意大利餐厅 设计说明
cad施工图餐饮空间
餐厨比 接近1:1.1
三层以上设电 梯
二级餐厅
1.1㎡
1:1.1
四层以上设电 梯
三级餐厅
1㎡
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1:1.1
四层以上设电 梯
第一节 餐饮空间设计概述 1.5餐饮空间常用设计规范
第一节 餐饮空（间请学设生计阅概读述学习并记录重点内容）
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第一节 餐饮空间设计概述 1.6餐厅风格及界面设计
调理空间 操作区
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出菜间 配菜间 冷菜间 烹调间 点心间 洗涤间 半成品加工间
办公空间 管理区
办公室 服务人员休息室 更衣室 员工厕所 仓库
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第一节 餐饮空间设计概述 餐厅功能分析图：
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第一节 餐饮空间设计概述
各部分面积比例
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第一节 餐饮空间设计概述
具体空间的功能分区 一、等位区
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第一节 餐饮空间设计概述
三、空间尺度合理。
客座数量往往直接影响到餐饮 企业的经营成本和经济效率， 在单位面积内追求最大的客座 数量是餐饮类空间设计的基本 原则，但必须有合理的尺度以 增加顾客的舒适度和提高工作 人员的效率。如：用餐区两椅 子之间的过道宽度至少要 0.46M。每个餐桌旁边应留 1.2M净宽的通道以便收餐，餐 车通过的过道宽度至少需要 1.5M，成人就餐所需的基本面 积为1.1㎡等。
2. 各盈利性餐饮服务机构（包括：各种社会餐厅、餐馆、酒楼；快 餐店、食街、风味小食店；各类餐饮连锁店；茶馆、茶楼、茶吧；酒 吧；咖啡屋）
3. 非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构（包括：企事业单位食堂、 餐厅；学校、幼儿园的餐厅；医院餐厅）
4. 监狱餐厅； 5. 军营的饮食服务机构；
商业空间常用尺寸
在装饰工程设计时必然要考虑室内空间、家具陈设等与人体尺度的关系问题为了方便装饰室内设计这里介绍一些常用的尺寸数据。
1、墙面尺寸1踢脚板高80—200mm。
2墙裙高800—1500mm。
3挂镜线高1600—1800画中心距地面高度mm。
2餐厅1 餐桌高750—790mm。
2 餐椅高450—500mm。
3 圆桌直径二人500mm二人800mm四人900mm五人1100mm六人1100-1250mm八人1300mm十人l500mm十二人1800mm。
4 方餐桌尺寸二人700×850mm四人1350×850mm八人2250×850mm 5 餐桌转盘直径700—800mm。
6 餐桌间距其中座椅占500mm应大于500mm。
7 主通道宽1200—1300mm。
8 内部工作道宽600—900mm。
9 酒吧台高900—l050mm宽500mm。
10 酒吧凳高600一750mm。
3商场营业厅1单边双人走道宽1600mm。
2双边双人走道宽2000mm。
3双边三人走道宽2300mm。
4双边四人走道宽3000mm。
5营业员柜台走道宽800mm。
6营业员货柜台厚600mm高800—l 000mm。
7单背立货架厚300—500mm高1800—2300mm。
8双背立货架厚600—800mm高1800—2300mm 9小商品橱窗厚500—800mm高400—1200mm。
10陈列地台高400—800mm。
11敞开式货架400—600mm。
12放射式售货架直径2000mm。
13收款台长1600mm宽600mm 4饭店客房1标准面积大25平方米中16—18平方米小16平方米。
2床高400—450mm床高850—950mm。
3床头柜高500—700mm 宽500—800mm。
4写字台长1100—1500mm宽450—600mml高700—750mm。
5行李台长9l0—1070mm宽500mm高400mm。
欧式风格室内设计说明
欧式风格室内设计说明欧式风格室内设计说明欧式风格是近年来比较流行的装修风格，欧式风格以高贵典雅等优点吸引了不少欧式迷，随着欧式风格的盛行欧式风格设计风格也越来越来多，下面店铺就来告诉大家欧式风格室内设计说明理念。
一、欧式风格的分类欧式风格按不同的地域文化可分为北欧、简欧和传统欧式。
其中的田园风格于17世纪盛行欧洲，强调线形流动的变化，色彩华丽。
它在形式上以浪漫主义为基础，装修材料常用大理石、多彩的织物、精美的地毯，精致的法国壁挂，整个风格豪华、富丽，充满强烈的动感效果。
另一种是洛可可风格，其爱用轻快纤细的曲线装饰，效果典雅、亲切，欧洲的皇宫贵族都偏爱这个风格二、欧式风格客厅设计两层高的大厅，运用了中式的雕花作为墙面装饰。
客厅与餐厅之间采用中式镂空木雕作为隔断，使得空间既分且合，富有情趣。
二层起居室的护栏采用热弯钢化玻璃与镂空木雕相结合，新颖别致，效果华美。
吊顶和壁龛造型中采用仿金箔做旧的壁纸，利用车边镜作为复制空间和丰富墙面的手段。
米色大理石的地面以少许深色小块作为点缀。
壁炉上的主题墙，综合了古代名家的书法，以艺术的手段加以融合，富丽但不张扬，华贵而不庸俗。
三、欧式风格餐厅设计这款欧式风格餐厅设计在颜色上以浅色为主，整个餐厅没有加入多余的装饰，实木的.餐桌搭配白色的皮质椅子，既时尚又大方。
吊顶的设计采用了两个圆圈重合的设计，大方又富有层次感，餐桌上的鲜花又显几分温馨。
四、欧式风格卧室设计这是一个低调奢华的空间，经典的黑与白只是装饰的基调，银色才是这个舞台的主角。
镂空花板藏入吊顶中，缀以水晶球的吊灯，仿佛冬季里轻舞飞扬的雪花，老榆木家具灯光洒下来，空间里飘洒着银装素裹的精致。
繁花似锦的壁纸，奢华的装饰镜，敦厚精美的床，都能带出古典欧式风格特有的质感。
卧室的整体感觉端庄优雅，仿佛将人带入十八世纪保守意大利贵族的舞会中，欧式风格也是最能体现身份地位的一种风格。
【欧式风格室内设计说明】。
餐饮空间设计及案例分析
精选课件
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设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台
等基本后场之外, 所有的外场用餐区域以环境心理学的模式呈现,每个面向喧
嚣都会为主的景观用餐区都被赋予独特的调色盘与窗口来帮助人们审读自我,
同时透过窗口静观这纷扰的城市, 为不同的人们创造一个属于他们自己的心灵
加油站。
3D效果图，至少3个表现角度
设计说明
结课交作业： CAD图， 3D效果图， 3D打包文件
打印A4图册（参考毕业设计模板）
精选课件
7
课程结构图
优秀案例介绍 餐饮空间的设计程序
功能分析
作业分析
精选课件
8
案例一：
本案名为松本楼。松本楼餐饮集团主要是以铁 板烧及和式料理闻名全国的知名品牌，本项目位 于北京, 面积约有600多平米。
入口门厅与休息厅
1、入口门厅
这是独立式餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅就餐
的过渡空间。门厅装饰一般较为华丽，视觉主立面设店名和店
标。根据门厅的大小，一般可选择设置迎宾台、顾客休息区、
餐厅特色简介等。还可结合楼梯设置灯光喷泉水池或装饰小景
。
2、休息等候区
是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间。休息厅与餐厅可以
精选课件
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地面为实木地板拼接而成，在整体为咖啡色的
环境中配以皮质白色沙发形成了鲜明的颜色对比，
增加了空间的平衡感。
精选课件
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案例介绍
这个餐厅以中国传统文化中的“四君子”中的菊花为 主题，营造了一个清新淡雅的空间，让用餐的客人置 身其中恍若身居菊园中。高贵，淡雅，清新，脱俗， 体现了一种低调的奢华的设计意境。
精选课件
菲利普斯塔克作品分析资料
（4）设计师及其作品与时代的关系
设计师所做的设计与其生活的时代息息相关，菲利普· 斯 塔克生活在20世纪与21世纪也就是当今的时代，是现代主 义与后现代主义交接的时期。
（1）来自同时代的社会观念，由单一、追求理性的形式向多样化的 转变。在菲利普· 斯塔克的椅子上就可以很好的能体现出一种生活的体 验。
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菲利普斯塔克作品分析
小组成员：付舰于 杜奇宇 牟居正 建筑1502
1949年出生在巴黎，他是我们这个时代最原始，最有创意的设计师之一。他 获得了许多重要的确认，如大奖赛的国家德拉创造工业公司和美国建筑师学 会荣誉奖，他认为自己是“一位日本建筑师，美国的艺术总监，德国工业设 计师，法国艺术总监，意大利家具设计师“。[1] 1965年，不满16岁的斯塔克在法国LaVilette家居设计竞赛中获得第一名。 1968年创立以其名字命名的公司。 斯塔克于1980年接受了密特朗总统的爱丼舍宫的改建工程，幵于1984年完成 巴黎Costes餐厅的室内设计，这两项设计为其带来了全球性声誉。他涉猎甚 广，从小型产品、服装、家具到室内设计、建筑设计，都能赋予其有力的雕 塑感与挪榆式的视觉戏剧效果。他不仅仅是一个出色的设计师，还是这个时 代设计师的一个标志。
（1）1969年刚满20岁的斯塔克被仸命为著名的皮尔· 卡丹（Pierre Cardin）亊务所的艺术指导，幵在这里设计出65种家具，效率之高令 所有同仁望尘莫及。 （2）70年代末，斯塔克在周游世界之后，于1980年回到巴黎建立了 名为“斯塔克产品”的设计制作与销售公司，主要生产销售他的早期 设计作品，尤其是家具作品。1982年他有并接到一项非常重要，影响 也很大的项目，即与另外四位设计师一道完成香榭利舍总统私人住宅 的室内改建工程，1984年他又完成巴黎Costes餐厅的室内设计，这两 项设计为他带来极大的国际声誉。
标志解析 欣赏(肆溢工作室)
蓝马策略顾问
作者:李可望/刁择明 创意说明：logo所传递的企业形象基 准：智慧、自由、追求、活力、俊逸。 以马奔突驰骋的形态为载体，由各种动 势的人构筑而成，契合“蓝马”品牌识 别要素，喻追求真知，亦深化“蓝马” 倡导的以人为本的“人性化服务”概念， “各色人等”体现“密切合作的团队精 神。冷暖缤纷的蓝色，并置而成一个蓝 色基调的logo图形，令沉静的蓝色更具 活力、更清新。
上海国际儿童广场标志
作者：刘宏骏 创意说明：这是一个专为儿童提供 游乐、学习、培训及儿童产品销售 的大型活动中心，用五种色块组成 的图形，似飞翔的鸽子，又似张开 的 手掌，喻意儿童是未来，五彩的 梦想，在这里汇聚、飞扬。用双手 把握 未来，创造未来，正是国际儿 童广场的宗旨。
红与黑图文设计中心
作者：肖虎 创意说明：标志图形设计采用艺术家常 用的取景手势，创意的核心 在于图 形中间矩形的构成设计。红与黑色 彩对比强烈，整体造型奇异 巧妙， 具有强烈的视觉冲击力。标志创意 体现了设计艺术的精神内涵， 即人 文与科技、艺术与商业、自由与严 谨、主观与客观、对立与统一 的辨 证关系。
• 文化类标志
•
红歌设计公司标志
• 作者:冯彦宏
• 此标志为专业图形设计机构的视觉形象，创意来源于最简单的生活游戏—— 在光线下，用手和手指投射出一匹狼的投影。体现出该公司善于通过最简单 的生活素材来引申到设计之中，手的形象拉近了公司与客户之间的距离，体 现了与众不同的设计理念。
四方美术馆标志
作者:阮红杰 该设计将代表艺术的英文“ ART ”的首字母“ A ”与文字“美” 的意象融合，并由四条横线贯穿，体现“四方美术”之意。“A”体现 出该馆在专业学术上的专项性特征，横线的贯穿拾级而上，富有节奏和 韵律，体现出艺术的道路与发展和艺术与公众、社会的交流图形整体斑 驳犹如魏碑形式的表达，凝练着文化的积淀和浓重的艺术色彩。标志设 计整体形象简洁、抽象，鲜明独特，主题突出，富有现代感和艺术前卫 风格，并具有独特的视觉感染力和强烈的视觉冲击力.
西餐调研报告
西餐调研报告篇一：西餐厅调研报告调研报告调研时间：2011年9月12日调研地点：洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口豪享来西餐厅调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：西餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，了解西餐厅室内设计的基本规律和原则。
西餐厅概述:随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。
实地调研调研地点：我调研的西餐厅位于洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口，附近有洛阳市最繁华的商业街——新都汇，这里人流量集中，客流量大。
文化背景：1993年，豪享来餐饮娱乐有限公司在厦门成立。
经过近二十年的发展，打造出中国餐饮连锁知名品牌——豪享来，走进大连、上海、郑州、西安、贵阳、成都、海口等中国60多座大中城市，先后建立起200多家连锁店，为社会提供近2万个就业岗位，日均消费人次超过10万人。
作为中国最早专业经营中西餐饮的连锁企业之一，豪享来创造了西餐牛排的中式吃法，再把中国人南辕北辙的口味浓缩成一本行遍中国大江南北的菜谱。
豪享来人秉承“诚信务实，永续经营”的企业宗旨，是同行业中唯一坚持直营连锁的餐饮企业。
从每碗米饭的松软度到每块牛排的成熟度，豪享来均有一套严格执行的标准。
数十年如一日的品质保障，成就了豪享来中国餐饮的优质品牌形象，先后荣获中国驰名商标、中国餐饮百强企业、中国餐饮连锁成长十强等殊荣。
调研内容区域分析：餐厅功能齐备，可同时容纳多人就餐，并且根据不同人群的需要，又划分出无烟就餐区、卡坐区和散座包厢区。
无烟区在餐厅比较里边一点，与其他区域用栏杆隔开，并且抬高30公分，视野较为开阔，可以纵观整个餐厅，无烟区是比较任性化的区域设置，它满足了喜欢安静并且害怕烟尘客人的需求。
卡座和散座区靠近窗口，可以欣赏到美丽的街景。
包厢为恋爱的情侣提供了舒适的恋爱空间，也是请客会友商谈的不出选择。
设计理念
二层只使用了商店的前半部分，留出一个两层高的入口和书架空间。3.8m高的巨大书架用来放画册。小说和儿童读物放在一层，二层专门用来放医学书籍。入口大门有5米高，三层可折叠的铁板结构插入外侧的大理石墙上。
餐厅大厅——水晶森林
仰望天空，阳光穿透叶子间，静静映照在身上，冬天的森林里，轻声入耳的钢琴声，丰盛的美味食物，时尚和优雅大气，一定会给每一位客人留下美好的回忆。别致的几何玻璃布艺组合的吊灯，提升了整个空间的格调。
餐厅包房——水晶森林
森林的树木繁茂，密密麻麻的排在一起，非常的有趣，正如垂下的裙布一样，凌乱中有序凌乱中有细节，丰富多彩。
餐厅入户大堂——白色的丛林
白色的丛林里，光微微透过蓝色渐变玻璃，显得格外的安分和和谐，整体空间以白色为主色调，当步入入户大堂的时候，让你感觉十分的安静和心情舒畅。
使用原木色的前台和白色木纹复合木地板，让人感受到回归大自然，亲近大自然。
品牌定位：休闲类型主题餐厅酒吧（纯酒吧）
休闲类型主题餐厅酒吧提供的是一个高雅时尚的聚餐和聊天场所，本着设计师的主题设计理念，给客人一种与众不同的感受和氛围。
总设计说明：本案集餐厅和酒吧于一体，主题为树影婆娑，采用大量的直线和简单形体元素。给人的感觉是舒适、魅力、神秘、时尚、妩媚。
黑夜的森林里，月光的笼罩下，听着唯美的钢琴音，这里没有喧闹的城市，只有甘甜的美酒，非一般的宁静，正如把你带回到原始的森林里，这里呆给你的是宁静舒适的感觉，约几个好友在这里闲聊，喝几杯小酒，听听音乐，是一件多么赏心悦目的事情，在这里留下美好的回忆.
冬天，树木把所仅存的叶子都脱落了，只留下枯萎的枝干，枝干是有力的，构成美感十足，黑夜的月光下，留下了一块块干裂的影子，黑色的，丰富多彩的。
餐饮空间特色在陈设艺术设计中诠释论文
餐饮空间特色在陈设艺术设计中的诠释【摘要】当代的陈设艺术设计已经渗透到了餐饮空间室内设计的各个方面。
它对于对餐饮空间中特色的塑造、整体餐饮环境形象的提升、深化室内空间文化品位等方面起到很大的作用。
在近年受到人们的广泛关注和重视。
【关键词】陈设；陈设艺术设计；餐饮空间特色；餐饮空间陈设【中图分类号】tu584 【文献标识码】【文章编号】1674-3954（2011）03-0176-02室内陈设艺术设计作为室内设计的重要分支，是制造空间灵魂的重要部分。
当代餐饮陈设艺术设计已经渗透到了餐饮空间设计的各个方面。
首先，其对于丰富餐饮空间环境，深化空间主题，例如烘托餐饮环境的气氛、格调、品味、意境等方面起到很大的作用。
其次，作为室内陈设品，其本身就具有一定的审美取向，体现社会文化的同时又引领审美追求。
不同的室内陈设可体现出不同的民族风格和地方色彩。
世界各国各地区，由于自然环境和生活习俗不同、时代的不同，在室内陈设上形成了各自的特色，特别是现代餐饮空间的室内设计中往往强调这一点，以吸引宾客前来领略异国他乡的风土人情。
第三，现代人把餐饮消费纳入为文化消费的一种，因此，现代的陈设艺术设计更多的倾向于在文化及现代人情感需求等方面的精神层面上的表达。
餐饮环境借助特色的陈设艺术设计，让身临其中的消费者通过观察和联想，进入所期望的主题情境中去。
譬如重温某段老时光，或者了解某一异域文化等。
可见陈设艺术设计在餐饮空间设计中具有极其重要的地位和作用。
倘若室内空间中没有陈设品，就像没有山水的公园、像没有加盐的煲汤那样的令人索然无味。
因此，就不难理解为什么人们在进行餐饮空间设计时会花费大量的精力和时间在陈设艺术设计上。
由于餐饮空间经营内容的多样化，根据民族、地域、文化背景差异或饮食习惯的不同，餐饮空间可分为以下几种类型：宴会厅、中式餐厅、西式餐厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧、咖啡厅、茶室等。
文章这里所说的餐饮空间特色是指将现有的餐饮空间的类型依照各自独有的性格特点和经营内容，深入挖掘其背景涵义后再进行规划总结出的。
设计理念
房型： 两层复式
设计思路： 本案为一套双层结构房型，一层为客厅挑空空间，在结构方面有些改动，考虑到业主的居住人口不多，在客厅的布局方面就增加了多个休闲空间和灵动空间，在没有很多人居住的情况下，可以随时转换空间的利用功能，厨房为开放式结构，让空间的穿插性得到更大的突显。二层空间为卧房空间，均设计为了套房空间，让实用功能和储藏功能得到更大体现。
设计理念：理解空间，理解空间里的人后才开始设计，在兼顾使用功能与视觉艺术的前提下，创造出真正令客户感动的理想空间！设计并不是单纯的表现自我，而是生活中发现创造感受全新的风格，营造出一种舒适安逸的氛围．别有一番温馨情调
设计理念：家是心灵的港湾，居家的舒适度和温馨感是家装设计中最关键的考虑点。在满足许多实用方面的功能，再利用各类元素做平衡和美化，达到最好的契合。
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作者：唐正水 2010-7-18 15:43:07
设计说明：也许你会说这是大胆的，也许你会说这是冒险的，也许你会说，用这么多引人注目的玻璃材料和金属磨花及金色欧式木线可能会过分了。但每一个细节均出自设计亲手选择并经过周密的计算和思考，结果出来的效果是令人屏息的是引人入胜的。那些材质和胆的花式形状倒映在防大理石地板纹一理上都流露出新装饰主义的印象，同时寓所里纵深的层次也给人温暖和富裕的感觉。此外磨花的着色面板镜照亮和拓宽了整个空间，也成为了当中的一个艺术部件。
8. 露台的玻璃屋顶及防水处理
业主主材：斯米克磁砖
深咖网、浅咖网、米黄大理石
杜拉维特及高仪卫浴
冠牛木门及金牌厨柜
诺克水晶灯及西蒙开关面板
项目四 西餐厅服务
（三）俄式服务
俄式服务起源于俄罗斯的贵族与沙皇宫廷之 中，并渐渐为欧洲其他国家所采用。俄式服务是 一种豪华的服务，使用大量的银质餐具，十分讲 究礼节，风格典雅，使客人能够享受到体贴的个 人照顾。俄式服务已成为目前世界上所有高级餐 厅中最流行的服务方式，因此，俄式服务也被称 为国际式服务，同时也因使用银质餐具的缘故， 被称为大银盘服务。
（3）走菜服务员送菜采用小组作业法，即：一个
走菜服务员专拿主菜，另一个专拿蔬菜，他们在 厨房里面排列成行，然后在适当的时机鱼贯进入 餐厅。他们把食品给客人观赏后，停放在工作台 或边架上； （4）桌旁服务员左手托菜盘，站在客人左侧，右 手灵巧地操持叉匙（叉上匙下，食指夹中），从 客人左侧依逆时针方向分菜、上菜，这样可以避 免退行。
1．上菜方式 美式服务的所有菜肴都由厨师在厨房中分别装盘。 服务员直接端着装上菜肴的餐盘送给盘 子，另外一只手端三个盘子，盘底不压食物。
2．基本规则
面包、奶油及菜肴的配料应由服务员用左手 从客人左手侧服务，用右手从宾客右侧撤盘，用 右手从客人的右手边上饮料、斟酒。需要说明的 是：左上右撤没有什么实际意义，可能当初是由 于盘子比较重，用右手来端三个盘子比较容易达 到平衡的缘故。目前欧洲各国均已改为右上右撤， 从而避免过多地干扰客人。
（六）德国菜肴
德国菜肴以丰盛实惠，朴实无华著称。菜肴 中常用灌肠、腌肉制品。在口味上多以咸中带酸、 浓而不腻为特点，烹调方法擅长焖、煮，且着重 原汁本色。在用啤酒烹制菜肴上，有独到之处。 配菜上常用焖酸菜和土豆面团佐以肉食。
任务实施
一、西餐服务方式 （一）美式服务 美式服务因所有菜肴均在厨房分别装盘而被称为“盘子服 务”或“盘式服务”。美式服务是最简单、快捷而且廉价 的一种服务方式。通常一名服务员可以看管数张餐台（一 般一人可看管20个餐位），而且这个服务员要完成客人整 个就餐过程的全部接待服务工作。因而能有效地节省时间 及人力，解决了人力成本昂贵的问题，比较适合于高速周 转和大规模经营。
足球主题餐厅
足球主题餐厅设计这个足球主题餐厅，完全出于个人对足球的热爱和对相关知识的小了解。
一、餐厅装饰布局方面设计：1、墙面设计：第一，大面积的张贴各大球星海报、各届世界杯宣传报、知名球队的合影照以及经典的进球瞬间照片等等。
在墙面的正中央安放一个平板电视，直播足球赛事或者回放经典的足球比赛。
第二，在墙面上，悬挂俩幅地图，一幅是世界地图，在每个国家的版图上，贴上该国最著名的俱乐部的队标，如：意大利的AC 米兰，巴西的桑切斯，韩国的济州联等等；另一幅是中国地图，基本上每个省份都有自己的足球俱乐部，将其队标贴在省会位置，如：辽宁的宏远队，河南的建业队，江苏的舜天队等等。
第三，在墙面专门留出一块地来，讲述中国男足的发展历程（这个完全出于个人意愿），无论荷兰队、阿根廷队再怎么强大，人们再怎么喜欢他们，但他们胸前绣的不是中国国旗，无论国足踢得再怎么烂，全国球迷再怎么骂他们，但那是我们自己的国家队，我们心里只有一个愿望，那就是中国男足有崛起的一天。
所以在墙面上用图文讲述一下国足的发展史，包括从519 惨案、黑色三分钟，到01 年历史性的杀进02 年世界杯，再到成为06、10 两届世界杯的看客，接着10 年夺得东亚四强赛冠军，并历史性的战胜世界冠军法国队，一直到今年11 月11 号0：1 负于伊拉克队无缘巴西世界杯……2、餐桌餐椅设计：第一、餐桌的桌面图案设计成绿色的足球场形状，且每个足球草场各异，依顾客喜好自主选择，比如一个可以做成浅绿深绿相间的河大足球场形状，在餐桌两端弄两个球门状的果盘，当然球门是向上开的。
第二、方形餐椅的图案设计成足球强国的国旗图案，尤以德国、澳大利亚、朝鲜等为主；圆形餐椅的图案设计成足球的图案，因为各个大赛的比赛用球是不一样的，如02 年日韩世界杯用的飞火流星足球图案，欧冠星状足球图案或者经典的黑白足球图案等等。
3、吊灯设计：形状没有太大的要求，但一定要颜色丰富，色彩艳丽，以体现足球带给人们的疯狂与热情。
最新宝格丽度假酒店PPT课件
问题探讨
1.呼吸作用与物质的燃烧有什么共同点？ 两者的共同点是：都是物质的氧化分解过程； 都能产生CO2等产物，并且都释放出能量。
2.呼吸作用能够像燃料在体外燃烧那么剧烈吗？
不能。否则，组成细胞的化合物会迅速而彻 底地氧化分解，能量会迅速地全部释放出来， 细胞的基本结构也就会遭到彻底的破坏。
3.在无氧条件下，细胞还能够通过呼吸作用释放 能量吗？ 在无氧条件下，细胞能够通过无氧呼吸来释放能量。 但是，无氧呼吸比有氧呼吸释放的能量要少许多。
提问：苹果、香蕉储存久
了，会有什么气味发出来？
二、无氧呼吸
C6H12O6
细 胞
少量
质
ATP
4[H] 基
质
2分子丙酮酸
线粒体
C3H6O3
酶
+
能量
酶
2分子丙酮酸
2C2H5OH +
2CO2 + 能量
无氧呼吸总反应式 发生场所：细胞质基质
C6H12O6 酶 2 C2H5OH(酒精) + 2CO2 + 少量能量
宝格丽度假村是个隐避的退却场所，位于金巴兰半岛南端， 邻近 Uluwatu寺院，独特的设置及亲密的环境正是客人寻找 的豪华及隐密。
同时宝格丽巴厘岛酒店由Bulgari Hotels & Resorts进行管理，该公司是宝格丽和 万豪国际奢侈品集团的合资企业，运用独特新颖的服务和运作标准。
设计风格
巴厘岛宝格丽度假村是意大利著名珠宝品牌
有氧呼吸怎样进行
细胞质基质 6O2
C6H12O6
①酶
4[H]
能
2丙酮酸
热 2ATP
热 34ATP
③酶
能
餐饮空间及案例分析
一、满足功能的内容设计要点
1. 门面出入口功能区是餐厅的第一形象，也称“脸面”，最引入注目，容易 给人留下深刻的印象。
2. 接待区和候餐功能区是承担迎接顾客、休息等候用餐的“过渡”区功能。 一般设在用餐功能区的前面或者附近，面积不适过大，但要精致，设计时要适而 其分，不要过于烦杂，以营造成一个放松、安静、休闲、情趣、观赏、文化的候 餐环境。
第一章 前言
“民以食为天”。中国古代的贤哲管子曾说过：“食、色、性也”， 把“进食”视为人类的本性之一。
一、餐饮 ---- “餐”为进食，“饮”为液体
的食物或饮料，汤水、酒、茶水等，是补充人体 机能消耗的主要营养来源。
前言
二、空间 ---- 辞海中解释为“物质存在的一种形式，是物质存在的广延性和伸
餐饮空间的设计规划
二、餐饮空间的功能分类
1、餐饮功能区：
（1）门面和出入功能区：包括：外立面、招牌广告、出入口大门、通道等。 （2）接待区和候餐功能区：主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、候餐
的区域。 （3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。 （4）配套功能区：配套功能区一般是指餐厅服务的配套设施。 （5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为顾客提供
餐饮空间的设计程序
进行餐饮空间设计时，关键是做好目标定位和设计切入两 方面的工作：
一、目标定位
在进行餐饮空间设计时，我们首先要端正自己的价值观，我们的设计 是以人为中心的。在餐厅顾客和设计者之间的关系中，应以顾客为先，而不是 设计者纯粹的“自我表现”。如：功能、性质、范围、档次、目标；原建筑环 境、资金条件以及其它相关因素等等，，都是我们必须要考虑的问题。
六合家宴
六合家宴首层平面图
餐饮空间设计
正确的指导思想与原则，同时，主题内容的定位不同也决定
了主题餐厅的设计包罗万象，内容繁多，并且关系到各种关
联学科。
餐饮空间的设计原则
一、主题餐厅设计的理念与原则
1、以市场为导向原则
2、注重符合性及适应性原则
3、突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则
4、多维设计原则（平面设计、立体设计、时空设计、意境设计）
第七章
主题餐饮空间的设计程序：
餐饮空间的设计程序
1. 调查、了解、分析现场情况和投资数额； 2. 进行市场的分析研究，做好顾客消费的定位和经营形式的决策；
3. 充分考虑并做好原有建筑、空调设备、消防设备、电器设备、照明灯饰、
厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合； 4. 确定主题风格、表现手法和主体施工材料，根据主题定位进行空间的功能
中式
风味餐厅
中式
风味餐厅
印度风格的西餐厅
印度风格的西餐厅
西餐厅
英式风格的西餐厅
餐饮空间的构成与分类
四、主题餐饮空间的经营规模
1、宴会餐饮空间 ---- 主要是用来接待外国来宾或国家大型庆 典、高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用。
2、普通餐饮空间 ---- 主要是经营传统的高、中、低档次的中
三餐饮设施的常用尺寸
餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mmo 餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌 1200X750mm；六人长桌1500X750 mm；八人长桌2300X750mm。 圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌 1200mm；8人桌 1500mm，10人桌1800mm.餐桌高720 mm；餐椅座面高440 -450mmo 吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服务台桌面高900 mm， 搁脚板高250 mm。
居住空间---案例分析
第四：风格（首层） 1、这个项目定位 “风格秀”，希 望更多是演绎不 同风格的主题， 但主线还是希望 通过“现代的语 言”来串联 2、这样保证空间整 体来看还是统一 的（公共区现代 简约，老人房现 代中式、客卫有 点东南亚的休闲 风）
功能完整性（二层） 1、主人睡房功能强 大：带休闲沙发 组合不说，还有 书房、五件套卫 生间以及男女步 入式衣帽间。 2、儿童房根据定位 营造了一些时尚 感，书桌和床的 组合，展示性很 强的卫浴空间 （床本身的朝向 也稍微反常规） 3、其他辅助功能也 锦上添花：家庭 室、钢琴区、健 身房以及储藏室
居住空间室内设计
一个案例的/解/析
......
布局： 第一：功能完整性 （首层） 1、独立玄关（登堂 入室的尊贵感） 2、景观楼梯（室内 凝固风景）、 3、舒适性十足的客 厅家私组合 4、主题餐厅（“树” 与“石”的结 合） 5、功能齐备的厨房 （配中岛、临 阳台） 6、书吧功能（空间 缓冲带） 7、功能齐全的老人 房（独立衣帽 间+五件套卫生 间） 8、客卫、保姆房功 能补充
流畅动线（二层） 动线一直被视为 布局生命线，原 因就是直接会影 响到使用舒适性， 而舒适性就是使 用中最被看重的。 1、主卧的动线毋庸 置疑是最流畅的， 睡眠区、书房、 主卫都是相互贯 通， 2、儿童房也是通过 衣帽间双动线进 入睡眠区。其他 象健身房、钢琴 区、家庭室更是 一条大道扑面而 来！
摆都没达到哪种“艺术范儿”，也是灵光一现，想到在分析“YABU灯饰“元素设计时总结的那种”垂坠感灯具“，瞬间释怀了，前面有一位朋
友有提到”这种灯具会容易产生眩光而且光源太多会有问题“，这个在这里也补充说明下，我是将灯泡作为一种装饰品展示 存在，类似水晶灯做法，它只是一种折光的载体，灯源准备零星的布置在中间，相信这种做法会比较趣味性。） 3、“树”也是空间一个重点，初衷就是达到一种混淆室内外的就餐感受，还是想营造不同的就餐
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餐厅名：璞珍
意为回归到大自然，真实，真切，最原始最本质的值得珍惜。
设计手法以中国传统的对称手法形成轴线这种美感隐蓄在群的内部，周览全局才能一一呈现，更加含蓄内在，体、面、线、点的组合，显示群体与局部之间的关系，重精神，重意境。
"木“在净化空气，净化人的心灵。
木为主的设计主题，让忙碌学业的同学心灵自我沉淀，用一种最自然的态度去享用美食。
餐厅没有多余装饰，而是以木为主的装饰。
材料最大限度地体现设计意图，少而精，统一之中求变化。
天花板延续木块状分割，自然环保绿色设计主题，引起人们对环境的关注。
色彩以浅色、素色为主，利用重色对比使层次分明。
入口处进行分流。
设计亮点在甜品坊，外部墙面是木质材料，与餐厅整体统一呼应，店中白色为主给人清新自然。
窗台设计为吧台，一个吧台两种景，互相交替影响。
餐厅正中地台的设计，空间得到划分，似掩非掩的隔断不仅美观，且使行走的人不影响别人就餐同时给就餐人员安全感。
中间吧台餐桌设计时尚不失实用性。
对称的空间布局，对称能够减少视觉上的冲击力，协调、平稳、安定、庄重的视觉效果和心理感觉。