综合实践《设计一周营养食谱》

设计一周营养食谱

一、活动设计说明

现在的家庭生活条件越来越好,但很多家长反映,不少孩子在家遇见自己喜欢吃的东西,不管有没有营养,使劲吃,可是遇到自己不喜欢吃的东西,不管家长怎样劝说,都不肯张嘴。这次活动的目的主要是让学生知道哪些食物吃了有益健康,哪些食物吃多了对身体无益,并了解食物提供了身体生长所需要的营养,不同食物所含有的不同营养成分,对于人体的生长和发育有着不同的作用,通过引导学生自主设计一周营养食谱来促进学生对健康饮食的理解,同时引导学生用自己所学服务家庭、服务学校。

二、活动目标

1.通过学习与活动,引导学生对营养食谱有正确的认识,形成合理设计营养食谱的生活技能。

2.以学习活动为载体,促使学生克服偏食等陋习,养成健康科学的饮食习惯。

三活动准备

学生：

1.用表格记录自己最近一周的食谱，并尝试着根据自己了解到的相关知识设计好一周健康的营养食谱。

哪些,生活中有哪些食物属于垃圾食品。

教师:

1.收集班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯以及他们喜爱吃的几种食谱。

2.搜集几个健康菜肴的制作方法。

3.准备演示的课件等。

【说明]本节综合实践活动课旨在让学生通过比较、分析,认清营养食谱的指标,学会一定的食谱搭配技巧,同时引导学生养成良好的饮食习惯,为此,教学活动应充分让学生得到体验,既让学

生运用指标进行判断,同时又让学生进行配餐实践,教师在其中只是承担组织与引导”的角色,在教学设计中更多的是面向学生的活动与交流。

四、活动过程

（一)交流导入

教师组织学生开展课堂交流,让学生说出自己日常生活中吃些什么,教师有针对性地播放相美菜餐图片。

教师:一日三餐,我们都吃哪些食物?请把自己常吃的食物,分类填在下面的表中。

1.教师引导:我们每天都在汲取营养,你们知道人体必需的营养素有哪些?(即碳水化合物、蛋白质、维生素及水等。)

2.哪些食物中含有人体必需的营养素呢?

3.食物中营养的主要指标是三项,即热量、脂肪和蛋白质。我们每天吃的菜是不是都有营养呢?要看这三项主要指标是否达标。

[说明]教学源于生活,更应服务生活。为此,教学活动以日常生活的饮食现象为载体进行导入,同时又让课堂显得自然,贴切。

4.教师提问:你们觉得自己平时吃的菜味道如何?在你们心目中“营养的菜”应该是什么样的?教师出示“健康饮食金字塔图”

5.教师提问:看“健康饮食金字塔图”我们就可以知道,每天吃得最多的应该是什么(五谷类食物)这些食物包括哪些?(米饭、馒头、面包等。)

师:这些五谷类食物,吃了我们就会有力气。

教师提问:排在第二位的是什么?(蔬菜和水果。)

教师:多吃水果、多吃蔬菜对身体好。

教师提问:接下来又是什么呢?(牛奶、鸡蛋、鱼、肉等。）

教师：这些食物可以让我们变得更聪明、更结实。

教师提问:吃得最少的应该是什么?(油脂类食品和糖果类等,)

师:这些食物应该少吃,吃太多会肥胖。

教师小结:粮食、蔬菜和水果,每天要吃不能少;蛋,肉、鱼、豆和奶,不多不少要正好克力、糖果和油脂,每天要少吃。

我们知道了哪些应该多吃,哪些应该少吃,所以,生活中我们应该合理平衡搭配膳食。

(三)研讨分析

1.课件显示食谱和图片,让学生认识以下三种菜谱并做出选择。

2.教师:我们刚才说了营养的三项主要指标,那么上面所呈现的三种菜谱的主要营养指标是什么样的呢?我们先来看看。

么程度时才算是有管养的吗?营养专家“熊博士”也来到了我们的课堂,我们一起来听他时我们说些什么

(课件播放营养专家“熊博士”的录音,)10岁左右的儿童从每餐菜看中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克,蛋白质30克左右

[说明]营养的食谱有许多,我们只能列举一些食谱进行教学,从对各种菜看中“热量脂肪、蛋白质”三大指标数据的比较中认识“营养”,同时让学生在营养专家“熊博士”的话语中真正了解“什么样的食物是有营养的”。这部分教学结合学生的生活实际,围绕食物的营养问题设计了相应的活动,让学生判断食物是否符合营养标准,自己动手搭配有营养的食语。使学生通过对照营养食物的一些基本指标,了解食物中热量、脂肪、蛋白质的含量。

3.教师:刚才大家听了“熊博士”的介绍,知道了判断营养膳食的三大指,我们可以用这样的标准判断刚才展示的食谱是否符合营养标准

学生根据热量、脂肪和蛋白质三大指标进行判断并反馈结果(A符合营养标准:B脂肪超标;C 热量不达标,)

4.教师小结:我们在判断膳食是否有营养时,应该首先从三项主要指标进行比照。

5.让学生结合上述知识对下列一天的菜餐营养是否均衡进行判断。(同桌交流互动)

保持长期的营养均街。

[说明]开展“判断食物营养指标是否达标”的活动旨在促进学生形成良好的饮食技巧以服务

日常生活,进而让学生克服偏食,挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。

(四)配菜实践

1.教师:我们已经知道了营养菜餐的标准,如果今天的菜餐只有三个菜,你能运用所的知识配

出比较有营养的菜谱吗?

2.学生交流自己的配菜方案。

3.教师提问:在同学们的配菜方案中,哪种方案的蛋白质含量最多?

4.教师:如果让你在这些同学的配菜方案中选择一项最佳的,你认为是哪一种?请单说明理由。

(五)课堂小结

1.教师:同学们,我们生活中经常会看到有些人很胖或很瘦,你们能运用今天所学的。识对这

两类人群的食谱进行分析吗?请结合课前我们收集的一些资料进行讨论交流。

教师可引导学生结合本次实践活动,了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯,看一看胖或偏瘦与

饮食习惯之间的关系。在分析问题时,应主要从营养的角度提出看法和建°如:偏胖的同学可能

是日常饮食中脂肪含量超标,偏瘦的同学可能是饮食中脂肪的摄入。过少,偏胖或偏瘦同学可

能都不同程度地存在挑食、偏食的习惯等等,所以教师可指导生就营养角度给偏胖或偏瘦同学

提出相应的建议,如:饮食中获得的热量应该达标,脂的摄入不要超标,应当均衡营养,不要挑食,

偏食等。

引导学生得出这样的结论:吃东西要适量;多吃绿色食品:食物搭配应多样化。这样合理搭配食物,才能获取均衡的营养。

2.教师:你知道日常生活中,哪些是垃圾食品吗？

油炸食

境制食品

汽水可乐类

饼干类食

(以上活动也可针对学生的实际情况,分成几个组,如学生用书中所呈现的,以小组论、合作交

流再全班分享的形式进行展示和指导。）

3,教师:其实,在烹饪的过程中,有时食物的营养也会被破坏。你知道怎样烹饪才能破坏食物

中的营养吗?

（六)课外延伸

1.小组活动:针对我们设计的一周食谱,采访学校的一位营养师,记录采访情况,完以下表格