环境卫生及餐厨垃圾管理制度

环境卫生及餐厨垃圾管理制度

1、粗加工、切配间等产生垃圾处设立垃圾桶，分为“干垃圾桶”、“湿垃圾桶”，有标识，密闭，外观清洁，做到垃圾日产日清。

2、餐厨食物垃圾明确去向,不得出售废弃油脂和向下水道排放餐厨垃圾、废弃油脂。

3、室内外环境清洁，及时清理油污、灰尘。无积尘、污垢、蛛网，天花板无霉斑、无脱落。

4、食品处理场所不得存放个人物品，不得存放洗涤用品及杀虫剂、鼠药等化学品。

5、食品分类摆放整齐，不得使用再生塑料袋等非食品容器存放食品。散装食品容器上要注明食品名称、购进日期、使用截止日期、生产厂家等信息。

6、有防蝇、防虫、防鼠设施。无蚊蝇、老鼠、蟑螂。下水道与外界相通处及油烟排放口设置防蝇罩和防鼠网，防止鼠、蝇、虫等进入。

7、地面清洁干燥，下水道通畅，无积水及食品残渣。保持排气罩清洁，不滴油。