底捞员工四不准
四：海底捞的含义
五：海底捞用人原则
六：海底捞的14个岗位
七：培训基地对员工的要求
八：上课要求
九：宿舍要求
第二天
主要内容是：各种规章制度，包括奖惩制度，考勤制度，解聘条款。
企业文化具体表现的进一步具体培训，岗位细致分工和对于员工发展规划的建议等。
一：海底捞考勤制度
二：迟到奖罚制度
三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）
四：规章制度：
五：员工过生日聚餐标准
六：海底捞的宣誓词
七：海底捞的店歌：《携手明天》
八：海底捞给员工创造发展的途径
九：海底捞岗位分化流程
第三天
主要内容是：岗位描述，服务人员工作的具体要求，以及工作过程中的明确禁忌。
一：海底捞岗位描述
二：岗位职责
三：五声四勤
四：服务员敢于主动向客人介绍自己
五：一个服务员要有怎样的精神面貌？
六：服务员十四字礼貌用语
六：公司高压线
七：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题
八：海底捞的所有员工在操作过程中都应首先避开老人和小孩
九：海底捞品牌
十：激励员工的方法
十一：人事管理
十二：海底捞员工宿舍管理规定
新员工入职培训的独特之处：
1.培训周期较长。
三日的培训相对于同行业的其他企业的普通员工入职培训较长。
较长的培训时间有利于员工充分吸收培训内容，也可以在培训期间通过培训的过程逐渐适应企业文化和管理方式，有利于在之后的岗位实习和正式工作中和快融入岗位，提供更好的服务。
2.培训专业化。
海底捞有专门的员工培训基地，有专业的培训讲师，培训的流程也较为成熟。
专业化的培训保障了培训的质量，也就能够大大提高培训员工的质量，对于企业的发展有着重要的意义。
3.培训内容细致。
海底捞对于员工工作的培训内容细致入微，各个岗位的工作内容都做出了非常严格的规定，例如：传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；收台人员一个餐桌收台时间为2—3分钟内全部完成等等。
每项工作都做出了严格的标准，并在培训时将这些标准传递给员工等等。
细致的培训内容对于降低了对于员工基本素质的要求，使每一个不同文化层次的员工都能在短时间内达到企业的基本要求。
量化的工作标准有利于员工掌握自己本职工作的具体内容，也有利于企业对于员工的表现做出客观的评价，方便实施奖励惩罚制度。
参考文献：海底捞三日培训流程，来自网络。