华南农业大学-2018年-硕士研究生入学-《农业知识综合三(341)》考试大纲
(完整版)341农业综合知识三考试大纲(食品学院)
农业综合知识三考试大纲一、考试性质农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。
考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。
农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品中危害物的识别、分析检验及预防控制措施及相关法律法规和标准的掌握程度。
二、评价目标(1) 要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。
（2）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。
（3）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。
三、考试内容农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“食品分析与检验”三部分组成。
（一）食品卫生学第一部分食品的生物污染食品细菌污染的来源、途径，常见腐败菌、致病菌对人体的危害、检验及控制措施；食品中常见病毒污染的来源、途径、对人体的危害及控制措施；食品中常见寄生虫污染的来源、途径、危害及控制措施；食品中常见霉菌污染的途径、霉菌毒素的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施。
第二部分食品的化学污染常见的动植物天然有害物质对人体的危害及预防控制原则；重金属、持久性有机污染物等环境污染物污染食品的途径、对人体危害和控制措施；农药、兽药等农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入对人体的危害及控制措施；食品加工过程产生的有害成分、产生条件、影响因素、对人体的危害和控制措施；食品添加剂的类型、使用原则；食品包装材料对食品的污染、对人体的危害及控制措施。
第三部分食品的物理污染食品中主要的物理污染及控制措施；食品企业虫害的来源、入侵途径、对食品安全的影响及控制措施。
第四部分食物中毒的预防控制食物中毒的流行病学特点、类型、常见细菌性食物中毒的预防控制措施、常见真菌性食物中毒的控制措施、常见植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常见动物性食物中毒的毒性成分和控制措施。
华南农业大学341农业知识综合三2021年考研专业课初试大纲
术、常用传输介质等。 3、计算机网络体系结构与参考模型 理解计算机网络体系结构的基本概念，理解 OSI 参考模型、TCP/IP 体系结构，理解各层次的功能。 4、局域网 理解局域网基本技术、IEEE 相关标准，掌握以太网原理和技术包括传统以太网、高速以太网、交换式以太 网、虚拟局域网，理解无线局域网，掌握局域网组网设备、局域网的组网方法，了解局域网结构化布线技 术。 5、广域网原理与技术 理解广域网原理与技术，了解点到点传输技术及协议、公用交换电话网、线缆调制解调技术、综合业务数 字网（ISDN）、ATM 技术、同步光纤网、 无线广域网、宽带接入技术、广域网的物理编址，理解广域 网中的路由选择算法和协议。理解网卡、调制解调器、集线器、交换机、中继器、网桥、路由器等的原理 和作用。 6、Internet 原理与技术基础 理解 Internet 原理与技术，了解 Internet 的形成、发展和作用、Internet 的接入方式和 Internet 的 基本服务 ，掌握 IP 协议包括 IP 地址、ARP 协议、PPP 协议、DHCP 协议、ICMP、TCP、UDP、DNS 等的工作原理，及常见的互联网应用：电子邮件（E-mail）、万维网（WWW）、文件传输（FTP）、 远 程登录（Telnet）等 。 7、 网络日常管理与安全维护 了解计算机网络管理的功能、管理协议和常见的网络管理系统。理解常见网络安全技术的原理： 加密与解 密、认证与鉴别技术 、信息隐藏、包过滤、防火墙等。 8、下一代因特网 了解 IPV6 及其特点，P2P 共享。
（1）关系的数学定义，理解函数依赖的定义和相应的概念； （2）关系模式的概念及表示方法； （3）关系的完整性规则，能够运用完整性规则判断数据库中的数据的合法性； （4）关系代数的各种运算； （5）关系模式的规范化。 （三）关系数据库标准语言 SQL 1、考试内容： 数据定义，数据查询，数据更新 2、考试要求：
华中农业大学341农业知识综合三（食科）考试大纲
华中农业大学341农业知识综合三（食科）考试大纲
华中农业大学食品科技学院341农业知识综合三考试
大纲
《农业知识综合三》
1．试卷满分及考试时间
《农业知识综合三》科目试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
2．答题方式
闭卷、笔试。
3．考试范围及内容
考试范围包括三部分内容（各部分内容各占50分）：食品安全学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术。
命题依据分别为：
（1）丁晓雯, 沈立荣主编.《食品安全导论》.中国林业出版社，2008.
（2）胡秋辉, 王承明主编. 《食品标准与法规》.中国计量出版社，2006. （3）食品安全法.
(4) 谢笔钧, 何慧主编. 《食品分析》.科学出版社. 2010.
（5）《中华人民共和国国家标准》（食品卫生检验方法：理化部分、食品微生物学检验）中华人民共和国卫生部发布.
4．试题类型
（1）单项选择题（2）判断题（3）名词解释（4）简答题（5）论述题。
华南农业大学-2018年-硕士研究生入学-《农业知识综合一(339)》考试大纲
5.1物理作图；5.2基因组测序；5.3基因组的序列分析；5.4基因组的序列特征；5.5生物信息学
6基因表达
6.1基因；6.2转录；6.3翻译；6.4基因表达调控
7数量遗传学
7.1数量性状的遗传基础；7.2数量性状的遗传分析；7.3数量性状若干重要的遗传现象；7.4数量性状基因座
8染色体变异
2、判断题（10分）
3、选择题（10分）
4、问答题（20分）
植物育种学
第一部分：参考书目
《作物育种学总论》张天真主编，中国农业出版社，2003年出版；
《植物育种理论与方法》官春云主编，上海科技出版社，2004年出版。
第二部分：主要内容
1、绪论
植物育种学的性质、任务；植物育种学的主要内容；植物品种的概念及其在农业生产中的作用；近代育种的成就以及植物育种的展望。
2、育种目标
现代农业对植物新品种性状的基本要求；制订植物育种目标的原则；植物育种的主要目标性状。
3、繁殖方式及品种类型
植物主要繁殖方式及遗传效应；植物品种类型和特点。
4、种质资源
植物种质资源的概念、类别和特点；种质资源的保存方法；作物起源中心学说以及各中心代表性起源作物。
5、引种与驯化
植物引种的基本原理、一般规律及方法；植物驯化的原理与方法。
8.1结构变异；8.2整倍体变异；8.3非整倍体变异
9基因突变
9.1基因突变的表现；9.2基因突变的特性；9.3基因突变的本质；9.4基因突变的鉴定；9.5基因突变发生的原因；9.6 DNA损伤的修复；9.7转座与突变
10遗传工程
10.1细胞工程；10.2基因工程；10.3克隆技术
11核外遗传学
11.1核外基因组；11.2核外遗传；11.3母体效应
341《农业知识综合三》(信工)试题
A、0.1.0.0～126.0.0.0
B、128.0.0.0～191.255.255.255
C、192.0.0.0～223.255.255.255 D、224.0.0.0～239.255.255.255
6、 在计算机网络中，主机及主机上运行的进程可以用（ ）来标识。
A、IP 地址，端口号
B、路径名，IP 地址
★机密
2019 年硕士研究生入学考试业务课试题（A 卷）
科目代码： 考试科目名称： 适用专业名称：
341 农业知识综合三 农业工程与信息技术
注意事项：
1、请将答案直接做到答题纸上，做在试题纸上或草稿纸上无效。 2、除答题纸上规定的位置外，不得在卷面上出现姓名、考生编号或其它标 志，否则按违纪处理。 3、本试题共 7 页，满分 150 分，考试时间 180 分钟。
printf(“*\n”) ; printf(“***\n”) ; printf(“*****\n”) ; }
输出结果：_________
第1页 共7页
★机密
2、#include <stdio.h>
void main()
{
int i,j,m,n,a[3][4]={43,32,22,13,11,22,33,44,44,11,32,31};
int m，count=0； for(m=100;m<=1000;m++) if(_________)
{ printf("%5d",m) ；
} 第3页 共7页
★机密
printf("%d\n",count) ； } 3、求 2～200 之间的素数。程序如下： #include<stdio.h> void main() {
341《农业知识综合三》(食品)试题
2019年硕士研究生入学考试业务课试题（B卷）科目代码：341考试科目名称：农业综合知识三适用专业名称：农业硕士（食品加工与安全）注意事项：1、请将答案直接做到答题纸上，做在试题纸上或草稿纸上无效。
2、除答题纸上规定的位置外，不得在卷面上出现姓名、考生编号或其它标志，否则按违纪处理。
3、本试题共 2 页，满分 150 分，考试时间180分钟。
食品安全管理与法规部分（50分）一、名词解释（5小题，每小题3分，共15分）1.兽药残留2.食品安全3.食品链4.食品行政执法监督5.产品质量法二、简答题（4小题，共35分）1.简述我国食品安全的形势。
（10分）2.简述实施ISO22000食品安全管理体系的优势。
（10分）3.全面质量管理的定义及其特点。
（8分）4.标准的定义及其级别。
(7分)食品安全与卫生学部分（50分）一、简答题（6小题，每小题5分，共30分）1.简述食物中毒的特点与预防措施。
2.采取哪些措施可预防和去除花生、大豆等食品中的黄曲霉毒素？3.简述食品中硝酸盐与亚硝酸盐的来源、危害及控制措施。
4.简述食品中农药残留对人体造成的危害。
5.什么是食品抗氧化剂？简述2种食品抗氧化剂的理化特性及应用。
6.水产类食品有哪些安全卫生问题？二、论述题（2小题，每小题10分，共20分）1.论述食品腐败变质与发酵的区别及控制食品腐败变质的方法。
2.论述水体中的污染物对食品安全的影响。
食品分析部分（50分）一、简述索氏提取法测定脂肪含量的原理。
测定的结果为什么称为粗脂肪？实验操作中应该注意哪些问题。
（10分）二、凯氏定氮法测定结果为什么称为粗蛋白含量？如果凯氏定氮法测定的结果较实际值偏低，请分析其可能的原因是什么？（10分）三、以花菜为例，简述2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量的原理和操作步骤。
（10分）四、假如你是一家企业的食品检验员，需要对一批原料进行检测。
该批货物为100箱山药，每箱山药重20公斤，要求分析山药的水分、灰分、蛋白质、多糖和脂肪含量。
341-农业知识综合三(农业信息化领域)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版2013年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341 农业知识综合三适用领域：农业推广硕士农业信息化领域考生需带的工具：考生注意事项：①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）程序设计（50分）一、单项选择题（共计20分，每小题2分）1．VB程序设计语言是一种（）A、机器语言B、汇编语言C、高级语言D、英语2．子过程是以（）保留字开始A、FunctionB、SubC、PropertyD、Event3．语句：Dim student(3 to 9, 7 to 9) 定义的是一个（）维数组A、1B、2C、3D、44．执行下面语句：print “3*20” 的结果是（）A、“3*20”B、出现错误信息C、3*20D、605．循环语句For i=3 To 15 Step 4 的循环次数是（）A、3B、4C、5D、66．若要在图片框中绘制一个椭圆，可使（）方法来实现A、CircleB、LineC、PointD、Pset7．以下过程是窗体Form的（）事件Prviate Sub Form_Click( )……End SubA 、单击B 、双击C 、装载D 、按键 8．下列程序段的执行结果为( )For X=1 To 5 Step 1For Y=1 To XPrint "*";Next YPrintNext X9．下面程序段执行结果为（ ）x=8Select Case xCase 7Print "excellent"Case 6Print "good"Case 5Print "pass"Case ElsePrint "fail"End SelectA 、excellentB 、goodC 、passD 、fail 10．在窗体上画一个命令按钮，名称为Command1，然后编写如下事件过程：Private Sub Command1_Click()Dim i As Integer, x As IntegerIf i = 5 Then x = iIf i <= 4 Thenx = x + 1Elsex = x + 2End IfNext iPrint xEnd Sub程序运行后，单击命令按钮，其输出结果为（）A、6B、9C、12D、15二、填空题（共计16分，每空2分）1．语句Print 11 mod 4 的输出结果是：。
341农业知识综合三考研真题
341农业知识综合三考研真题1.对当事人的同一违法行为，两个以上农业行政处罚机关都有管辖权的，应当由（）管辖。
【单选题】 [单选题] *A．它们共同B．先立案的农业行政处罚机关(正确答案)C．先发现违法线索的农业行政处罚机关D．上级机关指定的农业行政处罚机关2.农业行政处罚机关对涉嫌违反《种子法》的行为，应当自发现线索或收到相关材料之日起（）个工作日内予以核查，由机关负责人决定是否立案;因特殊情况不能在规定期限内立案的，经机关负责人批准，可以延长（ A ）个工作日。
【单选题】 [单选题] *A．十五;十五(正确答案)B．十五;三十C．三十;三十D．三十;十五3.行政处罚机关采取先行登记保存措施的，应当在（）日内及时作出处理决定。
【单选题】 [单选题] *A. 5B. 6C. 7(正确答案)D. 84.以下哪一个不属于行政强制措施的种类:（）。
【单选题】 [单选题] *A. 限制公民人身自由B. 查封场所、设施或者财物C. 扣押财物D. 责令停产停业(正确答案)5.情况紧急，需要当场实施行政强制措施的，行政执法人员应当在（）小时内向行政机关负责人报告，并补办批准手续。
【单选题】 [单选题] *A. 6B. 12C. 24(正确答案)D. 486.王某以不合格的种子冒充合格的种子销售，致使农户生产遭受较大损失。
农业行政处罚机关立案调查后，认为王某的行为已经构成犯罪。
对此，农业行政处罚机关应当如何处理?（）【单选题】 [单选题] *A．对王某处以最严厉的行政处罚B．自行侦查，然后移送司法机关C．应先作出行政处罚，然后移送司法机关D．移送司法机关，由司法机关依法追究王某的刑事责任(正确答案)7.根据《行政强制法》，扣押查封期限为（）。
【单选题】 [单选题] *A. 30日，经批准可延长至45日B. 30日，经批准可延长至60日(正确答案)C. 45日，经批准可延长至60日D. 45日，经批准可延长至90日8.在案件调查终结后，对调查结果进行全面审查并决定是否给予行政处罚的人员是（）。
农业知识综合三(食品加工与安全)
附件4硕士研究生招生考试初试科目考试大纲科目名称：农业知识综合三一、考试的范围及目标考试内容涵盖食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等食品加工与安全领域的主干课程。
要求考生比较系统地了解有关的基本概念、原理，掌握基本的食品卫生学的评价方法以及预防控制措施。
了解质量管理体系与控制标准。
掌握食品企业良好操作规范(GMP)的要求；食品添加剂使用卫生标准主要要求；食品中有毒有害物质最高残留限量标准的内容。
掌握食品营养成分分析，食品中污染物质的分析，食品添加剂的分析等。
能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
二、考试形式与试卷结构1．答卷方式：闭卷，笔试。
2．试卷分数：满分为150分，其中食品卫生学50分、食品安全管理与法规50分、食品分析与检验50分。
3．试卷结构及题型比例：试卷主要分为三大部分，即：简答题约40%；基本理论分析题约30%；知识综合运用题约30%。
三、考试内容要点（一）食品卫生学1. 绪论食品安全卫生学；食品安全的历史、现状、食品安全卫生学的主要任务。
2.生物性污染与食品安全食品中的生物污染物的种类，细菌污染与细菌毒素、霉菌污染与霉菌毒素、常见的人畜共患病对食品安全的影响及预防对策。
3.环境污染物与食品安全环境污染与食品安全的关系（环境污染物、空气污染、水体污染、土壤污染等）；环境污染物污染食品的途径及预防对策。
4.化学污染与食品安全性食品中的化学污染物的种类，农药残留、兽药残留、食品添加剂对食品安全的影响及预防对策。
5.食品中的天然有毒物质食品中的天然有毒物质种类，常见的食品天然有毒物质及预防对策。
6.食品加工过程中的安全与卫生食品加工过程中的安全与卫生问题，动植物食品的安全与卫生问题。
7.食品安全性评价食品安全性评价的原理、方法，食品安全性评价的程序。
8.食品安全管理食品安全管理的有关法律、法规，食品安全管理的原理、方法，食品安全管理及控制体系。
（二）食品安全管理与法规1. 食品标准与法规的基础知识法律法规的基本概念，我国的立法过程和食品法律法规的体系和渊源。
341农业知识综合三考试大纲
农业综合知识三考研大纲考试要求：《农业综合知识三》主要考查食品加工与安全领域考生对食品成分及有害物质的分析能力、对食品营养及安全情况的认知能力。
考试内容《食品分析》部分第一章绪论一、食品分析的性质和作用二、食品分析的任务和内容三、食品分析的学习主意四、食品分析主意的挑选与采用的标准第二章食品样品的采集与处理第一节样品的采集一、样品的采集二、样品的分类三、采样的普通主意四、采样的要求与注重事项第二节样品的预处理一、样品的预处理的目的与要求二、样品预处理的主意第三章食品分析中的质量保证第一节分析数据的质量一、误差二、不决定度三、误差和不决定度四、如何提高分析结果确实切度，减少不决定度；第二节分析测试中的质量保证一、实验室内部质量保证二、实验室外部质量保证三、质量控制图四、实验室认可。
第四章实验主意评价与数据处理第一节实验主意评价一、评价指标二、实验结果的检验第二节实验数据处理一、分析结果的表示二、实验数据的处理及测定结果的校正。
第五章食品的物理检测法第一节概述一、物理检测的意义二、物理检测的内容和主意。
第二节物理检测的几种主意一、相对密度法二、折光法三、旋光法。
第六章水分及水分活度的测定第一节概述一、水分的存在状态二、测定主意三、水分的测定的意义第二节水分的测定一、干燥法二、蒸馏法三、卡尔－费休法四、其他主意第三节水分活度值的测定一、水分活度值的测定意义二、水分活度的测定主意第七章灰分及几种重要矿物元素含量的测定第一节灰分的测定一、概述二、总灰分的测定三、水溶性灰分四、水不溶性灰分的测定五、酸不溶性灰分的测定。
第二节几种重要矿物元素的测定一、概述二、钙的测定三、铁的测定四、碘的测定五、磷的测定第八章酸度的测定：第一节概述一、酸度的概念二、酸度的测定三、食品中有机酸的种类和分布第二节酸度的测定一、总酸度二、pH的测定三、挥发酸度的测定第三节食品中有机酸的分离与定量一、概述二、有机酸的分离与定量主意简介三、气相色谱法四、高效液相色谱法五、离子交换色谱法六、酮酸的薄层色谱法第九章脂类的测定：第一节概述一、食品中脂类物质和脂肪含量二、脂类物质的测定意义三、脂类的测定第二节脂类的测定主意一、索氏提取法二、酸水解法三、罗紫—哥特里法四、巴布科克法和盖勃法五、其它主意第十章糖类物质的测定第一节概述一、糖类物质的定义和分类二、食品中糖类物质的分布及含量三、食品中糖类物质测定的意义四、食品中糖类物质的测定主意第二节可溶性糖类的测定一、可溶性糖类提取和澄清二、还原糖的测定三、蔗糖的测定四、可溶性糖类的分离与定量第三节淀粉的测定一、酸水解法二、酶水解法三、其他主意四、淀粉其他性质的测定第四节粗纤维的测定一、粗纤维的测定二、不溶性膳食纤维的测定第五节果胶物质的测定一、称量法二、咔唑比色法第十一章蛋白质和氨基酸的测定第一节蛋白质的定性测定一、蛋白质的普通显色反应二、复合蛋白质的显色反应第二节蛋白质的定量测定一、凯氏定氮法二、双缩脲法三、紫外吸收法四、福林-酚比色法五、考马斯亮蓝燃料比色法六、燃料结合法七、水杨酸比色法八、红外光谱法九、BCA法十、比浊法十一、杜马斯法第三节蛋白质的末端测定一、N-末端测定二、蛋白质及多肽C-末端测定及序列分析第四节氨基酸的定性测定一、氨基酸的普通显色反应二、个别氨基酸的显色反应第五节氨基酸的定量测定一、氨基酸的普通定量测定二、个别氨基酸的定量测定第六节氨基酸的分离与测定一、薄层色谱法二、氨基酸自动分析仪法三、气相色谱法四、液相色谱法第十二章维生素的测定第一节脂溶性维生素的测定一、高效液相色谱法测定维生素A、维生素E的含量二、比色法测定维生素A的含量三、胡萝卜素的测定第二节水溶性维生素的测定一、维生素B1的测定二、维生素B2的测定三、维生素B6的测定四、维生素C的测定第十三章食品添加剂的测定第一节概述一、食品添加剂的种类二、食品添加剂的安全使用和管理三、食品添加剂检测主意第二节几种甜味剂的检测一、糖精钠的检测二、其他几种甜味剂的检测第三节几种常用防腐剂的检测一、苯甲酸钠和山梨酸钾的检测二、其他防腐剂的的测定第四节发色剂的测定一、亚硝酸盐的检测二、硝酸盐的检测第五节漂白剂——二氧化硫及亚硫酸盐的测定一、盐酸副玫瑰苯胺比色法二、蒸馏滴定法三、离子液相色谱法第六节食用合成色素的测定一、薄层层析法二、高效液相色谱法第十四章食品中限量元素的测定第一节元素的提取与分离一、螯合萃取原理二、螯合反应与亲水性三、萃取分离的基本原理四、萃取平衡与条件第二节几种重金属离子含量的测定一、原子吸收分光光度法二、溶剂萃取比色法第三节砷、硒、氟的测定一、砷的测定二、硒的测定三、氟的测定第十五章食品中有害物质的检测第一节概论一、有害物质与有毒物质的概念二、食品中有害物质的种类及来源三、食品中有害物质检测的须要性第二节食品中有害物质常用的检测主意一、薄层色谱法二、气相色谱法三、高效液相色谱法四、质谱法五、色谱-质谱联用技术六、酶联免疫吸附剂测定第三节食品中农药残留及其检测一、有机氯的测定二、有机磷的测定三、氨基甲酸酯的检测第四节食品中兽药残留及其检测一、兽药残留的种类与危害二、兽药残留检测举例第五节食品中源于包装材料的有害物质及其检测一、主要的食品包装材料及其有害物质的种类二、食品包装材料中有害物质的检测第六节食品加工过程中形成的有害物质及其检测一、食品加工过程中形成的有害物质及检测主意第七节食品中其他有害物质及其检测一、氯丙醇的检测二、二噁英的检测《食品安全学》部分1 绪论1.1 标准与规矩概述1.2 技术性贸易措施体系1.3 食品标准与规矩的研究内容与学习主意2 标准化概述2.1 标准与标准化的概念2.2 标准的分类体系2.3 标准的制定与实施2.4 标准起草编制的要求与主意3 我国的食品标准体系3.1 我国的食品标准体系与特点3.2 食品的基础标准3.3 食品的产品标准3.4 食品安全卫生标准3.5 食品添加剂和营养强化剂标准3.6 食品包装与标签标准3.7 其他食品相关标准4 食品企业标准体系4.1 食品企业标准制定规范4.2 食品企业标准中指标决定的主意和根据4.3 企业标准编制及修订范例5 我国食品法律规矩体系5.1 我国的食品法律规矩体系概述5.2 食品卫生法与食品安全法立法概述5.3 产品质量法5.4 食品监督管理与食物中毒的预防控制5.5 进出口食品监督管理5.6 保健食品注册管理5.7 农产品质量安全法5.8 食品生产经营的其他法律规矩6 国际食品标准与规矩6.1 国际食品法典委员会（CAC）6.2 国际标准化组织（ISO）6.3 欧盟食品标准与规矩6.4 美国食品标准与规矩6.5 其他国家食品标准与规矩7 食品质量管理体系7.1 危害分析与关键控制点（AHCCP）7.2 食品的良好生产规范（GMP）7.3 卫生标准损伤程序（SSOP）7.4 质量管理体系（ISO）7.5 食品质量安全市场准入制度7.6 危害食品召回制度8 食品产品认证8.1 食品产品认证概述8.2 国家免检产品认证8.3 绿色食品认证8.4 有机食品认证8.5 无公害农产品认证8.6 地理标志产品保护《食品卫生学》部分绪论一食品安全学的概念和任务二食品安全学的历史三食品安全学的主要内容和学科分支食品微生物污染；化学污染及食品中的添加剂；食品安全型的评价；食品企业、食品卫生的监督管理和食品卫生的标准、规矩的规定。
华南农业大学-2018年-硕士研究生入学-《农业知识综合四(342)》考试大纲
（一）农业生产要素
考试内容
土地、土地的、土地集约经营与规模经营、土地制度与土地产权、土地承包经营权及其流转、水资源的合理配置与利用、农业劳动力的供给与需求、农业劳动力转移理论及其运用、农业劳动生产率与土地产出率、农业技术进步、诱导性技术进步理论、农业技术进步的动力机制及其道路选择、农业资金及其运动规律、农业资金的来源
考试要求
1.土地概念的内涵、土地自然特性与经济特性的理解、土地集约经营与规模经营概念的内涵与类型，如何提高我国土地集约经营与规模经营水平。
2.土地制度与土地产权的含义与特征、我国现行农村土地制度、土地承包经营权的含义与内容及其流转、水资源的合理配置与利用。
3.农业劳动的特殊性、农业劳动力的供给与需求的决定因素、农业劳动力转移理论及其对我国农业剩余劳动力转移的运用。
考试要求
1．农业保护政策的内涵、实施农业保护政策的判断标准、现代农业保护政策的改革方向。
2．食品质量安全的内涵、基本特点与经济特性、良好操作规范、危害分析与关键控制点、ISO9000族国际标准体系、食品可追溯体系的内涵。
3．农业产业结构的内涵、形成条件与演进趋势，农业产业结构的合理化标准以及衡量指标体系、我国农业产业结构的战略调整。
（三）农业保护与农业发展
考试内容
农业保护政策、实施农业保护政策的判断标准、现代农业保护政策的改革方向、食品质量安全的内涵、基本特点与经济特性、食品质量安全管理体系的构建、农业产业结构的内涵、形成条件与演进趋势，农业产业结构的合理化、我国农业产业结构的战略调整、传统农业及其基本特征、传统农业中的稀缺资源与其特性、传统农业的改造、农业现代化的基本内涵、主要内容及其发展战略、农业可持续发展的内涵、影响农业可持续发展的主要因素
北京农学院(341)农业知识综合三(食品加工与安全)2021年初试大纲
2021年初试科目（341）农业知识综合三（食品加工与安全）考试大纲一、考试大纲的性质食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术是报考农业硕士食品加工与安全领域的考试科目。
为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲。
二、考试要求考生应全面系统的了解有关的基本概念、原理，掌握基本的食品卫生学的评价方法以及预防控制措施，为学生将来从事和食品相关的各行各业，尤其是食品安全检测工作奠定理论基础。
了解质量管理体系与控制标准。
掌握食品企业卫生规范(GMP)的要求；食品添加剂使用卫生标准主要要求；食品中有毒有害物质最高残留限量标准的内容。
掌握食品营养成分分析，食品中污染物质的分析，食品添加剂的分析等。
三、卷面结构1.卷面组成：食品卫生学占40%、食品安全管理与法规占30%、食品分析与检验技术占30%。
2.内容组成：基本概念、基本理论、基本知识等方面的内容占75%；应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面的内容占25%。
3.考试题型：选择题；名词解释；填空题；简答题；论述题。
四、考试时间和方式1.考试方式：笔试2.考试时间：3小时第一部分：食品卫生学，占40%第一章食品的生物性污染掌握食品的细菌性污染途径及检验方法，掌握食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定方法及预防措施，了解污染食品的细菌、病毒、霉菌、寄生虫等的病原学特点与性质、对人体的危害、预防措施。
第二章食品中的化学性污染了解农药、重金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃、二恶英、食品容器、包装材料等对食品污染的途径及对人体的危害，掌握其对食品污染的特点、对人体的危害以及预防措施。
第三章细菌性食物中毒了解引起食物中毒的常见细菌的特点，了解致病菌引起的食物中毒的临床表现，掌握引起食物中毒的原因以及预防措施。
第四章各类食品卫生了解各类食品主要卫生问题及预防措施。
第二部分：食品安全管理与法规，占30%第一章食品安全控制技术及规范掌握关键控制点、关键限值、操作限值、纠偏行动、监控、验证的定义。
华南农业大学-2018年-硕士研究生入学-《生物化学(338)》考试大纲
1.全面了解糖的各种代谢途径，包括物质代谢、能量代谢和酶的作用
2.理解糖的无氧分解、有氧氧化的概念、部位和过程
3.了解糖原合成作用的概念、反应步骤及限速酶
4.掌握糖酵解、丙酮酸的氧化脱羧和三羧酸循环的途径及其限速酶调控位点
5.了解磷酸戊糖途径
6.了解单糖、蔗糖和淀粉的形成过程
（八）脂类的代谢与合成
(一)蛋白质化学
考试内容
蛋白质的化学组成，20种氨基酸的简写符号氨基酸的理化性质及化学反应蛋白质分子的结构（一级、二级、高级结构的概念及形式）蛋白质的理化性质蛋白质的变性作用蛋白质结构与功能的关系
考试要求
1.了解氨基酸、肽的分类
2.掌握氨基酸与蛋白质的物理性质和化学性质
3.理解氨基酸的通式与结构
4.理解蛋白质二级和三级结构的类型及特点，四级结构的概念及亚基
考试要求
1.理解DNA的复制和DNA损伤的修复基本过程
2.掌握参与DNA复制的酶与蛋白质因子的性质和种类
3.掌握DNA复制的特点
4.掌握真核生物与原核生物DNA复制的异同点
5.掌握DNA的损伤与修复的机理
6.全面了解RNA转录与复制的机制
7.掌握转录的一般规律
8.掌握RNA聚合酶的作用机理
9.理解原核生物的转录过程
考试要求
1.全面了解蛋白质生物合成的分子基础
2.掌握翻译的步骤
3.理解真核生物与原核生物蛋白质合成的区别
4.理解蛋白质合成抑制因子的作用机理
5.掌握脂肪酸的生物合成途径
（九）DNA，RNA和遗传密码
考试内容
DNA复制的一般规律参与DNA复制的酶类与蛋白质因子的种类核作用（重点是原核生物的DNA聚合酶）DNA复制的基本过程真核生物与原核生物DNA复制的比较转录基本概念；参与转录的酶及有关因子原核生物的转录过程RNA转录后加工的意义mRNA、tRNA、rRNA的后加工逆转录的过程逆转录病毒的生活周期RNA的复制：单链RNA病毒的RNA复制，双链RNA病毒的RNA复制RNA传递加工遗传信息染色体与DNA
湖南农业大学341农业知识综合三农业信息化领域2018年考研初试真题
二、填空题（共计16分，每空2分）
1、结构化程序设计规定的三种基本结构是________结构，选择结构和________结构。
2、设有char *p="LUCK"，则printf("%s",p)的输出是
；而printf("%c",*p)的输出是
。
3、在C语言中，一个字符数据既能以________输出，也能以________输出。
共 7 页，第 3 页
4、求 Sn＝d+dd+ddd+...+dd...d之值，其中 d是一个数字。 例如 8+ 88 +888+8888（
此时n=4），n由键盘输入。
main()
{ int d,n,count=1,Sn=0,Tn=0;
printf("请输入 d 和 n 的值:\n");
scanf("%d,%d",&d,&n);
while (
)
{ Tn=Tn+d;
Sn=Sn+Tn ;
;
count++ ;
}
printf("d+dd+ddd+...=%d\n",Sn);
}
三、程序设计题（共计10分）
1、编写程序，要求从键盘输入一个5×5的矩阵，然后分别计算出该矩阵的主对角线元素
之和及副对角线元素之和并将结果输出到屏幕。
说明：编程语言不限。
default:k-=1;}
printf("%d\n",k);
}
A、4
B、5
C、6
D、7
341农业综合知识三考试大纲(信电学院部分)
附件2：农业综合知识（三）考试大纲一、考试性质农业综合知识考试是农业信息化硕士生入学考试科目之一，包括程序设计,数据库技术与应用,网络技术与应用。
本考试大纲的制定力求反映农业信息化硕士学位的特点，科学、平等、确切、规范地测评考生计算机相关知识基础、基本素质和综合能力。
农业综合知识考试的目的是测试考生的计算机科学相关基础知识和分析运用能力。
二、评价目标(1)考察考生是否具有较全面的计算机专业基础知识。
(2)考察考生是否具有较高的计算机技术应用能力。
(3) 考察考生解决详细问题的分析和求解能力。
三、考试内容《农业综合知识三》考试由“程序设计”、“数据库技术与应用”和“计算机网络技术与应用”三部分组成。
（一）程序设计程序设计部分测试以下内容：1.高级语言程序设计基础知识2.基本控制结构（顺序、分支、循环）3.基本数据结构（变量、数组、结构、联合、指针）4.函数设计与实现5.文件的应用第1 页/共13 页（二）数据库技术与应用数据库技术与应用部分考试测试以下内容：1.数据库的基本概念：信息、数据和数据处理、数据管理技术发展、数据库系统的组成与结构；2.数据库管理系统的三级模式结构的概念、原理和数据自立性的含义及意义；3.数据库系统的数据模型：层次、网状和关系模型的含义、特点和主要区别，数据模型三要素；4.关系模型、关系、关系模式、关系数据库的定义（关系、元组、属性、域、关键字、数据项）；关系数据模型三要素；5.关系代数：并、交、差、笛卡儿积及挑选、投影和衔接；6.SQL查询语言：数据库操作（数据类型、库的创建与撤消、表的创建、修改与撤消、视图的创建与撤消、索引的创建与撤消），数据库查询（单表查询、多表衔接查询、分组查询、按序查询、统计查询），数据更新（表和视图中数据的插入、删除和修改）；7.关系规范化理论：函数依赖的定义和相关概念；彻低函数依赖、部分函数依赖和传递函数依赖定义；规范化的含义和1NF，2NF，3NF及BCNF的定义、关系模式规范化的主意和主要分解准则；8.数据库应用系统设计：E-R模型、E-R图向关系模型的转换、数据模型优化；概念设计、逻辑设计和物理设计。
341农业综合知识三(农业工程与信息技术领域)考试大纲0918
海南大学硕士研究生入学考试《341-农业知识综合三-农业工程与信息技术领域》考试大纲一、考试性质农业综合知识三包括农业机械与装备、工程力学和机械设计。
农业机械与装备部分主要向学生介绍常用农业机械构造、原理、使用、调整知识;以及农机新技术、新机具、新理论;学生通过学习本课程,了解国内外农业机械化发展的历史、现状及展望;掌握各种农业机械,包括耕整机械、播种机械、栽植机械、植保机械、排灌机械、收获机械、干燥机械、清选与分级机械、加工机械等的构造原理和性能特点,操作使用及维护保养等知识;根据本地区农业作业的要求,经济地、合理地选用、配备农业机械;并具有对农业机械进行改进设计的能力。
工程力学部分属于机械工程类专业学生必修的专业基础课,在专业人才培养方案和课程体系中的地位十分重要,属重点基础课,也是辅修专业和第二专业的必修课,许多后续课程如材料力学、机械原理、液压与气动技术、机械设计、农业机械与装备、拖拉机汽车学等与工程力学密切相关;机械设计部分是一门培养学生具有一定机械设计能力的技术基础课,为学生学习后续课程及解决生产实际问题奠定基础。
本课程教学内容方面应着重基本知识、基本理论和基本方法,在培养学生实践能力方面应着重设计技能的基本训练,同时注意培养学生正确的设计思想和严谨的工作作风。
二、考试要求农业机械与装备部分要求考生能了解国内外农业机械化发展的历史、现状及展望;能掌握各种农业机械,包括耕整机械、播种机械、栽植机械、植保机械、排灌机械、收获机械、干燥机械等的构造原理和性能特点;能掌握以上各种农业机械和配套动力机械的操作使用及维护保养等知识;能根据本地区农业作业的要求,经济地、合理地选用、配备农业机械;并具有对农业机械进行改进设计的能力。
工程力学部分要求考生对工程力学研究内容有比较系统和比较全面的了解,认识一般物体运动和力之间的关系,熟悉刚体和质点系运动和受力的一般规律;1使学生掌握工程力学的基本知识和基础理论;培养学生具有初步的分析问题和解决问题的能力,为学好后续课程打下坚实基础。
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6．弯曲变形的内力图绘制（掌握）
7．平面应力状态的图解法（掌握）
8．四种常用强度理论及适用条件（理解）
9．压杆稳定的概念，提高压杆稳定性的措施（了解）
10．动荷系数含义，如何有效降低冲击载荷和冲击应力（了解）
11．疲劳失效含义，提高疲劳强度的措施（了解）
第二部分：主要内容
1.农业机器配备
2.农业机械化技术经济分析
3.农业机器更新
4.耕整地机械的类型
5.播种机的类型、基本构造和工作原理
6.植保机械的类型、基本构造和工艺流程
7.谷物收获机械的类型、基本构造和工艺流程
第三部分：基本题型
1.名称解释（20%）2.简答题（30%）
3.计算题(20%) 4.论述题（30%）
第三部分：题型和分数
1填空题（10）
2选择题（10）
3作图题（20）
4计算题（10）
机械设计
第一部分：参考书目
1.《机械设计》（第7版）濮良贵、纪名刚主编，北京：高等教育出版社，2001年出版。
第二部分：主要内容
1、机器及机械零件设计的基础知识。
2、带传动和链传动的结构组成、传动特点、工作情况分析、失效形式、计算准则、带轮链轮的结构型式以及张紧装置。
第二部分：主要内容
（一）数据库基本概念和原理
1、考试内容：
数据模型，数据库系统结构，数据库系统组成
2、考试要求：
掌握数据库、数据库系统及数据库管理系统等基本概念；
了解常用的数据库模型，掌握数据模型的三要素；
掌握数据库系统的组成及特点。
（二）关系数据库
1、考试内容：
关系数据库的基本概念，数据依赖，关系数据结构及形式化定义，关系完整性，关系代数，关系模式规范化。
2．程序的三种基本结构：掌握顺序结构、选择结构、循环结构的特点、结构及简单应用，理解结构化程序设计思想。
3．基本语句：掌握赋值语句、辅助语句（注释、暂停、结束）、分支语句、循环语句的语法，并能使用这些基本语句进行简单程序的编写。
4．数组：掌握一维数组、二维数组的概念、声明方法，能使用循环语句对数组进行操作。
3、齿轮传动、普通圆柱蜗杆传动的传动特点、主要参数、材料、失效形式、计算准则、受力分析、强度计算及结构设计。
4、螺纹联接的主要参数、类型、预紧与放松装置以及强度计算。
5、键联接、花键联接的结构类型、选择、特点及强度计算。
6、滑动轴承的结构型式、材料、非全液体滑动轴承的计算、动压油膜的形成条件及选择原则。
（三）、文件操作
考试内容：文件操作。
考试要求：掌握文件的概念，掌握文本文件的打开、关闭与读写方法；了解二进制文件的打开、关闭与读写方法。第三部分：考试题型1选择题2．看程序写结果题
3．看程序填空题
4.编程题
数据库技术与应用
第一部分：参考书目
《数据库技术及应用教程》（第一版）田绪红主编，人民邮电出版社，2010年出版。
工程力学
第一部分：参考书目
1.《理论力学(I)》，哈尔滨工业大学理论力学教研室(第六版)，高等教育出版社。
2.《材料力学(I)》刘鸿文主编(第4版)，高等教育出版社。
第二部分：主要内容
1．物体受力分析和受力图（掌握）
2．平面力系下物体的平衡计算（掌握）
3．物体的重心、平面图形的形心坐标计算（理解）
4．四种基本变形（轴向拉伸与压缩、扭转、弯曲、剪切挤压）的应力分布特点；应力、变形计算（理解）
5．函数：掌握函数的定义、函数的参数传递、函数的一般调用、嵌套调用、递归调用。
6．指针：掌握基本类型指针的定义与使用，理解与掌握参数按地址方式传递。
（二）、基本算法
考试内容：数值计算、字符变换、排序、查找、素数判定、最大公约数、数列求和、阶乘、最小值与最大值求取等基本算法。
考试要求：能够根据要求编写实现指定功能的程序。
2、考试要求：
（1）关系的数学定义，理解函数依赖的定义和相应的概念；
（2）关系模式的概念及表示方法；
（3）关系的完整性规则，能够运用完整性规则判断数据库中的数据的合法性；
（4）关系代数的各种运算；
（5）关系模式的规范化。
（三）关系数据库标准语言SQL
1、考试内容：
数据定义，数据查询，数据更新
2、考试要求：
工程力学、机械设计、农业机械与装备
农业工程与信息技术【农业信息化方向】(每门科目50分)：
程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用
食品加工与安全领域、农业工程与信息技术【设施农业工程与技术（园艺学院，材料与能源学院）】(每门科目50分)：
食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术
（一）农业工程与信息技术【农业机械化与装备工程、农业电气化与自动化、农业水土工程、生物质材料与能源工程、设施农业工程与技术（园艺学院，材料与能源学院除外）、农业航空工程与技术方向】：
7、滚动轴承的类型及其选择原则。
8、联轴器和离合器的类型及其选择原则。
9、减速器设计规范。
第三部分：基本题型
1、填空题（20%）2.选择题（20%）3.简答题（30%）4.分析题（30%）
农业机械与装备
第一部分：参考书目
《农业机械化工程》余友泰主编，中国展望出版社，1987年出版；
《农业机械化生产学》下册，罗锡文主编，中国农业出版社，2002年出版。
（1）SQL数据定义：定义、修改和撤消基本表，建立和撤消索引；
（2）SQL数据查询：SELECT语句的格式和各种用法；
（3）SQL数据更新：INSERT、DELETE、UPDATE语句的格式和用法。
（二）农业工程与信息技术【农业信息化方向适用】：
程序设计
第一部分：参考书目
《C语言程序设计教程》朱鸣华主编，机械工业出版社，2007年出版。
第二部分：主要内容
（一）、程序设计基础
考试内容：C语言基本语法、基本结构、基本语句、数组、函数、指针。
考试要求：
1．基本语法：掌握基本数据类型、常量与变量、运算符与表达式等基本概念。
《农业知识综合三（341）》考试大纲
命题方式
招生单位自命题
科目类别
初试
满分
150
考试性质
考试方式和考试时间
试卷结构
考试内容和考试要求
一、适用领域：农业工程与信息技术和食品加工与安全领域
二、考试科目：
农业工程与信息技术【农业机械化与装备工程、农业电气化与自动化、农业水土工程、生物质材料与能源工程、设施农业工程与技术（园艺学院，材料与能源学院除外）、农业航空工程与技术方向】(每门科目50分)：