学校营养餐加工人员培训记录表

食品人员学习培训计划表

食品人员学习培训计划表一、培训目的：食品人员学习培训计划的目的是为了提高食品从业人员的职业素养和专业技能，保障食品安全，提高食品质量。

二、培训对象：食品从业人员，包括厨师、服务员、餐厅经理、食品生产工人等。

三、培训内容：1. 食品安全知识- 食品安全法律法规- 食品安全管理制度- 食品卫生与安全知识2. 食品加工与制作技能- 食品加工原理- 食品卫生操作规范- 食品加工工艺流程3. 食品口味与营养- 菜品口味定制- 菜品烹饪方法- 菜品营养搭配4. 食品服务礼仪- 服务流程- 服务礼仪规范- 客户服务技巧5. 食品营销与推广- 菜品宣传策略- 菜品销售技巧- 餐饮市场分析四、培训方案：1. 培训时间：根据实际情况确定具体的培训时间，一般为1-3个月。

2. 培训形式：结合在线培训和现场实践相结合，利用多种方式进行培训，包括课堂教学、实践操作、案例分析、讨论交流等。

3. 培训地点：可根据实际情况确定培训地点，可以选择专门的培训机构进行培训，也可以在企业内部进行培训。

4. 培训师资：选择具有丰富经验和专业知识的教师进行培训，确保培训效果。

五、培训评估：1. 学员评估：通过考试、实训表现等方式对学员进行评估，以确定培训效果。

2. 效果评估：通过学员的实际工作表现，对培训效果进行评估，及时调整培训方案。

六、培训实施：1. 培训前准备：确定培训内容和形式，招募教师和参与学员，准备培训资料和场地。

2. 培训过程：根据培训计划，有条不紊地进行培训，确保学员能够全面系统地掌握所学知识和技能。

3. 培训后总结：对培训过程进行总结，总结培训效果和经验教训，为今后的培训工作提供参考。

七、培训保障：1. 资金保障：确定培训经费预算，并做好资金保障工作。

2. 保障设施：提供良好的培训设施和设备，确保培训教学顺利进行。

3. 组织管理：建立完善的培训组织管理制度，确定培训责任人，督促培训工作。

以上就是食品人员学习培训计划表的内容，通过科学合理的培训计划和认真负责的实施，相信能够提高食品人员的职业素养和专业技能，保障食品安全，提高食品质量。

幼儿园食堂从业人员培训记录

海城红黄蓝幼儿园食堂食品安全知识培训记录时间：2016.06.01地点：二楼多功能室参加人员：食堂人员及全体教职员工学习内容：一、食堂卫生管理的有关法律法规1．中华人民共和国食品卫生法。

于95年10月30日公布实施。

2．学校卫生工作条例。

90年6月4日发布实施。

3．学校集体用餐卫生管理办法。

96年8月27日发布实施。

二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。

2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。

食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。

3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。

5．食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。

6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。

必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。

留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

三、食堂采购人员要注意的事项1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。

在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。

2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。

3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。

《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.四、禁止采购的食品1．腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。

学校食品安全培训记录

总务主任XXX对食堂从业人员进行了培训，从食堂常见问题、食品的采购、储存管理、食品加工过程、餐具清洗消毒、食堂环境卫生和个人卫生等多方面进行了培训，并提出了工作要求。
副校长XXX结合《中华人民共和国食品安全卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食堂管理制度》等相关法律法规向从业人员传达了市教育局食品安全培训精神。还对食堂从业人员从食品留样，餐具消毒，环境卫生、合理膳食等多方面提出了具体要求，确保全校师生享受美味可口的饭菜时也保障了饮食的安全。
此次培训，进一步提高了学校食堂从业人员对待餐饮卫生的安全知识和业务素养，增强了食品安全意识，为确保广大师生餐饮卫生安全打下良好基础。
培训时间
2月26日上午
培训地点
多功能室
参加人员
食堂工作人员
培训内容：
民以食为天，食以安为先，食品安全无小事。为了切实维护师生的身体健康和生命安全，不断提高食堂工作人员卫生、责任意识，进一步强化平安食堂建设，2月26日下午，阳光小学组织食堂从业人员在多功能室召开食品安全知识培训。会议由总务主任XX主持，并作培训主讲，食堂全体员工参加了此次培训会。
通过这次会议，进一步加强了食品安全意识和责任意识，并把这种意识有效地贯穿到日常工作中，为学校食品安全工作提供有力的保障，为师生们提供安全可靠、优质的膳食服务。
食品安全培训记录
培训时间
7月22日下午
培训地点
多功能厅
参加人员
食堂工作人员
培训内容：
为进一步促进学校食堂管理操作科学化、规范化，消除可能的食品安全隐患。7月22日，阳光小学校组织食堂从业人员进行了食品安全专项培训。
培训会上，食品安全负责人从食品安全管理组织及管理制度，食堂从业人员应具备的卫生操作要求，食品安全法律法规等方面对食堂从业人员进行了培训。

大英县2018年学校营养餐检查记录表

洁整齐
工作人员手部一旦有创伤、脓肿时，严禁从事生产
作业
冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽
库房卫生
情其况他
库房地面、墙面干净整洁
物品上架摆放整齐
禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品
无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖
学生人数
食堂运行情况
每周食谱价格及每月营养餐经费公示
餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐
营养改善计划标志牌
出入库记录、台帐、库存明细账
留样(陪餐)记录
设有专用餐具保洁设施
泔水、废油处理记录
学生卫生习惯和营养健康培训
专项资金足额落实
无虚列支出、白条抵帐等
资金安全
情况
消毒池与其它池没混用
生熟食品未存在交叉感染
供货商资质复印件
专款专用、每日食品用量、价格合理
无虚假会计凭证和大额现金支付等情况
农村义务教育学生营养改善计划检查记录表
餐饮服务许可证食品安全应急预案
从业人员健康证
食品安全原材料分类存放，设有标识
检查内容及情况
营养改善计划领导小组
膳食委员会
各种管理制度
各种操作规程
大宗食品及原辅材料定点采购
无禁止使用的添加剂
食品采购凭证(合格证、质检报告、防疫证等)
库存食品未超保质期
营养监测与评估制度
餐厅有灭蝇、灭蚊设施
消毒柜、冰箱保持干净、无杂物
案板清洁干燥，挂起或竖放
抹布清洁，晾挂
面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保
持清洁
餐用具经常消毒
排水沟要畅通、无异味
对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污不随地吐痰染、不吸烟、不穿拖鞋、不戴戒指，操作前后及大小便后要

小学教师营养餐(鸡蛋,奶)培训记录

小学教师营养餐培训记录为了贯彻落实省、市有关营养餐政策和文件精神，兴隆宫中心校从2019年9月份开始对在校生实施营养改善计划，每个在校生每天享受到“一个鸡蛋，一袋奶”。

班主任作为第一责任人，要经常对学生进行生活指导和健康教育，指导用餐期间的顺序，监管用餐的全过程。

为了保证班主任工作顺利进行，8月29日，我校领导组织了“营养餐二次培训会”，全体班主任参加了会议。

会议初，前几日有幸到文安参加营养餐培训的陈紫微老师传达会议精神。

班主任认真聆听并做好笔记，明确每日工作流程如下：库管员将牛奶、鸡蛋按照各班学生数，分包待发。

各班班主任及指定学生每天负责领取。

领取时要开箱检查蛋奶是否需要更换，确认无误后再签字。

学校规定统一的用餐时间，学生在班主任监督下集中用餐。

食用要做到“三必须”：食用之前先洗手；仔细检查包装是否破损，破的必须更换；蛋奶必须小口小口地吃。

还要做到“三不要”：不要让学生空腹喝牛奶；学生之间不要交叉食用蛋奶；奶要一次性引用完毕，不要放置久了再喝。

喝完奶后将空奶盒压扁，值日生用垃圾袋回收。

鸡蛋皮存放在指定地方。

班主任要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留心观察学生用餐后的状态。

一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

班主任还要做好配餐统计，上报第二天用餐人数。

最后，王晓华主任做出总结：营养餐是项利国利民的大好事，学校将以科学发展观为指导，严格管理，保证“营养餐工程”营养、安全。

各位班主任一定要秉承“安全无小事”的态度，把这项惠民工程做实做好。

让我们共同努力，切实做到改善学生营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长！。

幼儿园餐饮从业人员培训内容及记录

幼儿园餐饮从业人员培训内容及记录前言幼儿园餐饮工作对从业人员的要求较高，他们需要具备一定的专业知识和技能。

为了提高幼儿园餐饮从业人员的服务质量和素质，开展培训工作显得尤为重要。

本文将就幼儿园餐饮从业人员培训内容及记录进行探讨。

培训内容食品安全知识幼儿园餐饮从业人员需要了解食品安全法律法规和相关要求，掌握食品安全管理的基本知识，包括食品储存、加工、烹饪、配餐等方面的注意事项。

膳食营养知识从业人员需了解幼儿的膳食营养需求，合理搭配各类食材，保证幼儿膳食的均衡营养。

餐具清洁消毒培训内容还应包括餐具的清洁消毒知识，确保餐具的卫生无菌，避免食品受到二次污染。

儿童饮食偏好了解儿童的饮食口味偏好，合理制定菜单，提供符合幼儿口味的营养餐。

应急处理能力在面对突发情况时，从业人员应具备应急处理能力，及时有效地解决问题，确保幼儿的饮食安全。

培训记录培训内容对于每次培训，记录应包括培训时间、培训地点、培训内容、讲师姓名以及参加人员名单等基本信息。

参训人员反馈记录每位参训人员对培训内容的理解和反馈，发现问题及时进行调整和改进。

培训效果评估对于每一期培训的效果进行评估，了解从业人员的培训水平和提升情况，为下一阶段的培训提供参考依据。

其他记录除了培训内容外，还应关注从业人员的日常表现和工作情况，建立健全的档案记录体系，为从业人员的成长和发展提供支持和指导。

结语幼儿园餐饮从业人员培训内容及记录的重要性不言而喻，只有持续不断地进行培训并做好记录工作，才能提高从业人员的素质水平，为幼儿提供更加安全、健康的餐饮服务。

愿通过培训与记录，幼儿园餐饮工作迈上新的台阶。

学生营养餐企业食品安全会议记录

学生营养餐企业食品安全会议记录会议记录：学生营养餐企业食品安全日期：XXXX年XX月XX日会议地点：公司会议室参会人员：公司食品安全管理团队、供应商代表、政府监管部门代表会议议程：一、回顾前期学生营养餐企业食品安全工作1. 总结上一阶段学生营养餐企业食品安全工作的成果和不足。

2. 分析前期出现的问题，提出改进措施。

3. 明确下一阶段的工作重点和目标。

二、加强供应商管理1. 严格筛选供应商，确保食材质量。

2. 定期对供应商进行评估，确保其符合公司要求。

3. 加强与供应商的沟通，及时解决问题。

三、加强生产流程管理1. 优化生产流程，提高生产效率。

2. 确保生产环境的卫生和安全。

3. 对生产过程进行全面监控，确保产品质量。

四、加强产品检测和检验1. 对每一批次产品进行检测和检验。

2. 增加检测和检验的频次，提高检测和检验的准确度。

3. 对不合格产品进行追溯和处理。

五、加强食品安全培训和宣传1. 对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

2. 通过各种渠道宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。

3. 定期组织应急演练，提高应对食品安全事件的能力。

六、配合政府监管部门工作1. 积极配合政府监管部门的检查和指导。

2. 及时向政府监管部门报告食品安全问题。

3. 与政府监管部门保持沟通，共同解决食品安全问题。

会议总结：本次会议总结了学生营养餐企业食品安全工作的前期成果和不足，提出了下一阶段的工作重点和目标。

同时，针对供应商管理、生产流程管理、产品检测和检验、食品安全培训和宣传以及配合政府监管部门工作等方面提出了具体的措施和要求。

通过本次会议，我们深刻认识到学生营养餐企业食品安全工作的重要性，我们将继续加强管理，确保每一份学生营养餐的安全和营养。

幼儿园食品从业人员培训计划和培训记录

幼儿园食品从业人员培训计划和培训记录
一、培训计划
1. 培训目的
•提高幼儿园食品从业人员的安全意识和操作技能
•熟悉食品卫生相关法规和标准
•加强食品安全管理意识
2. 培训内容
•食品卫生知识介绍
•食品安全法规和标准解读
•实际操作技能培训
•应急处理和卫生消毒措施
3. 培训时间和地点
•培训时间：每周一下午2点至5点，持续4周
•培训地点：幼儿园食堂培训室
二、培训记录
第一周
•内容：食品卫生知识介绍
•讲师：食品安全专家张老师
•参与人员：厨师、保洁员
•学习重点：食品存放、处理、加工过程中的卫生要求
第二周
•内容：食品安全法规和标准解读
•讲师：卫生监督员李老师
•参与人员：全体食品从业人员
•学习重点：食品安全管理制度、责任划分和违规处理措施
第三周
•内容：实际操作技能培训
•讲师：餐饮大厨王师傅
•参与人员：厨师
•学习重点：食品加工操作规范、食品留样和检测方法
第四周
•内容：应急处理和卫生消毒措施
•讲师：卫生专家刘老师
•参与人员：全体从业人员
•学习重点：食品中毒应急处理、疫情防控标准操作流程
以上为幼儿园食品从业人员培训计划和培训记录，希望通过不懈的努力，提升幼儿园食品安全管理水平，确保孩子们的健康成长。

营养餐档案目录

目录一、目标要求1.营养改善计划相关文件2.小满镇石桥小学食堂质量安全提升工程实施方案3. 小满镇石桥小学营养餐食物中毒应急预案4. 石桥小学营养改善计划工作计划5.石桥小学营养改善计划实施方案6.石桥小学食品安全各领导小组7.小满镇中心学校聘用临时工合同8. 石桥小学膳食委员会会议记录9. 膳食委员会、学生家长安全培训图片目录二、食堂管理1.小满镇石桥小学食堂卫生日检查工作台账2.石桥小学教师午餐伙食帐3. 小满镇石桥小学《食品经营许可证》4.食堂从业人员信息表，体检信息表，培训合格证目录三、原料采购索证索票1.甘肃前进乳业有限责任公司营业执照（副本）等2.张掖市隆鼎商贸有限公司营业执照（副本）等3.张掖市明明商贸有限责任公司营业执照（副本）等4.张掖市津裕商贸有限公司营业执照（副本）等目录四、供餐管理1.石桥小学营养改善计划各类领导小组2.食谱目录五、食品安全管理2. 石桥小学食堂供货商（蔬菜、调味品）供货安全承诺书3. 石桥小学食堂供货商（面油）供货安全承诺书4. 石桥小学食堂供货商（肉）供货安全承诺书5. 石桥小学食堂供货商（酸牛奶）供货安全承诺书6.石桥小学食堂供货商（蛋）供货安全承诺书、5. 小满中心学校营养改善计划工作目标责任书6. 学生营养计划食堂食品安全管理承诺书、7.石桥小学营养餐炊事员安全责任书8.学校与营养餐管理员（兼）食品安全责任书9.石桥小学学生营养餐卫生安全工作班级管理责任书10.小满镇石桥小学食品安全图片11.小满镇石桥小学营养餐安全隐患排查整改台账12.小满镇石桥小学食品经营生活垃圾处置倡议书、协议、台账目录六、资金使用管理1.2019秋学期营养餐经费使用情况2.2019秋学期营养餐经费使用月结算表3.2019秋学期营养餐经费使用周结算表4.营养餐食品原料流水账5.营养餐食品原料入库台账6.营养餐食品原料出库台账目录七、信息公开公示1 石桥小学营养改善计划膳食委员会关于制定2019秋学期营养餐食谱的决定2.石桥学校营养改善计划供餐学生花名册目录八、食堂人员管理培训1.石桥小学食堂工作人员食品安全培训记录2.石桥小学食堂工作人员食品安全培训资料目录九、督导检查1.领导机构2.日检查台账3.周检查台账4.月检查台账5.问题台账目录十、宣传教育1.党和国家关于营养改善计划的政策等2.“光盘行动”宣传教育资料3.食品安全和合理膳食理念4.“食育”教育活动方案、计划、总结等5.简报目录十一、各种管理台账1.学生营养餐改善计划晨检表······································· 1-62.学生营养餐改善计划陪餐记录··········7-113.学生营养餐改善计划就餐秩序维护登记表····12-374.学生营养餐改善计划食物制作加工过程监控登记表 38-455.学生营养餐改善计划炊事员全日观察记载·············· 46-516.学生营养餐改善计划划食品留样记录····················· 52-597.学生营养餐改善计划划食品留样盒记录················· 60-658.学生营养餐改善计划食堂餐具消毒记录················· 66-739.学生营养餐改善计划废弃物处理登记表················· 74-8010.学生营养餐改善计划供餐学生点名册················· 81-10111.学生营养餐改善计划食品原料及食品相关产品进货查验记录·· 102-12412.回族生领餐登记表············································ 125-12913.学生营养餐改善计划加餐奶领取登记表··········· 130-134。

某小学营养餐食堂员工培训资料

谢坊镇小学营养餐食堂员工培训资料20一八年春谢坊镇小学营养餐食堂员工培训记录时间：地点：培训主讲：受训人员签名：培训内容：食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员应持有效的健康证明和食品平安知识培训合格证上岗。

2、学校要建立从业人员根底信息档案，定期开展食品平安知识培训，做好培训记录。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。

待查明原因，排除有碍食品卫生病症或治愈前方可重新上岗。

5、食堂从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤〞即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽。

6、食堂从业人员操作时穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、不吃零食、不佩戴饰物。

7、从业人员工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。

8、工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁，接触直接入口食品的工作服应每天更换，上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，每天从业人员应有两套或以上工作服。

9、操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒并佩戴一次性手套。

10、接触直接入口食品的操作人员在有以下情形应洗手：A、开始工作前;B、处理食物前;C、上厕所后;D、处理生食物后;E、处理弄污的设备或饮食用具后;F、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;G、处理动物或废物后;H、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;I、从事任何可能会污染双手活动。

谢坊镇小学营养餐食堂员工培训记录时间：地点：培训主讲：受训人员签名：培训内容：食堂平安与技能操作培训1、员工仪容仪表干净整洁。

〔含指甲、耳环、手链、工衣、工帽、口罩等〕2、开展平安教育，加强食堂员工平安意识。

营养餐安全教育培训记录(2篇)

第1篇一、培训时间：2022年10月25日二、培训地点：公司会议室三、培训对象：公司全体员工四、培训目的：1. 提高员工对营养餐安全重要性的认识。

2. 增强员工食品安全意识和自我保护能力。

3. 掌握营养餐制作过程中的安全操作规程。

4. 预防和减少营养餐安全事故的发生。

五、培训内容：1. 营养餐安全概述（1）营养餐的定义及分类（2）营养餐安全的重要性（3）营养餐安全事故的原因及危害2. 营养餐制作过程中的安全操作规程（1）原料采购与验收（2）加工与制作（3）储存与运输（4）销售与服务3. 营养餐安全事故的预防与处理（1）营养餐安全事故的预防措施（2）营养餐安全事故的处理流程（3）营养餐安全事故的应急处理4. 营养餐相关法律法规及标准（1）食品安全法（2）食品生产许可管理办法（3）食品添加剂使用卫生标准六、培训过程：1. 开场致辞：公司领导对本次培训的重视表示肯定，强调食品安全的重要性，要求全体员工认真参加培训。

2. 邀请专家授课：邀请食品安全专家对营养餐安全进行专题讲座，结合实际案例，深入浅出地讲解了营养餐安全的相关知识。

3. 视频教学：播放营养餐安全警示教育片，让员工直观了解营养餐安全事故的危害。

4. 案例分析：结合实际案例，分析营养餐安全事故的原因及预防措施，提高员工的安全意识。

5. 互动环节：组织员工进行营养餐安全知识问答，检验培训效果。

6. 总结发言：公司领导对本次培训进行总结，要求全体员工将所学知识运用到实际工作中，共同保障营养餐安全。

七、培训效果：1. 员工对营养餐安全的重要性有了更深刻的认识。

2. 员工掌握了营养餐制作过程中的安全操作规程。

3. 员工的食品安全意识和自我保护能力得到提高。

4. 公司营养餐安全事故发生率明显下降。

八、培训总结：本次营养餐安全教育培训取得了圆满成功，达到了预期目的。

全体员工要以此为契机，进一步提高食品安全意识，将所学知识运用到实际工作中，为保障营养餐安全做出贡献。

幼儿园食堂从业人员培训记录表

contents•培训背景与目的•培训内容与安排目录•培训方法与形式•培训效果评估与反馈•未来培训计划与展望01培训背景与目的幼儿园食品安全重要性保障幼儿健康成长幼儿园食品安全直接关系到幼儿的身体健康和成长发育，任何食品安全问题都可能对幼儿造成不可逆的伤害。

维护幼儿园声誉食品安全问题不仅会影响幼儿健康，还会对幼儿园声誉造成严重影响，甚至可能引发社会舆论的质疑和批评。

履行法律责任幼儿园作为教育机构，有责任确保提供给幼儿的食品是安全的、符合营养需求的，以履行对家长和社会的承诺。

提高从业人员专业素养和技能水平增强食品安全意识提高食品卫生知识水平掌握食品加工技能确保幼儿饮食安全与营养健康提供安全可靠的食品01保障营养均衡02促进幼儿健康成长0302培训内容与安排食品安全法律法规学习食品卫生知识普及食品污染及其预防控制措施食品中毒及其应急处理措施个人卫生要求及食品加工过程中的卫生规范营养配餐原则及幼儿膳食制作技巧食品留样、食品添加剂使用等规范要求各类食材的选购、储存及加工处理方法食品加工技能提升餐具消毒及保洁操作规范餐具清洗、消毒及保洁流程消毒设备使用与维护保养方法餐具卫生质量检查与记录要求03培训方法与形式理论授课结合实践操作演示食品安全法律法规食堂卫生标准营养配餐知识食品加工技能分组讨论交流经验心得案例分析分组讨论选取典型的食品安全案例进行分析，引导从业人员深入思考，总结经验教训，提高应对突发情况的能力。

问题解答定期考核评估培训效果理论考试实操考核培训效果评估04培训效果评估与反馈调查结果大部分参训人员表示对培训比较满意，认为培训内容实用，培训方式合理。

但也有部分人员提出了一些改进意见，如希望增加实际操作的时间等。

调查时间培训结束后一周内调查方式匿名问卷调查调查内容对培训的整体满意度、培训内容的实用性、培训方式的合理性等方面进行调查参训人员满意度调查实际操作能力考核成绩汇总考核时间培训结束后两周内考核方式现场操作考核考核内容根据培训所学的知识和技能，进行实际操作考核考核结果大部分参训人员能够熟练掌握所学的知识和技能，但也有部分人员在某些方面存在不足，需要进一步加强练习和培训。

2024年幼儿园食品安全知识培训记录

七、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐。
八、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的食品安全知识培训，提高员工职业道德素质。
3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。4.提供学生营养餐的食品生产经营单位(包括学校食堂)必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5.食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净的工作衣帽;出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
2024年幼儿园食品安全知识培训记录
幼儿园食品安全知识培训记录1
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规
1.中华人民共和国食品卫生法。于20xx年10月30日公布实施。
2.学校卫生工作条例。20xx年发布实施。
3.学校集体用餐卫生管理办法。20xx年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
4.食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。
5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
小食品尽量少吃
不少小食品在生产过程中都使用了添加剂,这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成营养不良。特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。

学校食堂安全培训内容以及培训记录

学校食堂食品卫生安全知识培训各位老师，早上好：今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习学校食品卫生安全监督与管理工作方面的知识。

大家都知道，食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响。

作为学校安全工作的重要部分，学校食品卫生安全更是首当其冲。

要求要切实加强学校食品、饮用水卫生安全，确保广大师生身心健康。

一、学校食品安全管理方面（一）人员岗位职责学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责。

1、食堂食材采购员的岗位职责2、学生营养餐的岗位职责3、食堂从业人员的岗位职责（二）食堂各项管理制度食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、门窗等），废弃物应在每次供餐结束后及时清除，应定期进行除虫灭害工作，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度，食品加工过程中废弃的食用油脂集中收集，由有资质的单位统一回收（三）食堂各种记录管理各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月。

二、学校食品加工操作要求按相应的规范要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程1、对各道操作工序都应有相应的具体规定，包括：标准的加工操作程序加工操作过程关键项目控制标准设备操作与维护标准2、原料采购向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购，不采购禁止经营的食品与原料，采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源，批量采购的食品，还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等，采购的食品应进行验收3、留样管理当天供应的全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

幼儿园食堂食品安全知识培训记录