安徽阜阳”大头娃娃“事件
大头娃娃事件分析报告
２、产品质量不过关。按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%,3—6个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低于1０%,而这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％、3%,低的只有０.37％、0.4５%,钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。
2、大头娃娃事件发生的原因
出现这种现象固然与农村市场管理力量薄弱,管理缺乏力度有关，但说到底还是因为一些主事人员对农民的生命健康重视不够,没有真正将农民的生命健康与城里人等量齐观。这才是造成农村市场管理不力、劣质产品泛滥的根本原因。
我将事件发生的原因总结为:
1、企业以自身利益为重,社会责任感严重缺失。劣质奶粉包装不差,不少都打着“免检产品”、“保险公司质量承保”等字样,很难搞清真假。再加上农村家庭消费能力低，而劣质奶粉价格相对低廉,一般每袋400克零售价在10元以下，比13元左右一袋的正规产品便宜不少。经营劣质奶粉利润高也刺激了经销商的售劣积极性。有的劣质奶粉批发价每袋只要3~４元,零售价则达到8～9元，经营正规产品不可能有这么高的利润。
住在隔壁病房、3个月大的杨洋也是个像这样的“大头娃娃”。她的妈妈——阜南县地城镇农民李海英说,在住院前,杨洋显得很胖，家人高兴，左邻右舍也夸“这娃养得好”,可慢慢地，她吃得越来越少却越来越“胖”,到后来眼睛都不怎么睁开。送到阜南县医院,才知道这是严重营养不良造成的高度浮肿,医生说县里治不了，赶紧送市医院吧。
安徽阜阳“大头娃娃”十年命运
安徽⾩阳“⼤头娃娃”⼗年命运“⼤头娃娃”事件远去已经⼗年。
⼗年来，他们有的⼊⼟为安，有的长⾼⼊学，但都随着时间流逝默默淡出公众视野。
但当我们⾛⼊这些家庭，才发现劣势奶粉的伤害并没有随时间消逝，幸存下来的受害者并没有获得健全的⼈⽣，他们的⽣命被劣质奶粉彻底改变。
他们是劣质奶粉的受害者，也是痛苦延续的承受者。
图为⾩阳⼤蔡村的婷婷是曾经的⼤头娃娃，现在的婷婷体形瘦弱，与当初⽣病时浮肿虚胖的形象判若两⼈。
图为曾经的“⼤头娃娃”婷婷⼀个⼈出神地望着门外。
她的⽗母说她反应较慢，性格也⼗分内向，总是不愿与⼈交流。
事件之后，⾩阳再未出现因劣质奶粉致病的患⼉。
当初最先发现病情的医⽣感慨：“是这些患病的孩⼦，为后⼈做出了贡献。
” 图为2013年9⽉21⽇，安徽⾩阳，与健康成长的弟弟相⽐，作为曾经的⼤头娃娃，婷婷明显有些沉默寡⾔。
图为⼤头娃娃悦悦的百⽇照。
照⽚上的她，因为⾷⽤劣质奶粉⽽全⾝浮肿虚胖。
曾经的⼤头娃娃悦悦在看电视。
⽽除过这台电视机，她的家中再也找不出其他像样的家具。
⼗年过去，曾经的“⼤头娃娃”悦悦摊开双⼿，两根⾷指却⽆法伸直。
六岁时，悦悦上了⼀年级。
因为双⼿⾷指⽆法正常⽤⼒，握笔写字对她来说成了⼀件难事。
写不了⼏⾏字，右⼿就会发酸。
为了控制笔，她不得不将笔攥在⼿⼼。
后⼜发现悦悦胸⾻有些隆起，到医院看了后，医⽣告知悦悦得的是佝偻病。
图为悦悦⼀天天长⼤，持笔已不像⼩时候那样⼀把抓。
但她依然只能将⾷指轻轻搭在笔上，⽆法⽤⼒。
2013年9⽉20⽇，安徽⾩阳，⼥⼉悦悦⼗年前喝过的劣质奶粉包装袋，宋振福⾄今依然保留着。
这18个塑料包装袋上⾯已灰尘累累，被⼀根细棉线捆成⼀摞。
因为当初⾷⽤了这些奶粉，宋振福的⼥⼉宋悦悦成了⼤头娃娃。
⼗年来，这些奶粉袋⼀直被他视为“证据”，悉数收集放在屋⾓。
⾩阳“⼤头娃娃”事件爆发后，国务院派出调查组对当地2003年3⽉1⽇以后出⽣、以奶粉喂养为主的婴⼉营养状况展开普查，因⾷⽤劣质奶粉造成营养不良的婴⼉达229⼈。
食品安全事件
一、三聚氰胺事件2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。
奶粉中添加的三聚氰胺是化工原料，俗称蛋白精。
三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，毒性轻微。
常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此称为“蛋白精”。
去年，在美国发生了猫狗宠物非正常死亡事件，美国有关部门经过调查确认是宠物食品的原料受三聚氰胺污染。
动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
三聚氰胺进入人体后，发生取代反应(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石。
二、瘦肉精事件2011年央视“3·15”晚会曝光双汇瘦肉精丑闻。
瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。
将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。
但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。
盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。
它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。
这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。
如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。
国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。
猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
三、台湾塑化剂事件今年4月，台湾中部卫生单位例行抽验食品，将康富公司制造的益生菌粉末送“卫生署”食品药物管理局检验。
检验员意外发现，里面竟含有DEHP，浓度高达600ppm(百万分之一)。
打假维权英雄榜——高正
打假维权英雄榜——高正高正，安徽阜阳市太和县三堂镇农民，1974年出生，高中文化。
是第一个对“伪劣奶粉”投诉无果而持续向新闻媒体举报的人，掀起了一场震惊全国的“阜阳奶粉事件”。
2003年10月下旬，30岁的高正9个月的外甥突发重病，被送进了阜阳市第一人民医院。
结果被专家确诊为营养不良综合症。
医院已经收治了几十个类似的婴儿。
2003年11月，高正自己花钱送检奶粉；自己买微型录音机收集证据；自己代理婴儿向消费者协会进行投诉，并向经销商提出了49.14万元的高额赔偿。
高正同时频繁向媒体反映情况。
在高正坚持不懈的努力下，震惊全国的“阜阳毒奶粉事件”浮出水面，引起中央领导的高度重视，从而引发了奶粉市场的全面清查整顿。
高正由此成为第一个揭露“阜阳毒奶粉”的农民。
阜阳市因食用劣质奶粉而死亡的婴儿共计12人，阜阳市查获的55种不合格奶粉共涉及11个省、自治区、直辖市的49家劣质奶粉生产企业。
目前对有关地方政府和监管部门的97名责任人作出了处理，正式逮捕31人。
2004年年初，安徽省阜阳地区农村出现了众多“大头娃娃”，部分婴儿相继死亡。
经调查，罪魁祸首是婴儿们食用的劣质奶粉。
经媒体曝光后，全国范围内开展了声势浩大的打击劣质奶粉、维护食品安全的行动。
掀起这场全国范围内的打假风暴就是被人称为“举报阜阳劣质奶粉事件第一人”的高正。
一位普普通通的年轻农民，从为儿子讨说法到最后锲而不舍地为更多孩子不再受害而奔波，他的转变朴实而伟大。
高正被授予众多光荣称号：2004年度CCTV经济年度人物社会公益奖提名、2004年CCTV全国十大法制人物、2004年全国十佳维权卫士、2004年度风云人物之社会公益奖，目前担任全国“质量万里行”社会质量监督员。
2013时事热点：阜阳毒奶粉事件
2013时事热点：阜阳毒奶粉事件阜阳毒奶粉事件10年后死亡女童家长仍被欠赔偿款2003年阜阳劣质奶粉事件引起全国对食品安全领域的关注，如今十年过去了，“大头娃娃”的名字也逐渐远去。
然而这一事件带来的影响绝非只有冰冷的数据，当地民众对于食品安全的警惕和“育儿经”的改变已经在日常生活中刻下了深深的烙印。
“大头娃娃”事件也掀起对阜阳的问责风暴，阜阳市在食品安全领域加大了市场巡查力度，但当记者试图联系相关部门了解近年食品监管工作的成效和困难时，这些部门却对有关话题讳莫如深，拒绝记者采访。
在安徽省阜南县朱寨镇的邓庄小学，已经上四年级的小旭(化名)课间休息时静静地望着窗外发呆，与同龄男生比起来，小旭显得格外“文静”。
这个曾经的“大头娃娃”或许并不知道，十年前，阜阳的劣质奶粉在食品安全领域刮起了怎样的风暴;十年过去了，当年的“大头娃娃”家庭都还好吗?故事一老师提问，他反应半天才回答2003年5月起，安徽阜阳农村地区相继发现婴幼儿出现头部肿大、体重减轻、低烧不退的怪现象，经查都是食用劣质奶粉而重度营养不良所致。
此次阜阳“大头娃娃”事件中，12名婴儿被营养价值还不如米汤的奶粉夺去了生命，229名婴儿因为营养不良成了“大头娃娃”。
十年的光阴流逝，除了稍显瘦弱，在小旭身上已经看不出“大头娃娃”的痕迹。
小旭的奶奶刘孝珍告诉记者，像阜阳其他农村家庭一样，小旭的父母常年在外打工，小旭出生之后就一直由她和老伴照顾。
“当年家里条件不好，但哪里会想到便宜的奶粉竟害了孩子”，刘孝珍回忆起往事仍心有余悸。
小旭吃了3个月的劣质奶粉，体重一点都没有增加，还出现浮肿、拉肚子等症状，为了抢救小旭，家里花了近7000元。
“学习上，小旭比一般孩子要用功很多，各科成绩却总在70分上下徘徊。
有时候老师提问，他也要反应老半天才能回答。
”邓庄小学校长肖贵乾告诉记者，如今，小旭的学习和生活都被家长委托给他照料。
故事二没告诉儿子曾是“大头娃娃”彼时30岁的阜阳市太和县三堂镇农民高正，当年没有想到，自己为挽救儿子生命的朴素冲动而较早举报劣质奶粉，居然让他“忽然”成了维权明星。
食品安全问题案例分析ppt课件
三鹿饲养奶牛80万余头，日产鲜奶6800吨， 奶牛饲养辐射130个县(市、区),5500多个村, 带动6万多农户发展奶业，通过延伸产业链 吸纳80余万农村剩余劳动力。 三鹿集团是1996年12月23日设立的企业法人 ，注册资金3亿元。2008年9月，该公司因涉 嫌生产、销售伪劣产品被责令停止生产、 销售。三鹿集团曾是中国知名的乳品企业 ，连续5年进入中国企业500强，品牌价值曾 高达149．07亿元。
三鹿历史、产值及结局
三鹿集团前身是1956年2月16日成立的“幸福 乳业生产合作社”，经过几代人半个世纪的 奋斗,在同行业创造了多项奇迹和“五个率先 ”：1983年，率先研制、生产母乳化奶粉（ 婴儿配方奶粉）；1986年，率先创造并推广 “奶牛下乡、牛奶进城”城乡联合模式；1993 年，率先实施品牌运营及集团化战略运作 ；1995年，率先在中央电视台一频道黄金时 段播放广告；1996年，率先在同行业导入CI 系统……
“敌敌畏”金华毒火腿被央视《每周质量报 告》曝光后，成了近期媒体议论的焦点之一 。“敌敌畏”引发的金华火腿“多米诺骨牌 ”式的信任危机，使金华打造了千年的城市 名片瞬间蒙垢。曾经热闹的金华市火腿市场 如今已门可罗雀，杭州各大超市的金华火腿 销量几乎为零。
火腿是金华市的城市名片。金华火腿有着 1200多年的历史。听起来悠远绵长，但事实 上脆弱无比。即使是千年的牌子，又何尝 经得起几分钟的折腾？
9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司 发布产品召回声明称，经公司自检发现2008 年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶 粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700 吨。为对消费者负责，该公司决定立即对 该批次奶粉全部召回。国家卫生部专家指 出，三聚氰胺是一种化工原料，它可导致 人体泌尿系统产生结石。
安徽阜阳“大头娃娃”事件
安徽阜阳“大头娃娃事件”的分析一．安徽阜阳“大头娃娃”事件（一）事件发生的背景在安徽阜阳的农村，有一件怪事。
从2003年开始，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。
本来出生健康的孩子，在喂养期间，开始四肢变的短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。
当地人把这些孩子称为“大头娃娃”。
据数据统计，阜阳已经有10名婴儿因为这种怪病而夭折。
这给许多贫困的农民家庭无情的打击，最令人意外的是导致这些婴儿身患这种怪病甚至还夭折的竟然是他们每天都必须食用的奶粉。
由于在现在农村的消费市场上，婴儿奶粉良莠杂陈。
很多人外出打工，婴儿就由自己的父母照顾，老人难辨奶粉的真假。
所以，很多商贩就抓住了这个特点，贩卖劣质奶粉。
因此，在千万农村“留守家庭”中，吃不到母乳的婴儿的生命安危正处在劣质奶粉的黑影笼罩中。
（二）事件发生的过程2004年3月21日，在安徽阜阳人民医院小儿科住院部病房里，临泉县谢集乡农民陈一道的老伴，抱着他们6个月的孙子李看哽咽难语：“娃这么小就受这么大的罪，他妈都急成精神病了。
”小李看出生时8斤半重，是个健康的胖小子，而现在，体重比刚生下还要轻半斤多，嘴唇青紫、头脸胖大、四肢细短，比例明显失调，成了畸形的“大头娃娃”。
指着他“胖乎乎”的脸、皮包骨头的躯干，儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿，他刚进院时全身肿得捏起来都感觉硬硬的，现在头、脸的水肿还没有消，躯干浮肿已好转，所以显得头大身子小。
住在隔壁病房、3个月的杨洋也是个像这样的“大头娃娃”。
她妈妈——阜南县地城镇农村刘海英说，在住院前，杨洋显得很胖，家人高兴，左邻右舍也夸“这娃养得好”，可慢慢地，她吃的越来越少却越来越“胖”，到后来眼睛都不怎么睁开。
送到阜南县一家医院，才知道这是严重营养不良造成的高度浮肿，医生说县里治不了，赶紧送市医院吧。
据阜阳市人民医院郭玉淮大夫介绍，一年多来，仅他们医院就收治了60多个得“大头怪病”的娃娃，有时候一来就好几个，而且基本在6个月以下、来自农村。
食源性疾病突发公共卫生事件案例分析(上)
写在课前的话“民以食为天”，食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。
我国在基本解决食物量的安全（Food security）的同时，食物质的安全（Food safety）越来越引起全社会的关注。
本课件就该方面进行详细阐述，旨在提高对食品安全问题的认识以及在临床工作中对其有更加合理而有效的判断和处理。
一、食品安全的概述及引发疾病的分类食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，包括天然食品（水果、蔬菜等）和加工食品（以农产品、畜产品、水产品等为原料经加工、制作并用于销售的制成品）。
所谓食品安全，从目前来看即食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动中难免存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
所以总而言之，食品安全就是食品从种植到餐桌全过程的卫生担保。
食品安全问题可以引起许多疾病，从临床疾病上分类可能引起感染性腹泻、食源性疾病以及食物中毒；从疾病的进程而言，有急性、亚急性、迁延性和慢性之分，另外还有一部分为潜在再现性(食用有毒有害的食物以后，当时并无异常表现，一段时间以后才出现中毒腹泻等情况)，另外还有更严重的致畸、致癌、致突变，这些都是可以由食品不安全引起的疾病，下面将就引发的这些问题进行细致的讨论：（一）感染性腹泻感染性腹泻是临床上对以腹泻为主的一组疾病的总称。
在我国传染病防治法中规定：除霍乱、痢疾、伤寒以外的腹泻，统称为感染性腹泻。
感染性腹泻分为炎症型和分泌型。
炎症型腹泻是指致病菌进入体内，引起的肠道炎症；而分泌型腹泻，就是指致病菌进入人体后并不造成炎症，而只是通过刺激肠细胞膜的分泌而造成的腹泻。
以下属于感染性腹泻的是（）。
A.肠炎B.霍乱C.痢疾D.伤寒正确答案：A解析：A，在我国传染病防治法中规定：除霍乱、痢疾、伤寒以外的腹泻，统称为感染性腹泻。
感染性腹泻由多种病原体(细菌,病毒和寄生虫等)引起，这些病原有传染性的也有非传染性的。
我最喜爱的健康卫士：阜阳市人民医院儿科主任医师刘晓林先进事迹(“两次首报”背后的故事)
安徽省阜阳市的刘晓林之所以出名，是由于她在两起重至公共卫生事件中挺身而出，在第一时间向有关部分做了报告。
报告的结果是大批患病儿童得到及时救治，事件在公众的关注下得以平息。
这两起事件就是曾震动国内外的阜阳大头娃娃事件和手足口病疫情。
熟知刘晓林的人都清楚，两次报告都由她而起并数奇然，背后是刘晓林作为一名医生强烈的责任意识、救死扶伤的崇高精神和对医学未知现象的追求探索。
固然目前刘晓林已退居二线，但她依然没有离开她钟爱的救死扶伤的神圣岗位。
2011年12月31日，刘晓林披上了大红绶带，成为安徽省十位我最喜爱的健康卫士之一。
两周后，刘晓林又站在了全国我最喜爱的健康卫士的颁奖台上。
第一次报告：拯救大头娃娃2003年5月21日，年仅4个月的阜南县张寨镇杨顺被家中的老人送进阜阳市人民医院儿科。
进院时孩子面部浮肿虚胖，出现阵发性抽搐，全身皮肤溃烂，神情萎靡。
实验室检查表明，孩子总蛋白、白蛋白、免疫球蛋白均明显低于正常值，孩子有严重贫血；心激酶水平增高，提示孩子已有心肌损害。
当时还是儿科主任的刘晓林给杨顺做了抗感染治疗，补充了维生素、白蛋白和免疫球蛋白，经11天治疗后，杨顺症状好转出院。
令刘晓林没想到的是，此后类似的病人一位接一位地出现，有时病房能同时出现几个这样的婴儿，他们都有相同的体型：一个大大的头，四肢短小，体重偏轻，体质极差。
医生们都很纳闷，怎么会有这么多这样的病娃？刘晓林思考很久，以前生活困难时期，婴儿的母亲假如没有奶水，孩子用米糕喂养，就会出现类似的症状，当时被称之为米糕娃娃。
可如今的孩子都是用奶粉喂养的，怎么也会出现这样的症状？是喂养方法不对，喂养量不够，还是奶粉的质量有题目？医生让患儿家属取来奶粉包装罐，结果发现都是那几个熟悉的面孔，证实孩子可能就是吃了这样的奶粉才得病的。
刘晓林立即拨通了医院医务科的电话，医务科又向政府做了报告。
刘晓林还让患儿家属到消协、工商局举报，打市长热线电话和12315电话投诉，呼吁社会关注劣质奶粉损害婴儿健康的题目。
大头娃娃事件的启示
“大头娃娃”事件
2003年以来，在安徽阜阳农村，很多出生不到6个月的婴儿陆续患上一种怪病，表现为眼睑肿胀、脸似满月、四肢细短、全身水肿，甚至出现皮肤溃烂、心脏扩大、心肌水肿、肝肿大和腹水，成了畸形的“大头娃娃”。
经医院诊断为营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，就是劣质婴儿奶粉。
据调查证实，不法分子用麦芽胡精替代乳粉，制造出的劣质奶粉，蛋白质含量严重不足，按照国家卫生标准，婴儿奶粉蛋白质含量是12％到18％，而这些劣质奶粉蛋白质含量大多数只有2％到3％，有的甚至只有0.37％。
长期食用这种劣质奶粉会导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降，进而并发多种疾病甚至死亡。
问题：1.叙述食品安全的重要性。
2．应如何防治？。
大头娃娃事件分析报告
大头娃娃事件分析报告大头娃娃事件分析报告摘要：随着国家与社会的不断发展和进步，民生问题被越来越重视，而食品安全问题更是跟人民的生命财产息息相关，理所当然地得到政府和人民的高度重视。
但是即便这样，还是出现了大头娃娃这样重大的食品安全事故，给众多老百姓造成了很大的生理和心理上的伤害。
我们研究此问题也是旨在通过对其产生原因的分析，找出导致事件发生的一系列因素，通过不同层面的剖析，以期找出更好的解决办法把事件所导致的伤害程度减小到最低，也给相关的部门、企业等敲一个警钟，同时也期待通过案例分析给乳制品行业敲敲警钟，改善他们畸形发展的状况。
关键词：大头娃娃，企业，政府目录：第2页----事件的背景、过程第3页----事件的原因第4页----事件的教训一、大头娃娃事件（一）背景在安徽阜阳的农村，有一件怪事。
从去年开始，那里的 100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。
本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。
当地人称这些孩子为“大头娃娃”。
阜阳已经有 10名婴儿，因为这种怪病而夭折，这给还相当贫困的农民家庭以无情的打击。
令人意外的是，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们每天都必须食用的奶粉。
当前农村消费市场上，婴儿奶粉良莠杂陈，代替外出打工的儿女照顾婴儿的农村老人难辨真假。
在千万农村“留守家庭”中，吃不到母乳的娃娃们的生命安全正被劣质奶粉的黑影笼罩。
（二）事件发生过程2004年3月21日阜阳市人民医院小儿科住院部病房里，小李看，出生时8斤半重，是个健健康康的胖小子，而6个月的现在，体重比刚出生时还要轻半斤多，嘴唇青紫、头脸胖大、四肢细短，比例明显失调，成了畸形的“大头娃娃”。
指着他“胖乎乎”的脸、皮包骨头的躯干，儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿，他刚进院时全身肿得捏起来都感觉硬硬的，现在头、脸的水肿还没有消，躯干浮肿已好转，所以显得头大身子小。
刘晓琳拯救孩子的天使
同寻 常。 然而 ， 息儿病情 的突然恶 化不 容
多想 ， 她 火 速 投 入 抢 救 之 中。 紧张 的施 救
过程终 未挽 回两 个孩子 的生命 ， 而 这种
不 正 常的现 象也让 经验 丰 富的刘晓琳忧
心忡忡 。
护 士 告诉她 ， 前一 天 也 有一 名相 同
症状 的孩子抢救无 效。 刘晓琳立 即将这 3
卫 生部部长 陈竺 对刘 晓琳 的觉悟及 行 为给 予 高度赞 赏。
刘 医 生 对工 作一 向认 真 ， 所 以她 总是 能够 发现 别人 没有发现 的 问题 。
阜 阳市人 民医 院院长高学 中这样评 价刘 晓琳 。
刘 主 任 是 一 个 2 0 多年 儿 科 临 床 经 验 的 医 生 ， 工 作 严 谨 负责 ， 尤 其是 手 足 口 病疫 情 发 生 后 ， 她 更 是 没 日没夜 地 工 作 ， 几 乎2 4 小 时泡在 病房 。
南山” ，
而 她 自己 却说 ：
“我只 是 干事认
真 ， 想 把 问题 搞 清 楚 ， 这 是 一 的职 业 道德 。 ”
个医生起码
3 月 2 8 日 下 午 5 时 ， 刘 晓琳像往 常
一 样走进 病房值 夜班 。 重 症监 护 室 里 有
两 个病情相似 的孩 子 ， 无 法确定病症 。 刘
晓琳从 患儿 的临床表现 感到 了 问题 的不
中国卫 生人 才 7
在刘 晓琳 的心 中 ， 孩子 最 为重 要 。 面 对 众 多 的 称 赞 ， 她 只 是 淡 淡 地 说 ： 我 “ 没 那 么 厉 害 ， 只 是 对 一 些 事敏 感 、 处事 尽 良知而 已 。 … ‘我 不 能 看 着 花 朵 般 的孩 子死去。 ” ④
一 个好 的 临床 医生 ， 就要 对 临 床 出现 的不 寻 常症状 产生 警 觉 ， 并 且 有报告 意识 。 刘 医生 对这 次 疫情 的 发现 和 控 制 是 有特殊贡 献 的 !
健康营养学案例分析
健康营养学案例分析2004年,安徽阜阳相继出现因食用劣质奶粉而个子比同龄小孩矮小、脑袋较大、脸蛋锃亮、面部浮肿、精神委靡的婴幼儿,引起全国各大媒体的高度关注。
国务院总理温家宝4月19日做出指示,要求国家食品药品监督管理局对这一事件进行调查。
在国务院联合调查组的监督指导下,当地政府对市场上销售的205个奶粉品种全部进行了检测,共查出46个生产厂家生产的不合格奶粉55种,生产厂家分布8个省、自治区和直辖市。
不合格的原因大部分是蛋白质含量不达标,其中蛋白质含量低于5%的有31种,最少的含量仅为0.37%。
据统计,自2003年5月至2004年4月,阜阳地区因食用劣质奶粉出现营养不良的住院儿童达171名,其中13名因并发症而死亡。
问题:1.为何婴幼儿食用劣质奶粉后会变成“大头娃娃”?劣质奶粉蛋白质、脂肪含量严重不足，奶粉中蛋白质含量太低，婴儿食用摄入蛋白质不足，血浆渗透压无法维持，导致组织液增多，组织水肿，出现大头娃娃。
2.何谓优质蛋白?哪些食物富含优质蛋白质?氨基酸模式反映人体蛋白质以及各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上的差异，食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，其必需氨基酸被机体利用的程度就越高，该食物的营养价值就相对较高，被称为优质蛋白。
富含优质蛋白质的食物有奶制品（牛奶、羊奶等）、小麦、蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、豆类（黄豆、黑豆等）、禽瘦肉（牛、羊、猪肉等）等等。
3.合格的婴儿奶粉的蛋白质含量应为多少?根据国家标准，0-6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-18g/100g，6个月-3岁婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到15-25g/100g，婴幼儿奶粉中最优的蛋白质比例应该接近母乳水平，即乳清蛋白:酪蛋白为60:40，更适合婴幼儿对蛋白质的消化吸收。
4.对“大头娃娃”的诊断,哪些指标具有定的可靠性?大头娃娃在临床上一般表现为四肢消瘦但头脸胖大，高度水肿。
其血清白蛋白、血红蛋白浓度、血浆视黄醇结合蛋白、尿肌酐、尿肌酐身长指数等指标均在临床诊断上具有一定的可靠性。
1.2 稳态的重要性
⒊有人到青藏高原后会出现头痛、乏力、心 跳加快甚至血压升高等症状，为什么？这说 明外界环境与内环境稳态之间有什么关系？
(2)对缓冲液的处理
缓冲液组 结果:在一定范围内无论滴加盐酸或NaOH溶液,缓冲液的pH均保持相对稳定。
(3)对肝匀浆的处理
生物材料组 结果:在一定范围内无论滴加盐酸或NaOH溶液,生物材料的pH均保持相对稳定。
5.结论 滴加盐酸后,自来水的pH逐渐减小;滴加NaOH溶液后,自来水 的pH逐渐增大。无论滴加盐酸还是NaOH溶液,缓冲液和肝 匀浆的pH均保持相对稳定。说明在一定范围内,生物材料的 性质类似于缓冲液而不同于自来水,肝匀浆内含有缓冲物质, 能够维持pH的相对稳定。
第2节：
内环境稳态的重要性
大头娃娃事件：
2003年5月起，安徽阜阳地区相继出现婴幼儿因饮用劣质奶粉而腹泻，重度营养不 良的情况。2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征的共171例，死亡 13例。
2004年3月15日前后，阜阳当地电视台连续7天报道了当地大量婴幼儿食用劣质奶 粉后变成"大头娃娃"的消息，消息经广泛报道后，全国由此开始围剿劣质奶粉。
3.实验流程
自来水 缓冲液 测定并记录初始 pH→每滴入 5 滴物质的量浓度为 0.1 肝匀浆
mol/L的盐酸或NaOH溶液测定并记录一次pH,直至滴入30滴→以pH为纵轴、 酸或碱的滴数为横轴将记录数据作图→比较并得出结论。
4.实验结果 (1)对自来水的处理
2004年-2008年食品安全事件
二、立顿速溶茶涉嫌氟超标
2005年3月下旬，据媒体报道，美茶的氟化物含量为6.5ppm，大大超过美国环保局制定的饮水氟化物含量不得超过4ppm的标准，而美国食品药品监督管理局所规定的瓶装水及饮料标准为：氟化物含量不得超过2.4ppm。
九、小"果冻"杀人
2005年9月，湖南7岁女孩杨某吃果冻窒息而死，引起了消费者和业界对果冻直径的大讨论，随后，中国首个果冻强制性国家标准出台，标准对果冻的尺寸做了新的要求，于2006年10月1日正式实施。
十、PVC保鲜膜被列入禁用黑名单
2005年10月，一则关于日韩致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜转道中国的报道再次引发人们对食品安全问题的关注。国家质检总局决定，鉴于在检查中发现我国PVC食品保鲜膜中含有DEHA增塑剂的情况，禁止企业在生产PVC保鲜膜时使用DEHA。
七、“苏丹红”鸭蛋
2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。
国际癌症研究机构将苏丹红ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。
6月26日，央视《每周质量报告》揭露，北京嘉裕生产的“嘉裕长城”牌葡萄酒用同样的原料酒调配，却标注名不副实的不同年份上市。生产商总经理向媒体公开承认，公司产品确实存在虚标年份的问题。同时表示，其实这种现象在行业普遍存在，该公司从即日起将停止在葡萄酒的外包装上标识年份。对于已经售出的酒，苏诚称作为民营企业，目前没有能力召回。
婴儿用品安全网络舆情分析报告之大头娃娃事件
婴儿用品安全网络舆情分析报告之大头娃娃事件1月7日，微博博主@老爸评测-魏老爸曝光了一起疑似“大头娃娃”事件——有家长从市面上购买某品牌的多效特护抑菌霜，给5个月大的孩子使用后出现“大头娃娃”现象：发育迟缓、多毛、脸肿大等引发舆论热议。
随后#婴儿用抑菌霜后成大头娃娃#、#宝宝激素面霜#等话题相继登上热搜榜。
根据舆情监测软件鹰眼速读网的分析，#大头娃娃事件#于1月7日18时左右到达第一波峰值，8日12时左右到达第二波峰值，随后事件热度迅速下降，但仍有网友不断加入、参与事件的传播和议论，跟进事态进展情况，舆情热度并没有平息。
1月7日，B站博主@老爸评测曝光了一起疑似“大头娃娃”事件——有家长从市面上购买某品牌的抑菌霜，给5个月大的孩子使用后出现“大头娃娃”现象：发育迟缓、多毛、脸肿大等。
@老爸评测将抑菌霜及同厂家的另一款婴儿霜送至专业机构检测，发现两款产品均含有30多(mg/kg)的激素（氯倍他索丙酸酯）。
随后其在各大社交平台上曝光此事，引起众多网友热议，在微博客类社交网络中，其揭露大头娃娃事件的博文转评赞达到100W+。
1月8日，涉事产品公司回应媒体称，自家产品没问题，小孩用该产品才十天，此前家长还给小孩使用过其它软管产品。
该公司怀疑家长系利用短视频平台炒作，并称目前已下架产品送检卫健委。
1月8日，漳州市卫健委已责令该企业召回涉事产品，联系权威检测机构进一步检测。
涉事企业已暂停生产，并通知经销商对所有涉事产品下架。
目前调查正在进行中。
1月9日，福建漳州市卫健部门通报，涉事两款产品共1200瓶，分别销往江苏宿迁和连云港，目前正召回检测。
根据舆情分析，关注及传播#大头娃娃事件#的博主主要以未认证的草根博主为主力军，财经网、新京报、封面新闻、每日经济周刊、凤凰网财经、澎湃新闻、荔枝新闻、新华视点等新闻媒体帐号对事件及其后续调查情况进行报道：【#婴儿用抑菌霜后成大头娃娃#】【所有涉事产品下架】、【#大头娃娃涉事抑菌霜厂商回应#，质疑家长网络炒作】、【漳州市卫健部门：涉事产品共出货1200瓶正召回检测】。
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事发后中央怎么做？
• 阜阳“劣质奶粉” 奶粉中所含有婴儿所需各种营 事件，引起中央领导 养素 的高度重视。2004年4 月16日温家宝总理作 出重要批示，要求食 食物營養素 奶類食品所 品药品监管局迅速调 含成份 查此事。此次事件查 明，不合格原因大部 蛋白質 豐富 分为蛋白质含量不达 碳水化合物 豐富 标。其中蛋白质低于 5%的有31种，最少的 脂肪 豐富 含量仅为0.37%。
• 1、利益驱动性 • 2、奶粉质量不过关 • 3、从事奶粉制品的工作人员素质不高， 缺乏安全风险意识。 • 4、政府监管力度不够，检测标准缺失。 • 5、消费者缺乏对奶粉的识别能力，消 费意识薄弱。 • 6、家标准有31项， 它包括热量、蛋白质含 量、维生素含量、水分 等这些重要的指标。我 国在这方面的标准与国 际食品相关的标准中都 没有对有毒有害的化学 物质进行规定，因为这 些物质是不允许添加到 食品当中的。因此，制 度统一食品国际是必须
事件发生的具体案例
• 阜阳市人民医院小儿科住 院部病房里，临泉县谢集 乡农民陈一道的老伴，抱 着他们6个月的孙子李看 哽咽难语：“娃这么小就 受这么大的罪”小李看出 生时8斤半重，而现在， 体重比刚生下还要轻半斤 多，嘴唇青紫、头脸胖大、 四肢细短，比例明显失调， 成了畸形的“大头娃娃”。 •
事件发生的原因？
事件的影响
• 国产奶粉销量一泻千 里，仅在当年的五六 月份，国产奶粉与前 一年同期相比销量下 滑25％。该事件对刚 刚兴起的中国乳业来 说，打击是“毁灭性” 的，它不仅冲击了国 内乳业生产企业，还 沉重打击了国民对国 产奶粉的消费信心。
事件 -慈善活动
• 安徽阜阳发生的奶 粉所致的大头娃娃 事件。许多热心市 民络绎不绝地到医 院看望这些无辜的 孩子，并捐了一批 爱心款和物资。很 多群众纷纷伸出援 助之手。
假劣奶粉 依然在买
事件简述
• 一度泛滥安徽阜阳农 村市场、由全国各地 无良商人制造的“无 营养”劣质婴儿奶粉， 已经残害婴儿六七十 名，至少已有8名婴儿 死亡，给这里还相当 贫困的一个个农民家 庭以无情的打击。 •
事件 -相关报道引人关注
事件发生后，引起了很多电视和媒体的高度关注。不仅在中国有很大的影响， 而且在国外有产生了很大的影响。事件的及时报道和跟踪采访在读者群中的影 响很大。许多市民都说：“看了报道，我们才知道假奶粉的危害性。这些无辜 的孩子真可怜！”在医院里，每天的都市报都成为抢手货，那些病孩的父母由 衷地说：“没有报社记者的帮助，我们不知去哪里讨说法！”
工作人员的有关责任进行调查
相关部门要严厉打 击不法商贩，对于 严重影响食品安全 问题的企业要严厉 惩处。
毒奶粉所引申的问題
1、思考問題：你會如何选择奶粉？
小心阅读食物配料表是否有作用？
选择知名的品牌是否较安全？
我应该选择哪款 奶粉？
相关概念：食物配料表会列 明食物成份、会致敏的物质、 食物添加剂。
谢谢欣赏！
事件爆发的背景
• “阜阳大头娃娃”事件实际上开始于2003年的4 月份，当时刘晓林在对患者的住院登记本进行例 行整理过程中她发现，原来每年只出现10例左右 的婴幼儿营养不良症，当年年初就已经出现10多 例了。当时出现的营养不良患儿与过去因营养不 良而消瘦的患儿有较大区别：前者的头脸呈肥大 状，身上也因水肿看不出明显的皮下脂肪的减少， 但化验报告中血浆蛋白却很低。刘晓林动员患儿 家长对奶粉质量进行化验。几天后，化验结果让 人吃惊：奶粉中的蛋白质含量不足2%！“大头娃 娃事件”开始曝光
事件简述
事件简述
• 2004年4月30日， “大头娃娃”事件曝 光，安徽省阜阳市查 处一家劣质奶粉厂。 该厂生产的劣质奶粉 几乎完全没有营养， 致使13名婴儿死亡， 近200名婴儿患上严重 营养不良症。
事件简述
• 头大，嘴小，浮肿，低烧。 鲜花般娇嫩的幼小生命， 刚来到世间几个月就枯萎、 凋谢，罪魁祸首竟是本应 为他们提供充足“养料” 的奶粉。
谁来拯救这些孩子？
提出的对策
• • • • • • • 1、企业应该重视奶粉产品的质量 2、提高奶粉从业人员的专业素质 3、加大奶粉监督部门的监管力度 4、加大对问题食品的惩罚力度 5、提高消费者的消费意识 6、告诉消费者应该做到谨慎消费 7、加大农村市场管理力度
严厉打击贩卖假冒伪 劣的奶粉，特别是导 致“大头娃娃”事件 的奶粉。
維生素 礦物質 Ａ,Ｂ群,Ｄ 豐富的鈣和磷
•
• 此次事件查明，阜阳 市场上销售的奶粉涉 及141个厂家、149个 品牌、205个品种。通 过抽查送检，共查出 不合格奶粉46个厂家， 55个品种。
• 除两家没有生产单位外， 其它标称生产单位的涉及 8个省、自治区、直辖市。 不合格原因大部分为蛋白 质含量不达标。其中蛋白 质低于5%的有31种，最 少的含量仅为0.37%。 经查，阜阳市查获的55种 不合格奶粉共涉及10个省 (自治区、直辖市)的40家 企业。阜阳市因食用劣质 奶粉造成营养不良而死亡 的婴儿共计12人。
毒奶粉所引申的问題
2、损坏国家形象 假冒伪劣奶粉严重影响 了中国政府的公信力， 诚信中国又要打问号了。
事件启视
“大头娃娃’事件作为 食品行业的一次较为 深刻的教训应该引起 广泛的关注，不仅我 们的政府部门要反思， 企业要反思，食品行 业要反思，作为消费 者的我们更要反思， 我们消费者要充分运 用法律的武器来维护 自身的合法权益。
事件责任追究
• 质检总局要求，在查证处理本省(区、 市)与“阜阳劣质奶粉”事件有关案 件的同时，对有关地方质量技术监督 部门及工作人员的有关责任进行调查， 对涉及这一案件有失察、失职等行为 的，不论是哪一级干部，都要彻查到 底，依法依纪进行处理，绝不许姑息 包庇。各有关局要于6月20日前将调 查处理结果及处理意见报总局。 通 知还要求，全国其它地方的省级质量 技术监督局也要按照要求，对查处劣 质奶粉过程中，涉及质监部门和工作 人员的责任问题进行认真检查，凡发 现有违法违纪行为的，一律进行严肃 处理。