食物份量及营养素含量计算
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＝1個橘子（中）或柳丁（中）＝1個蘋果（小） ＝1個20世紀梨（小）＝1楊桃（小）＝5個荔枝 ＝13粒葡萄＝2粒蓮霧（中）＝1/2個泰國芭樂 ＝1片西瓜（連皮半斤）＝1個桃子＝1個加州李 ＝1個土芒果＝半個葡萄柚＝1個奇異果＝9個櫻桃 ＝6粒枇杷＝1/4個木瓜（中）＝9個草莓＝1碗香瓜
油脂類
主要供給脂肪及脂溶性維生素，作為熱
蛋豆魚肉類
主要提供蛋白質，亦含豐富的維生素和
礦物質。
1份低脂肉類含有
蛋白質7 g、脂肪 3 g，熱量55 kcal
1份中脂肉類含有
蛋白質7 g、脂肪 5 g，熱量75 kcal
1份高脂肉類含有
蛋白質7 g、脂肪 10 g，熱量120 kcal
低脂 中脂
高脂
低脂 中脂
蔬菜類
主要提供維生素、礦物質，且是膳食纖
維的主要來源。
1份含有醣類 5 g、蛋白質1 g，熱量25 kcal
1份蔬菜類
每份生重約100公克 深色蔬菜 淺色蔬菜 蕈菇類
水果類
主要供給維生素、礦物質及纖維質，亦
含有醣類。
1份含有醣類 15 g，熱量60 kcal
1份水果類
食物代換表
食物類別
主食類
蛋豆 魚肉類
奶類
低脂 中脂 高脂 全脂 低脂 脫脂
蔬菜類
水果類
油脂類
蛋白質
2
7 7 7 8 8 8
1
+
脂肪 + 3 5 10 8 4 +
5
醣類
15
+ + + 12 12 12
5
15
熱量
70
55 75 120 150 120 80
25
60
45
+表示微量
五榖根莖類
主要提供醣類、部分植物性蛋白質，為熱
每日 1 份
每日 1 1/2 份
(深色蔬菜每日必須超過 2/3 份) (深色蔬菜每日必須超過 1 份)
水果
每日 1 份
每日 1 份
油脂類
每日 2 1/2 份
每日 3 份
學校午餐食物內容(中學)
食物種類
國中
高中(男)
高中(女)
主食類
每日 6 份
每日 6 1/2 份
每日 4 1/2 份
(米麵食及其他五穀根莖類)
420
420
420
鈣的基準：以男女 DRI 平均值之 1/3~2/5 中間值
國人營養素攝取參考量(Dietary Reference Intakes，DRIs)
學校午餐食物內容(國小)
食物種類
國小 1~3 年級
國小 4~6 年級
主食類 (米麵食及其他五 榖根莖類)
每日 3 1/2 份
每日 4 1/2 份
男生
女生
熱量(仟卡) 650
750
850
950
750
熱量的基準：以男女 DRI 平均值 1/3~2/5 中間值
蛋白質(克) 20~23 23~26 25~30 28~33 23~26
蛋白質的基準：佔總熱量 12~14%
脂肪(克)
22
26
28
32
25
脂肪的基準：佔總熱量≦30%
鈣(毫克) 280
350
食物份量及營養素含量計算
郭素娟 營養師 95.08.28
每日飲食指南
奶類
水果類
蔬菜類
五穀根莖類 蛋豆魚肉類
油脂類
六大類食物 六大類營養素 三大生命現象 延續生命
五榖根莖類
油脂類
蛋豆魚肉類 奶類
蔬菜類 水果類 開水.飲料
醣類 脂質
蛋白質
礦物質 維生素
水
提供身體活動所需的熱量 建造及修補身體組織 調節生理機能
(主食類代替品，每週不得超過 3 份)
米、麵食
每日至少 5 份 每日至少 5 1/2 份 每日至少 3 1/2 份
其它五穀根莖類 (不包括米、麵食)
(米食每日必須超過供應份數 1/2 份)
每日最多 1 份 每日最多 1 份
每日最多 1 份
奶類
每週 2 份
每週 2 份
每週 2 份
蛋豆魚肉類
每日 2 份
每日 2 1/2 份
每日 2 份
(魚肉類代替品每日不能超過 1/2 份
蔬菜類
每日 2 份
每日 2 份
每日 2 份
(深色蔬菜每日必須超過 1 份)
水果
每日 1 份
每日 1 份
每日 1 份
油脂類
每日 3 份
每日 3 1/2 份
每日 3 份
(主食類替代品，每週不得超過 3 份)
米、麵食
每日至少 2 1/2 份
每日至少 3 1/2 份
(米食每日必須超過供應份數 1/2)
其他五榖根莖類 (不包括米、麵食)
每日最多 1 份
每日最多 1 份
奶類
每週 2 份
每週 2 份
蛋豆魚肉類
每日 2 份
每日 2 份
Fra Baidu bibliotek
(魚肉替代品每日不能超過 1/2 份)
蔬菜類
量的主要來源。
1份含有醣類15 g + 蛋白質2 g，熱量70 kcal
1份五榖根莖類
圖片來源“營養教育資訊網 ”http://www.jtf.org.tw/educate/enjoyment/enjoyment_007.asp
奶類
主要提供鈣質、蛋白質及維生素B２。 1份高脂奶類含有
量的來源。
1份油脂類含有脂肪 5 g，熱量45 kcal
1份油脂
＝1茶匙植物油（花生油、麻油、玉米油、 大豆油、紅花籽油、葵花油、橄欖油、 芥花油）
＝2茶匙沙拉醬 ＝2湯匙芝麻＝10粒花生＝50粒瓜子＝10粒
開心果＝5粒杏仁果＝2粒核桃仁＝5粒腰 果
學校午餐營養素建議量
國小
國中
高中
1~3 年級 4~6 年級
醣類12 g、蛋白質8 g、脂肪 8 g，熱量150 kcal
1份低脂奶類含有
醣類12 g、蛋白質8 g、脂肪 4 g，熱量120 kcal
1份脫脂奶類含有
醣類12 g、蛋白質8 g、脂肪 + g，熱量80 kcal
1份奶類
低脂或脫脂鮮奶 240 c.c. 低脂或脫脂奶粉 3 匙 全脂奶粉 4 匙 起司 2 片
油脂類
主要供給脂肪及脂溶性維生素，作為熱
蛋豆魚肉類
主要提供蛋白質，亦含豐富的維生素和
礦物質。
1份低脂肉類含有
蛋白質7 g、脂肪 3 g，熱量55 kcal
1份中脂肉類含有
蛋白質7 g、脂肪 5 g，熱量75 kcal
1份高脂肉類含有
蛋白質7 g、脂肪 10 g，熱量120 kcal
低脂 中脂
高脂
低脂 中脂
蔬菜類
主要提供維生素、礦物質，且是膳食纖
維的主要來源。
1份含有醣類 5 g、蛋白質1 g，熱量25 kcal
1份蔬菜類
每份生重約100公克 深色蔬菜 淺色蔬菜 蕈菇類
水果類
主要供給維生素、礦物質及纖維質，亦
含有醣類。
1份含有醣類 15 g，熱量60 kcal
1份水果類
食物代換表
食物類別
主食類
蛋豆 魚肉類
奶類
低脂 中脂 高脂 全脂 低脂 脫脂
蔬菜類
水果類
油脂類
蛋白質
2
7 7 7 8 8 8
1
+
脂肪 + 3 5 10 8 4 +
5
醣類
15
+ + + 12 12 12
5
15
熱量
70
55 75 120 150 120 80
25
60
45
+表示微量
五榖根莖類
主要提供醣類、部分植物性蛋白質，為熱
每日 1 份
每日 1 1/2 份
(深色蔬菜每日必須超過 2/3 份) (深色蔬菜每日必須超過 1 份)
水果
每日 1 份
每日 1 份
油脂類
每日 2 1/2 份
每日 3 份
學校午餐食物內容(中學)
食物種類
國中
高中(男)
高中(女)
主食類
每日 6 份
每日 6 1/2 份
每日 4 1/2 份
(米麵食及其他五穀根莖類)
420
420
420
鈣的基準：以男女 DRI 平均值之 1/3~2/5 中間值
國人營養素攝取參考量(Dietary Reference Intakes，DRIs)
學校午餐食物內容(國小)
食物種類
國小 1~3 年級
國小 4~6 年級
主食類 (米麵食及其他五 榖根莖類)
每日 3 1/2 份
每日 4 1/2 份
男生
女生
熱量(仟卡) 650
750
850
950
750
熱量的基準：以男女 DRI 平均值 1/3~2/5 中間值
蛋白質(克) 20~23 23~26 25~30 28~33 23~26
蛋白質的基準：佔總熱量 12~14%
脂肪(克)
22
26
28
32
25
脂肪的基準：佔總熱量≦30%
鈣(毫克) 280
350
食物份量及營養素含量計算
郭素娟 營養師 95.08.28
每日飲食指南
奶類
水果類
蔬菜類
五穀根莖類 蛋豆魚肉類
油脂類
六大類食物 六大類營養素 三大生命現象 延續生命
五榖根莖類
油脂類
蛋豆魚肉類 奶類
蔬菜類 水果類 開水.飲料
醣類 脂質
蛋白質
礦物質 維生素
水
提供身體活動所需的熱量 建造及修補身體組織 調節生理機能
(主食類代替品，每週不得超過 3 份)
米、麵食
每日至少 5 份 每日至少 5 1/2 份 每日至少 3 1/2 份
其它五穀根莖類 (不包括米、麵食)
(米食每日必須超過供應份數 1/2 份)
每日最多 1 份 每日最多 1 份
每日最多 1 份
奶類
每週 2 份
每週 2 份
每週 2 份
蛋豆魚肉類
每日 2 份
每日 2 1/2 份
每日 2 份
(魚肉類代替品每日不能超過 1/2 份
蔬菜類
每日 2 份
每日 2 份
每日 2 份
(深色蔬菜每日必須超過 1 份)
水果
每日 1 份
每日 1 份
每日 1 份
油脂類
每日 3 份
每日 3 1/2 份
每日 3 份
(主食類替代品，每週不得超過 3 份)
米、麵食
每日至少 2 1/2 份
每日至少 3 1/2 份
(米食每日必須超過供應份數 1/2)
其他五榖根莖類 (不包括米、麵食)
每日最多 1 份
每日最多 1 份
奶類
每週 2 份
每週 2 份
蛋豆魚肉類
每日 2 份
每日 2 份
Fra Baidu bibliotek
(魚肉替代品每日不能超過 1/2 份)
蔬菜類
量的主要來源。
1份含有醣類15 g + 蛋白質2 g，熱量70 kcal
1份五榖根莖類
圖片來源“營養教育資訊網 ”http://www.jtf.org.tw/educate/enjoyment/enjoyment_007.asp
奶類
主要提供鈣質、蛋白質及維生素B２。 1份高脂奶類含有
量的來源。
1份油脂類含有脂肪 5 g，熱量45 kcal
1份油脂
＝1茶匙植物油（花生油、麻油、玉米油、 大豆油、紅花籽油、葵花油、橄欖油、 芥花油）
＝2茶匙沙拉醬 ＝2湯匙芝麻＝10粒花生＝50粒瓜子＝10粒
開心果＝5粒杏仁果＝2粒核桃仁＝5粒腰 果
學校午餐營養素建議量
國小
國中
高中
1~3 年級 4~6 年級
醣類12 g、蛋白質8 g、脂肪 8 g，熱量150 kcal
1份低脂奶類含有
醣類12 g、蛋白質8 g、脂肪 4 g，熱量120 kcal
1份脫脂奶類含有
醣類12 g、蛋白質8 g、脂肪 + g，熱量80 kcal
1份奶類
低脂或脫脂鮮奶 240 c.c. 低脂或脫脂奶粉 3 匙 全脂奶粉 4 匙 起司 2 片