茶叶审评基础
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茶叶审评来自百度文库础
茶叶的审评
分享安排
什么是评茶
评茶要怎么做
学会用专业术语审评茶叶
什么是评茶
• 茶叶感官审评，国家标准GB/T23776-2009 • 审评茶叶的五项八因子 • 五项：外形、汤色、香气、滋味、叶底 • 八因子：形状，色泽，整碎，净度，汤色，香气，滋味，叶底
5
评茶用具
用具要求：审评杯、审评碗、样茶盘、天平、汤匙、热水壶、吐茶桶
6
评茶环境要求
茶叶审评的人员要求审评前要求个人洁净 茶叶审评的产地要求白色桌面，光照充足，无异味，通风良好
7
扦样 评叶底
称量 观汤色
开汤 尝滋味
嗅香气
主要茶类品质特点和审评用语
红茶
外形：条索细紧有锋 苗，显金毫，棕褐油 润匀整
9
主要茶类品质特点和审评用语
红茶
汤色：红透明亮，有金边 香气：有嫩香甜香花果香味 滋味：鲜醇，爽滑
10
主要茶类品质特点和审评用语
红茶
叶底：细嫩多芽，红明亮 11
普洱茶
主要茶类品质特点和审评用语
外形：形状符合要求，松紧适中，肥硕壮结显毫，面饼匀整， 润泽度好
14
普洱茶
主要茶类品质特点和审评用语
汤色：生茶橙黄明亮
红浓透亮
香气：香气纯正，高爽，无异味
沉香明显，无杂味
滋味：醇厚回甘
润滑，甘爽
15
普洱茶
主要茶类品质特点和审评用语
叶底：鲜嫩多芽，黄绿明亮匀齐
色泽黄褐，肥硕明亮，匀整
16
阅三篇陆羽经，品七碗卢仝茶
一碗喉吻润 二碗破孤闷 三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷 四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散 五碗肌骨清 六碗通仙灵 七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生
17
感谢您的聆听！
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评茶要怎么做
学会用专业术语审评茶叶
什么是评茶
• 茶叶感官审评，国家标准GB/T23776-2009 • 审评茶叶的五项八因子 • 五项：外形、汤色、香气、滋味、叶底 • 八因子：形状，色泽，整碎，净度，汤色，香气，滋味，叶底
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评茶用具
用具要求：审评杯、审评碗、样茶盘、天平、汤匙、热水壶、吐茶桶
6
评茶环境要求
茶叶审评的人员要求审评前要求个人洁净 茶叶审评的产地要求白色桌面，光照充足，无异味，通风良好
7
扦样 评叶底
称量 观汤色
开汤 尝滋味
嗅香气
主要茶类品质特点和审评用语
红茶
外形：条索细紧有锋 苗，显金毫，棕褐油 润匀整
9
主要茶类品质特点和审评用语
红茶
汤色：红透明亮，有金边 香气：有嫩香甜香花果香味 滋味：鲜醇，爽滑
10
主要茶类品质特点和审评用语
红茶
叶底：细嫩多芽，红明亮 11
普洱茶
主要茶类品质特点和审评用语
外形：形状符合要求，松紧适中，肥硕壮结显毫，面饼匀整， 润泽度好
14
普洱茶
主要茶类品质特点和审评用语
汤色：生茶橙黄明亮
红浓透亮
香气：香气纯正，高爽，无异味
沉香明显，无杂味
滋味：醇厚回甘
润滑，甘爽
15
普洱茶
主要茶类品质特点和审评用语
叶底：鲜嫩多芽，黄绿明亮匀齐
色泽黄褐，肥硕明亮，匀整
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阅三篇陆羽经，品七碗卢仝茶
一碗喉吻润 二碗破孤闷 三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷 四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散 五碗肌骨清 六碗通仙灵 七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生
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