剁椒鱼头用什么鱼
鱼头怎么做好吃剁椒鱼头
鱼头怎么做好吃剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南特色菜之一，是一道以剁椒为主要食材的菜品。
用鲜活的鱼头作为主料，将剁辣椒、生姜、大蒜、葱白等配料与葱姜蒜末一起剁成剁椒汁，用蒸鱼豉油调和而成。
它的口味辣香适口，味道鲜美。
由于所用食材较多，一般家庭制作都会选择使用草鱼头，但草鱼头易携带病菌，因此不宜经常食用。
剁椒鱼肉不仅肉质鲜嫩多汁，而且还具有益气补血、祛湿的功效。
这道菜中的剁椒汁具有去腥提鲜、促进食欲与促进消化等功效，对于身体虚弱、贫血及胃病患者大有裨益。
将鱼头洗净后剁成小块和姜蒜末一起放入碗中备用；准备一个小锅烧热放入少许油，把姜蒜爆香后加入鱼头煸炒至变色起锅备用；准备一个小锅加入少量油加热，让辣椒面与剁椒酱翻炒均匀；再将煸好的鱼头倒入热油中大火快速划炒均匀，直至鱼头变色后即可出锅；最后淋上适量蒸鱼豉油，撒入香菜段、香葱花即可食用。
在营养搭配方面：鱼含丰富的优质蛋白质和必需氨基酸、不饱和脂肪酸，有降低血脂等作用。
而剁椒中所含的大量挥发性有机酸可以有效清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪等致癌物质。
1、草鱼头洗净后，去掉鱼鳃，然后切成小块，放入碗中，加少许盐、料酒、姜丝抓匀后腌10分钟。
2、准备一个小锅烧热，放入适量的油然后把姜蒜爆香后加入鱼头煸炒至变色，再将刚才调制好的剁椒酱倒进去翻炒一下，然后倒入适量的开水。
盖上锅盖，大火烧开。
烧沸后加入适量的盐等调味料调味，然后放入鱼头大火快速的翻炒均匀。
在翻炒的时候注意火候，不要太大。
让鱼头迅速地受热变焦。
当鱼头变色之后翻一下再煎几下即可出锅了。
一般是用大火快油将其炸至金黄色之后就可以进行捞了。
这道菜特别值得推荐！在做菜时，鱼应该是从中间夹起来，而不是被骨头给割断的。
这样才会有一种原汁原味想要吃到鱼头本身特有的味道。
当然也可以把它当成是一道菜来吃，但是味道却不尽相同，所以一定要按照自己的口味来选择才行哦！因为做法和原材料不同，有的人喜欢吃辣一点、有的人喜欢清淡点等着大家去接受哟！而我们自己则对口味是不一样的。
剁椒鱼头的做法大全介绍
剁椒鱼头的做法大全介绍剁椒鱼头，相信大家都很熟悉，每次去菜馆吃饭的时候，这是一道必点之菜，几乎每个饭桌上的人都是点这道菜的，估计很多人都是奔着这道菜而去的，不过说真的，这道剁椒鱼头真的不负众望，令人开胃。
下面就给大家介绍一下有关于剁椒鱼头的做法的一些相关内容吧！希望能够帮助到大家。
剁椒鱼头的做法原料：鱼头；剁椒；调料：料酒；香葱；老姜；蒜；盐；糖；蚝油；味精；营养：色泽红亮、味浓、肉质细嫩，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，并富含丰富的蛋白质与卵磷脂。
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
2、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
3、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
4、（1）、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也会更加香。
但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。
（2）、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。
（3)、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。
5、好吃的剁椒酱做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份；将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。
放置7天左右即可食用。
剁椒鱼头饮食特点剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。
以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
特别指出的是此菜所使用的油是茶油。
以上就是剁椒鱼头的做法的内容，相信大家学会了自己做这道菜肴以后，再也不用去饭馆吃了，以后在家随时随地就可以给自己做着吃，每逢过年过节的时候也可以做着吃。
清蒸鸦片鱼头的做法
清蒸鸦片鱼头的做法关于《清蒸鸦片鱼头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸦片鱼是我们日常生活常常看到的一种淡水鱼，这类淡水鱼的味儿十分的美味，是大家常常服用的一种美味鱼。
鸦片鱼尽管姓名难听，可是它是纯正的淡水鱼，和大烟无关的。
清蒸鸦片鱼头是一种较为火爆的作法，美味可口，意犹未尽。
那麼，清蒸的大烟鱼头的做法是什么呢？下边讨论一下详细介绍吧。
清蒸鸦片鱼头便是将入好味的鸦片鱼头放进锅中煮熟的菜式。
以其肉味美味，通道软嫩，是一道十分受大家喜爱的菜式。
（鸦片鱼头又称作俄罗斯鱼头。
）作法一食物提前准备：鸦片鱼头3个、清蒸鸦片鱼头、清蒸鸦片鱼头调味品：剁辣椒，小葱，生姜沫，米酒，白砂糖制做流程1.剁椒鱼头清洗，抹上盐，腌渍10分钟。
2.往鱼嘴塞葱段和生姜沫，鱼的身上还要抹上葱段生姜沫，撒一点点白砂糖，倒进适当米酒。
3.热锅加香油，将剁辣椒装进去炒1分鐘，一般的食用油还可以。
4.捞起来炒好的剁辣椒，所有淋到调配好的剁椒鱼头上。
5.放进锅中火灾蒸15分鐘上下，耐心等待就可以。
鸦片鱼头带有钙、磷、铁、维生素b21、漂呤、苷酸和比其他一切食材丰富多彩得多的不饱和脂肪；剁椒鱼头外皮内还带有丰富多彩的胶原蛋白粉；除此之外，其脑黄金成分是一般剁椒鱼头的36倍，它对清理血管垃圾、软化血管、益脑、防衰老拥有极其重要的功效。
清蒸的大烟鱼头的做法和别的的淡水鱼作法是类似的，重要关键点是掌握熟度和调味品的制做，少了一样都是影响全部鸦片鱼的味儿，让清蒸鸦片鱼头的味儿达不上美味原汁原味的规定，因此，在制做的情况下要留意熟度调味品。
期待大伙儿可以独立的制做一道美味可口的清蒸鸦片鱼头。
明太鱼什么样的好
明太鱼什么样的好关于《明太鱼什么样的好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
明太鱼是我们一种传统式的特色美食，在清明时节的情况下许多的人朝鲜人都是有吃明太鱼的习惯性，山东省也是有许多的人服用明太鱼，明太鱼全身都是宝贝，鱼类肉质地美，鱼片能够用以衣服裤子的缝纫，鱼排水还能够用以汤底的熬料，可是我们在挑选明太鱼的情况下需要留意方法，那麼，明太鱼哪些的好?明太鱼具备丰富多彩的营养成分，含有高蛋白食物、低热量，长期性服用可以合理的健脾养胃，可是在烹制的情况下需要搞好明太鱼的早期清除工作中，搞好内脏器官的清除，随后在在八角茴香中侵泡三十分钟，去除于的腥味儿。
明太鱼哪些的好?我们在选择鱼的情况下最好挑选新鮮的。
在古代朝鲜，大家觉得献给神灵的贡品务必所有能够通道，严禁丢掉一切一部分，淡水鱼中仅有明太鱼满足条件。
它的内脏器官、鱼籽可做酱;剁椒鱼头经生抽泡后出现异常美味;双眼、鱼片合适下饭;鳍、尾能够熬大骨汤，古朝鲜人更能将明太鱼制成36家常小菜。
明太鱼与别的海货对比，高蛋白食物、低热量，味儿清新。
明太鱼的干躁产品，因为有点像柴而被广州人称作“柴鱼”。
它有健脾养胃、益阴血之功。
广州人常见来熬汤和煮粥，如柴鱼妃粥。
明太鱼价格低，营养成分也罢，但肉质地较粗，也有一种草腥味儿，烹饪时要留意三点：1.要将腹腔血污清洗，如不肯除掉剁椒鱼头，可从头开始中央剁开清洗，并在鱼身双侧剞上刀花，便于进味2.鱼身剞刀花后，放进米酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，去除腥味儿。
3.因为鱼肉质地过紧，烧造時间宜长些，一般不少于半小时。
烧造时可放置一只小辣椒，再放其他调味料，可使鱼类鲜香气美。
以上的內容便是针对明太鱼哪些的好的详细介绍，期待可以给您送去一定的协助。
明太鱼美味，长期性坚持不懈能够健脾胃益胃，推动血脉的通畅，可是需要留意的是搞好明太鱼早期的选择和清除工作中，在享有美味可口的情况下还要保重身体的身心健康，明太鱼虾干也是非常好的挑选。
闲说湘菜93剁椒鱼头、酱椒鱼头、双色鱼头
闲说湘菜93剁椒鱼头、酱椒鱼头、双色鱼头闲说湘菜93 剁椒鱼头、酱椒鱼头、双色鱼头在各款湘菜中，卖得最好的只怕要算剁椒鱼头，在北京或是上海的外地食客们，常常以这道菜来指代湘菜。
至于酱椒鱼头和双色鱼头，都是从这里派生出来的在我的印象里，剁椒鱼头兴盛起来，是从湘潭那边过来的，同时火起来的还有一款水煮活鱼。
我在湘潭大学读书的时候，食堂里或是菜馆子里，并不买这两道菜。
那个时候乡下人做鱼，才是这种做法，等不了大雅之堂。
后来乡里人把这个做法，传给了好吃的城里人，才进了餐馆。
只是湘潭人不讲究商品包装，不精于商业炒作，人们总认为这是地道的长沙菜。
长沙与湘潭相邻，生活习惯差别不大，确实很难区别开来。
文人大都喜欢索源，研究来头。
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，源于反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃的故事。
据民间传说，黄宗宪出逃路经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。
农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。
鱼洗净后，鱼头和鱼身子分开烹饪。
鱼身子放盐煮汤，鱼头则用自家产的辣椒剁碎后同蒸。
后者就是最初的剁辣椒蒸鱼头。
黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
事平回家后，黄宗宪让自家的厨子学习改良了剁椒鱼头的制作工艺，流传至今成了知名的湘菜代表作。
做剁椒鱼头这道菜，需要胖头鱼鱼头1个、剁辣椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙，再就是油、盐、姜、葱等佐料。
先将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
高度白酒倒入剁辣椒中，拌匀备用。
在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
将姜切片、葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头。
将剁椒铺在鱼头上。
蒸锅内的水要先烧开，然后将装鱼头的盘子放入，加盖，大火隔水足汽蒸10-15分钟。
蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋点蒸鱼豉油，适量的油烧热泼在上面即可。
酱椒鱼头大概2001年起始于长沙，风头似乎盖过剁椒鱼头。
野山椒鱼头的做法有哪些
野山椒鱼头的做法有哪些剁椒鱼头其实是一道名声很好的才要的了。
而且是一道在大江南北的饭馆，都是属于热卖菜的了。
其实不仅仅很好吃，价格公道，而且剁椒鱼头还是一道没有任何高难技术的蔬菜的了如果你感兴趣的时候，那么其实可以在家里面做的才要的了。
那么到底剁椒鱼头的做法是什么？材料：鱼头：1个，剁椒：200克左右，小红川椒：2--3个，葱：1把，生姜:30克，料酒：2勺，醋：1小勺，酱油：2大勺，白糖：少许，蚝油：2小勺，或蒸鱼豉油，花椒：20粒，八角：1粒。
步骤1将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。
步骤2１.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
２.取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中剁椒鱼头，然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上，将剁椒放入大碗中。
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀鱼头。
步骤３将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）。
步骤４将炒锅放入油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。
综上所述，其实剁椒鱼头不难做的了。
只要将新鲜的鱼头进一步认认真真的洗干净破开，然后需要进一步去腌制底味，进一步去认认真真的调料蒸制，蒸熟以后其实浇油即可的了。
可以说是一道非常的简单的菜肴。
适合零厨艺的人去做的了。
关于剁椒鱼头的做法介绍
关于剁椒鱼头的做法介绍导读：剁椒鱼头是鱼的别一种最新流行而又美味的吃法，吃辣的人大多数都是喜欢鱼的这种吃法的，那么剁椒鱼头怎么做呢？吃剁椒鱼头有什么营养吗？下面小编为您讲解。
一、教你做好剁椒鱼头材料：鱼头、剁辣椒制作：1、鱼头洗净，从中间劈成2半。
2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。
再在上面撒蒜末、葱末。
鳃的部位放一些姜丝。
3、把剁辣椒铺在鱼头上。
先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。
(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。
但是感觉比较油(油食品)，所以没有采用这种做法。
)倒一些料酒。
4、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。
(多蒸几分钟也没关系)二、剁椒鱼头的营养价值1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
吃剁椒鱼头可以促进血液循环、搞老化、美容养颜等功效都是非常不错的，而身体瘦弱、食欲不振体质的人吃剁椒鱼头在开胃以及滋补身子上的疗效是非常大的，吃剁椒鱼头的好处就在这儿。
三、吃剁椒鱼头的禁忌剁椒鱼头不要乱吃，好食物也有食物禁忌，很不错呢，很好吃，剁椒鱼头好味道哦，好多人喜欢的，可是呢，要吃美味的剁椒鱼头也不要乱吃的。
1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。
平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。
但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
年夜饭鱼的做法大全家常做法
年夜饭鱼的做法大全家常做法年夜饭吃什么鱼好呢?鱼肉是年夜饭必备的菜品，那么年夜饭吃鱼怎么吃有哪些家常做法?6种鱼的做法都给你整理好了，年夜饭你看着办!!年夜饭鱼的做法1、葱油鱼原料：鲈鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净;生姜去皮，切数片;葱，切细，半小碟;酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法：1、蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。
2、加油;鱼眼突出的时候差不多蒸熟。
这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
年夜饭鱼的做法2、糖醋脆皮鱼原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法：1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。
待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
年夜饭鱼的做法3、剁椒鱼头原料：新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。
精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。
3、加入姜丁、盐(少量，因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅)，猛火，上大汽后蒸8-10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
年夜饭鱼的做法4、火锅鱼原料：鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
剁椒鱼头好吃的美言美句
剁椒鱼头好吃的美言美句剁椒鱼头是一道口感鲜嫩、香辣诱人的川菜美食，让人垂涎欲滴。
它有着引人入胜的外表和令人赞不绝口的味道，足以让人流连忘返。
下面将为大家介绍这道美味佳肴的独特之处以及制作方法，希望能给大家带来一些指导意义。
首先，剁椒鱼头的独特之处在于它将鱼头的鲜美与剁椒的辣味完美地结合在一起。
鱼头选用新鲜的优质鱼类制作，肉质鲜嫩滑润；而剁椒则是以辣椒为主要原料，经过特殊工艺处理后的剁椒，既保留了辣椒的辣劲，又增添了独特的香气。
当鱼头与剁椒烹煮在一起时，鱼肉的鲜美与剁椒的辣味相互融合，营造出一种令人难以抗拒的美味享受。
其次，制作剁椒鱼头的方法需要一些技巧。
首先，选用新鲜的鱼头，并将其斩成适合食用的大小；然后，将鱼头用盐、生姜汁、料酒等腌制，以去腥增香；接着，将剁椒、葱姜蒜等调料烹炒出香味，并加入适量的清汤或水，煮沸后放入腌制好的鱼头，用中小火慢炖，使其入味；最后，加入适量的食盐、味精等调味料，再炖一会儿即可。
这样制作出的剁椒鱼头，既保留了鱼头的原汁原味，又充分发挥了剁椒的特色风味。
另外，剁椒鱼头除了美味之外，还具有许多健康的营养价值。
鱼头富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，有助于提高免疫力，预防心血管疾病；而剁椒则富含辣椒素、维生素C等成分，具有促进血液循环、驱寒暖身的作用。
因此，适量食用剁椒鱼头能够美味享受的同时，也能带给我们健康和享受。
总之，剁椒鱼头以其独特的口感和美味的味道，成为了一道备受追捧的美食。
制作剁椒鱼头的方法简单易学，只需要严格按照步骤进行，就能够制作出一道令人赞叹的美味佳肴。
同时，剁椒鱼头还兼具健康营养的特点，可谓是味蕾与身体的双重享受。
让我们一起品尝这道美味，感受其中的魅力吧！。
湘菜剁椒鱼头的简单做法图解
湘菜剁椒鱼头的简单做法图解剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格，做法也简单易学，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。
店铺给大家分享剁椒鱼头的做法，希望大家喜欢。
制作剁椒鱼头的食材制作剁椒鱼头的步骤1.鱼头洗净.切两开不铺在盘子里2.用食盐与料酒先腌制20分钟左右3.把糟辣椒铺在鱼头面上4.放蒸锅里蒸熟5.把油烧开后淋在鱼头上6.再撒上葱花上桌鱼头的简单美味做法做法一：鱼头豆腐汤材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二：砂锅鱼头材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。
做法三：清炖鲢鱼头材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
介绍剁椒鱼头的作文
介绍剁椒鱼头的作文《舌尖上的剁椒鱼头》剁椒鱼头，那可是一道充满魅力的美食呢。
我第一次近距离接触剁椒鱼头得从一次旅行说起。
我到了湖南的一个小镇，那小镇弥漫着各种美食的香气。
我顺着味道七拐八拐就来到了一家小饭馆。
走进饭馆，就看到邻桌有一份剁椒鱼头端上桌，好家伙，那瞬间我整个人都被吸引住了。
这剁椒鱼头呢，鱼头是整个菜的主角，通常选用的鳙鱼或者鲢鱼的鱼头。
那鱼头是相当大的，躺在盘子里就像一座小山丘。
最显眼的就是那一层厚厚的剁椒了，剁椒像是给鱼头穿上了一件火红的外衣。
剁椒有红的有青的，红剁椒辣得热烈，青椒剁色泽清新带着独特的酸辣味。
那些剁椒经过精心的制作，有着细腻的口感，虽然有辣椒的冲劲，但是又有一种独特的发酵后的香味。
再看鱼肉，被一劈为二的鱼头，鱼肉白白嫩嫩的。
当热气腾腾的鱼头端上桌后，用筷子轻轻拨开剁椒，鱼肉就露出来了，鲜嫩得仿佛能掐出水来。
夹起一块鱼肉，得小心翼翼的，因为太嫩了，一用力可能就散了。
把鱼肉放到嘴里，先是感觉到鱼肉的滑嫩，轻轻咬下去，鱼肉松松离离的。
这时候那剁椒的辣味就像一群小小的精灵，在舌尖上开始起舞，辣味从舌尖慢慢蔓延到整个口腔。
不过这种辣并不会让人难受得受不了，因为鱼肉的鲜味在不断中和着辣味。
鱼头上还有很多胶质的部分，在蒸制过程中，这些胶质部分变得软糯黏滑，吃起来就有一种独特的口感，像是在吃一块滑溜溜的小布丁，但又有着浓郁的鱼香味。
鱼眼睛呢，那可是精华中的精华，轻轻一吸，那种软嫩和淡淡的腥味混合着剁椒的香辣，十分独特。
最后吃完鱼头后，剩下的汤汁也不能浪费。
用那汤汁来拌饭，米饭粒粒吸收了剁椒和鱼的鲜味和辣味，每一口都香喷喷的，让人吃得停不下来。
从那次在小镇的饭馆体验后，剁椒鱼头就成了我脑海中挥之不去的美食记忆，每次想起来都会忍不住流口水。
《我与剁椒鱼头的难忘邂逅》说起来我和剁椒鱼头的缘分那可深了呢。
有一回啊，我去朋友家做客，一进门就闻到一股特别香的味道。
朋友神秘兮兮地跟我说，今天有一道好菜。
2种烹饪方法 剁椒鱼头
2种烹饪方法剁椒鱼头剁椒鱼头的2种烹饪方法剁椒鱼头剁椒鱼头的做法一作法：1)胖头鱼头中间切开，处理干净擦干水分，用料酒和盐腌制15分钟。
2)姜切丝，蒜切末。
3)热锅冷油爆香姜丝和蒜末。
4)重新加入剁椒煮成，重新加入盐，糖和鸡粉好像在鱼头上。
5)放入上汽的蒸锅蒸10分钟。
6)腌渍的鱼头死掉汤汁，淋上热油即可。
剁椒鱼头的做法二--用料--鱼头1个小葱一把切段及切末生姜1块切片盐少许调料少许白剁椒适度豆瓣酱适度野山椒酱适度红油豆豉适度--做法--1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。
2.接着在盘底刷上姜片和葱段。
3.将腌好的鱼头放置在葱姜上。
4.锅中进少量油将白剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉煮成。
5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。
6.蒸锅中水煮沸，鱼头上锅蒸8分钟。
7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了留存鱼的营养的方法冻鱼放奶烧：鱼长时间放到冰箱里掏出来时，可以适度地在汤中放些鲜奶减少鱼的鲜味。
鱼鞭叶时可以在水中摆少许盐，目的是闷鱼肉中的蛋白质突遇盐可以慢慢凝结，避免其进一步从细胞中外溢而丧失营养。
蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水煮沸，然后将鱼放到盘中外木水蒸，切勿用冷水煎。
这是因为鱼在突遇高温时，外部非政府凝结，可以粘住内部鲜汁。
蒸前最出色在鱼身上摆一些鸡油或猪油，可以并使鱼肉更加紧实。
去鱼腥妙计：有人讨厌烧鱼时把姜与鱼一起下锅，指出这样可以除去鱼腥。
其实不然，过早摆姜无法起著除去鱼腥味的促进作用。
这是因为晚摆姜使鱼体浸出液中的蛋白质可以制约生姜的去腥效果。
可以先把鱼在锅里煮一会儿，等待蛋白质凝结后再放姜，也可以在火烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或调料，同样也可以达至去腥的效果。
烧鱼防肉碎：维持鱼体的完备能够尽量留存鱼肉营养。
红烧鱼一定必须在火烧之前，先行在锅里把鱼蒸皱，油温必须低。
烧鱼时汤不必过多，通常以水没过鱼为度。
擦拭鱼用的铲子不要过分坚硬，以免压扁鱼肉。
鱼的营养价值1.鱼肉所含叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，存有补肾利尿、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽能温的功效，对各种水肿、浮肿、消化不良、太少尿、黄疸、乳汁未通皆有效率;2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;3.鱼肉所含多样的镁元素，对心血管系统存有较好的维护促进作用，有助于防治高血压、心肌梗死等心血管疾病;4.鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
美味的剁椒鱼头400字作文
美味的剁椒鱼头400字作文范文一：美味的剁椒鱼头今天去了一家餐厅，尝了一种不同寻常的菜——剁椒鱼头，那一口鲜香美味让我无法忘怀。
剁椒鱼头是一道湘菜，用清澈碧蓝的江水煮过的新鲜鱼头加入了湖南独有的剁椒，让这道菜更加辣味浓郁。
鱼头鲜嫩，剁椒入味，让人一吃难忘。
而且这道菜相当下饭，让人一口接一口，回味无穷。
这道美味的菜要点就是鱼头的新鲜和剁椒的入味。
要做出好剁椒鱼头，一定要选用新鲜的鱼头。
而剁椒也是不可忽视的一部分，需要选择正宗的湖南剁椒。
此外，调料的配比也是非常关键的，尤其是鸡精、盐和味精的加入，会让整个味道更加鲜美。
用词分析：本文语言简练，重点突出。
对美食的描述很生动，使用了“清澈碧蓝的江水”、“辣味浓郁”、“鱼头鲜嫩、剁椒入味、让人一吃难忘”等形象词语。
同时对调料配比也进行了详细说明，委婉地表达了自己对这道菜的喜爱。
范文二：剁椒鱼头今天我品尝了一道美味的湖南菜——剁椒鱼头，这是一道十分辣味的菜品，令人爱不释口。
这道鱼头煮得相当烂，而且加了许多湖南剁椒，味道相当浓烈。
它既不是菜板上的颜色，又不是芝麻酱色的，呈现出居家式的淡黄色，颗粒粗大，同时辣味十足。
这道菜配上一碗香喷喷的米饭，着实让人胃口大开。
这道美食的制作并不难，选料尤为重要。
要选用新鲜的鱼头和湖南的剁椒，调料的配比也需要适度，否则会影响口感。
这道菜的关键在于鱼头煮的烂糊糊，而且还要看菜品的颜色和口感。
用词分析：本文语言简洁，文字干净，以第一人称的口吻介绍自己对剁椒鱼头的感受。
文章形象地用“十分辣味”、“居家式的淡黄色”等词语来描述剁椒鱼头的颜色和味道。
同时，写作重点突出，调料和煮鱼头的技巧以及美食搭配等都有所说明。
明太鱼是什么鱼
明太鱼是什么鱼关于《明太鱼是什么鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
明太鱼是啥鱼呢，实际上黄线狭鳕才算是明太鱼的宣布姓名，仅仅来到北朝鲜才拥有明太鱼的美誉，并且朝鲜人还将明太鱼的鱼籽称为明太子。
明太鱼十分遭受北朝鲜当地人的钟爱，如今明太鱼在全世界全国各地都能够购到，明太鱼价钱十分划算，因此我们非常容易选用明太鱼来做为食物作出许多菜式。
明太鱼的营养成分十分高，由于明太鱼带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，明太鱼里边有多种多样身体需要的矿物，明太鱼有很好的健脾养胃和益气养血的作用，明太鱼全身都是宝，明太鱼的肉可以吃，鱼片和双眼还能够用于下饭。
明太鱼一直是朝鲜民族喜爱服用的传统式食品，每到清明时节这一天，朝鲜人每家每户必须吃明太鱼。
在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都服用。
在吉林延边一带，冬季有很多别人把明太鱼洗干净，去内脏器官，随后挂在外面干冻，鱼类中的水份历经提升晾晒，鱼类成条形，揭掉一条放口中嚼，越嚼越香。
晾晒的鱼撕掉鱼片，用详细的鱼包包上特别制作的米，放锅中蒸，熟透之后沾上酱汁吃起來意犹未尽，这就是传说中的鱼包包饭，也是珲春的特点。
欧洲人称作阿拉斯加犬大口鱼，鳕目鳕科。
人常说某某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连排水都可以煮汤，却分毫不在意追名逐利的体会。
明太鱼还算一些名份，它的身上的全部位置皆成美味可口，却因而蒙上宗教信仰颜色。
在古代朝鲜，大家觉得献给神灵的贡品务必所有能够通道，严禁丢掉一切一部分，淡水鱼中仅有明太鱼满足条件。
它的内脏器官、鱼籽可做酱;剁椒鱼头经生抽泡后出现异常美味;双眼、鱼片合适下饭;鳍、尾能够熬大骨汤，古朝鲜人更能将明太鱼制成36家常小菜。
明太鱼与别的海货对比，高蛋白食物、低热量，味儿清新。
明太鱼的干躁产品，因为有点像柴而被广州人称作“柴鱼”。
它有健脾养胃、益阴血之功。
广州人常见来熬汤和煮粥，如柴鱼妃粥。
明太鱼价格低，营养成分也罢，但肉质地较粗，也有一种草腥味儿，烹饪时要留意三点：1.要将腹腔血污清洗，如不肯除掉剁椒鱼头，可从头开始中央剁开清洗，并在鱼身双侧剞上刀花，便于进味。
饭店剁椒鱼头的做法有哪些
饭店剁椒鱼头的做法有哪些
相信我们很多人都没有吃过剁椒鱼头吧，这在我们北方是一种不常见的食物，很多南方才有这种鱼，但是我们对于其他的鱼不知道大家有没有吃过，可能很多人都想尝试一下但是对于饭店剁椒鱼头的做法有哪些还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下饭店剁椒鱼头的做法有哪些吧。
做法一：
原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。
1.先将鱼翅泡至2个小时以上;
2.将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净;
3.取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入
虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成;
4.下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开;
5.放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。
2.鱼翅发透，撕成丝状。
火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。
3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。
4.把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
以上内容为我们介绍了饭店剁椒鱼头的做法有哪些，这种鱼中也富含了大量的营养，大家都可以尝试着去做一做，美味的鱼就在前方等着你，心动不如行动，赶快自己去下厨为我们的家人
做一道这道美味的菜肴吧，大家一定会对你刮目相待的。
鲁班鱼的做法
鲁班鱼的做法关于《鲁班鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不清楚大伙儿在日常生活中是不是吃过鲁班七号鱼，鲁班七号鱼是一种南方地区的食用方法，它的营养成分是十分高的，并且吃起來味儿较为美味，可是鲁班七号鱼的制作过程是十分不便的，并且要想作出纯正的鲁班七号鱼，务必将鱼先开展侵泡，在侵泡的情况下要添加一些盐，使鱼充足入味道，那麼鲁班七号鱼的家常做法是什么呢?1.提前准备食物。
2.毛刀鱼自来水侵泡10分钟3.沥水晾晒4.青椒切丝。
5.辣椒干切条，葱切条，姜切条，大蒜瓣拍扁，放到一个碗里。
6.锅中加点油烧开，倒进辅材。
再倒进辣椒煸炒。
7.倒进毛刀鱼，煸炒8.煸炒一会儿后，放一点酱油，生抽酱油，米酒。
放水，不久没进食物。
9.煮到水炒糖色后，添加盐，味精。
随后煸炒一下就可以起锅了。
巢湖自古以来就出产毛刀鱼。
该剁椒鱼头小，体扁，刺细能食，美味可口。
然不完美的是其头部多沙，甚难清洗，故大家在品食时，总会有一点沙牙感，是何原因呢?传说故事当初巢湖人新建庙时，鲁班七号为降妖除魔排忧解难，远道而来从鲁国赶来巢州，在大庙峻工以后，大家决心挽回鲁班七号吃一顿饭，一表感谢，二表祝贺。
然饭煮好后，缺乏佐餐菜式。
日常生活在巢湖之滨，沒有河虾佐餐，实则一大遗憾。
然那时候巢湖不久产生，水里不仅沒有河虾，就连个沙虫都没有，这该怎么办?已经大家愁急无计之时，鲁班七号好像看得出了大家的心思，便顺手向巢湖投去一些木削，转眼间，但见木削竟变为一尾跟随波摆动的鱼儿。
可这种鱼儿自始至终飘浮于河面，不往下潜游。
因此鲁班七号又向鱼儿投去泥沙，顿刻，那一尾尾飘浮于河面的鱼儿，便竞相深潜游去。
自那以后，巢湖中便出产这类鱼儿，故曰毛刀鱼。
以其状如木削片，故大家又将这类鱼称之为木削鱼或鲁班七号鱼。
今日大家在品食这类鱼儿时，以便防止剁椒鱼头有沙之弊，通常果断将剁椒鱼头掐去，专食其身。