蒸煮燀法
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实验六蒸、煮、燀法
中缺水时应加热水。 2.酒蒸要密闭，防止黄酒挥发。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
2.煮法——远志（甘草水煮） 先将甘草片置锅内，加适量清水煮2次（一次10倍 量的水煮30分钟，一次8倍量的水煮20分钟），过 滤，弃去残渣，将滤液浓缩至适量。随即将净远志 投入药汁内加热煮沸，改用文火，保持药液微沸， 并勤加翻动，煮至药透水尽。取出，干燥，称重。
注：1.用乳钵粉碎生、燀苦杏仁，更换品种时应将乳钵清 洗干净，避免交叉污染，影响实验结果。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
五、实验报告格式
一、实验目的
二、 实验器材
三、实验内容 四、实验方法 五、实验结果
药物名称
实验六 蒸、煮、燀法
表 蒸、煮、燀法实验结果 炮制前（g） 炮制前（g） 得率（%）
五味子
成品性状：本品味略甜，嚼之无刺喉感。 远志100kg，甘草6kg。
注：1.煮药时药汁浓缩量以淹没药物为宜，煮至透心后， 药汁要吸尽。 2.煮制时开始用武火，沸腾后改用文火。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
3.燀法——苦杏仁 取净苦杏仁，置10倍量沸水中煮7分钟，待种皮微 膨起易脱落时即捞至凉水中稍浸，捞起，搓开种皮 与种仁，干燥。
远志 苦杏仁 六、实验讨论
成品性状：本品外皮净白。
注：1.净选时弃去走油变质品。 2.燀制时一定要沸水后投药。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
4.苦杏仁中苦杏仁苷及酶的比较
取生苦杏仁、燀制苦杏仁粗粉各0.2g，分别放入两支试管 中，加水湿润，分别在试管中悬挂一条用碳酸钠试液湿润 过的苦味酸试纸，用试管塞塞紧管口，置40-50℃的水浴中 放置15分钟，生品中苦杏仁受酶的作用而水解，放出氢氰 酸，接触苦味酸钠试纸，发生还原反应，生成异紫酸钠显 砖红色，而燀制品则不显砖红色。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
2.煮法——远志（甘草水煮） 先将甘草片置锅内，加适量清水煮2次（一次10倍 量的水煮30分钟，一次8倍量的水煮20分钟），过 滤，弃去残渣，将滤液浓缩至适量。随即将净远志 投入药汁内加热煮沸，改用文火，保持药液微沸， 并勤加翻动，煮至药透水尽。取出，干燥，称重。
注：1.用乳钵粉碎生、燀苦杏仁，更换品种时应将乳钵清 洗干净，避免交叉污染，影响实验结果。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
五、实验报告格式
一、实验目的
二、 实验器材
三、实验内容 四、实验方法 五、实验结果
药物名称
实验六 蒸、煮、燀法
表 蒸、煮、燀法实验结果 炮制前（g） 炮制前（g） 得率（%）
五味子
成品性状：本品味略甜，嚼之无刺喉感。 远志100kg，甘草6kg。
注：1.煮药时药汁浓缩量以淹没药物为宜，煮至透心后， 药汁要吸尽。 2.煮制时开始用武火，沸腾后改用文火。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
3.燀法——苦杏仁 取净苦杏仁，置10倍量沸水中煮7分钟，待种皮微 膨起易脱落时即捞至凉水中稍浸，捞起，搓开种皮 与种仁，干燥。
远志 苦杏仁 六、实验讨论
成品性状：本品外皮净白。
注：1.净选时弃去走油变质品。 2.燀制时一定要沸水后投药。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
4.苦杏仁中苦杏仁苷及酶的比较
取生苦杏仁、燀制苦杏仁粗粉各0.2g，分别放入两支试管 中，加水湿润，分别在试管中悬挂一条用碳酸钠试液湿润 过的苦味酸试纸，用试管塞塞紧管口，置40-50℃的水浴中 放置15分钟，生品中苦杏仁受酶的作用而水解，放出氢氰 酸，接触苦味酸钠试纸，发生还原反应，生成异紫酸钠显 砖红色，而燀制品则不显砖红色。
中药炮制的蒸煮燀法
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[质量要求] 1.生品：不规则圆形厚片或小方块,表面淡 红色或棕 黄色,中心部散列云锦花纹 (异型 维管束), 周边红棕色或 红褐色，皱缩不平， 质坚实，粉性,味微苦而甘涩。 2.制首乌：不规则皱缩块片，表面黑褐 色 或棕褐色，质坚硬，断面角质样， 棕褐色 或黑色，味微生何首乌：生用解毒散结，滑肠致泻。苦泄性 平兼发散，解毒消肿，润肠通便。用于瘰疬疮痈， 风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂症。 • 2.制首乌：性味甘温，增强补肝肾，益精血，乌 须发，强筋骨的作用。消除生品滑肠致泻的副作 用。长期服用不会造 成腹泻。——用于血虚萎黄， 眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩 漏带下，高血脂症。
• 四、操作方法
• 蒸制要求 • 1.蒸透心：蒸至内无白心(圆气后4～8h)。 • 2.蒸黑：蒸至内外乌黑发亮(圆气后8～ 12h以上，且要蒸、闷、晒交替进行)。 • 3.圆气：水烧开后，水蒸汽在盖锅四周溢 出的现象。
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五、适用药物 具有滋补作用、含苷类成分的药物。 六、注意事项 1.火力：先武火，圆气后用文火，保持锅内有足 够蒸汽即可。 酒蒸(用非密闭容器)——文火，以防酒蒸发过 快而达不到酒蒸目的。 2.时间——根据药物的炮制目的而定。 过短——达不到目的。 过长——影响疗效，或“上水”，难干燥。。
• • • •
“水”： 1.清水 2.酒、醋、药汁 (甘草汁、黑豆汁等) 个别药物需使用固体辅料
第一节 蒸法
• 一、含义 • 将净制或切制后的药物加辅料(酒、 醋、药汁等)或不加辅料，置蒸制容器内， 隔水加热或用水蒸气加热至一定程度的方 法。 • 醋蒸：五味子蒸至紫黑色。 • 酒蒸：山茱萸、黄精、熟地蒸至黑润。 • 黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。
《中药炮制学》-蒸、煮、燀法
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[炮制研究]
• 生地有强心作用，对衰弱的心脏更为明显。 地黄对麻醉犬有降低血压、改善肾功能、 降低肾性高血压的作用。 • 地黄煎剂对四氯化碳中毒性肝炎的肝脏有 保护作用，能防止肝糖原减少。地黄具有 刺激骨髓，增加红细胞、血红蛋白、血小 板的作用。 • 地黄最佳提取工艺： 6倍量20%乙醇与地黄破碎浸提3次。
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[炮制作用]
• 生川乌——有毒，多外用。祛风湿，温经 止痛。用于风冷牙痛，疥癣，痈肿。 • 制川乌——毒性降低，可供内服，用于风 寒湿痹，肢体疼痛，麻木不仁，心腹冷痛， 疝痛，跌扑剧痛。
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[炮制方法]
1．黄芩 ——取原药材，除去杂质，洗净泥屑，大小分档。 置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时，待质地 软化，取出，趁热切薄片。干燥，筛去碎屑。或将净黄芩 经沸水煮10分钟，闷约8-12小时，至内外湿度一致时，切 薄片，干燥。筛去碎屑。 2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。 黄芩：黄酒＝100：10
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三、目的
•
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•
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•
1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。 2．减少副作用 如大黄、黄精等。 3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。 4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。 5. 增强疗效 如肉苁蓉、人的操作方法 洗涤——分档——润——蒸至所需 程度
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川
• [处方用名] 生川乌、制川 乌。 • [来源] 本品为毛莨科植物 乌头Aconitum carmichaeli Debx.的干燥母根。
• [历史沿革] 现行，有蒸、 煮、黑豆甘草煮、生姜豆 腐煮等炮制方法。
中药炮制学——蒸、煮、燀法
研究表明，黄芩苷、黄芩素和汉黄芩素对癌细胞增殖都有一定的 抑制作用。 3.对炮制工艺的研究
黄芩煮法以加等体积水,加热10min, 80℃干燥为宜； 黄芩蒸法时间取20min,干燥温度以80℃为宜。 两种方法相比之下,蒸法比煮法效果更好。因为蒸法的热含量高、穿 透力强,杀酶效果也最好。
地黄
[处方用名]鲜地黄、生地黄、 熟地黄、生地炭、熟地炭。
2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。
黄芩：黄酒＝100：10
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
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[炮制作用]
生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气 分，湿热黄疽，乳痈发背。
[来源] 本品为玄参科植物地 黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、 酒蒸、煅炭、炒炭等炮制 方法
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[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
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何首乌
黄芩煮法以加等体积水,加热10min, 80℃干燥为宜； 黄芩蒸法时间取20min,干燥温度以80℃为宜。 两种方法相比之下,蒸法比煮法效果更好。因为蒸法的热含量高、穿 透力强,杀酶效果也最好。
地黄
[处方用名]鲜地黄、生地黄、 熟地黄、生地炭、熟地炭。
2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。
黄芩：黄酒＝100：10
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
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[炮制作用]
生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气 分，湿热黄疽，乳痈发背。
[来源] 本品为玄参科植物地 黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、 酒蒸、煅炭、炒炭等炮制 方法
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[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
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何首乌
执业中药师《中药炮制》第26章 蒸煮燀法
第二十六章蒸煮燀法蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。
这里的水可以是清水，也可以是酒或药汁（如甘草汁、黑豆汁）。
个别药物也用固体辅料，如珍珠、藤黄、硫黄煮制时加用豆腐。
第一节蒸法蒸制法中，有的药物蒸后便于保存，如桑螵蛸、黄芩、人参；有的药物蒸后性味改变，产生新的功能，临床适用范围扩大，如地黄、何首乌、大黄；有的药物在蒸制过程中加入酒（如地黄、肉苁蓉、黄精、山茱萸、女贞子）、醋（如五味子），则与酒炙、醋炙有类同的辅料作用；有的药物蒸制则是为了便于软化切制，如木瓜、天麻、玄参。
操作方法：将待蒸的药物洗漂干净，并大小分开，质地坚硬者可适当先用水浸润1～2h以加速蒸的效果。
与液体辅料同蒸者，可利用该辅料润透药物，然后将洗净润透或拌匀辅料后润透的药物，置笼屉或铜罐等蒸制容器内，隔水加热至所需程度取出，蒸制时间一般视药物而定，短者1～2h，长者数十小时，有的要求反复蒸制（九蒸九晒）。
蒸制过程中一般先用武火，待“圆汽”后改用文火，保持锅内有足够蒸汽即可。
但非密闭容器内酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥散，达不到酒蒸目的。
何首乌【来源】本品为蓼科植物何首乌的干燥块根。
【炮制方法】①何首乌：取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥。
②制首乌：取生首乌片或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥；每100kg何首乌片或块，用黑豆10kg（黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，煮约4h，煎汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg）。
何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红色或棕黄色；制首乌为棕褐色厚片或小方块，质坚硬，有光泽，味微甜。
【炮制作用】生首乌苦涩性平兼发散，具解毒、消肿、润肠通便的功能，用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高脂血症；经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久病体虚、高脂血症；同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用，宜于久服。
第八章中药炮制技术蒸煮燀法
何首乌片(生)
【炮制研究】
生首乌 加热炮制
制首乌
㈠ 理化性质：
结合型蒽醌
游离型蒽醌
有泻下作用
无泻下作用
㈡ 药理作用： 加热炮制后泻下作用随蒸制 时间延长而逐渐减少。毒性：生首乌大于制 首乌。 ㈢ 工艺改革： 高温高压法：120℃，蒸6小时。以游离 蒽醌和二苯乙烯苷为指标。
地黄
【来源】 本品为玄参科植物 地黄的新鲜或干燥块根。 【产地】河南、河北、内蒙古 (是著名的“四大怀药”之 一 ) 【采收】 秋季采挖。 【加工】除去芦头、须根及泥 沙，鲜用；或将地黄缓缓烘焙 至约八成干。前者习称“鲜地 黄”，后者习称“生地黄”。
⑵ 缓和药性、增强疗效：如远志。 ⑶ 清洁药物：如珍珠。
操作方法
药物 一定 锅内 或水平药面或过药面 程度
加辅料共煮
取出，放凉，切片，干燥。
四、注意事项
（1） 煮制时，先武火煮沸后改文火慢煮。
（2） 一般药物加水平药面，煮至药透汁
尽；有毒药物则加水过药面2～3㎝，煮至
内无白心，并倒掉残余液。
灰黄色，形成层环纹
呈多角形。气微，味
辛辣、麻舌。
【饮片名】川乌片
【炮制方法】除去杂 质，切片。
【饮片性状】呈不规
则的片状。外皮黑褐 色或黄褐色。断面类 白色或浅灰黄色，形 成层环纹呈多角形。 质坚实。气微，味辛 辣、麻舌。 【炮制作用】 生品有
毒，多外用。
【药性】热 【药味】辛、苦 【归经】归心、脾、肝、肾经 【功能】祛风除湿，温经止痛。 【主治】用于风寒湿痹，关节疼痛，心腹 冷痛，寒疝作痛，麻醉止痛。
川乌
【处方用名】 川乌、生川乌、制川乌 【炮制方法】
1 生川乌: 2 制川乌:
第十章蒸煮燀法
五、注意事项
1. 2药物应大小分档，质坚者可适当先用水浸润。 用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸制。 蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保 持锅内有足够的蒸汽。但在非密闭容器中酒蒸时， 要先用文火，防止酒很快挥发。 控制蒸制时间。 避免药物在长时间蒸制时蒸气中断，应不断添加 开水。 加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料， 应拌入药物后再进行干燥。
2．对药理作用的影响
1)
2)
3)
4)
泻下作用减弱，当蒸至50小时以后即看不到泻下 作用。 具有免疫增强作用和肝糖原积累作用，而生首乌 无此作用。生、制首乌均有降血脂作用。 抗菌：生、制品均有，生品最强。而黑豆制品对 白色葡萄球菌，酒蒸首乌和地黄汁制首乌对白喉 杆菌的抑制力优于生品和其他制品。 毒性实验表明制首乌的毒性小于生首乌，蒸20小 时以后的制品几乎无毒性。
何首乌
[处方用名] 何首乌、首乌、生首乌、制首乌。 [来源] 本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiforum Thunb.的干燥块根。 [历史沿革] 并有“临用留皮，以竹刀切，米泔浸经宿， 同黑豆九蒸九晒。木杵臼捣之。按盖晒乃用以补 益者，至于散气血结雍等证，似当生用 ......”。现 行主要有黑豆蒸等炮制方法。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩Scutellaria baicalensis Geogi的干燥根。去粗皮。 [历史沿革] 酒炒、酒焦、姜汁作饼（、煅炭等炮 制方法。猪胆汁炒、土炒、醋炒法。 清代还有 吴茱萸制法、米泔水浸等方法。现行主要有蒸、 煮、炒炭等炮制方法。
二、 煮法的目的
1.
2. 3.
清除或降低药物的毒性，如川乌、藤黄、硫黄等。
第十二章蒸煮燀法
第十二章蒸煮燀法第十二章蒸煮燀法Method of Steaming, Boiling and Scalding目的要求：1.掌握蒸煮燀法炮制方法、炮制作用及成品质量和注意事项；2.熟悉现代研究概况；3.了解蒸、煮、燀法的含义及目的。
特点：蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。
“水”包括清水和液体辅料。
第一节蒸法一、含义将净选后的药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。
辅料：酒、醋或药汁二、分类1.不加辅料蒸－清蒸2.加辅料蒸－加辅料蒸3.直接利用流通蒸汽－直接蒸法4.密闭条件下隔水蒸－间接蒸法，炖法二、目的1．改变药物性能，扩大用药范围如生地黄，寒，清热凉血；熟地黄，温，滋阴补血2．减少副作用，如大黄3．保存药效，利于贮存，如桑螵蛸、黄芩4．便于软化切片，木瓜、天麻四、工艺1.生药（加辅料或不加辅料）置蒸制容器内（加热）―至规定程度后取出干燥2.生药＋液体辅料―置密闭容器内――加热至规定程度—取出干燥五、注意事项1．药物与辅料拌匀，待辅料吸尽再蒸2．与辅料共同蒸制时最好采用间接蒸法3．蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火。
酒蒸（非密闭容器）时，要先用文火4.蒸制注意火候，时间的长短5.注意不断加开水6.加辅料蒸完后，剩余的辅料应拌入药物，再干燥六、适应药物：补益药，以滋阴补血药为主何首乌【处方用名】何首乌、首乌、生首乌、制首乌。
【来源】为蓼科植物何首乌的干燥根。
【历史沿革】唐代有黑豆蒸、黑豆酒煮、醋煮、水煮熟（《理伤》）等炮制方法。
现代主要黑豆蒸。
【炮制方法】1．何首乌：取原药材－除去杂质－浸，润透－切厚片或块2．制首乌生药＋黑豆汁―蒸或炖（非铁制容器）―至液汁吸尽，药物呈棕褐色药：黑豆=100：10黑豆汁制法：取黑豆10k g，加水适量，约煮4小时，熬汁约15k g；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约10k g，合并得约25k g。
【成品性状】何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红棕色或棕黄色，具“云绵花纹”（异型维管束）。
中药炮制学-蒸、煮、燀法
04 煮法分类与操作要点
水煮法特点及操作流程
特点
水煮法是一种常用的中药炮制方法，适用于多种药材。通过水煮，可以使药材软化，便于切片和进一步加工；同 时，水煮还可以去除药材中的部分杂质和异味，提高药材的纯净度和口感。
操作流程
将药材洗净后，放入适量的清水中浸泡一定时间，然后加热煮沸，保持微沸状态一定时间后，取出药材，沥干水 分，晾干或进行下一步加工。
适用范围与注意事项
适用范围
注意事项
燀法适用于质地疏松、易于吸收水分的药物， 如某些根茎类、皮类等中药。同时，燀法也 适用于需要调整药性、增强疗效的药物。
在燀法过程中，需要严格控制水温和时间， 避免药物过度受热而损失有效成分。此外， 燀法后的药物应及时干燥，防止发霉变质。 同时，对于有毒药物的处理需特别谨慎，确 保炮制后的药物安全有效。
增强疗效
煮制过程中，药物的有效成分 易于溶出，同时辅料或水的作 用也可增强药物的疗效。
改变药性
通过煮制可以改变部分药物的 性能，如寒性药物经过煮制后
可转变为温性药物。
适用范围与注意事项
适用范围
煮法适用于多种药物的炮制，如根茎类、藤木类、皮类等药材，以及部分动物类 药材。
注意事项
煮制过程中应注意火候的掌握，避免药物煮焦或煮散；同时应根据药物的性质选 择合适的辅料或水进行煮制，以保证药物的质量和疗效。此外，煮制后的药物应 及时干燥，防止发霉变质。
桃仁的炮制
取净桃仁，照燀法去皮。将去皮后的桃仁干燥，捣碎。 燀法去皮同样可以破坏桃仁中的酶，保留有效成分，发 挥活血祛瘀、润肠通便的作用。
09 安全性问题及防范措施
炮制过程中可能出现安全问题
01
02
03
高温烫伤
蒸煮法总结
蒸煮燀法、复制法一、概念1．蒸法：将净制或切制后的药物加入规定的辅料（酒、醋、药汁等），或不加辅料放入一定的蒸制容器（或蒸制设备）内隔水加热至一定程度的方法。
2．煮法：将净选后的药物加辅料或不加辅料放入煮制器具内（固体辅料需先捣碎或切制），与适量清水同煮的方法。
3．燀法：将药物置沸水中浸煮短暂时间，取出，分离种皮的方法。
4．复制法：将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序反复炮制的方法。
二、目的1．蒸法：(1)改变药物性能，扩大药物使用范围 (2)减少副作用 (3)保存药效，利于贮藏 (4)便于切片2．煮法：(1)消除或降低药物的毒副作用 (2)改变药性，增强疗效 (3)清洁药物3．燀法：除去非药用部位或分离不同的药用部位。
4．复制法：(1)降低或消除药物的毒性(2)改变药性(3)增强疗效(4)矫味矫臭三、注意事项1．蒸法(1)蒸制时间一般视药物的性质及炮炙目的而定，短者1～2小时，长者数十小时，有的则要求反复蒸制（如九蒸九晒）。
直接蒸时从“圆气”开始记时，炖时则以水沸时为记时起点。
(2)用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被药物吸尽后再蒸制。
(3)蒸制时一般先用武火，待“圆气”或水沸后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽。
但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。
(4)蒸制时要注意火候，时间太短则达不到蒸制的目的；蒸制过久，有的药物可能“上水”，难于干燥，影响药效。
(5)须长时间蒸制的药物宜不断添加沸水，或者通入稳定的水蒸汽，以免蒸汽中断，特别注意不要将水蒸干，影响药物质量。
(6)加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应将药物晾晒至4～6成干，再拌入剩余的液汁，使之吸尽后再进行干燥。
以免药物中的有效成分损失而药效降低。
2．煮法(1)大小分档将药物大小分档，分别煮制，以免出现生熟不均，影响药效。
(2)适当掌握加水量水量与药物煮的时间长短、煮制程度(煮熟、煮透)、是否留汁、药物是否具有毒性等有关。
蒸煮燀法—煮法(中药炮制技术课件)
内无 白心
取出
甘草汁煮法
净药物
煮制 容器
甘草汁 先武火 汤液 共煮 后文火 吸尽
取出
一般每100㎏净药物，用甘草6㎏。
豆腐煮法
净药物
豆腐 中间药物，用豆腐200㎏。
注意事项
（1）药物要大小分档，分别煮制。 （2）注意掌握加水量和煮制时间。煮制中途需加水时，宜加沸水。 （3）注意掌握火力。一般先用武火煮沸，再改用文火，保持微沸， 否则水迅速蒸发。 （4）药物应煮至汁液被吸尽。
成品质量要求
（1）清水煮品应内无白心（透心），口尝微有麻舌感。 （2）甘草汁煮品颜色加深，味甜。 （3）豆腐煮品中，珍珠呈类白色，洁净；硫黄呈黄褐色 或黄绿色，臭气不明显。 （4）药汁煮和豆腐煮品含药屑、杂质不得超过2％。
思考
简述煮法的炮制目的有哪些？
第十一章 蒸煮燀法
煮法
一、含义 药物加辅料或不加辅料，加入适量清 水共煮的方法，为煮法。
草乌
巴戟天
二、分类
• 清水煮
清水
• 甘草汁煮
甘草
• 豆腐煮
豆腐
三、炮制目的
1.降低或消除药物毒副作用
川乌
吴茱萸
2.缓和药性，增强药效
远志
3. 清洁药物
珍珠
清水煮法
四、操作方法
清水
净药物 浸透
煮制 容器
第八章中药炮制技术蒸煮燀法
（三）中毒表现
1．神经系统表现为口舌、四肢及全身麻木、 头痛、头晕、精神恍惚、语言不清或小便 失禁，继而四肢抽搐、牙关紧闭、呼吸衰 竭等。
2．循环系统表现为心悸气短、心律失常、 血压下降、面色苍白、口唇紫绀、四肢厥 冷等。
3．消化系统表现为流涎、恶心、呕吐、 腹痛、腹泻、肠鸣音亢进。
（四）中毒原因
㈠ 理化性质： 结合型蒽醌 有泻下作用
游离型蒽醌
无泻下作用
㈡ 药理作用： 加热炮制后泻下作用随蒸制 时间延长而逐渐减少。毒性：生首乌大于制 首乌。
㈢ 工艺改革： 高温高压法：120℃，蒸6小时。以游离
蒽醌和二苯乙烯苷为指标。
地黄
【来源】 本品为玄参科植物 地黄的新鲜或干燥块根。
【产地】河南、河北、内蒙古
生津。
益髓。
【主治】用于热病舌绛烦 【主治】用于肝肾阴虚，
渴，阴虚内热，骨蒸劳热，
血虚萎黄等。
内热消渴，吐血，衄血，发
斑发疹。
地黄
【处方用名】地黄、鲜地黄、生地、熟地黄、
生地炭、熟地炭
【炮制方法】
⑴ 鲜地黄：净制，切厚片或绞汁。 ⑵ 生地黄：净制，润软，切厚片，干燥。
⑶ 熟地黄：
生地黄
水润透 酒润透
3．对呼吸衰竭、昏迷及休克等垂危病人， 酌情对症治疗。
4．绿豆、甘草、生姜、蜂蜜等煎汤内服。
远志
远志
【处方用名】 远志、炙远志、制远志、远志肉 【炮制方法】
⑴ 远 志： 净制，去木心，润透，切段。 ⑵ 制远志: 远志肉加甘草汁共煮至药透汁尽，
酒蒸 增强益肾固精作用
黄 精 (酒)蒸 消除副作用，增强补脾润肺，益肾作用 制用
切制 补肾止浊，滑肠通便
第十二章蒸煮
2．对药理作用的影响 （1）泻下作用减弱，当蒸至50小时以后即看不到 泻下作用减弱，当蒸至50小时以后即看不到 泻下作用。 泻下作用。 具有免疫增强作用和肝糖原积累作用， （2）具有免疫增强作用和肝糖原积累作用，而生 首乌无此作用。 制首乌均有降血脂作用。 首乌无此作用。生、制首乌均有降血脂作用。 抗菌： 制品均有，生品最强。 （3）抗菌：生、制品均有，生品最强。而黑豆制 品对白色葡萄球菌， 品对白色葡萄球菌，酒蒸首乌和地黄汁制首乌对 白喉杆菌的抑制力优于生品和其他制品。 白喉杆菌的抑制力优于生品和其他制品。 毒性实验表明制首乌的毒性小于生首乌， 毒性实验表明制首乌的毒性小于生首乌，蒸20 小时以后的制品几乎无毒性。 小时以后的制品几乎无毒性。
【炮制研究】 炮制研究】
工艺研究 ----采用正交实验法 以黄芩苷为指标, ----采用正交实验法,以黄芩苷为指标,对 采用正交实验法, 其加酒量, 其加酒量,加热时间和加热温度三因素进行 考察。结果筛选出加酒量为10%,加热时间 加热时间10 考察。结果筛选出加酒量为10%,加热时间10 分钟,加热温度为120℃ 分钟,加热温度为120℃的最佳炮制条件
成品性状
黄 芩 类圆形片，片面深黄色，边缘粗糙，中间显浅黄色筋脉，呈 车轮纹，中心部分多枯朽状的棕色圆心，周边多棕黄色或深黄色，质 硬而脆。气微，味苦。 酒黄芩 棕褐色，略有酒气 黄芩炭 黑褐色，有焦炭气。
【炮制研究】 炮制研究】
黄芩主含黄酮类成分如黄芩苷、黄芩苷元、汉黄 黄芩主含黄酮类成分如黄芩苷、黄芩苷元、 芩苷、汉黄芩苷元、黄芩新素Ⅰ 芩苷、汉黄芩苷元、黄芩新素Ⅰ和Ⅱ、７－甲氧 基黄芩素及７ 甲氧基黄酮等。还含氨基酸、 基黄芩素及７－甲氧基黄酮等。还含氨基酸、挥 发油及糖类。其中黄芩苷和汉黄芩苷是其主要有 发油及糖类。 效成分。 效成分。 酶解：----黄芩在软化过程中 黄芩在软化过程中， 对化学成分的影响 酶解：----黄芩在软化过程中， 如用冷水处理，易变绿色。 如用冷水处理，易变绿色。这是由于黄芩中所含 的酶在一定温度和湿度下， 的酶在一定温度和湿度下，可酶解黄芩中的黄芩 苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和两种苷元， 苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和两种苷元，即 黄芩素和汉黄芩素。其中黄芩苷元是一种邻位三 黄芩素和汉黄芩素。 羟基黄酮，本身不稳定， 羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化成醌类物质 而变绿， 而变绿，使疗效降低
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1．黄芩
净制--大小分档--隔水蒸至“圆气”后半小时--趁 热切薄片。干燥，筛去碎净黄芩经沸水煮10分钟-闷约8—12--切薄片，干燥。
2．酒黄芩 黄芩片--黄酒拌匀--稍闷--酒被吸尽后--文火炒至 药物表面微干--取出，晾凉。黄芩每100kg，用黄 酒10kg。 3．黄芩炭 黄芩片--用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色 --存性--喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
天 麻 RHIZOMA GASTRODIAE 【处方应付】 天麻 【来源】 本品为兰科植物天麻的干燥块茎。 【历史沿革】 唐代有酒浸，现版药典载有天麻。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
【炮制方法】 取原药材，除去杂质及黑色泛油者，大小 个分开，浸泡至3~4成透时，取出，润软，或蒸饮， 切薄片，干燥。筛去碎屑。 【炮制作用】 天麻生品用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿 惊风，癫痫抽搐，破伤风症。治偏正头痛的天麻丸。 天麻蒸制，主要是为了便于软化切片，同时可破坏酶， 保存有效成分。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
草 乌 RADIX ACONITI KUSNEZOFFII 【处方应付】 单写付制草乌。 【来源】 本品为毛莨科植物北乌头的干燥块根。 【历史沿革】 现版药典载有生草乌，制草乌。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
草乌
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
【炮制方法】 1. 生草乌 取原药材，除去杂质，洗净，干燥。 2. 制草乌 取净草乌，大小分开，用水浸泡至 内无干心，取出，加水煮沸4～6小 时，或蒸6～8小时，取大个及实心 者切开内无白心，口尝微有嘛舌感 时，取出，晾至6成干，切薄片，干 燥。筛去碎屑。 【炮制作用】 草乌生品有大毒，多作外用，用于喉痹、痈 疽、瘰疬。制后毒性降低，可供内服。用于 风湿痹痛，关节疼痛。
• 6、燀或煮的时间 • 5分钟，10倍量的水，防止少量水煎煮时间长， 有效成分损失，蒸10-30分钟，宁长勿短且应 先润 • 7、生杏仁能否Байду номын сангаас煎剂 • 一般不入煎剂，边煎煮边水解，有效成分挥 发损失，生成氢氰酸
第二节
煮法(boiling )
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
（三） 煮法的操作方法
煮法的操作方法因各药物的性质，辅 料来源及炮制要求不同而异，其工艺程序 及要求如下：先将待煮药物大小分开，淘 洗干净后备用。再将药物放入锅中，加水 加热共煮，用辅料者可同时加入。一般煮 至中心无白心，刚透心为度。若用辅料起 协同作用，则辅料汁液应被药物吸尽。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
藤 黄 【处方应付】 单写应付制藤黄。 【来源】 本品为藤黄科植物藤黄的干燥树脂。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
藤黄树脂
藤黄
中 药 炮 制 学
【炮制方法】 1. 藤黄 将原药材除去杂质，轧成粗粒。 2. 制藤黄 取大块豆腐，中间挖一长方形槽，将药臵槽中， 再用豆腐盖严，臵锅内加水煮，候藤黄溶化 后，取出放冷，待藤黄凝固，除去豆腐即得。 藤黄每100kg，用豆腐300kg。 【炮制作用】 藤黄有剧毒，生品有大毒，不能内服。外用 于痈疽肿毒、顽癣。如治一切肿毒的一笔消。 制后毒性降低，可供内服。用于跌打损伤。
人参
RADIX RHIZOMA GINSENG
【处方应付】 【来源】
1、野生的称“野山参”，栽培称“园参”，移栽的 “移山参” 2、人参（园参）加工产品按加工工艺可分为：生 晒参、红参、白参等。 1）生晒参：鲜参 洗净 晾干
生晒参
人
鲜参
洗净 刷参 排针 干燥
晾干
糖参
参 红 参
选参 炸参 灌糖
第十二章 蒸煮燀法
第十二章 蒸煮燀法
何首乌 RADIX POLYGONI MULTIFLORI 【处方应付】 何首乌、首乌、生首乌、制首乌 【来源】为蓼科多年生草本植物何首乌Polygonummultiflorum
Thunb.的块根
【历史沿革】何首乌、制何首乌
【炮制方法】 1.何首乌 取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，切厚 片或块，干燥。筛去碎屑。 2.制首乌 取净首乌片与黑豆汁拌匀至汁液被吸尽 ①臵笼屉上蒸至棕褐色； ②或臵罐内，隔水煮至内外均呈棕褐色； ③或与黑豆汁共煮至汁液被吸尽内外均呈棕褐色 何首乌每100kg，用黑豆10kg 。
讨论： 1、首乌为什么生泻熟补 ①生—含蒽醌苷类—泻下作用强 制—蒽醌苷类分解→苷元，泻下作用降低 ②卵磷脂相对增多，滋补作用增强 ③也不排除黑豆汁的协同滋补作用 ④含糖量：生5.8%,制10.84%
黄 芩
RADIX SCUTELLARIAE
【处方应付】 【来源】 【炮制方法】 【炮制作用】 【炮制研究】
【炮制作用】 苦杏仁有小毒，燀去皮，除去非药用部位，便于 有效成分煎出，提高药效。 燀制品擅于降气止咳，润肠通便。如桑菊饮、麻 杏石甘汤。 炒制后可去小毒，并具有温肺散寒作用，多用于 肺寒咳嗽，久患肺喘。如治上气喘急的双 仁丸。
【讨论】 1关于炮制目的：古代认为去毒，现代认为杀酶 保苷 2关于炮制方法：古代要求去皮尖，现代不去； 古时认为皮尖有毒，但现代研 究：虽然皮尖上的苦杏仁苷相 对含量大于苦杏仁体，但对整 个苦杏仁来说仍是少部分，所 以不去皮尖
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
（一）定义 将净选后的药物加辅料或不加辅料放入锅内， 加适量清水同著的方法称为煮法。 （二） 煮法的目的 1. 清除或降低药物的毒性 降低毒性，以煮法最为 理想，有“水煮三沸，百毒俱消”之说。如草 乌生品有毒，经煮制后毒性显著降低。 2. 改变药性、增强疗效 如远志用甘草水煮减其燥 性，协同安神益志的作用。 3. 清洁药物 如珍珠经豆腐煮后可去其油腻，便于 服用。
黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时， 熬汁约15kg ；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约 10kg，合并得黑豆汁约25kg。
【炮制作用】
生首乌苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便 的功能。用于肠燥便秘，高血脂症。如何首乌散。 黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾， 益精血，乌须发，强筋骨的作用，用于血虚萎黄， 眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，如七宝美髯丹.
【处方应付】 单写付燀杏仁。 【来源】 本品为蔷薇科植物山杏等的干燥成熟种子。 【历史沿革】 汉代有去皮尖炒法，现版药典载有苦杏 仁，燀苦杏仁，炒苦杏仁
苦杏仁
燀杏仁
【炮制方法】 1. 生杏仁 取原药材，筛去皮屑杂质，拣净残 留的核壳及褐色油粒。用时捣碎。 2. 燀杏仁 取净杏仁臵10倍量沸水中略煮，加 热约5分钟，至种皮微膨起即捞起，用凉水浸 泡，取出，搓开种皮与种仁，干燥，筛去种 皮。用时捣碎。 3. 炒杏仁 取燀杏仁、臵锅内用文火炒至微黄 色，略带焦斑，有香气，取出放凉。用时捣 碎。
生黄芩 清热泻火解毒--用于热入气分，湿热黄疸，乳 痈发背--治热邪入侵气分，壮热烦躁的黄连解毒汤。
酒制入血分--借黄酒升腾之力--用于上焦肺热及四肢 肌表之湿热；同时，因酒性大热，可缓和黄芩的苦 寒之性，以免伤害脾阳，导致腹痛。如治肺热咳嗽 的黄芩泻肺汤。
黄芩炭清热止血为主，用于崩漏下血，吐血衄血。如 治邪热伤络，血不循经之吐血，衄血的聚金丸。 黄芩蒸制或沸水煮的目的在于使酶灭活，保存药 效，又使药物软化，便于切片。
中 药 炮 制 学
第十章 蒸煮燀法
第十二章 蒸煮燀法
一 蒸 法 (steaming )
（一）定义 将净制或切制后的药物加辅料或不加辅 料装入蒸制容器内隔水加热至一定程度
的方法，称为蒸法。 （二）蒸法的目的 1．改变药物性能，扩大用药范围 2．减少副作用 3．保存药效，利于贮存(桑螵蛸)
4．便于软化切片
（三）燀法的操作方法 先将多量清水加热至沸，再将药物连同 具孔盛器，一齐投入沸水中，稍微翻烫片刻， 约5-10分钟左右，加热烫至种皮由皱缩到膨 胀，易于挤脱时，立即取出，浸漂于冷水中， 捞起，搓开种皮与种仁，晒干，簸去或筛取 种皮。
第十二章 蒸煮燀法
苦 杏 仁 SEMEN ARMENIACAE AMARUM
【炮制作用】 女贞子生品以滋阴润燥为主， 多用于肝热目眩，大便秘结。酒制后增强补 肝肾作用，多用于头晕耳鸣，视物不清，须 发早白。如治肝肾阴虚，头目眩晕的二至丸。
地黄 RADIX REHMANNIAE
【处方应付】 【来源】
【炮制方法】
1．地黄 取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚 片或绞汁。 2．生地黄 取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净， 闷润，切厚片，干燥，筛去碎屑。 3．熟地黄 （1）取洗净的生地，加黄酒拌匀，置罐内或适宜容 器内，密闭，隔水蒸至酒吸尽，显乌黑色光泽， 味转甜，取出，晒至外皮粘液稍干，切厚片，干 燥。筛去碎屑。 生地黄每100kg，用黄酒30kg。 （2）洗净的生地，置适宜的容器内，隔水蒸至黑润， 取出，晒至八成干，切厚片，干燥，筛去碎屑。
女贞子
FRUCTUS LIGUSTRI LUCIDI
【处方应付】 【来源】
【炮制方法】 1．女贞子 除去梗叶杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
2．酒女贞子 取净女贞子，用定量黄酒拌匀，稍闷后臵罐， 密闭后臵水浴中炖，或直接通入蒸气蒸至酒 完全吸尽，女贞子黑润，取出，干燥。用时 捣碎。 女贞子每100kg，用黄酒20kg。
3、生的苦杏仁研粉放臵或应用是否合理 不合理，因为酶活性存在，有效成分氢氰酸 跑掉 4、苦杏仁酶的灭活需一定的温度和湿度 烘干需100-110℃，8小时以上才能灭活，炒 可能因温度高，水分蒸发快，故可灭活，烘 箱温度低，时间长，水分蒸发慢，故不能灭 活
• 5、苦杏仁去油制霜是否合理 • 现代认为，苦杏仁苷——止咳；脂肪油—— 润肠，认为去油制霜合理 • 中医认为，肺与大肠相表里，肺腹相通，通 腹气有利于肺的宣发肃降，肺的宣发肃降有 利于通腹气，故作用于肺经的苦杏仁苷与作 用于大肠经的脂肪油二者作用是相互促进， 相辅相成的，如果去油制霜，则割裂了肺与 大肠相联系的关系，故是不合理的