生物化学脂类物质的合成与分解ppt课件

母体脂酸 软油酸（16：1，ω-7） 油酸（18：1，ω-9） 亚油酸（18：2，ω-6，9） α-亚麻酸（18：3，ω-3，6，9）
CH3-(CH2)5-CH2 = CH2-(CH2)6-CH2-COOH CH3-(CH2)7-CH2 = CH2-(CH2)6-CH2-COOH
常 见 的 不 饱 和 脂 酸 P222
含2个或2个以上双键的不饱和脂酸
不饱和脂酸命名
标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。
?△编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序
?ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序
哺乳动物不饱和脂酸按ω（或 n）编码体系分类
族 ω-7（n-7） ω-9（n-9） ω-6（n-6） ω-3（n-3）
糖脂
(固定脂 )
* 胆固醇(cholesterol)基本结构
环戊烷多氢菲
12 H 13 17
11 C
1
H 10
H
D 16
2 A
9 8 14 15
H
H
3
B 5
7
4
6
动物胆固醇 (27碳)
甘油磷脂 O
O H2C O C (CH2)m CH3
H3C (CH 2)n C O CH
O
X = 胆碱、水、乙
习惯名
软油酸 油酸 亚油酸 α-亚麻酸 γ-亚麻酸 花生四烯酸 timnodonic
clupanodonic
cervonic
系统名
十六碳一烯酸 十八碳一烯酸 十八碳二烯酸 十八碳三烯酸 十八碳三烯酸
廿碳四烯酸 廿碳五烯酸
（ EPA ）
廿二碳五烯酸 （DPA ）
廿二碳六烯酸 （ DHA ）
碳原子及 双键数
H2C O P O X 醇胺、 丝氨酸、甘
OH
油、肌醇、磷脂酰
甘油等
鞘磷脂
鞘
氨 FA 醇 Pi X
鞘糖脂
鞘 氨 FA 醇糖
P223
脂肪酸 CH3-CH2-CH2-(CH2)n-CH2-CH2-COOH
α，β，ω
CH3-(CH2)m-CH = CH-(CH2)nCOOH 不饱和脂酸的分类
? 单不饱和脂酸 ? 多不饱和脂酸
18:2 ?9,12 18:3 ?9,12,15 18:3 ?6,9,12
必需脂肪酸——维持人体正常功能所必需的、 体内不能自行合成而必需由食物提供的（不饱 和）脂肪酸，包括亚二节 脂类的消化和吸收
一. 消化
部位：主要在小肠上段
过程：
脂肪
胰脂酶、 辅脂酶 FA、MG
磷脂
胆汁酸盐 微团 磷脂酶 溶血性磷脂、 FA
胆固醇酯
胆固醇酯酶 Ch、FA
3,6,9,12,15 ω-3 鱼油
3,6,9,12,15
鱼油，
ω-3
脑
22：6 4,7,10,13,16,19 3,6,9,12,15,18 ω-3 鱼油
习惯名
系统名
简写符号
软脂酸
十六烷酸
16:0
硬脂酸 十八烷酸
18:0
油酸
9-十八碳烯酸
18:1 ?9
亚油酸 α-亚麻酸 γ-亚麻酸
9,12-十八碳二烯酸 9,12,15- 十八碳三烯酸 6,9,12-十八碳三烯酸
第九章 脂类物质的 合成与分解
第一节 不饱和脂酸的命名及分类 第二节 脂类的消化和吸收 第三节 甘油三酯代谢 第四节 类脂的代谢 第五节 血浆脂蛋白代谢
第一节 不饱和脂肪酸的 命名及分类
脂肪（甘油三酯， TG）
储能供能
(可变脂 )
脂类
胆固醇(Ch)及胆固醇酯 (CE)
类脂 磷脂（PL）
生物膜组分
16：1 18：1 18：2 18：3 18：3 20：4
双键位置
△系
n系
9
7
9
9
9,12
6,9
9,12,15
3,6,9
6,9,12
6,9,12
5,8,11,14
6,9,12,15
族 分布
ω-7 广泛 ω-9 广泛 ω-6 植物油 ω-3 植物油 ω-6 植物油 ω-6 植物油
20：5 22：5
5,8,11,14,17 7,10,13,16,19