果树栽培学
果树栽培学
4.授粉树应具备哪些条件?
答：作为授粉树，一般应具备以下条件： ①.与主栽品种亲合性好 这是首要条件,不亲和的主要原因是基因不亲和,按对立基因假说是基因排斥, 通过蛋白质识别系统来体现。具体表现有很多类型,亲和性好才能完成受精过程 ②.与主栽品种花期一致 花期不一致,不在同一时间开花则没起到授粉作用 ③.与主栽品种生长势、寿命基本一致 生长势不一至,如植株矮小,且是风媒花,则授粉不好,植株高大则影响主栽品种 生长,同时给管理带来麻烦；若短命的则后期无花授粉 ④.进入结果期早，无大小年现象 主载品种要求早结果，若授粉树开花结果迟,则早期和授粉树小年时无树授粉 ⑤.花粉量大,发芽率高 花粉量大则授粉机率高,花粉发芽率高则受精机率高。这样,授粉受精效果好, 坐果率高 ⑥.与主栽品种互为授粉品种 反过来可提高授粉树的结实率,增加果园收益 ⑦.授粉树果实有较高的经济价值 这样可提高果园经济效益。但某种情况下(如别无选择,唯有无经济价值的这一 品种才可达到最高结果率,从整体经济效益看是合算的)也有采用果实本身无经济 价值的专用授粉品种
10公选课《果 栽》考查题
考试理念：改变死记硬背的“填鸭”式，发挥同学们的思维空间，以培养同 学们 的“创新思维”能力，并且为了让对这门课程了解程度不同的同学有一个充分展 示 的空间而采取形式多样的考试方法，故考查分以下几大类:
一.论述题(要有论点、论据和结论，题目自定。其参考内容如下 )
1.论述果树种苗生产现状和如何规范种苗生产制 度。 2.论述我国水果销售现状和解决销售问题的途径。 3.论述我国或某地区水果生产存在的问题和对策。 4.论述我国果树栽培管理技术现状及如何提高全 民管理素质与技术水平 5.设计某种果树的现代栽培技术(如密植、高品质、 绿色果品、机械化栽培)。
园艺植物栽培学第五节果树栽培学
果树栽培学一、我国果树带划分：1、热带常绿果树带：北回归线以南。
包括广东潮安、从化、广西梧州、百色，云南的开远、临沧、盈江，福建的漳州以及台湾的台中以南地区。
主栽的热带果树有：香蕉、菠萝、椰子、芒果、番木瓜等。
名特产品有广东荔枝、海南椰子、广西沙田柚、台湾菠萝、云南芒果等。
2、亚热带常绿果树带：包括江西、福建、广东广西北半部、湖南溆浦以东、浙江宁波、金华以南、以及安徽的屯溪、宿松、湖北南缘的广济、崇阳地区。
主栽柑橘、枇杷、杨梅等。
名特产品有黄岩本地早、温州蜜柑、江西南丰蜜桔、福建龙眼及枇杷等。
3、云贵高原常绿落叶果树混交带。
云南、贵州、四川泸定、西昌以东、陕西南部城固、湖南湖北部分、甘肃南端、西藏察隅等地。
主栽柑桔、梨、苹果、桃、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等。
名特产品有四川米易的芒果、香蕉、番木瓜、四川奉节脐橙等。
4、温带落叶果树带。
江苏、山东、安徽河南大部分、河北部分，山西部分、浙江北部等。
主栽苹果、梨、桃、柿子等。
名特产品有辽宁苹果、山东肥城桃、莱阳梨、河北定县鸭梨等。
5、旱温带落叶果树带。
山西西北部、陕西西北部、宁夏中卫以南、西藏东南部河谷地带的拉萨林芝昌都日喀则。
新疆伊犁塔里木盆地等。
主栽苹果、梨、葡萄、核桃、枣、阿月浑子（开心果）、柿子等。
6、干寒落叶果树带7、耐寒落叶果树带。
8、青藏高原落叶果树带。
二、果树的生命周期幼年期（童期）：植株只有营养生长而不开花结果。
童期长短取决于遗传属性。
桃三李四梨五。
不同品种有差异。
实生苗通常童期比较长，如柑橘要八年。
结果初期成年期：结果盛期结果后期衰老期：三、果树的繁殖实生苗：种子播种，变异大，幼年期长，一般用于品种选育。
嫁接苗：通过嫁接方式繁殖，分接穗和砧木两部分。
生产果品部分称接穗，承受接穗部分称砧木。
是目前果树繁殖的最主要方式。
自根苗：利用扦插、压条、分株方式繁殖。
1、目前实生苗繁殖的有核桃、板栗、榛子、阿月浑子、罗汉果、芒果、腰果、番木瓜、椰子、银杏等，其实生后代变异较少。
果树栽培学精选全文
课程性质：园艺专业的必修骨干课；
学时： 4学分，共72学时，其中讲课54 学时，实验18学时 ；
课程中的位置：需要在修完必要的基础和 专业基础课之后进行；
主要内容：绪论、葡萄、桃、梨、苹果、 猕猴桃、樱桃、石榴、板栗、柿、大果型 李、枇杷。
第一章 绪 论
果园
内容提要
• 一、果树栽培学的含义 • 二、果树栽培学科的特点 • 三、果树生产的地位 • 四、我国果树栽培的历史和现状 • 五、主要参考书目
一、果树栽培学的含义
果树主要指能生产人类食用的果实、 种子及衍生物的木本或多年生草本植物。
果树栽培学是果树学的一个分支，通 常包括种类、品种和从育苗、建园直至 采收各个生产环节的基本理论、知识和 技术。
果树栽培是一们应用技术科学。
二、果树栽培学科的特点
种类多 生产周期长 集约经营 产品利用主要是鲜食
存在主要问题：
栽培管理粗放 果品质量较差 树种品种结构不合理 果品商品化处理滞后
对策
我们只有知道存在的差距才能缩小差距，积 极寻找对策以应对面临的各种问
良种化：正如服装的款式不能过时一样，主 栽品种也要根据市场变化不断地加以调整。 品质好坏是左右我省产业发展的症结所在。
随着经济发展和人民生活水平提高，果 品在食物中所占的比例将明显增加。
食用果品对医疗疾病，促进人体健 康是非常有利的。
世界各国都认识到水果是人们营养 保健的必需晶，按营养学计算，人 均水果年消费量应在75kg以上。
必须生产足量优质果品，以满足人 民生活需要。
2、果品可制成多种加工品
果品除鲜食外，可制成多种加工品，如 果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、 罐头等，深受广大消费者喜爱。
果树栽培学
12、梨 影响果面锈斑发育的因素及改善果面外观的途径？
• 1、气候条件避免遇到霜害 • 2.土壤条件选用沙壤土 • 3、农药及果面涂剂，避免用硫、铜、锌等制剂，可选用多菌灵，果
面涂抹“保水剂”。 • 4、果实套袋
13、梨 整形修剪 Y 字形树形
• 适于1~2m*4~5m密度的梨园，干高40cm主干上着生伸向行间的两大 主枝，主枝基角40~50度，腰角55·~60度。稍角75~85度，每个主枝 上着生中性或小型枝组和短果枝群，树高控制在2.5m左右。
• 果点发育经过气孔期、皮孔期、果点形成及增大期 • 1、气孔期；表皮细胞破裂前的一段时间，保卫细胞明显下陷与表皮
细胞
• 2、皮孔期：指保卫细胞内缘破裂至形成填充细胞，形成皮孔。此时 空洞底部的细胞迅速分裂形成薄壁细胞，来填充皮孔。
• 3、果点形成及增大期：皮孔内填充细胞逐渐增多，并缓慢木质化， 形成木栓化细胞群并突出果面，形成果点。
2、苹果营养枝三种类型及其建造和功能特点是什么？
• 苹果营养枝分为长枝、中枝、短枝、徒长枝。
• 长枝特点：建造消耗大。建造期长，供应期短，有春秋两季生长。 • 养根养干的作用，最终有利于树体的营养生长。
• 中枝的特点：只有春稍，无秋稍，建造时间短，约8`~9周。建造养分 和养分积累介于长短枝之间。
• 16、花芽形态分化：从花原基最初形成至各器官形成完成。 • 17、闭花授粉： • 18、自花授粉：果树同一品种内授粉。 • 19、异化授粉：果树品种间的授粉。 • 20、单性结实：子房未经受精过程而形成果实的现象，例香蕉、柿子
• 21、无融合生殖：有些树种和品种胚囊里的卵子不经受精作用，助细 胞，反足细胞乃至珠心和珠被都可直接发育成胚，产生正常的有繁殖 能力的种子。
果树栽培学完整课件各论
年轻果树的栽植技术
讲解年轻果树的栽植技术，包括选购合适的苗木、栽植深 取得最佳产量。
果树修剪和训练
掌握果树修剪和训练的技巧，包括形成性修剪、剪枝技术和树型训练方法。确保果树的健康生长和最大产量。
果树栽培学完整课件各论
欢迎来到果树栽培学完整课件！本课程将深入研究果树的各个方面，帮助您 成为果树栽培方面的专家。让我们开始探索果树栽培的奥秘吧！
果树栽培学导论
揭开果树栽培的神秘面纱，了解果树的重要性及其对农业和环境的贡献。探索果树栽培带来的机会和挑战。
果树生长周期的理解
深入了解果树的生长周期，从萌芽到结果的各个阶段。掌握果树生长的关键 时期和相应的管理技术。
不同类型的果树及其特点
介绍各种常见果树及其特点，包括适宜生长环境、果实特征和栽培要求。选择合适的果树种类是成功栽培的关 键。
果树的合适位置和土壤条件选 择
详细讨论果树适宜的栽植位置和土壤要求。了解如何评估土壤质量和改良土 壤条件以实现最佳果树生长。
为果树种植准备土壤
介绍为果树种植前准备土壤的关键步骤，包括土壤通气性改善、施肥和保持 土壤湿润。确保良好的生长环境为果树迈出成功的第一步。
果树栽培学
果树栽培学
果树栽培学是研究果树的生物学、育种、分布、病虫害防控、栽培技术、果品加工和生产管理等内容的综合性学科。
它是植物学的一个分支，涉及果树的遗传资源、育种、生产、管理、贮藏等方面的学科。
果树栽培学具有较强的实践性和应用性。
它涉及到果树的繁殖技术、栽培技术、农艺管理
技术和果品加工技术，不仅侧重于研究果树的增产，而且重视对果树的品质改良。
果树栽培学主要包括以下几个方面：
1.果树遗传资源：研究并利用果树的分子遗传学，培育新型果树品种；
2.果树育种：研究与果树育种相关的遗传学、生理学、分子生物学和生态学等知识，以及
运用育种手段改良果树类型；
3.果树栽培：研究果树的土壤肥料、水分、光照、病虫害控制等生产条件，特别是果树的农艺学管理技术。
4.果品加工：研究耐贮性、耐冷性、低温防腐等果品加工技术，以及果汁制备、果汁保存、果冻制备等技术。
果树栽培学有利于提高果树的繁育效率和综合品质，提升果树的商品价值，拓宽果树的栽
培面积，提高果树的产量，并为果树的后续加工提供技术支持。
《果树栽培学》课件
压条繁殖
将果树枝条埋入土中，促使其 生根后与母树分离，形成新的 植株。
嫁接繁殖
将一种果树的枝条或芽接到另 一种果树的植株上，促使其愈 合生长。
优劣
能保持母本的优良性状，但繁 殖数量相对较少。
嫁接技术
01
02
03
04
选择砧木
选择与接穗亲和力强的果树作 为砧木。
选择接穗
选择品质优良、生长健壮的果 树枝条或芽作为接穗。
土壤类型与特点
01
02
03
沙土
沙土通气透水性好，但保 水保肥能力差，适合种植 需水较多的果树。
粘土
粘土保水保肥能力强，但 通气透水性差，需注意排 水，防止涝害。
壤土
壤土兼具沙土和粘土的优 点，保水保肥能力强，通 气透水性好，适合各类果 树的生长。
土壤改良与施肥
土壤改良
通过增施有机肥、深翻、轮作等措施改良土壤结构，提高土 壤肥力和透气性。
《果树栽培学》ppt课件
目录
• 果树栽培学概述 • 果树分类与品种 • 果树生长环境与土壤管理 • 果树繁殖技术 • 果树栽培技术 • 果树病虫害防治 • 果树采收与贮藏
01
果树栽培学概述
定义与特点
定义
果树栽培学是研究果树生长发育 规律、栽培技术原理和生产管理 方法的综合性应用科学。
特点
具有系统性、综合性、实用性和 地域性，需考虑果树与环境、品 种与技术等多因素相互作用。
果树生长环境与土壤管理
生长环境条件
1 2
光照
果树生长需要充足的光照，不同树种对光照的需 求不同，合理配置树种和种植密度可提高光能利 用率。
温度
果树生长适宜的温度范围因树种而异，需了解不 同树种对温度的要求，以满足其正常生长。
果树栽培学
3.水田的改良
特点是耕作层浅、板结，故空气含量少，排水性能差，但有机质和矿 质营养含量高。关键是要打破板结层，可采取深翻、客土(掺入塘泥或河泥) 进行改良，同时抬高种植和采取深沟排水，可收到良好的效果。
㈢.劣质土壤的改良
1.红黄壤
特点是风化完全，土粒细且极黏重(有下雨一团糟，天旱一 把刀之说)、 严重酸化、有机质少，养分易于淋失，有效磷活 性低，但铁、铝等元素易于积累。应以黏土对待，并注意调节 酸碱度(增施石灰)和增施磷肥，多种绿肥并避免施用酸性肥料。
发和调节地温；用有机物覆盖还可使有机质含量增加，促进团粒结构的形成，
增强保水保肥的能力和通透性；由于有机覆盖物导热率小，地表温度受到外 界温度的影响也小。与生草法相比，覆盖对表土层的作用更明显，而生草法 对下层土的作用更明显。
如用薄膜覆盖，需根据薄膜的使用寿命进行更换，薄膜覆
盖除了具备有机物覆盖的优点外，在提高早春土壤温度、增加
第二节 土壤的管理制度
土壤管理制度是指对果树株行间地表的管理方式。管理的
目标是：维持良好的养分和水分供给状态，促进土壤团粒结构
的形成和有机质含量的提高，防止水土和养分的流失以及保持 合适的土壤温度。目前主要有以下几种管理形式：
沙 田 柚
无花果
一.清耕法
1.概念
2.做法 秋季深耕。 3.优点 可改善土壤的通气性和透水性，促进土壤有机物
主
讲
樱
桃
桂林银盏洞
第三章 果园的土壤管理
土壤的营养水平，关系到果树的生 长发育状况、产量的高低和品质的优劣； 土壤的结构关系到根系的生长快慢和吸 收功能的发挥。土壤管理的目标就是创 造良好的根际环境，使根系得到良好的 生长发育和充分发挥其吸收功能。
果树栽培学（5篇材料）
果树栽培学（5篇材料）第一篇：果树栽培学一、1、果树整形：指运用修剪技术促使树冠形成一定的形状和结构的技术2、矮化中间砧：将具有爱华特点的砧木枝条用作中间砧，利用基砧根系发达，固地性、抗性、适应性强的特点，已达到爱华树冠的目的3、成枝力：萌发的芽抽生成枝的能力4、果实发育天数：指果树从盛花期到采收期这段时间5、计划密植（加密栽植）：在永久行或永久株之间再增加临时行或临时株的栽培模式二、1、苹果主要砧木：山定子、海棠果、西府海棠、湖北海棠（毛山定子、河南海棠）2、我国梨树主要种类有：沙梨、秋子梨、白梨、西洋梨、新疆梨3、草莓的茎可分为：新茎、根状茎、匍匐茎4、桃的果实发育可分为：幼果膨大期、硬核期、果实迅速生长与成熟期5、普通桃的四个变种：蟠桃、油桃、寿星桃、碧桃6、葡萄的芽可分为：冬芽、夏芽7、确实苹果负载量的方法：叶果比法、枝果比法、间距法、干周法8、果实成熟度可分为：可采成熟度、生理成熟度、食用成熟度三、1、落叶果树有明显的生长期和休眠期（对）2、初期结果树的果实品质完全显示出该品种应有的特性（错）3、葡萄品种梅鹿辄是鲜食品种（错）4、梨树花芽开花顺序为中心花先开，边花后开（错）5、桃果实生长曲线为单“S”形（错）四、1、简述苹果整形修剪的目的？A、培养所需要的树体结构（若不修剪，树体过大，树叶过多，枝条紊乱）b促使结果与生长趋于平衡，年年丰产，稳产c保证树体通风透光d提高果实产量和品质e降低病虫害的发病率f合理整形修剪是丰产、稳产、优质的基本保证2.日韩梨的网架栽培特点：（与传统直立栽培相比）：a、主枝一直保持旺盛的顶端生长优势，主枝程度上下均一致，这样可使树体内养分，水分从根部到主枝顶端的输导畅通，使树冠与侧生结果枝的培养不发生矛盾b、骨干枝层次清楚，主、侧枝程度比合理（7:3），这样使树体内的养分、水分能在主侧枝间，上下位的侧枝间，各种枝条间合理分配c、有利于结果枝，发育枝的培养和及时更新d、田间操作方便，提高工作效率3、桃树的生长结果习性及适宜的树形结构：自然开心型、主干型、丫字型。
果树栽培学总论大全
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刺梨清香爽口,维生素 C的含量在植物果实中是 最高的,有人把它做成果汁 上市。
2021/8/3
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人类饮食结构的变化
碳水化合物时代（粮食） 蛋白质时代（肉、奶、 蛋） 维生素、矿物质、纤维素时代（果品、 蔬 菜）
果品是人们日常生活的6大食品之一
6大食品:粮、油、菜、果、肉、奶(蛋). 营养专家认为：合理的食品结构为每人每年蔬菜 1２０～１８０Kg，果品75-80Kg，粮食60Kg， 肉40～60Kg。
1.绿色食品将迅速发展。 2.果树栽培区域化。 3.果树生产规模化和集约化。 4.生产种类多样化和优良品种世界化。 5.果品生产的优质化及标准化。 6.储运、加工设备和手段的现代化。
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（三）我国果树生产现状
1.面积和产量 据统计，2006年全国水果总产量已达8835万吨，
其中苹果2606万吨，柑橘1790万吨，梨1199万吨。 从1993年开始，我国水果总产量就跃居世界第一 位，其中，苹果和梨的产量遥居榜首，柑橘仅次 于巴西和美国，名列第三位。 中国四大水果：苹果、柑桔、梨、桃。
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苹果栽培管理演变
乔砧密植 大冠稀植
矮化密植
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4.生产管理
传统经验型——科技型乃至高新技术型； 放任粗管型——集约精管型； 原始工艺型——智能பைடு நூலகம்自动调控型。
5.果品档次
产量型——质量型、尤其向品牌型； 中低档劣质型——高档优质型； 内销型——扩大的外销型、名牌型； 长期通货混级型——特级特供特销型。
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一、果树栽培学的内涵
1.果树 指能生产人们食用的果实、种子 及其衍生物的木本或多年生草本植物。
果树栽培学
• 21、无融合生殖：有些树种和品种胚囊里的卵子不经受精作用，助细 胞，反足细胞乃至珠心和珠被都可直接发育成胚，产生正常的有繁殖 能力的种子。 • 22、扭稍：指新稍木质化时，手握其基部5cm左右处，轻轻扭转180 度改变方向向下弯曲，用叶柄绑住或别在其他树梢上的一种夏季修剪 方法。 • 23、拿枝：对一年生枝用手从基部到顶部逐渐弯折，做到伤枝木质部 而枝条不断，枝条呈水平或先端向下垂。 • 24、新稍：从早春萌发到落叶前的当年生枝。 • 25、雏稍：芽原基出现期，芽在春季萌发前在芽内已形成新稍的雏形 成为雏稍。 • 26、果树根密度：用单位土壤表面积的根长度来表示（LA=cm.cm-2） 或用单位土壤体积内根的长度来表示（LA=cm.cm-3）. • 27、菌根：根系与土壤中一些真菌形成的共生体。
• 2、小冠疏层性 • 干高50~60cm,树高2.5~3.5m,分2~3层，第一层主枝三个，分支角度 70度，每个主枝上着生2~3个侧枝，第二层着生2个主枝，第三层着 生1主枝，三层以上不留侧枝。层间距一二层70cm，二三层50厘米。 • • • • • • 3、自由纺锤形 适合密植(2~3)*4,树高2.5~3.5m,冠径3m左右， 保留中心干，并维持中心干优势。 中心干上生10~14个主枝。 主枝在中心干上不分层，均匀排列，上短下长 相邻主枝间距25~30cm,平面夹角大于90度，同向主枝垂直距离50cm 以上。 • 主枝分枝角度80，近似水平 • 主枝上直接着生结果枝组 • 各级柱之间从属关系分明，各为母枝的1、3~1/2.
• • • • • 1、与主栽品种同时开花，能产生大量发芽率高的花粉。 2、与主栽品种始果年龄和经济寿命相当 3、没有杂交不育的现象，能丰产，经济价值高。 4、能与主栽品种相互授粉，与主栽品种授粉亲和力强。 5、能适应当地环境，栽培管理容易。
果树栽培学
绪论果树：能够生产供人类食用的果实、种子或供作砧木的多年陆生植物总称。
果树栽培学的特点：(1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。
(2)生产周期长：一般果树栽植当年不能结果，要栽后2—4 年进入结果期。
(3)技术复杂：考虑的事情很多(4)集约经营：即高投入、高产出。
我国古语：一亩园十亩田。
（5）产品主要是鲜食第一章我国果树种类及地理分布果树的园艺学分类：(一)按冬季夜幕特性分1 落叶果树指秋末落叶，次年春天又萌发的果树，有明显休眠期和生长期。
如苹果、梨、桃等。
2 常绿果树指终年具绿叶的果树。
特点是老叶在新叶长出之后脱落。
如柑桔、荔枝等。
（二）按果实结构分为(1)仁果类如苹果、梨、山楂、枇把等，果实子房下位，使用部分花托，内果皮形成果心。
因人们食用的部分非子房而是花托，故又称假果。
(2)核果类果树：果实子房上位，食用部分为子房中果皮发育而成，内果皮则硬化为坚硬的核，故为核果。
包括桃、李、杏、樱桃、枣等。
(3)浆果类果树：果实具有丰富的浆液，种子小，藏于果实内，如葡萄、柿子、猕猴桃等。
(4)柑果类果树：包括桔、甜橙、柚、柠檬等。
(5)荔果类果树：包括荔枝、龙眼等。
(6)聚复果类果树：包括菠萝、桑葚、草莓、蕃荔枝等。
（7）坚果类：果皮坚硬，呈木质或革质，使用部分种子。
（三）按植株形态特性分(1)乔木果树：主干明显而直立，如苹果、梨等。
(2)灌木果树：主干矮小不明显，枝干丛生，如醋栗。
(3)藤本果树：茎具缠绕攀缘特性，如葡萄、猕猴桃等。
（4）多年生草本果树：木质化程度低一般地上部在生长季结束后死亡。
包括草莓、香蕉、菠萝等。
（四）按果树生态适应性1 寒带果树指能耐-40 度以下的低温，适宜在寒带地区栽培的果树。
如树莓、榛子、秋子梨、山葡萄等。
2 温带果树适宜在温带地区栽培，一般秋冬落叶。
如苹果、梨、桃等。
3 亚热带果树：通常需要短时间的冷凉气候（10－13 度，1－2 个月）以促进开花结果。
果树栽培学
第1章绪论-果树生产与作用一、基本概念果树：能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和其砧木。
果树栽培学:包括果树种类、品种和从育苗、建园、管理到采收各生产环节的基本理论、知识和技术。
二、果树/果实/果品与人类生活的关系及果品食疗(一) 果品与人类生活的关系1.没有一辈子与果品无缘的人，果品是人类的重要食物。
2.在食物种类丰富的今天，果品始终受到青睐。
因果品有诱人的颜色悦人的香气清爽的口味。
3.果品待客乃常见之事4.果品常被用作馈赠的佳品5.许多与果品有关的诗、文等丰富了我国的文学宝库6.其他（果品常作祭祀果品是加工原料各种果品（果树）的观赏价值果品的营养、保健与医疗作用）（二）果品食疗1.熟悉果品的性味（果品的药性和滋味）性：有寒、凉、温、热四种，故又称“四性”。
是根据果品作用于人体后的反应概括出来的。
寒：西瓜、柿等。
能使热性病症得到减轻或消除。
凉：又称微寒。
黄瓜、梨等。
温：梅、桃等。
能使寒性病症得到减轻或消除。
热：又称大温。
杏、辣椒等。
平：葡萄、枣、芒果等。
作用比较温和。
味：有辛、甘、酸、苦、咸五种，故又称“五味”。
是依感觉器官而直接判断或根据治疗中反应出的效果而确定。
辛：金橘等。
有发散、行气等作用。
如治疗感冒风寒（胡椒），治疗气滞（佛手柑）。
甘：香蕉等。
有补虚、滋养等作用。
如治疗虚症（枣、桂圆、莲子）。
酸：梅等。
有收敛、固涩等作用。
如治虚汗或久咳不止（乌梅），治泄泻（山楂），治尿频遗尿（石榴、荔枝）。
苦：苦瓜等。
有泻火、通便等作用。
如治疗热病心烦（苦瓜），治疗大便秘结（槟榔）。
咸：栗子等。
有软坚散结、润燥通便等作用。
如治疗瘰疬结核（栗子）。
！淡：无特殊滋味。
有利尿、渗湿等作用。
如治疗小便不利、水肿（冬瓜）。
！涩：作用与酸味相似。
有收敛、固涩等作用。
如治疗久咳虚喘（白果），治疗久泻久痢和尿频（石榴），治疗遗精（芡实）。
性和味关系密切（1）每种果品既有性，又有味，所以应将性和味的作用综合认识。
果树栽培学完整总论
表 2–16 果 树 生 长 季 节 的 蒸 腾 量
树 种 树龄 单株叶面积 每小时蒸腾量 每天每小时蒸腾量
( 年 ) ( m2 )
(l)
(m3)
苹果 8
94
1 6．4
3 0．0
梨
8
45
7．2
1 1．2
榲桲 6
26
4．8
2 3．0
李
6
28
5．9
2 8．3
樱桃 5
26
4．0
1 9．2
杏
5
25
3．7
1 2．4
桃
杏 葡萄
枣 板栗
几种主要果树的耐盐情况
土壤中的总盐量（ %）
正常生长
受害极限
0.13–0.16
0.8
0.14–0.2
0.3
0.08–0.1
0.4
0.1–0.2 0. 14–0.29 0.14-0.23 0.12-0.14
0.24 0.32 0.35 0.2
草莓
30.0
葡萄
40.0
苹果
37.0-40.0
核桃
38.0-40.0
（2）果树的需冷量
表 2-6
果树通过休眠所需的低温
树 种 需 ≤ 7.2 ℃ 的 时 数
树种
需 ≤ 7.2 ℃ 的 时 数
苹果
1200 — 1500
欧洲李
800 — 1200
核桃
700 — 1200
中国李
700 — 1000
梅
300 — 1200
梨
6.0–7.0
核桃
9.0-10.0
桃
7.0-8.0
柑桔
9.0–10.0
果树栽培学
（9）《齐民要术》（A、D 533～544，后魏，贾思 勰）载栽培果树60多种，并初步分类；第一次记载了 疏花。
（10）《本草拾遗》（A、D 739，唐，陈藏器）载柑 桔种多个
（11）《酉阳杂组》（A、D9世纪，唐末，殷成式）， 引入无花果；“汉帝杏、大如梨、色黄如桔”
稀有种：2000年前已有冬桃、无核枣、无核李、陕 西三季栗、浙、闽四季抛（柚）等。
6、蕴藏着丰富的野生资源
（二）发展概况
据FAO、我国农业年鉴等的统计：
1．世界：世界水果总产达45580万吨以上，面积达 4748万公顷以上，人均占有量75kg以上。FAO列入单项 统计的有30多种。产量居前10位的为：柑桔类、葡萄、 苹果、香蕉、杧果、梨、桃和油桃、菠萝、李、草莓。
2．特殊营养性：
维生素：Vc：猕猴桃100-500mg/100g，番石榴 600mg/100g，刺梨2000-2700mg/100g。还有VA：桃、 番木瓜、杏、柿等；VB：葡萄、核桃、栗等多种。
矿物质：Ca（山楂、橄榄、柑桔、柿、阿月浑子 等、P（核桃、龙眼、醋栗等）、Fe（龙眼、枣等）、 K（杏、樱桃、柿等）、Zn（苹果等）
其衍生物的木本或多年生草本植物。
Fruit Culture：是果树学的一个分支，通常包括种
类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的 基本理论、知识和技术。果树栽培是一门技术科学。
（二）果树栽培学的特点
➢ 种类多
全世界主要果树（栽培、半栽培、野生）134个科， 659属，2792个种，另有变种110个，其中起源于中国 的有52个种。中国果树59科，158属，670余种。
果树栽培学
一、概念1.芽接法：以芽片为接穗的嫁接繁殖方法称为芽接。
2.枝接法：以枝段为接穗的嫁接繁殖方法。
3.果园小区：果园小区又称作业区，为果园的基本生产单位。
4.连作障碍：在同一园地的土壤中，前作果树使后作果树生长发育受到抑制的现象，称为连作障碍。
5.有效土层：果树根系容易到达而且集中分布的土层深度为土壤的有效深度。
6.营养分配中心：7.生理需水：是作物生命过程中的各项生理活动（蒸腾、光合）所需水分。
8.生态需水：是指生育过程中，为作物正常生长发育创造良好生活环境所需要的水分。
9.枝组：亦称单位枝、枝群或结果枝组。
是着生在骨干枝上的独立单位，是叶片着生和开花结果的主要部分。
10.辅养枝：又称控制枝。
是整形过程中留下的临时性枝。
11.食用成熟度：果实已经成熟，并表现出该品种应有的色香味，内部化学成分和营养价值已达到该品种指标，风味最好。
1.生理成熟度：果实在生理上已达到充分成熟阶段，果实肉质松绵，种子充分成熟。
13.生长延缓剂：是指那些能降低近顶端分生组织的活力，仅减少新梢延长生长的速度，对生长具有暂时性抑制作用的一类生长调节剂。
14.生长抑制剂：是指那些可以完全抑制新梢顶端分生组织的活动，甚至损伤和杀死幼嫩的茎尖，具有永久性抑制作用的生长调节剂。
15.矮密栽培：通常是指利用生物学、栽培学等手段，使果树树体矮小、树冠紧凑、便于密植的一种栽培方式。
16.致矮栽培技术：是指在不改变砧木和品种的情况下，完全依靠栽培技术控制树体生长来实现矮化密植栽培。
通常采用修剪、控制肥水、使用植物生长延缓剂或抑制剂等栽培技术措施强制性地控制树冠。
这种矮化密植栽培方式通常又称为乔砧密植。
17.绿色食品:是指经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。
也称为健康食品、自然食品（nature food）、无公害食品等。
按其生产方式也称为有机食品（organic food）、生态食品等。
18.有机食品：无农药残毒以及无有害物质的污染，即绿色食品或有机食品或自然食品。
果树栽培学 课件 全套PPT
平地注意地下水位1—1.5m以下；坡地应修筑梯田。 • 3.土壤：以砂质土和轻粘壤土为宜；土壤酸碱度。 • 4.土壤灌溉条件： • 5.病虫害：
（二）苗圃地的区划
• 1.母本园：主要任务是提供良种繁殖材料。如种 子、自根繁殖材料、接穗。包括采种和采穗母本 园。
• 2.繁殖区：分为实生苗培育区、自根苗培育区和 嫁接苗培育区。
5-20cm枝段（3-5芽），每个叶片剪去1/2。 • 2.根插法： • 3.茎插法：主要用于香蕉和菠萝，香蕉用地下茎切块；菠
萝用地上茎或地下茎扦插。 • 4.带芽叶插法：主要用于菠萝，用带芽的叶片扦插。
（二）促进插条生根的方法
• 1.机械处理：①剥皮；②纵刻伤；③环状剥皮。 剥皮、纵刻伤和环剥促进生根，是由于生长素和 碳水化合物积累在伤口或环剥口上方，提高了过 氧化氢酶活性，从而促进细胞分裂和根原体的形 成。
3.种子的生活力鉴定：
• ①目测法：直接观察种子的外部形态。 • ②染色观察：根据胚及子叶染色情况，判
断种子生活力强弱和百分数。常用的染色 剂有靛蓝胭脂红（活力种子不着色）、四 唑（活力种子着色）。 • ③发芽试验法：在一定水分，置于20--25℃ 条件下促其发芽，计算发芽百分率，判断 种子生活力。
《果树栽培学》PPT课件(2024)
2024/1/30
5
研究对象与任务
研究对象
果树栽培学的研究对象包括各种果树（如苹果、梨、桃、葡萄等）及其砧木、苗木等。
任务
果树栽培学的主要任务是揭示果树生长发育规律，研究果树与环境条件的相互关系，探讨果树 优质、高产、高效、生态、安全栽培的理论与技术，为果树生产提供科学依据和技术支撑。
2024/1/30
2024/1/30
播种或扦插
根据繁殖方式选择播种或扦插 ，注意播种深度、密度和扦插 角度等。
移栽定植
当苗木达到一定规格时，进行 移栽定植，注意挖穴、施肥、 浇水等环节。
19
05
栽植管理与整形修剪技术
2024/1/30
20
栽植前准备工作及注意事项
园地选择
选择土壤肥沃、排水良好、光照充足的地 块进行栽植。
果树综合利用
除了果实外，果树的根、茎、叶等部 位也含有丰富的营养成分和生物活性 物质，可以进行综合利用，如开发茶 饮品、提取精油等。
38
现代科技在果树栽培中应用
08
前景展望
2024/1/30
39
生物技术在果树育种中应用前景
基因编辑技术
通过CRISPR-Cas9等基因编辑技 术，实现对果树基因的精准编辑 ，培育出抗病、抗虫、高产、优
01 苹果
富士、红星、嘎啦等品种 ，具有不同的口感、颜色 和成熟期。
03 梨
鸭梨、雪花梨、香梨等品
种，各具特色，适合不同
消费人群。
2024/1/30
02 葡萄
巨峰、夏黑、红提等品种
，广泛用于鲜食和酿酒。
04
10
柑橘
脐橙、温州蜜柑、柚子等 品种，富含维生素C，具 有保健功能。
果树栽培学
第一章苹果（山东四大水果：苹果、山楂、枣、葡萄。
全国四大水果：香蕉、柑桔、苹果、葡萄。
）1.早、中、晚熟品种（1）早熟：6月下旬成熟，3-5%，如：辽伏、早捷、贝拉、祝光、藤牧一号、萌；（2）中熟：8月中下旬～9月上旬；30-35%；如：1.元帅系：红香蕉、红星、新红星、首红2.金冠系：金帅、金矮生、王林、金晕、3.红玉4.乔纳金5.陆奥6.津轻；（3）晚熟：9月中旬以后，60-65%；如：富士（昌红、红王将）、北斗、国光、秀水、烟青、绿光、秦冠、王林等；2、金冠（金帅）是容易发生芽变的品种，贮后易皱皮，果面易生锈斑。
金帅在花后空气温度大的地区易生果锈。
3、元帅系简介：它是最古老的品种——实生苗，通过芽变选种，是世界上最易发生芽变（基因突变）的苹果品种，其次的为：富士、金帅。
特点：高桩明显、五棱突出、色泽鲜艳品种：红香蕉、红星、新红星（蛇果）、首红、超红、魁红。
4、绿色品种：青香蕉：绿色晚熟品种；烟青：青香蕉的短枝型芽变；澳洲青苹、王林。
红色品种：富士、秦冠、红香蕉、红星、新红星、首红黄色品种：金帅5、富士：果形易偏斜，当种子小而少时，发育不好。
第三节生物学特性◆苹果是落叶乔木，有较强的极性，通常生长旺盛，树冠高大.◆一般管理条件下，嫁接在乔化砧上的苹果树株高为5米～6米，而嫁接在矮化砧上的只2米~3米。
◆苹果树栽后2~3年开始结果，经济寿命在一般管理条件下为15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。
◆由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果，苹果通常具有较强的干性和明显的层性。
因品种间的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也不同一、生长结果习性（一）根系1.年生长动态无自然休眠。
一年有2～3次生长高峰。
2.根系分布水平分布：约为树冠直径的2-3倍，以树冠外缘附近较集中。
水平根作用？垂直分布：一般小于树冠高度。
垂直根作用？集中分布层：矮砧15～40cm,乔化砧20～60cm。
矮砧的水平根发达，乔砧的垂直根远远超过矮化砧。
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70公斤
（二）国外生产现状
生产优质高档果品 分级包装等商品化处理技术先进 贮藏保鲜运输采用冷链技术 果品以加工为主，鲜食为辅
（三）我国果树栽培历史及现状
我国是果树起源最早、种类最多的国家之一， 栽培历史悠久。 早在《诗经》中即有桃、梅、李等多种果树 的记载。《史记》和(博物志》(公元2～3世 纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。 我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、 品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防 治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰 富的经验，并有许多专门论述。
果树栽培学
Fruit culture
河南科技学院园林学院 果树栽培教研室
绪
论
一、果树栽培学的内涵 二、果树生产的特点 三、果树在国民经济发展中的作用 四、国内外果树பைடு நூலகம்产现状及趋势 五、如何学好果树栽培学
一、 果树栽培学的内涵
果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生 物的木本或多年生草本植物。
主要参考书目
1、《果树栽培学概论》（21世纪课程教材） 2、《果树栽培学总论》第二版 3、各主要果树高产优质栽培单行本书 4、果树期刊：《果树科学》、《中国果树》、 《山西果树》、《落叶果树》、《园艺学 报》、《北方果树》等
存在的问题
我国果树生产和科研成就显著，但也存在 很多问题。 一些果园管理租放、幼树适龄不结果，大 树单产低、果实品质差，产后商品化处理 水平低，大宗水果发展过快，区域化、机 械化程度低，缺乏高效技术推广体系， 尤其突出的是，近几年普通水果市场疲软、 卖果难、价格低等有待解决。
四、果树生产发展趋势
2、许多果品可预防和治疗疾病
食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非 常有利的。 世界各国都认识到水果是人们营养保健的 必需晶，按营养学计算，人均水果年消费 量应在75kg以上。 必须生产足量优质果品，以满足人民生活 需要。
3、果品可制成多种加工品
果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果 干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐 头等，深受广大消费者喜爱。 果品是重要出口物质，可以换取外汇，促 进了经济建设。
三、果树在国民经济发展中的作用
果树生产是我国农业经济中的一个重要 组成部分，发展果树生产，对提高人民 生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场 经济有着十分重要意义。 农业产值约14,000亿元，果树业产值约 1,000 亿元。
1、果实及其加工品的营养价值高
一般果品含糖量可达12％～15％，并含有 蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸 及其人体所必须的营养物质，对人体健康 有重要作用。 随着经济发展和人民生活水平提高，果品 在食物中所占的比例将明显增加
（二）果树栽培
果树栽培是一门应用技术科学 （1）种类多：60科，2800种。差异大、技 术性强。 （2）生产周期长：十几年至几十年甚至上 百年。 （3）集约经营：一亩园十亩田。 （4）鲜食、加工是利用形式。
二、果树生产的特点
1.果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、
运输、销售等环节，完成从生产到消费的整个过 程。 2.特点： （1）学科多 （2）学科间相互联系、制约 （3）受影响因子多
1.绿色食品将迅速发展： 2.果树栽培区域化： 3.果树生产的规模化和集约化。 4.生产种类的多样化和优良品种的世界化。。 5.果品生产的优质化及标准化。 6.储运、加工设备和手段的现代化。
五、如何学好果树栽培学
1.学好基础课及专业基础课。 2.学好果树栽培学的基本理论。 3.积极参加实践。 ４.培养发现问题、分析问题、解决问题的能 力。 ５.多看果树方面的书刊。
果树栽培学（Fruit production,Fruit culture or Fruit growing)是果树学(Pomology)的一个 分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至 采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。
（一）果树
特点： （1）多年生：草本、木本 （2）果实、种子：真果、假果 （3）生产衍生物：砧木、叶片
4、美化绿化
充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽 植果树。 观光果园、庭院果树既可观赏又可获取果 实、收到经济效益。 果树可以美化环境、防风固沙、涵养水源、 保持水土、调节气候、改造自然、保持生 态平衡。
5、经济效益高
果树适应较强，见效快，收益高。 在技术、人才、资金不足，基础设施 较差 的广大农村，果树生产仍然是农民脱贫致 富的一条重要途径。 各地出现很多果树专业户、专业村。
五、国内外果树生产现状及趋势 （一）世界果品市场供求概况
1.产量
亚洲 1577. 5 欧洲 南美洲 北美洲 非洲 大洋 州 49.66 中国 454.6 2
650.03 667.28 538.44 543.9 4
2.进、出口
出口果品：苹果、梨、枣、板栗、香蕉、柑橘等。 出口贸易量：400亿公斤。 出口国家：美国、法国、荷兰、意大利等。 进口国家：德国、英国及东南亚国家。 3.人均占有量