便利店的商品结构

五、便利店的商品结构
• 便利店的生存很大程度上也在于它和地域的结合， ７－11一直就很注重本地化。而便利店也随着顾 客的要求来不断调整着自己的服务对象。由于便 利店本身针对的对象就是在街上走的人，随着国 内经济的发展，街上走的人越多，便利店服务的 对象也随之增加，更加讲究服务性和便利性。７ －11设在社区、商业区、学校附近以及地铁等地 段的，经营品种侧重点就有所不同。社区会侧重 于卖民生食品，而地铁侧重于卖报纸杂志。
五、便利店的商品结构
• ７－11南中国区总经理马世豪一再强调，７－11无论 是以前、现在、将来都是便利店为主，目前出现的"便 利超商"只是７－11针对社区特点而设立的新模式，仍 然是便利店，并不是转型做小超市。 传统的便利店面积大约在７０－１００平方米， 但是随着人们对便利食品范围不断扩大，设立在社区 内的便利店食品已经不能满足人们的需要，于是，更 适合于市民要求的，加入了生鲜食品，面积不少于１ ００平方米的"便利超商"由此产生，目前还属于雏形 阶段。 "便利超商"不管它的形态如何，只要适合生存，能够 给企业带来利润就一定会有它的发展空间，也是超市 和便利店的一种融和。
五、便利店的商品结构
• • • • 1、这些商品包括五种： 一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃； 二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮； 三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品， 突然用完的商品； • 四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉； • 五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独 时，想翻看休闲杂志。
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• 3. 票务卡类服务：体育彩票、彩票投注 卡、各类演唱会、展览会门票以及停车卡 等。 • 4. 代收报名服务：代办各类培训班的报 名手续等。 • 5. 送货上门服务：根据不同区域顾客需 求，提供送货上门服务。
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• 6. 订购礼品服务：代购考试教材、潮流 用品、礼品等。 • 7. 传统便民服务：出售报纸、杂志、邮 票、复印、传真等。 • 8. 缴费服务：利用柜台交易特点，为社 区居民提供电话费、水电费、煤气费及收 缴服务。 • 9. 家政服务：利用地缘优势，承办社区 居民洗碗、洗衣、花草培植等家政服务。
便利店经营特征与相关技术
上海商业技术学院连锁系主任 上海连锁经营研究所 副所长
五、便利店的Biblioteka 品结构• （一）便利店商品结构确定的原则 • 据一项数据显示，在每间便利店每次花费在 20元以内的消费者占68.2%，40元以上的仅 有8%，基本上没有超过100元的。因此，便 利店要做好，必须从小处做起，做好每笔生 意。 • 便利店的本质是便利地满足人们对临时性需 要商品的需要，同时这些临时性需要商品每 年能周转２５次，即两周周转一次。 • 经营要诀：生意从细处做起（retail is detail）
五、便利店的商品结构
• PB策略的三大优势： • 1、流通环节少，低成本、（平均低 20-30%） • 高利润。 • 2、拉近了生产与消费的距离。 • 3、提高企业知名度。使无形资产转 化为有形资产。
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• （三）服务产品开发是便利店生存之本 • 根据业内实践经验的总结，综合起来，便利店 的服务服务产品可分为以下九类： • 1. 电讯相关服务：各类电话卡、手机充值 卡、补换SIM卡及提供手机充电等。 • 2. 互联网相关服务：上网卡、游戏点数卡 及网站点数卡等。
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• 3、在日本，便利店被比做“家庭冰 箱”。因为日本人没有在家储存大量 生鲜食品的习惯，而是现吃现买。但 工作繁忙的上班族、单身汉或者孤身 老人往往希望买到既便宜又实惠的快 餐，便利店就推出了盒饭、炖杂烩、 寿司等快餐食品。为了保证食品的新 鲜，便利店每天分几次进货，过期食 品则及时处理掉。便利店大约3／4的 销售入来自食品，而其中一半是每天 进货的快餐食品、家常小菜和新鲜糕 点。
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• 例："便利超商"新概念 • 最近，７－11在广州一口气开了三家店门口写上" 便利超商"的分店，面积都不小于１００平方米，里面 增加了一部分的生鲜食品，让人感觉置身于小超市。 便利店也卖快餐饭盒、便利店也有生鲜食品出售…… 一种便利店的新模式，不久前悄然诞生，赋予便利店 更多元化的概念。
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• （二）注重特色产品的开发 • 1 、便利店公司应利用自己的品牌优势和终端 优势，致力于具有本公司特点的个性化商品的 开发，这才是保证公司赢利的基础。如果经营 的商品没有特色，你卖茶叶蛋，我也卖茶叶蛋 是很难做出自己的优势的。
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• 2 、根据日本 7—11 的经验，只有独创商品 占商品品种的 50% ，才能有高达 30% 的毛 利，而只经营常规品牌商品的便利店销售额 和毛利都会下降。 • A、日本7-11的即食品基本上是独创的 • B、日配品80%是独创的， • C、加工食品20%是独创的， • 保证了其在日本店铺占有率为 37% ，而所 占的市场销售份额却达到了 47% 的良好业 绩。
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• 如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自行 车充气、冲印照片、打印数码相片、代收干洗衣 物、代订鲜花、办网上商店、帮助复印与传真、 代收EMS邮件、代订各类演唱会门票以及设立自 助缴费终端，甚至代办培训报名、代订考试教材 等，这种深入社区居民生活的增值服务，为便利 店聚集人气，带来可观的利润。
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• 4、注意特定地区的特殊商品
• A、便利店在商品满足目标顾客一般需求上，常选择速 食、预煮食品和一些日常用品，共同的特点是品质好、 保鲜度、规格适量、品牌知名度高。 • B、但便利店商品特色更多的是由这两类商品来体现的。 一类是精细化延伸产品。如一些非处方药、礼品等； • 一类是区域目标顾客需求的主打品， • 如日本7—11便利店在日本九州所开设的“酒铺型”便 利店，其主力商品酒的日销量约占20 % ，再如在美国 得到长足发展的“汽车服务区”式便利店，其经营汽 油、柴油、润滑油等，也售卖一些驾车者旅途常用的 香烟、刮胡刀、睡衣睡袋等。
五、便利店的商品结构
• 从日本的经验看，便利店必须成为居民的家 庭厨房和杂货仓库，居民随时可以从那里拿 到即食品和经简单加工就可食用的食品，同 时还可以随时获得各种急需的生活用品。才 能生存发展。 • 特别值得一提的是在日本便利店中盒装午饭、 饭团和三明治几乎占了多数便利店每天销售 额的50%。 •
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• ７－11初期只是生产和售卖冰块后来为方便顾客，逐渐加 入饮料、零食及各式日用商品，接着加入了速食、热食及 新鲜包点等项目，到现在，产生了这种适用于社区中的 “便利超商”。
• 情况不同模式不同
香港的７－11，主要的收入来源依靠于店内的报纸和杂志， 特别是进口杂志。但在国内，由于这方面零售还没有完全 放开，所以香港的７－11模式，并不能复制到国内。反而 是针对不同商圈特点建成不同模式的７－11，更能做到本 地化。 • 据悉，７－11已由原来７０％的进口货，转为８０％为国 内采购，国内的主要收入来源是食品类。
五、便利店的商品结构
• • • • • • • • • 2、7-11的商品结构为： 酒类１３．６％ 食品４６．７％ 糖果１２．１％ 杂货１１．９％ 杂志、报纸６．５％ 速食７．９％ 其他１．３％。 如果没有条件采购到和经营好这些商品，就得放弃便利 店的经营。
五、便利店的商品结构
• 3、商品的选择上要注重创新与更新 • 由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下 的学生和上班族（占其顾客总量的80%左右）， 针对这一群体易于接受新事物、消费力强劲和追 求时尚产品的特点，因此从商品的选择上要注重 创新与更新，结合时尚主旋律。为在，例如在711等便利店，都会推出一系列关于时尚、实用 方面的主打商品。