松乳菇人工驯化栽培

·种植业·

１．培养基配方杂木屑７７％、棉籽壳５％、麦麸８％、米糠８％、蔗糖１％、硫酸钙０．５％、碳酸钙０．５％。

２．“人造耳木”制作先将棉籽壳倒入池中加水浸泡８小时，捞出沥干表面水备用，再将木屑、麦麸、米糠、硫酸钙、碳酸钙与棉籽壳混和搅拌均匀，然后加入糖水继续搅拌，使培养料混合均匀，含水量５５％，然后用装袋机装袋，经１００℃灭菌１２小时。

３．接种与培养灭菌后的“人造耳木”冷却至３０℃以下时接种，采用接种箱接种，每箱接７０～１００棒，每棒接３个孔，具体操作方法同常规。接种完毕搬至培养室叠堆发菌。培养室应预先打扫干净，地面撒石灰，并用８０％敌敌畏稀释５００倍喷洒杀虫。发菌初期可以密集堆叠，约１５～２０天后，当接种口菌丝圈直径５～８厘米时，结合翻堆刺小孔

田内泥土干燥时，按东西方向做畦，畦宽１．３～１．４米，长短不限，畦沟４０厘米，在畦面上每隔２米竖１个木

桩，在木桩上端捆铁丝，形成３条直线靠枕，也可用竹片捆在木桩上作耳木靠枕。②排场脱袋。当“人造耳木”的大部分刺孔口均有黑色耳芽形成时（约刺孔后１５～２０天）可以排场脱袋。选择阴天或晴天傍晚将

“人造耳木”搬至出耳场，用刀片划破塑料袋，把袋脱

去。在“人造耳木”的一端插入ｌ根竹签当支脚，竹签

长度３０～４０厘米，然后将竹签的另一端插入畦面土中，并使“人造耳木”斜靠于铁丝枕上，每两棒“人造耳

木”间留５—１０厘米，以利通风及受光。也可用直立排场法，即将“人造耳木”按照一定的间距垂直插于畦面。

５．出耳管理黑木耳原基（耳芽）形成的温度是１０—２５℃，以１８～２３℃最适宜。出耳阶段主要做好水

分管理，喷水以塑料管微孔喷雾为佳，温度偏高时应

在早晚喷水，气温偏低时可在白天喷水，木耳生长期要求细喷、久喷，每天喷２次，每次１～２小时。同时应根据气候变化而灵活掌握喷水量，做到睛天多喷，阴供氧，每个菌丝刺３—５个小孔，深度０．５～Ｉ厘米，待天少喷，采耳后养菌期少喷或不喷，以提高木耳的质菌丝长满棒时立即进行全面刺孔供氧；见光催耳芽，量与产量。

刺孔量每棒２００—２５０孔，孔深２—３厘米，用装有３—５６．采摘与干燥“人造耳木”出耳时间主要集中厘米长的小铁钉的钉板刺孔。刺孔后“人造耳木”菌在１０～１２月和翌年２～４月，而２～４月属多雨季节，丝新陈代谢加快，呼吸加强，会产生大量的热量和二应及时采摘成熟或即将成熟的木耳，如不及时采摘，氧化碳，培养室温度升高，因此，分批刺扎，疏散“人造易导致烂耳或流耳。采摘木耳应在睛天或雨后转晴，

耳木”加强通风，以免闷菌。

木耳有点皱缩时采摘，采下的木耳要及时摊于晒席

４．排场脱袋①选场整畦。选近水源，有电源，

上，置通风良好、日照长处于燥。

通风向阳的田块或旱地。若选水稻田待水稻收割后

毛卫东（浙江省景宁县科技局３２３５００）

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松乳菇属红

菇科乳菇属，又名

美味松乳菇、松树蘑、松菌，是一种深受欢迎的美味

食用菌。该菇人

工栽培难度大。

笔者通过多年潜心研究，摸索出一套人工驯化栽培方法。

１．形态特征松乳菇菌盖宽４。１０厘米，扁半球形，中央脐肚，伸展后往下凹，边缘起初内卷后平展。湿时沾、无毛、虾仁色、胡萝ｂ黄色。伤变绿色，特别是菌盖边缘部分变绿显著。菌肉初带白色，后变胡萝ｂ黄色，乳汁桔红至酱红色，后变绿色。味道稍辛辣，气味好闻，菌褶与菌盖同色。菌褶直生或稍延生，较密，近柄外分叉，褶间有横脉相连，伤或老后变绿色。柄长２～５厘米，粗１～２厘米，近圆柱形中空。孢子椭圆或近圆形，有小疣和不完整网纹，孢子印近米黄色。

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２．菌种制作

松乳菇与春它菇类相似，菌种通常有母种，原种和栽培种。

母种培养基配制。母种培养基用马铃薯、葡萄

糖、琼脂培养基（ｍ～）。配方一：去皮马铃薯２００克、

葡萄糖２０克、琼脂２０克、松针水Ｉ升。配方二：玉米粉１００克、葡萄糖２０克、琼脂２０克、松针水１升。注意松针水先把松针置入水中煮后，再沥出来的水才能用。

松乳菇组织分离。取野外采摘野生鲜嫩菌株，形态要好，不变色，连根带土用白细布或白纸包住。组织分离在接种箱内操作。在菌盖与菌柄相交处取一小块，用接种针挑入试管斜面，轻轻压平。由于松乳菇菌根野性生物易碎，开始无需用刺激性太大的药物（如福尔马林），取种菇块要细心。

原种培养基配制配方。松木屑７８％，米糖或麦麸２０％，糖、石膏粉各１％，另加少量松针水。

栽培种的配制。配方一：松木屑３５％、玉米芯２５％、松细沙土１８％、谷壳１０％、麦麸１０％、复合肥

风逛耳术栽墙黑术耳

万方数据/nongyedianzishu/

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２％。配方二：松木屑４５％、棉子壳２５％、松林木１８％、麦麸１０％、过磷酸钙１％、糖、石膏各０．５％。

３．驯化栽培

栽培时间。一般在夏秋季栽培。

栽培方式。野外撒播栽培，虽然简单，但菌种在埋伏过程中易受气候影响，会出现一些预想不到的问题。如播种后长期干旱或长期大雨，都会对刚入土的菌种造成损害，例如发菌不良，但它的优点与野生菇相仿。

野外播种，选自然生长２５年以上松林地带，树林间长有少量茅草丛，挖出“Ｔ”沟槽，播菌种，然后覆上地膜，盖上草和松针。待４５天后检查菌丝是否萌发，若离菌种槽ｌＯ～１５厘米处挖开土层发现有菌丝形态，说明已发菌。这时候必须去掉地膜，让其自然生长，如遇雷雨天气，气候更适宜，很快就会出菇。开始现

·种植业·

蕾大部分在“Ｔ，’槽周围，并且丛生菇比较多，往后菌丝扩散可以在松林周围普遍生长，它的生长与野生菌相似，一般在夏秋气温２５～３２。Ｃ之间大量出菇。

在栽

培过程中

必须注意

几点：一

是选择松

林地带要

有一定散

射光，即

二分阳

光、八分荫凉。二是松林播种一定要造成“Ｔ”沟槽下种覆土。三是留心观察，精心管理，无需在松林喷洒药物，让它处于自然生长状态。

（陈昌元）

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金顶菇，又名黄金菇、玉皇蘑、榆黄蘑。其子实体多为丛生或簇生，菌盖扇形、圆形或喇叭形，成熟盖顶金黄色，缘薄卷曲，表面光滑；盖宽２～１２ｅｒａ，长２～１０ｅｍ，有细毛，多侧生。菌褶垂生，白色，密集，不等长。菌柄白中微黄，基部相连，整簇子实体如同一朵绚丽的金色花朵。金顶菇原为我国东北林区著名的野生食用菌，近年来人工驯化栽培成功。现将其栽培技术介绍如下：

１．季节安排金顶菇属于中温型菌类，菌丝生长范围７～３２℃均可，以２２～２６℃最适，但不耐高温，４０℃以上迅速死亡。子实体形成与生长１４～２８℃均可，以２０～２４℃最适。根据菌性特征，栽培季节以春秋两季气温较适宜。春播３月接种，４～５月长菇收成；秋播９月接种，１０～１１月长菇收成。

２．原料处理选择无霉烂棉籽壳或杂木屑为原料，拌入１．５％的生石灰调成石灰水；另加入３０００倍的辛磷药物。培养料含水量在６０％～７０％，搅拌匀，整堆发酵３—５天，料温达到６０～７０℃，ｐＨ７～７．５即可。

３．装料接种①袋栽：选用（２０～２２ｃｍ）×５５ｃｍ的聚乙烯塑料袋装培养料，采取两头接种，并在中间按等距离撒播２层菌种，然后针刺通气孔。每袋装干料１奴，湿重２．３ｋｇ，每瓶７５０９的菌种可接种４袋。

②床栽：选择地势高燥，近水源的场地，搭好荫棚，整理宽１～１．３ｍ的畦床，开发排水沟，堆料前１天用１０００～１５００倍乐果乳剂或５％敌敌畏乳剂喷洒畦面及四周环境。堆料时在畦面上先铺１层５ｃｍ厚的培养料，然后播层菌种，依层堆料播种３～４层，并将剩余菌种撒于料面，用木板拍平，稍加压实，再用报纸盖面，薄膜覆盖床面。整个堆料厚度２０ｅｍ，每ｍ２用干料２５ｋｇ，菌种４瓶。菌种使用量一般占培养料１５％左右。

４．发菌培养接种后进入菌丝发育阶段。袋栽的可重叠排放在事先经过消毒的干燥室内。前３～４天温度在２３—２８℃发菌，但不可超过３２℃，５天之后以２２～２６℃为适。春季气温低时应加温培养，但要注意通风，秋初气温高时应开窗通风降温。发菌培育阶段每天上午进行通风换气，袋栽的注意翻袋。床栽的发菌期每２天揭膜通风３０分钟，当部分菌丝爬上土面时，将盖面报纸取出，进行覆土２～３ｃｍ厚，并将盖膜拱起以利通风。

５．出菇管理栽培方式不同，管理方法也有差别。袋栽的经过２０～２５天的培养，应把菌袋搬到出菇房或野外荫棚内长菇。采取层架卧排或露地立放。当袋内瘤状菌丝突起，并呈灰白色时，说明生理成熟，此时用刀片将薄膜割２～３个出菇口，开口后２天即可现蕾，菇蕾初现时切忌喷水，待菇蕾大部分变成金黄时，进行喷雾增湿，空间相对湿度８５％即可。菇体发育期每天喷水１次，空问相对湿度保持在９０％～９５％，温度掌握０～２４０Ｃ，气温高时要喷水降温。金顶菇对二氧化碳反应敏感，整个出菇期注意通风增气。床栽的经２５天培养菌丝体布满料面，应喷冷水，并拉大温差，５～１０天即可现蕾。出菇期栽培应掌握温度、湿度、通风。夏季菇期气温高，可喷水降温，并加厚遮阴物，减少阳光辐射热能。

６．采收加工播种后３５天左右即可收成。成熟标准：菇盖尚未展平时，即可整丛割下。每一次可收３００９，最大的５００９。袋栽的收完头茬菇后，应摘除老根及料面残留。收获２茬后，袋内含水量下降时，应浸水补充水分。收获３茬后，也可采取脱袋野外埋筒覆土，还可长１茬菇。床栽的应松动覆土，让气透人菌丝。上述２种栽培法，采收后均需停止喷水，生息养菌５～６天后，再喷水增湿诱蕾。在三个月的生理周期中一般可采３～４茬。采收的鲜菇应及时送往市场或脱水烘干成品。

（杨平Ｊ

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