第二章_人体的营养复习课件

6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作 用是（ ） ①构成细胞的重要材料 ②为生命活动提供能量 ③调节人体生命活动的物质 ④储备能量 A、①③ B、②④ C、②③ D、①② 7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造 成身体缺乏（ ） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠， 手术后其消化功能仍正常，这是因为（ ） A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠 9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃 一些（ ） A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。 他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水
(3)小肠内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
消化道各器官的功能
口腔 消化 吸收 有 咽 无 食道 无 胃 有 小肠 有 大肠 无 肛门 无
无
无
无
有
有
有
无
消 化 系 统
姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽 咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历 了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下 尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过 一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长 又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物 质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进 死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它 与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗 姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜 籽分析一下： （4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？ （3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？ （1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？ （2）它在哪里遇到“酸雨”？ 为什么许多物质在这里会神秘地消失？
1、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的 胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理 是（ ） A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉，胶囊 可经胃进入小肠 C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 12、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看 不清物体。他们的食物中可能缺少（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 13、位于消化道外的消化腺有（ ） A、唾液腺、肝脏、胰腺 B、肠腺、胰腺、胃腺 C、唾液腺、胃腺、肝脏 D、肝脏、胰腺、肠腺 14、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（ ） A、小肠长约5～6米 B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛 C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺 15、下列做法中，未注意食品安全的是（ ） A、生产绿色食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜 C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的
消 化 系 统 的 组 成 和 功 能
消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 唾液腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉 胃 腺 ：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白 酶，能初步消化蛋白质
消化腺 肝 脏 ：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含 消化酶，但能促进脂肪的分解
胰 腺 ：分泌胰液，进入小肠；胰液含有 消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶 肠 腺 ：分泌肠液，进入小肠；肠液含有 消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶
人体吸收营养物质的主要器官——小肠
消 化 系 统
结 （1）小肠很长，约5－6米长 构 特 点 （2）小肠内表面有许多皱襞和 小肠绒毛，增加了内表面面积
馒头在口腔中的变化
淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖
探 究 实 验
唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
（1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。
（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。 （3）唾液淀粉酶只有在370C左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。
1、在食物的营养成分中（1）既是细胞组成成 分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物 质是_________；供给人体能量的主要物质是 _________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为 备用能源物质贮存在皮下的是_________ 。 （2）占人体体重60℅～70℅的营养成分是 _________ 。 （3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会 影响正常的生长发育，甚至患病，它是 _________。 （4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有 重要作用，被称为“第七营养素”的是 _________。
方法（ D
）。
D.适当的锻炼加合理膳食
A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物
饮 食 习 惯 和 卫 生
3．下列叙述中，错误的一项是（ B ）。
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤ 2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（ ） A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液 3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置 于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可 能是（ ） A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液 4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物 质是下列哪一组？ （ ） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消 化？（ ） A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉
营 养 物 质 的 作 用
水
——人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动
无机盐 ——构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动
维生素 ——维持人体正常生理活动
二、营养物质的作用
水 ——人体细胞主要成份之一， 参与人体各 种生理活动 无机盐 ——构成人体组织的重要原料，维持人 体正常生理活动 ——维持人体正常生理活动,人体对它 维生素 的需要量很少，但对人体的作用却很大
脂肪 ） 等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（
讨论交流：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
鱼类、瘦肉、贝 佝偻病、骨质疏松 类、牛奶等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无 豆类 力、骨痛 含铁的无机盐 菠菜、动物肝脏 缺铁性贫血 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 含锌的无机盐 生长发育不良 海带、紫菜
钙 发育期更需要____。
食物中的营养物质是在消化系统 中被消化和吸收的
消 化 系 统
消 化 系 统
消 化 系 统 的 组 成 和 功 能
食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的
三 、 消 化 系 统 的 组 成 和 功 能
消 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 化 ：分泌唾液，进入口腔；唾液含 道
除 维生素 外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。 其中 水 是细胞中含量最多的物质。
讨论交流：三大供能物质的作用及食物来源
作用 糖类 脂肪 蛋白质 人体进行各项活动的 （ 主要 ）供能物质 来源 食糖、谷类、根 茎类
主要作为（ 备用 ）能源储 肥肉、油类、蛋 存在人体内 黄、豆类 构成人体（细胞 ）的基本 物质，为人的生长发育、 受损细胞的修复和更新提 供原料 肉、蛋、奶、豆 和谷类
1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
小 2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃 铁 小 ___________等食物。 猪肝、红枣 医 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引 碘 生 起，应多吃___________等食物。 海带、紫菜
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少________。 维生素C
蛋白质——主要为人体生长发育、 细胞修复及更新提供原料； 也是能源物质之一
小 小 医 生
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖 _____＿，因为它能直接为人体提供能量。 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 脂肪 这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 蛋白质 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富 的食物，因为它能促进人体的生长发育和 受损细胞的修复。
糖类、 脂肪 、 蛋白质 ,是组成细胞的主要有机物， 并是为人体提供 能量.的三种物质. 糖类 ，是人体主 要的供能物质. 脂肪 ，一般是备用的能源物质.
食物中的营养物质种类
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
营 养 物 质
供 能 物 质
非 供 能 物 质
食物中营养物质的作用
营 养 物 质
糖类 ——直接能源物质 脂肪 ——备用能源物质
新鲜疏菜
讨论交流：几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源 名称 缺乏时的症状 维A 夜盲症、皮肤干燥 食物来源
肝脏、鱼肝油 维B1 神经炎、食欲不振、 牛肉和动物内脏，粗粮 消化不良、脚气病 维C 坏血病 、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果 维D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋黄
1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内 转化成维生素A。 钙 的吸收。 2、维生素D能帮助人体内
唾液腺 有 淀粉酶，能初步消化( 淀粉 ) ：分泌胃液，进入胃；胃液 胃 腺 含 蛋白酶 ，能初步消化( 蛋白质 )
消 肝 脏 化 腺
胰 腺
：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不 含消化酶，但能乳化( 脂肪 ) ：分泌胰液，进入小肠；胰液含有 消化(糖类、蛋白质和脂肪)的消化酶
：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消 肠 腺 化( 糖类、蛋白质和脂肪 )的消化酶
麦芽糖 胃+小肠
葡萄糖 氨基酸
小肠 脂肪 甘油+脂肪酸
人体内消化食物的主要场所是： 小肠 问题：1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始 消化的场所分别是哪里？ 2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？
人体吸收营养物质的主要器官——小肠
结 构 特 点
（1）小肠很长，约5－6米长 （2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增 加了内表面面积
16、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是 ( ) A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉 17、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是 （ ） A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶 18、常吃标准米、标准面能有效预防（ ） A、夜盲症 B、脚气病 C、坏血病 D、佝偻病 19、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他 应该特别注意( ) A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、 饼干的生产厂家 20、合理膳食是指( ) A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B、糖类是主要的供能物质，应多吃 C、应以肉类、蔬菜、水果为主 D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
试管
1
ห้องสมุดไป่ตู้
2
3
4
5
思 维 训 练
加入 物质 处理 温度
馒头屑 馒头屑 馒头块 碎蛋白 馒头屑 清水 唾液 唾液 唾液 唾液 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌
370C
370C
370C
370C
0 0C
加碘 后的 现象
变蓝 不变蓝 变蓝 不变蓝 变蓝
关注合理营养和食品安全
饮 食 习 惯 和 卫 生
1．伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷 买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（ C ） A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家 2．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥
位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺， 位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏
讨论交流:三大有机营养物质的消化
项目 淀 粉 蛋 白 质 脂肪 场所 消化液 唾液、胰液、肠 液 胃液、胰液、肠 液 胆汁、胰液、肠 液 成分改变 口腔
口腔、 小肠 胃、 小肠 小肠
小肠 淀粉
蛋白质
第二章 人体的营养复习
知 识 点
1.营养物质的种类 2.营养物质的作用 3.消化系统的组成和功能 4.食物的消化——唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用 5.营养物质的吸收——小肠的 结构特点 6.关注合理营养和食品安全
知识梳理（自主学习与合作学习）
一、食物中的营养物质种类
人体需要 非供能物质：水、无机盐、维生素 的主要营 供能物质： 蛋白质、糖类、脂肪 养物质 膳 食 指 南 青少年应食用足够的 糖类 以维持各项生命活动， 食用适量的 蛋白质 以满足人体生长发育的 需要，还应食用一定量的 无机盐 、 维生素 和 纤维素 ，以保证身体的正常生长发育。