1、食物的消化和吸收
七年级生物消化和吸收笔记
七年级生物消化和吸收笔记
一、消化系统的组成
1. 消化系统包括消化道和消化腺两部分。
消化道包括口腔、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。
2. 消化系统的功能是消化食物和吸收营养物质。
二、食物的消化
1. 食物在消化道内分解为可吸收的小分子物质的过程称为消化。
2. 食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化。
物理性消化是指通过牙齿的咀嚼和舌头的搅拌，使食物变得细小，便于消化；化学性消化是指通过消化液中的酶的作用，使食物中的营养成分分解为可吸收的小分子物质。
3. 主要的消化场所是小肠，小肠内有多种消化酶，可以分解多种营养物质。
三、营养物质的吸收
1. 营养物质的吸收是指食物中的营养成分通过消化道壁进入血液和淋巴的过程。
2. 主要的吸收场所是小肠，小肠壁内有多种吸收细胞，可以将食物中的营养成分吸收进入血液和淋巴。
3. 食物中的营养物质主要包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。
这些物质被吸收后，会通过血液和淋巴循环系统输送到全身各个部位，以满足身体对营养的需求。
4. 营养物质的吸收具有选择性，不同的物质会被不同的吸收细胞所吸收。
四、注意事项
1. 饮食要均衡，摄入的食物要多样化，以满足身体对各种营养物质的需求。
2. 饮食要适量，避免过度饮食导致肥胖或其他健康问题。
3. 注意饮食卫生，避免摄入不洁或过期食物，以防食物中毒或感染病原体。
消化吸收食物被身体吸收和利用的过程
消化吸收食物被身体吸收和利用的过程消化吸收是人体获取营养的重要过程，它包括口腔、胃、小肠等器官的协同工作，以将食物中的营养物质分解并吸收到血液中，从而为身体提供能量和维持生命活动所需。
以下将详细介绍食物消化吸收的过程。
一、食物消化的开始：口腔消化食物进入口腔后，通过咀嚼和舌部的运动，开始进行机械消化。
食物与唾液混合，唾液中的淀粉酶开始将淀粉分解成糖类物质。
此外，唾液中的酶还能抑制细菌的繁殖，起到一定的杀菌作用。
二、食物胃化：胃的作用食物从口腔进入食道，再进入胃。
胃分泌胃液，其中含有胃酸、胃蛋白酶等消化酶。
胃酸能够消毒并杀灭大多数细菌，胃蛋白酶能将蛋白质分解成小肽和氨基酸。
同时，胃壁的肌肉会周期性地收缩，将食物搅拌成半流体状，形成胃酸和胃蛋白酶的混合液，即胃糜。
三、食物小肠消化吸收食物在胃中预消化后，进入小肠。
小肠是食物消化吸收的主要场所。
将小肠划分为三个部分：十二指肠、空肠和回肠。
1. 十二指肠十二指肠是小肠的开始部分，它接收胃中的胃糜，并分泌肠液。
胰腺分泌胰液，其中含有多种消化酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。
胆囊分泌胆汁，其中主要成分是胆色素和胆盐。
胰液和胆汁共同作用，将蛋白质、碳水化合物和脂肪分解成小分子物质，如氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。
2. 空肠空肠是小肠的中段，也是主要的吸收器官。
它的内部壁面上布满绒毛样的肠细胞，绒毛上有许多微细细胞毛。
蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质都通过这些绒毛进入血液和淋巴系统。
此外，空肠内壁还分泌肠液，帮助消化。
3. 回肠回肠是小肠的末段，主要负责水分和电解质的吸收。
此外，回肠中也能吸收余下的营养物质。
小肠内壁血管丰富，有利于将营养物质吸收并通过血液运输到全身组织。
四、微生物对食物消化吸收的影响除了上述器官的消化吸收，肠道内生活着大量的有益菌群，它们对人体的健康也起到重要作用。
这些有益菌能够帮助分解食物中的纤维素、一些短链脂肪酸和必需氨基酸，进一步增强食物的消化吸收。
4.2食物的消化与吸收(1)
4.2食物的消化与吸收（1）【点击要点】1.人的牙可分为、、三类。
人的一生有两组牙，幼年时期是，有颗，再长出来的牙是。
从结构上看，组成了牙的主体，牙本质内含，外侧被包绕。
2.消化系统由和组成，消化道的组成：、咽、食道、、、、肛门。
消化腺有分泌唾液，流入，初步消化（淀粉变成麦芽糖），3.小肠营养物质的主要场所。
小肠很，内壁有许多，小肠内有多种，小肠内有丰富的。
4.食物的七大营养素中，、、不需要消化就可以被消化道壁直接吸收，而不能被吸收。
淀粉最终消化成，蛋白质最终消化成，脂肪最终消化成。
5.填表消化腺唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏分泌的消化液唾液流入的部位口腔胃小肠参与消化的营养物质糖类（淀粉）糖类、蛋白质、脂肪【典题分析】例1小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（）①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成．A．①②③B．①③④ C．①②④D．①②③④巩固训练1某些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激．从消化道内的消化特点来看，原因是（）A．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠B．胆汁不能消化地方C．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽D．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出例2蛋白质是建造和修复身体的原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．食物中的蛋白质只有被消化分解为氨基酸后才能被身体吸收．下列消化液中参与蛋白质消化的是（）①唾液②胃液③胆汁④胰液⑤肠液．A．①③④B．①④⑤ C．②③⑤D．②④⑤巩固训练2试管内装有一定量的植物油，加入下列哪组消化液后．经充分振荡和适宜条件下的静置，植物油能被彻底分解？（）A．唾液、胃液、肠液B．胃液、胆汁、唾液 C．胆汁、胰液、肠液D．胰液、胆汁、胃液例3 下列物质中不经过消化就可以被消化系统吸收的一组营养物质是（）A．水无机盐维生素 B. 水无机盐维生素糖类脂肪C．糖类蛋白质无机盐 D.糖类脂肪蛋白质巩固训练3 下列关于营养物质及最终消化产物的叙述中，错误的是（）A．脂肪：脂肪酸和甘油 B. 淀粉：麦芽糖C．蛋白质：氨基酸 D. 淀粉：葡萄糖【跟踪演练】一、选择题1．下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是（）A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.纤维素2.米饭、瘦肉、肥肉在消化道内经消化后的最终产物分别是（）A.维生素、无机盐、水B.二氧化碳、尿素、水C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸D.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸3.下列与小肠的吸收功能无关的是（）A.小肠壁上有皱襞和小肠绒毛B.小肠长约5～6米C.小肠内有多种消化酶D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管4.小华吃西瓜时不小心把一些西瓜籽吞进肚里了，最终这些西瓜籽会随粪便排出体外．这些粒瓜籽在小华体内经过的部位依次是（）A．口腔→咽→小肠→胃→大肠→肛门B．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门C．口腔→咽→胃→大肠→小肠→肛门D．口腔→咽→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门5.食物的消化和吸收是靠消化系统来完成的．如图是组成人体消化系统的部分消化器官．下列叙述错误的一项是（）A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶B．②能分泌初步消化蛋白质的酶C．③分泌的消化液含有多种消化酶D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官6.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是（）A．唾液B．肠液C．胰液D．胃液7.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是（）A．葡萄糖B．二氧化碳和水C．氨基酸D．麦芽糖8.如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度．据图分析，下列有关叙述中正确的是（）A． X曲线代表脂肪消化的过程，Y曲线代表淀粉消化的过程B．淀粉、蛋白质、脂肪主要消化的部位是C胃C．在消化道D中，不含消化酶的消化液是胆汁D．食物进入大肠前，X被分解成葡萄糖，Y被分解成甘油和脂肪酸9.为引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，我市每年都对学生进行体育水平测试．当你进行测试时，所需的能量主要来自休内何种物质的氧化分解（）A．葡萄糖B．脂肪C．蛋白质D．维生素10. 淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位依次是（）A．口腔、小肠、小肠B．口腔、胃、小肠 C．食道、胃、小肠D．口腔、胃、肝脏11.人体摄入的大部分食物必须经过消化作用才能被人体吸收利用．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（）A．胰腺分泌的胆汁参与脂肪消化B．淀粉在胃中被初步分解C．小肠是食物消化吸收的主要部位D．胃只具贮存食物功能12.下列结构中哪些是消化腺？（）①肝脏②肠腺③胃④小肠⑤胃腺⑥咽．A．①②⑤B．①②③C．①④⑤D．②④⑤13. 图中的曲线X、Y、W分别表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度．横坐标表示消化道各器官，纵坐标表示未被消化的食物分子的百分率．就相关知识叙述正确的是（）A． Y表示蛋白质，消化开始于D胃B． X最终在D处被分解为麦芽糖被人体吸收C． D处有小肠液、胰液、胆汁等消化酶，是消化吸收的主要场所D．患肝病、胆囊炎的人会影响到W的消化过程，故不宜多吃油腻的东西二、填空题14.据报道，纺织厂下岗工人张某被有关媒体“包装”后，迅速蹿红，一跃成为“营养大师”，由他们策划出版的书籍《把吃出来的病吃回去》销量迅速突破400万册，该书鼓吹人们通过吃绿豆等进行“食疗”．当时，因喝绿豆汤过量导致腹泻的病人有所增加，卫生部称张某的“营养专家”身份系造假．（1）绿豆汤中的主要供能物质是_________；（2）当绿豆被食用进入消化道后，绿豆中的成分被消化的主要部位在_________．15.如图表示消化系统的结构模式图，请据图回答（示例：[②]食道）：（1）消化系统包括_________和_________两部分．（2）消化道中最膨大的部分，可初步消化蛋白质的场所是[_________]_________．（3）消化和吸收的主要器官是[_________]_________．食物中的营养成分经吸收后进入_________系统．（4）[⑧]是_________，它所分泌的_________能促进脂肪的消化．答案【点击要点】1.切牙、犬牙、臼牙乳牙20 恒牙牙本质牙髓牙釉质2.消化道消化腺口腔胃小肠大肠唾液腺口腔淀粉3.消化与吸收长皱襞消化液毛细血管4.维生素水无机盐膳食纤维葡萄糖氨基酸脂肪酸和甘油5.消化腺唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏分泌的消化液唾液胃液肠液胰液胆汁流入的部位口腔胃小肠小肠小肠参与消化的营养物质糖类（淀粉）蛋白质糖类、蛋白质、脂肪脂肪【典题分析】例1 B巩固训练1 A例2 D巩固训练2 C例3 A巩固训练3 B。
【寒假预习课】《消化和吸收》(解析版)
第09讲消化和吸收目标导航1.描述人体消化系统的组成。
2.描述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
4.分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。
知识预习知识点一食物的消化1.消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2.消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
3.食物的消化过程：牙齿舌唾液腺麦芽糖收缩和蠕动胃腺蛋白质肠腺胰腺葡萄糖氨基酸4.食物消化的两个方面：(1)将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。
(2)食物中大分子有机物在消化酶的作用下分解成能被细胞吸收的小分子有机物。
知识点二馒头在口腔中的变化实验不变蓝变蓝变蓝知识点三营养物质的吸收1.主要器官：小肠是吸收营养物质的主要器官。
2.小肠适于吸收的特点：(1)成人小肠长5~6米。
(2)内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛。
(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
(4)绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。
对点训练知识点一食物的消化【例1】丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是( )A.口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门B.口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门C.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门D.口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门答案C解析本题考查消化道的组成顺序。
人体的消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
杨梅核在体内“旅行”的顺序依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
【例2】下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是( )A.消化道中的器官都具有消化功能B.糖类都可以直接被吸收C.消化和吸收都在小肠D.胰液中含有消化蛋白质的酶答案D解析本题考查消化和吸收。
消化道中的咽、食道和肛门等器官没有消化功能；糖类中只有葡萄糖可以直接被吸收；小肠是主要的消化和吸收场所，胃等也有消化或吸收功能；胰液中含有多种消化酶，其中包括消化蛋白质的酶。
食物的消化,吸收和排泄
消化系统
消化系统分两大类：消化道及相连的消化腺 消化道：口腔，咽喉，食道，胃，小肠，大肠和 肛门七个部分。 消化腺：消化腺又分两部分（大消化腺和小腺体） 大消化腺——唾液腺：分泌唾液 胰腺 ：分泌胰液 肝脏 ：分泌胆汁
小消化腺——胃腺：分泌胃液 肠腺：分泌小肠液
食物消化的四个过程
食物的消化，吸收和排泄
人体的整个生命活动中，必须由外界摄 取营养物质作为生命活动能的来源。以满 足人体生长.发育生殖组织修补等一系列新 陈代谢活动的需要。 食物的消化和吸收，及排泄是食物用以 满足人体生长发育，热能需要，构成机体在消化器官内进行分解的过程，称 为：消化。 也就是说把食物中的大分子分解变成小分 子，把复杂的分解成简单的，不溶性的变 成为可溶性的过程。
吸收：食物经过消化器官进入血液循环的 过程，称为吸收。 消化和吸收是相辅相成的，是紧密联系 的过程。
排泄：消化和吸收后，不能消化的食物残 渣.水和代谢终产物排出体外，这一过程称 为排泄。
一：人体消化系统结构与功能
消化系统的功能就是外界摄入的食物进行 物理和化学性的消化，消化分解的产物通 过消化道壁的上皮细胞进入血液，由血液 循环运送到身体各个部分，供给细胞利用。 不能被吸收利用的食物残渣，则由消化道 的末端排出体外。
吸收过程是个很复杂的过程，有物理和 生理两个方面， 物理的有：过滤，扩散，渗透等作用 生理的过程主要是小肠壁上皮细胞膜的 主动运输作用。
糖类（碳水化合物）：以单糖的形式在小 肠内被吸收后进入血液，经门静脉送到肝 脏，储存于肝脏或通过血液循环运送到全 身，供各身体组织利用。（一般葡萄糖和 半乳糖吸收最快，果糖吸收较慢）
蛋白质 胃蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 肠蛋白酶 胰肽酶
食物的消化和营养吸收
食物的消化和营养吸收食物是人体活动的源泉，食物的消化和营养吸收对人体的健康至关重要。
本文将探讨食物在消化过程中的各个环节以及营养的吸收过程。
一、食物的消化1.口腔消化食物的消化过程从进食开始，首先经过口腔消化。
在口腔中，食物与唾液混合，唾液中的淀粉酶开始分解淀粉，使其转化为糖分。
此外，唾液还有助于食物的咀嚼和润滑作用，使食物更容易进行下一步的消化。
2.食道和胃的消化经过口腔后，食物通过食道进入胃中。
胃是食物的主要消化器官之一，胃里有胃液，包括酸性的胃酸和蛋白酶。
胃酸的主要作用是杀灭细菌，同时也有助于蛋白质的消化。
蛋白酶在酸性环境中开始分解大分子的蛋白质为小肽和氨基酸。
3.小肠消化食物从胃经过幽门进入小肠，小肠是最主要的消化和吸收器官。
小肠分为十二指肠、空肠和回肠三部分。
在小肠中，消化液是十分重要的，其中包括胰液和肠液。
胰液中含有脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等酶类，能够进一步消化食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
肠液则包含肠腺的分泌物，其中有脂肪酶、葡萄糖酶等酶，可以进一步分解食物中的营养物质。
二、食物的营养吸收1.碳水化合物吸收在小肠中，淀粉酶能够将淀粉分解为葡萄糖。
葡萄糖通过肠壁细胞上的葡萄糖转运蛋白进入血液，供给身体各个组织和器官使用。
2.脂肪吸收脂肪是高能量的营养物质，但由于其不溶于水，难以通过细胞膜。
脂肪经脂肪酶的作用被分解成甘油和脂肪酸，再与胆盐结合形成胆汁酯，形成微小的脂肪小球。
脂肪小球通过肠道上皮细胞与胆盐类似的胆盐酯磺酸结合，形成乳化小球。
细胞摄取乳化小球后，脂肪酯被再度合成并封装在胆基磷脂中，形成脂蛋白颗粒，最终进入淋巴和血液，供给能量和构建细胞膜。
3.蛋白质吸收蛋白质经过胃和小肠酶的作用分解为小肽和氨基酸。
小肽通过肠壁细胞上的小肽酶分解为更小的肽链或氨基酸，通过肠道上皮细胞进入血液。
氨基酸是构成人体蛋白质的基本结构单位，对身体发展和维持正常生理功能至关重要。
4.维生素和矿物质吸收维生素和矿物质是人体正常生理功能所需的微量营养物质。
食物的消化和吸收
G
F
α-胰液 α-淀粉酶
糊精
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寡糖（寡糖在小肠内不被消化进入到结肠中被微生物发酵） 棉籽糖 水苏糖 细菌利用 发酵产气 存在于豆类皮中 细菌利用比较低
寡糖还可以在体内被吸收后合成维生素，促进矿物质的吸 收
人体对各类糖的吸收速度 D-半乳糖>D-葡萄糖>D-果糖>木糖醇 >三梨酸 主动运输 易化扩散
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二 吸收 （一）概念：机体从环境中摄取营养物质到体内的过程。
食物经过消化后，食物中的成分经过消化道黏膜进入到血液 循环或者淋巴循环的过程。
（二）形式和特点：
1被动吸收：通过滤过、渗透、单纯扩散和易化扩散等几种 形式。（不需要消耗机体的能量）
多肽、离子、电解质 高浓度 低浓度
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第1 狭窄
第2 狭窄
第3 狭窄 胃
食管腹部
贲门
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（三） 胃 stomach
胃是消化管的膨大部分， 食管 贲门部 上连食管，下续十二指肠. 食管 贲门胃底 1. 胃的形态和分部 胃小凹 胃的形态可受多种因素 贲门 的影响。 胃小弯 胃分前、后壁, 大、小弯, 角切迹 入、出口。 角切迹 胃体 幽门瓣 通常将胃分为 4 部：贲门 十二 部、胃底、胃体、幽门部。 指肠 胃溃疡和胃癌多发生在幽 十二 幽门 门窦近胃小弯处。 指肠 胃大弯 幽门处的粘膜形成环形皱 幽门括约肌 襞称幽门瓣。幽门处的环形 幽门部： 幽门管 幽门窦 肌层增厚为幽门括约肌。
乳化
三酰甘油酯
二酰甘油酯+脂肪酸
肠、胰脂肪酶 单酰甘油酯+脂肪酸 肠、胰脂肪酶 脂肪酸+甘油
(完整版)食品营养学练习题第二章食品的消化与吸收
第二章食品的消化与吸收一、填空1、钙的吸收通过主动运输方式进行，并需要维生素D的存在。
钙盐大多在可溶性状态，且在不被肠腔中任何其它物质沉淀的情况下被吸收。
2、营养素的吸收方式有三种，主动转运方式需要载体蛋白质，是一个耗能过程，并且是逆浓度梯度进行的；单纯扩散方式是物质由高浓度区到低浓度区，吸收速度慢；易化扩散方式是在微绒毛的载体帮助下完成，速度加快，但不消耗能量。
3、多数矿物质结合在食品的有机成分上，例如乳酪蛋白中的钙结合在磷酸根上；Fe 存在于血红蛋白之中；许多微量元素存在于酶内。
5、各类食物的血糖指数一般是粗粮的低于细粮，复合碳水化合物低于精制糖。
6、胃粘液的主要成分为糖蛋白。
7、消化系统由消化道和消化腺两部分组成。
8、淀粉消化的主要场所是小肠。
9、小肠的构成为十二指肠、空肠、回肠。
10、大豆及豆类制品中含有一定量的棉籽糖和水苏糖。
二、选择1、胃酸由构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。
A.硫酸B.盐酸C.醋酸D.鞣质酸2、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种液体。
A.酸性B.弱酸性C.碱性D.弱碱性3、大肠的主要功能在于。
A.消化食物B.吸收营养素C.吸收水分D.消化食物残渣4、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为。
A. 96%，92%，98%B. 98%，95%，92%C. 98%，92%，95%D. 95%，98%，92%5、消化道的特点有兴奋性、收缩。
A.低、快速B.低、缓慢C.高、快速D.高、缓慢6、淀粉的消化从开始。
A.胃B.小肠C.口腔D.食管7、纤维素是由β-葡萄糖通过连接组成的多糖。
A. α-1,6-糖苷键B. β-1,6-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D.β-1,4-糖苷键8、钾离子的净吸收可能随同的吸收被动进行。
A.水B.钠C.氯D.铁9、是吸收各种营养成分的主要部位。
A.大肠B.胃C.小肠D.口腔10、胰酶水解蛋白质所得的产物中仅为氨基酸，其余为寡肽。
食品营养学食物的消化与吸收
食品营养学部分
第二章 食物的消化与吸收
消化：食物通过消化管的运动和消化液的作用被分解为可吸收成分的过程，即食 物在消化道内进行分解的过程。
吸收：食物的可吸收成分透过消化管壁的上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。不 被吸收的残渣则由消化道末端排出体外。
一、人体消化系统：
1、消化道： 一条长而盘曲的肌性管道。据位置、形态、功能不同可分为：口腔、咽、食管、
《食品化学与营养学》教案
食品营养学部分
胃是消化道中一个袋状膨大部分，其位置和形状随人的体型体位及胃内充盈度不 同而有改变。中等度充盈时，胃的大部分位于正中线左侧，小部分位于右侧。主成分 是水、HCl、Na+、K+等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有机物。纯净胃液是一种无 色透明的酸性液体（pH0.9-1.5）。主成分是水、HCl、Na+、K+等无机物，以及胃蛋白酶、 粘蛋白等有机物。 1）胃酸：由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸性分泌液。 作用：激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环境，以利水解蛋白质。抑制和杀灭胃 内细菌的作用。胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌，并引起胆囊收缩排出胆 汁。胃酸造成的酸性环境有助于小肠对 Fe2+、Ca2+的吸收。 2）胃蛋白酶：主细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶原，在 HCl 作用下被激活（最适 pH2），是胃液中的主要消化酶。能将 Pro 进行初步水解。 3）黏液：胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液细胞分泌。主成分是糖蛋白，其次 为粘多糖等大分子。在正常情况下胃黏膜表面常覆盖一层黏液，弱碱性，可中和 HCl 和减弱胃蛋白酶的消化作用，故可保护胃黏膜，使其免于受到 HCl 和蛋白酶的消化作 用。同时，黏液还有润滑作用，可减少胃内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。 4）内因子：正常胃液中含“内因子”。是分子量为 53000 的一种糖蛋白，与 VB12 结 合并促进其吸收。 3、胆汁的成分及作用：
消化系统中的食物消化和吸收过程
消化系统中的食物消化和吸收过程消化系统是人体中起着重要作用的系统之一。
它负责将我们摄入的食物转化为可供身体吸收利用的营养物质。
食物消化和吸收过程可以分为三个主要阶段：机械消化、化学消化和吸收。
一、机械消化机械消化是指将食物通过咀嚼、胃部搅拌和肠道蠕动等方式进行打碎和混合。
这个过程从食物进入口腔开始。
我们的牙齿咀嚼食物，将其研磨成较小的颗粒；同时，唾液中的酶开始分解淀粉。
经过咀嚼，食物形成食团，然后通过咽喉进入食管。
食管的肌肉会自动收缩，将食物推向胃部。
胃部则通过肌肉的蠕动，将食物进行搅拌和混合，形成食糜，使其更易于消化。
同时，胃液中的酶开始分解蛋白质。
机械消化的主要目的是将食物打碎，以便更好地进行化学消化。
二、化学消化化学消化是指在消化道中发生的化学变化，通过消化液中的酶将食物分解成较小的分子。
这个过程主要发生在胃和小肠中。
胃液中包含胃蛋白酶和胃脂酶等消化酶。
胃蛋白酶能够将蛋白质分解为氨基酸，胃脂酶则分解脂肪。
此外，胃酸的存在能够杀灭入侵的细菌，保护身体免受感染。
食物在胃中停留一段时间后，进入小肠。
小肠是消化过程中最重要的部位，它分为三段：十二指肠、空肠和回肠。
小肠内壁有许多绒毛，增加了其表面积，有助于吸收营养物质。
小肠中主要发生各种化学反应，需要消化液的帮助。
胰腺分泌胰液，其中含有胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂酶等酶。
这些酶能够分别分解蛋白质、淀粉和脂肪。
另外，肠壁分泌肠液，其中含有肠蛋白酶和肠脂酶等酶。
肠蛋白酶继续分解蛋白质，肠脂酶则分解脂肪。
通过这些消化酶的作用，食物分解成小分子，比如肽、葡萄糖和脂肪酸等。
这些小分子进一步被吸收和利用。
三、吸收吸收是指食物中的营养物质通过肠壁进入血液循环或淋巴系统，以供身体各个组织和器官使用。
在小肠壁上有许多细小的绒毛和微细细胞，它们增加了小肠的表面积。
吸收主要通过扩散和主动转运等方式进行。
葡萄糖、氨基酸等小分子通过扩散进入肠壁细胞，并通过细胞内的通道蛋白转运进入血液循环。
第二节消化和吸收练习题
第二节消化和吸收练习题一．选择题1．食物的消化和吸收是靠消化系统来完成的．如图是组成人体消化系统的局部消化器官．以下表达错误的一项为哪一项〔〕A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶B．②能分泌初步消化蛋白质的酶C．③分泌的消化液含有多种消化酶D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官2．人体消化和吸收的主要场所〔〕A．胃B．小肠 C．大肠 D．肝脏3．小肠是人体消化系统的重要器官．以下表达错误的选项是〔〕A．食物中的营养物质都是由小肠吸收的B．消化系统由消化道和消化腺两局部组成C．消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有消化酶D．小肠绒毛壁和其内的毛细血管很薄，由一层细胞构成4．如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构．该结构的名称及其能够吸收的局部物质分别是〔〕A．小肠皱襞；甘油、氨基酸B．小肠绒毛；脂肪微粒、水C．小肠绒毛；维生素C、脂肪酸D．十二指肠；葡萄糖、无机盐5．如图为消化系统的局部结构，以下有关分析错误的选项是〔〕A．1是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪B．2是小肠，它的内外表有许多皱襞C．3是肝脏，属于消化道外的消化腺D．5是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素6．能促进脂肪消化，但不含消化酶的消化液来自如图中的〔〕A．①B．②C．③D．④7．蛋白质在人体消化道内最终消化为〔〕A．氨基酸B．葡萄糖C．甘油 D．脂肪酸8．如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位〔依次用甲、乙、丙、丁、戊表示〕被消化的程度．图中表示脂肪消化过程的曲线是〔〕A．a B．b C．c D．a、c都是9．食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫〔〕A．消化B．吸收C．排泄 D．消化和吸收10．“唾液对淀粉的消化实验〞要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低．以下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是〔〕A．B．C．D．11．为探究“馒头在口腔中的变化〞，设计如下方案〔碎屑模拟口腔中的牙齿咀嚼作用，搅拌模拟舌的搅拌〕：试管编号①②③④馒头处理馒头碎屑馒头碎屑馒头块馒头碎屑参加物质唾液清水唾液唾液是否搅拌充分搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌保温37℃水浴保温10分钟低价碘液后现象不变蓝变蓝变蓝变蓝以下有关实验表达正确的选项是〔〕A．实验①和②对照目的是探究唾液的消化作用B．以上探究实验能形成四组对照实验C．选择实验②和③模拟探究牙齿咀嚼作用D．该实验能证明淀粉在口腔中消化成麦芽糖12．某人患了胆囊炎，应少吃以下哪种食物〔〕A．馒头 B．豆芽 C．肥肉 D．芹菜13．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是〔〕A．口腔 B．食道 C．胃D．小肠14．试管内装有一定量的植物油，参加以下哪组消化液后．经充分振荡和适宜条件下的静置，植物油能被彻底分解？〔〕A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、胆汁、唾液C．胆汁、胰液、肠液 D．胰液、胆汁、胃液15．如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液〔⑤为肠液〕．纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物．以下有关分析正确的选项是〔〕A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖B．④和⑤发挥作用的场所都是小肠C．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所D．②与③都只含一种酶，但酶种类不同二．解答题1.如图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序．请根据该图答复以下问题：〔1〕曲线乙代表的是的化学性消化．曲线丙代表的是的化学性消化．〔2〕图中字母C代表器官的名称是．〔3〕胰腺分泌的胰液从处〔用字母表示〕进入消化道内．2.如图是消化系统模式图，请据图答复：〔1〕每天所吃的食物主要在[ ] 内被消化吸收，在吸收的营养物质中，是人体各项生命活动离不开的重要供能物质．〔2〕在消化器官中，[ ] 对淀粉的消化不起作用，所以长将一些口服药物装在淀粉制成的胶囊里，以防止对该器官的刺激．〔3〕参与调节糖代谢的胰岛素是由[ ] 的内分泌局部分泌的，目前临床上治疗糖尿病所用的大批量胰岛素是科学家通过技术，由大肠杆菌生产出来的．3.图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，分析并答复以下问题：〔1〕甲表示的消化曲线，因为其到了才开始消化．〔2〕丙表示的消化曲线，因为其在就开始消化．〔3〕这三种营养物质在中都可以被消化，而在中那么都不能被消化．4.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯牛奶、少量的蔬菜和水果．请分析答复：〔1〕面包的主要成分是淀粉，它是糖类的一种，在口腔内经初步消化后，一局部分解成，再经小肠进一步消化，最终产物是．其主要作用是为人体提供能量．〔2〕牛奶的主要成分是蛋白质，在消化道内其被消化的初始部位是，被吸收的主要场所是．〔3〕多吃蔬菜和水果可以补充维生素C．如果人体缺乏，易得坏血病．5.如下图，分析实验：〔1〕该实验是观察对的消化作用．〔2〕实验过程D中[2]号试管浆糊颜色，原因是；[1]号试管中颜色，原因是．〔3〕如果将C过程烧杯中的水换为5℃，再重复D过程，这两个试管中浆糊的颜色．。
九年级科学上册 4.2 食物的消化与吸收(第1课时)教案 (新版)浙教版
食物消化和吸收（第1课时）一、教材分析《消化和吸收》是浙教版九年级上册第四章中的第2节，这一内容是全章的知识核心。
上节学生已经了解了食物中含有哪些营养物质，那么接下来要掌握的便是食物在哪里被消化吸收的？食物是怎样消化的？营养物质怎样被吸收的？本节围绕消化系统的结构、功能及酶的概念、特点和影响因素等内容展开，通过图片分析，引导学生初步归纳人体消化系统的消化道和消化腺的结构及其功能，并要求明确各消化腺分泌的消化液流入的部位，增强学生的读图能力。
二、学情分析九年级的学生思维活跃，他们有很强的求知欲望，对外界事物都有着非常浓厚的兴趣。
他们消化系统和人类的日常生活关系密切，学生平时接触也较多，但食物在消化系统内怎样消化和吸收的知识比较缺乏，对于其结构和生理功能却不太了解。
因此在教学中一方面要要尽可能运用多种手段将教学内容形象直观化，另一方面要创造条件和机会，让学生发表见解，发挥学生学习的主动性。
三、设计思路对于这一节的知识，学生通过日常生活经验对消化系统的组成有一定的了解，但对于食物在消化系统内到底怎么样被消化、吸收的知识还比较缺乏，而这部分知识又比较抽象。
所以在设计我以新课标提出面向全体学生，提高生物科学素养，倡导探究学习的课程理念为指导思想，以自主性、合作性、探究性为课堂学习的方式，充分利用现代信息资源，以学生已有的生活知识、生活经验为切入点，关注学生的心理需求，激发学习兴趣、内化学习热情，来获取有关本节课所涉及的教学知识内容，为日后珍惜健康、关爱生活、养成良好的生活习惯打下扎实的基础。
“影响酶催化作用的因素”的实验探究，不应满足于得出正确实验结果的目标，而应该注重让学生学会学会分析实验设计方法和实验设计的原则、改进实验的思路等。
在教学过程中，要有意识地渗透人体结构与功能相统一的观点，并让学生理解消化和吸收是发生在人体内的一个连续的生理过程。
四、教学目标知识和技能1．能描述人体消化系统的组成；确认消化面积的大小与消化速度的关系。
消化生理学食物如何被吸收
消化生理学食物如何被吸收在消化道中，经过一系列的生理过程，食物中的营养成分逐步被吸收进入体内，以满足人体的营养需求。
本文将介绍食物在消化道中的吸收过程，并探讨其中的关键环节和相关机理。
一、食物的消化过程食物的消化开始于口腔。
当食物被咀嚼和混合唾液后，形成食物团，接下来通过咽喉进入食管。
食物团通过食管运动，到达胃腔，在胃内经历机械和化学的消化过程。
在胃腺的作用下，胃内分泌胃液，其中的胃酸和酶能够将蛋白质分解为小肽和氨基酸。
进入小肠后，胃内的食物被称为胃内容物，其中包含了胃液中的物质和乳化后的脂肪。
小肠在消化与吸收中扮演着至关重要的角色。
胆囊和胰腺分泌的胆汁和胰液进入小肠，胆汁能够帮助乳化和吸收脂肪，而胰液则含有多种酶，包括蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，能够分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪。
二、食物吸收的关键环节1. 营养物质在小肠中的吸收在小肠的吸收过程中，大部分的营养物质都通过肠道上皮细胞主动或被动地吸收。
葡萄糖和氨基酸等单体被主动转运蛋白质帮助吸收，而脂肪酸和甘油则会与胆盐形成胆盐-脂肪酸复合物，通过被动扩散进入肠道上皮细胞。
2. 营养物质通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴系统被吸收进入肠道上皮细胞的营养物质，在肠道上皮细胞内发生一系列的转运和代谢过程。
一部分的营养物质通过肠上皮细胞内的转运蛋白质进入血液循环，而另一部分则通过淋巴系统进入体循环。
三、食物吸收的相关机制1. 肠道上皮细胞的转运蛋白质肠道上皮细胞表面存在多种转运蛋白质，这些蛋白质能够将特定的营养物质转运进入肠道上皮细胞或从细胞内转运出来。
比如，GLUT-5和SGLT-1是负责葡萄糖吸收的转运蛋白质，PEPT1则负责氨基酸的吸收。
2. 肠道内的菌群和吸收肠道内存在大量的微生物群落，它们参与了食物的消化和吸收过程。
例如，部分纤维素无法被人体自身的酶消化，但肠道内的益生菌可以将其分解为有机酸，进而被人体吸收利用。
3. 营养物质的排泄除了被吸收进入体内，有一部分营养物质并未被吸收，通过消化道被排泄出来。
人体对食物的消化和吸收(第一课时)
5 小肠 6 大肠 7 肛门
消化系统中的器官----牙齿
牙齿的保健 1、注意调整饮食结构 2、养成良好的口腔卫生 习惯 3、定期进
在你的身 体中找出 个器官的 位置
四、食物的消化分解
1、淀粉、蛋白质、脂肪初步分解的部 位分别是哪里？
2、哪些消化腺能分泌消化液参与食物 的消化？
依次是
（填序号）。
博学多思
你想到了 什么？
一、消化和吸收的概念
1.消化作用：使原来分子比较大、结
构比较复杂的物质，转变成分子比较小、 结构比较简单的物质。
2.吸收：是指食物中的营养物质经过
消化道壁进入血液的过程。
二、人体的消化系统组成
消化腺
消化道
唾液腺 1’
肝脏 2’ 胃腺 3’ 胰腺 4’
肠腺 5’
1 口腔 2咽 3 食管
3、消化腺、消化液和消化三者之间的 关系？
练习： 比一比， 谁更快？
1 2
3
5
4
6
7
（6）若某人患了急性肠炎，上臂静脉 注射消炎药，药物经过心脏四腔的先后 顺序是 1234 （填序号 ） 。
（7）含CO2最多的血管是 5 肺动脉
[]
。
（8）在①肺泡、②动脉血、③组织细
胞、④静③脉④血②中①二氧化碳浓度由高到低
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3、胰液
性质：无色、无臭物）：中和进入十二指肠的胃酸
胰淀粉酶：α-淀粉酶，水解淀粉成糊精或麦芽糖
胰脂肪酶：消化脂肪，分解甘油三酯 胰蛋白酶、糜蛋白酶：内肽酶，水解蛋白质 其他酶类：羧基肽酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核 酸酶等，分解蛋白质和核酸
9
4、胆汁
水解产物 麦芽糖 胨、多肽
淀粉、脂肪 麦芽糖、 氨基酸、 蛋白质 脂肪酸等 参与消化和 吸收
小肠液 约7.6
三、食物的吸收
吸收的部位： 口腔和食道：不吸收 胃：只吸收少量的H2O和酒精 小肠：食物吸收的主要部位，大部分是在十二 指肠和空肠吸收 回肠：吸收功能的贮备，只吸收胆盐和VB12 大肠：吸收少量水分和盐类
12
几种主要消化液的比较
pH 消化液 主要成分 6.6~7.1 粘液 唾液 淀粉酶、溶菌酶 0.9~1.5 胃酸、胃蛋白酶原 胃液 粘液、内因子 7.8~8.4 胰淀粉酶、胰脂肪酶 胰液 胰蛋白酶、糜蛋白酶 胆汁 6.8~7.4 胆盐、胆色素等 黏液、免疫蛋白、肠 激酶、小肠淀粉酶
13
酶的底物 淀粉 蛋白质
1、通过微血管经肝门静脉入肝，再运向身体各部 糖、蛋白质(以氨基酸的形式)、水、无机盐，水 溶性维生素等约有90%以上是通过微血管被吸收的 2、通过乳糜管吸收由淋巴系统经过胸导管进入血液
脂肪及脂溶性物质则主要通过乳糜管被吸收
21
四、主要营养物质的消化和吸收
22
1、碳水化合物的消化
淀粉
—（口腔）唾液淀粉酶（-淀粉酶）水解成麦芽糖
在小肠内，脂肪受胆汁、胆盐的作用，使脂肪 乳化变成细小的脂肪微粒，脂肪微粒经胰脂肪 酶的水解作用，主要分解为脂肪酸与甘油。
胆汁、胆盐
胰脂肪酶、磷脂酶、胆固醇酯酶
脂肪 （小肠）
脂肪微粒 （小肠）
甘油+脂肪酸
26
脂类消化产物的吸收
脂类的吸收主要在十二指肠的下部和空肠上部
脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、单酰甘油脂 以及少量二酰甘油脂和未消化的三酰甘油脂。
≤12碳的中、短链脂肪酸
吸 收
再合成甘油三酯 蛋白质、磷脂、胆固醇 乳糜微粒 清蛋白
转 化
淋巴循环 血液循环
28
29
3、蛋白质的消化
食物蛋白质 （胃）胃酸、胃蛋白酶 胨、多肽、氨基酸 （小肠）胰蛋白酶、糜蛋白酶（内肽酶）
氨基肽酶、羧基肽酶（外肽酶）
α-氨基酸（1/3）
寡肽+二肽（2/3） （小肠黏膜细胞内） 寡肽酶、二肽酶、氨基肽酶
—（胃）唾液淀粉酶失去活性，盐酸水解少量 —（小肠）胰淀粉酶约水解50%，肠淀粉酶水解少量 α-糊精 麦芽糖 —麦芽糖酶 异麦芽糖酶 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 葡萄糖+果糖
23
乳糖 —乳糖酶
蔗糖 —蔗糖酶
—α-糊精酶
碳水化合物的消化示意图
碳水化合物消化产物的吸收
单糖是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式
14
为什么说小肠是食物吸收的主要部位？
吸收面积大（200m2）
停留时间长，3～8h 毛细管和淋巴管丰富 酶多：有胰液、肠液等消化液 食物已被充分消化
15
小肠粘膜表面积增大示意图
16
17
吸收的形式（一）
被动转运：
① 被动扩散——浓度差（脂溶性物质易进入细胞） ② 易化扩散——浓度差，需细胞膜蛋白质的帮助
（非脂溶性物质或亲水性物质）
③ 滤过作用——膜两边的液体压力差
④ 渗透——渗透压差
18
吸收的形式（二）
主动转运：
①逆浓度梯度运输
②载体——脂蛋白 ③需有酶的催化，消耗能量
19
吸收的形式（三）
胞饮作用：
通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程
细胞吞入的物质为液体或极小的颗粒物质
20
物质吸收的途径
口腔
咽喉与食道 胃
小肠：十二指肠、空肠、回肠
大肠：阑尾、盲肠、结肠、直肠
消化腺
唾液腺、胃腺 胰腺、肝脏和胆囊、小肠腺
食物残渣通过消化道的 时间约为24小时
5
二、消化液的性质、成分及作用
食物在人和动物体内的消化过程： 口腔内 消化
胃内 消化
小肠内 消化
在这三个阶段中分别由不同的消化腺分泌的 消化液进行消化。消化液中含有许多成分，其 中消化酶是重要的成分。
单纯扩散：戊糖和多元醇 主动转运：葡萄糖和半乳糖，需要Na+存在，载体蛋 白与Na+和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内 易化扩散：果糖 单糖吸收的主要部位是在十二指肠和上段空肠，被 吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，一部分合成肝糖 原和肌糖原贮存，另一部分由肝静脉入体循环 。
24
25
2、脂类的消化
胞饮作用摄入完整蛋白质。
31
32
各种营养物质的化学消化
营养物质 蛋白质 多肽 消化部位 胃、小肠 消化酶 消化产物 胃蛋白酶、胰蛋白 胨、多肽、氨 酶、糜蛋白酶 基酸 二肽、三肽
小肠粘膜纹状缘 多肽酶
二肽和三肽 小肠上皮细胞 淀粉 双糖 甘油三酯
内二肽酶、三肽酶 氨基酸
口腔、胃、小肠 唾液淀粉酶、胰淀 麦芽糖 粉酶 小肠粘膜纹状缘 麦芽糖酶、蔗糖酶 葡萄糖 小肠 胰脂肪酶
性质：金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体 作用： ① 胆盐可激活胰脂肪酶，催化脂肪分解 ② 作为乳化剂，乳化脂肪呈细小微粒 ③ 与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收 ④ 促进脂溶性维生素的吸收 ⑤ 是体内胆固醇排出体外的主要途径
10
5、小肠液
性质：粘稠的弱碱性液体，pH约为7.6
作用：
消化食物，肠激酶和肠淀粉酶
各种脂肪酸的极性和水溶性均不同，其吸收速率 也不相同，吸收率的大小依次为：
短链脂肪酸 ＞ 中链脂肪酸 ＞不饱和长链脂肪酸 ＞ 饱和长链脂肪酸
27
脂肪的消化、吸收和转运示意图
食物脂肪
胃中脂肪酶
小肠 胆汁酸盐 乳化脂肪 胰脂肪酶 水解 脂肪酸、甘油单酯、甘油
消 化
小肠脂肪酶
>12碳长链脂肪酸和甘油单酯
也可以通过特殊转运途径主动吸收
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6、水分的吸收
小肠吸收水分的主要方式是渗透作用，主要 依靠营养素吸收后所形成的渗透压被动扩散 到肠粘膜细胞 此外小肠收缩时使肠腔内流体压力差增高， 也可使部分水以滤过方式而吸收 在大肠，则主要靠净水压被动吸收
36
本章小结
了解消化系统的组成 掌握各种消化液的性质、成分及作用 了解营养素的消化、吸收过程
6
1、唾液
性质：无色、无味，水分约占99%， pH6.6－7.1
唾液的作用：
湿润口腔和溶解食物，引起味觉
清洁、保护口腔，溶菌酶可杀灭微生物
黏蛋白使食物黏合成团，便于吞咽 淀粉酶可简单分解淀粉
为什么馒头会越嚼越甜？
7
2、胃液
性质：无色、透明的酸性液体，pH0.9－1.5
成分及作用：
① 胃酸（盐酸）：激活胃蛋白酶原转变为胃蛋白 酶；维持胃内酸性环境；杀菌。 ② 胃蛋白酶：对食物中的蛋白质进行简单分解 ③ 黏液（糖蛋白）：润滑作用，减少胃黏膜的机 械损伤；降低HCl酸度，减弱胃蛋白酶活性。 ④ 内因子：保护维生素B12免受小肠内蛋白水解 酶的破坏并促进回肠上皮细胞对其的吸收。
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甘油、脂肪酸 甘油一酯
4、维生素的吸收
水溶性维生素一般以简单扩散方式充分吸 收，特别是相对分子质量小的维生素更容易 吸收。
脂溶性维生素A、D、E、K及维生素A的前体 物胡萝卜素等，主要是与脂肪酸一起通过被 动转运而被吸收，吸收后大部分掺入乳糜微 粒进入淋巴。
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5、矿物质的吸收
矿物质可以通过单纯扩散方式被动吸收
基础营养部分
Question：
一、食物的消化与吸收 ——如何吸收？ (How)
二、能量和各种营养素的生理功能 ——为什么吃？ (Why) 三、各种营养素的食物来源 ——吃什么？ (What) 四、能量和各种营养素的参考摄入量 ——吃多少？ (How Many)
2
第一章
食物的消化和吸收
肠激酶激活胰蛋白酶原，促进蛋白质的消化
保护作用，保护肠粘膜免受胃酸侵蚀和机械损伤
免疫蛋白能抵抗进入肠腔的有害抗原
稀释消化产物，降低肠内容物渗透压，有利于小 肠内水分及营养物质的吸收
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6 、大肠液
成分：分泌少量碱性 液体，pH8.3—8.4， 主要为黏液蛋白 作用： 吸收水、电解质 润滑粪便，保护肠 粘膜免受机械损伤 大肠杆菌合成少量 VK和VB族
α-氨基酸
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氨基酸的吸收
氨基酸的吸收主要在小肠上段。
主动转运：肠黏膜细胞上转运氨基酸的载体蛋白与
氨基酸、Na+形成三联体，将氨基酸转入细胞内，进 入肠膜下的中心静脉而入血液，经门静脉入肝。
不同的氨基酸需要不同的转运载体，已知人体内有
7种氨基酸载体。
胞饮作用：新生儿出生2周内可通过肠黏膜细胞的
一、消化系统概述
消化（digestion）
人体摄入的食物在消化道内分解成能被生物体吸 收利用的小分子物质的过程。
物理性消化、化学性消化
吸收（absorption）
食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道 黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用。
4
人体消化系统的组成
消化道
37
本章思考题
1、什么是食物的消化与吸收？
2、简述人体消化系统的组成及其作用？
3、简述吸收的部位和机理？ 4、为什么说小肠是食物吸收的主要部位？ 5、胆汁不含消化液对消化不起任何作用吗？ 6、简述蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化吸 收过程？
38