中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库

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营养与食品安全知识竞赛题库_营养与食品安全知识竞赛试题及答案

单选题1、《中华人民共和国食品安全法》从（ C ）起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日2、痛风病、高尿酸血症患者的饮食医嘱是（A ）A、低嘌呤膳食B、高嘌呤膳食C、低盐低脂饮食D、高能量高蛋白膳食3、食品生产经营人员（ B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年4、下面关于食品安全的表述，正确的是：( B )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常5、食品安全标准的性质是：( C )A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。

A.六个月B.一年C.两年D.五年8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C）。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任9、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A ）A、四季豆B、蘑菇C、山药10、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（A ）。

A、治疗功能B、不适宜人群C、功效成分11、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（ C）A、冬季B、春季C、夏秋季12、生熟食品的加工工具及容器应（ A ）并有明显的区分标志。

A、分开存放B、一起存放C、随意存放13、引起组胺中毒的鱼类为(B)A 河豚鱼B 青皮红肉鱼海产鱼C 红肉鱼D 内陆湖泊鱼14、金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由( B )引起A 金黄色葡萄球菌污染的食物B 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C 化脓性球菌污染的食物D 金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖15、肉毒梭菌毒素食物中毒是由( C )引起A 肉毒梭菌B 肉毒杆菌C 肉毒梭菌产生的外毒素D 肉毒梭菌产生的内毒素16、引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是(A )A 米饭、米粉B 水果C 蛋类D 腐败肉类17、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( D )A 潜伏期短B 很多人同时发病C 急性胃肠道症状为主D 病人曾进食同一批某种食物18、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（ B）A 营养不良B 肠源性青紫症C 腹泻D 腐败变质19、氰甙含量最多的是（ D ）A 桃仁B 甜杏仁C 木薯D 苦杏仁20、（A）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系A 水分活度B 湿度C PH值D 温度E 渗透压21、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（C）A 兑入其他油B 白陶土吸附C 加碱去毒D 紫外线照射E 氨气处理22、有机磷农药具有（B ）毒性A 肾脏B 神经C 内分泌D 血液E 肝脏23、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是24、鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。

2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案(共100题)

2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案(共100题)1.钙是构成（ B ）和牙齿的元素，参与调节多种激素和神经递质的释放。

A.肌肉B.骨骼C.神经D.血液2.下列食物中蛋白质含量最高的是（ C ）。

A.瘦牛肉B.瘦猪肉C.大豆D.鸡蛋3.下列说法正确的是（A）A.维生素 E 具有保护细胞膜的作用B.维生素 A 能有效增强视力C.缺乏维生素 A 应该多吃肉类D.叶酸可促进胶原蛋白合成4.下列那个选项是餐桌文明好习惯（ D ）A.大声咳嗽、随地吐痰B.浪费食物C.大声喧哗灌酒猜拳D.打喷嚏时手捂住口鼻5.下列哪项不是补充蛋白质的好处（ A ）A.促进肠道蠕动B.增加瘦体组织C.促进体内生理代谢功能D.提高免疫力6.素食者容易缺乏哪种维生素？这种维生素应在哪些食物中获取？（A）A.维生素B12，动物类食物B.维生素A，动物类食物C.维生素K，谷薯类食物D.维生素C，蔬果类食物7.若结核病患者出现消瘦(BMI＜18.5kg/㎡),增加能量摄入，一般要求达到每公斤体重每日供给（A）能量A.40－45kcalB.30－45kcalC.40－55kcalD.40－50kcal8.下列哪一项不是蛋白质摄入过量的表现（ D ）A.肝脏和肾脏功能衰退B.骨质疏松C.肠道毒素堆积D.水肿9.蛋白质的食物热效应最大，约占到(C) %A.5-10B.10-20C.20-30D.25-3510.植物蛋白的消化率往往比动物蛋白要低的原因：（D）A.结构上的差异B.植酸.蛋白酶抑制剂C.植物血凝素和鞣酸D.以上全部皆是11.学校食品安全实行(C)负责制A、保卫科负责人B、食堂负责人C、校长（园长）D、学生科负责人12.留样食品应当由专柜冷藏保存（B）以上。

A.24 小时B.48 小时C.36 小时D.8 小时13.在正常天气下，幼儿园户外活动应不少于()小时，其中，体育活动不少于()小时（B）A、3 ; 2B、2 ; 1C、3 ; 1D、2 ; 214.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?( B)A.任何方式均可以B.离地 2 米悬挂C.离桌 2 米悬挂D.靠顶悬挂15.成人骨骼共有几块（C）A.203B.205C.206D.21116.消化系统由消化管和（D）组成A.食管B.肝脏C.胃肠D.消化腺17.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为(C)A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸18.与人体氨基酸模式最接近的食物是（A）A.鸡蛋B.牛肉C.白菜D.土豆19.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为 1 与其比较（D）A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸20.三种营养物质在胃内排空的速度由快至慢的顺序是（C）A.糖.脂肪.蛋白质B.蛋白质.脂肪.糖C.糖.蛋白质.脂肪D.蛋白质.糖.脂肪21.赋能我国传统发酵食品产业的核心资源是（A）A、食品用微生物菌种B、真菌C、细菌D、抑制杂菌22.一般食物蛋白质的含氮量是多少(C)A.6%B.10%C.16%D.26%23.1g 脂肪在人体内彻底氧化能产生多少能量(D)A.1kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal24.钙缺乏易引起(A)。

中小学生营养知识竞赛题目

中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)

中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。

(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

3.冰冻的食物没有细菌。

(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。

(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。

牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

5.隔夜菜吃吃没关系。

(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。

(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。

茄子、黄瓜,10℃左右。

报纸2~3层包好再放入冰箱。

番薯、番茄,不适宜放进冰箱。

7.买鱼不买溜光的。

(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。

8.喝橙汁不如吃橙子。

(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。

9.烧焦的鱼和肉不能吃。

(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。

人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。

因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。

小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题--答案

垫江县界尺学校食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案一、判断题(20分)1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×) 2、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）3、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√)4、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒.（√）5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃.(√）6、儿童少年不要常吃巧克力糖.（√）7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

(√）8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃.（√)9、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×)10、补充维生素，种类越多越好。

（×)11、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质.（×）12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一.(√）13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。

（√）14、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利.（√)15、锻炼身体,应该在吃饱了以后立即进行。

（×)16、饭前便后洗手可以预防许多疾病.（√）17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。

（×）18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。

( √）19、游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。

(√)20、水果营养价值比蔬菜高,可以考虑多吃水果代替蔬菜。

（×）二、单选题（20分）1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D）A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C) A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎6、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B。

中小学食品安全知识竞赛参考题库.

中小学食品安全知识比赛参照题库一、单项选择题：1、我们精选食品时应选有哪一种表记的食品(A) 、B、C、2、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标记D、以上都是3、以下哪个图案是保健食品的表记 (B)、B、C、4、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购置的肉串B、小红直接食用未经冲洗的苹果C、小丽下学回到家后先洗手再吃饼干5、哪一种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是6、下边哪一种食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、抽芽的土豆B、未完全煮熟的四时豆C、发霉的花生D、以上都是7、以下防备食品污染采纳的错误举措是A.饮用干净的水，把水烧开了再喝（B）B.吃饭前能够不先洗手，饭后洗也能够C.菜刀、菜板用前都应冲洗干净8、以下哪一种食品是国家明令严禁食用的（A）Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼9、以下哪一种烹饪方式简单产生致癌物质（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸10、下边哪一种说法正确A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全C、腊肠颜色越红越好（A）B、粉丝越白越好11、为何不可以过分喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没利处C、饮料含有必定的热量，多喝可能致使身体发胖以上都是D、12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是（A）A、选购季节盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、全年选购一种特定的水果蔬菜A.13、为增强食品安全法制化管理，我国拟订（）。

（B）B.食品卫生法C.食品安全法D.食质量量法14、花费者在花费食品过程中其合法权益遇到伤害时，能够拨打（）全国花费者申述检举统一电话。

（C）A、315B、96311C、1231515、在以下产品的表记上，哪一种产品一定注明生产日期和安全使用期或无效日期？（C）．学习文具B．五金制品C．食品16、花费者因食品缺点造成人身伤害的：( )。

中小学生食品安全知识竞赛试题

“蒙牛杯”南充市中小学生食品安全知识大赛一、单项选择题1、细菌性食物中毒在那个季节高发（）A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发2、剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，尽量缩短在５－６小时，我们应该注意的是（）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用3、吃剩的菜放进冰箱后，正确的处理方法是（）A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后一加热就可以吃D、须经加热并尽快食用4、食品的保质期是指它的（）A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期D、出厂日期5、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病6、下列哪一种烹调方法更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、水煮D、油炸7、下列哪种食物含钙最丰富（）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶8、消费者因食品缺陷造成人身损害的（）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D、以上都不是9、对于少年儿童来说，其体内能量应该（）A、摄入量大于消耗量B、摄入量小于消耗量C、摄入量等于消耗量D、摄入量越大越好10、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋11、以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（）A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖12、儿童青少年应该注意的饮食安全正确的是（）A、膨化食品口感鲜美应常吃B、炎热夏天多吃冷饮可以降温C、饮料好喝，可以代替白开水D、儿童青少年应合理膳食，多吃水果蔬菜13、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）A、压榨后即可食用B、加入一定量的开水后便可食C、压榨后经过滤即可食用D、彻底煮沸并持续５分钟后再食用14、以下哪位小朋友的做法是正确的（）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干D、小刚经常吃油炸食品15、儿童不宜经常食用哪种食品?（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、水果蔬菜16、以下哪种说法是正确的？（）A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品17、食品安全准入标志？（）A、QSB、QAC、ABD、SQ18、做运动可以使我们的身体更健康。

中小学生食品安全教育知识竞赛题库

中小学生食品安全教育知识竞赛题库中小学生食品安全教育知识竞赛题库小学阶段：1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。

2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。

专心吃饭，不说笑打闹。

3.不在街头无证小摊点购买食品。

4.不购买来历不明的产品或过期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。

带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。

7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。

不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。

9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。

10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。

11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有选择、适时、适量。

不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。

14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

15.巧克力不是营养品。

巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。

16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。

多喝白开水，少喝甜饮料。

17.学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。

18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。

19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。

现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。

20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。

21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。

22.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

中小学生食品安全知识竞赛试题与答案

中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。

（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。

A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证.( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任.( √ )3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。

( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。

( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒.( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。

( √ )9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危（wei）险的物质,在食品中不允许使用。

(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长,大米越失去原有的色、香、味, 有害物质增加，食用品质下降。

( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2 年。

( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长期,因为冰箱中温度低,所以不必耽心食物变质。

( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品. ( √ )14、食品安全普通指相对安全性，是指一种食物或者成份在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康伤害的实际确定性.在有效控制食品有害物质或者有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品.( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

( × )17、食品安全关系到泛博人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)

中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。

什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是小编帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。

(*)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

3.冰冻的食物没有细菌。

(*)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。

(*)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。

牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

5.隔夜菜吃吃没关系。

(*)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。

(*)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。

茄子、黄瓜,10℃左右。

报纸2~3层包好再放入冰箱。

番薯、番茄,不适宜放进冰箱。

7.买鱼不买溜光的。

8.喝橙汁不如吃橙子。

(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。

9.烧焦的鱼和肉不能吃。

(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。

中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库

中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库·高组·营养知识1.提供人体能量的营养素包括哪些物质?答:提供能量的营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素。

2. 维生素包括哪些物质?答:维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

3. 谷类包括哪些食物?薯类包括哪些食物?主要提供哪些营养素?答:谷类包括米、面、杂粮。

薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。

主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

4. 为什么日常生活应多选用深色蔬菜和水果?答:一般说来,(红、绿、黄)色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富,营养价值高于颜色较浅的蔬菜、水果,所以应多选用深色蔬菜和水果。

5. 为什么要讲究食品加工方法?答:加工食品时掌握好火候和方法,可以尽量减少维生素的损失。

6. 为什么进餐时要做到思想集,精神愉快?答:进餐时做到思想集,精神愉快,愉快进食可以提高食物的消化率。

7. 加药食品能不能乱吃?答:不乱吃加药食品。

如强化食品,保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。

否则等于无病吃药,对身体不仅无益而且有害。

8. 为什么要吃早餐?答:如果不吃早餐,血液里缺少葡萄糖,大脑功能就会受到影响。

9. 食用大量冰冷饮料会影响什么元素的吸收?答:食用大量冰冷饮料,造成胃酸减少会影响铁的吸收。

10. 糖类主要来源于什么食物?答:糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物。

11. 人体缺乏维生素D,会患什么病?答:儿童会患佝偻病,孕妇会患骨软化病。

12. 碘缺乏对儿童、青少年影响是什么?答:碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育和智力。

13. 阳光紫外线和营养有什么关系?答:阳光紫外线能使皮肤的一种物质转变成维生素D,促使人体对钙的吸收,预防软骨病。

14. 下列不属于营养物质的是?A.食物的葡萄糖B.肝糖元分解形成的葡萄糖C.饮水的碘D.食物的胡萝卜素答:肝糖元分解形成的葡萄糖。

15. 某小学组织学生体检时发现一学生头围较小,智商较低,情感淡漠。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)

什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是小编帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。

2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

3.冰冻的食物没有细菌。

(*)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。

(*)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。

牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

5.隔夜菜吃吃没关系。

(*)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。

(*)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。

茄子、黄瓜,10℃左右。

报纸2~3层包好再放入冰箱。

番薯、番茄,不适宜放进冰箱。

7.买鱼不买溜光的。

8.喝橙汁不如吃橙子。

(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。

9.烧焦的鱼和肉不能吃。

(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。

食品营养与安全知识竞赛试题及答案

食品营养与安全知识竞赛试题及答案食品营养与安全知识竞赛试题及答案一、选择题(25题)1.食用熟食品之前应该对食品进行(c)后才能食用。

A 直接吃B 温一下C 彻底加热D 冰镇2.盛装生、熟食品的容器应当(a)使用。

A 分开B 混用C 不要分开D 擦擦再用3.食品生产者发现其生产的食品出现(a)的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A 不符合食品安全标准B 技术明显落后于业界水平C 食品口感受到公众质疑D 食品严重滞销4.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是(a)。

A 2015年10月1日B 2015年3月15日C 2015年9月28日D 2015年6月1日5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项(d)。

A 名称、规格、净含量、生产日期B 成分或者配料表、保质期、产品标准代号C 生产者的名称、地址、联系方式、贮存条件D 以上都是6.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照(a)的规定给予处罚。

A 中华人民共和国广告法B 反不正当竞争法C 产品质量法D 中华人民共和国食品安全法7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明(d)。

A 食品的名称、生产日期B 保质期C 生产经营者名称及联系方式D 以上都是8.储藏食品必须做到(d)。

A 防尘B 防蝇C 防霉D 以上都是9.最高法院出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判(c)。

A有期徒刑 B无期徒刑 C死刑 D刑拘10.食品安全标准是(b)的标准。

A 自愿性B 强制性C 科学性D 民主性11.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识(b)。

A 英文B 中文C 拼音标识D 其他文字12.《食品安全法》共有(c)。

A 10章101条B 10章106条C 10章104条D 10章154条13.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(c)。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

中小学食品安全知识竞赛试题及答案中小学食品安全知识竞赛试题及答案中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。

(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

3.冰冻的食物没有细菌。

(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在-20℃环境生存11周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。

(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。

牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

5.隔夜菜吃吃没关系。

(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。

(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。

茄子、黄瓜,10℃左右。

报纸2~3层包好再放入冰箱。

番薯、番茄,不适宜放进冰箱。

7.买鱼不买溜光的。

(√)解答:受过伤的鱼在大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。

8.喝橙汁不如吃橙子。

(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别在于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。

9.烧焦的鱼和肉不能吃。

(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。

人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。

因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。

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中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库·高中组·营养知识1．提供人体能量的营养素包括哪些物质？答：提供能量的营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素。

2. 维生素包括哪些物质？答：维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

3. 谷类包括哪些食物？薯类包括哪些食物？主要提供哪些营养素？答：谷类包括米、面、杂粮。

薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。

主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

4. 为什么日常生活中应多选用深色蔬菜和水果？答：一般说来，（红、绿、黄）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，营养价值高于颜色较浅的蔬菜、水果，所以应多选用深色蔬菜和水果。

5. 为什么要讲究食品加工方法？答：加工食品时掌握好火候和方法，可以尽量减少维生素的损失。

6. 为什么进餐时要做到思想集中，精神愉快？答：进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。

7. 加药食品能不能乱吃？则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。

8. 为什么要吃早餐？答：如果不吃早餐,血液里缺少葡萄糖,大脑功能就会受到影响。

9. 食用大量冰冷饮料会影响什么元素的吸收？答：食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响铁的吸收。

10. 糖类主要来源于什么食物？答：糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物中。

11. 人体缺乏维生素D，会患什么病？答：儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病。

12. 碘缺乏对儿童、青少年影响是什么？答：碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育和智力。

13. 阳光中紫外线和营养有什么关系？答：阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成维生素D，促使人体对钙的吸收，预防软骨病。

14. 下列不属于营养物质的是？A．食物中的葡萄糖B．肝糖元分解形成的葡萄糖D．食物中的胡萝卜素答：肝糖元分解形成的葡萄糖。

15. 某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。

据老师反映该学生书写困难，学习能力差。

其原因是？A．婴幼儿时期严重营养不良B．严重缺钙C．儿童时期营养不良D．缺锌答：婴幼儿时期严重营养不良。

16. 婴幼儿缺锌的症状主要有哪些？答：味觉减退、食欲不振。

17. 反复烧开的水为什么不宜饮用？答：反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。

18. 学龄期儿童易缺乏的营养素有哪些？答：铁、维生素A、钙、B族维生素、锌。

19. 大豆为什么是优质蛋白质？答：大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。

20. “在同样的运动强度下，有氧运动的时间越长，消耗的能量越大”，对吗？21. “一般来说，保质期长的食品中，反式脂肪酸含量较高。

因为氧化脂肪比较稳定，不易变质”，对吗？答：对。

22. “营养政策与营养环境无关”，对吗？答：错误。

23. 为了充分发挥食物中蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循哪三个原则？答：第一，食物的生物学种属越远越好；第二，搭配的种类越多越好；第三，食用时间越近越好，同时食用最好。

24. 宏量营养素和微量营养素各包括哪些？答：宏量营养素包括：蛋白质、脂类、碳水化合物；微量营养素包括：矿物质和维生素。

25. 维生素A的最好食物来源是什么食物？答：动物肝脏，鱼肝油，全奶，蛋黄等。

26．膳食结构分为哪四种类型？答：动植物食物平衡的膳食结构；以植物性食物为主的膳食结构；以动物性食物为主的膳食结构；地中海膳食结构。

27. “中国居民膳食指南（2007年版）提出：食物多样、谷类为主、粗细搭配”，对吗？答：对。

28. 为什么蔬果具有良好的降血压功效？答：蔬果具有良好的降血压功效，是由于其矿物质具有高钾而低钠的特点。

29. 豆浆中的大豆异黄酮是一种类雌激素，有什么功能？答：降血脂，抗动脉硬化、抗肿瘤、抗骨质疏松的作用。

30. “糖尿病“三多一少”症状的具体表现是什么？答：多饮、多食、多尿、体力和体重下降/消瘦。

31. 植物化学物中，具有刺激性气味，并具有提高免疫力，抗癌功效的是？A、多酚类物质B、类胡萝卜素C、有机硫化合物D、活性多肽答：有机硫化合物。

32. 下列不属于维生素C的作用的是？A、合成胶原蛋白B、抗氧化C、解毒防癌D、促进钙的吸收答：促进钙的吸收。

33. 中国营养学会推荐成年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过多少？34. 人体细胞中含量最高的是什么？A、水B、蛋白质C、脂肪答：水。

35. 下列营养素产能最多的是？A、蛋白质B、脂肪C、糖类答：脂肪。

36.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素？A、糖类B、脂肪C、蛋白质答：糖类。

37.夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏哪种维生素？A、维生素DB、维生素CC、维生素A答：维生素A。

38.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的多少？A、65%左右B、70%—80%C、90%以上答：65%左右。

39.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？A、钙B、铁C、铜答：铁。

40.经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？A、维生素AB、维生素CC、维生素E答：维生素C。

41.学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？A、铜B、铁C、锌答：铁。

B、维生素C、脂肪答：蛋白质。

43. O型腿、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？A、维生素DB、维生素BC、维生素E答：维生素D。

44. 骨骼发育的决定阶段是哪个时期？A、婴幼儿期B、儿童、青少年期C、成年期答：儿童、青少年期。

45. 哪种维生素可以促进钙的吸收？A、维生素DB、维生素AC、维生素C答：维生素D。

46. 食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响哪种营养素的吸收？C、蛋白质吸收答：铁的吸收。

47. 具有“眼睛维生素”称号的是哪个？A、维生素AB、维生素DC、维生素C答：维生素A。

48. 可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是哪个？A、维生素EB、泛酸C、铜答：维生素E。

49. 素有“田中之肉”美称的是哪个食物？A、大豆B、土豆C、鸡蛋答：大豆。

50. 有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏什么维生素？A、维生素B2C、维生素B1答：维生素B2。

51. 青春期少年出现“大脖子”现象，可能与哪个营养素摄入相对不足有关？A、碘B、硒C、铁答：碘。

52. 不吃早餐，血液里缺少什么，大脑功能就会受到影响？A、葡萄糖B、维生素C、脂肪答：葡萄糖。

53. 下列营养素中，哪种可以供给人体热量？A、水B、矿物质C、脂肪答：脂肪。

54. 下列哪类食品是钙的最佳来源？A、瘦肉B、牛奶D、蔬菜答：牛奶。

55、少年儿童维生素A缺乏，会影响哪个部位的发育？A、骨骼B、眼睛C、脑部答：眼睛。

56. 如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，原因是什么？A、过于疲劳B、低血糖C、过于紧张答：低血糖。

57、下列食品中含铁最丰富的是？A、动物肝脏B、牛奶C、蛋类D、苹果答：动物肝脏。

58. 补碘最好的方法是什么？A、食用碘盐C、注射碘化物答：食用碘盐。

59. 下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？A、维生素AB、维生素CC、维生素D答：维生素D。

60. 胡萝卜怎么吃最好？A、生吃B、油炒C、煮汤答：油炒。

61. 下列哪种动物性食物含脂肪较低？A、猪肉B、鱼肉C、牛肉D、羊肉答：鱼肉。

62. 维生素A主要来源于哪种食物？A、蔬菜C、动物肝脏D、动物肾脏答：动物肝脏。

63. 海苔中的蛋白质含量大约是多少？A、20%B、30%C、40%答：40%。

64. 下列哪个食物被称为“维生素的宝库”？A、西红柿B、海苔C、香蕉答：海苔。

65. 对于运动，下列哪种说法是错误的？A 贵在坚持、重在适度B 饭前饭后不宜做剧烈运动C 运动前做好准备工作D 运动后可以用凉水冲澡答：运动后可以用凉水冲澡。

66. 酗酒对哪个脏器影响最大？B、肝脏C、心脏D、脾答：肝脏。

67. 下列哪一项不是合理膳食的原则A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜水果薯类C、每天吃奶类、豆类及豆制品D、每天多吃肉类答：每天多吃肉类。

68. 食用谷类须粗细搭配，合适的比例大约为多少？A、1:1B、1:2C、1:3D、1:4答：1:2。

69. 下列食物中含钙量最丰富的是哪个？A、奶类和豆类B、蔬菜C、谷物D、水果70. 食盐的摄入量与哪种疾病的关系密切？A、糖尿病B、高血压C、心脏病D、胃溃疡答：高血压。

71. 一日三餐的合理热量配比是多少？A、25%-30％，30%-40％，30%-40％B、5%30％，25%-30％，30%-40％C、20％-30％，30%-40％，30%-40％D、30％-40％，30%-40％，30%-40％答：25%-30％，30%-40％，30%-40％。

72. 对于饮水，下列哪个说法是错误的？A、饮水应少量多次B、水要等到口渴了再喝C、饮水最好要喝白开水D、饮料不能代替水答：水要等到口渴了再喝。

73. 在“中国居民平衡膳食宝塔”中，宝塔的第一层是什么？A、谷类C、鱼、肉、蛋类D、奶类和豆类答：谷类。

74. 下列哪个维生素可以促进铁的吸收？A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B答：维生素C。

75. 预防碘缺乏病最简单、经济的方法是什么？A、多吃牛奶、肉鱼类等食物B、加强体育锻炼，多吃蔬菜瓜果等食物C、长期坚持食用合格碘盐，多吃海带等食物D、保持充足的睡眠答：长期坚持食用合格碘盐，多吃海带等食物。

76. 下列哪种矿物质和性腺发育有密切关系？A、碘B、铁C、锌D、钙答：锌。

77. 缺乏维生素A可能引发下列哪种疾病？A、夜盲症B、坏血病C、脚气病D、大脖子病答：夜盲症。

78. 维生素B2缺乏会引发下列哪种疾病？A、多发性神经炎B、口角炎C、心脏病D、高血压答：口角炎。

79. 补充维生素C可以预防下列哪种疾病？A、坏血病B、口角炎C、神经炎D、夜盲症答：坏血病。

80. 一般来说健康成人每天需要多少毫升水？A、1000 mlB、1500 mlD、2500 ml答：2500 ml。

81. 选购食品时最好选用带什么标志的食物？A、ASB、AQC、QSD、SQ答：QS。

82. 高中生睡眠时间不能少于几个小时？A、7小时B、8小时C、9小时D、10小时答：8小时。

83. “在考试之前需要调整一下饮食，尽量不要喝牛奶、豆浆等水量大的食物”，对吗？答：对。

84. “在考试之前需要调整一下饮食，不要吃过咸的食物”，对吗？答：对。

85. “在考试之前需要调整一下饮食，不要喝浓茶”，对吗？86. “缺钙会影响骨骼、牙齿的发育”，对吗？答：对。

87. “蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量”，对吗？答：对。

88. “维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸”，对吗？答：对。

89. “维生素A是视觉细胞内感光物质的重要组成成分，能缩短开夜车司机在遭遇强光过后，对黑暗环境的适应时间”，对吗？答：对。