2021二级公共营养师基础知识试题五
营养师二级考试卷及答案
营养师二级考试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体必需的微量元素中，下列哪项不是？A. 铁B. 锌C. 钙D. 铜答案：C2. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 促进蛋白质的合成D. 促进脂肪的代谢答案：A3. 蛋白质是人体必需的营养素之一，下列哪种食物中蛋白质含量最高？A. 米饭B. 牛奶C. 蔬菜D. 鸡蛋答案：D4. 人体每日所需的能量主要来源于哪类营养素？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素5. 膳食纤维对人体健康有哪些益处？A. 降低胆固醇B. 促进消化C. 增加饱腹感D. 以上都是答案：D6. 人体缺乏维生素C会导致什么疾病？A. 坏血病B. 佝偻病C. 夜盲症D. 脚气病答案：A7. 哪种类型的脂肪对心血管健康最不利？A. 不饱和脂肪酸B. 饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 单不饱和脂肪酸答案：C8. 人体每日所需水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B9. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？B. 钾C. 镁D. 钙答案：D10. 人体缺乏维生素A会导致什么症状？A. 夜盲症B. 贫血C. 坏血病D. 佝偻病答案：A11. 人体每日所需蛋白质摄入量是多少？A. 40克B. 60克C. 80克D. 100克答案：B12. 哪种食物富含维生素E？A. 肉类B. 鱼类C. 坚果类D. 谷物类答案：C13. 人体缺乏维生素B1会导致什么症状？A. 脚气病B. 坏血病C. 佝偻病D. 夜盲症答案：A14. 人体每日所需膳食纤维摄入量是多少？A. 20克B. 30克C. 40克D. 50克答案：B15. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响最大？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 纤维碳水化合物D. 糖醇碳水化合物答案：A16. 人体缺乏维生素B2会导致什么症状？A. 脚气病B. 口角炎C. 坏血病D. 夜盲症答案：B17. 人体每日所需脂肪摄入量是多少？A. 30克B. 50克C. 70克D. 90克答案：B18. 哪种食物富含铁？A. 牛奶B. 菠菜C. 香蕉D. 鸡蛋答案：B19. 人体缺乏维生素B6会导致什么症状？A. 脚气病B. 口角炎C. 贫血D. 皮炎答案：D20. 人体每日所需维生素C摄入量是多少？A. 60毫克B. 90毫克C. 120毫克D. 150毫克答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡肉B. 猪肉C. 豆腐D. 牛奶答案：A, C, D22. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 草酸D. 酒精答案：A, B, C, D23. 以下哪些营养素对骨骼健康有益？A. 钙B. 磷C. 镁D. 维生素D答案：A, B, C, D24. 哪些因素可能导致人体缺乏维生素A？A. 饮食中缺乏富含维生素A的食物B. 长期吸烟C. 慢性腹泻D. 长期饮酒答案：A, B, C, D25. 以下哪些食物富含维生素B群？A. 全麦面包。
2021二级公共营养师考试试题库及参考答案
2021二级公共营养师考试试题库及参考答案习题1一、选择1[多选题]糖尿病分为几大类分别是(ABD)(A) 1型糖尿病(B) 2型糖尿病(C) 特殊型糖尿病(D) 妊娠期糖尿病2[多选题]典型的糖尿病症状为“三多一少”(ABCD)(A)多尿(B).多饮(C).多食(D)体重下降3[多选题]痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在组织中。
痛风的直接病因主要为(ABC)(A) 遗传(B) 尿酸浓度过高(C) 肾脏排泄太少(D) 肥胖4[多选题]便秘分为(ABC) 三种。
(A) 弛缓性(B) 痉挛性(C) 梗阻性(D) 饮食性5[多选题]严重烧伤患者易出现的酸碱平衡紊乱临床多表现为(ACD)(A) 代谢性酸中毒(B) 呼吸性酸中毒(C) 急性缺钾性碱中毒(D) 呼吸性碱中毒6[多选题]烧伤患者热能的需要量根据烧伤的(ABC)来制定。
(A) 严重程度(B) 营养状况(C) 体重变化(D) 烧伤部位7[多选题]神经性厌食症的特征主要以(ABCD)为特征的疾病。
(A) 心理的紊乱(B)以显著的行为、精神(C) 明显消瘦(D)对食物强迫性的偏见体质下降8[多选题]锌缺乏患儿临床表现为(ABCD)(A) 厌食(B) 味觉减退(C) 异食癖(D) 常有复发性口腔溃疡9[多选题]骨质疏松症常见于下列哪类人群(BD)(A) 老年男性(B) 老年女性(C) 青春期女性(D)更年期女性10[多选题]骨质疏松症的临床表现有(ABC)(A) 骨痛和肌无力(B) 身材缩短(C) 骨折(D) 驼背11[单选题]骨质疏松症患者的膳食中钙磷比值应到达(D)(A)1：1(B)3：2( C ) 2:2(D)1.5∶1～2∶1。
12[单选题]甲状腺机能亢进患者的能量需要比正常人高(D)左右。
(A)20%(B)30%(C ) 40%(D)50%13[多选题]肝硬化的常见并发症主要有(ABCD)(A) 上消化道出血(B) 感染(C) 肝肾综合征(D) 肝性脑病14[多选题]我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群(ABCD)(A) 肥胖(B) 糖尿病(C) 高脂血症(D) 肝炎15[多选题]胆囊的'生理功能是(BD)(A)分泌胰蛋白酶(B) 贮存由肝细胞产生和分泌的胆汁(C)产生免疫物质(D)浓缩由肝细胞产生和分泌的胆汁16[单选题]胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素(A)的摄入(A) 脂肪(B) 蛋白质(C) 碳水化物(D) 盐17[多选题]肾的主要生理功能是(ABC)(A) 排泄代谢产物(B) 调节水、电解质和酸碱平衡(C) 调节性功能(D)维持机体内环境稳定18[单选题]大量蛋白尿是指24小时尿蛋白含量在(C)以上。
二级公共营养师考试题目与解析
二级公共营养师考试题目与解析一、选择题（每题5分，共25分）1.以下哪项不是我国居民膳食指南中推荐的食物？（）A. 粗粮B. 精细粮C. 豆类D. 肉类【解析】我国居民膳食指南中推荐的食物包括粗粮、豆类和肉类，精细粮不属于推荐食物之列。
精细粮在加工过程中去除了膳食纤维和一些营养成分，不利于健康。
2.下列哪种营养素可以通过日晒获得？（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E【解析】维生素D可以通过日晒获得。
日晒可以刺激皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D3。
3.下列哪种食物含有较高的铁含量？（）A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 绿叶蔬菜【解析】豆类含有较高的铁含量。
豆类食物中的铁是非血红素铁，其生物利用率较低，但含量较高。
4.下列哪种疾病与缺乏维生素B12有关？（）A. 脚气病B. 坏血病C. 贫血D. 夜盲症【解析】缺乏维生素B12与贫血有关。
维生素B12是红细胞生成的重要营养素。
二、填空题（每题5分，共25分）1.我国居民膳食指南中将食物分为五大类，分别是谷薯类、_______、_______、_______和_______。
（）【解析】我国居民膳食指南中将食物分为五大类，分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和坚果类。
2._______是人体必需的宏量营养素，人体能量的主要来源。
（）【解析】碳水化合物是人体必需的宏量营养素，人体能量的主要来源。
3._______是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损害。
（）【解析】维生素C是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损害。
三、简答题（每题10分，共30分）1.请简述膳食纤维的作用及其食物来源。
【解析】膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血脂，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于减肥。
食物来源包括全谷物、豆类、蔬菜和水果。
2.请简述维生素D的生理功能及其食物来源。
【解析】维生素D的生理功能包括：促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼健康；调节免疫系统；促进细胞生长和分化。
公共营养师二级考试试卷及答案参考
公共营养师二级考试试卷及答案参考第一部分：选择题1. 以下哪种食物是维生素C的良好来源？A. 鸡肉B. 牛奶C. 菠菜D. 白米饭答案：C2. 下列哪种食物是富含蛋白质的？A. 面包B. 苹果C. 鸡蛋D. 香蕉答案：C3. 哪种食物含有最高的膳食纤维？A. 猪肉B. 米饭C. 花生D. 绿豆答案：D4. 以下哪种食物是富含铁元素的？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 鱼肉D. 菠菜答案：D5. 下列哪种食物是富含钙元素的？A. 鸡肉B. 米饭C. 牛奶D. 苹果答案：C第二部分：简答题1. 请简要解释维生素A的作用及主要食物来源。
答案：维生素A对保护视力、维持皮肤健康和免疫系统功能起着重要作用。
它主要存在于胡萝卜、菠菜、南瓜等蔬菜中，也可以通过动物肝脏和鱼肝油等食物摄入。
2. 请简述膳食纤维的作用以及常见的膳食纤维来源。
答案：膳食纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘和糖尿病等疾病。
常见的膳食纤维来源包括全谷物食物（如燕麦、全麦面包）、豆类、水果和蔬菜（如苹果、胡萝卜）等。
3. 钙是人体所需的重要矿物质之一，请简述钙的作用及常见的钙来源。
答案：钙在骨骼和牙齿的形成中起着重要作用，同时也参与神经传导和肌肉收缩。
常见的钙来源包括牛奶及其制品、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等。
第三部分：计算题1. 一位成年女性每天需要摄入多少克蛋白质？A. 30克B. 60克C. 90克D. 120克答案：C2. 一位成年男性每天需要摄入多少毫克维生素C？A. 30毫克B. 60毫克C. 90毫克D. 120毫克答案：B3. 一位成年女性每天需要摄入多少毫克钙？A. 500毫克B. 800毫克C. 1000毫克D. 1200毫克答案：B4. 一位成年男性每天需要摄入多少克膳食纤维？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克答案：C以上是公共营养师二级考试试卷及答案参考。
祝您考试顺利！。
二级公共营养师考试题目与解析
二级公共营养师考试题目与解析
1. 题目一
题目：什么是公共营养学？
解析：公共营养学是研究人群膳食结构和营养需求的科学，以
改善人群的营养状况和健康水平为目标。
它关注的是整个人群或特
定人群的营养需求、膳食建议和健康促进策略。
2. 题目二
题目：列举三个常见的宏量营养素。
解析：常见的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。
它
们是人体所需的主要营养素，提供能量和维持身体正常功能所必需。
3. 题目三
题目：请解释一下身体质量指数（BMI）。
解析：身体质量指数（BMI）是一种测量人体肥胖程度的指标，通过体重（公斤）除以身高（米）的平方来计算。
BMI的范围可以
用来评估个体的体重状况，例如过轻、正常、超重或肥胖。
4. 题目四
题目：什么是微量营养素？
解析：微量营养素是人体所需的少量营养物质，包括维生素和
矿物质。
虽然它们在身体中所需的量较小，但它们对于维持身体正
常功能和健康至关重要。
5. 题目五
题目：请解释一下膳食纤维的作用。
解析：膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主
要存在于植物食物中。
它具有促进肠道蠕动、增加粪便体积、预防
便秘和降低胆固醇的作用。
膳食纤维还能帮助控制血糖水平和体重，预防慢性疾病如心脏病和糖尿病。
以上是关于二级公共营养师考试题目的解析。
希望对您有帮助！。
2021年公共营养师《基础知识》试题(网友回忆版)
2021年公共营养师《基础知识》试题（网友回忆版）[单选题]1.公共营养师职业道德不包括下列哪一项？()A.遵纪守法B.爱（江南博哥）岗敬业C.开拓创新D.廉洁自律参考答案：D参考解析：营养师的职业道德包括：①遵纪守法，诚实守信，团结协作；②忠于职守，爱岗敬业，钻研业务；③认真负责，服务于民，平等待人；④科学求实，精益求精，开拓创新。
[单选题]2.胆汁对()的消化具有重要作用。
A.蛋白质B.维生素C.矿物质D.脂肪参考答案：D参考解析：胆汁，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶。
胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。
胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油一酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。
[单选题]3.胃分泌的内因子不足时，则()吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12参考答案：D参考解析：内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白，可与随食物进入胃内的维生素B12结合，促进维生素B12的吸收。
[单选题]4.人体最大的消化腺是()。
A.胃B.胰腺C.肝脏D.小肠参考答案：C参考解析：肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等。
[单选题]5.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。
A.正氮平衡B.负氮平衡C.零氮平衡D.根据实际情况判断参考答案：A参考解析：处于生长发育期的儿童、青少年，妊娠期的妇女，疾病恢复期，应保证适当的正氮平衡，满足机体对蛋白质的额外需要。
[单选题]6.孕妇补充叶酸的原因是()。
A.补充铁B.补充蛋白质C.预防胎儿发生神经管畸形D.预防妊娠高血压参考答案：C参考解析：孕妇摄入叶酸不足时，胎儿易发生先天性神经管畸形。
叶酸缺乏还可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。
2021年公共营养师考试试题含答案
国家公共营养师理论知识试题（一）第一某些职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选取题（如下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选取一种最佳答案，并在答题卡上将相应题号相应字母所属方框涂黑。
第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业人，在工作和劳动过程中，所遵守，与职业活动紧密有关是( D )。
A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展作用体当前（D）A．是营养师事业健康发展巨大动力B．是个人事业获得成功核心因素C．是提高自身职业道德水平重要条件D．以上都是3、关于道德规范、法律道德说法中，对的是（D ）A．法律规范是做事准则而非做人准则，它只规范个人不应当做什么B．道德规范是做人准则，规范个人应当做什么，不应当做什么C．法律规范依托国家强制力发挥效用，比道德规范社会功能强大多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
4、社会主义职业道德基本规范涉及( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律关系是（D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律合用范畴比道德广D．法律是人类历史阶段性现象，道德则随着人类社会始终6、关于道德说法中，对的是（C ）A．人类道德是主观思考产物，没有客观根据B．每个人各有各道德观念，以共同道德规定她人是不对的C．道德是调节人与人之间关系特殊行为规范D．道德同法律同样，必要在外在规范约束下才干发挥作用7、国内唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中关于卫生和安全问题做出规定国家法律是（ B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生原则》D．《食品添加剂生产公司卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一种人慢慢做B．向经验丰富同事请教C．只跟亲近人诉说D．争取领导协助9、1970年美国进行导弹发射实验时，由于操作员对一种螺母少拧了半圈，导致发射失败。
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2021二级公共营养师基础知识试题五
46、B1亦称为（）
A、抗坏血病因数
B、抗不孕因子
C、抗神经元因子
D、抗癞皮症因子
47、B6缺乏产的贫血症为（）
A、巨红血球症
B、小红血球症
C、溶血性红血于症
D、恶性贫血
48、VitB2最怕的是（）
A、光
B、热
C、酸
D、以上皆非
49、Foklicacid能参与单碳分子的转移，其活性型为（）
A、Monofolicacid
B、Difolicacid
C、Trifolicacid
D、Tetrafolicacid
50、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答：（）
A、FAD
B、NAD
C、CoASH
D、pyridoxal-5-phosphate
四、多项选择题
1、人体的能量消耗包括以下哪些方面（）
A、基础代谢
B、与外界交换
C、食物特殊动力作用
D、儿童和生长发育
E、体力活动
2、基础代谢的影响因素包括（）
A、性别
B、年龄
C、体型
D、应激状态
E、内分泌
3、以下是人体必需氨基酸的有（）
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、赖氨酸
4、蛋白质的生理功能包括（）
A、构成和修补人体组织
B、提供能量
C、构成激素和酶
D、维持体内酸碱平衡
E、构成抗体
5、下列哪些物质含碳水化合物（）
A、糖白质
B、糖脂
C、白蛋白
D、DNA
E、RNA
6、以下是人体必需脂肪酸的有（）
A、油酸
B、亚油酸
C、花生四烯酸
D、亚麻酸
E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（）
A、香菇
B、腰果
D、荞麦
E、芹菜
8、以下为双糖的是（）
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、乳糖
E、麦芽糖
9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡（）
A、长时间发热
B、疾病恢复
C、老年
D、饥饿
E、儿童
10、膳食纤维是生理功能包括（）
A、降低血浆胆固醇
B、增加粪便体积
C、控制体重和减肥
D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖
E、促进胃肠蠕动
2021二级公共营养师基础知识试题五
46、B1亦称为（）
A、抗坏血病因数
B、抗不孕因子
C、抗神经元因子
D、抗癞皮症因子
47、B6缺乏产的贫血症为（）
A、巨红血球症
B、小红血球症
C、溶血性红血于症
D、恶性贫血
48、VitB2最怕的是（）
A、光
B、热
C、酸
D、以上皆非
49、Foklicacid能参与单碳分子的转移，其活性型为（）
A、Monofolicacid
B、Difolicacid
C、Trifolicacid
D、Tetrafolicacid
50、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答：（）
A、FAD
B、NAD
C、CoASH
D、pyridoxal-5-phosphate
四、多项选择题
1、人体的能量消耗包括以下哪些方面（）
A、基础代谢
B、与外界交换
C、食物特殊动力作用
D、儿童和生长发育
E、体力活动
2、基础代谢的影响因素包括（）
A、性别
B、年龄
C、体型
D、应激状态
E、内分泌
3、以下是人体必需氨基酸的有（）
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、赖氨酸
E、甘氨酸
4、蛋白质的生理功能包括（）
A、构成和修补人体组织
B、提供能量
C、构成激素和酶
D、维持体内酸碱平衡
E、构成抗体
5、下列哪些物质含碳水化合物（）
A、糖白质
B、糖脂
C、白蛋白
D、DNA
E、RNA
6、以下是人体必需脂肪酸的有（）
A、油酸
B、亚油酸
C、花生四烯酸
D、亚麻酸
E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（）
A、香菇
B、腰果
C、海带
D、荞麦
E、芹菜
8、以下为双糖的是（）
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、乳糖
E、麦芽糖
9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡（）
A、长时间发热
B、疾病恢复
C、老年
D、饥饿
E、儿童
10、膳食纤维是生理功能包括（）
A、降低血浆胆固醇
B、增加粪便体积
C、控制体重和减肥
D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖
E、促进胃肠蠕动。