清蒸鱼的几种做法
正确蒸鱼的方法
正确蒸鱼的方法
1、鱼肚子里面放入葱和姜丝，锅里放入水，等水开锅之后，在上面放入鱼，盖上盖子蒸。
2、蒸三分钟以后，打开盖子，小心的端出鱼，把里面的水倒干，葱丝和姜丝取出来。
3、再次蒸三分钟左右，鱼肉熟了就可以关火了。
4、在另一个锅里放入油，油温热之后关火。
5、鱼上面撒上葱丝和姜丝，放上香菜段，淋上豆豉和热油，就可以出锅了。
温馨提示:
一，蒸鱼的时候加凉水。
蒸鱼的时候，千万不要加凉水，锅里加入热水蒸鱼更好。
因为凉水会使鱼蒸的时间更长，鱼肉就变得老了，而且凉水蒸的鱼会更加的腥，难怪下不去口了。
可以在锅里加入凉水，开锅以后再放入鱼蒸，可以减少鱼的腥味。
二，蒸鱼的时候不要加入过多的调料。
既然是清蒸鱼，就要吃的清淡，这样才只有鱼肉的鲜美味道。
蒸鱼之前什么都不要放，只要放一点油和葱姜就可以了，最后可以放一点葱丝和香菜叶点缀，也可以放入豆豉调鲜。
三，一定要用现杀的鱼。
鱼肉一定要最新鲜的，最好是现杀的，不新鲜的鱼不仅腥味很严重，而且可能会口感不好，并且鱼这种东西嘛，一定要趁鲜吃，放久了就不好吃了。
四，蒸鱼的过程中要倒掉过多的汤汁，汤汁带着蒸鱼只会使鱼更加的腥。
五，蒸的时间要控制好了，尽量控制在五分钟到八分钟左右，这样的鱼最鲜嫩。
六，不要用盐腌制鱼，盐会使鱼肉变得很柴，蒸出来的鱼没有鲜嫩的口感。
清蒸鲈鱼的制作方法和配料
清蒸鲈鱼的制作方法和配料
清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，营养丰富，口感鲜美，而且制作简单，家庭厨房中也很容易做到。
下面我们就来详细介绍一下清蒸鲈鱼的制作方法及所需的配料。
首先，准备好炖盘，将鲈鱼洗净，切成两段，用刀在鱼肉上划几刀，这样可以使鱼肉更容易入味。
接着，将准备好的葱、姜、蒜、红椒等调料切成丝或者片，加入鱼腹内和鱼肉上。
然后，在鱼身上均匀地涂上料酒，酱油，白胡椒和盐等调料，将鱼放入炖盘中，蒸锅预热，加入适量的清水，并将炖盘放入蒸锅中，盖紧锅盖，开始清蒸。
将水烧开后，大火蒸10-12分钟，关火后静置2-3分钟，取出炖盘，将盘中的水倒掉，将炖盘里面多余的汁倒出，然后在鱼身上淋上一勺热油，撒上葱花即可。
热气腾腾的清蒸鲈鱼就做好了。
制作清蒸鲈鱼需要准备的主料主要是鲈鱼，配料包括葱、姜、蒜、红椒、调料包括料酒、酱油、白胡椒和盐。
如果喜欢吃更香、更鲜美的清蒸鲈鱼，还可以在配料中添加适量的豆豉、花椒等调料。
总的来说，清蒸鲈鱼是一道非常健康美味的菜肴，它不仅口感鲜美，还有非常高的营养价值，可以滋补身体，增强抵抗力。
而且，它的制作方法非常简单，任何人都可以在家里轻松做出一道美味的清蒸鲈鱼。
清蒸白鲢鱼的制作方法介绍
清蒸白鲢鱼的制作方法介绍
白鲢鱼很多人都喜欢吃清蒸的，学习简单的制作方法，就能把白鲢鱼做得更加美味。
下面是小编为你整理的清蒸白鲢鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
清蒸白鲢鱼食材准备
清蒸白鲢鱼做法步骤
1.白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。
放在盘中。
2.加入盐
3.加入料酒
4.葱丝姜丝
5.胡椒粉，这个多放点
6.食用油
7.最后放些花椒粒
8.现在可以上锅蒸了
鲢鱼的功效与作用
1.缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。
常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2.预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3.预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4.美容护肤
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
清蒸鱼的烹饪方法清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼的烹饪方法清蒸鱼的家常做法食材准备鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油方法步骤1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要(我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。
2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。
3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短，视鱼的大小而定)。
4.的葱丝儿(把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。
待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽)，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。
食材准备鲤鱼1条，青笋半根，老姜1小块，葱3棵，料酒2大匙，香油1大匙，生抽2大匙，盐适量，味精1小匙。
方法步骤1、鲤鱼清理干净后，劈成两半;青笋切丝;姜切丝，另拿1小块剁成茸。
2、姜片、料酒、葱段、盐均匀的抹在切好的鱼身上腌制至少15分钟。
3、在鱼丸中加入水或者汤，放在开水锅里隔水蒸15分钟。
3、15分钟后，将鱼去吃，把鱼碗中的汤汁倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝还有鸡精煮两分钟。
5、起锅将青笋丝淋在鱼上，再滴上点香油即可食用。
6、味重还可以自己制作一个蘸料汁。
食材准备鲈鱼1条，油、鲜味汁、姜葱、红椒、酒适量。
方法步骤1、将鲈鱼清理干净，生姜切丝、葱切段和葱丝，红椒切斜片做装饰用。
2、在清理好的鲈鱼两面打上花刀，抹上少量的酒腌制。
3、在鱼身上放上葱段和姜丝，放在水开的蒸锅里面蒸。
4、大火蒸5到6分钟后，关火，再虚蒸5分钟左右再出锅。
5、倒掉汤汁，姜丝和葱段去掉。
6、在鱼身上铺上葱丝和红椒。
7、效果烧热，加入适量油和鲜味汁煮开。
8、趁热淋入煮开的酱油、油即可。
水蒸鱼的家常做法
那么如何做清蒸鱼呢，水蒸鱼的家常做法做法有哪些呢，我们一起来看一看。
五种清蒸鱼的作法（1）清蒸石斑鱼特点:鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
原料:石斑鱼一条（重约1000克）。
猪板油50克。
精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。
酱油25克、姜片10克。
制作过程:将石斑鱼宰杀，洗净。
在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。
在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。
再取杯子一只。
放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。
拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
美食天下菜谱大全（2）清蒸鳊鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
原料:鲜鳊鱼一条（净重约750克）。
熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。
板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏（3）清蒸紅衫魚特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
制作过程:1、把殺好的鮮魚（冰凍魚不適宜蒸食）洗淨瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻；2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點；3、下鍋蒸10分鐘；4、切一點葱花備用，燒熱一點油（与平常炒菜的量相同）；5、魚出鍋后撒上葱花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。
TIPS：判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛，如果魚眼睛變白并突出，說明熟了；如果魚比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側划開几道口子，這樣更易蒸熟；姜是做魚所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。
（4）清蒸柠檬鲈鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
材料：鲈鱼（1条，1斤）、柠檬（2个）、香菜（1棵）、红辣椒（1只）、蒜头（3瓣）调料：鱼露（4汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1汤匙）（5）清蒸草鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
怎么蒸鱼好吃家常做法大全
怎么蒸鱼好吃家常做法大全很多人都爱吃鱼，吃鱼的习惯在营养医学的角度是非常好的，因为鱼的营养价值非常高。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说，而且在造字时，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品。
现在，就来学习一下鱼的做法吧!蒸鱼做法大全,好吃又好看,口水中..(家庭版)清蒸武昌鱼推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了!食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食神骨味素1/2茶匙做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入食神骨味素备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
黄豆酱蒸鱼推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺做法：1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
鲈鱼清蒸的做法大全鱼
鲈鱼清蒸的做法大全鱼一、清蒸鲈鱼食材鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。
做法1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了2、再开一下刀口容易入味。
3、材料：鲈鱼1条蒸鱼鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油适量4、生姜和香葱洗净，切好备用。
5、把生姜和香葱摆入盘中。
6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。
8、取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。
9、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。
二、清蒸鲈鱼食材鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。
做法1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；3、鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐4、放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；5、鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段6、把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；7、蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油8、浇上冒烟的热油即可食用了！三、清蒸鲈鱼食材鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。
做法1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；4、锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；5、功能结束后，取出鱼盘和筷子；6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。
清蒸鱼营养丰富又美味强力推荐4款清蒸鱼
清蒸鱼营养丰富又美味强力推荐4款清蒸鱼
清蒸鱼营养丰富又美味强力推荐4款清蒸鱼
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，容易被人体吸收。
鱼的做法有很多，清蒸、红烧、炖、煎、炸等，其中清蒸鱼能最大限量地保留鱼的营养不在烹饪的过程中流失。
所以清蒸鱼是最好的吃鱼方法。
鱼的种类有上千种，其中有几种特别适合做清蒸鱼，小编强力向大家推荐最常见的4款清蒸鱼的做法及功效。
1、清蒸桂鱼
桂鱼又叫鳜鱼，具有补气血，益脾胃的滋补功效，尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者。
将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。
2、清蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
清蒸鲈鱼最容易有鱼腥味，蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉，倒掉鱼就没那么腥了。
3、清蒸比目鱼
比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。
4、清蒸黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能
延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄鱼肉质鲜美，最适合清蒸，它能保存鱼的最原始味道。
清蒸鲈鱼的正宗家常做法
清蒸鲈鱼的正宗家常做法清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。
属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，下面就是小编给大家带来的清蒸鲈鱼的正宗家常做法，希望大家喜欢！清蒸鲈鱼的做法一【材料】鲈鱼1条、蒸鱼豉油50毫升、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、葱段、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量。
【做法】①将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
②用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
③将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
清蒸鲈鱼的做法二【材料】鲈鱼700克、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条。
【做法】①将鲈鱼宰好，除内脏，洗净，用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内，用葱2条放在碟底，葱上放鲈鱼。
②再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和少许热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
清蒸鲈鱼的做法三【材料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝半杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙、盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴。
【做法】①鲈鱼洗净，用盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片腌半小时。
②放入盘中，清蒸10分钟即可。
③锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
清蒸鲈鱼的做法四【材料】鲈鱼600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
【做法】①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀，大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边，猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内，将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
清蒸鲈鱼的做法五【材料】鲈鱼，料酒，盐，姜丝，葱丝，蒸鱼豉油，红剁椒。
【做法】①收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
清蒸江团鱼的做法有哪些
清蒸江团鱼的做法有哪些关于《清蒸江团鱼的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼，有很多种多样，大家普遍的鲤鱼，草鱼，也有墨斗鱼，大鱿鱼，目鱼等，而江团鱼也是在其中一种鱼，江团鱼的营养成分更强，吃起來也更美味，而用江团鱼来做菜的方式也是有很多种多样，能够用于清炖，还可以用于清蒸的，针对大家来首，清蒸的的鱼营养成分要更强一些，可是有些人买来这一江团鱼就不清楚如何做了，下边我们讨论一下这一清蒸江团的各种各样作法。
作法一食物主要材料江团鱼650g 辅材植物油适当生抽酱油适当葱丝适当姜片适当流程1.食物：江团鱼。
2.将生姜片铺放到菜盘里。
3.放进江团鱼，将姜片放到鱼的身上。
4.水滚，将瓷盘放进。
5.盖盖子，灶火蒸12分鐘。
6.掀盖，熄火。
7.取出瓷盘，扔掉瓷盘里的水。
8.放进葱丝。
9.浇上滚热的植物油。
10.倒进生抽酱油。
11.上菜后就可美美哒享受啦(*^__^*) 哈哈……小提示柱侯酱的配制看起来很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令调料鲜香抢闸，微咸含有甜才恰好弄出鱼的鲜香。
作法二原材料：江团鱼、香肠、发制平菇。
盐、绍兴酒、姜、葱、白汤、鸡精、白胡椒粉。
做法将鱼屠宰，治净，入开水锅中氽[1] 后取下，用冷浸水漂，再用水果刀刮掉鱼表层的膜，在鱼身两边肉厚处斜剞两刀。
将盐、绍兴酒、白胡椒粉调合好后，在鱼身內外抹匀，加生姜片、葱根腌制进味。
香肠、平菇均切一片。
然后，将腌制好的鱼滗去鲜血，放进蒸盘内，将香肠、平菇片逐一插进剞刀处，放盐、绍兴酒、生姜片、葱根，盖上外网油，加白汤适当，上笼蒸30分钟上下取下。
拣去网油、葱、姜，将鱼滑进鱼盘里。
炒菜锅内放白汤和清蒸鱼的原汁，用火灾烧开，加鸡精、白胡椒粉和匀，浇入鱼盘里即成。
随上生姜水味碟供蘸食。
作法三原材料：江团鱼、香肠、发制平菇。
盐、米酒、姜、葱、白汤、鸡精、白胡椒粉。
做法1.江团鱼清洗后在鱼身两边斜剞6、7刀，用适当盐，米酒腌制进味。
2.发制平菇片成片状，香肠切割成2公分长的棱形片。
清蒸鱼的八种作法
清蒸鱼的八种作法清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，被誉为是保持鱼的原汁原味和鲜嫩口感的最佳烹饪方式之一。
清蒸鱼既能保留鱼的鲜美，又能保持鱼肉的细嫩滑润。
本文将介绍八种经典的清蒸鱼作法，每种作法都独具特色，让您品味到不同的味道和口感。
作法一：经典蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）生姜适量葱适量料酒适量盐适量清汤适量蚝油适量花椒粉适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 在鱼身上切成两道菱形，并在切口处放些剁姜。
3. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
4. 将切好的葱、姜铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。
5. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
6. 将蒸锅中的水倒掉，再次加水烧开。
7. 加入清汤，蚝油，盐，花椒粉搅拌均匀。
将调好的调料淋在蒸熟的鱼上即可食用。
作法二：豉汁蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）蒜瓣适量豉汁适量姜丝适量葱段适量香菜适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
3. 将蒜瓣剁成蒜泥备用。
4. 将蒜泥、豉汁、姜丝、葱段混合搅拌均匀。
5. 将调好的豉汁淋在腌制好的鱼上。
6. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
7. 将蒸熟的鱼撒上香菜即可食用。
作法三：柠檬蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）柠檬片适量生姜适量蒜末适量盐适量生抽适量清汤适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上盐，均匀加盐腌制片刻。
3. 将柠檬片、生姜、蒜末铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。
4. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
5. 将蒸熟的鱼盖上生抽，再加入清汤，继续蒸2分钟。
6. 将蒸熟的鱼上撒上柠檬汁即可食用。
作法四：黑豆豉汁蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）黑豆豉适量姜适量葱适量料酒适量清汤适量盐适量蚝油适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
3. 将姜剁成姜末备用。
清蒸海鲈鱼的秘密配方制作出鲜嫩滑嫩的传统美食
清蒸海鲈鱼的秘密配方制作出鲜嫩滑嫩的传统美食清蒸海鲈鱼是一道经典的传统美食，其口感鲜嫩滑嫩，食之令人回味无穷。
制作一道美味的清蒸海鲈鱼并非难事，只需掌握一些秘密的配方和技巧，就能轻松地制作出一道美味可口的佳肴。
本文将为您揭示清蒸海鲈鱼的制作秘密，让您能够在家中享受到这道传统美食的美味。
材料准备清蒸海鲈鱼所需的材料相对简单，主要有鲈鱼、姜蒜、香菜、葱段以及适量的食用油、料酒、生抽、盐等。
在选择鲈鱼时应挑选新鲜的活鱼，可以保证制作出口感鲜嫩的佳肴。
步骤一：准备工作1. 首先，将鲈鱼进行处理，去腮洗净，去鳞后用刀在鱼身两侧各剞几下。
这样可以使鱼肉更容易入味，烹饪时也更加均匀。
2. 准备一些姜蒜和葱段，将其切成细末备用。
步骤二：腌制1. 在鲈鱼两面均匀地涂抹上适量的盐，轻轻按摩鱼身，促进盐的渗透。
2. 在鱼身两侧均匀撒上少量的料酒，待鱼完全入味后，再淋上一些食用油，让鱼肉更加鲜嫩。
3. 腌制好的鲈鱼放置在冰箱中，静置15分钟左右，让鱼肉更好地吸收调味品的味道。
步骤三：清蒸1. 取出腌制好的鲈鱼，将姜蒜末和葱段撒在鱼身上，使其更加香味十足。
2. 准备一个蒸锅，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
蒸煮的时间不宜过长，避免过度煮熟导致口感不佳。
步骤四：调味1. 蒸鲈鱼的同时，可以准备一小碗生抽和适量的食用油，搅拌均匀。
2. 当蒸锅中的鲈鱼蒸熟后，取出鱼皮上的蒸汽，将调味料均匀地倒在鱼身上。
3. 将葱姜末和香菜撒在鱼身上，提供额外的风味，也能提升整道菜品的美感。
步骤五：上桌享用将制作好的清蒸海鲈鱼装盘，撒上一些香菜点缀，美味的清蒸海鲈鱼就做好了。
在享用时，可用餐叉将鲈鱼切块，这样更加方便品尝。
通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜嫩滑嫩的传统美食——清蒸海鲈鱼。
只需简单的材料和一些技巧，就能在家中享受到这道美味佳肴。
清蒸海鲈鱼不仅口感细腻，还能够保留鱼肉的原汁原味，成为餐桌上的一道美味佳肴。
清蒸海鲈鱼是充满传统的烹饪方法，同时也是健康饮食的代表。
清蒸鱼的做法和步骤
清蒸鱼的做法和步骤
1. 准备材料：
- 鲜活的鱼：比较常用的有草鱼、鳜鱼、鳊鱼等，根据个人喜好选择。
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
2. 处理鱼：
- 将鱼洗净，用刀在鱼的身上划上几刀，有利于蒸熟后入味。
- 在鱼体内外撒上适量的盐和料酒，腌制片刻。
3. 准备蒸锅：
- 在蒸锅里加入适量的清水，放入姜片和葱段，用中火加热至水沸腾。
4. 蒸鱼：
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中，注意将鱼摆放整齐。
- 盖上锅盖，用中小火蒸煮约8-10分钟，时间根据鱼的大小而定。
可以用筷子插入鱼的最厚处，若能轻松插入并取出，鱼熟透。
5. 出锅：
- 将蒸熟的鱼倒入盘中，撒上一些葱花和姜末，再淋上一些热油，使整个菜肴更加美观和香味更浓郁。
6. 上桌：
- 清蒸鱼可以单独当作一道菜端上桌，或者根据个人喜好搭配
一些蘸料如豆酱、酱油、蒜泥等，使口感更丰富。
注意事项：
- 确保选择新鲜的鱼类材料，新鲜度越高，口感越好。
- 在腌制时可根据个人口味添加一些调料，如胡椒粉、生抽等。
- 在蒸鱼过程中注意掌握好火候，避免蒸煮时间过长导致鱼肉
过熟。
- 清蒸鱼的汤汁可以收集下来，加入适量的调味料后，可以煮
成鱼汤，充分利用鱼的营养价值。
家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法!
家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法！清蒸鱼，作为一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受大家喜爱。
然而，今天我要与您分享的是经过改良后的清蒸鱼做法，让这道传统佳肴焕发出新的魅力。
首先，我们来准备食材。
一条新鲜的鱼是关键，建议选择鲈鱼、鳜鱼或者多宝鱼，这些鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。
鱼的大小根据用餐人数来决定，一般 1-2 斤左右为宜。
此外，还需要准备葱姜蒜、蒸鱼豉油、食用油、料酒、盐、白胡椒粉等调料。
接下来就是处理鱼了。
将鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。
在鱼的背部两侧各划几刀，这样可以让鱼在蒸制的过程中更加入味。
然后，在鱼身上均匀地涂抹上盐、料酒和白胡椒粉，腌制 15-20 分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
在腌制鱼的同时，我们可以准备葱姜蒜。
将葱切成段，姜切成丝，蒜切成末备用。
现在，将腌制好的鱼放入蒸盘中。
在鱼身下铺上一些葱段和姜丝，这样可以让鱼在蒸制的过程中受热更加均匀，同时也能去除鱼的腥味。
然后，在鱼身上再放上一些葱姜丝。
蒸锅加水烧开，将装有鱼的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟。
蒸制的时间要根据鱼的大小适当调整，一般来说，1 斤左右的鱼蒸 8 分钟左右，15 斤左右的鱼蒸 10 分钟左右。
蒸好后，不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2-3 分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁。
这些汤汁往往带有腥味，倒掉可以让鱼的口感更好。
然后，在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。
接下来，热锅凉油，将蒜末放入油中煸炒出香味。
当蒜末变成金黄色时，迅速将热油浇在鱼身上的葱姜丝上，瞬间激发出葱姜蒜的香气，让这道清蒸鱼更加诱人。
一道美味的改良版清蒸鱼就做好了。
与传统的清蒸鱼做法相比，这个改良版增加了蒜末煸炒的步骤，使得鱼的味道更加丰富，香气更加浓郁。
在制作这道改良版清蒸鱼的过程中，有几个小技巧需要注意。
一是鱼一定要新鲜，这样才能保证鱼肉的鲜美。
二是蒸制的时间要掌握好，过长会导致鱼肉变老，过短则可能不熟。
清蒸鱼菜谱大全
清蒸鱼菜谱⼤全 清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。
做法以清蒸为主，⼝味咸鲜。
清蒸鱼鱼形完整，鱼⾁软嫩，鲜⾹味美，汤清味醇。
根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
下⾯⼩编为⼤家分享清蒸鱼菜谱的制作⽅法。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法⼀ 制作⾷材 原料 (各种)鱼⼀尾 辅料 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、⽣抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 第⼀步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是⽣熟的⽕候⽐较容易把握。
第⼆步：鱼的整形：将鱼清洗⼲净后，⽤⼑将鱼脊⾻从腹内斩断，可以防⽌鱼蒸熟后，由于鱼⾻收缩⽽使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许⽩酒。
第三步：鱼的调味：将少许⾁粒拌⼊⼀点酱油、⿇油、盐、姜末、⾹菇末后放⼊鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，⼜可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取⼤块⽼姜和⼤葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼⼊盘后再在鱼⾝上撒些许葱姜丝，成熟后既美观⼜⼊味均匀。
第五步：鱼的⽕候：⽕候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜⼀样，⼀定要在锅内⽔开后，再将鱼⼊锅，蒸6⾄7分钟⽴即关⽕。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关⽕后，别打开锅盖，利⽤锅内余温再蒸5⾄8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼⾝即可。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法⼆ 制作流程 1.不开肚⼦，把头和尾都切下，从背上切⽚。
肚⼦那⾥不要切断了。
⼑要快啊。
2.摆好造型，淋⼀点料酒腌⼀会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜⽚摆上姜⽚，旺⽕开⽔蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜⽚。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。
淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本⾝就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼⾁⾹滑细嫩。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法三 ⼴式清蒸鱼 制作⾷材 主料：鱼1条 辅料：葱、⽣姜、蒸鱼豉油、盐、油 制作流程 1.将鱼处理⼲净，内外抹盐，上放姜⽚。
2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的⼤⼩和厚度)。
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菜品介绍编辑
[1]
清蒸鱼
菜品特点
鱼要新鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
在新年这是一个必备的菜。
鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼~~呵呵)。
除夕这一天对华人来说是极为重要的。
这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。
家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。
而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
好了，现在开始介绍清蒸鱼的做法。
配方要求鲈鱼，当然你要是更喜欢其它的鱼的话，也可以使用其他种类的鱼来代替。
1. 成份:
新鲜的鲈鱼，洗净，抹干
葱切碎
1汤匙生姜
2汤匙油
海鲜酱油
几片姜片
葱段
盐
蒸鱼豉油
海鲜酱油是一种化合物，酱油，海鲜烹饪中使用。
您还需要：
豆豉
深色酱油和普通酱油
蚝油
2茶匙糖
1汤匙水
1茶匙料酒。
上面的材料小火煮一下，直到被减少到3汤匙的酱就可以了，将所有材料混合。
再煮约4分钟。
2. 清蒸鱼的做法详细步骤
1. 按车型一样在鱼每一侧切几口。
向切口内外加点盐。
2. 准备好盘子，底部放姜片和葱段。
这样可以使得下面的鱼受热分布均匀。
3. 将鱼放到蒸汽中蒸7至8分钟。
如果你的是一条大鱼，你需要蒸更长时间。
此外，要记得用大火蒸。
4. 取出鱼，此时你应该可以看到鱼的眼睛都是冒出来而且鱼鳞应该是开放的。
如果有水太多，沥干多余的水。
5. 加热烹调油，直到它变得非常热。
然后倒在鱼的上面，加一些海鲜酱油，姜
丝和葱段。
倒入热的烹调油在上面。
2做法编辑做法一
制作食材
原料
（各种）鱼一尾
清蒸鱼辅料[1]
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程[2]
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少
制作材料(11张)
许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，
清蒸鱼使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
制作食材
主料：武昌鱼1条
调料：食盐适量，酱油少许,姜少许，大葱适量,朝天椒红适量，胡椒粉少许口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟做法二
制作流程
1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。
肚子那里不要切断了。
刀要快啊。
2.摆好造型，淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。
淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
做法三
广式清蒸鱼
制作食材
主料：鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的
大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
做法四
清蒸桂鱼
【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
制作食材
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。
熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。
用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
取大腰盘。
放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。
出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。
香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
做法五
工艺：蒸
类别：广西菜补虚养身调理明目调理特色菜
制作食材
主料：草鱼750克
辅料：猪肉(肥) 50克腊肠50克香菇（鲜）10克
调料：姜2克，香菜10克，盐5克，味精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量
制作流程
1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；
5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
制作提示
鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。
做法六
制作食材：
鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。
调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
制作流程：
1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。
然后，置鱼于其上。
放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），
4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。
最后，撒上葱粒和香菜即可。
[3]做法七制作食材
鳜鱼1条，干辣椒1个，姜适量，小葱适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙，植物油少许制作流程
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
清蒸桂鱼
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）
4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。
干红椒去籽切丝备用
5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。
汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。
将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可清蒸鲈鱼/更多做法
对于新鲜的鱼类，我最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。
蒸鱼要水开再放鱼进锅，蒸的时间不用太长，不然鱼肉会老。
一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，如果整条的话，大概需要8分钟左右，如果划了花刀的，就大概需要5~ 6分钟即可。
倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇水热油，真的是非常美味。