钙与人体健康
钙与人体健康
２ 长期缺钙造成骨质疏松和增生
钙 摄 入 不 足 直 接 后 果 是 引 起 血 钙 降低 ，血 钙 降 低
引发一系列严重 的病 理反应，例如肌 肉、神经兴 奋增 强 ，出现明显的激 惹、惊 厥等症状 。因此 ，维持 血钙 的稳定性实质就是维持生命。在漫长 的生物进化 过程 中，人类 已经获得 了高超 的抗缺 钙本领 。一个正常人 钙代谢，在 短时期 内缺钙 并不 影响血钙 降低 。当钙摄
危险并不是钠盐过 多。有资料表明，解决高血压的关
键不是钠、镁或其它矿物质 ，而是钙 。美国俄勒 冈卫
生大学高血压 防治规划 主任 麦克卡伦博士 曾对补钙对
度 的表现 ，也是衰老的一个典型特征 ，常见老年人不 仅 甲状腺旁索分泌 过盛， 同时降钙素分泌量 也明显增
加 。前者促进骨质 疏松 ，后者促进骨质增 生，这正是 骨质疏松和增 生并 存的激 素基础 。 降钙素 的增加 是抗
重要保护机制之一 ，这个 自动补偿 血钙 过程是一瞬间
完成 的，速度之快 ，功效之高 。据研 究表明当人体长
期缺钙 ，则血钙 自稳定系统 出现偏移 。即 甲状 旁腺素 长期受缺钙的刺激 ，过量分泌 甲状腺旁 素，致 使 甲状 腺旁素逐渐 进入亢进状态 。进而造成骨钙减少 ，血钙
和软组织 内钙含量 的增高是人体对长年缺钙 的代偿过
则 会 发 生 严 重 骨 质 疏 松 。医 学 研 究 表 明人 衰 老 最 早 是
骨组织 ，骨衰老 的表 现是骨质 脱钙所致 。严重的骨质 脱钙就形成骨质疏松 。 由于骨 质疏松致使骨质密度 降 低 ，骨皮质变薄 ，骨骼 的韧性 和弹性降低，这最 易导 致骨折，而且骨折后 常不宜愈合或影响关节的功能。
人 体 需 钙 量 据 研 究 报 告 ，认 为 青 年 日 需 要量
钙与人体健康
钙与人体健康钙是构成人体骨骼和牙齿不可缺少的常量元素。
大家都知道，小儿因正在生长发育，对钙的需要量较大，每天要自饮食中取得1克以上的钙才行；如果缺乏钙，会得佝偻病，俗称软骨病。
另外，正常孕妇的骨骼变化一般不大，但要是孕妇饮食中经常缺乏钙质，或者母体吸收钙质的机能减低，不能满足胎儿的需要，那么母体就会发生骨骼脱钙，用脱落的钙质来满足胎儿的需要。
这样母体骨骼就会变得疏松，发生软化，甚至出现牙齿脱落。
孕妇每天需钙约1．5克，乳母每天需钙约2克。
维生素D能促进钙、磷的吸收，能保持人体中钙，磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼上沉积，所以当维生素D缺乏时，骨骼中的钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结果骨质就软化。
所以，治疗和预防上述疾病的办法是增加钙质和维生素D的来源。
人体中的维生素D主要是由皮肤经日光中的紫外线照射而产生的，所以要多在户外活动、多晒大阳，还要多吃含维生素D丰富的食物，如蛋黄、动物肝脏、乳类、肉类等，必要时可服用鱼肝油或维生素D制剂。
为了增加钙质，应多吃一些含钙丰富的食物，如黄豆及其他豆类、粗粮、水果、荠莱、雪里蕻、苋莱、花菜(花椰莱)、鱼类、蛋类、乳类、虾以及各种动物骨骼(如虾皮、酥鱼骨、酥排骨等)。
在这些食物中，以牛奶中的钙质最易被吸收，其次为豆腐，绿叶蔬菜和水果等。
必须注意的是菠莱中含有许多草酸，草酸遇上钙质会发生化学反应，生成不溶于水的草酸钙，后者不能被人体吸收，所以豆腐、牛奶等不宜与菠菜同煮，孕妇、乳妇和小孩也不宜多吃菠莱。
烹调含钙的食物时，适当加点醋倒是有益的，因为醋酸能使食物中所含的钙质和铁质容易溶解出来，以利于人体吸收和利用。
钙在体内主要以两种形式存在，绝大部分(约占99％)构成骨盐存在于骨骼和牙齿中，其余1％左右的钙则主要分布于各部分体液中，其量虽少，生理功用却很大。
分布于体液中的钙的生理功能主要表现在下述四个方面：①维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。
②抑制神经肌肉的兴奋性。
钙与人体健康PPT课件
06
钙与人体健康的总结
钙在人体健康中的重要性
骨骼和牙齿的主要成分
钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素，有助于维持骨骼密度和预 防骨质疏松。
维持生理功能
钙对于维持神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理功能具有重要作 用。
降低慢性疾病风险
钙的适量摄入有助于降低高血压、心血管疾病和某些癌症的风险。
如何保持钙的平衡摄入
关注儿童和老年人的钙摄入
儿童
儿童期是骨骼发育的关键时期， 应保证钙的充足摄入，促进骨骼 正常生长。
老年人
老年人对钙的吸收和利用能力下 降，容易发生骨质疏松，应特别 关注并保证钙的充足摄入。
THANKS
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钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质， 有助于维持骨骼和牙齿的结构和功能。
神经传导与肌肉收缩
钙在神经传导和肌肉收缩过程中起到 关键作用，参与神经冲动的传递和肌 肉纤维的收缩。
血液凝固
钙参与血液凝固过程，是凝血过程中 必不可少的元素。
维持细胞膜通透性
钙离子对维持细胞膜通透性和细胞内 外物质交换具有重要作用。
02
钙与骨骼健康
骨骼的结构与功能
骨骼是人体的重要组织，具有保 护内脏器官、维持身体姿势、造
血和免疫等多种功能。
骨骼由矿物质（主要是钙）和胶 原蛋白构成，具有硬度和韧性的
特点。
骨骼通过骨细胞和骨胶原等成分 进行新陈代谢，维持其结构和功
能。
钙在骨骼中的存在与作用
钙是构成骨骼的主要矿物质，占骨骼 重量的30%-40%。
钙与人体健康
目录
• 钙的简介 • 钙与骨骼健康 • 钙与心血管健康 • 钙与神经健康 • 钙的摄入与补充 • 钙与人体健康的总结
01
钙对健康的重要作用与补钙的好处
钙对健康的重要作用钙对人体至关重要，不但关系到骨骼健康，而且可能与高血压、经前期紧张综合征等有关。
随着人们对健康的日趋关注，很多人希望通过补钙来保护健康。
然而，当人们面对众多补钙品时，常感到难以选择．有的自称含钙量高，有的说吸收好，真让人不知如何是好。
事实上，选择补钙品的关键主要取决于两个方面，一是含钙量二是在肠道中的溶解度，因为钙溶解后才能被吸收。
补钙品的含钙量是指元素钙的含量，而不是钙化合物的含量。
目前，在有补钙作用的保健食品中，一部分产品的含钙量不足，钙值大大低于产品标准值．还有一些标明的是钙化合物含量，而不是元素钙含量，所以看似含钙量很高，实际并非如此。
因此，在选择补钙品时，应追究其含元素钙的量到底有多少。
影响补钙效果的另一个关键，是补钙品在肠道中的溶解度。
钙化台物只有在肠道内呈溶解状态，即不被其他物质结合或沉淀的情况下，才能被吸收，否则就从肠道直接排出。
以下几种因素，可影响钙在肠道内的溶解度，并进而影响钙的吸收。
(1)膳食组成膳食中过多的膳食纤维，如存在于菠菜、苋菜、笋类等植物中的草酸，可以与钙结合成难溶解的钙盐，阻碍钙的吸收。
膳食中过多的脂肪或脂肪消化不良时，也可使钙吸收减少。
(2)维生素D的参与维生素D3可以作用于小肠粘膜细胞，促进钙结合蛋白的合成，而钙结合蛋白可以与钙结合成一种可溶性复合物，加速钙的吸收。
体内维生素D3的合成，大部分来自体内，即在室外紫外线的照射下，人体皮肤中维生素D前体物可合成维生素D，再经肝脏和肾脏中酶的活化，成为具有活性的维生素D3。
维生素D3对钙的吸收是不可或缺的，任何钙的吸收都依赖维生素D3。
(3)其他因素蛋白质、乳糖、某些氨基酸等，可以与钙整合形成低分子量的可溶性络合物，也有利于钙的吸收。
乳糖经肠道细菌的作用后酵解产酸，使肠腔处于酸性状态，钙呈离子状态，容易被吸收。
酪蛋白磷酸肽(CPP)是一种能提高钙溶解度的营养物质，添加到钙剂中，可增加钙的吸收。
影响人体对钙吸收的因素，除了上述影响钙化台物溶解度的因素外，还与人体需钙量和补钙量有很大关系。
人类缺钙对健康有何影响？
人类缺钙对健康有何影响？2011级土木工程二班邢佳伟钙是人体生命活动所必需的元素，是机体新陈代谢的源泉，人的生命活动如神经物质的传递、心脏搏动、肌肉收缩等等都是在利用、消耗钙。
人从20岁开始就会出现负钙平衡（钙消耗量大于钙摄入量），造成总骨钙量以每年1%的速度丢失，50岁后总骨钙量可以减少30%，70岁以后减少50%，造成人体缺钙。
缺钙的早期症状为乏力多汗、心慌气短、注意力不易集中、食欲不振、便秘腹泻、失眠、腿抽筋等。
早期症状出现后，若钙仍得不到补充，就会严重影响健康，可诱发各类不同的疾病。
一. 长期缺钙可能引发下列症状儿童：夜惊、夜啼、烦躁、枕秃、方颅、鸡胸、“X”形腿、“O”形腿、佝偻病、骨骼发育不良等。
青少年：腿软、抽筋、体育课成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏等。
青壮年：经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易感冒、易过敏等。
孕产妇：小腿痉挛、腰酸腿疼、关节疼痛、浮肿、妊娠高血压等。
中老年人：腰酸腿软无力、小腿痉挛、骨质疏松、骨质增生、骨质软化、各类骨折及结石症、糖尿病、高血压、心脏病等。
二. 钙的吸收——世界性的难题长久以来，钙的吸收问题，一直是世界性的难题，各国医药学家都在想方设法研制出吸收率更高的钙制剂，以满足人体对钙的需求。
人体对钙质的吸收主要是在小肠液中进行的。
在吸收前，食物或药物首先必须经过消化，使其中的钙质溶解于小肠液中，形成单分子或离子才能被吸收。
但是，大部分钙离子只能溶解于酸性溶液环境中，当PH值超过7.0时则无法溶解而形成沉淀。
人体小肠内的PH值在7.2—7.8之间，因此大部分钙质在此条件下很容易形成不溶性、胶稠样的氢氧化物，并附着于肠壁的表面，这不但使钙质无法被人体吸收，还会造成肠道功能的紊乱，发生腹泻或便秘，甚至影响人体对其它营养成份（特别是微量元素和维生素）吸收。
此外，部分钙质还会和食物中的碳酸化物、磷酸化物、草酸化物、植酸化物等发生置换反应形成不溶性的化合物，更加阻碍钙质在人体小肠内的吸收。
钙与人体健康_孟惠平
质疏 松 、腿 抽 筋 、动 脉硬 化 、高 血 压 和 冠 心病 、糖 尿
病 、尿路结 石等 。
老年 缺钙 老年人 骨骼 中的钙受 到机 体代 偿 调节 后而源 源 不断 地游离 到血液 中 , 以满足血 液 中钙 代谢 的需 要 , 从而 导致 了老年人 骨骼缺 钙现象 的发 生 。 人体在 长
科学 补钙
钙乃生 命之本 , 但正 常人 没 有必 要补钙 , 因为补 钙过 多反 而会在体 内形成 结石 ,食 用 化合钙 过 量 , 还 会 导致 人体 磷 的缺 失 。 然 而 由于 饮 食 习惯 的限 制 , 现今不 同年龄 段 的人 都 或 多 或 少 存 在缺 钙 的现 象 。 在对钙 有 了充分 的认 识 之 后 , 我 们 就 应 该 在 机 体缺 钙 时及时 、 科 学 的补钙 。 乳类 及 乳制 品含 钙 丰富 , 牛 奶 的钙含量 较高 , 而且容 易被 人体 吸 收 , 它是 最好 的 钙源 。 另外 , 羊奶 、酸奶 、草鱼 、蛙 鱼 、黄 鱼 、虾皮等 也 含 有 丰 富 的钙 。植 物 来 源 的食 品 中 , 芝 麻 、花 生 、 葵 花 子 、油菜 、冬菜 、 葬菜 、 菠 菜 、黄 豆 、 绿豆 、 蚕豆 、 红小 豆 等 含 钙也 较高 。 水 果 中 , 柑 桔 、葡 萄干 、山植 等也 含钙 丰富 。 我们在 饮食 中适 当注意 多 吃上 述食 品就
钙的机理 至今 还 不 是 很 清楚 , 如何 科 学 的 补 钙 引起 了研究 者 的普遍 关 注 。 本 文就钙对人 体健 康 的影 响 及如何 科学 补充 钙质 进行 阐述 。
钙对 人体 健康 的 影 响
钙对 人 体骨 骼 的影响 正 常人 体 的钙 主要 存 在于 骨骼 中 , 骨 骼 不仅 是 身体 的框 架 , 起支 撑身 体 的作用 , 而且 是一 个 巨大 的 储钙 库 , 机 体缺 钙 时随 时可 以从骨 骼钙 库里 提取 钙 。 钙是 骨骼 的 主要组 成部 分 , 钙 的摄 人充 足与 否 , 直接 影响 骨 的形 态 与质 量 。 钙从摄人 体 内到沉积 到骨 骼 中 , 是 一个 缓慢 的 过 程 , 同样 , 骨骼 的形 成 也 是 一 个
微量元素钙与人体健康
那么如何科学补钙呢?
1、补钙应以食补为首选
在日常饮食中，要注意粗细搭配、荤素搭配，多吃绿色蔬菜，养成良好的生活习惯。多吃含钙高 的食物，如乳制品、豆及豆制品、蛋黄、虾皮等。
2、适当锻炼身体有利于钙的吸收利用
减少尿钙的排泄，增加骨的钙储留。此外经常接触阳光，可提高体内维生素C的合成，以促进钙的 吸收。
一、钙在人体中的存在形式
钙是骨骼和牙齿最基本的构成成分。骨中的钙主要以磷酸盐，其次以碳酸盐、柠 檬酸盐以及少量氯化物和氟化物的形式存在。磷酸钙有两种，一种是不定形或非 晶相体，含有水合的磷酸三钙和次磷酸钙，另一种是粗糙的结晶相，通常是以羟 磷灰石的形式存在。骨晶格的统一单位是一个含有18个离子的结构，但在对生物 体中的羟磷灰石的研究中发现，骨矿物质的羟磷灰石部分并不一定具有理想化学 计量构成的完整性。 如锶(Sr)、镭(Ra)、钚(Pu)、铅(Pb)和氟(F)也可以被吸收并结合到晶体中。人牙齿 表面的牙釉质，除5％水外，全部由嵌入有机基质中的无机物-羟磷灰石及氟磷酸 石组成。其中羟磷灰石所占比例超过98％，结构非常致密，成为人体中最硬的部 分。牙本质、牙骨质的结构与骨相似。 存在于软组织、细胞外液和血液中的钙以游离的或结合的离子状态存在，称为混 溶池钙。血浆中的钙，一半以离子形式存在，另一半的大部分以与蛋白相结合的 非离子形式存在。通常血浆中钙的浓度为9～11mg/100ml(无年龄、性别差异)。
3、保持平和的心态、乐观的情绪、开朗的性格
提醒大家，补钙还应该讲究时间，饭前补钙效果较好。但是补钙也有限度，而不是越多越好，超 过了需要钙就会随粪便排出来，不但浪费而且影响镁、铁、锌、铜等的元素的吸收。
科学补钙
补钙的方式有两种，钙剂和饮食补钙。
最常用、最传统的补钙食物莫过于奶类及奶制品，这类食物不仅含钙丰富，而且 容易吸收。奶和奶制品还含有丰富的矿物质和维生素，其中的维生素D，可以促 进钙的吸收和利用。酸奶也是一类非常好的补钙食品，它不仅可以补钙，其中的 有益菌还可以调节肠道功能，适合于各类人群。对于那些不喜欢牛奶或者对牛奶 不耐受的人来说，可以多食用一些替代食物，如牡蛎、紫菜、大白菜、花椰菜、 大头菜、青萝卜、甘蓝、小白菜等。 适当锻炼身体有利于钙的吸收利用，减少尿钙的排泄，增加骨的钙储留。此外经 常接触阳光，可提高体内维生素C的合成，以促进钙的吸收。不过，补钙也应适 量补之，过量则有害，所以补钙一定要在监测骨钙的基础上补才安全，且应以食 补为主。
矿物质与人体健康(钙)
矿物质是人体内无机物的总称。 矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然 存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样， 存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样， 是人体必须的元素， 矿物质是无法自身产生、 是人体必须的元素， 矿物质是无法自身产生、合 成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的， 成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但 随年龄、性别、身体状况、环境、 随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因 素有所不同。人体内约有50多种矿物质, 50多种矿物质 素有所不同。人体内约有50多种矿物质,虽然它们 在人体内仅占人体体重的4%, 4%,但却是生物体的必需 在人体内仅占人体体重的4%,但却是生物体的必需 组成部分。 组成部分。
钙对人体有什么作用？ 钙对人体有什么作用？
1、强健骨骼和健康牙齿。全身的钙９９％在 强健骨骼和健康牙齿。全身的钙９９％ ９９ 骨骼及牙齿中， 存在于血浆和体液中。 骨骼及牙齿中，１％存在于血浆和体液中。 2、降低神经肌肉的兴奋性和维持心肌的正常 收缩, 收缩,维持有规则的心律 ３、降低毛细血管和细胞膜的通透性 ４、参与细胞分泌及凝血过程 5、 缓解失眠症 6、 帮助体内铁的代谢 7、 强化神经系统 降低血脂、降低胆固醇、 8、降低血脂、降低胆固醇、降低血压 促进胰岛素的分泌、 9、促进胰岛素的分泌、降低血糖
钙可以降低脂肪起到减肥作用
以前国外就有一些研究显示， 以前国外就有一些研究显示，饮食中的 钙摄入量和体重呈现负相关。也就是说， 钙摄入量和体重呈现负相关。也就是说， 吃进去的钙越多， 吃进去的钙越多，人体内的脂肪量就越 少。如果能在日常饮食中摄入足够的钙 那么血清里的钙质不会下降，相反， 质，那么血清里的钙质不会下降，相反， 体内的维生素D量会发生变化， 体内的维生素D量会发生变化，从而让 进入细胞里的钙减少。这样一来， 进入细胞里的钙减少。这样一来，人体 脂肪分解，产热就会变多， 脂肪分解，产热就会变多，而蓄积就会 减少，不仅可以预防肥胖，甚至对肥胖 减少，不仅可以预防肥胖， 还有一定的治疗改善作用。 还有一定的治疗改善作用。
钙的作用及功能
钙的作用及功能
钙是人体必需的一种微量元素，它在维护人体健康方面具有重要的功
能和作用。
以下是对钙作用和功能的详细介绍。
1. 维持骨骼健康
钙是骨骼构成的主要元素，它在骨骼中的含量占据了总量的99%以上。
人体只有得到充足的钙摄入才能保证骨骼的生长、发育、再生和维持
正常的骨密度。
如果摄入的钙不足，会导致骨骼变脆、易折断，出现
骨质疏松等问题。
2. 促进神经肌肉活动
钙离子是人体内关键的信号转导分子，能够调节神经传递和肌肉收缩，维持身体的正常运动。
如果身体缺乏钙离子，会导致神经肌肉活动的
障碍，从而出现抽搐、痉挛等症状。
3. 维持心脏健康
钙在心脏肌肉中也有重要的作用，能够维持心肌细胞的正常收缩和心
律的稳定。
如果身体缺乏钙，会导致心跳不齐、心悸等心脏问题。
4. 促进细胞分裂和生长
钙可以调节细胞分裂和分化，维持人体正常的生理功能。
尤其在婴幼
儿期和青少年生长发育期，钙的作用尤为重要，能够促进骨骼和牙齿
的生长发育。
5. 帮助消化和吸收其他营养物质
钙能够促进胃液的产生，帮助消化和吸收其他营养物质。
同时，它也能够与其他微量元素配合，如维生素D和磷酸盐，增强吸收和利用效果。
总之，钙在人体内具有多种作用和功能，它是人体必需的微量元素，需要每天摄入充足的量才能保持身体健康。
建议在饮食中多摄入含钙丰富的食物，如牛奶、豆腐、鱼虾等，也可以适当补充钙补充剂，但要避免过量摄入。
钙的功用和人体健康
Ｍ ａ ｙ ２ ０ １ ３ ， Ｖ ｏ １ ． １ １ ， Ｎ ｏ ． １ ３
钙 的功用和人体健康
王 俊 伟
（ 山东省无棣县滨医 附院无棣 医院药剂科 ，山东 无棣 ２ ５ １ ９ ０ ０ ）
【 摘要 】 钙是 生命 之 源 。血 钙含 量 的细 微 改 变，可 使细 胞 内外 钙 浓度 的分布 受到直接 影 响 ， 能够 引起一 系列 的 生理 甚至 病理 的 芟化 。 缺钙 是 导致 各 种疾 病和人体 表老 的重要 因素 。我们应 该认识 钙 的重要 作 用，积极 采取 有 效的补 钙对 策。
８ ０ ０ ～２ ０ ０ ０ ｍｇ ；做乳母时 ，二 项摄入量分别是 １ ２ ０ ０ ～２ ０ ０ ０ ｍｇ 。一般成
年 女性每人每 天对钙 的需要量则 是５ ５ ０ —１ ０ ６ ７ ｍ ｇ ，而一般成 年男性每 人每 天对钙 的需要量是 １ ２ ６ ～１ ０ ２ ０ ｍ ｇ 。如果人 体处在对钙 的摄入量低
这暂 时的骨钙稳定 是因为人体 中的血钙 自稳 系统在悄悄 发挥着作用 。 然而 ，随着 时光的流逝 ，出现骨钙减 少 ，血钙和 细胞 内的钙含 量增加
的现象 ，这便是一个人衰 老的特 征。
虽 然人体衰老 问题 既受到遗 传 因素 的控 制 ，也 受到环境 因素的 影 响 ，但是 缺钙则是其 中重 要的原因 。 目前发现 的１ ３ ５ 种疾病 ，其 中１ ０ ６
钙是人和动 物生存 的必 需元素 。它对 人和动物 的细胞 、骨骼 和牙 齿 能够 发挥其正 常功能以及人体 内的一些生理 生化反应能够 正常进行 都 具有 重要的作用 。 人 们之所 以从食 物中所摄取 的钙量多 少迥然不 同 ，是因为具有 不
锌、钙与人体健康
锌与人体健康科学研究表明，成人体内锌含量约2.0～2.5g，为铁含量的一半，比铜约高30倍。
锌作为人体必需的微量元素广泛分布在人体所有组织和器官中，以肝、肾、胰腺、前列腺、视网膜、脉络膜、睫状体、肌肉为较高。
血液中75％～85％的锌分布在红细胞，3％～5％分布于白细胞，其余在血浆中。
锌是人体很多金属酶的组成成分或酶激活剂，是人体内100多种酶的组成部分，它直接参与了核酸、蛋白质的合成、细胞的分化和增殖以及许多重要的代谢。
在组织呼吸和物质代谢中起很重要的作用。
锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。
锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关，能促进机体的生长发育，并可加速创伤组织的愈合；锌不但影响味觉和食欲，还与性机能有关；锌参与胰岛素的合成及功能，并影响肾上腺皮质激素；锌还具有能使细胞膜或机体膜稳定化的重要作用。
当人体含锌总量减少时，会引起免疫组织受损、免疫功能缺陷，所以锌被人们誉为“生命之花”、“爱情之花”。
一、锌的生理指标1、正常人血锌值应为13.94微摩尔/升，如低于11.48微摩尔/升则视为缺锌症。
2、我国膳食营养锌摄入量标准定为：儿童10mg/d，孕妇及哺乳妇20mg/d。
3、一般情况下，婴幼儿及儿童生长发育迅速，每天约0.2～1.2mg/kg，成年人约需10～15mg/d，妇女及妊娠妇约需25mg/d。
哺乳妇还应增高至30～40mg/d。
4、我国第三次营养调查表明，缺锌或锌营养不足的占60%，缺锌成为人们健康生活的一个隐患。
二、锌与人体生理活动的关系1、促进儿童智力发育。
锌缺乏的儿童智力发育不良，而体内锌含量相对较高的儿童，则智力较好且学成绩优良，所以锌有促进智力发育的作用。
2、加快青少年生长发育。
锌参与对身体发育有密切关系的激素的合成，故对正值发育期的青少年有其特殊的营养价值。
3、维持和促进视力发育。
人眼中的锌含量较高，眼中又以视网膜、脉络膜含锌量最高。
锌参与肝脏及体内的A还原酶的组成，此酶是主宰视觉物(视黄醛)的合成和变构的关键性酶所以缺锌时将会影响视力和暗适应的能力。
钙在人体中的平衡与健康
文章编号:1006-446X(2004)03-0006-06钙在人体中的平衡与健康姚莉段玉峰(陕西师范大学食品工程系,陕西西安710062)摘要:钙是人体必不可少的化学元素,它在人体内的平衡若被破坏,则会影响骨骼、牙齿的发育和结构,并会导致相关的四十多种疾病。
关键词:钙;钙平衡;人体健康中图分类号:R15112文献标识码:A众所周知,钙(Ca)是人体必需的常量元素之一。
它是人体内含量排第五位的元素,也是身体中最多的一种阳离子[1,2]。
它不仅是骨骼组织的主要构成成分,而且在机体的生长发育过程中自始至终支持着整个机体结构。
钙不仅是机体完整性的一个不可少的组成部分,而且在机体各种生理学和生物化学的过程中起着重要的作用。
钙离子对这些功能的维持、酶反应的激活,以及激素的分泌等,都有决定性的影响。
1人体内钙的分布及存在形态111骨骼中的钙一般情况下,成人体内的钙总量m(Ca)约为1000~1200g,约为总体重的2%[1,3]。
骨骼中的钙及磷的形成,初时是沉积在一种软的纤维状有机基质中,这种基质是可以钙化的。
骨骼中的钙约占总钙的99%,其余约1%的钙构成混溶钙池(其中一半的钙与柠檬酸螯合或与蛋白质结合,另一半则以离子状态存在于软组织的细胞外液及血液中)。
混溶钙池与骨骼钙间呈现动态平衡,即骨骼中的钙不断地在破骨细胞的作用下释放出来进入混溶钙池;而混溶钙池中的钙又不断地沉积于成骨细胞中,从而使骨骼得以不断更新。
骨一直处于不断转换与形成的动态过程中。
骨钙除了释放入血外,每天积聚约250~1000mg 钙于钙池中,而骨骼钙的转换或更新会随年龄而异。
1岁以前的婴儿每年转换100%,以后转换率逐渐下降,至儿童阶段每年转换10%。
正常人的骨骼已经关闭和骨长度的生长停止以后,骨钙的转换率为每年2%~4%。
在40或50岁,骨质组织总体开始随着年龄的加大而减少,其速率约为每年017%,这种减少并不受饮食习惯或饮食中钙的质与量所影响[1]。
钙与人体健康
丰富来源：牛奶、酸奶、奶酪、虾皮、海 产品、芝麻、芝麻酱、大豆、豆制品。 良好来源：鸡蛋、绿叶蔬菜、硬果、食用 菌藻类、鱼粉、鱼松等。
钙的作用
钙是人体内最活跃,含量最高的 常量金属元素; 钙是人体内不能合成,必须靠外 界来摄取; 钙在人体约占体重1.5-2%; 99%存在于 骨骼 牙齿 头发、指甲 组成人体的钙库 1%存在于 血液 软组织 细胞外液 组成人体的钙池
下面我们看看钙元素在身体的 功能和缺乏症。 1．99%的钙分布在骨骼和牙齿中。 20岁之前是骨骼的生长阶段， 长个子的时候。人有两个生长高峰 期：1岁以前（儿童缺钙将导致发 育迟缓，发育不良。诸如出牙晚、 学步晚、鸡胸）和12-14岁（身材 矮小、生长痛）。 20岁以后骨质依然在增加。 35-40岁，骨密度达到峰值。 40岁以后骨钙逐渐流失（对老 年人将加快骨钙的流失，导致身材 变短，骨质疏松和骨质增生）。
钙的作用
参与 神经中枢ຫໍສະໝຸດ 的传导• 钙是神经系 统的稳定剂; • 平稳经前期
情绪不稳;
• 有助睡眠。
钙的作用
钙是酶的激活剂， 参与酶和激素的 活动； 缺钙腺细胞分泌 减弱，各种腺体 不能发挥正常作 用，如消化酶、 胰岛素、甲状腺 等; 所有内分泌疾病 都要补钙。 酶的激活
钙的作用
参与血液
钙的作用
钙的代谢失衡 骨里的钙少 — 软组织里的钙多
老 倒 缩
紧致细密
疏松中空
钙的作用
骨骼脆弱 骨折( 脊椎,髂骨,股骨,肱骨... )
年轻正常 骨质流失
钙的作用
骨质增生
骨质增生也叫骨刺, 是目前无法医治的 疾病之一。
虽然不至于要人命, 但是患者必须长期 忍受各种麻痛的感 觉,是令人非常痛苦 的一种疾病。
钙与人体健康
钙与人体健康摘要：钙元素是生命必需的宏量元素之一，它作为辅基能参与酶的催化作用，有助于提高身体的各种机能，具有多种生物学功能。
人体缺钙会导致各种不同症状，合理安排膳食结构，科学选择含钙饮食品，能预防和根治由于缺钙而引发的疾病，从而提高国民体质。
关键词：钙元素；生物功能；人体健康钙是生命必需的元素之一,是构成植物细胞壁(主要以果胶钙的形式存在)和动物骨骼(主要成分是羟基磷灰石)的重要成分。
在成人身体内，钙约占体重的1.8%左右，所起的作用十分重要。
本文探讨钙元素与人体健康的关系。
1 钙元素简析早在公元1世纪，罗马人就开始使用石灰这种钙的化合物，他们称之为“Calx”，钙现在的英文名字“Calcium”即由这一拉丁文名称派生而来。
瑞典化学家柏齐利乌斯和英国化学家哈姆雷·戴维在1808年首次分离出钙，并确定为一种元素。
钙元素位于元素周期表中第ⅡA族，是碱土金属元素之一，元素符号Ca，原子量40.08，原子序数20，原子的特征电子构型是4s2，硬度1.5，密度1.55，熔点837℃，沸点1484℃，是银白色轻金属。
钙在地壳中的含量仅次于氧、硅、铝、铁，居于第五位，占地壳原子总数的1.5%。
钙是大部分生物组织必需的重要营养元素，人的牙齿和骨骼中就含有大量的钙。
钙的化学性质异常活泼，在空气中极易被氧化成为氧化钙，与水极易反应生成氢氧化钙，它的化合物在工农业生产及国防建设中有着广泛用途。
2 钙元素的生物学作用及临床表现2.1 钙元素的生理功能2.1.1参与酶的催化作用钙是一些酶和辅酶的催化剂。
在人体所需的宏量元素中，与配体结合能力最大的是Ca2+，酶只有与钙接触后才可能成为有活性的酶。
另外，在凝血过程中，催化血纤维蛋白质原转变为血纤维蛋白的各种蛋白酶原（凝血因子）几乎全都需与钙结合才能具有活力。
2.1.2信使作用生物体需要不断地协调体内各种生物过程，这就需要有各种传递信息的系统。
细胞间信号的传递必须要有接受器，化学信号的接受器是蛋白质，在细胞中功能最多的信使是Ca2+离子，它的主要受体就是钙媒介蛋白（是由148个氨基酸分子组成的单钛链蛋白质）。
钙对人体的意义和作用
钙对人体的意义和作用
钙是人体内必需的微量元素之一，它对人体的健康起着至关重要的作用。
钙在人体内的含量占据总量的2%，其中99%以上存在于骨骼和牙齿中。
以下是钙对人体的意义和作用的更详细描述：
1. 维持骨骼健康。
钙是骨骼的主要构成成分，它能够起到强化骨骼的作用，从而预防骨质疏松症和骨折等疾病。
2. 帮助神经和肌肉功能。
钙能够影响神经和肌肉的活动，包括心脏肌肉的收缩和舒张，从而保持正常的心跳和呼吸。
3. 促进血液凝固。
钙是血液凝固过程中的重要成分，可以帮助血小板在出血时形成血块。
4. 维持细胞功能。
钙是细胞内信号传递的重要成分，可以调节细胞的代谢和功能。
5. 改善心血管健康。
钙能够帮助控制血压，预防心血管疾病，如高血压和中风等。
6. 帮助消化和吸收。
钙能够帮助肠道吸收其他营养物质，如铁和蛋白质等，同时还能够缓解胃酸并减少胃肠道疾病的风险。
综上所述，钙对人体的意义和作用是非常重要的。
为了保持身体的健康，我们应该保证摄入足够的钙。
通常建议成年人每天摄入1000-1200毫克的钙。
食物中富含钙的包括牛奶、酸奶、芝士、豆类、鱼类和橙子等。
如果无法摄取足够的钙，则可以通过补充钙的方式来满足身体的需要。
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钙与健康及补钙相关文献
钙与健康及补钙相关文献钙与健康：钙是人体内含量最高的元素之一，总量约为1200克，99％的钙集中于骨骼和牙齿中，只有1％存在于软组织、细胞外液和血液中。
钙是人体最易缺乏的矿物质元素。
缺乏的原因是由于钙的吸收利用率低。
成人对膳食钙的吸收利用率一般仅约20％，儿童和青少年对钙的吸收率为35％左右缺钙会引起佝偻病，发育迟缓，骨皮疏松症，严重者甚至骨折，此外缺钙还可导致牙齿脱落，神经痛，外伤后流血不止等。
近年已证实缺钙还是诱发糖尿病、高血压、老年痴呆症及多种过敏性疾病的因素。
下面将详细介绍钙与心血管疾病和及癌症的关系。
一、钙与心血管疾病：来自原发性高血压患者的代谢评价资料、流行病学调查结果以及动物模型的数据均支持钙营养状态与血压有关，即"钙摄入量不足可能是增加动脉高血压发生的因素之一"。
流行病学调查结果证明，血清离子钙浓度的变化与高血压呈负相关，高血压病人的钙摄入量较低，其中一些人在钙代谢方面出现异常。
已有多个研究证实尿钙排泄的增加与血压升高有关，提示特殊人群尿钙排泄量的增加是患高血压危险的征兆。
根据四年发生高血压危险性的前瞻性研究结果，钙摄入量大于0.8克与高血压降低有关。
根据美国第一次全国健康和营养调查的数据库，人们发现钙摄入量的增加对降低血压的影响有明显临界值，即随人群膳食钙水平从1.4克降低到0.6克，高血压的流行从4~5%上升到7~8%；随着再降低到0.3克，高血压升高的比例增加到10~12%。
这个临界值随年龄和性别而改变。
二、钙在预防肿瘤中的作用：目前，结肠直肠癌和乳腺癌仍然是西方社会癌症死亡的主要原因之一。
在我国，随着人们生活水平的提高，动物性脂肪摄入量增加，结肠直肠癌和乳腺癌的发病率呈上升的趋势。
流行病学的研究一般均支持膳食脂肪的量是结肠癌和乳腺癌形成病因学的一个环境因素。
钙与肿瘤关系的研究结果主要集中在结肠癌和乳腺癌。
因为乳腺癌的流行病学方式类似于结肠癌，与膳食脂肪有密切关系。
人体缺钙对健康有什么影响1
人体缺钙对健康有什么影响1、钙是什么物质？钙是一种金属，他在元素周期表上排第20位。
钙遇火极易燃烧，遇水能够溶解，平常很难见到他的真面目，一般以化合物的形式出现。
2、为什么说“钙是人体生命之本”？钙是人体内最丰富的矿物质，参与人体整个生命过程，从骨骼形成、肌肉收缩、心脏跳动、神经以及大脑的思维活动、直至人体的生长发育、消除疲劳、健脑益智和延缓衰老等等，可以说生命的一切运动都离不开钙。
所以说“钙是人体生命之本”。
3、钙在体内是如何保持平衡的？正常的情况下成人体内含钙约为1200克，其中约99％存在于骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石结晶的形式存在，维持骨和牙齿具有坚硬的结构和支架，另外约1％的钙常以游离和结合状态存在于软组织细胞外液及血液中，发挥重要的调节生理功能作用，统称为混溶钙池。
混溶钙池与骨骼中的钙维持着动态平衡，即骨中的钙不断地从破骨细胞中释放出进入混溶钙池，保证血浆钙的浓度维持恒定；而混溶钙池中的钙又不断沉积于成骨细胞。
这种钙的更新，成年人每日约为700毫克，钙的更新速度随着年龄的增长而减慢，幼儿的骨骼每1－2年更新一次，成年人的骨骼约10－12年才能更新一次。
男性约18岁以后，骨的长度开始稳定，女性更早一些，身高的发育速度逐渐停止，但骨质的密度仍继续增长数年。
通常在35岁以后，骨骼中的钙等无机物质的含量逐渐减少，如不充分补充钙等物质，可能出现钙缺乏引起的包括骨质疏松在内的严重疾病等现象，女性重于男性。
对于人的一生来说钙都是不能缺少的。
4、钙在人体中有什么作用？骨骼和牙齿中大量的钙，是构成机体组织的主要成分，并使骨骼有一定的硬度，起着支撑身体的作用。
血液中的钙，具有维持脑及心脏功能正常，负担所有正常细胞生理状况的调节及分泌激素、凝固血液等作用，细胞没有钙便不能生存。
钙在人体中的作用如下：（1）维持细胞的生存和功能。
细胞分裂繁殖，数目渐增，与单细胞渐渐改变功能，都需要钙的参加。
钙自细胞外进入，唤醒细胞开始工作，否则细胞一直保持睡眠状态。
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Foshan University
营养学课题综述（论文）
钙与人体健康
学院：理学院
专业：化学（）
学号：
学生姓名：
指导教师：
二〇一四年十二月
摘要
本文阐述了钙与人体健康之间存在的关系，人体缺钙会存在的问题；另一方面，为了人体的健康，除正常膳食补钙外，人应该适当选择补钙制剂及其用量，以达到补钙最优效果。
关键词：钙人体健康缺钙膳食补钙补钙剂
目录
1 引言 (1)
2 钙对人体健康的影响 (1)
2.1 骨骼与牙齿 (1)
2.2 酶的活性 (1)
2.3神经肌肉功能 (1)
2.4细胞膜 (1)
2.5心血管系统 (1)
3缺钙引发症状 (2)
3.1骨质疏松 (2)
3.2手足抽搦 (2)
3.3骨骼、牙齿发育障碍 (2)
3.4出血及血压升高 (2)
3.5各类疾病 (2)
4补钙途径 (2)
4.1膳食补钙 (2)
4.2钙强化食品与补充剂 (3)
参考文献 (3)
钙与人体健康
1 引言
钙是人体的生命之本[1]，是人体内含量最多的一种金属元素。
成人人体内的钙含量约为1000-1200g，占体重的1.5%-2%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。
之外的1%的钙，有一半与柠檬酸螯合或蛋白质结合；另一半则与离子状态存在于细胞外液、软组织和血液中。
这些钙在人体内具有十分重要的作用，并与骨钙保持动态平衡。
2钙对人体健康的影响
2.1骨骼与牙齿
钙是骨骼和牙齿的基本构成部分。
人体内99%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度及机械性能，对机体起着支持、运动和保护作用。
骨钙在破骨细胞的作用下不断被释放入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断沉积于成骨细胞中，如此反复使骨骼不断更新。
骨骼的形成是一个缓慢渐进的过程[2]。
此外钙对牙齿的构建与起着重要作用。
2.2酶的活性
钙能够直接调节参与细胞代谢的酶的活性，还能激活多种酶，比如腺苷酸环化酶、淀粉酶、鸟苷酸环化酶、淀粉酶及钙调蛋白等[3]。
钙离子在维持和调节体内许多生化过程中，大多数都是通过调节酶的活性来完成的。
2.3神经肌肉功能
钙对神经肌肉活动的影响，主要是它参与神经肌肉的应激过程。
钙作为神经兴奋和肌肉收缩之间的祸联因子，始终控制着肌肉收缩的起动和舒张的终止。
肌肉的收缩强度与钙离子的浓度在一定范围内是密切相关的，严重缺钙时，神经肌肉的应激性就会升高，随后出现部分肌细胞收缩。
因此，钙离子能降低神经肌肉的兴奋性，避免引起抽搐[4]。
2.4细胞膜
钙维持了细胞膜的完整，还控制了膜的通透性。
在红细胞、肝、心肌与神经等细胞膜上，都存在钙的结合部位，钙与其表面的阴离子结合，维持了细胞膜的完整性。
它可以降低毛细血管的通透性，防止物质渗出，控制水肿等。
2.5心血管系统
钙参与心肌跨膜动作电位变化及心肌的收缩与舒张过程[5]。
钙是心肌收缩的触发物质，心
肌收缩力受钙离子的浓度的影响，高浓度的钙可导致心率失常，心肌收缩无力；而低浓度的钙会导致心肌过度兴奋，心肌疲劳做功。
经常摄人高钙食品的人群患高血压的可能性远远低于低钙食品摄人的人群，即高钙饮食能预防高血压的发生。
3缺钙引发症状
3.1骨质疏松
骨质疏松症是以骨量降低、骨组织的化学成分正常、显微结构退行性变和骨折的危险性增高为特征[6]。
骨质疏松主要分为两大类：即原发性骨质疏松和继发性骨质疏松。
成人骨钙沉积减少，钙丢失增加。
膳食钙缺乏，可加重骨钙丢失程度，发生骨软化和骨质疏松。
骨质疏松多发生与老年人。
临床表现为软弱无力、腰背痛、骨疼、骨骼变形。
骨质疏松还与雌激素分泌减少、维生素D摄入不足和少运动有关。
3.2手足抽搦
手足搐搦主要由于维生素D缺乏引起血清钙降低引起的,又称低钙性抽搐,多发生在4个月至3岁的婴儿。
婴儿缺钙使血钙过低，导致神经肌肉兴奋性增高，手足因屈肌群兴奋亢进而手足抽搦。
为防止该现象，孕母和乳母应加强营养,多摄入含维生素D、钙和磷的食物,多晒太阳。
3.3骨骼、牙齿发育障碍
我们都知道钙是骨骼和牙齿的基本构成部分，如果长期缺钙，对骨骼、牙齿发育存在障碍。
这种现象多见于儿童，长期摄入钙不足，并伴随蛋白质和维生素D缺乏，可引起儿童生长发育迟缓，骨钙化不良，软骨结构异常，牙齿不坚固，严重者骨骼变形，发生佝偻病[7]。
3.4出血及血压升高
钙是通过影响血管平滑肌来影响血压的。
高浓度钙能减少血管平滑肌收缩强度并引起已收缩的血管平滑肌松弛，从而避免高血压的发生。
实验研究表明，人体血压的高低与钙摄取量有关，在高血压人群中确实与低钙摄量有联系，钙摄入量不足导致高血压的发生[8]。
3.5各类疾病
缺钙容易引起各类疾病，从而影响人体健康，如结石病、糖尿病、过敏性疾病和肝脏病变等。
这都是因为人体内钙的含量不足，不足以提供人体生命活动所需，导致机体失衡而引发的一系列疾病。
可见缺钙对人体的危害是极大的，不容小视。
4补钙途径
4.1膳食补钙
膳食是人体补钙的主要来源。
钙的膳食来源应考虑钙含量及吸收利用率。
其中以牛奶及奶制品为最好，牛奶及奶制品中不仅含钙量高而且容易被人体吸收。
同时奶制品还提供优质蛋白质、
丰富的维生素，可供其成长所需。
此外，大豆、豆制品、海产品、芝麻、绿叶蔬菜里均含有丰富的钙，尤以虾皮含钙量最高。
但是有一些品种因草酸含量过高而对钙的吸收有所影响，如菠菜、笋、莴苣、茭白等[9]。
4.2钙强化食品和补充剂
钙强化食品和补充剂顾名思义是用于补充人体的钙元素的东西，它是人体补钙的重要来源之一。
由于每个人的生活习惯有所不同，因此，可根据个人的具体情况选择在膳食以外适量补充钙剂。
同时应注意每天补充钙的剂量不宜超过2000毫克。
我们可选用钙元素含量高、吸收好、生物利用度好、制剂溶出度好的药品，如常用的补钙制剂有葡萄糖酸钙、乳酸钙和枸橼酸钙。
另一方面，我们也要注意钙与其他东西的配伍，如钙制剂与皮质类固醇、异烟肼、四环素或含铝的制酸药合用，会减少钙的吸收；过多的草酸和磷酸盐，可与钙形成不溶性钙盐，使钙的吸收减少。
[10]。
综上所述，钙对人体健康起着非常重要的作用，缺钙对人体存在极大的危害性，必须注意每天钙的摄入量要适当。
最佳的补钙方法是从膳食中摄入足够量的钙，以满足机体每日所需。
在必要的时候，可在医生的指导下服用适当的钙制剂。
参考文献
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[2]孟惠平,李冬莉,杨延哲. 钙与人体健康[J]. 微量元素与健康研究,2010,05:65-67.
[3]高爱民.人体必需的营养元素—钙[J]. 微量元素与健康研究,2005,22(5):66一68.
[4]查尔斯.W.梵卫.美国最新临床医学问答一营养学[M]. 香港:海洋出版社,2003.38一39.
[5]王玲,左明雪.人体及动物生理学[M]. 北京:高等教育出版社,2001.15一17.
[6]刘国宁. 钙与人体骨质疏松[J]. 化学教育,1997,02:2-4+7.
[7]张鹏鹏,陈莉莉,李颢,王束玫. 不同纬度下维生素D受体基因多态性与佝偻病易感性关联性
Meta分析[J]. 中国实用儿科杂志,2012,03:191-197.
[8]周长钰,石毓澍. 钙与高血压[J]. 天津医药,1988,02:125-128.
[9]陈明之. 补钙的误区[J]. 食品与药品,2005,02:64-67.
[10]李炳云. 机体钙营养与合理补钙[J]. 食品研究与开发,2010,07:160-163.。