-农产品商品化处理
《农产品商品化处理》课件
1 商业模式
研究农产品加工企业的商业模式，探讨其运 作机制和核心竞争力。
2 营销策略
分析农产品加工企业的营销策略，如全渠道 促销、线上线下融合等。
总结
农产品商品化处理的价值、发展空间和未来展望，为农业产业升级和可持续发展贡献力量。
价值和作用
总结农产品商品化处理对农业 和农民的价值和作用，推动乡 村振兴。
农产品商品化处理的前景和挑战
农产品商品化处理的前景、面临的挑战以及未来的发展趋势，揭示行业的机遇和发展方向。
前景
展望农产品商品化处理行业的发 展潜力和广阔前景。
挑战
分析农产品商品化处理所面临的 挑战和难题。
发展趋势
探讨农产品商品化处理的未来发 展趋势和关键驱动力。
案例分析
农产品加工企业的商业模式和营销策略，为实践者提供借鉴和启示。
《农产品商品化处理》 PPT课件
在这个PPT课件中，我们将深入探讨农产品商品化处理的意义、方法、市场营 销以及前景和挑战。让我们开始这个充满知识与洞见的旅程吧！
农产品的商品化处理意义
农产品商品化处理的概念、优势和现状，为农业发展和农民增收带来巨大机遇。
概念
了解农产品商品化处理的定 义和内涵。
优势
揭示农产品商品化处理所带 来的诸多益处。
介绍农产品的储存方法和技术， 如冷藏、真空包装等，延长产 品的保质期。
农产品商品化处理的市场营销
农产品市场现状、营销策略和渠道方式，打造稳定的销售渠道和拓展市场份额。
1
市场现状
分析农产品市场的现状，了解市场需求和竞争态势。
2
营销策略
探讨农产品营销的策略，如品牌建设、市场定位等。
3
渠道和方式
介绍农产品营销的渠道选择和推广方式，提升产品的知名度和销量。
农产品商品化概况总结
农产品商品化概况总结
农产品商品化是指将农产品进行加工、包装，使其适应市场需求，以便于销售和消费的过程。
以下是农产品商品化的概况总结：
1. 农产品商品化的目的是增加农产品的附加值和经济收益，提高农民的收入水平，推动农村经济发展。
2. 农产品商品化包括农产品初级加工、深加工和包装等环节。
初级加工主要是将农产品进行简单处理，如剥壳、去皮、切割等；深加工是将农产品加工成更具附加值的产品，如果酱、果脯、蜜饯等；包装是对农产品进行包装，以提高产品的销售和美观度。
3. 农产品商品化可以改善农产品的质量和品质，增加产品的竞争力。
通过商品化加工和包装，可以保持农产品的新鲜度和口感，延长产品的保质期，提高产品的卫生安全性。
4. 农产品商品化需要有市场导向的生产和供应链管理。
农民需要根据市场需求选择适合商品化加工的农产品品种和种植技术；同时，农产品的流通渠道和销售渠道也需要进行优化和整合，以确保商品化农产品的销售。
5. 政府和企业在农产品商品化过程中扮演重要角色。
政府可以提供政策支持和行业规范，促进农产品商品化的发展；企业可以发挥农产品的加工和销售优势，推动农产品的商品化。
总之，农产品商品化是农业现代化的重要方面，对于提高农民收入、推动农村经济发展和提供优质农产品给消费者有着重要的意义。
果蔬采收及商品化处理
整理与挑选 目的：剔除有机械伤、病虫危害、外观畸形等不符合商品要求的产品。 田间收获：往往带有残叶、败叶、泥土、病虫污染等，它们携带了大量有害微生物等，必须及时处理； 有的还要去除不可食用的部分：如去根、去叶、去老化部分等；
目的：迅速去除田间热，将产品温度降到适宜温度的过程。
2 预冷
2 预冷 目的：迅速去除田间热，将产品温度降到适宜温度的过程。 预冷是农产品冷链保藏运输中必不可少的环节，必须在产地采收后立即进行； 尤其是一些需要低温冷藏或有呼吸高峰的果实，若不能及时降温预冷，在运输冷藏过程中很快就会达到成熟状态，大大缩短贮藏寿命。 未经预冷的产品在贮运过程要降低其温度需要更大的冷却能力，在设备动力和商品价值上都损失很大； 经预冷的产品，以后只需较少的冷却能力和隔热措施就可达到减缓园艺产品的呼吸，减少微生物侵袭，保持新鲜度和品质的目的。
机械采收适用于那些成熟时果梗与果枝间形成离层的果实，一般使用强风或强力振动机械，迫使果实从离层脱落，在树下铺垫柔软的帆布垫或传送带承接果实并将果实送至分级包装机内。
优点：采收效率高、节省劳动力、降低采收成本，可以改善工人的工作条件、减少因大量雇佣和管理工人所带来的一系列问题；
缺点：产品的损伤严重影响产品的质量、商品价值和耐贮性；
4.2.2 预冷方式(b)： 强制通风冷却(forced-air or pressure cooling)：在包装箱堆或垛的两个侧面造成空气压力差而进行的冷却，当压差不同的空气经过货堆或集装箱时，将产品散发的热量带走。该方法比一般冷库预冷要快4-10倍，但比水冷却和真空冷却所需的时间至少长2倍。大部分果蔬均适合：草莓、葡萄、甜瓜、番茄效果显著；0.5oC的冷空气可以在75min内将品温24oC的草莓冷却到4oC。
2.2 预冷方式(c)：
园艺产品采后商品化处理
基本模式：
采后的园艺产品—保鲜运具—预冷间—恒温整理间（短 途输送）——保鲜运具——产地、销售地保鲜库
在该种模式中，预冷间和恒温整理间的顺序可
根据需要互换。
变形模式I：
采后的园艺产品—移动预冷装置——恒温整理间——保鲜运具——产地 保鲜库(冷藏、气调)、销售地保鲜库，市场等
前言
果品蔬菜营养丰富，是人们生活中不可 缺少的食品。由于生产的季节性、地域性和 产品的易腐性，给果蔬的贮藏、运输、包装、 销售等流通环节带来了极大困难。特别是在 果蔬生产中，由于采摘不当、分级处理不适、 运输不及时或包装粗放等，往往导致大量果 蔬的腐烂损失，造成了“旺季烂、淡季断， 旺季向外调、淡季伸手要”的被动局面，以 致产生了淡季供应数量不足和品种单一等一 系列矛盾。
本文对园艺产品采后商品化处理技术从以 下几个方面进行了论述：
(1)果实机械采收的视觉技术与自动化技术； (2)果实分级自动化技术； (3)果蔬包装新材料、新技术以及可食性包装膜
等新型防腐包装技术； (4)果实运输中的机械损伤及其控制技术； (5)园艺产品的无损伤检测技术。
并对提高园艺产品的国际竞争实力提出了一些 建议。
移动式果蔬分级筛选机
1：分级后的果实大小均匀一致，根据客户需求可分为3－7个级别不同的果粒。
2：圣女果（小西红柿、小番茄）静式移动，果实绝不掉蒂头，不碰伤果皮。分级无任何碰伤而可
较长时间贮存和长途运输。
3：生产效率高。用这种分级机械，每小时可分级圣女果2000～3000斤，也可根据客户定做冷库用
1 果实机械采收的计算机视觉技 术与自动化技术
采收是商品化处理的第一个环节，采收 质量和效率对果蔬的商品价值影响很大， 许多发达国家的部分果蔬品种已经实现机 器人采收。据苹果形状特征从树上找出果 实的技术，采用该方法不受自然光条件和 果实颜色的影响。为了进一步提高检测精 度，利用果实、枝条、叶片存在温差这一 特征，摄取果实、枝条、叶片的热红外图 像，利用遗传算法对图像进行分析识别
果蔬采后商品化处理与运输
果蔬采后商品化处理与运输1. 引言果蔬采后商品化处理与运输是农产品流通链中的关键环节，对于确保农产品的质量和保鲜度具有重要意义。
本文将从商品化处理和运输两个方面进行探讨，以帮助农产品种植者和销售商更好地管理和运营果蔬供应链。
2. 商品化处理2.1 采后处理的目的采后处理是指在果蔬采摘后对其进行一系列的处理，以提高其商品化质量和保鲜度。
主要目的包括： - 去除杂质和污染物，保证食品安全； - 确保产品外观良好，提高销售价值； - 减少腐烂和损失，延长商品期限； - 改善口感和食用品质，提高消费者满意度。
2.2 常见的采后处理方法2.2.1 清洗清洗是常见的采后处理方法之一。
清洗可以去除果蔬表面的土壤、杂质和农药残留，减少食品安全风险。
清洗方法包括水洗、喷洗和浸泡等。
2.2.2 分类和分级分类和分级是将采摘得到的果蔬按照一定的标准进行归类和分组的过程。
此过程可以根据果蔬的大小、形状、颜色等因素对其进行分组，以便于销售和运输。
2.2.3 剥皮和去籽对一些果蔬而言，剥皮和去籽是提高其商品化价值和口感的重要步骤。
这些果蔬包括西瓜、香蕉、番茄等。
剥皮和去籽可以提高这些果蔬的外观和可食部分比例。
2.2.4 包装和贮藏包装和贮藏是采后处理中非常重要的环节。
正确的包装和贮藏可以保护果蔬不受损害，减少腐烂和损失，延长商品期限。
常见的包装材料包括纸盒、塑料包装袋、泡沫网格等。
3. 运输3.1 运输方式的选择运输方式的选择对于果蔬的保鲜度和运输成本有着直接影响。
常见的运输方式包括陆运、水运和空运。
选择合适的运输方式可以根据果蔬的保鲜要求、运输距离和成本等因素进行综合考量。
3.2 温度控制在果蔬运输过程中，温度是一个非常重要的因素。
果蔬的品质和保鲜度与运输过程中的温度保持有着密切的关系。
因此，运输过程中必须进行温度控制，确保果蔬在适宜的温度条件下运输。
3.3 包装和保护包装和保护是果蔬运输过程中必不可少的环节。
适当的包装可以保护果蔬不受损伤，减少腐烂和损失。
商品化处理的内容
商品化处理什么是商品化处理？商品化处理是指将某种原始的、非商品化的物质或资源经过加工、处理的过程，使其具有市场交易和经济价值的能力。
通过商品化处理，原本没有价值的物质或资源可以转化为具有经济意义和市场需求的产品或服务。
这种处理方式可以让企业或个人获得更多的利润，也可以促进资源的合理利用和循环利用。
商品化处理的意义和价值商品化处理的意义和价值主要体现在以下几个方面：1. 创造经济价值通过商品化处理，原本没有价值的物质或资源可以转化为有市场价值的产品或服务，从而创造经济价值。
这种处理方式可以帮助企业或个人获得更多的利润，提高产业链上的附加值，推动经济的发展。
2. 资源的合理利用和循环利用商品化处理可以使原本没有价值的废弃物或副产品转化为有用的资源，避免资源的浪费和排放污染物的问题。
通过对废弃物或副产品进行处理，可以将其中有价值的成分提取出来，用于生产新的产品或提供新的服务。
3. 促进绿色经济的发展商品化处理与绿色经济的理念相符合，可以促进绿色经济的发展。
通过商品化处理，可以推动环保产业的发展，促进清洁能源的利用，减少对自然资源的依赖，实现经济的可持续发展。
商品化处理的方式和方法商品化处理可以采用多种方式和方法，具体根据不同的物质或资源以及处理的目的来选择合适的方式和方法。
下面介绍几种常见的商品化处理方式：1. 加工和包装通过对某种原材料进行加工和包装，使其具有市场交易和经济价值的能力。
例如，农产品经过加工和包装成为精美的食品，提高了产品的附加值和市场竞争力。
2. 提取和回收将废弃物或副产品中的有价值成分提取出来，用于生产新的产品或提供新的服务。
例如，从废电池中提取有价值的重金属，用于再次生产电池或其他产品。
3. 转化和改良通过转化和改良的方式，将原本没有价值的物质或资源转化为有用的产品或服务。
例如，利用生物技术将农业废弃物转化为有机肥料，用于改良土壤质量和提高农作物产量。
4. 二次利用和消化将某种物质或资源进行二次利用和消化，使其具有更多的用途和价值。
《农产品商品化处理》课件
人才培养与教育
农业科技人才培养
培养具备农业科技知识和 技能的专门人才，推动农 产品商品化处理技术的研 发和应用。
农民技能培训
提高农民的农产品加工、 包装和销售技能，增强农 民的市场意识和品牌意识 。
农业教育资源整合
整合各类农业教育资源， 形成多层次、多元化的农 业教育体系，为农产品商 品化处理提供人才支持。
《农产品商品化处理 》ppt课件
目 录
• 农产品商品化处理概述 • 农产品商品化处理的方法与技术 • 农产品商品化处理的实践与应用 • 农产品商品化处理的经济效益与社会效益 • 农产品商品化处理的挑战与解决方案 • 农产品商品化处理的未来展望
01
农产品商品化处理概述
定义与特点
定义
农产品商品化处理是指将农产品进行 分级、加工、包装、储藏、运输等一 系列处理，以提高其商品属性和市场 价值的过程。
市场推广与品牌建设
农产品品牌建设
通过品牌建设，提升农产品的知 名度和美誉度，增强消费者对农
产品的信任和忠诚度。
市场推广策略
制定有效的市场推广策略，利用线 上线下渠道，扩大农产品的销售范 围和市场份额。
农产品营销
加强农产品营销，提高农产品的市 场占有率和竞争力，促进农产品商 品化处理的发展。
06
农产品商品化处理的未 来展望
农产品商品化处理的政策与法规
政策支持
政府出台了一系列政策措施，鼓励和支持农产品商品化处理的发展，包括财政补贴、税收优惠等。
法规要求
为了保障农产品质量和食品安全，政府制定了一系列法规和标准，规范农产品商品化处理的行为，包括农产品质 量安全法、食品安全法等。
04
农产品商品化处理的经 济效益与社会效益
果蔬采后商品化处理
清洗注意事项
勤换水 注意产品对药剂的耐受性 避免机械伤
四、预冷
（1）预冷的定义及作用：
预冷：指将新鲜采收的果蔬在运输、贮藏及加 工前迅速除区田间热，达到适宜温度的过程。 预冷可减少产品腐烂损失，最大限度地保持产 品的新鲜度和品质。
（2）预冷的目的
一、 整理与挑选
目的：剔除有机械伤、病虫危害、外观畸形等不符合 商品要求的产品。 ① 田间收获：往往带有残叶、败叶、泥土、病虫 污染等，它们携带了大量有害微生物等，必须 及时处理； ② 有的还要去除不可食用的部分：如去根、去叶、 去老化部分等；
1) 整理
整理的对象有蔬菜、香蕉、菠萝等 方法是对残枝败叶、泥土、病虫污染进行适当
处理
2）挑选
对象为所有果蔬产品 目的是剔除受病虫危害的、有机械伤的以及形
状着色不好的产品
二、愈伤
➢散发田间热，降低品温； ➢愈合伤口，在适宜的条件下机械损伤能自然愈 合，增强组织抗病性，这是生物适应环境条件的 一种特殊功能；适当散发部分表面水分，使表皮
软化，可增强对机械损伤的抵抗力。
三、 清洗
果蔬采收及商品化处理
项目二 果蔬采后商品化处理
为什么要进行商品化处理?
标准化 市场竞争 消费者 附加值
采后商品化处理
为保持和改进产品质量使其从农产品转化为商品所 采取的一系列措施的总称。包括：
1整理与挑选 2预冷 3清洗和涂蜡 4分级 5包装 6其他
➢可以在设计好的包装房生产线上一次性完成；
----除去表面带有的大量泥土污物,改善商品外观,提高商品价值;
----减少表面病原微生物
① 注意事项: 清洗用水必须清洁,不能反复使用,清洗槽的设计要 便于清洗,可在水中加入漂白粉或50-200mL/L的氯进行消毒 防止病菌的传播.
园艺产品商品化处理及运输
园艺产品商品化处理及运输概述园艺产品的商品化处理和运输是农业生产链中重要的环节，直接影响到产品的质量和市场竞争力。
本文将围绕园艺产品的商品化处理和运输展开讨论，介绍处理过程、运输方式、需注意事项等内容，以帮助农产品生产者和经销商更好地提升园艺产品的质量和增加附加值。
商品化处理采收阶段园艺作物的采收是商品化处理的第一步，应选择适当的时机进行采收，保证产品的成熟度和新鲜度。
在采收时，要注意使用干净整洁的容器，避免造成产品污染。
分选和分级采收后的园艺产品需要进行分选和分级，去除病虫害、受损和不合格的产品，保留优质产品进行后续处理和运输。
分选和分级可以提高产品的品质和外观，增加产品的市场竞争力。
清洗和包装清洗是商品化处理中必不可少的一步，可以去除产品表面的污垢和杂质。
清洗后的产品要经过适当的包装，选择透气性好、耐压性优的包装材料，以避免在运输过程中受损和腐烂。
运输运输方式园艺产品的运输方式多样，主要包括陆运、水运和空运。
在选择运输方式时，需考虑产品的种类、产地和目的地等因素，确保产品在运输过程中不受损失。
运输温度不同种类的园艺产品对运输温度要求不同，有的产品需要在低温下运输以延长保鲜期，有的产品则需要在常温条件下运输。
在运输过程中要严格控制运输温度，保证产品的质量和新鲜度。
运输包装运输包装是保护产品的重要手段，要选择适合产品特性和运输方式的包装材料，并注意包装的牢固性和防水性。
在包装过程中要避免产品挤压和受震，保持产品整齐干净。
注意事项1.操作人员要具备相关的商品化处理和运输知识，做到细心和耐心。
2.采用专业设备和工具进行商品化处理，确保作业的高效和安全。
3.定期清洁和消毒商品化处理和运输设施，保证产品的卫生和安全。
4.在运输过程中要保持通风和通风，避免产品发霉和腐烂。
园艺产品的商品化处理和运输是一个细致且复杂的过程，需要操作人员具备专业技能和经验。
通过合理的处理和运输，可以确保产品的品质和市场竞争力，提升农产品行业的整体效益。
蔬菜采后商品化处理
蔬菜采后商品化处理一、引言蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分，而蔬菜的采后处理对于保持其新鲜度和延长保质期非常重要。
蔬菜采后商品化处理是指通过一系列的处理措施，将蔬菜转化为可以直接供应市场或者加工成其他蔬菜制品的商品。
本文将详细介绍蔬菜采后商品化处理的标准格式。
二、蔬菜采后商品化处理的标准格式1. 采收与初步处理1.1 采收时机：根据不同蔬菜的生长周期和成熟度，确定最佳采收时机。
1.2 采收方法：采用手工或机械采收，确保蔬菜的完整性和无病虫害。
1.3 初步处理：去除蔬菜上的泥土、杂质和不良部分，清洗并消毒。
2. 分类与分级2.1 分类：根据蔬菜的种类、颜色、形状等特征，将蔬菜进行分类。
2.2 分级：根据蔬菜的大小、形状、完整度等指标，将蔬菜进行分级。
3. 质量检测3.1 外观检测：检查蔬菜的颜色、形状、表面是否有病虫害等问题。
3.2 质地检测：通过触摸、揉捏等方式，检测蔬菜的质地是否饱满、柔软。
3.3 品尝检测：品尝蔬菜的口感、味道，判断是否符合消费者的口味需求。
4. 保鲜处理4.1 温度控制：根据蔬菜的种类和特性，控制储存温度，延长蔬菜的保鲜期。
4.2 湿度控制：保持适宜的湿度，防止蔬菜的水分流失。
4.3 气体控制：控制储存环境中的氧气和二氧化碳浓度，延缓蔬菜的呼吸作用。
5. 包装与标识5.1 包装材料：选择符合食品安全标准的包装材料，保护蔬菜的完整性和卫生。
5.2 包装方式：根据蔬菜的种类和形状，选择合适的包装方式，方便运输和销售。
5.3 标识要求：在包装上标明蔬菜的品种、产地、生产日期、保质期等信息，方便消费者选择和追溯。
6. 运输与储存6.1 运输方式：选择适合蔬菜特性和距离的运输方式，保证蔬菜在运输过程中的安全性和新鲜度。
6.2 储存条件：根据蔬菜的特性和储存期限，控制储存温度、湿度和气体浓度，延长蔬菜的保鲜期。
7. 销售与加工7.1 销售渠道：选择适合蔬菜特性和市场需求的销售渠道，包括批发市场、超市、农贸市场等。
商品化处理措施
商品化处理1、商品化处理标准园生产的蔬菜产品100%实行商品化处理，统一分级、包装销售。
产品统一标识，注明产品的品名、产地、采收期、产品质量等级。
2、统一标识使用“逍遥龙庄”商标，品牌化销售，扩大市场效应，提高效益，蔬菜标准园的产品做到100%品牌销售。
蔬菜的采后商品化处理技术处理技术主要包括蔬菜产品的预冷、整理清洗和分级包装等，可保持或改进品质，提高商品价值，减少浪费，增加效益，提高市场竞争力。
（一）预冷通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。
目前，国际上通常采用的预冷方法有冷风预冷、真空预冷、水预冷和接触冰预冷等，发达国家主要采用前两种。
冷风预冷又分普通冷库预冷、送风式冷库预冷和差压式预冷等三种。
水预冷最常见的有浸水法、淋水法和流水法三种方式，但有许多不便之处，因而使用很少。
真空预冷是在0.6 千帕斯卡低压下，借助于植物体内水分蒸发而冷却的一种方式，比较适用于叶类蔬菜。
接触冰预冷常常是与长途运输结合在一起，就是把冰和菜按一定的比例、一定的方式一起装在火车或汽车上进行冷却，适用于较耐低温的叶类菜（如芹菜和韭菜）。
但这种方式也有不足之处：装冰后，蔬菜货物的装载量要减少，冰融化后容易导致蔬菜的腐烂。
预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0笆以上，否则，结冰会使组织死亡。
此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等的温度不能低于10笆。
（二）整理和清洗采收后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。
清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。
但有的蔬菜则不能水洗，如洋芋水洗后就不耐贮运。
蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。
通过整理和清洗后的“净菜” 应符合下列标准：1、无残留农药。
2、茎叶类菜无菜根。
3、无枯黄叶。
4、无泥沙。
5、无杂物。
对各类蔬菜的“净菜”要求：1、香料类，包括葱、蒜、芹菜等，不带泥沙、杂物，但可保留须根。
2、块根（茎）类，包括芋头、洋芋、姜、红白萝卜等，去掉茎叶，不带泥沙。
农产品商品化处理
清 洗 —— 清 洗 液 种 类 ： 漂 白 粉 或 50 ～ 100ml/L; 1～2%碳酸氢钠、1.5%碳酸钠； 1.5%肥皂水+1%磷酸三钠；2～3%氯化钙.
⑸ 包装加冰冷却（ice cooling） 在装有 产品的包装容器内加入细碎的冰块一般 采用顶端加冰。
⑹ 真空冷却（vacuum） 将产品放在坚固、 气密的容器中，迅速抽出空气和水蒸气， 使产品表面的水在真空负压下蒸发而冷 却下降。
农产品商品化处理
几种预冷方法的优缺点比较
农产品商品化处理
三、清洗和涂蜡
农产品商品化处理
⑵ 水冷却（hydrocooling） 用冷水冲淋 产品，或将产品浸在冷水中，使产品降 温的一种冷却方法。一般冷却水温0～ 1℃。目前使用的水冷却方式有两种，即 流水系统和传送系统。 商业上是和水冷却的园艺产品有：胡萝 卜、芹菜、甜玉米、菜豆、甜瓜等。
农产品商品化处理
⑶ 冷库空气冷却（room cooling） 这是 一种简单，国外的冷库都有单独的预冷间， 产品冷却时间一般在18～24小时。冷库 冷却产品易失水。
判断园艺产品成熟的标志：
1. 根据生长成熟特性 ⑴ 生长期—— ⑵ 蒂蔓脱落—— ⑶ 藤蔓枯萎——根茎类 ⑷ 表皮硬化上霜——冬瓜、南瓜
农产品商品化处理
2. 根据外部形态
⑴ 色泽变化——绿色褪失，红黄色显现
⑵ 形状大小——
3. 质地、硬度——猕猴桃采收成熟时硬度 17～18磅/cm2
4. 内含成分——通过测定淀粉、蛋白质、
蔬果采摘后的商品化处理流程及步骤
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农产品商品化名词解释
农产品商品化名词解释
农产品商品化是指将农产品加工、包装、营销和销售的过程。
它涉及到从农田到餐桌的整个价值链，包括种植、采摘、加工、包装、运输和销售等环节。
通过商品化，农产品可以更好地满足市场需求，提高附加值，促进农民增收，推动农业现代化发展。
农产品商品化的过程中，农产品需要经过加工和包装，以提高其附加值和保鲜期。
加工可以将农产品转化为更便于储存和运输的形式，同时也可以增加产品的多样性，满足不同消费者的需求。
包装则可以提高产品的附加值，增加产品的吸引力和竞争力，同时也能够保护产品，延长货架期。
在商品化的过程中，营销和销售也是至关重要的环节。
农产品需要通过各种渠道进行销售，包括农贸市场、超市、电商平台等。
同时，通过品牌建设、广告宣传等手段，可以提升产品的知名度和美誉度，吸引更多消费者购买。
农产品商品化的发展有利于农业产业的转型升级，推动农业现代化发展。
通过商品化，农产品可以更好地融入市场经济，提高农产品的附加值，增加农民收入，促进农业产业的发展。
因此，农产
品商品化是农业发展的重要方向，也是农业供给侧结构性改革的重要内容。
苍南县发展农产品商品化处理的对策
较快发展。依托龙港农民城印刷基地， 农产
增 加 了农 民收入 ， 同时也 取得 了可观 的经 济
效益。 当前 制 约 该 县 农 产 品 商 品 化 处 理 的
厨ｎ 理 舸策 穹 苍席县发晨 产ｎ 穹
■
密 结 合 起 来 。 力 在 建 设 高起 点 、 着 高标 准 、
高质量 、高效益的生产基地上下功夫 ， 实
现 产 与 销 的 相 促并 进 。 ３培 育龙头 骨干 企业 ， ． 推进 产 业化经 营
主 要 问 题 ：一 是 受 农 产 品 产 量 波 动 的 影 响 ， 料 价 格 不 稳 定 ， 工 企 业 与 农 户 虽 原 加 然 有 产 销 合 同并 制 定 了 最 低 保 护 价 ， 在 但 产 量 少 的情 况 下 ，原 材 料 价 格 成 倍 上 涨 ， 农 民 法 律 意 识 淡 薄 ，不 遵 守 合 约 随 意 销 售 ， 致 加 工 企 业 没 有 材 料 来 源 ， 法 正 导 无 常 开 工 生 产 。 是 大部 分 农 产 品 只 是 在 当 二 地 有 相 当 的 知 名 度 ， 而 对 外 促 销 力 度 不 足 ， 民 丰产 时量 增 价 跌 ， 产 而 不 丰 收 。 三 是 加 工 技 术 农 丰 与 设 备 相 对 落 后 ， 科 研 单 位 协 作 少 ， 业 自身 经 济 实 力 与 企 不 足 ， 进加 工 设 备 的更 新 经 费 有 限 。应 多措 并 举 ， 进 先 促 苍 南 县 农 产 品 商 品化 处 理 的发 展 。 １加 大政 策 扶持 力度 ， 化 发 展 环 境 ． 优 农 产 品 加 工 企 业 是 现 代 农 业 的重 要 组 成 部 分 ， 显 是 示 地方 农 业 和农 村 经 济 竞 争 力 的重 要 产 业 。 政 策 推 动 、 在
“农品”变“商品”的实现路径研究
“农品”变“商品”的实现路径研究农产品是指农业生产的各类产品，包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品等。
在农业社会，农产品主要供养农民自己和当地的居民，同时也作为交换物品，与其他产品进行交换。
随着经济的发展和农业现代化的推进，农产品已经逐渐转变为商品，成为市场经济的一部分。
农产品变成商品，是现代农业发展的必然趋势，也是农民增收和农产品流通的重要方式。
那么，农产品如何实现从“农品”到“商品”的转变呢？下面我们针对这一问题展开讨论。
一、农产品加工农产品加工是实现农产品商品化的重要一环。
通过加工，农产品的附加值得以提升，从而使原本的“农品”更容易成为真正的“商品”。
农产品加工主要包括蔬菜水果的洗切、分拣、包装，粮食的分级、碾磨等过程，畜禽产品的屠宰、分割、包装等过程。
通过加工处理，农产品能够更好地保鲜、便于运输，也更容易满足市场需求，提高产品的附加值，实现商品化。
二、品牌建设农产品要想成为商品，就需要有自己的品牌。
品牌是农产品的象征，是对产品质量的保证和对消费者的承诺。
建立和塑造农产品品牌，可以提高产品的知名度和美誉度，提高产品在市场上的竞争力。
山东的苹果、湖北的柑橘等农产品品牌，都是通过长期的努力打造而成，成为了当地农产品的代表，并进驻全国市场，实现了农产品的商品化。
三、农产品定制为了满足不同消费者的需求，农产品的商品化也需要进行定制化。
根据不同市场的需求，农产品可以进行规格、包装、品种的定制化。
比如针对进口市场的需求，农产品要符合对外贸易的标准，满足国外市场的法规要求。
也可以根据国内市场的需求推出适合当地人口口味特点的农产品，满足不同层次、不同需求的消费者，使农产品更好地适应市场。
四、农产品标准化农产品的商品化要想获得市场认可，就需要符合国家的食品安全标准和质量标准。
农产品要想进入大型商超、连锁超市，就必须有相应的检疫证书、检测报告和质量标志。
农产品的标准化主要包括生产标准、加工标准、质量标准等，这是实现农产品从“农品”到“商品”不可或缺的重要环节。
“农品”变“商品”的实现路径研究
“农品”变“商品”的实现路径研究1. 引言1.1 背景介绍农品是指农业生产中所生产的各种农产品，包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品等。
这些农产品原本只是作为农民生产和自身消费的食物或者材料，没有经过加工或者销售，形式上还没有变成商品。
随着农业产业化和农村经济的发展，农产品的生产和销售方式也发生了变化，农产品需要通过加工和包装等环节才能最终进入市场。
将农产品从传统的农品转变为商品已经成为了当前农村经济发展的重要任务。
在这个过程中，农产品需要具备一定的品质和品牌形象，通过加工和包装提升产品的附加值，满足不同消费群体的需求，实现农产品的市场化。
政府的政策支持和市场需求的引导也对农产品向商品化的转变起到了重要作用。
只有将农品转变为商品，才能更好地推动农业产业的发展，增加农民的收入，促进农村经济的蓬勃发展。
探讨农品如何变成商品的实现路径具有重要的理论和实践意义。
1.2 研究目的研究目的是为了探讨农产品如何实现从原始的农品向市场化的商品转变，以及在这一转变过程中所面临的挑战和机遇。
通过深入分析农产品与商品的概念界定，我们旨在找到有效的条件分析方法，为农产品向商品转化提供有力支持。
在研究中，将探讨农产品变商品的途径和方式，以及政府政策支持在其中所起到的作用。
我们将关注市场需求和营销策略对农产品转化为商品的影响，以期为农产品生产者和经营者提供实用的建议和指导。
通过研究农品变商品的实现路径，我们希望为促进农业产业的发展和升级提供理论参考和实践指导，助力农产品走向市场化、规模化发展。
1.3 研究意义农产品是农业生产的产物，是农民劳动的成果，也是人们日常生活中必不可少的食品和原材料。
传统意义上的农产品往往只停留在农民自给自足或者简单的交换阶段，难以形成真正的商品化经营。
随着经济的发展和社会需求的变化，农产品逐渐向商品化方向发展已经成为大势所趋。
农产品向商品化转变不仅能够提高农产品的附加值和销售利润，还能够促进农业现代化和农民增收致富，有着重要的意义和价值。
完善农产品市场商品化处理设施工作方案
完善农产品市场商品化处理设施工作方案推动农产品产地市场建设与农业产业发展相协调，促进农业生产“接二连三”，延长产业链，提升价值链。
强化为农服务，构建紧密型利益联结机制，让农民更多分享产业全链条增值收益。
一、完善商品化处理设施建设农产品商品化处理专区或车间，结合市场主营产品特点，安装预冷、清洗、分级、打蜡、包装等果蔬商品化处理设备，以及冷却、分等、分割、冻结等肉类和水产品初加工设备，鼓励配备技术先进、性能可靠、经济实用的农产品加工生产线，最大限度减少农产品产后损失。
支持有条件的市场建设农产品产地集配中心，提高规模化、标准化加工配送能力，将更多增值收益留在产地。
二、发展机遇“十四五”时期，国家加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，三农工作重心历史性转向全面推进乡村振兴，建设高效顺畅的流通体系，为农产品产地市场发展带来难得机遇。
政策环境拓宽发展空间。
全面实施乡村振兴战略，乡村产业支持力度不断加大，多元投入格局加快形成，资源要素向乡村快速集聚，促进产业布局、产品流通和市场消费空间重构，集约化、专业化、精细化的农产品产地流通需求日益增长，为农产品产地市场发展创造了更为广阔的发展前景。
市场需求激活发展潜力。
国内超大规模市场优势不断显现，农产品消费更加集中化、多样化、个性化，跨地区、大流通成为常态，有利于农产品产地市场在保障大中城市农产品供应的同时，进一步释放发展潜能，更好地满足大众对安全、绿色、有品质农产品的市场需求。
现代流通提升发展质量。
加快完善国内统一大市场，形成供需互促、产销并进的良性循环，实现经济循环畅通无阻，需要农产品产地市场加强基础设施建设，提升经营能力，完善管理制度，增强供给体系对消费需求的适配性，实现高质量发展。
科技革命增强发展动能。
大数据、云计算等新一代信息技术和智能化、绿色化装备加速向农业和流通领域融合渗透，技术先进、管理新型、运转高效的智慧服务方式逐步形成，为农产品产地市场转型升级注入新活力。
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表1 黄瓜分级标准
表2 蒜薹等级规格
五、包装
包装的作用—— 园艺产品包装（packaging）是标准
化、商品化，保证安全运输和贮藏的重 要措施。合理的包装可使园艺产品在运 输中保持良好的状态，减少机械伤、病 害蔓延和水分蒸发，避免腐烂变质，提 高商品率和卫生质量。
1．园艺产品的品质评价 食用品质——新鲜度、成熟度、色泽、
香气、风味、质地、营养； 商品价值——商品化处理水平、抗病
及耐贮运性能、货架寿命；
2．市场销售特点及对策 要求周年供应；保持新鲜，减少腐
烂；优质、无公害、种类丰富；适应市 场变化，适销对路。
表5 新鲜水果蔬菜运输的推荐温度
图1 园艺 产品采后处 理流程示意 图
此法比冷库预冷快4～ 10倍，大部分果蔬产品适 合采用强制通风冷却。
⑸ 包装加冰冷却（ice cooling） 在装有 产品的包装容器内加入细碎的冰块一般 采用顶端加冰。
⑹ 真空冷却（vacuum） 将产品放在坚固、 气密的容器中，迅速抽出空气和水蒸气， 使产品表面的水在真空负压下蒸发而冷 却下降。
⑶ 乙烯脱除剂——活性炭、氧化铝、硅 藻土、活性白土、高锰酸钾等；
⑷ 气体调节剂——脱氧剂、CO2发生剂、 CO2脱除剂等。
3．催熟与脱涩
人工催熟三大条件——
适宜的温度；充足的氧；酶的刺激 物（乙烯利）。
脱涩原理——
利用无氧呼吸产生中间产物乙醛， 使之与单宁结合，成为不溶性单宁，涩 味即脱除。
第三节 农产品的运输与销售
第五章 农产品商品化处理
● 采收 ● 采后处理 ● 运输与销售
第一节 采收
● 采收成熟度的确定 ● 采收方法
一、采收成熟度的确定
依据——食用部分充分长成，产品个 头达到品种应有的大小，营养物质积累 充分，体现该品种应有的色香味。
采收成熟度要考虑其用途和运输。
判断园艺产品成熟的标志：
1. 根据生长成熟特性 ⑴ 生长期—— ⑵ 蒂蔓脱落—— ⑶ 藤蔓枯萎——根茎类 ⑷ 表皮硬化上霜——冬瓜、南瓜
预冷一般分为自然与冷和人工预冷。 ⑴ 自 然 降 温 冷 却 （ nature air cooling） 将采后的园艺产品放在阴凉 通风的地方，使其自然散热。这种方法 冷却的时间较长，受环境条件影响大， 而且难以达到产品所需要的预冷温度， 但在没有更好的预冷条件时，自然降温 冷却仍然是一种应用较普遍的好方法。
2．运输方式及工具 ⑴ 铁路运输 ⑵ 水路运输 ⑶ 公路运输 ⑷ 航空运输
冷链流通
生产基地果蔬采收
普通车船短途运输
分级、包装预冷等商品化处理冷藏库
冷藏车船运输
收购、运送、分配、调运批发冷藏库
冷藏车运送
超市、小卖部零售陈列冷藏柜
冷藏箱
消费者、饭店电冰箱
生产园地 产地单位 经营单位 销售单位
消费者
二、市场销售
2. 根据外部形态
⑴ 色泽变——
3. 质地、硬度——猕猴桃采收成熟时硬度 17～18磅/cm2
4. 内含成分——通过测定淀粉、蛋白质、 脂肪、可溶性固形物含量确定成熟度和 采收期。例：甜橙 固酸比10：1，苹果、 梨 30：1。
二、采收方法
1. 人工采收 2．机械采收
涂蜡——即人为地在园艺产品表面涂 一层蜡质。作用：增加产品光泽，改进 外观，防治水分蒸发，有利于延长贮藏 寿命。
果蜡成分：天然蜡、合成或天然的高 聚物、乳化剂、水和有机溶剂。
涂蜡方法：人工或机械喷雾。
四、分级
分级（grading）是将产品收获后按 不同销售市场要求的分级标准进行大小 或品质分级。
2. 杜玉宽、杨德兴主编. 水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术. 北京：中国农业大学出版社，2000
3. 刘升、冯双庆编著. 果蔬预冷贮藏保鲜技术. 北京：科学技 术文献出版社，2001
4. 胡安生、王少峰主编. 水果保鲜及商品化处理. 北京：中国 农业出版社，1998
5. S.A.K. Thompson Postharvest Technology of Fruit and Vegetables U.S.A .Blackwell Science Ltd Editorial Officers 1996
第二节 采后处理
农产品采后处理（postharvest handling）就是为保持和改进产品质量 并使其从农产品转化为商品所采取的一 系列措施的总称。其过程包括：整理、 挑选、预贮愈伤、药剂处理、预冷、分 级、包装等环节。
一、整理与挑选
整理（trim）与挑选（pick）是采后 处理的第一步，其目的是剔除有机械伤、 病虫危害、外观畸形、老叶黄叶等不符 合商品要求的产品，以便改进产品的外 观，改善商品形象，便于包装贮运，有 利于销售和食用。
思考题
1.结合具体的果蔬种类，谈谈采后提高其商品质量的措施。 2.果蔬的采收成熟度如何确定？采收成熟度对果蔬有哪些 影响？ 3.叙述柿子脱涩的机理及方法。 4.影响果蔬预冷效果的因素有哪些？常用的预冷方式有哪 些？各有什么优缺点？
主要参考文献
1. 赵丽芹主编. 园艺产品贮藏加工学. 北京：中国轻工业出版 社，2001
2. 保鲜防腐处理
⑴ 植物激素类——2，4-D（2，4-二氯苯 氧乙酸）、IAA（吲哚乙酸）、NAA（萘 乙酸）、MH（青鲜素）、B9（丁酰肼）、 CCC（矮壮素）、BA（苄基腺嘌呤）、 Ki（激动素）、GA（赤霉素）。
⑵ 化学防腐剂类——仲丁胺制剂（2-氨 基丁烷）、克霉灵、保果灵；山梨酸（2， 4-己二烯酸）；苯并咪唑类杀菌剂：甲 基托布津、多菌灵、噻菌灵等；
包装容器的要求——① 保护性 ② 通透 性 ③ 防潮性 ④ 清洁、无污染 ⑤ 方便贮 运 ⑥ 美观、低成本。
包装的种类、规格
表3 包装容器的种类、材料及适用范围
表4 园艺产品包装常用各种支撑物或衬垫物
六、其他采后处理
1．预贮愈伤 目的：散发田间热，降低品温；愈合伤口，增
强组织抗病性；适当散发表面水分，抵抗机械 损伤；表面失水，降低呼吸强度，有利于贮藏。 预贮——一般预贮失水控制在3～5%为宜。 愈伤——在预贮中人为创造适宜的条件加速产 品愈伤组织的形成。如马铃薯、洋葱、大蒜、 山芋、山药等。
目前，国外的冷库都有单独的预冷间， 产品冷却时间一般在18～24小时。冷库 冷却产品易失水。
⑷ 强制通风冷却（forced-
air cooling or pressure cooling） 即在包装箱堆 垛的两个侧面造成空气压 力差而进行的冷却，当压 差不同的空气经过堆垛时， 将产品散发的热量带走。
二、预冷
1．预冷的作用 预 冷 （ pre-cooling ） 是 将 新 鲜 采 收
的产品在运输、贮藏和加工以前迅速除 去田间热，将其品温降到适宜温度的过 程。大多数园艺产品需要进行预冷，恰 当的预冷可以减少产品的腐烂，最大限 度地保持产品的新鲜度和品质。预冷是 创造良好温度环境的第一步。
2．预冷方法及设备
运输 市场销售
果品蔬菜的运输与冷链流通
一、运输
1．运输环境条件的要求 ⑴ 振动——造成机械伤，促进伤乙烯合成，加 快成熟； ⑵ 温度——品温上升，加速代谢和水分消耗， 促进成熟； ⑶ 湿度——运输中湿度过低，导致产品萎蔫； ⑷气体成分——CO2、O2气体成分的改变，影 响正常代谢； ⑸ 包装——保护和保鲜作用；
几种预冷方法的优缺点比较
三、清洗和涂蜡
园艺产品在上市销售前需进行清洗 （ cleaning ） 、 涂 蜡 （ waxing ） ， 它 可 以 改 善商品外观，提高商品价值；减少表面的病原 微生物；减少水分蒸腾，保持产品的新鲜度； 抑制呼吸代谢，延缓衰老。
清 洗 —— 清 洗 液 种 类 ： 漂 白 粉 或 50 ～ 100ml/L; 1～2%碳酸氢钠、1.5%碳酸钠； 1.5%肥皂水+1%磷酸三钠；2～3%氯化钙.
⑵ 水冷却（hydrocooling） 用冷水冲淋 产品，或将产品浸在冷水中，使产品降 温的一种冷却方法。一般冷却水温0～ 1℃。目前使用的水冷却方式有两种，即 流水系统和传送系统。
商业上是和水冷却的园艺产品有：胡萝 卜、芹菜、甜玉米、菜豆、甜瓜等。
⑶ 冷库空气冷却（room cooling） 这是 一种简单的预冷方法，它是将产品放在 冷库中降温的一种冷却方法。