可用溴水来区别醛糖和酮糖
大学有机化学鉴别题
有机化学鉴别方法的总结1烷烃与烯烃，炔烃的鉴别方法是酸性高锰酸钾溶液或溴的ccl4溶液（烃的含氧衍生物均可以使高锰酸钾褪色，只是快慢不同）2烷烃和芳香烃就不好说了，但芳香烃里，甲苯，二甲苯可以和酸性高锰酸钾溶液反应，苯就不行3另外，醇的话，显中性4酚：常温下酚可以被氧气氧化呈粉红色，而且苯酚还可以和氯化铁反应显紫色5可利用溴水区分醛糖与酮糖6醚在避光的情况下与氯或溴反应，可生成氯代醚或溴代醚。
醚在光助催化下与空气中的氧作用，生成过氧化合物。
7醌类化合物是中药中一类具有醌式结构的化学成分,主要分为苯醌,萘醌,菲醌和蒽醌四种类型，具体颜色不同反应类型较多一．各类化合物的鉴别方法1.烯烃、二烯、炔烃：（1）溴的四氯化碳溶液，红色腿去（2）高锰酸钾溶液，紫色腿去。
2．含有炔氢的炔烃：（1）硝酸银，生成炔化银白色沉淀（2）氯化亚铜的氨溶液，生成炔化亚铜红色沉淀。
3．小环烃：三、四元脂环烃可使溴的四氯化碳溶液腿色4．卤代烃：硝酸银的醇溶液，生成卤化银沉淀；不同结构的卤代烃生成沉淀的速度不同，叔卤代烃和烯丙式卤代烃最快，仲卤代烃次之，伯卤代烃需加热才出现沉淀。
5．醇：（1）与金属钠反应放出氢气（鉴别6个碳原子以下的醇）；（2）用卢卡斯试剂鉴别伯、仲、叔醇，叔醇立刻变浑浊，仲醇放置后变浑浊，伯醇放置后也无变化。
6．酚或烯醇类化合物：（1）用三氯化铁溶液产生颜色（苯酚产生兰紫色）。
（2）苯酚与溴水生成三溴苯酚白色沉淀。
7．羰基化合物：（1）鉴别所有的醛酮：2，4-二硝基苯肼，产生黄色或橙红色沉淀；（2）区别醛与酮用托伦试剂，醛能生成银镜，而酮不能；（3）区别芳香醛与脂肪醛或酮与脂肪醛，用斐林试剂，脂肪醛生成砖红色沉淀，而酮和芳香醛不能；（4）鉴别甲基酮和具有结构的醇，用碘的氢氧化钠溶液，生成黄色的碘仿沉淀。
8．甲酸：用托伦试剂，甲酸能生成银镜，而其他酸不能。
9．胺：区别伯、仲、叔胺有两种方法（1）用苯磺酰氯或对甲苯磺酰氯，在NaOH溶液中反应，伯胺生成的产物溶于NaOH；仲胺生成的产物不溶于NaOH溶液；叔胺不发生反应。
《有机化学第二版》第14章：糖类
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• (三)单糖的化学性质
从结构上看，单糖分子中既有羰基又有羟基，因 此表现出醛酮和醇的一般性质。
又由于这两种官能团的相互影响以及在溶液中开 链式结构和环状结构的相互转变，单糖主要以环状结 构形式存在，但在水溶液中可与开链状式结构互变， 形成动态平衡，因此单糖的化学反应有的以环状结构 进行，也有的以开链式结构进行，表现出一些特殊的 性质。
α（β）-D-葡萄糖
α（β）-D-葡萄糖甲苷
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•糖苷的分子结构由糖和非糖两部分组成。 其中糖的部分称为糖苷基（糖体）， 非糖部分称为糖苷配基（配糖体或苷元）， 在糖苷中，连接糖苷基和糖苷配基的键称为苷键。
由于糖苷分子中没有苷羟基，因此，在水溶液中不能 转化为开链式结构，其性质与单糖完全不同。糖苷没有变 旋光现象，没有还原性，也不能形成糖脎。糖苷在碱性溶 液中比较稳定，但在酸或酶的作用下，糖苷很容易发生水 解，生成原来的糖和糖苷配基。 糖苷类化合物广泛地存在于自然界中，其中多数具有 生理活性，是许多中草药的有效成分。
D-葡萄糖
D-葡萄糖苯腙
D-葡萄糖脎
糖脎是难溶于水的黄色晶体，由于不同的糖脎晶形不 同，而且熔点也不同，成脎速度也不同。如D-果糖成脎比 D-葡萄糖快。因此，实验室运用显微镜观察脎的晶形及结 晶速度来定性鉴别各种单糖。
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4、成苷反应 单糖分子中含有苷羟基，较其它羟基活泼，在适当条 件下可与醇或酚等含有羟基的化合物脱水，生成具有缩醛 结构的化合物，称为糖苷（简称苷）。
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用哪些方法可以鉴别醛和酮
用哪些方法可以鉴别醛和酮鉴别醛和酮是化学实验中的重要内容，正确的鉴别方法可以帮助我们准确识别化合物的结构和性质。
醛和酮在化学结构上有一些相似之处，因此需要通过一些特定的方法来进行区分。
下面将介绍几种常用的鉴别方法。
首先，醛和酮在氧化性上有所不同。
醛可以被氧化成相应的羧酸，而酮则不具有这样的性质。
因此，我们可以通过氧化试剂来进行鉴别。
常用的氧化试剂包括高锰酸钾和银镜反应试剂。
将待鉴别的化合物与这些氧化试剂反应，如果产生了相应的羧酸，则可以初步确定为醛类化合物。
其次，醛和酮在还原性上也有所不同。
醛可以被还原成相应的醇，而酮则不具有这样的性质。
因此，我们可以通过还原试剂来进行鉴别。
常用的还原试剂包括氢气和氢氧化钠溶液。
将待鉴别的化合物与这些还原试剂反应，如果产生了相应的醇，则可以初步确定为醛类化合物。
此外，醛和酮在水合反应上也有所不同。
醛可以发生水合反应生成相应的羟醛，而酮则不具有这样的性质。
因此，我们可以通过水合试剂来进行鉴别。
常用的水合试剂包括氢氰酸和氢醌。
将待鉴别的化合物与这些水合试剂反应，如果产生了相应的羟醛，则可以初步确定为醛类化合物。
最后，醛和酮在碘仿试剂反应上也有所不同。
醛可以和碘仿试剂反应生成相应的碘化物沉淀，而酮则不具有这样的性质。
因此，我们可以通过碘仿试剂来进行鉴别。
将待鉴别的化合物与碘仿试剂反应，如果产生了相应的碘化物沉淀，则可以初步确定为醛类化合物。
综上所述，通过氧化性、还原性、水合性和碘仿试剂反应性的鉴别方法，我们可以准确地区分醛和酮。
在化学实验中，正确的鉴别方法可以帮助我们准确识别化合物的结构和性质，为后续的实验工作提供重要参考。
希望本文介绍的方法对您有所帮助。
单糖——精选推荐
单 糖糖：多羟基醛、酮及其缩合物，或水解后能产生多羟基醛、酮的一类有机化合物。
分子由C/H/O 组成，大都符合Cn(H 2O)m ，故又称碳水化合物。
分为单糖、低聚糖(寡糖)、多糖。
单糖：不能再水解的多羟基醛/酮。
如：葡萄糖，果糖。
低聚糖(寡糖)：由2～10个单糖结构组成，以二糖最多见。
如：蔗糖，麦芽糖。
多糖：含10个以上单糖结构。
如：淀粉，纤维素。
一、单糖分类单糖按官能团分为醛糖和酮糖；按碳原子个数分为丁糖、戊糖、己糖等，自然界中最多的是戊糖和己糖。
如：葡萄糖是己醛糖，果糖是2-己酮糖。
二、单糖结构式（以葡萄糖为例） （一）开链式以标准费歇尔投影式表示，根据最大位号手性碳原子上的羟基在右或左来判别D 或L构型，常以简化的费歇尔投影式表示：OH CH 2OHOH HOOH CHO CH 2OH CHOOH CH 2OHHOH H H HO OH HCHO D-G 开链式（最常用）（二）直立氧环式单糖具有一些特殊性质（如不与亚硫酸氢钠加成、只能与一分子醇形成缩醛、具有变旋光现象），说明单糖不仅仅以开链结构存在，还存在其它形式。
测定发现，单糖主要以氧环形式存在：分子中的羟基与醛基形成环状半缩醛。
以D-葡萄糖为例：分子中C 5上的羟基与醛基形成半缩醛，而原醛基碳成为新的手性碳原子，因此环状结构存在两种形式，称为α-型和β-型：CH 2OH CHOCH 2OH CH OH OCH 2OH C OH HO D-G 0.1%β-D-G 63%α-D-G 37%[α]D = +18.7o [α]D = +112o [α]D = +52o 高温醋酸结晶变旋光现象注：1、半缩醛OH 与氧环同侧为α-型，异侧为β-型；2、D-葡萄糖在水溶液中是开链式、环状α-、β-型三者的平衡体系；3、把α-、β-型葡萄糖分别溶于水，其旋光度最终都会转变为+52o，称为变旋光现象；因为在水溶液中都会达成环状与开链结构三者的平衡体系；4、α-、β-型间互称“异头物”、“端基异构体”，其关系属于旋光异构体中的非对映体；5、上述环状结构表示即为“直立氧环式”。
用哪些方法可以鉴别醛和酮
用哪些方法可以鉴别醛和酮
鉴别醛和酮是有机化学中的一个重要课题，因为它们在化学性质上有很多相似
之处，所以需要用一些特定的方法来进行鉴别。
下面将介绍几种常用的方法来鉴别醛和酮。
首先，最常用的方法之一是使用2,4-二硝基苯肼试剂（法氏试剂）。
醛和酮在
这种试剂的作用下会产生不同的反应，可以通过观察产生的沉淀物的颜色和形态来进行鉴别。
对于醛类化合物来说，会产生橙黄色的沉淀，而酮类化合物则不会产生沉淀。
这种方法简单易行，因此在实验室中得到了广泛的应用。
其次，还可以使用氧化银镜试剂来进行鉴别。
将少量的氧化银溶液滴加到待鉴
别的化合物上，若产生银镜沉淀，则说明是醛类化合物；若不产生沉淀，则为酮类化合物。
这种方法同样简便易行，也是实验室中常用的鉴别方法之一。
另外，还可以利用氧化还原反应来进行鉴别。
醛类化合物具有较强的还原性，
可以被氧化剂氧化为对应的羧酸，而酮类化合物则不具有这种性质。
因此，可以利用这一特点来进行鉴别。
例如，可以使用碘仿溶液来进行鉴别，醛类化合物会使碘仿褪色，而酮类化合物则不会产生这种现象。
此外，还可以利用化学反应来进行鉴别。
例如，可以利用氢氨基钠试剂来进行
鉴别，醛类化合物会在试剂作用下发生加成反应生成相应的醇，而酮类化合物则不会发生这种反应。
综上所述，鉴别醛和酮的方法有很多种，可以根据实际情况选择合适的方法进
行鉴别。
在实验室中，通常会综合运用多种方法来进行鉴别，以确保结果的准确性。
希望本文介绍的方法对大家有所帮助。
鉴别醛糖和酮糖的化学方法
鉴别醛糖和酮糖的化学方法
醛糖和酮糖是两种常见的单糖，它们的结构不同，因此需要有化学方法来鉴别它们。
以下是鉴别醛糖和酮糖的化学方法。
首先，醛糖和酮糖可以通过其反应性差异来鉴别。
醛糖具有较强的氧化还原反应性，可以被氧化剂如重铬酸钾氧化，产生醛酸。
而酮糖则不会被重铬酸钾氧化。
因此，可以使用重铬酸钾等氧化剂来鉴别醛糖和酮糖。
其次，醛糖和酮糖也可以通过其反应产物进行鉴别。
醛糖在碱性条件下可以与2,4-二硝基苯肼反应，产生红色的沉淀物。
而酮糖与2,4-二硝基苯肼反应不产生沉淀物。
因此，可以用2,4-二硝基苯肼等试剂来鉴别醛糖和酮糖。
此外，醛糖也可以通过其与胺的反应来鉴别。
醛糖与胺反应可以产生Schiff碱，其颜色通常为暗紫色。
而酮糖与胺反应不会产生Schiff碱。
因此，可以使用胺试剂来鉴别醛糖和酮糖。
综上所述，鉴别醛糖和酮糖的化学方法包括使用氧化剂、2,4-二硝基苯肼试剂和胺试剂等。
这些方法可以通过醛糖和酮糖的反应性差异、反应产物的不同来准确鉴别两者。
【考研必备】王镜岩详细生物化学笔记--第一章-糖类
第一章糖一、糖的概念糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。
据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。
还可根据碳层子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。
最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。
现在已经这种称呼并恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。
二、糖的种类根据糖的结构单元数目多少分为：（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。
（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
（3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷三、糖类的生物学功能(1) 提供能量。
植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。
(2) 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。
(3) 细胞的骨架。
纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。
(4) 细胞间识别和生物分子间的识别。
细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。
一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。
红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。
第一节 单糖一、 单糖的结构1、 单糖的链状结构确定链状结构的方法（葡萄糖）：a. 与Fehling 试剂或其它醛试剂反应，含有醛基。
b. 与乙酸酐反应，产生具有五个乙酰基的衍生物。
c. 用钠、汞剂作用，生成山梨醇。
D-葡萄糖L-葡萄糖 半乳糖甘露糖 果糖最简单的单糖之一是甘油醛(glyceraldehydes)，它有两种立体异构形式(Stereoismeric form)，图7.3。
鉴别醛和酮有哪些方法
鉴别醛和酮有哪些方法
鉴别醛和酮的方法有以下几种：
1.银镜反应：将待检物与氨水和银镜试剂反应，醛可还原银离子生成镜面银镜，而酮不发生反应。
2.法尼斯试剂反应：将待检物与法尼斯试剂（含有苯酚和氯化铁）反应，醛可还原法尼斯试剂生成蓝色或紫色溶液，而酮不发生反应。
3.Tollens试剂反应：将待检物与Tollens试剂（银镜试剂的改良版）反应，醛可还原Tollens试剂生成镜面银镜，而酮不发生反应。
4.用碱性溶液反应：醛具有强还原性，它们可以与碱发生氧化还原反应，酮则不发生此类反应。
5.氧化反应：醛易于被氧化，可以通过氧化剂氧化成相应的酸，酮则不发生此类反应。
这些方法可以用于初步鉴别待检物中是否含有醛或酮，但在实际应用中，常常需要结合其他方法进行进一步的鉴别，例如红外光谱、核磁共振等技术。
用哪些方法可以鉴别醛和酮
用哪些方法可以鉴别醛和酮鉴别醛和酮的方法有以下几种：1. 针对化合物的物理性质进行鉴别：（1）沸点测定：由于醛和酮分子中含有羰基，其沸点较醇和酚相对较高，通过测定化合物的沸点可以初步鉴别是醛还是酮。
一般来说，醛的沸点要比同分子量的酮的沸点更低。
（2）溶解性测定：醛和酮可溶于不同的溶剂中，在一般有机溶剂中酮的溶解性要好于醛。
通过观察化合物在不同溶剂中的溶解情况可以初步鉴别是醛还是酮。
2. 化学试剂进行鉴别：（1）用碘酰胺：碘酰胺（I2/NH3）在醛和酮的存在下产生氨胺。
当有醛存在时，产生的氨会与醛反应生成颜色较深的产品，而酮则不会发生颜色变化。
通过观察反应产物形成的颜色变化可以鉴别是醛还是酮。
（2）用Fehling试剂：Fehling试剂由成人气器A和Fehling溶液B混合后形成，其中Fehling试剂A含有铜离子，可以和醛发生氧化反应生成酸，而与酮没有反应。
通过观察反应管中是否出现红色沉淀可以鉴别是醛还是酮。
（3）用Tollen试剂：Tollen试剂是由氨水和无水AgNO3溶液混合而成，它可以被醛氧化成相应的酸，并同时将无机银离子还原成金属银沉淀。
而酮则不发生反应。
通过观察反应管中是否出现银镜可以鉴别是醛还是酮。
3. 使用红外光谱（IR）进行鉴别：红外光谱是一种常用的检测有机化合物功能团的方法。
在红外光谱中，醛和酮通过C=O红外吸收峰的位置和强度可以进行鉴别。
醛的C=O伸缩振动在1700-1750 cm-1的区域，吸收峰较酮强；而酮的C=O伸缩振动在1700-1725 cm-1的区域，吸收峰较醛弱。
通过比较红外光谱中C=O伸缩振动的位置和强度可以鉴别是醛还是酮。
4. 使用核磁共振波谱（NMR）进行鉴别：核磁共振波谱是一种常用的分析有机化合物结构的方法。
在1H NMR谱和13C NMR谱中，醛和酮的碳和氢的化学位移可以用来进行鉴别。
醛的碳和氢的化学位移一般在较低的范围内，而酮的则较高。
通过观察和对比不同化合物在核磁共振谱中的化学位移可以鉴别是醛还是酮。
鉴别醛和酮的化学方法
鉴别醛和酮的化学方法
鉴别醛和酮的化学方法可以用银氨溶液或者氢氧化铜来鉴别酮和醛。
醛、酮的化学性质有许多相似之处。
但由于酮中的羰基与两个烃基相连，而醛中的羰基与一个烃基及一个氢原子相连，这种结构上的差异，使它们化学性质也有一定的差异。
总的来说，醛比酮活泼，有些醛能进行的反应，酮却不能进行。
1、银镜反应
银氨络合物（氨银配合物，又称托伦试剂）可以被醛类化合物还原为银，而醛被氧化为相应的羧酸根离子，生成的银附着在容器壁上光亮如镜。
因此，在样品溶液中加入银氨络合物，生成银镜的即为醛，不生成的为酮。
2、氢氧化铜鉴别法
醛类可以与新制氢氧化铜（斐林试剂、班氏试剂、本尼迪特试剂）反应，出现砖红色沉淀，而酮不会发生此现象。
利用溴水鉴别葡萄糖和果糖试验的探讨
２ 实 写 方 法 与结 果 盘
２ ３ 根 据 实 验 可 知 ， ５ ～ ６ ＂ ， 水 与 葡 萄 糖 的 反 应 速 ． 在 ０ ０ Ｃ时 溴 度变快 ， 所 我 们 选 定 在６ 。 １ 条 件 下 ， 取 不 同 浓 度 的 溴 ０土 ℃ 选 水 与 等 量 的 １ 葡 萄 糖 溶 液 反 应 ， ０ 同时 ， 测 定 了溴 水 退 色前 也
数理 医 药 学 杂志
Ｚ Ｏ 年 笫 １ 卷 第ｄ Ｏ１ ４ 期
文章 编号 ：０ ￣４ ３ （ ０ １０ —３ ３０ １０ 一３７ ２ ０ ）４０ ４—２
中圈 分 类 号 ： ６ １ ２ ＋ Ｒ ２． ５ ３
文 献标 识 码 ： Ａ
利用溴水鉴别葡萄糖和果糖试验的探讨
刘玉艳 宛英敏 都凤来
要 变 小 ． 与 实 验 数 据 相符 ， 由于 溴 在 水 中 的溶 解 度 较 小 ， 这 但 仅 为 ３ ５ ／０ （ ／ ） 所 以 尽 管采 用饱 和 溴 水 ． 是 氧 化 产物 ． ６ １０ Ｗ Ｗ ， 但
仍ｊ 很少 ｔ ： ！ ｌ 故对溶液 的旋光度 变化的影响不太明显 。 由于葡 但
则 叙 述 较 少 此 我 们 在 这方 面做 了进 一 步 的试 验 和探 讨 。 为 １ 实验 药 品和 仪 器 葡萄糖 （ ＡＲ）沈 阳试 剂 一 厂 ｝一 糖 （ 化试 剂 ）上 海 ． Ｄ果 生 ，
试剂 二厂 ； 和溴 水 ； 饱 同盘 旋光仪 （ Ｘ ４ ， ＷＣ 一 型） 上海大庆光学
糖 和 果糖 。
３ ３ 由 实 验 结 果 可 知 ． 溴 水 和葡 萄 糖 量 一 定 时 ， 应 速 度 ． 在 反 （ 色 时 间 ） 温度 升 高 而 加 快 ， 退 随 在温 度 和 葡 萄 糖 量 保 持 一定 时， 随着 溴水 量 的增 加 ． 色 时 间 变 长 。 退 ３ ４ 本 实 验反 应 的 机 理 尚 未见 报 道 ， ． 太多 数 书上 只 是 提 到 用 溴 水 的氧 化 作 用 使 葡 萄 糖 变 成 葡 萄 糖 酸 （ 由 醛 糖 氧 化 成 相 或 应 的 糖 酸 ） 但 有 的书 上 也 提 到 是 由 次 溴 酸 （ ＯＢ ） 到 氧 化 ， Ｈ ｒ起 剂 的作 用 。 于 溴水 中存 在 下 列 反 应 平 衡 ； 由
有机化学鉴别方法总结
有机化学鉴别方法总结1烷烃与烯烃,炔烃得鉴别方法就是酸性高锰酸钾溶液或溴得ccl４溶液（烃得含氧衍生物均可以使高锰酸钾褪色，只就是快慢不同）2烷烃与芳香烃就不好说了,但芳香烃里,甲苯，二甲苯可以与酸性高锰酸钾溶液反应，苯就不行ﻫ３另外，醇得话，显中性ﻫ４酚:常温下酚可以被氧气氧化呈粉红色，而且苯酚还可以与氯化铁反应显紫色ﻫ５可利用溴水区分醛糖与酮糖６醚在避光得情况下与氯或溴反应，可生成氯代醚或溴代醚。
醚在光助催化下与空气中得氧作用，生成过氧化合物。
7醌类化合物就是中药中一类具有醌式结构得化学成分,主要分为苯醌,萘醌，菲醌与蒽醌四种类型，具体颜色不同反应类型较多一．各类化合物得鉴别方法1、烯烃、二烯、炔烃：（１)溴得四氯化碳溶液，红色腿去（2)高锰酸钾溶液，紫色腿去。
2．含有炔氢得炔烃：(1) 硝酸银，生成炔化银白色沉淀(2）氯化亚铜得氨溶液,生成炔化亚铜红色沉淀。
３。
小环烃:三、四元脂环烃可使溴得四氯化碳溶液腿色４。
卤代烃：硝酸银得醇溶液,生成卤化银沉淀；不同结构得卤代烃生成沉淀得速度不同,叔卤代烃与烯丙式卤代烃最快，仲卤代烃次之,伯卤代烃需加热才出现沉淀。
5．醇：（1) 与金属钠反应放出氢气（鉴别6个碳原子以下得醇）；(2) 用卢卡斯试剂鉴别伯、仲、叔醇，叔醇立刻变浑浊，仲醇放置后变浑浊,伯醇放置后也无变化.6.酚或烯醇类化合物：（1）用三氯化铁溶液产生颜色(苯酚产生兰紫色）。
(２) 苯酚与溴水生成三溴苯酚白色沉淀。
７.羰基化合物：(1）鉴别所有得醛酮：2,4-二硝基苯肼，产生黄色或橙红色沉淀；(2）区别醛与酮用托伦试剂，醛能生成银镜,而酮不能; (3）区别芳香醛与脂肪醛或酮与脂肪醛，用斐林试剂，脂肪醛生成砖红色沉淀,而酮与芳香醛不能；（4) 鉴别甲基酮与具有结构得醇，用碘得氢氧化钠溶液，生成黄色得碘仿沉淀。
８.甲酸：用托伦试剂,甲酸能生成银镜，而其她酸不能。
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胺:区别伯、仲、叔胺有两种方法（１)用苯磺酰氯或对甲苯磺酰氯，在NaＯＨ溶液中反应，伯胺生成得产物溶于NaOＨ;仲胺生成得产物不溶于NaOＨ溶液；叔胺不发生反应.(2）用NａＮＯ2+HCｌ：脂肪胺：伯胺放出氮气，仲胺生成黄色油状物,叔胺不反应。
醛糖与酮糖的分离
醛糖与酮糖的分离醛糖和酮糖在化学结构上的区别主要体现在它们的羟基位置不同。
醛糖具有一个醛基，通常称为aldose，而酮糖则具有一个酮基，通常称为ketose。
从化学式上来看，醛糖的一般结构可以表示为R-CHO，其中R代表碳链，而酮糖的一般结构可以表示为R-CO-R’，其中R和R’代表两个不同的碳链。
在自然界中，醛糖和酮糖都是广泛存在的。
例如，葡萄糖和果糖分别是典型的醛糖和酮糖。
醛糖和酮糖在生物体内起着重要的生理功能，包括提供能量、构建细胞壁和细胞膜等。
因此，对醛糖和酮糖进行分离和鉴定对于研究生物体中糖类的代谢过程和功能至关重要。
对于醛糖和酮糖的分离，目前主要采用色谱法、质谱法、光谱法等方法。
其中，色谱法是最常用的分离方法之一，它可以通过利用化合物在不同固定相上的吸附性质来实现分离。
在色谱法中，常用的固定相有气相色谱、液相色谱等。
气相色谱主要适用于挥发性物质的分离，而液相色谱适用于非挥发性物质的分离。
在气相色谱中，醛糖和酮糖可以通过它们的挥发性差异来分离。
通过在色谱柱中选择合适的载气和固定相，可以实现对醛糖和酮糖的有效分离。
在气相色谱中，醛糖和酮糖会根据它们在固定相上的吸附性质的不同而在色谱图上分离出不同的峰。
在液相色谱中，也可以通过选择合适的固定相和流动相来实现对醛糖和酮糖的分离。
液相色谱适用于非挥发性物质的分离，它的分离原理与气相色谱类似，通过化合物在固定相上的吸附性质来实现分离。
除了色谱法外，质谱法和光谱法也是常用的醛糖和酮糖分离和鉴定方法。
质谱法是利用化合物的质荷比谱图来鉴定其化学结构的方法，通过分析醛糖和酮糖在质谱仪中的质谱图，可以确定它们的分子式和分子结构。
光谱法是利用化合物对光的吸收、发射或散射等性质来鉴定其化学结构的方法，通过测量醛糖和酮糖在紫外光谱、红外光谱等光谱图上的吸收峰和振动频率，可以确定它们的化学结构和功能基团。
在实际的分离工作中，通常会结合多种分析方法来对醛糖和酮糖进行综合分析和鉴定。
用哪些方法可以鉴别醛和酮
用哪些方法可以鉴别醛和酮鉴别醛和酮是化学分析中常见的问题，因为它们在化学性质上有一些相似之处。
然而，通过一些特定的方法和试剂，我们可以很好地区分它们。
下面将介绍一些常用的方法，帮助大家更好地理解鉴别醛和酮的原理和实验操作。
首先，最常用的方法之一是使用银镜反应。
银镜反应是一种用于鉴别醛的化学反应。
在这个实验中，我们需要将待测物与银镜试剂混合，然后在加热的条件下观察颜色变化。
如果产生了银镜沉淀，那么说明待测物中含有醛基。
而酮则不会发生这样的反应，因此可以通过银镜反应来区分醛和酮。
其次，碘仿试剂也是鉴别醛和酮的常用方法之一。
碘仿试剂可以与醛发生催化氧化反应，生成碘化物，从而产生颜色变化。
而对于酮来说，由于没有活泼的亲电性基团，因此不会与碘仿试剂发生反应。
因此，通过观察待测物与碘仿试剂反应后的颜色变化，可以初步判断其中是否含有醛基。
另外，也可以利用氧化银试剂来鉴别醛和酮。
氧化银试剂可以与醛反应生成银镜沉淀，但对酮则没有反应。
因此，通过观察待测物与氧化银试剂反应后是否产生沉淀，可以判断其中是否含有醛基。
除了以上几种常用的方法外，还可以利用氨水和碘化钠试剂来进行鉴别。
氨水试剂可以与醛发生加成反应，生成相应的胺化合物。
而碘化钠试剂则可以与酮发生碘仿反应，产生颜色变化。
因此，通过观察待测物与氨水和碘化钠试剂的反应，可以初步判断其中是否含有醛基或酮基。
综上所述，鉴别醛和酮的方法有很多种，每种方法都有其特定的原理和实验操作。
在进行化学分析时，我们可以根据具体的实验要求和条件，选择合适的方法来鉴别待测物中是否含有醛基或酮基。
希望以上介绍的方法能够帮助大家更好地理解鉴别醛和酮的原理和实验操作，从而在实验中取得准确的分析结果。
可用溴水来区别醛糖和酮糖
以上这些现象用开链式结构无法解释。
D-葡萄糖分子中，同时含有醛基和羟基，因 此能发生分子内的加成反应，生成环状半缩醛。 在溶液中单糖的开链式结构可转化为环状结构。
4. 成苷反应
CH2OH
CH2OH
CH2OH
O OCH3 + OH
HO OH
HCl HO
OCH3 HO
OH
OH
苷由糖和非糖部分组成，非糖部分叫做糖苷 配基。糖和糖苷配基之间连接的键（如—O—）称 为苷键。
四、重要 的单糖
1.核糖与脱氧核糖
核糖和脱氧核糖都是戊醛糖。天然核糖构型是 D型，旋光方向是左旋的，故称D-(-)-核糖。D-核糖 和D-2-脱氧核糖是核酸的重要组成部分。
1CHO
H 2C OH HO 3C H
H 4C OH
1 CH2OH
2C O HO 3 C H
H 4C OH
CHO
H 5C OH 6CH2OH
H 5C OH 6 CH2OH
H C OH CH2OH
D-葡萄糖
D-果糖
D-甘油醛
2.单糖的环状结构
实验事实 (1) 葡萄糖不能与亚硫酸氢钠饱和水溶液反应。
(2) 葡萄糖与乙醇反应时，1mol葡萄糖仅与 1mol乙醇而不是2mol乙醇生成缩醛。
CH2OH
CH2OH
HO H
H OH
O H
H OH
H OH
CH2OH HO H O OH
H OH H H H OH
葡萄糖介绍——精选推荐
糖类化合物亦称碳水化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。
葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。
例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。
此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。
因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
糖类化合物由C，H，O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一栗，可用通式Cm（H2O ）n表示。
因此，曾把这类化合物称为碳水化合物。
但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物，可是它们的组成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。
所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。
从化学构造上看，糖类化合物是多羟基醛、多羟基酮以及它们的缩合物。
糖类化合物可根据能还被水解及水解产物的情况分为三类。
单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。
如葡萄糖、果糖等。
二糖：水解后生成两分子单糖的糖。
如蔗糖、麦芽糖等。
多糖：能水解生成许多分子单糖的糖。
如淀粉、糖原、纤维素等。
糖类常根据其来源而用俗名。
第一节单糖单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。
最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。
按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。
自然界的单糖主要是戊糖和己糖。
根据构造，单糖又可分为醛糖和酮糖。
多羟基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖。
例如，葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖。
单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。
一、单糖的结构葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子中含五个羟基和一个醛基，是己醛糖。
其中C-2，C-3，C-4和C-5是不同的手性碳原子，有16个（α4=16）具有旋光性的异构体，D-葡萄糖是其中之一。
化学作业 糖类
糖类一.单选题（共5题,50.0分）1.具有还原性的糖为（）A、麦芽糖B、糖原C、蔗糖D、淀粉答案：A【小白菌解析】麦芽糖为具有还原性的双糖，糖原、淀粉为不具有还原性的多糖，蔗糖为不具有还原性的双糖2.蔗糖分子中连接两分子单糖的苷键是（）。
A、α-1,4苷键B、β-1,4苷键C、α-1,4苷键D、α,β-1,2苷键答案：D【小白菌解析】蔗糖分子中连接两分子单糖的为α,β-1,2苷键；纤维素分子中多分子单糖通过β-1,4苷键连接，糖原和淀粉中多分子单糖通过α-1,4苷键和α-1,4苷键连接3.乳糖分子是由下列哪种单糖组成的？（）。
A、一分子葡萄糖和一分子半乳糖B、两分子葡萄糖C、一分子葡萄糖和一分子果糖D、一分子葡萄糖和一分子甘露糖答案： A【小白菌解析】乳糖分子由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成4.下列哪组糖类可以用溴水来区别？（）。
A、D-葡萄糖和D-甘露糖B、D-葡萄糖和D-果糖C、D-甘露糖和D-半乳糖D、D-葡萄糖和D-半乳糖答案：B【小白菌解析】D-葡萄糖为醛糖，D-果糖为酮糖，醛糖可以和溴水反应，酮糖不可以，因此可用于鉴别区分二者5. 关于α-D-吡喃葡萄糖和β-D-吡喃葡萄糖两者的关系正确的是（）A、端基异构体B、碳链异构C、官能团异构D、构象异构答案： A【小白菌解析】β－D-吡喃葡萄糖和α-D-吡喃葡萄糖互为非对映异构体，在Haworth 式中半缩醛羟基与C5上的羟甲基处于六元环平面两侧的称为α-异构体，在同侧的称为β- 异构体，二者互称为端基异构体二.判断题（共5题,50.0分）1.蔗糖和乳糖可用银镜反应来区别。
答案：√【小白菌解析】蔗糖分子不含有半缩醛羟基，乳糖分子含有一个半缩醛羟基，因此可通过银镜反应来区别2.二糖都是有还原性的糖。
答案：×【小白菌解析】蔗糖虽然是二糖，不含有半缩醛羟基，因此不具有还原性3.葡萄糖在体内主要以环状结构的半缩醛形式存在。
答案：√4.麦芽糖是由两分子葡萄糖通过α-1,4-苷键连接起来的还原性二塘。
单糖的性质解读
▪ 在醛酮一章我们还学过，托伦斯试剂和费林试剂都是较温和的氧 化剂，只能氧化醛，不能氧化酮，常用于鉴别醛的存在。
▪ 但是，比较特殊的是在糖中，无论是醛糖还是酮糖都能被托伦斯 试剂和费林试剂氧化，产生银镜和Cu2O沉淀。
氧化反应
▪ 醛糖能被氧化好理解，因为在水溶液中有开链式存在。
▪ 酮糖为什么也能被氧化呢？因为酮糖是一个－羟基酮，而托伦 斯试剂和费林试剂都是稀碱溶液。
H
PH=3
CH2OH
CH2OH
CH2OH
▪ 就这样，经过一个循环的反应后，得到多一个手性碳的糖，如果 再进行一个循环的反应，又会得到多一个碳的糖，这就是递升反 应。
递降反应
▪ 递降反应就是经过一个反应循环后,分子中减少一个手性碳原子。
CHO H OH
COOH H OH
COO
1 2
Ca
H OH
CHO
▪ 浓HNO3是强氧化剂，不但能氧化醛基，而且还能把C6上的羟甲基 氧化，生成葡萄糖二酸。
▪ 4、HIO4氧化
▪ 在醇一章还学过，具有邻二醇结构的化合物可被HIO4氧化断键。
R CH CH R' HIO4 OH OH
RCHO + R'CHO + HIO3
▪ 醛糖是一个多羟基醛，因此，也能被HIO4氧化（反应见前）。 ▪ 5、托伦斯试剂和费林试剂氧化
还原反应
▪ 由于葡萄糖醇还可以由L－山梨糖还原制得，故葡萄糖醇又叫山 梨糖醇。
CH2OH
O HO H
[H]
H OH
HO H
CH2OH
L－山梨糖
CH2OH
CH2OH
HO H 旋转180度 H OH
HO H
化学鉴别
有机化学精品课程
EXAMPLE:::::: 用化学方法鉴别
乙醚 Na
无
浓硫酸
溶解
丁烷
无
无
1-丁醇
气泡
zhejiang pharmaceutical college
有机化学精品课程
应用： 鉴别含有羰基的化合物； 使用的试剂为：2，4-二硝基苯肼 现象：橙黄色结晶
Example：用化学方法鉴别
丙酮、3-戊酮、甲苯
产物可溶于NaOH
沉淀
zhejiang pharmaceutical college
有机化学精品课程
鉴别脂肪族伯、仲、叔胺
试剂：亚硝酸（HNO2 ）；亚硝酸（HNO2）不稳定， 反应时由亚 硝酸钠与盐酸或硫酸作用而得。
反应方程式：
RNH2 R2NH R3N
HNO2 HNO2 HNO2
N2 R2N-NO
反应方程式：
C H3 C H3 C O H + HC l C H3 C H3C HC H C H3 2 OH C H3C H2C H2C H2O H + HC l
ZnCl2 ZnCl2 室温
C H3 C H3 C C l C H3 (立即浑浊)
+ HC l
ZnCl2
C H3C HC H C H3 2 Cl
重要的羧酸(注意：鉴别)
1、甲酸：蚁酸 结构的特殊性→醛基+羧基 可与tollens、fehling反应，能被KMnO4氧化 2、乙酸：醋酸；无水乙酸：冰醋酸 3、苯甲酸：安息香酸；钠盐常作食品添加剂 4、乙二酸：草酸 具有还原性，可与KMnO4反应，可除铁锈与蓝墨水
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CHO (CHOH)4 + 2 Ag(NH3)2 OH CH2OH
COONH4 (CHOH)4 + 2Ag + 3NH3 + H2O CH2OH
葡萄糖酸铵
CHO (CHOH)4 + 2Cu(OH)2 + NaOH CH2OH
COONa (CHOH)4 + Cu2O + 3H2O CH2OH
葡萄糖酸钠
己糖
这两种分类方法常结合使用。例如，核糖是戊醛 糖，葡萄糖是己醛糖，果糖是己酮糖等。
自然界中的单糖以戊醛糖、己醛糖和己酮糖分布 最为普遍。
碳水化合物的命名：以俗名最为常用。
二、单糖的结构
1. 单糖的链状结构
构造式
CHO
D-葡萄糖
H C OH HO C H
H C OH
H C OH
D-果糖
CH2OH CH2OH CO HO C H H C OH
糖
糖又称碳水化合物，是自然界存在最广泛的一类 有机物。
糖主要由碳、氢和氧三种元素组成。通式为 Cm(H2O)n，形式上像碳和水的化合物，故称碳水化合 物。 如葡萄糖、果糖等的分子式为C6H12O6，蔗糖的 分子式为C12H22O11。
有些糖如鼠李糖(C6H12O5)和脱氧核糖（C5H10O4) 从化学结构上与糖相似，但组成并不符合Cm(H2O)n 通 式。
单糖的名称可用R/S标记法，表示时需要把每 一个手性碳原子标记出来。如天然葡萄糖的名称 是：（2R，3S，4R，5R）-2，3，4，5，6-五羟基 己醛。
CHO H C OH HO C H H C OH H C OH
CH2OH
CHO
H
OH
HO
H
H
OH
H
OH
CH2OH
单糖的名称还可以用D/L标记法表示，就是凡 分子中离羰基最远的手性碳原子的构型，与D-甘油 醛的构型（-OH在右侧）相同的糖，其构型属于D型。 反之，则属于L型。
凡能被托伦试剂和费林试剂氧化的糖叫做还原 糖 。不能被氧化的糖叫做非还原糖。单糖都是还原 糖。可以利用这两个反应来区别还原糖和非还原糖。
(2) 与溴水的反应
CHO (CHOH)4 CH2OH
COOH Br2-H2O (CHOH)4
CH2OH
葡萄糖酸
酮糖不与溴水反应，可用溴水来区别醛糖 和酮糖。
(3) 与稀硝酸的反应
6CH2OH
H
H 4 HO
5O 6CH2OH OH H
H 1
OH
L-构型
H3
2 OH
H 3
OH 2
HO 4
H
6COHH2OHH
OH
1 H
5O
H
确定α、β-构型
半缩醛羟基与编号最大手性碳上的羟甲基在环
的异侧为α-构型；反之，半缩醛羟基与羟甲基在 环的同侧为β-构型。
6CH2OH
5 HH
OH
4 HO
OH H
确定 D、L -构型：环上碳原子的位次按顺时针方
式排列，编号最大手性碳上的羟甲基在环平面上方的为 D-构型； 羟甲基在环平面下方为 L-构型。若按逆时针方 式排列，则与上述判别恰好相反。
D-构型
6CH2OH
5
HH
4 HO
OH
O H
H 1
OH
H3
2 OH
H 3
OH 2
HO OH
4 H
H
5
H O
OH
1 H
CHO (CHOH)4 CH2OH
COOH
HNO3 , H2O 100℃
(CHOH)4
COOH
葡萄糖二酸
2. 还原反应
CHO
CH2OH
(CHOH)4 NaBH4 (CHOH)4
CH2OH
1CHO
H 2C OH HO 3C H
H 4C OH
1 CH2OH
2C O HO 3 C H
H 4C OH
CHO
H 5C OH 6CH2OH
H 5C OH 6 CH2OH
H C OH CH2OH
D-葡萄糖
D-ห้องสมุดไป่ตู้糖
D-甘油醛
2.单糖的环状结构
实验事实 (1) 葡萄糖不能与亚硫酸氢钠饱和水溶液反应。
(2) 葡萄糖与乙醇反应时，1mol葡萄糖仅与 1mol乙醇而不是2mol乙醇生成缩醛。
单糖的环状结构投影式不能反映各个基团的相
对空间关系。一般采用哈沃斯（Haworth） 透视式
来表示单糖的半缩醛环状结构。
CHO
H
OH
CH2OH
H HO
O H OH H
H OH
-D-葡萄糖
HO
H
H OH
H
OH
H
OH
CH2OH
CH2OH H H O OH HO OH H H
H OH
-D-葡萄糖
如何确定单糖的D、L-构型和α、β-构型
H C OH
CH2OH
费歇尔投影式
CHO
H
OH
HO
H
H
OH
H
OH
CH2OH
CH2OH
CO
HO
H
H
OH
H
OH
CH2OH
除丙酮糖外，所有的单糖分子中都含有手性 碳原子，因此有立体异构体。
己醛糖分子中有四个手性碳原子，有24=16个 立体异构体。葡萄糖是其中的一种。
己酮糖分子中有三个手性碳原子，有23=8个 旋光异构体，果糖是其中的一种。
糖
子的糖。例如二糖(蔗糖、麦芽糖等)、
三糖等都是低聚糖。
多糖 水解后每一分子能生成10个以上单糖分 子的糖。例如淀粉、纤维素等都是多糖。
第一节 单糖 第二节 二糖 第三节 多糖 第四节 核酸简介
第一节 单 糖
一、单糖的分类
根据分子的结构分类
醛糖 酮糖
单糖
丙糖
根据分子中所含碳原子的数目分类
丁糖 戊糖
某些化合物如乙酸（C2H4O2）和乳酸（C3H6O3） 等，分子组成虽然符合上述通式，但其结构和性质与 糖相差甚远，不属于糖类。
从结构上看，糖是多羟基醛或多羟基酮，以及水 解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类有机化合物。
单糖 不能再被水解成为更简单糖分子的糖 。
低聚糖 水解后每一分子能生成2~10个单糖分
1 OH
α-构型
H3
2 OH
H 3
OH 2
HO OH
4 H
H
5
H O
OH
1 H
6CH2OH
H
H 4 HO
5O 6CH2OH OH H
H 1
OH
β-构型
H3
2 OH
H 3
OH 2
HO 4
H
6COHH2OHH
OH
1 H
5O
H
三、单糖的性质
1. 氧化反应
(1) 与托伦试剂、费林试剂反应 醛糖具有醛 基，能被弱氧化剂氧化。酮糖能在弱碱性条件下转 变为醛糖，所以单糖都可与托伦试剂、费林试剂反 应，分别生成银镜和氧化亚铜红棕色沉淀。
(3) 用新配置的葡萄糖水溶液测定其比旋光度， 所得数值是+112°。且随着时间的推移，比旋光度 数值连续下降，直至降到+52.7°才不发生变化。这 种比旋光度会发生变化的现象，叫做变旋光现象。
以上这些现象用开链式结构无法解释。
D-葡萄糖分子中，同时含有醛基和羟基，因 此能发生分子内的加成反应，生成环状半缩醛。 在溶液中单糖的开链式结构可转化为环状结构。