果树栽培学

主要参考书目
1、《果树栽培学概论》（21世纪课程教材） 2、《果树栽培学总论》第二版 3、各主要果树高产优质栽培单行本书 4、果树期刊：《果树科学》、《中国果树》、 《山西果树》、《落叶果树》、《园艺学 报》、《北方果树》等
1.绿色食品将迅速发展： 2.果树栽培区域化： 3.果树生产的规模化和集约化。 4.生产种类的多样化和优良品种的世界化。。 5.果品生产的优质化及标准化。 6.储运、加工设备和手段的现代化。
五、如何学好果树栽培学
1.学好基础课及专业基础课。 2.学好果树栽培学的基本理论。 3.积极参加实践。 ４.培养发现问题、分析问题、解决问题的能 力。 ５.多看果树方面的书刊。

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存在的问题
我国果树生产和科研成就显著，但也存在 很多问题。 一些果园管理租放、幼树适龄不结果，大 树单产低、果实品质差，产后商品化处理 水平低，大宗水果发展过快，区域化、机 械化程度低，缺乏高效技术推广体系， 尤其突出的是，近几年普通水果市场疲软、 卖果难、价格低等有待解决。

四、果树生产发展趋势

70公斤
（二）国外生产现状
生产优质高档果品 分级包装等商品化处理技术先进 贮藏保鲜运输采用冷链技术 果品以加工为主，鲜食为辅

（三）我国果树栽培历史及现状
我国是果树起源最早、种类最多的国家之一， 栽培历史悠久。 早在《诗经》中即有桃、梅、李等多种果树 的记载。《史记》和(博物志》(公元2～3世 纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。 我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、 品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防 治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰 富的经验，并有许多专门论述。
果树栽培学
Fruit culture
河南科技学院园林学院 果树栽培教研室
绪
论
一、果树栽培学的内涵 二、果树生产的特点 三、果树在国民经济发展中的作用 四、国内外果树生产现状及趋势 五、如何学好果树栽培学
一、 果树栽培学的内涵

果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生 物的木本或多年生草本植物。

果树栽培学（Fruit production,Fruit culture or Fruit growing)是果树学(Pomology)的一个 分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至 采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。
（一）果树
特点： （1）多年生：草本、木本 （2）果实、种子：真果、假果 （3）生产衍生物：砧木、叶片

4、美化绿化
充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽 植果树。 观光果园、庭院果树既可观赏又可获取果 实、收到经济效益。 果树可以美化环境、防风固沙、涵养水源、 保持水土、调节气候、改造自然、保持生 态平衡。

5、经济效益高
果树适应较强，见效快，收益高。 在技术、人才、资金不足，基础设施 较差 的广大农村，果树生产仍然是农民脱贫致 富的一条重要途径。 各地出现很多果树专业户、专业村。

（二）果树栽培
果树栽培是一门应用技术科学 （1）种类多：60科，2800种。差异大、技 术性强。 （2）生产周期长：十几年至几十年甚至上 百年。 （3）集约经营：一亩园十亩田。 （4）鲜食、加工是利用形式。

二、果树生产的特点
1.果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、
运输、销售等环节，完成从生产到消费的整个过 程。 2.特点： （1）学科多 （2）学科间相互联系、制约 （3）受影响因子多
三、果树在国民经济发展中的作用
果树生产是我国农业经济中的一个重要 组成部分，发展果树生产，对提高人民 生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场 经济有着十分重要意义。 农业产值约14,000亿元，果树业产值约 1,000 亿元。

1、果实及其加工品的营养价值高
一般果品含糖量可达12％～15％，并含有 蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸 及其人体所必须的营养物质，对人体健康 有重要作用。 随着经济发展和人民生活水平提高，果品 在食物中所占的比例将明显增加

2、许多果品可预防和治疗疾病
食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非 常有利的。 世界各国都认识到水果是人们营养保健的 必需晶，按营养学计算，人均水果年消费 量应在75kg以上。 必须生产足量优质果品，以满足人民生活 需要。

3、果品可制成多种加工品
果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果 干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐 头等，深受广大消费者喜爱。 果品是重要出口物质，可以换取外汇，促 进了经济建设。

五、国内外果树生产现状及趋势 （一）世界果品市场供求概况
1.产量
亚洲 1577. 5 欧洲 南美洲 北美洲 非洲 大洋 州 49.66 中国 454.6 2
650.03 667.28 538.44 543.9 4
2.进、出口

出口果品：苹果、梨、枣、板栗、香蕉、柑橘等。 出口贸易量：400亿公斤。 出口国家：美国、法国、荷兰、意大利等。 进口国家：德国、英国及东南亚国家。 3.人均占有量