大沥：广佛城市客厅

大沥：广佛城市客厅

日期：[2009年9月29日] 版次：[FA25] 版名：[佛山读本佛山镇经60年] 稿源：[南方都市报] 网友评论：条

大沥镇位于佛山市南海区东部，是广州市到佛山市禅城区陆路必经之地，素有“广佛黄金走廊”之称。大沥镇总面积125.77平方公里，户籍人口25.8万。近年来，

大沥镇充分发挥毗邻广州市的区位优势和地缘优势，主动融入广佛都市圈，积极调

整产业结构，不断推进产业的优化升级，经济发展势头强劲。

在广佛同城利好不断的背景下，位于大沥的嘉洲广场被定位为广佛中心“新天河城”。本报记者陈志刚摄

广佛公路20世纪80年代中期，广州与佛山之间的往来主要通过广佛路，而西部地区的车辆要到达广州，则一般经过广三路，车流量的增加，使得精明的大沥人发现商机，于是，在广三路与广佛路两旁，出现了以家庭为单位的档口，批发小商品，远道而来的车辆也会在广州卸货后，到大沥带回一些货物，慢慢地，大沥成为了全国闻名的商品批发市场。

广三公路20世纪80年代中期，广州与佛山之间的往来主要通过广佛路，而西部地区的车辆要到达广州，则一般经过广三路，车流量的增加，使得精明的大沥人发现商机，于是，在广三路与广佛路两旁，出现了以家庭为单位的档口，批发小商

品，远道而来的车辆也会在广州卸货后，到大沥带回一些货物，慢慢地，大沥成为

了全国闻名的商品批发市场。

佛山镇经大沥

如何检测消费力，检测人流量？有一种观点是，看这个地方的麦当劳多不多。因为麦当劳的市场调查非常之专业、详细。

大沥镇目前拥有麦当劳达8家，这是什么概念？

提起大沥，人们会想到铝材，想到内衣。这是大沥的两大产业集群，它们树立了大沥镇在全国相关行业的领袖地位。

产业集群带来了集群效应，于是，在广佛路两旁，产生了几十家专业市场，也产生了几十家酒店，形成了大沥完整的产业链。处于广佛之间的大沥，被称为“广佛黄金走廊”。

经济的发展推动着大沥餐饮、酒店业的发展，在广佛路两旁，几十家星级酒店高密度排布，形成物流、餐饮、住宿等一条龙的现代化服务格局。

从小餐馆到大饭店

十多年来，大沥的餐饮业飞速发展

第一桶金有色金属产业占全国半壁江山，第三产业由此发展

在大沥汽车客运站斜对面，有一家鸿福山庄，占地30余亩，气派且辉煌，可容纳千余人同时就餐。如果向上溯源的话，这家在大沥富有盛名的山庄，前身只是一个名为凤池餐厅的小餐馆。

上世纪80年代，大沥经济开始起步，并飞速发展，来往客商较多，大沥的餐饮业亦开始出现百花齐放的势头。

20年前，大沥人欧阳褀在位于凤池村的自家三层小楼里，开办了一家餐馆，叫做凤池餐厅，当时的规模非常小，才100平米左右，十几张餐台，几十个餐位，十个工作人员，老板还得兼任厨师的工作。

当时的大沥，已经逐渐发展成为全国的商品集散地之一，客商络绎不绝，在这种大背景下，凤池餐厅每每爆满，生意做得很不错。

上世纪90年代初，在商品批发的基础上，大沥突出了两个特色产业，有色金属以及摩托车。当时，几乎每个村都在做有色金属的交易，规模越来越大，睿智的大沥人积累了第一桶金后，决定将贸易进化到生产，90年代末，大沥形成了有色金属完整的产业链，其规模最大的时候，占据全国产量的半壁江山。

此时，也是大沥的摩托车大发展的时候，与有色金属的发展途径基本相同，从小批发发展到摩托车集散地，成为全国最大的摩托车批发中心之一，再往后，则生产出自己的摩托车品牌。

大沥的经济发展，基本上遵循这样一条道路：马路经济———批发市场———生产、销售一条龙。

职业化变革家族管理退出历史舞台

在90年代初期，大沥镇上点规模的酒店很少，只有大沥酒家，欢乐城等几家，一般都只有100个餐位左右，最大的也仅有300个餐位。

随着经济发展，档次的提升，大沥的服务业也跟着飞速前行。1997年，凤池餐厅老板欧阳褀决定在新形势下，做大做强自己的餐饮事业，他觅新址租得20多亩土地，取名鸿福山庄，开始上规模、上档次的发展。

十多年来，鸿福山庄经过多次的扩建，目前达到30多亩，千余个餐位，成为大沥知名度、美誉度最高的酒楼之一。

经济的发展促进大沥人思想观念的转变，大沥的老板们充分认识到，家族式的管理模式将会阻碍企业的发展。

这一点，鸿福山庄的老板也不例外，4年前，他们聘请了中国烹饪大师郭锦雄当总经理，在谈判之初，郭锦雄即提出了三个要求，欧阳家族的人全部退出管理层，郭需要全部话事权、按郭的意见全部重新装修装璜。

虽然有过争执，但立志要请职业经理人管理的欧阳家族还是答应了这些看似苛刻的条件，郭锦雄说，就大沥的餐饮业而言，家族式的管理基本上退出了历史舞台。

事实上，聘请职业经理人是企业发展的必需之路，在如今的大沥，酒楼林立，竞争激烈，怎么来分得面包？

差异化竞争每年根据市场需求进行装修

“每间店卖点都不同”，郭锦雄说，鸿福山庄做的一定是正宗的本地菜，保障原汁原味。这一点，得到了世濠大酒楼总经理欧培标的赞同，2007年11月，在禅城、南海进行了多次调查的世濠总部，终于选定了大沥作为新店所在，看中的就是大沥发达的经济基础，以及良好的地理环境。

“我们做的是正宗的顺德菜”，欧培标说，顺德菜讲究清淡，名声在外，很多广州人专门驱车来到世濠，特别是在广交会期间，生意不错。

在大沥镇尝到甜头的世濠，去年在滘口车站附近的珠江边再开了一家世濠渔邨，“那里处于广佛交界处，很多广州住在黄岐，人流量很大，生意比世濠大酒楼还好”。

同样作为大沥的老牌酒店之一的新世纪大酒店，也随着大沥的经济、社会不断的发展，规模不断扩大，服务不断提升。1995年开业的新世纪酒店当时仅800个餐位，主要以经营海鲜为主，如花甲、虾、鱼等，但目前，已经发展到1600个餐位，3000个品种。

“我们根据市场的要求，每年都会进行装修”，新世纪大酒店常务副总经理梁毅汉称，很多企业的年会、婚宴都会选择在新世纪举办，“我们随时可以举办100多围”。

来自大沥镇政府的一份报告认为，大沥餐饮娱乐业比较发达，目前已有金都大酒店、新世纪大酒店、雍景湾大酒楼等涉外中高档餐饮娱乐场所多家。但大沥民营企业众多，百姓收入普遍较丰，导致商务消费和个人消费需求旺盛，餐饮娱乐业发展前景看好。

但是，大沥的餐饮娱乐业同样存在着一些问题：服务设施部分老化，服务项目缺乏特色，服务水平有待提高等等。大沥镇将以新大沥商务区为中心，适度集聚大沥餐饮娱乐企业，用3-5年时间建成以接待商务客人为主的大沥美食城、大沥康体城、大沥娱乐城等项目，为大沥及周边地区商务活动提供有特色的服务平台。

广佛路成星级酒店走廊

16.5公里聚集过百家旅业，平均入住率超过70%

首揽五星南海首家五星级酒店落户大沥，一些星级酒店建设也将启动

今年1月7日，大沥镇名都酒店挂牌，成为南海首家五星级酒店，填补了南海没有五星级酒店的空白。

该酒店位于被誉为“广佛黄金走廊”、“中山九路”的广佛路旁，总投资4亿多元，占地3.8万平方米，建筑面积5.5万平方米，由7栋裙楼组成、主楼高8层。设有标准房、圆景客房、多种豪华套房共308间客房，其中包括1间498平方米的总统套房；同时配套了超万平方米的花园式停车场、国际会议中心、行政楼层、餐饮、康体、娱乐、商务配套等完善的服务设施。独立空中花园、大型园林庭院以及庭院内的日本罗汉松等名贵树种成为了该酒店的独特风景。而成熟的管理和服务水平，使名都酒店继成为佛山地区首家“世界金钥匙酒店联盟”成员之后，再次成为南海区第一家园林式五星级旅游商务酒店。

获得“中国铝材第一镇”、“中国内衣名镇”、“中国有色金属名镇”等众多国家级头衔的大沥镇，拥有雄厚的第二产业基础以及五金、海鲜、布匹、小商品等30多个大型集散类专业市