厨房用具分类
厨房用具
什么是厨具？厨房用具有哪些分类？厨具是厨房用具的统称。
厨房用具主要包括以下5大类：第一类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。
厨房用具的分类厨房用具有两种分类方法：1、按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。
商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。
2、按照用途来分，可分为以下五大类。
第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。
食品储藏又分为冷藏和非冷藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。
器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供储存的空间。
储藏用具是通过各种地柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗脸盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食物垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、压榨汁机具等也在不断增加。
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
随着厨房革命的进程，电饭锅。
高频电磁炉、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
厨房用具的组合及特点目前市场上的厨房用具，从面层材料材质分析，主要有一下8中组合：不锈钢台面、三聚氢氨阻燃版柜橱门扇；不锈钢台面、防火板圆弧门扇；不锈钢台面、门扇及桶身；防火板台面、三聚氢氨板门扇；防火板台面、门扇；国产人造大理石台面、防火板门扇；进口人造结晶石台面、防火板门扇；进口实体面材台面、防火板门扇等。
这些材质都可归纳为4个类别，它们的特点如下：1、不锈钢材料装饰效果都较差。
2、防火板材料能力优于不锈钢，具有很好的加工特性、装饰性和抗污能力。
3、人造大理石材料：装饰性强，防火性能好，但抗污染能力不如防火板。
4、实体面材：装饰性、防火性、抗污染性能都很好，不过价格过于昂贵，一般家庭无法承受，所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导材料。
酒店业在用低值易耗品分类
单位价值在 50 元—1000 元之间的、不能作为固定资产处理的用具物品列为低值易耗品。
一次性使用的餐巾纸、香皂等在物料用品科目核算，不作为低值易耗品。
1、办公类：01保险箱类 02办公机器 03打印设备类 04通信设备类 05电脑及配件 06网络设备 07数码电子产品及配件2、餐饮用具：01陶瓷盆餐具 02陶瓷碗餐具 03陶瓷盘餐具 04陶瓷碟餐具 05其他陶瓷餐具 06金银餐具 07不锈钢餐具 08金属餐具 09竹木质餐具 10玻璃水晶器具（玻璃转盘、烟灰缸） 11塑料餐具（吸管） 12壶、瓶、罐类 12茶具 13酒具 14咖啡具3、厨房用具：01-19间接服务烹饪的收纳用具：01车类 02桶类 03架类 04箱筐类 05盘盆盒罐杯盅壶类 06笼篮篱筛斗类 07托盘类 08底垫类 09盖类 10称类20-29烹饪器具：20炉 21煲 22锅30-49直接服务于烹饪的工具：30板 31刀 32刨 33钳 34锤 35棍 36夹 37磨 38刷 39针 40烘培工具50-59直接服务于烹饪的搅拌工具： 50铲 51搅拌棒、打蛋器 52壳勺更 53筷挑叉勾60其他厨杂（磨刀石、砧板围、菜铃、酒启子、开瓶器、花签）4、客房用品：01各种车类 02客房电器（冰箱、电话、热水壶、吹风机、熨斗、手电筒） 03衣柜用品（浴衣、衣架、熨衣板、保险柜） 04卫浴用品（洗衣袋、垃圾桶、鞋筐、电子秤、卫生间托盘、防滑垫、漱口杯、皂碟） 05桌面用品（茶杯、咖啡杯勺、烟灰缸、便签夹、纸巾盒、房间托盘、闹钟、遥控器盒）5、布草类：01客房布草 02卫浴布草 03餐饮布草 04会晤布草 05窗帘.纱帘 06清洁布草 07地毯、毛毯 08制服6、清洁消毒工具：01机、器、车（客房服务车、吸尘器、吸水机、吹干机、榨水车）02室外清洁工具（外用垃圾桶、烟桶、喷壶、云石铲刀、大扫把 03客房清洁工具 (消毒柜、刷子、玻璃刮、皮搋子、) 04餐厅厨房清洁工具 (毛巾消毒柜/厨房地刮、杯刷、厨房台扫）7、陈列物品：01服务设备（接机/寻人牌、护栏、演讲台、雨伞架、书报架、宣传架） 01装饰灯具 02装饰物品（壁毯挂毯、装饰瓷器8、工程用具：01维修工具.配件 02检测工具.仪器 03装修管件.五金配件 04作业辅料/消耗品 05涂料类。
厨房菜筐颜色分类使用说明
厨房菜筐、砧板、刀具、抹布颜色
分类使用说明
（厨房“色标管理”让食物更安全）
一、厨房应当实行“色标管理”，不同颜色的菜筐用于处理不同食材。
红色菜筐用来盛放肉类，蓝色菜筐用于盛放水产类，绿色菜筐用来盛放蔬菜类。
厨房工作人员按照分类，科学使用工具，尽可能避免因刀具、容器等混用而产生的食品安全隐患，减少食物交叉污染。
一、切配工用具色标分类
二、切配工用具类别和色标标注部位
三、切配工用具色标标注图示例
二、不同颜色菜板的使用：
1、红色菜板是用来切牛、羊、猪等动物生肉的。
2、黄色菜板用于切鸡、鸭、鹅、鸽等生禽肉。
3、蓝色菜板用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。
4、绿色菜板用于切菜、水果。
5、白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。
菜板为了避免储放不当造成开裂，不要长时间泡水和阳光曝晒。
也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。
也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放。
三、海鲜应从专门的海鲜房里随用随取；蔬菜要先在粗加工房里进行削皮、清洗等粗加工；水果、冷菜在专门的处理室里加工。
四、做到后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评。
建立涵盖原料采购索证、物品领料及库房存贮、进货查验和台账记录、从业人员健康和卫生、设施设备清洁保养以及食品安全突发事件应急处理、投诉受理机制等比较全面的食品安全管理体系。
家庭物品归纳
家庭物品归纳家庭物品是指在家庭生活中使用的各种物品，包括家具、电器、厨房用具、卫生用品等。
这些物品是家庭生活的基本需求，为我们提供了舒适和便利。
下面将按照不同的分类来归纳家庭物品。
1. 家具类家具是家庭生活中必不可少的物品。
它们包括床、沙发、桌子、椅子等。
床是人们休息和睡眠的场所，沙发是供人们休闲和娱乐的家具，桌子和椅子则是用于用餐和工作的场所。
家具的选择要考虑到实用性和美观性，以及与家庭整体风格的协调。
2. 电器类电器类物品的出现使得家庭生活更加便利和舒适。
这些物品包括电视、冰箱、洗衣机、空调等。
电视是家庭娱乐的重要设备，冰箱是保存食物的必备工具，洗衣机可以省去手洗衣物的繁琐过程，空调则可以调节室内温度，提供舒适的居住环境。
这些电器的普及和使用，极大地改善了我们的生活质量。
3. 厨房用具类在家庭生活中，厨房用具是必不可少的。
它们包括锅碗瓢盆、刀具、炊具等。
锅碗瓢盆是用于烹饪和餐饮的基本工具，刀具是用于切割食材的工具，炊具则是用于烹饪和加热食物的器具。
良好的厨房用具可以提高烹饪的效率和质量，使我们的饭菜更加美味可口。
4. 卫生用品类卫生用品是保持家庭清洁和卫生的必备物品。
它们包括扫帚、拖把、洗衣液、洗洁精等。
扫帚和拖把是用于清理地面的工具，洗衣液和洗洁精则是用于清洗衣物和餐具的用品。
通过使用这些卫生用品，我们可以保持家庭的整洁和卫生，提供一个健康和舒适的居住环境。
5. 装饰品类装饰品可以为家庭增添美感和个性化。
它们包括画作、花瓶、摆件等。
画作可以装饰墙面，营造艺术氛围；花瓶可以摆放鲜花，增添生气和色彩；摆件则可以展示个人的兴趣和爱好。
通过选择合适的装饰品，我们可以打造一个温馨、舒适且具有个性的家庭空间。
以上是对家庭物品的归纳，这些物品在我们的日常生活中扮演着重要的角色。
它们不仅满足了我们的基本需求，还提供了舒适和便利。
因此，在购买和使用家庭物品时，我们应该注重质量和实用性，同时也要考虑到个人喜好和家庭整体风格的协调。
用具洗涤消毒管理制度
用具洗涤消毒管理制度一、总则为了保障员工和客户的健康，维护公司形象，提高服务质量，特制定此管理制度，规范用具洗涤消毒工作流程，确保卫生安全。
二、适用范围本制度适用于公司所有部门和职工，对所有需要清洁和消毒的用具和设备进行管理。
三、用具分类1.厨房用具：包括刀具、炊具、餐具等。
2.医疗器械：包括注射器、手术器械等。
3.办公用具：包括笔、纸等。
4.清洁用具：包括拖把、扫把等。
四、清洗消毒流程1.收集用具：各部门负责人定期清点使用过的用具，统一存放在指定位置。
2.洗涤冲洗：将用具放入洗碗机或用洗涤剂浸泡，用刷子清洗干净，再用清水冲洗。
3.消毒处理：使用消毒液对用具进行消毒处理，确保彻底杀灭细菌。
4.晾晒干燥：将消毒后的用具摆放在通风干燥的地方，确保完全干燥后才可收起存放。
五、工作责任1.负责人：负责监督用具清洁和消毒工作的实施情况，做好记录和汇报工作。
2.清洁人员：负责具体的用具清洁和消毒工作，保证操作规范、安全。
六、质量检查1.定期检查：负责人每周对各部门的用具洗涤消毒情况进行检查，及时发现问题并提出整改意见。
2.抽查：不定期对用具进行抽查，确保清洁和消毒工作质量。
七、记录保存1.负责人应对每次用具的清洁和消毒工作做好记录，包括时间、人员、消毒液浓度等信息。
2.记录保存：记录需保存3个月以上，以备查验。
八、制度宣传1.举办培训：定期举办用具清洁和消毒的培训活动，使员工了解操作规范和重要性。
2.宣传教育：定期发布有关用具清洁和消毒的宣传资料，提高员工的卫生意识。
九、违规处理1.违规行为包括：擅自修改操作规程、不按要求进行清洁消毒、造成严重后果等。
2.处理方式：轻者警告，重者处罚，严重者开除。
十、附则1.本制度自颁布之日起正式实施，如有修订，以新规程为准。
2.本制度解释权归公司负责人所有。
以上为本公司用具洗涤消毒管理制度，望各部门遵守执行，确保用具洁净安全。
厨房设备清单.doc
厨房设备清单.doc燃气灶以液化石油气、煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。
主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。
集成灶集油烟机、灶具、消毒柜、储藏柜等功能为一体，解决了传统油烟机无法根除油烟的难题。
电陶炉具有煎、炒、烧烤、火锅、煲汤、慢炖、预约等强大功能外，还能配套烤盘，烤网进行烧烤。
电磁炉又称电磁灶，精确温控，可防过热，加热速度快，兼具炒、蒸、煮、炖、涮等功能，可作家用火锅及商用火锅。
厨房锅具消毒柜通过紫外线，远红外线及高温对物品进行杀菌，可以最大限度的保障人体健康。
净水器也叫净水机，是按对水的使用要求对水质进行深度过滤、净化处理的水处理设备。
洗碗机是自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，主要有柜式、台式、一体式及集成式。
果蔬清洗机可以有效去除果蔬农残、细菌残留。
常见的果蔬机有臭氧果蔬清洗机、超声波果蔬清洗机、等离子果蔬清洗机。
垃圾处理器安装于厨房水槽下方，与排水管相连，能利用离心力将粉碎腔内的食物垃圾粉碎后排入下水道。
其他电热水龙头、小厨宝、水槽等。
厨房冷藏制冷设备电烤箱可以用来加工一些面食，如面包、披萨，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。
微波炉物体能不断吸收通过磁控管振荡器发出的微波，达到自身加热的目的，具有高效、节能、省时的优点。
煮蛋器用于快速方便煮鸡蛋，也可以做鸡蛋羹。
能可控制蛋的熟嫩程度，省心省力又安全。
豆浆机是家庭制作营养豆浆、全豆豆浆、绿豆豆浆的小电器，全自动功能设计是健康生活的好帮手。
榨汁机能将果蔬快速榨成汁的机器，小型可家用，操作方便、出汁率高、机器价格较便宜。
其他多士炉、面包机、空气炸锅、电饼铛、电水壶、早餐机、烧烤炉、咖啡机、酸奶机、养生壶、搅拌机、和面机、面条机、绞肉机、豆芽机、打蛋器、豆腐机。
厨房排烟换气设备抽油烟机能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外。
排气扇又称通风扇，由电动机带动风叶旋转驱动气流，从而达到通风透气、降温的效果。
餐饮厨房用具管理制度大全
餐饮厨房用具管理制度大全一、前言餐饮厨房作为餐饮企业的核心部门，对食品安全和健康卫生具有至关重要的影响。
在日常运营中，厨房用具管理是保障食品卫生安全的重要环节。
为了规范餐饮厨房用具管理，确保食品安全，制定和完善用具管理制度对餐饮企业的发展至关重要。
本文旨在阐述餐饮厨房用具管理制度的内容和操作规范，以期为餐饮企业提供一套完善的用具管理制度，减少卫生隐患，保障食品安全。
二、用具分类管理（一）厨房用具分类管理规定1.针对食品加工和烹饪所用的器具和设备，分门别类，建立台账。
2. 按照食品类型和用途，对用具进行分类，如分割类、加工类、烹饪类、储存类等。
3. 每类用具都要有特定的存放位置，并做好标识和记录。
（二）用具的使用规范1. 用具应当按照规定的分类，专用于指定的食品加工，不得混用。
2. 用具的使用必须符合卫生标准，必须经过清洗和消毒，确保无油脂残留和异味。
3. 用具必须定期保养，确保正常使用，如有损坏必须及时修理或淘汰。
（三）用具清洁和消毒规范1. 对不同种类的用具，根据其使用频率和使用环境，制定清洁和消毒的标准流程。
2. 用具的清洁和消毒必须严格按照规定的步骤和方法进行，确保杀灭细菌和病毒。
3. 清洁和消毒的记录必须详细，并保存一定的时限，以备查验。
（四）用具的保养和维护规范1. 厨房用具的保养和维护必须由专人负责，定期进行检查和维修。
2. 用具的保养和维护记录必须详细，对于损坏或者报废的用具必须及时处理。
三、食品加工设备管理（一）设备的分类管理规定1. 针对厨房所使用的设备和机械设备，分门别类，建立台账。
2. 按照加工和烹饪的用途，对设备进行分类，如切割机、搅拌机、烤箱、蒸炉等。
3. 每种设备都要有特定的使用规范，和维护流程。
（二）设备的使用规范1. 设备的使用必须按照规定的用途，并做好相应的安全措施。
2. 设备的使用必须经过专业培训，确保操作人员熟练掌握操作步骤和方法。
3. 设备的使用必须符合卫生标准，使用过程中对设备进行定期清洁和消毒。
劳动教案《掌握整理自己的厨房用具》
劳动教案《掌握整理自己的厨房用具》一、教学目标通过本节课的教学，学生将能够掌握整理自己的厨房用具的方法和技巧，培养他们的生活自理能力和责任意识。
二、教学内容1. 厨房用具的分类介绍：根据功能和用途将厨房用具分为刀具、炊具、餐具、清洁用具等几大类。
2. 厨房用具的正确摆放：讲解每种厨房用具应该放置的位置，便于使用和整理。
3. 厨房用具的合理利用：教授正确使用和保养厨房用具的方法，延长使用寿命。
三、教学步骤1. 导入：通过引入日常生活中整理物品的重要性，激发学生的研究兴趣。
2. 展示：用具体的例子和图片展示各种厨房用具的分类和正确摆放方式。
3. 讲解：详细解释每种厨房用具的使用方法和保养要点，引导学生注意事项。
4. 实操：让学生亲自动手整理厨房用具，纠正错误并提供指导。
5. 总结：对本节课的内容进行总结，并强调正确使用和整理的重要性。
四、教学要点- 掌握厨房用具的分类和各种用具的功能；- 了解厨房用具的正确摆放位置；- 学会正确使用和保养厨房用具的方法。
五、教学评估1. 观察学生在实操环节的表现，并及时给予指导和反馈。
2. 开展小组讨论，让学生展示他们整理厨房用具的成果，并评价其正确与否。
3. 设计一份简单的练题，考察学生对厨房用具分类和使用方法的掌握程度。
六、教学延伸1. 学生可在家中实践整理厨房用具，逐步养成良好的生活惯。
2. 鼓励学生与家人分享所学，传播整理厨房用具的重要性。
3. 在厨房卫生和食品安全教育中加强对整理厨房用具的宣传和引导。
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第21类尼斯分类
第二十一类家用或厨房用器具和容器；烹饪用具和餐具（刀、叉、匙除外）；梳子和海绵；刷子（画笔除外）；制刷材料；清洁用具；未加工或半加工玻璃（建筑用玻璃除外）；玻璃器皿、瓷器和陶器。
【注释】第二十一类主要包括家庭和厨房用小型手动器具，化妆和盥洗室用具，玻璃器皿和由瓷、陶瓷、陶土、赤陶或玻璃制成的某些制品。
本类尤其包括：——家庭和厨房用具，例如：蝇拍，衣夹，搅拌匙，涂油匙和开塞钻，以及上菜用具，例如：方糖钳，冰块夹，馅饼用铲和上菜勺；——家庭、厨房和烹饪用容器，例如：花瓶，瓶，存钱罐，提桶，鸡尾酒调酒器，烹饪用锅，非电烧水壶以及非电加压炊具；——厨房用小型手动的切碎机、研磨机、压榨机、碾碎机，例如：蒜压榨器，胡桃钳，杵和研钵；——碗碟架和饮料瓶架（餐具）；——化妆和梳洗用具，例如：电动和非电动的梳及牙刷，牙线，美甲用泡沫材料制分趾器，粉扑，专用化妆包；——园艺用品，例如：园艺手套，窗台花箱，喷壶和浇水软管用喷嘴；——室内水族池，室内生态培养箱。
本类尤其不包括：——清洁制剂（第三类）；——货物存储和运输用金属容器（第六类），货物存储和运输用非金属容器（第二十类）；——小型电动的切碎机、研磨机、压榨机、碾碎机（第七类）；——剃须及剃毛装置，理发器和指甲钳，电或非电的修指甲和修脚器具，例如：修指甲成套工具，指甲砂锉，去死皮钳（第八类）；——刀叉餐具（第八类）和手动的厨房用切割工具，例如：蔬菜切丝器，切比萨饼用刀，奶酪切片机（第八类）；——除虱梳，刮舌器（第十类）；——电烹饪器具（第十一类）；——梳妆镜（第二十类）；——某些按其功能或用途分类的玻璃制品、瓷器和陶器，例如：假牙用瓷料（第五类），眼镜片（第九类），隔热、隔音用玻璃棉（第十七类），陶瓷砖瓦（第十九类），建筑玻璃（第十九类），纺织用玻璃纤维（第二十二类）。
2101盆（容器）210025，黄油碟210030，黄油碟罩210031，盆（碗）210039，碗210039，瓶210045，调味瓶210057，水果杯210089，调味品套瓶210122，午餐盒210140，罐210153，蔬菜盘210154，家用器皿210159，面包屑盘210160，蛋杯210165，纸盘210173，家用纸托盘210180，胡椒瓶210185，家用或厨房用容器210199，色拉碗210203，盐瓶210204，成套杯、碗、碟210207，碟210208，汤碗210214，糖碗210218，杯210220，缸*210226，餐具（刀、叉、匙除外）210227，盘210235，糖果盒210244，奶酪盘罩210265，家用托盘210267，碟罩210269，水壶210271，水瓶210271，厨房容器210272，长颈瓶*210289，油和醋用调味套瓶210292，纸或塑料杯210318，饭盒210325，一次性盘子210333,冰块夹210381，色拉夹210382，上菜勺210383，冰淇淋挖勺210386，胡桃钳210387，方糖钳210388，盛葡萄酒用长柄勺210390，蛋糕裱花嘴210394，烹饪网袋（非微波炉用）210396※日用搪瓷塑料器皿（包括盆、碗、盘、壶、杯）C210015，磁疗杯C210016 家用面包篮210017，成套的烹饪锅210026，开塞钻（电或非电）210043，开瓶器（电或非电）210048，烹饪用金属扦210049，菜单卡片夹210064，炖锅210065，大锅210070，模子（厨房器具）210079，鸡尾酒调酒器210082，胶锅210084，家用过滤器210088，桌用刀托210090，壶盖塞210091，锅盖210092，家用非电动搅拌机210096，烹饪锅210101，家用勺形铲210102，烹饪用模具210103，煮牛奶防溢片210107，厨房用切菜板210108，漏斗210121，家用非电动打蛋器210134，煎锅210136，家用非电动榨水果器210138，蛋糕模子210142，烤盘（烹饪用具）210145，烤架（烹饪用具）210145，烤架支架210146，涂油匙（厨房用具）210156，厨房用非电动碾磨器210158，家用手动研磨机210162，切面包板210169，装备齐全的野餐篮（包括盘、碟）210170，擀面杖（家用）210175，馅饼用铲210177，手动胡椒研磨器210184，厨房用擦菜板210197，餐巾环210200，餐巾架210210，分隔层饰盘210219，烹饪用非电高压锅210236，非电加压炊具210236，非电动搅拌器210238，奶瓶用非电加热器210239，非电烧水壶210246，非纸制、非纺织品制杯垫210258，非电油炸锅210260，家用篮210266，矮脚金属架（餐具）210270，厨房用具210273，非电气炊具210274，烘蛋奶饼的非电铁模210309，面包箱210310，筷子210311，鸡尾酒搅拌棒210314，糕点裱花用袋（裱花袋）210315，饼干模具210316，饼干筒210317，非电加热的火锅210322，餐桌用旋转盘210324，搅拌匙（厨房用具）210326，面条机（手动）210327，切糕点器210328，厨房用刮板210330，蒜压榨器（厨房用具）210332，烘焙垫210346，接油盘210350，非电蒸锅210353，厨房用非电动轧碎机210355，隔热垫210356，涂油管210359，非电墨西哥薄饼压饼器（厨房器具）210363，家用非电鸡蛋分离器210366，非纸制、非纺织品制杯盘垫210371，非纸制、非纺织品制餐具垫210372，厨房用杵210384，厨房用研钵210385※铁锅C210001，铁壶C210002，炒勺C210003，铁桶C210004，蒸屉C210005，笼屉C210006，笊篱C210007，铁镬C210009，箩斗C210010，纱罩C210011，箩底C210012，煤气火锅C210013，铁丝筛子C210014，冰棍棒C210017注：1.纸盘，家用纸托盘与1603啤酒杯垫，纸制杯盘垫，纸制杯垫类似；与第九版及以前版本纸垫1603纸垫、桌上纸杯垫交叉检索；2.瓶与2102，2106，2111各种瓶类似；3.本类似群根据功能、用途与2002商品类似，与第八版及以前版本1402商品交叉检索；4.开塞钻（电或非电），开瓶器（电或非电）与0810 非电动开罐器类似，与第九版及以前版本0810 非电动开罐头器交叉检索；5.家用面包篮，面包箱与2002面包师用面包筐类似，与第九版及以前版本2002面包筐交叉检索；6.盆（容器），铁桶与2106水桶，提桶类似；7.本类似群第一、二自然段与2102玻璃碗，玻璃杯（容器），彩色玻璃器皿，日用玻璃器皿（包括杯、盘、壶、缸），2103商品，2105商品类似，与第八版及以前版本2106非贵重金属罐，非贵重金属水瓶，非贵重金属瓶交叉检索；8.胡桃钳与第十版及以前版本0807胡桃钳，第八版及以前版本1402贵重金属轧胡桃钳交叉检索；9.方糖钳，盛葡萄酒用长柄勺与第十版及以前版本0812方糖钳，葡萄酒用长柄勺交叉检索；10.非纸制、非纺织品制杯盘垫，非纸制、非纺织品制餐具垫与第十版及以前版本2407杯盘垫（非纸制），餐具垫（非纸制）交叉检索。
锅具的分类
锅具的分类锅是我们日常生活中必不可少的厨房用具之一，而且它的种类也非常多样化。
不同的锅具适用于不同的烹饪方式和食材，因此了解锅具的分类和特点是非常重要的。
在本文中，我们将介绍几种常见的锅具及其特点。
1. 炒锅炒锅是一种常见的锅具，用于烹制各种菜肴。
它通常是圆形的，有一个平底和较高的侧壁。
炒锅的底部通常是平的，以便均匀加热食材。
较高的侧壁可以防止食材飞溅出来，并且方便翻炒。
炒锅通常由不锈钢、铸铁或铝制成，其中不锈钢炒锅使用广泛，因为它耐用、易清洁、轻便。
2. 煎锅煎锅通常是浅平底的，用于煎炸食物。
它通常是圆形的，有一个较低的侧壁，以便更容易将食材翻转。
煎锅通常由铸铁、不锈钢或铝制成，其中铸铁煎锅最常用，因为它可以均匀加热并保持热度，从而使食物更加美味。
3. 煮锅煮锅是一种常见的锅具，用于煮食各种食材，如米饭、面条、汤等。
它通常是圆形的，有一个深底和高侧壁，以便容纳足够的水或汤。
煮锅通常由不锈钢或铝制成，其中不锈钢煮锅使用广泛，因为它易于清洁，不易生锈。
4. 蒸锅蒸锅是一种用于蒸烹食物的锅具。
它通常是圆形的，有一个平底和一个带有孔的蒸架。
蒸锅通常由不锈钢或铝制成，其中不锈钢蒸锅使用广泛，因为它耐用、易清洁。
5. 炖锅炖锅是一种用于炖煮食物的锅具。
它通常是圆形的，有一个深底和高侧壁，以便容纳足够的食材和汤。
炖锅通常由铸铁或陶瓷制成，其中铸铁炖锅最常用，因为它可以均匀加热，并且可以保持热度，从而使食物更加美味。
6. 煲汤锅煲汤锅是一种用于煲汤的锅具。
它通常是圆形的，有一个深底和高侧壁，以便容纳足够的食材和水。
煲汤锅通常由不锈钢或铝制成，其中不锈钢煲汤锅使用广泛，因为它易于清洁，不易生锈。
总结以上是常见的几种锅具及其特点。
了解不同锅具的分类和特点，可以帮助我们更好地选择适合自己的锅具，从而更好地烹饪出美味的菜肴。
食堂物资仓储分类方案
食堂物资仓储分类方案1. 引言食堂是一个为大量人群提供饮食服务的场所，为了能够满足食堂的日常运营需求，需要进行物资的仓储和管理。
而物资的仓储分类方案是为了对物资进行合理的分类和管理，提高物资的利用效率和管理便利性。
本文档将介绍食堂物资仓储分类的方案和实施方法。
2. 仓储分类方案2.1 主要分类根据食堂物资的属性和用途，可以将物资仓储分为以下主要分类：1.食品类：包括主食、副食、调味品等。
2.餐具类：包括餐盘、碗筷、勺叉等。
3.厨房用具类：包括锅具、刀具、炊具等。
4.清洁用品类：包括洗涤剂、清洁工具等。
2.2 次要分类在主要分类的基础上，可以根据具体需求进行进一步的次要分类。
以下是一些可能的次要分类：1.食品类：可以根据食品的类型（如主食、副食）、保质期等进行细分。
2.餐具类：可以根据材质（如塑料、陶瓷、不锈钢）、用途（如筷子、勺子、碗盘）等进行细分。
3.厨房用具类：可以根据用途（如切菜工具、烹饪工具）、材质（如不锈钢、铁）等进行细分。
4.清洁用品类：可以根据用途（如清洁工具、洗涤剂）、材质（如海绵、毛刷）等进行细分。
2.3 仓储方式在对物资进行分类之后，可以采用不同的仓储方式进行管理。
以下是一些常见的仓储方式：1.分区存放：将不同分类的物资放置于不同的区域或货架上，通过标识或标签来标示每个区域的物资类别。
2.分层存放：将物资按照上下层的关系进行存放，通过使用货架或储物柜等设备来实现。
3.分格存放：将物资按照格子进行存放，可以使用抽屉式储物柜或者带有分隔板的货架等。
4.分箱存放：将物资放置于不同的箱子中，可以使用塑料箱、纸箱、金属箱等。
2.4 标识与标签为了便于管理和查找，可以在仓储过程中使用标识和标签。
以下是一些常见的标识和标签方式：1.货架标识：在货架上进行标注，表示该货架存放的物资类别或编号。
2.箱子标识：在箱子上贴上标签或标识，表示该箱子存放的物资类别或编号。
3.包装标识：在食品或其他物资的包装上贴上标签，表示其类别、保质期等信息。
浙教版八年级上册劳动技术 项目三 任务一《认识厨房器具》课件
环保节能型厨房器具特点及优势
高效节能
采用先进的节能技术，如高效燃烧系 统、热回收系统等，显著降低能源消 耗。
环保健康
减少有害气体排放，优化厨房环境， 保障家人健康。
智能化操作
具备智能控制功能，实现精准烹饪， 提高厨房工作效率。
安全可靠
采用多重安全保护措施，确保使用过 程中的安全可靠。
实际应用案例分析
家用电磁炉
智能电饭煲
采用电磁感应原理加热，热效率高， 节能环保，已广泛应用于家庭厨房。
具备智能恒温、定时预约等功能，实 现精准烹饪，过滤 油烟，保持厨房空气清新。
未来发展趋势预测
智能化程度更高
绿色环保要求更严
随着人工智能技术的发展，未来厨房器具 将更加智能化，实现更精准的烹饪和更高 效的能源利用。
安全操作规范及应急处理措施
安全操作规范
使用厨房器具时，要遵循安全操 作规范，如远离火源、避免触电
等。
应急处理措施
遇到器具故障或突发情况时，要 保持冷静，采取正确的应急处理 措施，如关闭电源、寻求专业维
修等。
安全教育
加强对家庭成员的安全教育，提 高安全意识，避免意外事故发生
。
04
环保节能型厨房器
具推广与应用
项目三 任务一 《认识厨房器具》
目录
CONTENTS
• 厨房器具概述 • 常见厨房器具介绍 • 厨房器具选购与使用注意事项 • 环保节能型厨房器具推广与应用 • 创新性厨房器具设计与制作实践 • 总结回顾与拓展延伸
01
厨房器具概述
厨房器具定义与分类
定义
厨房器具是指在厨房中用于烹饪、加工、储存食物以及清洁餐具等功能的各类 设备和工具。
环保法规的日益严格将推动厨房器具向更 环保、更健康的方向发展。
厨房用具分类
厨房用具分类用具器物储藏用：碗柜,底柜,吊柜,餐柜,角柜储存食物用：冷藏柜,电冰箱厨房刀具分类按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分:一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等;现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架;厨房用具类：1、食品储藏和器物用品储藏两大部分;食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的;器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间;储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;用具器物储藏用：碗柜,底柜,吊柜,餐柜,角柜储存食物用：冷藏柜,电冰箱1生鲜肉营养丰富,微生物生长繁殖快,常温下容易腐败变质,因此需要低温冷冻保存,温度一般以-10℃至-18℃为宜;2蔬菜最好不要存放过久;存放时,应在0℃-4℃的低温下保存,以降低酶的活性,延缓蔬菜采摘后的代谢,同时抑制微生物的生长;3热带水果和温带水果的存放要区别对待,温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存,而热带水果不能在冰箱中保存,以防发生冻伤,应在稍低于水果的生长温度下储藏;4剩饭剩菜储藏时,要用保鲜膜封好后在冰箱中存放;冷藏时要注意生熟分开,存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜;2、调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等;厨房刀具的相关知识厨房刀具分类按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分:一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等;现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架;各种刀具的用途:①砍刀:用于砍骨;②片刀:但不宜切割冻肉;③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果;④刨皮刀:用于削蔬菜瓜果的表皮;⑤火腿刀:用于切割火腿等食物;⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、蔬软水果;⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果;⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的软松食物;⑨多用刀:特别适合切割鱼片,并有各种用途;3、洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备;清洁剂,抹布,洗餐具盆,消毒柜餐具的清洁1洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具;先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗锅盆;2餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸;煮沸消毒是家庭理想的消毒方法;3餐具的摆放;餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好,以免磕碰;4炊具的清洁;铁制炊具容易生锈,用完应马上放在水龙头下,用竹帚刷洗;如果铁锅有腥味,可在锅中加水放些菜叶,一般煮开到掉冲净即可除去腥味;3.刀具和案板的清洁1刀用完后应用干净的布擦拭干净,放在干燥、安全处,以免伤人：如果长期不用,表面应涂上一层黄油;2菜板最好用木质的,使用完毕应刮净,以防止生霉菌;4.碗筷的清洁碗筷是存放餐具的地方,应该经常进行擦拭以保持清洁,避免餐具二次污染;应定期将碗柜内的物品拿出;用洗洁剂彻底清洗一次;4、烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿;电饭锅,高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等;家庭厨房锅具：烧锅,汤锅,煎盘,蒸锅,高压锅,电饭锅微波炉详细分类■光波微波炉现在炒得最热的就是光波微波炉;光波瞬时高温、效率高,与普通微波炉相比,在蒸、煮、烧、烤、煎、炸等方面功能都明显突出,既不破坏食物的营养,也不破坏食物的鲜味;尤其在消毒功能上更是出类拔萃;■烧烤微波炉烧烤型微波炉一般采用热风循环对流,保证炉腔内温度一致,食物四面受热均匀烤出自然风味,完成理想火候的烧烤;如：烤肉、做饼干、蛋糕等;■蒸气微波炉蒸气微波炉是使用经过特殊工艺处理的蒸汽烹调器皿,其上部的不锈钢专用盖子可以隔断微波和食物的直接接触,锁住食物中的水分和维生素;下部的水槽中加水之后,通过微波的加热产生水蒸气,利用水蒸气的热度及对流来加热烹调食物;这种间接的加热方式能使食物均匀熟透,同时保持食物中的原汁原味,并且防止食物碳化;■变频微波炉它给微波炉市场带来了新的技术革新浪潮;与普通微波炉相比,变频微波炉具有高效节能、机身轻、空间大、噪音低等优点;通过改变电源频率来控制火力大小,连续给食物加热,使食物受热更加均匀、营养流失更少、味道更好;■智能微波炉“网络大厨”微波炉可以随意从网上下载各种菜单,选择数量多达几千种,即使消费者不清楚的菜肴也可以通过网络大厨微波炉烹饪出来;“早餐宝贝”微波炉产品主要体现了西方的消费文化,增加了烧烤箱的设计,消费者早上起床之后,可在微波炉的烧烤箱中放入两片面包,在炉腔内放入一杯牛奶,同时开启,几分钟后,方便而快捷的美味早餐就准备好了;5、进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等;进餐时的用具：西餐叉、匙、盘、杯、碟等,中餐碗,筷子,勺子,汤勺,盘,小碟子。
厨房用具消毒管理制度范文（2篇）
厨房用具消毒管理制度范文一、制度目的为了保障食品安全，提高餐饮服务质量，确保食品从加工到出餐的各个环节都符合卫生要求，特制定本厨房用具消毒管理制度。
二、适用范围本制度适用于本单位厨房的所有用具、设备以及相关操作人员。
三、用具的分类1. 炉具类：炉头、燃气灶、电磁炉等。
2. 刀具类：菜刀、切菜刀、砧板等。
3. 炊具类：锅、盆、碗等。
4. 餐具类：餐盘、碟子、筷子、勺子等。
5. 储藏类：冰箱、冷柜、保鲜箱等。
6. 其他类：食品加工机械、操作用品等。
四、消毒原则1. 采用物理方法：通过高温、高压、紫外线等物理方式进行消毒，确保杀灭细菌和病毒。
2. 采用化学方法：选用符合食品卫生标准的消毒剂，通过化学作用杀灭细菌和病毒。
五、消毒程序1. 拆卸：将用具按照不同分类进行拆卸，确保可拆卸的部分能够彻底清洗和消毒。
2. 清洗：使用清水和中性洗涤剂进行清洗，去除表面油污和杂质。
3. 消毒：根据用具的分类选择相应的消毒方法。
对于耐高温的用具，可采用高温蒸汽消毒或煮沸消毒；对于不耐高温的用具，可采用化学消毒剂进行消毒。
4. 水洗：将消毒后的用具用清水彻底冲洗，确保去除消毒剂残留。
5. 晾干：将用具晾干，并在储存前确保其表面干燥无水分。
六、消毒频率1. 每日消毒：厨房用具中的常用刀具、炊具、餐具等，每天使用后都要进行消毒。
2. 周期消毒：厨房用具中的不常用刀具、炊具、餐具等，每周进行一次消毒。
3. 季度消毒：厨房用具中的储藏类、其他类等不经常使用的物品，每季度进行一次消毒。
七、消毒记录1. 每次消毒都应有相应的记录，记录内容包括消毒日期、消毒种类、消毒人员等信息。
2. 消毒记录应由专人负责管理，并定期汇总和备份。
八、操作人员要求1. 操作人员应具备相关的卫生知识和操作技能，经过培训合格后方可上岗。
2. 操作人员应穿戴符合卫生要求的工作服和工作帽，并保持清洁卫生。
3. 操作人员在操作前应先进行手部消毒，并佩戴一次性手套。
家居物品分类收纳方法
家居物品分类收纳方法家居物品分类收纳方法是所有家庭必备的重要生活技能，不仅可以提高空间居家环境的整洁度和美观度，也便于家人随时找到所需物品，提高生活效率。
下面是一些常见的家居物品分类收纳方法。
洗涤用品的分类收纳方法洗涤用品包括洗衣粉、洗衣液、洗衣皂、柔顺剂等，可以按照品类和使用频率来进行分类收纳。
对于使用频率高的物品，可以放在易于拿取的位置，而对于使用频率较低或有毒性的，可以放在高处或有锁柜子里。
厨房用具的分类收纳方法厨房用具包括锅、盘、碗、筷子、调料瓶等，可以按照功能进行分类收纳。
例如，将锅、平底锅、炒锅分开摆放，将杯子和碗分开放，将各种调料分开摆放等。
此外也可以购买一些装备厨房用品的收纳盒或架子，帮助整理物品。
鞋子的分类收纳方法鞋子的收纳也需要分类处理，比较常见的方法是将鞋子按照用途和季节分开。
会被穿到工作中的鞋子与平常休闲的鞋子分开，夏天和冬天的鞋子也分开放置。
这样不仅方便取用，也有利于鞋子的保养。
在收纳鞋子时，可以使用鞋架，这样既方便取用，又不占据太多空间。
书籍的分类收纳方法书籍的分类收纳主要根据书籍的类型、用途和阅读频率来进行。
例如，可以将工作需要的参考书籍与休闲阅读的书籍分开，将读频较高的书籍放在书桌附近或床头柜上，而较少阅读的书籍可以放在书柜的上层位置，以便清洁和整理。
零碎物品的分类收纳方法零碎物品比较难分类收纳，一般可根据物品的使用场景和功能来进行收纳。
例如，将化妆品放在化妆包中，将文具放在笔筒或文具盒中，将首饰放在首饰盒中等。
另外，使用一些不占空间的悬挂袋也能达到妥善收纳物品的目的。
总之，家居物品的分类收纳方法还要根据家庭成员的习惯和空间的大小来具体情况具体分析，建议大家在收纳物品的同时，制定一个收纳物品的规划和计划，积极地养成整理收纳的好习惯。
厨房用具消毒管理制度范本（二篇）
厨房用具消毒管理制度范本一、目的和范围本制度的目的是为了确保厨房中使用的各类用具能够得到有效的消毒，保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生。
本制度适用于厨房中的各种用具的消毒工作。
二、定义1. 厨房用具：指在厨房中用于烹饪、切割、搅拌等工作的各种器具和设备，包括但不限于刀具、炊具、搅拌器等。
2. 消毒：指用物理、化学或其他适当的方法，杀灭或去除厨房用具表面和内部的细菌、病毒和其他微生物。
三、制度内容1. 用具分类：根据用具的材质和用途将厨房用具分为钢制、塑料、陶瓷等类型，每种类型的用具都有相应的消毒方法。
2. 消毒方法：（1）钢制用具消毒：将钢制用具浸泡在含有适量食品级消毒液的水中，按照厂家说明书上的使用方法和比例进行消毒，然后用清水冲洗干净。
（2）塑料用具消毒：将塑料用具放入沸水中煮沸5分钟，然后用清水冲洗干净。
（3）陶瓷用具消毒：将陶瓷用具浸泡在含有适量食品级消毒液的水中，按照厂家说明书上的使用方法和比例进行消毒，然后用清水冲洗干净。
3. 消毒频率：对于使用频率较高的用具，每日至少消毒一次；对于使用频率较低的用具，每周至少消毒一次。
4. 检测和记录：定期对消毒效果进行检测，记录每次消毒的日期、消毒液浓度、消毒方法等信息，并保存至少一年的时间。
5. 用具维护：保持用具的整洁和完好，定期检查用具是否有损坏或磨损的情况，如有需要及时更换。
6. 人员培训：对厨房工作人员进行食品卫生和用具消毒方面的培训，确保他们了解和遵守本制度的要求。
7. 紧急处理：在发生紧急情况时，如食品中毒事件等，应及时对相关用具进行消毒处理，以防止病菌传播。
四、制度执行1. 厨房管理员负责对厨房用具的消毒工作进行组织和监督，确保各项消毒工作按照本制度的要求进行。
2. 厨房工作人员必须参加相关培训，了解和掌握用具消毒的基本知识和操作方法。
3. 消毒液的配制和使用必须按照厂家说明书上的使用方法和比例进行，严禁盲目调配。
4. 消毒记录必须真实、准确地填写，且保存至少一年的时间，以备查阅和复核。
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厨房用具分类
用具器物储藏用：碗柜，底柜，吊柜，餐柜，角柜
储存食物用：冷藏柜，电冰箱
厨房刀具分类按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分:一体钢刀和夹钢刀;
按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。
现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
厨房用具类：
1、食品储藏和器物用品储藏两大部分。
食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。
器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。
储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。
用具器物储藏用：碗柜，底柜，吊柜，餐柜，角柜
储存食物用：冷藏柜，电冰箱
（1）生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，常温下容易腐败变质，因此需要低温冷冻保存，温度一般以-10℃至-18℃为宜。
（2）蔬菜最好不要存放过久。
存放时，应在0℃-4℃的低温下保存，以降低酶的活性，延缓蔬菜采摘后的代谢，同时抑制微生物的生长。
（3）热带水果和温带水果的存放要区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存，而热带水果不能在冰箱中保存，以防发生冻伤，应在稍低于水果的生长温度下储藏。
（4）剩饭剩菜储藏时，要用保鲜膜封好后在冰箱中存放。
冷藏时要注意生熟分开，存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。
2、调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等。
厨房刀具的相关知识
厨房刀具分类按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分:一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。
现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
各种刀具的用途:
①砍刀:用于砍骨。
②片刀:但不宜切割冻肉。
③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀:用于切割火腿等食物。
⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、蔬软水果。
⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的软松食物。
⑨多用刀:特别适合切割鱼片,并有各种用途。
3、洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
清洁剂，抹布，洗餐具盆，消毒柜
餐具的清洁
（1）洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。
先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。
（2）餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。
煮沸消毒是家庭理想的消毒方法。
（3）餐具的摆放。
餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好，以免磕碰。
（4)炊具的清洁。
铁制炊具容易生锈，用完应马上放在水龙头下，用竹帚刷洗。
如果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮开到掉冲净即可除去腥味。
3.刀具和案板的清洁
（1）刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、安全处，以免伤人：如果长期不用，表面应涂上一层黄油。
（2）菜板最好用木质的，使用完毕应刮净，以防止生霉菌。
4.碗筷的清洁
碗筷是存放餐具的地方，应该经常进行擦拭以保持清洁，避免餐具二次污染。
应定期将碗柜内的物品拿出。
用洗洁剂彻底清洗一次。
4、烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
电饭锅，高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。
家庭厨房锅具：
烧锅，汤锅，煎盘，蒸锅，高压锅，电饭锅
微波炉详细分类
■光波微波炉
现在炒得最热的就是光波微波炉。
光波瞬时高温、效率高，与普通微波炉相比，在蒸、煮、烧、烤、煎、炸等方面功能都明显突出，既不破坏食物的营养，也不破坏食物的鲜味。
尤其在消毒功能上更是出类拔萃。
■烧烤微波炉
烧烤型微波炉一般采用热风循环对流，保证炉腔内温度一致，食物四面受热均匀烤出自然风味，完成理想火候的烧烤。
如：烤肉、做饼干、蛋糕等。
■蒸气微波炉
蒸气微波炉是使用经过特殊工艺处理的蒸汽烹调器皿，其上部的不锈钢专用盖子可以隔断微波和食物的直接接触，锁住食物中的水分和维生素。
下部的水槽中加水之后，通过微波的加热产生水蒸气，利用水蒸气的热度及对流来加热烹调食物。
这种间接的加热方式能使食物均匀熟透，同时保持食物中的原汁原味，并且防止食物碳化。
■变频微波炉
它给微波炉市场带来了新的技术革新浪潮。
与普通微波炉相比，变频微波炉具有高效节能、机身轻、空间大、噪音低等优点。
通过改变电源频率来控制火力大小，连续给食物加热，使食物受热更加均匀、营养流失更少、味道更好。
■智能微波炉
“网络大厨”微波炉可以随意从网上下载各种菜单，选择数量多达几千种，即使消费者不清楚的菜肴也可以通过网络大厨微波炉烹饪出来。
“早餐宝贝”微波炉产品主要体现了西方的消费文化，增加了烧烤箱的设计，消费者早上起床之后，可在微波炉的烧烤箱中放入两片面包，在炉腔内放入一杯牛奶，同时开启，几分钟后，方便而快捷的美味早餐就准备好了。
5、进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
进餐时的用具：西餐叉、匙、盘、杯、碟等，中餐碗，筷子，勺子，汤勺，盘，小碟子。