茶艺师的礼仪和基本功
茶艺师礼仪规范常识
茶艺师礼仪规范常识作为一名茶艺师，良好的礼仪和规范是非常重要的。
茶艺师礼仪规范包括了礼貌待客、仪容仪表、语言表达、服务态度等方面。
只有遵守这些规范，才能真正展示出一个茶艺师的专业素养和品质。
以下是茶艺师礼仪规范的一些常识。
1.仪容仪表茶艺师需要保持清洁整洁的仪容仪表。
衣着应该整洁干净，避免过于花哨或庸俗的服饰。
要保持头发整齐干净，注意修剪指甲，并戴上不花俏的饰品。
面部要保持清洁，不要有突出的痘痘或伤口。
在工作时，要注意用手帕擦拭汗水，保持面部的干净和整洁。
总之，茶艺师的仪容仪表需要给人以舒适和专业的感觉。
2.礼貌待客茶艺师需要学会礼貌待客，让每一位客人都感受到被尊重和受到关注。
当客人到来时，茶艺师应主动迎接并礼貌地问好。
在接待客人时，要注意微笑、眼神交流和合适的身体语言，以展示出友善和热情的态度。
在与客人交流时，要注意倾听和尊重对方的意见，回答问题时要清晰、文雅，并用简单易懂的语言。
总之，茶艺师需要通过礼貌待客的行为，让客人感受到温暖和舒适。
3.语言表达茶艺师的语言表达需要做到准确、文雅、得体。
在接待客人时，要用正确的礼貌用语问候客人，并将客人的姓名称呼正确。
在茶艺表演和解释过程中，要用准确专业的术语描述和解说，确保客人能够理解并享受到茶艺文化的魅力。
当客人问及有关茶叶、茶道和茶艺的问题时，茶艺师要认真回答，并能够给出合理的解释和建议。
总之，良好的语言表达能够更好地展现出茶艺师的专业水准和亲和力。
4.服务态度茶艺师需要以积极、认真和责任心的态度对待工作。
在茶艺服务过程中，要尽可能满足客人的需求，为客人提供专业、优质的茶艺服务。
无论客人的要求如何，茶艺师都应以微笑和耐心的态度来服务。
茶艺师还需要学会与客人建立良好的沟通和交流，以确保客人在茶艺体验中得到满足感和快乐。
总之，良好的服务态度是茶艺师工作中不可缺少的一部分。
5.茶具和茶叶的使用和保养茶艺师需要熟悉并掌握茶具和茶叶的使用和保养知识。
茶具是茶艺表演的重要工具，茶叶则是茶艺表演的核心。
第一章 茶艺师礼仪和基本功
茶 之 美
古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，
选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽 翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被 誉为“绿茶中的珍品”。
茶之美
舒城兰花为历史名茶，创制于明末清初。外 形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿
中的一种。最早是一种野生茶， 后东林寺名僧慧远将野生茶改 造为家生茶。始于汉朝，宋代
列为“贡茶”。
茶之美
恩施玉露属于绿茶，产于湖北 恩施市南部的芭蕉乡及东郊五 峰山，曾称“玉绿”，因其香鲜 爽口，外形条索紧圆光滑，色 泽苍翠绿润，毫白如玉，故改 名“玉露”。 日铸雪芽，简称日铸茶，又 有“兰雪”之名，是一种汉族 传统名茶，属炒青绿茶之今 古名茶。由浙江省绍兴县东 南会稽山日铸岭的汉族茶农 南京雨花茶属绿茶类，是 南京的特产，是20世纪
顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶 微紫，嫩叶背卷似笋壳， 故而得名。该茶产于浙江 省湖州市长兴县水口乡顾 渚山一带。 是上品贡茶中的“老前辈”， 早在唐代便被茶圣陆羽论 为“茶中第一”。在唐朝广德
50年代末引种创制的茶中
珍品，曾获中国食品博览 会银奖，是中国经典名茶。
年间开始进贡，正式成为
贡茶。
创制于北宋年间。因芽细而
紫砂的历史
• 尽管宜兴陶器烧制的历史久远，但就紫砂器而言，历史文献中存有的线索却需从北宋 说起，宋人梅尧臣在《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》的诗文中写道：“小石冷泉留早 味，紫泥新品泛春华”，表明在北宋时期就有紫砂烧制的可能性。但更确切的记载却 要从明代周高起的《阳羡茗壶系》中得以考证：“金沙寺僧，久而逸其名矣，闻之陶 家云，僧闲静有致，习与陶缸、瓮者处，抟其细土加以澄练，附陶穴烧成，人遂传 用。”依此，宜兴紫砂至少应该在明代中后期，才渐为世人所知。 • 据载，明代供春（紫砂壶之父）模仿金沙寺僧制壶，开创了紫砂匠人制壶的先河。 继起的董翰、赵梁、元畅和时朋，则因精湛的壶艺被称为“明四大家”。其中，董翰 创制菱花式壶，赵梁首创提梁壶。明代后期的时大彬(时朋之子)与李仲芳和徐友泉被 赋予“三大”之盛名。时大彬最先改供春的大壶转而朝精美的小壶发展，且形成了传 承后世的传统制壶技法，对紫砂发展功绩非凡。明代的制壶艺人欧正春、邵文金、邵 文银、陈用卿、陈仲美、沈子澈、惠孟臣等，都为明末清初的壶艺制作贡献了自己的 聪明才智。
茶艺师仪容、仪表、仪态基本常识
茶艺是茶道的重要组成部分，是茶道的表现形式。茶艺的精湛除了技艺上的优美外，更重要的是能将茶道的精神是大限度的表现出来。茶艺精湛应具备“四要素”，即精茶、真水、活火、妙器，四者缺一则不能称之为美。茶品以形、 色、香、味分高下，水品以清、轻、甘、活、冽区别优劣，火以活火为上，器以妙器（适合茶叶的器具）为佳。名茶的形成、品水文学的出现、火候之掌握、茶具之发展历史无不以中国文化为背景，与茶道的发展历史息息相关。一、精茶茶艺的第一真功夫是识茶，就是能准确地品评茶叶的品质，说出其产地。评茶评的是茶的形、色、香、味。形：指茶叶的外表形状。不同的茶该具备的形状特征。色：指干茶的色泽、汤色和叶底色泽。因制法不同，茶叶可呈现出红、绿、黄、白、黑、青等不同的茶叶和茶汤色泽。香：指茶叶经开水冲泡后散发出来的香气，也包括干茶的香气。香气类型有毫香型，嫩香型，花香型，果香型，清香型，甜香型等。味：指茶叶冲泡后茶汤的滋味。有浓厚、浓鲜、醇和、醇厚、平和、鲜甜，苦、涩、粗老味等味觉。茶叶，是确保冲泡好茶的物质基础。不同的茶叶具有不同的滋味和功效，因此，每个人可根据自身的喜好与具体情况选择适当的茶叶。茶叶的用量与用水要有一定的比例，否则冲泡出来的茶汤过浓过淡都不相宜。二、真水水，是茶叶滋味和内含有益成分的载体。茶的色、香、味和各种营养保健物质，都要溶于水后，才能被人体吸收。早在唐代，陆羽在《茶经》中对宜茶用水做了明确的规定，他说：“其水用山水上，江水中，井水下”。清代有人在《梅花草堂笔谈》中也说到：‘茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。’因此好茶必须配以好水。郑板桥写有一副茶联：“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶”，极生动地说明了评水是茶艺的一项基本功。三、活火茶圣陆羽在《茶经·六之饮》中提出“茶有九难，火为之四”。并说“膏薪庖炭，非火也”，即有油烟的柴和沾有油腥气味的炭不宜作烤、煮茶的燃料。陆羽认为燃料不洁则必窜味，有损茶品，他强调烹茶要用“活火”。宋代文人苏轼也说“活水还须活火烹”，所谓“活火”，指的是燃料洁净，无异味，燃烧力强，有火焰。当然，现茶馆以营业为主就很难做到以木炭来烹茶了，现在茶馆所用电炉的随手泡也是比较理想的。有了活火，就涉及到火候的问题。陆羽在《茶经》里介绍到候水有三沸：有如鱼目样的小水泡上浮并“微有声”时为一沸；缘边如涌泉上冒时为二沸；如腾波鼓浪时为三沸，再继续煮，则“水老不可食也”。一般用一沸之水泡茶，泡出的茶汤偏淡，香气偏低，最宜选用二沸之水，而三沸之水己为老水，泡出的茶鲜爽度就差了。四、妙器古语说“水为茶之母，器为茶之父”，茶具，不但能保持茶叶的香与味，衬托出茶叶的色与形，而且其本身还有艺术欣赏价值，因此是泡茶时不容忽视的一个环节。尤其是以茶待客时，就更要精心挑选茶具，以体现对客人的热情和尊重。茶具的种类很多，而且特点各异，常用的有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具等。瓷器茶具不吸水，传热、保温性能适中，能准确地反映出茶汤的色泽，外观常绘有各种色彩的图案和纹饰，都极具观赏价值。紫砂茶具质地致密坚硬，但有一定的透气性，因此能保持茶的本色，夏天也不易变质；传热缓慢，既不会烫手，又利于保温；而且造型千姿百态，艺术价值极高。玻璃茶具价廉、透明，用来冲泡银针、碧螺春等名优茶，茶叶经浸泡后，在水中舒展、翻滚的情景，可一览无遗，极具观赏性。
茶道之礼茶艺师的礼仪与风度展示
茶道之礼茶艺师的礼仪与风度展示茶道是中国传统文化中的瑰宝之一，它将饮茶变成了一种仪式，讲究的是品味茶的过程和以茶会友的道德准则。
作为茶道文化的承载者和推广者，茶艺师肩负着传承和展示茶道精神的重要任务。
在礼仪与风度的展示方面，茶艺师需要遵循一定的规范和修养，以展示出真正的茶道之美。
一、仪容仪表准则茶艺师作为茶道文化的代表，其仪容仪表直接体现了其对于茶道的尊重和对于工作的敬业态度。
茶艺师应保持整洁，穿着正式的服装，不得携带个人物品或佩饰。
发型要整齐，不准有异味。
面部要干净，不准有五官突出的状况。
给人的第一印象是至关重要的，只有以端庄大方的形象示人，才能够赢得客人的尊重和信任。
二、动作姿势规范茶艺表演不仅仅是对茶的制作过程的展示，更是一种艺术表演。
茶艺师的动作姿势应该精致而优雅，做到流畅自然。
在泡茶、品茶的过程中，手部动作要轻柔，不可慌乱。
保持手指的优雅曲线，手部的动作要协调统一。
身体的姿态也非常重要，要端正挺胸，保持优雅的站姿或坐姿。
不可低头垂肩，显得懒散。
三、语言表达得体茶艺师应具备良好的语言表达能力，对于茶道文化和茶叶知识有着深入的了解，能够流利地讲解茶的品种、制作方法和历史背景等信息。
同时，茶艺师在交流过程中应注重语气和措辞，表达时要委婉得体，不带有冷傲或傲慢的意味。
语言表达的得体与否直接影响到与客人的沟通交流，只有用恰当的语言，才能赢得客人的喜爱和信任。
四、细心周到的服务茶艺师承担着为客人提供独特品茶体验的任务，因此对于服务的细致程度至关重要。
茶艺师应保持细心周到的态度，根据客人的需求和口味挑选适合的茶叶，并且根据茶的时间、温度和用具等做出合适的调整。
在为客人倒茶时，茶艺师应轻托瓷杯，低头微笑，倾心斟茶，展示出优雅的动作，体现出对客人的尊重和关怀。
五、修身养性的修养茶道以修身养性为核心，茶艺师更应该修养自己，成为别人学习和崇拜的榜样。
茶艺师应该注重内在修养，保持良好的心态和态度，在任何状况下都能以平和的心态处理问题，展现出专业和自信的风度。
茶艺师礼仪
二、茶事服务
• • • • • • 1、茶馆饮茶服务程序 （1）茶前准备：整洁舒适，查点物品准备是否充分。 （2）茶中服务 1）站立迎宾 2）主动为宾客拉椅，送上湿巾、茶单，介绍茶品。 3）及时地按顺序上茶：从主宾位开始，按顺时针，每杯 冲至七分满。 • 4）宾客用茶过程中，当杯中水量为1/2时，应及时添水。 • 5）上茶点 • （3）茶后工作：主动送客。收拾茶具。清洁。
一、行茶礼仪
• 5、茶事服务常用礼节 • （1）鞠躬礼：真礼（90度）、行礼（45 度）、草礼 • （2）伸手礼：五指并拢，手心向上 • （3）注目礼、点头礼 • （4）叩手礼 • （5）寓意礼
这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有： 1. 风凰三点头。用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向 来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近 茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如“酿泉 泻出于两峰之间”，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口注 水。 2. 双手内旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作 时用双手向内回旋。若用右手则必须按逆时针方向，若 用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意 “来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去， 去、去”。 3. 放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。 4. 斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分荼三分情”之意，俗 话说“茶满欺客”，同时茶满也不便于客人握杯啜饮。
二、茶事服务
• • • • • 2、独立茶室饮茶服务程序 （1）按茶单的茶叶品种准备好 （2）准备用水、茶具 （3）客人入座点茶 （4）冲泡讲解
二、茶事服务
• • • • • 3、会议饮茶程序： （1）服务前：清洁ห้องสมุดไป่ตู้（2）先上茶点 （3）茶水不可太浓，7分满 （4）上茶时将茶杯放在杯托上，待客人坐 定再上茶。 • （5）上茶时应站在客人的右侧，先给主宾 上，被放在客人的右侧。
茶艺中的礼仪规范
茶艺中的礼仪规范一、茶艺的基本礼仪1.1 着装要求茶艺表演者的着装应整洁、大方、得体，通常选择传统汉服或旗袍，以体现茶艺的文化底蕴。
颜色以素色为主，避免过于鲜艳或花哨的图案。
1.2 言谈举止茶艺表演过程中，表演者应保持态度亲和、举止优雅。
在讲解茶文化、回答观众问题时，语言应清晰、简练，避免使用粗俗或不当的词汇。
1.3 茶具摆放茶具的摆放应遵循一定的顺序和规律，如按照使用顺序摆放，确保取用方便。
摆放时要注意整齐、对称，以展示茶艺的严谨性。
1.4 倒茶礼仪倒茶时，应使用正确的倒茶姿势，注意茶水的温度和倒入的速度，避免溅出。
给客人倒茶时，应遵循“先尊后卑，先老后幼”的原则，表示尊重。
二、茶艺表演礼仪茶艺表演礼仪是指在茶艺表演过程中应遵循的规范。
2.1 表演前的准备在表演前，表演者应做好充分的准备，如检查茶具是否齐全、摆放是否合理，熟悉表演流程和讲解内容。
2.2 表演过程中的礼仪在表演过程中，表演者应全神贯注，动作连贯，展示出茶艺的美感。
同时，要注意与观众的互动，展示出亲和力。
2.3 表演结束的礼仪表演结束后，表演者应向观众表示感谢，并对茶艺表演中可能出现的不足表示歉意。
同时，要妥善处理现场，确保环境整洁。
三、宾客礼仪宾客在参加茶艺活动时，也应遵循一定的礼仪规范。
3.1 着装礼仪宾客着装应得体，避免过于随意。
可以根据活动性质选择穿着，如正式场合可选择正装，轻松场合可选择休闲装。
3.2 参加礼仪宾客应按时参加茶艺活动，如有特殊情况不能参加，应提前通知组织者。
在活动现场，宾客应保持安静，尊重表演者和其他宾客。
3.3 品茶礼仪品茶时，宾客应遵循“温、香、味、形”的品茶原则，品味茶的美妙之处。
在品尝茶点时，应避免发出响声，影响他人品茶体验。
四、总结茶艺中的礼仪规范是一种文化传承和交流的载体，它体现了中华民族的传统文化和道德观念。
通过遵循茶艺礼仪规范，我们不仅能够提升自己的茶艺水平，还能够更好地传承和弘扬茶文化。
茶艺师的礼仪和基本功
---茶艺师系列课程（一）
茶艺师的礼仪和基本功
❖ 姿态 ❖ 礼仪 ❖ 基本功
❖ 坐姿 ❖ 站姿 ❖ 行姿 ❖ 韵律
姿态
坐姿
❖ 坐在椅子上或凳子上，必须端坐中央，使身体重心 居中，双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松， 头上顶下颌微敛。
❖ 女性双手搭放在双腿中间，男性双手可分搭于左右 两腿侧上方。
行姿
❖ 女性以站姿作为准备。走直线，转弯时要自然。上 身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下 颌微收，两眼平视，也可与客人交流。走路时速度 均匀，给人以稳重大方的感觉，如果到达客人面前 为侧身状态，需转身，正面与客人相对，跨前两步 进行各种茶道动作，当要回身走时，应面对客人先 退后两步，再侧身转弯，以示对客人尊敬。
❖ 全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观，切 忌两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交 叉放于胸前、弯腰弓背、低头等。
站姿
❖ 站姿应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌 微收，眼平视，双肩放松。女性小丁字步， 双手虎口交叉，置于腰际。男性双脚呈外八 字微分开，身体挺直，头上顶下颌微收，眼 平视，双肩放松，双手交叉自然下垂，手心 向内，五指并拢。
❖ 男性以站姿为准备，行走时双臂随腿的移动可以身 体两侧自由摆动，余同女性姿势。
韵律
❖ 茶道中的每一个动作都要圆活、柔和、连贯， 而动作之间又要有起伏、虚实、节奏，使观 者深深体会其中的韵味。
❖ 鞠躬礼 ❖ 伸掌礼 ❖ 寓意礼
礼仪
鞠躬礼
❖ 鞠躬以站姿为预备，上半身由腰部起前倾， 头、背与腿呈近150度的弓形略作停顿，表示 对对方真诚的敬意。然后慢慢起身。鞠躬要 与呼吸相配合，弯腰下倾时作吐气，身直起 时作吸气。行礼时的速度要尽量与别人保持 一致，以免 尴尬。
茶艺的礼仪知识点总结
茶艺的礼仪知识点总结一、仪表端庄从进入茶室的瞬间开始，就要控制自己的情绪和行为举止，不能大声喧哗，更不能有打闹的行为。
进入茶室后，先在门口停留一会，等礼仪小姐引导客人入座。
不要随意挪动茶具和器皿。
在进行茶艺表演或者品茶时，要仪表端庄，举止优雅，不可随意摆弄茶具。
要有一双温和的眼睛，流露出友好和尊重之情。
二、敬茶礼仪在进行茶艺表演或者品茶时，服务员要先给主人敬茶。
敬茶时，应该左手扶着右手的手肘，右手端茶杯。
递茶时，应该微微弯腰，右手捧茶杯，左手托碗。
夹茶杯时，大拇指和食指夹住杯身，中指支撑杯底。
接过茶杯后，要先用食指抹拭杯内沫痕，然后端起杯品尝。
喝茶时，要略带微笑，用一种敬重的态度品美好的茶。
三、宾主尊卑宾主尊卑是宾客相待的基本道理。
在茶艺活动中，宾客之间要相互尊重。
主人要对客人有礼貌、和蔼，而客人则要对主人恭敬有加，要细心倾听主人的言辞，不可轻率发言，更不可在主人问候时冷淡相待。
在茶艺表演中，主人要尽量呵护自己的嘉宾，关心他们的饮食起居。
客人要充分尊重主人的身份和地位，注意注意场合，不可过分拘谨，也不可横冲直撞。
四、用茶和谐在茶艺中，茶具的使用也是一个非常重要的礼仪环节。
首先，茶具要干净整洁，使用前需要清洗干净，在使用时要轻放、轻取、轻放，不可摔打或者擦伤。
倒茶时，要把茶杯放在茶托上，要避免茶水外溢，倒完后要轻轻的擦拭茶托上的茶水。
如果是倒给别人喝茶，应该用干净的毛巾擦干茶杯外壁和手柄。
五、言谈举止在进行茶艺表演时，言谈举止也是十分重要的。
服务员需要表现出平和、温和的仪表，不可随意的聊天，商量，也不能说不和谐的话语。
另外应该注重在大家品茶的同时讲解茶的知识，增加品茶的乐趣，同时还能丰富客人的茶文化知识。
六、懂得尊重在茶艺中，不管是主人还是客人都需要懂得尊重。
尊重茶师的决定，不可轻视茶师，也不可对茶师指手画脚。
对于客人来说，需要尊重主人的意见，不可唠叨不停，打断主人的谈话，要充分尊重主人的特殊待遇，不可索取过于多的待遇。
茶艺礼仪的要求与具体内容
茶艺礼仪的要求与具体内容一、茶艺礼仪的要求1、仪容仪表的基本要求①得体的着装。
茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶师的着装以整洁大方为好，不宜太鲜艳，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留长发等，总之，都应仪表整洁，举止端庄，要与环境、茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼，体现出内在文化素养来。
②整齐的发型。
要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，若头发应盘起，以免散落的头发掉到脸上影响操作。
③优美的手型。
首先要清洁、干净，平时注意适时的保养，切记涂抹指甲油。
④娇好的面部。
茶艺表演是淡雅的事物，脸部的化妆不要太浓，也不要喷味道强烈的香水，否则茶香易被破坏，破坏了品茶时的感觉。
2、仪态行为的基本要求一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。
可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。
茶艺人员泡茶动作要从容优雅、井井有条，放取物件手要轻，动作要连贯。
在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
①走姿。
如果是女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。
同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。
并将双手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走时摆幅过大。
若是男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。
②站姿。
在泡茶过程中，有时因茶桌较高坐着冲泡不甚方便，也可以站着泡茶。
即使是坐着冲泡，从行走到下坐之间，也需要有一个站立的过程。
站姿应当双脚并拢，身体笔挺，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。
女人双手虎口穿插（右手在左手上），置于胸前。
男性双脚呈外八字微分隔，身体笔挺，头上顶上颌微收，眼平视，双肩放松，双手穿插（左手在右手上），置于小腹部。
③坐姿。
冲泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身体重心居中，保持平稳。
同时双腿并拢，上身挺直，切忌两腿分开，或一腿搁在另一腿上，不断抖动。
另外，应头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。
如果是女性，可将双手手掌上下相搭，平放于两腿之间，而男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。
(礼仪)茶艺培训之茶艺的基本礼仪
茶艺培训之茶艺的基本礼仪随着社会的进一步发展, 现在各种文化都纷纷涌现出来, 品茶这一传统文化现在也渐渐的被很多高端场所接受, 不管是在私密茶室还是各大会议中我们会经常看见一茶艺表演, 其实茶艺是一门很深的学问, 茶艺表演是很具有独特艺术气息的, 在茶艺表演中往往包罗的有茶叶的根基常识、茶艺的技能、茶艺的礼节、茶艺的类型等多方面的知识。
下面就详细为大家讲解下茶艺人礼仪基础知识。
茶艺的根基礼节☑茶艺的根基礼节, 是指茶艺师在沏茶进程中的规矩和礼仪, 包罗仪容仪表、迎来送往、相互交换的要求和能力。
☑一、茶艺师仪容仪表礼节一小我私人的仪表穿戴得体, 不单能浮现自身的文化涵养, 赢得他人的相信, 还能给人留下精采的印象, 进步和人来往的手段;同时也是尊重对方的示意。
茶艺师的仪容仪表根基礼节示意在以下几个方面:1、洁净保持洁净, 中国十大名茶, 是礼节的根基要求, 也是仪表的要害。
应留意面部的洁净和恰当的修饰, 保持牙齿的洁净;不要留长指甲, 留意修剪和洗刷指甲, 停止涂有色的指甲油。
2、美容☑俗话说, “三分模样七分妆扮”, 在当今社会, 恰当的扮装能浮现出一小我私人对他人的尊重。
作为茶艺师, 应该恰当画个淡妆。
但要留意停止太明艳。
☑二、茶艺师衣饰礼节打扮衣饰, 能反应一小我私人的文化素质和审美。
茶艺师的衣饰不只要天然得体, 和谐大方, 还需时候留意客观情形、场合对人的着装要求。
1、衣饰茶艺师的打扮, 其色彩技俩要慎重大方, 应以素雅单色和浅显的条格面料为主。
不能过度袒露、过于随意, 妆扮也不宜过于时髦。
2、首饰☑装饰用品既可作为打扮的帮助用品, 也可以相对独立存在。
假如打扮和饰品能搭配好, 能有用晋升小我私人的气质、涵养等。
留意佩带时需和打扮相和谐哦。
☑三、茶艺师发饰礼节☑作为茶艺师, 发型不只仅要切合雅观、大方、整洁和利便糊口的原则, 同时还要和头发的性子、脸型、体型、年数等身分相团结, 才气更好的揭示出整体美的形象, 也更能得当自身的职业特性。
茶艺表演及标准
茶艺表演评分标准一、茶艺礼仪表演15分〔1〕行姿1－2分温文尔雅，双手虎口相穿插，右手搭在左手上，提放于胸前，以站姿作为准备。
行如摆柳，行走时移动双腿，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼前平视。
〔2〕站姿1－2分站姿：应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。
双手虎口穿插(右手在左手上)，置于胸前。
〔3〕坐姿1－2分双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松，头上顶下颌微敛，鼻尖对肚脐。
切忌：两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或穿插放于胸前，弯腰弓背、低头等。
〔4〕蹲姿1－2分穿插式或半蹲式。
左脚在前，右脚在后，向下蹲去；左小腿垂直于地面，全脚掌着地，大腿靠紧；右脚跟提起，前脚掌着地；左膝高于右膝，臀部向下，上身稍向前倾，左脚为支撑身体的主要支点。
〔5〕草礼1－2分〔6〕行礼1－2分〔7〕奉茶礼2－3分面对客人，并拢双脚，视线由对方脸上落至自己的脚前1.5米处〔15度礼〕或脚前1米处〔30度礼〕。
双手合起放在身体前面。
腰伸直、脚跟靠拢、双脚尖处微微分开，目视对方。
然后将伸直的腰背，由腰开场上身向前弯曲。
弯腰速度适中，之后抬头直腰，动作可慢慢做，这样令人感觉很舒服。
二、茶艺表演75分入场前讲解词：峨眉山茶，源于自然。
涉日月精华，沐春秋洗礼，从而有了如此山魂水魄之独特灵性。
茶，可以洗去浮沉，过滤心情，广结善缘。
懂得品茶的人也是一个愿意让自己活得简洁的人。
禅是一种意境，品茶亦是修禅。
无论在喧嚣红尘，还是在寂静山林，都可成为修行道场。
从万象纷纭中走出，静似菩提，绽放如莲。
众生降落人间是为了尝尽诸苦，换来一味甘甜，如同品茶，是一苦二甜三回味。
繁华三千，但最后终归尘土，如同这禅茶，携去了浮华的粉黛装饰，回归了茶叶最本身淳朴而自然的滋味，沉静而安宁，时光假设水，无言即大美，日子如莲，平凡即至雅。
1、茶艺师出场，入位——莲步净土3-6分动作：茶艺师，以莲步走向禅茶台。
茶艺师(技能)礼仪
3） 侧行步
当走在前面引领茶客时， 要尽量走在茶客的左侧前后。髋部 朝着前行的方向，上身稍向右转体， 左肩稍前，右肩稍后，侧身向着茶 客，保持两三步的距离。可边走边 向茶客介绍环境，需做手势时尽量 用左手，侧身转向茶客不仅可以显 示对茶客的尊重，同时还可刘欣观 察茶客的意愿，即使为茶客提供满 意的服务。
甚至在参加一些国际性的茶艺表演时也有类似情况如茶艺服务人员在高处或舞台上表演敞开膝盖及腿显得很不礼跪式坐姿即日本人称的正坐坐下时将衣裙放在膝盖底下显得整洁端庄手臂腋下留有一个品茗杯大小的余地两臂似抱圆木五指并拢手背朝上重叠放在膝盖头上双脚大拇指重叠臀部坐在其上臀部下面像有一纸之隔的之感上身如站立姿势头顶上有上拔之感坐姿安稳
3）服务中的走姿 茶艺服务人员在茶馆内行走，一般 靠右侧，与茶客同走时，应让客人先行（除迎宾服务人员）； 遇通道比较狭窄有茶客从对面走来时，茶艺服务人员应主动 停下来靠在边上，让茶客通过，但切不可背对着茶客。遇有 急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。如果手提重物或托有 茶具时，急需超越行走在前面的茶客，应彬彬有礼地征得茶 客同意，并表示歉意。
（4）优美的变向走姿
在行步中，需要转身改变方向时， 要掌握正确优美的转身法。错误的转身， 会让茶客赶到茶艺员没有修养，还会产生 不礼貌的现象。如果是想转身就转身。会 有甩身之感，或会背向茶客等，尤其在茶 艺表演的时候，要采用简捷合理的途径， 方能体现出步伐的规范和优美。
1）前行步 向前行步时，要保持身体直立
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2019/10/31
5）穿高跟鞋的走姿
要领是昂首、挺胸、收腹、上体正直、 两眼前视、双臂自然摆动，步姿轻盈，以显示 女性温柔、文静、典雅的窈窕之美。穿高跟鞋 由于脚跟提高，身体重心前移。为了保持身体 的平衡，要求身体的感觉是直膝立腰，收腹收 臀，挺胸略抬头。穿高跟鞋能够使人挺拔，你 会感觉胸部挺起，腹部内缩，整条腿向后倾斜， 腰明显塌下去，臀部明显提高翘起， 小腿也 变得饱满起来，脚背呈漂亮的方形，脚好像小 了很多，连走路的步子也变小了，所以穿高跟 鞋，要注意将踝关节、膝关节、髋关节挺直， 立腰挺胸要有一种挺拔向上的形态感觉。而行 走时步幅不宜大。膝盖不要太弯，两腿并拢， 不强调脚跟到脚掌的推送过程，要走柳叶步， 即两脚跟前后踩在一条线上，脚尖略外开，走
茶艺服务礼仪
பைடு நூலகம்
送宾服务礼仪
• 1、当宾客准备离去时，轻轻拉开椅子，提 醒宾客带好随身物品
• 2、送客要送到厅堂口，让宾客走在前面， 自己走在宾客后面（约1m距离）
• 3、客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼 貌地感谢客人，并欢迎其再次光临
门店服务礼仪标准
一、迎宾三件事
1、为顾客开门：当顾客距离门口2米处， 将门轻轻拉开至90°
2、30秒奉茶标准 • 顾客进门后，30秒内奉上一杯茶。 • 距离顾客1米时点头微笑，0.5米微笑问好奉
茶。
• 标准用语：先生/小姐您好!请喝杯茶。 • 奉茶完毕时,面对客户后退一步再转身离开
三、送宾三件事
1、为顾客提物品：为顾客提物品并先走 至门口开门，再将物品交给顾客。
2、统一告别语：“欢迎再次光临，请慢 走”。在靠近门口的店员要为顾客开门并 30°鞠躬面带微笑的说：“欢迎再次光临 ，请慢走”。
5、优雅的举止 一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出
来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人 的心情。做茶艺时要注意两件事：一是将各项动 作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融 进与客人的交流中。
茶艺服务姿态
• 茶艺人员的走姿 女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇
摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微 收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左 手上，提放于身前，以免行走时摆幅过大。若是 男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。 当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上 前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人，后退 两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。
• 奉茶顺序：先宾后主、先长辈后晚辈、先 上级后下级、先女士后男士。若不清楚顺 序按顺时针顺序倒茶。
茶艺师的礼仪和基本功
存储和保管茶叶知识普及
01 保持干燥
茶叶易吸湿受潮，应存放 在干燥通风处，避免与潮 湿物品接触。
03 避免异味
茶叶吸附性强，应避免与
有异味的物品接触，以免
串味。
02 低温保存
高温会加速茶叶陈化变质， 因此应存放在阴凉处或冰 箱内低温保存。
04 密封保存
氧气会加速茶叶氧化变质，
因此应密封保存以减少氧
水温控制和时间把握
水温控制
根据茶叶种类调整水温，如绿茶需用80-85℃温 水，红茶和乌龙茶则需用95-100℃沸水。
时间把握
不同茶叶的浸泡时间不同，如绿茶1-3分钟，红茶 3-5分钟，乌龙茶5-10分钟。过长或过短的浸泡 时间都会影响茶汤口感。
品茗技巧分享
观汤色
观察茶汤的清澈度、色泽和亮度，判断茶 叶品质优劣。
通过学习茶文化的内涵和茶道精神，对茶有了更 深刻的认识和理解，也更加热爱茶文化。
探讨行业未来发展趋势及挑战
智能化发展
随着科技的进步，茶艺行业也在逐步 实现智能化发展，如智能茶具、智能 泡茶机等，提高了泡茶的便捷性和效
率。
国际化交流
随着全球化的推进，中外茶文化交流 日益频繁，茶艺师需要具备跨文化交 流的能力，推动中国茶文化的国际传
投茶冲泡
根据茶叶的种类和特点选择合适的 投茶量和冲泡方法。同时，要向客 人展示茶叶的外观、色泽和香气等 特点。
奉茶礼仪
奉茶顺序
续水礼仪
在奉茶时，应遵循一定的顺序，如先长 辈后晚辈、先客人后主人等。同时，要 注意每位客人的茶水浓淡和温度适中。
当客人杯中茶水不足时，茶艺师应及时 为客人续水。续水时要注意不要将水溅 出杯外，并保持适当的茶水比例。
奉茶姿势
茶艺服务基本礼仪有哪些_商务礼仪_
茶艺服务基本礼仪有哪些茶艺作为特殊的饮茶活动,从日常生活方式演变为社会生产方式，那么你们知道作为一名茶艺师的服务基本礼仪吗?下面是为大家准备的茶艺服务的基本礼仪，希望可以帮助大家!茶艺服务的基本礼仪1、茶艺人员仪容仪表的要求仪表所指的是人的外表，它包括容貌、服饰姿态等各个方面。
端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产生好感，从而有利于提高工作的效率。
谈到茶艺，泡茶的人与泡茶的过程、所冲泡的茶叶已融成一体，这时泡茶者的服装仪容心态，应与环境相配合。
得体的着装服装，大而言之是一种文化，它反映着一个民族的文化素养，精神面貌和物质文明发展的程度;小而言之，服装又是一种“语言”，它能反映出一个人的职业、文化修养、审美意识，也能表现出一个人对自己，对他人以至对生活的态度。
着装的原则应是得体和谐。
在泡茶过程中，如果服装颜色、式样与茶具环境不协调，这时候的“品茗环境”是不优雅的。
如果您非常细心，又有足够的精力，还会考虑到季节与场合的变化。
春天到来，穿着新鲜的淡色衣服;寒冷的冬天，穿着看来温暖的深色衣料等，都是合适的选择。
泡茶的服装不宜太鲜艳，要与环境、茶具相匹配，品茶需要一个安静的环境，平和的心态。
如果泡茶者服装颜色太鲜艳，会破坏那种和谐、优雅的气氛，使人有浮动不安的感觉。
另外式样以中式为宜，袖口不宜过宽，否则会沾到茶具或是水给人一种不卫生的感觉，服装要经常清洗，保持整洁。
整齐的发型作为茶艺人员，发型的要求与其他岗位有一些区别。
如果你主持茶艺的操作，头发应梳洗干净、整齐，而且避免头部向前倾时，头发会散落到前面来，这样既影响操作、挡住视线。
泡茶时，如果有头发掉落到茶具或操作台上客人会感觉很不卫生。
发型原则上要根据自己的脸型，要适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不论长短，都要按泡茶时的要求进行梳理，如是短发，要求在低头时，头发不要落下挡住视线;如果是长发泡茶时是将头发束起，否则将会影响你的操作。
茶艺师礼仪
二、茶事服务
• 1、茶馆饮茶服务程序 • （1）茶前准备：整洁舒适，查点物品准备是否充分。 • （2）茶中服务 • 1）站立迎宾 • 2）主动为宾客拉椅，送上湿巾、茶单，介绍茶品。 • 3）及时地按顺序上茶：从主宾位开始，按顺时针，每杯
冲至七分满。 • 4）宾客用茶过程中，当杯中水量为1/2时，应及时添水。 • 5）上茶点 • （3）茶后工作：主动送客。收拾茶具。清洁。
一、行茶礼仪
• 5、茶事服务常用礼节 • （1）鞠躬礼：真礼（90度）、行礼（45
度）、草礼 • （2）伸手礼：五指并拢，手心向上 • （3）注目礼、点头礼 • （4）叩手礼 • （5）寓意礼
这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有：
1. 风凰三点头。用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向 来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近 茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如“酿泉 泻出于两峰之间”，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口注 水。
一、行茶礼仪
• 1、仪容仪表要求： • （1）容貌、体态：端庄大方、美观匀称 • （2）面部、发型：不要化浓妆，头发整洁 • （3）着装、饰物：春季淡，冬季暖，不佩
戴任何饰物。 • （4）手部举止：
一、行茶礼仪
• 2、茶艺师基本服务姿态 • （1）站姿：姿势端正，两脚跟并拢，脚尖
略分开，约呈45-60度，二手交叉。 （2）坐姿：坐姿端正，挺直坐在椅前面1/3
处，手呈八字自然放在茶台边。 （3）走姿：上身正直，双臂自然前后摆动，
也可双手交叉 相握于腹前。
一、行茶礼仪
• 3、迎宾、送宾服务礼仪 • （1）迎宾：微笑迎客、礼貌用语、询问人
数、预定情况，引领入座，耐心解答有关 问题。 • （2）送宾服务：提醒客人带齐物品，送到 厅堂口
茶艺服务基本礼仪有些
茶艺服务基本礼仪有些
1. 端茶向客人：在端茶时，茶艺师要向客人鞠躬，端着茶杯交给客人，客人要接过
来放在手心中，然后稍稍向上抬一下，表示感谢。
2. 询问口感：客人喝完茶后，茶艺师要提供一个小碟，让客人把茶渣倒在上面，然
后用小勺把茶杯中的茶渣清除。
清理完毕后，茶艺师会询问客人茶的口感是否令人满意。
3. 茶艺师要微笑：在茶艺师面对顾客的时候，微笑是非常重要的一个表现，因为笑
容可以让顾客感到温暖和友好。
4. 茶艺师要知道不同的客人喜好：茶艺师在接待客人时，需要了解不同客人的喜好，例如有些客人喜欢清淡的茶叶，而有些客人则喜欢浓烈的茶叶。
5. 端茶姿势要正确：茶艺师在端茶时，要把茶杯的把手朝向客人，并将茶杯和小碟
一起放到客人身旁。
6. 茶艺师要注意饮料温度：茶艺师在制作茶叶时，也要注意茶叶的温度，确保温度
适中，不要过于热或过于凉。
7. 茶艺师必须要对茶叶有深入的了解：茶艺师需要了解各种茶叶的品种、产地、特
点等信息，并且需要知道如何将这些茶叶的特色呈现出来。
8. 茶艺师要注意个人卫生：茶艺师在制作茶叶时，需要注意个人卫生习惯，保持干
净整洁的形象，这样才能给客人留下好的印象。
9. 茶艺师要站姿端正：在为客人服务时，茶艺师需要站姿端正，面带微笑，让客人
感到茶艺师的专业和诚意。
10. 茶艺师需要有沟通能力：在茶艺师和客人之间，需要有良好的沟通，这样才能更
好地了解客人的喜好和需求，提供更好的服务。
一名合格茶艺师必备的礼仪修养（实用版）
一名合格茶艺师必备的礼仪修养（实用版）中国被称作礼仪之邦，中国茶道蕴含着许多中国的文化，虽然中国茶道没有类似日本茶道那样非常严格的形式，但作为一名合格的茶艺师，应具备以下礼仪，才能营造更好的品饮氛围。
茶主人须知：1 、茶席布置简单无需奢华，但需洁净，不使用的器具尽量在桌面以外。
如为干泡，必须出现在桌面的水洗，应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方。
杯子及用具、花器等装饰，应符合主题；小件装饰，颜色、材质应细细选择，尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应，避免喧宾夺主。
2 、茶具清洁所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面。
许多人喜欢使用老物品，因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的。
但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢等。
3 、避免接触他人杯口在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不讲究方式，直接用手拿杯口；b、赏玩他人自用杯。
这些都是不可取的。
无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯。
都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口，如果有条件，在奉茶时，尽量使用茶托。
4、请客选茶赏茶主人在泡茶款客前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重，同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
5 、取茶常用的取茶工具有茶针、茶刀，取茶时，针（或刀）在前，手在后，将茶针插入茶饼内侧、取出，再插一针，轻轻撬起，尽量不要撬碎。
6 、逆时针的讲究一般茶主人都以右手持壶或公道杯为宾客倒茶，应自右到左逆时针倒茶。
7 、分茶所谓“高冲水，低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之义。
分茶时，茶杯多放于客人右手的前方。
8、“先尊后卑，先老后少”茶桌上讲究礼仪，要先敬客人。
到人家跟前说声“”请喝茶”，对方回以“谢谢”。
如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。
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韵律
茶道中的每一个动作都要圆活、柔和、连贯， 而动作之间又要有起伏、虚实、节奏，使观 者深深体会其中的韵味。
礼仪
鞠躬礼 伸掌礼 寓意礼
鞠躬礼
鞠躬以站姿为预备，上半身由腰部起前倾， 头、背与腿呈近150度的弓形略作停顿，表示 对对方真诚的敬意。然后慢慢起身。鞠躬要 与呼吸相配合，弯腰下倾时作吐气，身直起 时作吸气。行礼时的速度要尽量与别人保持 一致，以免 尴尬。
伸掌礼
当主泡与助泡之间协同配合时，主人向客人 敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为： “请”和“谢谢”。当两人相对时，可伸右 手掌对答表示，若侧对时，右侧方伸右掌， 左侧方伸左掌对答表示。伸掌姿势就是：四 指并拢，拇指内收，手掌略向内凹，侧斜之 掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作 要一气呵成。
水的控制
水 温 水温的选择因茶而异，茶越细嫩水温则低，茶越粗老水温则高。 沏茶的水温高低是影响茶汤品质的重要因素。水温过低，茶叶的滋味成分——香味就不易 充分溢出；水温过高，特别是闷泡，则易造成绿茶汤色和叶底的暗黄。但用沸腾过久的水 来沏茶，则茶汤的新鲜风味也要受损。 细嫩的高级绿茶，以水温85度左右的开水冲泡为宜。一般绿茶则可用90度以上的开水冲泡。 花茶宜用95度以上的开水冲泡。 乌龙茶、普洱茶、红茶等可用沸水冲泡，且要即冲即饮。 原料粗老的紧压茶类，需用煎煮法才能充分提取出茶叶内的有效成分，保持鲜爽味。 关于煮水时“候汤”的掌握，应以水面泛“蟹眼”汽泡过后，“鱼眼”大汽泡刚生成时沏 茶最佳。同时应注意煮水时宜“猛火急烧”，忌“文火久沸”。 水 流 水流的粗、细、快、慢，出水、收水的自然及水线的连绵不断，都是手腕在运壶过程中的 变化产生的。
站姿
站姿应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌 微收，眼平视，双肩放松。女性小丁字步， 双手虎口交叉，置于腰际。男性双脚呈外八 字微分开，身体挺直，头上顶下颌微收，眼 平视，双肩放松，双手交叉自然下垂，手心 向内，五指并拢。
行姿
女性以站姿作为准备。走直线，转弯时要自然。上 身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下 颌微收，两眼平视，也可与客人交流。走路时速度 均匀，给人以稳重大方的感觉，如果到达客人面前 为侧身状态，需转身，正面与客人相对，跨前两步 进行各种茶道动作，当要回身走时，应面对客人先 退后两步，再侧身转弯，以示对客人尊敬。 男性以站姿为准备，行走时双臂随腿的移动可以身 体两侧自由摆动，余同女性姿势。
茶艺师的礼仪 和基本功
---茶艺师系列课程（一）
茶艺师的礼仪和基本功
姿态 礼仪 基本功
姿态
坐姿 站姿 行姿 韵律
坐姿
坐在椅子上或凳子上，必须端坐中央，使身体重心 居中，双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松， 头上顶下颌微敛。 女性双手搭放在双腿中间，男性双手可分搭于左右 两腿侧上方。 全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观，切 忌两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交 叉放于胸前、弯腰弓背、低头等。
基本功
茶具的取放方法 水的控制 掌握沏茶的茶水比
ห้องสมุดไป่ตู้
茶具的取放方法
轻：是指轻拿轻放茶具，既表现了茶人对茶具的珍 爱之情，同时也是茶艺师个人修养的体现。 准：是指茶具取出和归位要准，要取哪个茶具，眼、 手应准确到位，不能毫无目的。同时，茶具需归位 时应注意要归于原位，不能因取放过程而失去原有 的位置。 稳：是指取放茶具的动作过程要稳，速度要均匀、 茶具本身要平稳、每次停顿位置要协调，给人以稳 重大方的美感。
掌握沏茶的茶水比
茶水比过小（水量多），茶汤就味淡香低；如茶水比过大（水量少），茶汤则过浓，而滋 味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。 掌握沏茶浸泡的时间 茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味； 茶中的维生素C、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。 一般绿茶、花茶以冲泡五分钟左右为宜；乌龙茶第一次冲泡时间为一分钟左右，第二次 冲泡开始每次延长适当时间，以使茶汤不会先浓后淡，七泡有余香。 掌握沏茶时投茶叶的先后 先放茶叶，后冲入沸水，此称为“下投法”；沸水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶， 浸泡一定时间后再冲满水，称“中投法”；在杯中先冲满沸水后再放茶叶，称为“上投 法”。不同的茶叶种类，因其外形、质地、比重、品质及成分浸出率的异同，而应有不同 的投茶法。 掌握沏茶的次数 根据测定，花茶、绿茶头泡茶汤含水浸出物总量的50%；二泡茶汤含水浸之物总量的百 30%；三泡茶汤含水浸出物总量的10%；而四泡则仅为1—3%。因此，花茶、绿茶以冲泡 三次为宜。 青茶则因制茶原料和冲泡时茶水比的原因可七泡有余香。
寓意礼
凤凰三点头：寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。 茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离 开。 回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必须逆时针方 向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！ 来！来！”的意思，欢迎客人来品茶，否则表示挥 手“去！去！去！”的意思。 茶具的图案面向客人，表示对客人的尊重。