日式料理多店型菜单
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式其他国家的食物很少像中国料理一样有煎煮烹炸等形式的做法，尤其是日本料理，其烹调方式均以保留食物的原味为前提，那最值得吃的十大日本料理都有哪些呢？Maigoo小编就为大家带来了最值得吃的十大日本料理，如刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤、关东煮、姜汁烧肉、日式咖喱等，这些日料的经典美食你吃过哪些呢？1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量，日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
2、寿司日本寿司是日本料理经典美食，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大，不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
其以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此，而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
3、天妇罗天妇罗是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
4、寿喜烧问到日本料理都有什么菜时，maigoo小编最先想到的就是寿喜烧，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。
到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会准备寿喜烧给大家一同享用。
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特别安利一篇文章，来自饭搭子吃喝梦工厂（ID：tastefactory）。
这是一位对吃吃喝喝有着极致追求的朋友，比深夜食堂更治愈，比孤独的美食家更关注你对美食骚动的内心，无食不欢的朋友可以关注下~嗜日料者，来赏文。
▽| 梦厂说|梦厂今日要用一整套日本料理专有菜式名词来向你展示，那些在生鱼片之外更适合秋冬季节吃的和风美食▽| 生鱼片，并不是日料菜单的全部|日本料理之所以能在全球盛行，并被广泛推崇为“高级”美食，梦厂认为，这与日料反映出“以自然为美味”，从而迎合了当代所追求的健康、简单、清新的美食哲学这一点，密不可分。
在和风菜式当中，兼具超高食用价值与超强地域特色的刺身，在推广日料方面大概是功劳最大的一道，毕竟比生鱼片更“自然”的美食，真是少之又少。
然而，你可知道——刺身≠ 生鱼片生食，是日本料理烹调上的特色技法，除了海鲜，红肉、禽类、鸡蛋，均可生食入菜。
“刺身”在日语里，可以指任何切片生吃的肉类，只是咱这儿最常见的刺身主料多为海鱼，中文才会以“生鱼片”一词指代刺身。
马肉刺身、鸡腿刺身、猪肠刺身此外，“刺身”这道菜，还必须包含一个重要概念——新鲜，极致的新鲜。
因为如果不新鲜，生吃肉类，就很容易感染细菌或寄生虫。
也因此，刺身自发明以来，在日本内陆其实是可望不可及的奢侈吃法，基本只有在原料易得的沿海地区，或者讲究仪式感和身份地位的传统料理当中，方可得见。
这些传统料理，包括大家耳熟能详又不明觉厉的——有职料理：平安时代，只有天皇贵族和朝廷官员才能享受的宫廷料理。
据说目前想见识一套规制完整的，只能到京都一家四百年的老店去了……本膳料理：镰仓至室町时代，由幕府将军和武士阶层发起，重视君臣礼法的上流社会料理，如今只出现在极少数的大型婚丧节庆祭奠上。
日本料理英语菜单
山宴会料理 Yama Kaiseki Dinner /席开胃菜Appetizer极品小菜Seasonal Dish清汤Clear Soup生鱼片Raw Fish烧烤物Broiled Dish煮物Stewed Dish油炸物Fried Fish醋拌物Vinegarish Dish主食Rice or Noodle水果Fruit涮牛肉火锅 Beef Shabushabu蔬菜Vegetable牛肉Beef乌冬面Noodle煎牛肉火锅 Beef Sukiyake鸡肉海鲜火锅 Yosenabe生鱼片 SASHIMI什锦生鱼片（梅） Assorted SashimiTuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin什锦生鱼片（竹） Assorted Sashimi 二Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Ark shell什锦生鱼片 Assorted Sashimi 四Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin什锦生鱼片船（小）Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Small）什锦生鱼片船（大）Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Big）生鱼片单点 Sashimi金枪鱼 Tuna三文鱼 Salmon墨斗鱼 Cuttlefish黄狮鱼 Yellow Tail雪鱼籽 Cod roe with chili醋腌青花鱼 Mackerel金枪鱼腩 Tuna fatty meat章鱼 Octopus海胆 Sea Urchin加吉鱼 Sea Bream赤贝 Ark shell北寄贝 Bei Ji Shell扇贝 Scallop油炸物 Fried Fishes炸鸡肉 Fried Chicken炸豆腐 Fried Tofu炸虾排 Fried Shrimps炸牡蛎 Breaded deep-fried oysters served with home-style sauce醋拌小菜 Vinegarish Dish醋拌章鱼 Vinegarish Octopus醋拌什锦鱼贝类 Assorted Vinegarish Seafood醋拌海蛰 Vinegarish Jelly Fish醋拌裙带菜 Vinegarish Keip烧烤类 Broiled Dishes汁烤鸡排 Broiled chicken leg with teri yaki sance烤多春鱼 Grilled Smelts酱烤鳕鱼 Broiled Codfish盐烤鲭花鱼 Broiled Mackerel烤鳗鱼 Broiled River Eel盐烤三文鱼 Grilled head of salmon盐烤秋刀鱼 Grilled Sanma with Salt烤鱿鱼 Broiled Cuttlefish烤加吉鱼头 TAI-KABUTOYAKI烤黄狮鱼 Grilled head of Yellowtail烤三文鱼 Grilled head of salmon烤茄子 Broiled egg plant with comdiments烤三文鱼皮盐烤三文鱼腩精制小菜 Dishes to Compliment your Choice煮什锦蔬菜 Stewed Assorted Seasonal Vegetables煮加吉鱼头 Stewed Head of Red Snapper肉豆腐 Simmered Tofu&Beef冷豆腐 Fresh Soybean Cake盐水毛豆 Boiled Green Soybeans罗卜泥拌红鱼籽 Salmon Roe with Grated Radish鳕鱼籽拌墨鱼 Cuttlefish with Codfish Roe咸鱿鱼 Marinated Squid日式沙拉 Japanese Style Salad蒸鸡蛋羹 Steamed Egg Custard金枪鱼纳豆 Tuna Sashimi with Fermented Soybeans炒蔬菜 Stir Vegetable烤雪鱼籽 Broiled Cod roe with Chill辣味墨鱼须炒牛榜姜汁炒猪肉牛肉蒜片拌煎牛肉萝卜泥拌滑子蘑汁腌季节青菜黄瓜沾酱日本黄咸菜中华冷豆腐日式洋葱沙拉样蒸牛舌金针菇牛肉卷烤安康鱼肝烤鱼饼菠菜炒鸡蛋天妇罗 Deep Fried Dishes什锦天妇罗（花）Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable)什锦天妇罗（月）Deluxe Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable)什锦蔬菜天妇罗 Assorted Deed Fried Vegetables炸大虾天妇罗（只） Prawn tempura虾（本） Prawn（Two Pieces）白身鱼（本）Line Fish（Two Pieces）墨斗鱼（本） Cuttle Fish（Two Pieces）扇贝（本） Scallpo （Two Pieces）炸虾、墨斗鱼饼（个）Mixture of prawn and cuttlefish炸什锦蔬菜饼（个） Mixture of Vegetables(One piece)香菇 Deep Fried Black Mushroom茄子 Deep Fried Eggplant藕 Lotus青椒 Spanish Paprika胡萝卜 Carrot玉葱 Onion白薯 Sweet Potato芦笋 Asparagus寿司拼盘 Assorted Sushi什锦寿司拼盘（梅） Standard Assorted Sushi什锦寿司拼盘（竹） Deluxe Assorted Sushi什锦寿司拼盘（松） Superior Assorted Sushi生鱼片盖交饭 Sliced Raw over Sushi Rice Served In a Bowl 零点寿司 Sushi金枪鱼 Tuna黄狮鱼 Yellow tail加吉鱼 Red Snapper三文鱼 Salmon墨鱼 Cuttlefish章鱼 Octopus烤鸡蛋 Egg虾 Prawn赤贝 Ark Shell扇贝 Scallop海胆 Sea Urchin三文鱼籽 Salmon Roe飞鱼籽 Flying Fish Roe醋腌青花鱼 Mackerel鳗鱼 Eel金枪鱼腩Tuna Fatty meat卷物 Roll Sushi葫芦卷 Bocky Roll黄瓜卷 Cucumber Roll黄咸菜卷 Pickle Roll梅肉紫菜卷 SuShi with Plum金枪鱼卷 Tuna Roll特制粗卷 Big Roll加州卷 California Roll加州手卷 California Roll(Hand Rolled)纳豆卷 Fermented soy beans rolled in seaweed葱卷三文鱼腩 Marinated salmon with green onion主食与汤 Rice And Soup鳗鱼饭 Grilled Eel over Rice炸猪排盖饭 Deep Fried Pork in Egg on Rice天妇罗盖饭 Tempura Selection on Rice烧牛肉盖饭 Fried Beef and Rice茶泡饭（紫菜、梅子、三文鱼）Heat Rice in hot green tea with your choice of seaweed,plum or salmon泡饭（鸡蛋、蔬菜）Rice soup with your choice of Egg or Vegetable米饭套餐 Rice set(Includes Soup and pickles)清汤 Clear Soup酱汤 Miso Soup米饭 Rice煎饺子 Pan-broil Dumplins饭团两个（含酱汤、咸菜）Rice ball wrapped in dried seaweed with picked plums and broiled salmon served with miso soup and picked vegetables咖喱鸡肉饭咖喱牛肉饭叉烧炒饭面类 Noodles茶味荞麦面 Green tae flavored buckwheat noodle凉拌荞麦面或乌冬面Buckwheat Noodle or white noodle(cold)热汤荞麦面或乌冬面Buckwheat Noodle or white noodle(warm)锅烧乌冬面Buckwheat noodle or white noodle with tempura in hot pot 酱油叉烧面 Roast pork Noodle酱汤拉面 Miso Noodle牛肉乌冬或荞麦面 Beef Udon Noodle骨汤拉面 Pork soup noodle排骨拉面 Pork Rib Noodle蔬菜拉面 Mix Vegetable Noodle激辣拉面 Hot Chili Noodle日式凉面 Cold Noodle天妇罗乌冬面、荞麦面Chilled Japanese Udon or Soba Noodle served with tempura 雪菜拉面味噌拉面串烧鸡翅 Broiled Chicken nuts烤鸡肉串烤鸡胗烤鸡心洋葱香菇日式比萨饼 Japanese Piza铁板烧单品 Toppan Yaki Ala Carte中国牛肉（特级） Chinese sirloin大虾 Prawn雪鱼 White Meat三文鱼 Salmon鱿鱼 Cuttlefish鸡肉 Chicken芦笋 Asparagus金针菇 Asparagus香菇 Black Mushroon洋葱 Union白薯 Sweet potato茄子 Eggplant青椒 Green bell pepper铁板牛肉炒饭 Sirloin Fried Rice Toppan Yaki铁板什锦炒饭 Assorted Fried Rice Toppan Yaki饮料和酒水 Beverages贺茂鹤 KMOTSURU (.l瓶) ；(ml/壶)大关 OOZEKI (.l/瓶) ；(ml/壶)白雪 SHIRAYUKI (.l/瓶) ；(ml/壶)白鹤 HAKUTSURA (.l/瓶) ；(ml/壶)菊正宗 KIKU-MASAMUNE(.l/瓶) ；(ml/壶)松竹梅 SHOCHIKBUAI (.l/瓶) ；(ml/壶)依智子 IICHIKO (ml/瓶)玄海 GENKAI (ml/瓶 )芝华士 Chivas Regal (ml/瓶)龙徽 LONGHUI 瓶朝日 Asahi (ml/瓶)麒麟 Kirin (ml/瓶)青岛（小） Qingdao(Small)燕京 YanJing 瓶日本绿茶 SEN CHA 壶可乐 Coke 听雪碧 Sprite 听橙汁 Orange Juice 听咖啡 Coffee蓝涧 LanJian食彩亭日本料理（兰） /位一品料理煮毛豆Boiled Green Soybeans 冷豆腐Fresh Soybean Cake醋拌海蛰 Vinegarish Jelly Fish韩国泡菜Pickles叉烧肉 Poast Pork日式瓜条Cucumber蔬菜沙拉Vegetable金枪鱼纳豆墨鱼纳豆蛋黄纳豆墨鱼胆太子Tuna Sashimi with fenmented soybeans醋拌裙带菜黄瓜沾酱海鲜沙拉醋拌鱼贝类生鱼片金枪鱼（限三片/位） Tuna墨鱼Cuttlefish黄狮鱼Yellowtail三文鱼 Salmon加吉鱼 Red醋腌青花鱼snapper鲈鱼 Mackerel章鱼 Perch北极贝Octopus寿司墨鱼黄狮鱼三文鱼飞鱼籽虾Cuttlefish，Yellowtail，Salmon，Flying fish Roe，Prawn 加吉鱼鲈鱼醋腌青花鱼章鱼鸡蛋鳗鱼Red snapper，Perch，Mackerel，Octopus，Egg，Eel卷物葫芦卷黄瓜卷黄咸菜卷金枪鱼卷纳豆卷Bock Roll，Cucumber Roll，Tuna Roll，Fermented三文鱼卷特制粗卷金枪鱼手卷三文鱼手卷Big Roll，Tuna Roll(hand Roll)，Sake Roll(Hand Rolled)鳗鱼手卷Eel Roll烤物青花鱼秋刀鱼多春鱼鱿鱼鸡翅Mackerel，Broiled Mackerel，Gilled smelts Broiled，Chicken wing明太子鸡翅鱼饼平鱼三文鱼头鳗鱼Fish Pie，Flatfish，Head of salmon，Eel黄狮鱼头牛舌串鸡心串鸡肉串三文鱼皮Head of Yellowtail，Cow tone，Chicken heart，chicken bbq炸物蔬菜天妇罗炸鱿鱼须炸河虾炸鸡块炸土豆饼Fried Vegetable,Fried Shrimps,Fried Chicken大虾天妇罗炸猪排炸虾排炸墨鱼须石鲽鱼Deep Fried Pork，Fried Flatfish煮物土豆煮牛肉煮南瓜炒什锦蔬菜炒牛肉Simmered potato with beef，Stewed assorted seasonal vegetable猪肉生姜烧泡菜炒牛肉韭菜炒鱿鱼日式鸡蛋羹铁板、锅物铁板金针菇铁板洋葱铁板茄子铁板香菇铁板鱿鱼铁板牛舌鱼骨豆腐砂锅涮牛肉火锅主食荞麦面（冷、热）乌冬面（冷、热）Buckwheat Noodle(warm、cold)，White Noodle(warm、cold)中华冷拉面骨汤拉面味噌拉面烧牛肉盖饭Cold noodle，pork soup noodle，Miso noodle 鳗鱼饭咖喱鸡肉饭咖喱牛肉饭酱汤Girlled Eel over rice，Chicken curry rice，Beef curry rice，Miso soup酒水燕京纯生金装燕京可乐雪碧矿泉水Yanjingchunsheng，Coke，Sprite，Mineral water 食用自助餐食谱以外的菜品。
日本料理常见的菜单
日本料理常见的菜单当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类�e大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、�踔罄啵ㄖ笪铮�、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及�Z渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常风的手�浴⑽帐偎荆�花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单―小菜类(Otumami)日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物：即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜：包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉：除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、�J�S虾沙拉、综合沙拉等等。
日本料理常�的菜��--刺身(Sashimi)刺身即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。
刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。
制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。
套餐饭菜单菜谱大全
套餐饭菜单菜谱大全套餐饭是一种方便快捷的用餐方式，它通常包括主食、配菜和汤品，口味多样，营养丰富。
下面我们将为大家介绍一些常见的套餐饭菜单菜谱，希望能给大家在日常生活中的饮食搭配提供一些灵感。
1. 日式套餐饭菜单。
主食，寿司或日式炒面。
配菜，照烧鸡肉、蔬菜天妇罗。
汤品，味噌汤。
这款套餐饭以日本料理为主，口味清淡，适合喜欢清淡口味的人群。
2. 中式套餐饭菜单。
主食，糯米饭或馒头。
配菜，红烧肉、麻婆豆腐。
汤品，酸辣汤。
这款套餐饭以中国传统菜肴为主，口味浓重，适合喜欢重口味的人群。
3. 西式套餐饭菜单。
主食，意大利面或烤面包。
配菜，黑椒牛排、烤蔬菜。
汤品，法式洋葱汤。
这款套餐饭以西餐为主，口味浓厚，适合喜欢西餐口味的人群。
4. 韩式套餐饭菜单。
主食，拌饭或冷面。
配菜，韩式炸鸡、泡菜。
汤品，豆腐汤。
这款套餐饭以韩国料理为主，口味多样，适合喜欢韩国料理的人群。
5. 港式套餐饭菜单。
主食，炒饭或米粉。
配菜，叉烧、炸云吞。
汤品，青菜汤。
这款套餐饭以香港特色菜肴为主，口味清淡，适合喜欢港式料理的人群。
6. 素食套餐饭菜单。
主食，素菜饭或全麦面包。
配菜，红烧鲜菇、清炒时蔬。
汤品，蔬菜汤。
这款套餐饭以素食为主，口味清淡，适合素食主义者或偏好清淡口味的人群。
总结，套餐饭菜单菜谱多样，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。
希望以上介绍的套餐饭菜单菜谱能够为大家的日常用餐提供一些参考，也希望大家在享用美食的同时，注重营养搭配，保持健康饮食习惯。
《茶餐厅》简易常规菜单
菜名单价（元）单位菜名单价（元）单位菜名单价（元）单位金枪鱼沙拉20例小米红薯粥10例脆皮蒜香鸭28例凯撒沙拉20例蜜枣银耳粥12例杭州卤鸭28例三文治苹果麦片粥18例酱牛肉28例火腿鸡蛋三文治15例什锦粥12例怪味鸡22例公司三文治20例清火白粥6例口水鸡22例芝士火腿三文治15例芋头粥12例泰式凤爪28例吞拿鱼三文治15例腌肉菜心粥12例万年青豆筋18例蜂蜜厚多士25例山药枸杞粥18例桂花山药20例鸡肉三文治20例荷香南瓜粥12例什锦小菜20例火腿奶酪三文治20例皮蛋瘦肉粥12例爽脆耳片26例金枪鱼火腿三文治20例生滚牛肉粥12例老醋木耳20例四川泡菜12例黑椒牛仔骨配意粉38例浓汁松茸48例香椿苗豆腐22例日式鳗鱼饭36例葱烧辽参168例红油肚丝28例奶油芝士焗杂菌26例浓汁鱼肚48例家乡肉皮冻24例芝士焗海鲜饭28例浓汁鱼翅288例脆笋鸭盹26例鸡扒饭（烧汁、黑椒汁、咖喱汁）28例鲍汁扣辽参168例香辣耳丝26例猪扒饭(烧汁、黑椒汁、咖喱汁）28例炝拌蕨菜20例番茄汁焗猪扒饭26例招牌炒饭20例杭州醉鱼26例番茄海鲜意大利面30例牛肉松泡菜炒饭22例葱油青笋丝16例芝士焗肉酱意粉28例石锅冬瓜肥牛泡饭26例尖椒小皮蛋20例辣腌肉意粉28例扬州炒饭20例盐水鸭26例咖喱鸡肉饭26例干炒牛河24例糟香小黄鱼28例茄酱意大利面28例黑椒牛肉丝炒意粉24例水晶肴肉25例港式虾仁炒意粉32例招牌茄子饭20例白切鸡22例奶汁菠菜面30例黑椒牛肉粒红饭24例一品菜松20例韩国卤肉泡菜炒饭20例木耳青笋拌鸡丝20例午餐肉煎蛋面20例腊味炒饭22例美味酱萝卜18例上汤面16例泰式酸辣炒河粉24例大拌菜20例鲜虾云吞面26例腊肠滑鸡煲仔饭30例青瓜八爪鱼38例鱼皮饺面20例生炒牛肉饭22例酸辣蕨根粉18例墨鱼丸面22例腊味煲仔饭30例酱香肘花26例五香牛肚面24例鲜茄滑蛋牛肉饭24例青瓜拌木耳18例原汁牛腩面24例豉椒排骨饭22例杏仁菠菜18例原味排骨面22例京都肉酱饭22例特色黑豆皮20例香香猪肚面25例黑椒牛肉丝炒乌冬22例天目山手刨笋20例猪软骨面25例广味烩河粉26例黄瓜拌肘花22例紫菜四宝面25例凉瓜牛肉饭22例香椿苗核桃仁26例龙虾丸面22例花菇滑鸡煲仔饭24例风味丁香鱼28例清汤牛筋面25例豆豉牛肉炒饭24例凉拌海石花20例牛丸面20例培根虾仁杂菜炒饭24例双丸面20例香煎黄鱼38例净墨鱼丸22例炸薯条18例海鲜拉面26例净云吞32例蒜香鸡翅20例麻辣牛展拉面28例净龙虾丸23例腌肉肠仔20例野山菌拉面23例净牛丸24例绿茶饼18例净鱼皮饺22例食尚沙拉榄菜肉碎粥12例华道夫沙拉24例奶酪粥18例铁板黑椒牛柳46例田园沙拉20例生滚猪肝粥16例井冈山一绝30例玉米沙拉20例牛滚鲜虾球粥18例铁板烧汁茄子28例美式苹果黄瓜沙拉24例红枣莲子粥12例铁板锡纸鲈鱼68例鲜虾水果沙拉24例五谷杂粮粥10例铁板烧汁鸡翅38例蟹肉蔬菜沙拉20例养生小米粥6例铁板酱肉日本豆腐32例土豆酸奶沙拉20例小米南瓜粥10例凉菜类食尚小食西式饭碟头饭面条官府浓汁铁板类拉面净丸类粥类菜名单价（元）单位菜名单价（元）单位菜名单价（元）单位砂锅长豆角28例农家炒藕片24例姜豆烧茄条24例者者鱼头煲30例擂椒荷包蛋26例秘制黑椒煲排骨38例者者排骨煲36例老醋茄子28例老干妈土豆丝15例者者鸡30例XO酱杏鲍菇炒腊肠36例醋溜土豆丝15例八珍豆腐煲28例五彩茄丁32例酸辣土豆丝15例健康什菌煲28例小炒双脆38例鲜虾番茄烩丝瓜29例生者双脆38例双菇炒青豆30例酱香葱椒蛋24例湘味茄子煲28例干煸四季豆26例酱爆鸡丁26例萝卜粉丝煲22例XO 酱爆小河虾32例肉酱烧豆腐24例麻婆豆腐煲22例宫爆鸡丁26例冬瓜炖牛腩32例花肉白菜豆腐煲22例凉瓜牛肉32例鲜蚕豆炒鸡丁36例鲍汁海皇粉丝煲28例乡村红煨牛肚46例苗家烧冬瓜26例客家茄子煲26例麻辣香锅（海鲜）78例蟹粉烩豆腐26例韭菜炒猪肝26例美极腩肉杏鲍菇32例干锅豆腐28例左宗堂松仁鸡32例麻辣香锅（肉）68例干锅青笋28例极品烤带鱼42例荷香粉蒸肉32例干锅啤酒鸭38例一品红汤肥牛38例蜀中毛血旺38例干锅土豆片26例凉瓜炒鸡蛋28例过桥镇豆腐36例毛家豆腐28例阿香婆四季豆26例老北京炒烤肥牛58例干锅有机菜花30例酱爆三丁24例老北京炒烤羊肉58例干锅四季豆28例韭菜炒河虾36例葱爆羊肉48例湘味无骨鸡36例杭椒爆牛肚46例老火例汤38例鱼香肉丝26例肉沫小白菜26例番茄鸡蛋汤12例榄菜肉碎四季豆26例西芹夏果炒带子128例酸辣汤18例木须肉26例奶油海鲜汤12位农家小炒肉32例石锅肥牛42例罗宋汤8位肉片炒扁豆26例蒸菜类奶油蘑菇汤12例包菜回锅肉24例清蒸鲈鱼68例奶油玉米汤12例牛肉炒年糕32例剁椒蒸鱼头78例咸猪手老鸭煲58半只五彩牛肉粒38例剁椒蒸鲈鱼68例大碗有机菜花28例鸡汤野生木耳仔32例养生小炒28例梅菜扣肉42例鲜核桃炒芥兰28例香芹小炒肉26例面筋丝瓜娃娃菜28例老汤炖豆腐28例木耳白菜22例黑椒牛仔骨98例蚕豆木耳炒鸡蛋26例京酱肉丝28例特色大白菜20例京葱牛肉烧海参88例鲜花椒四季豆22例XO酱海鲜日本豆腐38例葱烧黑木耳24例九江麻婆鱼52例清炒时蔬22例青笋山药炒木耳25例（芥兰、菜心、西兰花、娃娃菜、鸡毛菜、广东丝瓜、空心菜）无锡排骨45例制法：清炒、白灼、蒜茸、上汤、耗油、蒜汤舟山烧带鱼42例特色渔家焖豆腐24例锅仔山药排骨30例培根炒包菜24例锅仔酸菜排骨38例酸菜炒猪肝29例香锅鱼籽烩豆腐36例韩式辣白菜炒五花肉32例锅仔凉瓜排骨28例香辣美容蹄36例浓汤丝瓜野山菌28例鲜菌牛柳粒38例锅仔冬瓜排骨38例台湾三杯鸡38例锅仔西红柿牛腩32例腊八豆炒五花肉34例锅仔酸菜鱼片48例生炒圆白菜22例剁椒炒鸡蛋24例咖喱煲仔排骨38例鸡蛋干炒腊肉29例吊锅小丸子28例精选小炒干锅类精选小炒素菜类汤羹类者者类吊锅石锅类锅仔、明炉类。
日本料理常用英语菜单
日本料理常用英语菜单（一）（一）山宴会料理Yama Kaiseki Dinner/ 席开胃菜Appetizer 极品小菜Seasonal Dish清汤Clear Soup 生鱼片Raw Fish 烧烤物Broiled Dish 煮物Stewed Dish 油炸物Fried Fish 醋拌物Vinegarish Dish 主食Rice or Noodle 水果Fruit 涮牛肉火锅Beef Shabushabu 蔬菜Vegetable 牛肉Beef 乌冬面Noodle 煎牛肉火锅Beef Sukiyake 鸡肉海鲜火锅Yose nabe（二）生鱼片SASHIMI什锦生鱼片（梅）Assorted SashimiTu na,Salmo n,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchi n什锦生鱼片（竹）Assorted Sashimi 二Tu na,Salmo n,Yellow Tail,Cuttlefish,Ark shell什锦生鱼片Assorted Sashimi 四Tu na,Salmo n,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchi n什锦生鱼片船（小）Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish （Small）什锦生鱼片船（大）Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish （Big）（三）生鱼片单点S ashimi金枪鱼Tuna 三文鱼Salm on 墨斗鱼Cuttlefish 黄狮鱼Yellow Tail 雪鱼籽Cod roe with chili 醋腌青花鱼Mackerel 金枪鱼腩Tuna fatty meat 章鱼Octopus 海胆Sea Urchin 加吉鱼Sea Bream赤贝Ark shell 北寄贝Bei Ji Shell 扇贝Scallop（四）油炸物Fried Fishes 炸鸡肉Fried Chicken 炸豆腐Fried Tofu 炸虾排Fried Shrimps炸牡蛎Breaded deep-fried oysters served with home-style sauce 醋拌小菜Vinegarish Dish 醋拌章鱼Vinegarish Octopus 醋拌什锦鱼贝类Assorted Vin egarish Seafood 醋拌海蛰Vinegarish Jelly Fish 醋拌裙带菜Vin egarish Keip（五）烧烤类Broiled Dishes汁烤鸡排Broiled chicken leg with teri yaki sance 烤多春鱼Grilled Smelts 酱烤鳕鱼Broiled Codfish 盐烤鲭花鱼Broiled Mackerel 烤鳗鱼Broiled River Eel 盐烤三文鱼Grilled head of salmon 盐烤秋刀鱼Grilled Sanma with Salt 烤鱿鱼Broiled Cuttlefish 烤加吉鱼头TAI-KABUTOYAKI 烤黄狮鱼Grilled head of Yellowtail 烤三文鱼Grilled head of salmon 烤茄子Broiled egg plant with comdiments（六）精制小菜Dishes to Complime nt your Choice 煮什锦蔬菜Stewed Assorted Seas onal Vegetables 煮加吉鱼头Stewed Head of Red Sn apper 肉豆腐Simmered Tofu&Beef 冷豆腐Fresh Soybean Cake 盐水毛豆Boiled Green Soybea ns 罗卜泥拌红鱼籽Salm on Roe with Grated Radish 鳕鱼籽拌墨鱼Cuttlefish with Codfish Roe 咸鱿鱼Marinated Squid 日式沙拉Japanese Style Salad 蒸鸡蛋羹Steamed Egg Custard 金枪鱼纳豆Tuna Sashimi with Ferme nted Soybea ns 炒蔬菜Stir Vegetable烤雪鱼籽Broiled Cod roe with Chill（七）天妇罗Deep Fried Dishes什锦天妇罗（花）Assorted Deed Fried ltems（Prawm ,Fish,Vegetable）什锦天妇罗（月）Deluxe Assorted Deed Fried Items（Prawm ,Fish,Vegetable）什锦蔬菜天妇罗Assorted Deed Fried Vegetables 炸大虾天妇罗（只）Praw n tempura（一）山宴会料理Yama Kaiseki Dinner / 席开胃菜Appetizer 极品小菜Seasonal Dish清汤Clear Soup生鱼片Raw Fish烧烤物Broiled Dish煮物Stewed Dish油炸物Fried Fish醋拌物Vinegarish Dish主食Rice or Noodle水果Fruit涮牛肉火锅Beef Shabushabu蔬菜Vegetable牛肉Beef乌冬面Noodle煎牛肉火锅Beef Sukiyake鸡肉海鲜火锅Yose nabe（二）生鱼片SASHIMI什锦生鱼片（梅）Assorted SashimiTuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin什锦生鱼片（竹）Assorted Sashimi 二Tun a,Salm on ,Yellow Tail,Cuttlefish,Ark shell什锦生鱼片Assorted Sashimi 四Tu na,Salm on ,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchi n什锦生鱼片船（小）Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Small ）什锦生鱼片船（大）Tokuse n moriawase special selecti on of sliced raw fish （Big）（三）生鱼片单点Sashimi金枪鱼Tuna三文鱼Salm on墨斗鱼Cuttlefish黄狮鱼Yellow Tail雪鱼籽Cod roe with chili 醋腌青花鱼Mackerel 金枪鱼腩Tuna fatty meat 章鱼Octopus 海胆Sea Urchin 加吉鱼Sea Bream 赤贝Ark shell 北寄贝Bei Ji Shell 扇贝Scallop（四）油炸物Fried Fishes炸鸡肉Fried Chicken 炸豆腐Fried Tofu 炸虾排Fried Shrimps 炸牡蛎Breaded deep-fried oysters served with home-style sauce 醋拌小菜Vinegarish Dish 醋拌章鱼Vinegarish Octopus 醋拌什锦鱼贝类Assorted Vin egarish Seafood 醋拌海蛰Vinegarish Jelly Fish 醋拌裙带菜Vin egarish Keip（五）烧烤类Broiled Dishes汁烤鸡排Broiled chicken leg with teri yaki sance烤多春鱼Grilled Smelts酱烤鳕鱼Broiled Codfish 盐烤鲭花鱼Broiled Mackerel 烤鳗鱼Broiled River Eel 盐烤三文鱼Grilled head of salmon 盐烤秋刀鱼Grilled Sanma with Salt 烤鱿鱼Broiled Cuttlefish 烤加吉鱼头TAI-KABUTOYAKI 烤黄狮鱼Grilled head of Yellowtail 烤三文鱼Grilled head of salmon 烤茄子Broiled egg plant with comdiments（六）精制小菜Dishes to Complime nt your Choice 煮什锦蔬菜Stewed Assorted Seas onal Vegetables 煮加吉鱼头Stewed Head of Red Sn apper 肉豆腐Simmered Tofu&Beef 冷豆腐Fresh Soybean Cake 盐水毛豆Boiled Green Soybea ns 罗卜泥拌红鱼籽Salm on Roe with Grated Radish鳕鱼籽拌墨鱼Cuttlefish with Codfish Roe咸鱿鱼Marinated Squid日式沙拉Japanese Style Salad 蒸鸡蛋羹Steamed Egg Custard 金枪鱼纳豆Tuna Sashimi with Ferme nted Soybea ns 炒蔬菜Stir Vegetable 烤雪鱼籽Broiled Cod roe with Chill（七）天妇罗Deep Fried Dishes什锦天妇罗（花）Assorted Deed Fried ltems（Prawm ,Fish,Vegetable）什锦天妇罗（月）Deluxe Assorted Deed Fried Items（Prawm ,Fish,Vegetable）什锦蔬菜天妇罗Assorted Deed Fried Vegetables 炸大虾天妇罗（只）Praw n tempura八）寿司拼盘Assorted Sushi什锦寿司拼盘（梅）Sta ndard Assorted Sushi什锦寿司拼盘（竹）Deluxe Assorted Sushi什锦寿司拼盘（松）Superior Assorted Sushi生鱼片盖交饭Sliced Raw over Sushi Rice Served In a Bowl（九）零点寿司Sushi金枪鱼Tuna黄狮鱼Yellow tail加吉鱼Red Snapper 三文鱼Salm on 墨鱼Cuttlefish 章鱼Octopus 烤鸡蛋Egg 虾Prawn 赤贝Ark Shell 扇贝Scallop 海胆Sea Urchin 三文鱼籽Salm on Roe 飞鱼籽Flying Fish Roe 醋腌青花鱼Mackerel 鳗鱼Eel 金枪鱼腩Tuna Fatty meat（十）卷物Roll Sushi 葫芦卷Bocky Roll 黄瓜卷Cucumber Roll黄咸菜卷Pickle Roll梅肉紫菜卷SuShi with Plum金枪鱼卷Tuna Roll特制粗卷Big Roll加州卷California Roll加州手卷California Roll(Ha nd Rolled)纳豆卷Fermented soy beans rolled in seaweed葱卷三文鱼腩Marin ated salm on with gree n onion()主食与汤Rice And Soup鳗鱼饭Grilled Eel over Rice炸猪排盖饭Deep Fried Pork in Egg on Rice天妇罗盖饭Tempura Selectio n on Rice烧牛肉盖饭Fried Beef and Rice茶泡饭(紫菜、梅子、三文鱼)Heat Rice in hot gree n tea with your choice of seaweed,plum or salm on泡饭(鸡蛋、蔬菜)Rice soup with your choice of Egg or Vegetable米饭套餐Rice set(Includes Soup and pickles)清汤Clear Soup酱汤Miso Soup米饭Rice煎饺子Pan-broil Dumplins饭团两个(含酱汤、咸菜)Rice ball wrapped in dried seaweed with picked plums and broiled salmon served with miso soup and picked vegetables咖喱鸡肉饭咖喱牛肉饭叉烧炒饭(十二)面类Noodles茶味养麦面Green tae flavored buckwheat no odle凉拌养麦面或乌冬面Buckwheat Noodle or white no odle(cold)热汤养麦面或乌冬面Buckwheat Noodle or white no odle(warm)锅烧乌冬面Buckwheat no odle or white no odle with tempura in hot pot酱油叉烧面Roast pork Noodle酱汤拉面Miso Noodle牛肉乌冬或养麦面Beef Udon Noodle骨汤拉面Pork soup no odle排骨拉面Pork Rib Noodle蔬菜拉面Mix Vegetable Noodle激辣拉面Hot Chili Noodle日式凉面Cold Noodle天妇罗乌冬面、养麦面Chilled Japanese Udon or Soba Noodle served with tempura雪菜拉面味噌拉面（十三）饮料和酒水Beverages贺茂鹤KMOTSURU （」瓶）；（ml/壶）大关OOZEKI （」/瓶）；（ml/壶）白雪SHIRAYUKI （」/ 瓶）；（ml/壶）白鹤HAKUTSURA （」/ 瓶）；（ml/壶）菊正宗KIKU-MASAMUNE（」/ 瓶）；（ml/壶）松竹梅SHOCHIKBUAI （」/ 瓶）；（ml/壶）依智子IICHIKO （ml/瓶）玄海GENKAI （ml/ 瓶）芝华士Chivas Regal （ml/ 瓶）龙徽LONGHUI瓶朝日Asahi （ml/ 瓶）麒麟Kirin （ml/ 瓶）青岛（小）Qi ngdao（Small）燕京Yan Ji ng瓶日本绿茶SEN CHA壶可乐Coke听雪碧Sprite听橙汁Orange Juice 听咖啡Coffee蓝涧LanJian（十四）生鱼片套餐Sashimi set寿司套餐Sushi set天妇罗套餐Tempura set炸猪排套餐Deep fried pork set炸虾排套餐Deep fried praw n set鳗鱼盖饭套餐Broiled river eel咖喱猪排饭套餐Deep fried pork shop over steamed rice with curry sauce teishioku 烤鱼套餐（秋刀鱼、三文鱼、青花鱼任选一种）Grilled fish set（sauryfish ,salm on, mackerel）烤银雪鱼套餐Grilled Codfish set姜汁炒猪肉套餐Brta ni kushogagaki teishoku鸡素烧套餐Mi ni sukiyaki set天妇罗养麦面或乌冬面定食Tempura buckwheat no odle or white no odle咖喱饭套餐Steamed rice with curry flavored铁板牛肉套餐Grilled cubed beef steak set铁板海鲜套餐Seafood steak set铁板鸡肉套餐Chicke n steak set鸡蛋鳗鱼盖饭套餐Unugi tamakod on set the same sa above but in a bowl三文鱼红鱼子寿司饭Salm on roe with salm on on rice虾仁蔬菜天妇罗盖饭Shrimp with vegetables tempura spri nkled with soy-seas oned broth天妇罗盖浇饭套餐Tempura selectio n on rice set烧牛肉盖饭套餐Fried beef and rice set炸猪排盖饭套餐Deep fried pork in egg on rice set寿司、天妇罗盖饭、养麦面套餐Soba,sushi a nd tempura selectio n on rice精制日式餐盒Special lu nch box。
日本料理常见的菜单
xx美食大分享之xx料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)xx除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
2、xx料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
日本料理菜单[メニュー]
![日本料理菜单[メニュー]](https://img.taocdn.com/s3/m/73e49a235901020207409c2c.png)
学习日语的菜单怎么说：
-----天妇罗-----鱿鱼天妇罗--イカの天ぷら 大虾天妇罗--海老天ぷら 什锦天妇罗--天ぷら盛り合わせ 牛旁天妇罗--御坊天ぷら 什菜天妇罗--野菜の天ぷら 地瓜天妇罗--サツマイモの天ぷら 沙尖鱼天妇罗--尖沙咀魚の天ぷら 炸鱼天妇罗--魚の天ぷら 梅香鱼天妇罗-纳豆天妇罗--納豆天ぷら 杂菜唐扬--香芋味尝烧 肥牛网烧 铁板牛舌 铁板鸡扒 土豆明太子铁板烧 土豆芝士烧 烧三文鱼 鸡汁烧茄子 烧茄子 -----天妇罗-----一、海鲜类：( )鱼介类 1.加州卷套餐-----------------カリフォルニア巻き定食 2.味噌青花鱼套餐-------------さばの味噌煮定食 3.辣炒鱿鱼须套餐-------------ピリ辛イカゲソ炒め定食 4.鳗鱼炒饭套餐---------------鳗チャーハン定食 5.鳗鱼盖饭套餐---------------鳗丼定食 6.香煎三文鱼套餐-------------サーモンステーキ定食 7.盐烤烤鱿鱼套餐-------------イカの丸焼き定食 8.盐烤青花鱼套餐-------------鲭の塩焼き定食 9.盐烤秋刀鱼套餐-------------秋刀鱼の塩焼き定食 10.盐烤三文鱼套餐------------サーモンの塩焼き定食 11.炸虾排套餐-----------------エビフライ定食 12.海鲜饼 ------かきあげ 二、牛肉类( ) 牛肉类 1.黄油炒牛舌套餐--------------牛タンのバター焼き定食 2.蘑菇牛肉饭套餐--------------牛肉ときのこの炒め定食 3.牛肉炒辣白菜套餐------------牛肉とキモチ炒め定食 4.牛肉生姜烧套餐--------------牛肉生姜焼き定食
日式料理献立菜单集汇(二)
八寸无花果 春菊柚子汁百合甘栗酢味莼菜银杏酒肴汁煮山药季节南瓜芋艿烤物番茄芝士银杏烧蒸物舞茸时蔬面筋蒸扬物蔬菜天妇罗强肴豆腐茶巾食事手制稻庭柚子乌冬新香若一本牛蒡蒜籽甜品水果拼盘蝉羽御献立小钵温泉玉子八寸汁煮松螺酢味发菜胡桃豆腐季节野吸物松茸土瓶汤向付大脂中脂牡丹虾扇贝 长崎鲥鱼朝鲜海胆赤贝烤物黄金甲罗烧酢肴鹅肝纯菜酢煮物海胆蒸蛋强肴和牛A5石板烧扬物穴子菌菇天妇罗寿司手延柚子乌冬面甜品静岗网纹瓜水舞月御献立八寸芥末秋葵味噌牛舌合鸭酢味发菜刺身中脂牡丹虾日本鲥鱼三文鱼生蚝烤物明虾蛋黄烤车海老酢物黑鳗鱼黄瓜酢强肴澳洲谷饲牛菲力碗物鹅肝朝一蒸蛋杨物白身鱼天妇罗寿司扇贝王中脂鳗鱼汁物味噌汤甜品柠檬雪味蛋糕八寸芝麻豆腐合鸭手长海老熊本生蚝淡雪汁物白身鱼清汁向付大脂中脂池鱼王 平政偏口安之莲生蚝烤物车海老海盐烧酢物海鼠の蒓菜碗物黑澳鲍朝一茶碗蒸强肴和牛涮涮锅食事金枪鱼鱼子酱散寿司汤樱花虾味噌汤甜品静岗网纹甜瓜前菜芝麻豆腐 合鸭芥末北极贝山薯甘酢刺身赤身 甜虾 青花鱼三文鱼左口鱼烧物明虾黄身烧蒸物甘鲷柚子蒸强肴安格斯和风骨付小牛排寿司三文鱼 胡瓜卷 鲥鱼厚玉子汁物味噌汤甜品抹茶慕斯蛋糕八寸合鸭海胆豆腐樱花海老松螺煮渍野菜蟹肉有机蔬菜沙拉刺身帝王蟹脚刺身蓝旗金枪鱼中脂牡丹虾北海道扇贝王三文鱼烤物金甲罗烧盐烤帝王蟹脚酢物蟹肉黄瓜酢碗物帝王蟹肉青味蒸锅物帝王蟹脚野菜火锅食事蟹宴火锅杂炊甜品静冈网纹瓜献立酒肴酢味海发菜味付螺肉 鳗鱼鸡蛋烟熏合鸭盐枝豆刺身中脂北海道寒鲥鱼牡丹虾三文鱼熊本生蚝烤物盐烤大车海老石烧宫崎和牛鲜舞茸石烧扬物油淋地鸡肉或蟹脚天妇罗蒸物北海道毛蟹莲藕茶巾蒸锅物源雪龙和牛涮涮锅食事锅烧乌冬面果物和果子配老白茶小菜春菊柚子汁扇贝酢味噌 汁煮山药鲜无花果烟熏鲑鱼牛油果蒸物朝一鸡蛋茶碗蒸烤物盐烤斑节虾煮物五彩蟹球强肴铁板澳洲谷饲M9和牛食事手制稻庭乌冬面甜品当日匠心甜品Omakase八寸梅花紫芋 皮蛋芝士豆腐 无花果水云酢 鸭胸肉 甘栗 圣女果甘露煮向付特上大脂中脂活牡丹虾长崎竹荚鱼寒鲥鱼熊本生蚝烤物大明虾盐烤蒸物活毛蟹强肴宫崎和牛A5煮物莲根淡雪馒头食物手制稻庭乌冬面甘物当日匠心甜品甜品当日匠心甜品宴席套餐刺身三文鱼甜虾沙拉蔬菜沙拉小吃毛豆芥末章鱼海藻味付螺片烤物盐烤青花鱼锅物海鲜锅乌冬面炸物油淋鸡块蒸物海鲜蒸鸡蛋寿司寿司卷拼盘水果水果拼盘无生套餐小菜自制豆腐合鸭樱花虾仁酢味海发菜酒肴味付螺片 味付北极贝毛豆银杏 花生米沙拉海藻牛油果沙拉烤物蛋黄烤大虾煮物梅山黑猪五花蒸物鹅肝茶碗蒸鸡蛋锅物和牛寿喜锅凉月鳗鱼套餐八寸松螺煮渍牛蒡盐炸小芋味噌煮霜降牛肉春卷银杏吸物海鳗松茸汤刺身蓝鳍金枪鱼中脂鲥鱼三文鱼 生蚝牡丹虾烤物冲绳海盐炙烤白鳗鱼扬物喜鱼天妇罗酢物鳗鱼酸汁强肴鲍鱼薄葛蒸御食黑鳗鱼赢七星寿司饭止碗四方豆腐味噌汤甘物匠心甜品文月献立小菜芥末秋葵烟熏合鸭三色豆腐无花果吸物玉子豆腐松茸汤向付金枪鱼大脂活紫海胆三文鱼金枪鱼中脂鲥鱼活生蚝牡丹虾烤物盐烤银鳕鱼酢物扇贝甜虾酢蒸物海老季节蔬菜蒸强肴宫崎和牛八寸百合甘栗春菊柚子汁 银杏鲍鱼西湖莼菜酢扬物喜鱼天妇罗寿司扇贝中脂白鳗鱼碗止甜虾味噌汤甜品生和果子阳山水蜜桃八寸黄金塔克蟹宝味淋秋刀鱼味噌鹅肝阳山桃柚子酒汁莲藕唐扬刺身活海胆蓝旗金枪鱼大脂长崎竹夹鱼赤贝牡丹虾玫瑰龙虾（清酒）烤物炙烤带骨牛短排（红酒）酢物爱尔兰海星生蚝日本熊本生蚝烟熏海水泡沫 （梅子酒）蒸物黄鲷野菜玉子蒸锅物帝王海鲜火锅两人前寿司三文鱼籽中脂白鳗鱼 玉子烧汁物赤味噌汤甜品静安网纹甜瓜 抹茶班戟玫瑰初心八寸莲藕白身鱼饼 玉子莼菜甘栗若鸟芥籽子持多春鱼向付中脂鲥鱼活牡丹虾日本冰鲜鲣鱼 三文鱼烤物地鸡一夜干酱油烤蒸物合鸭自部煮强肴安格斯牛小排照烧酒肴三色豆腐扬物和牛东寺唐扬食事合鸭牛蒡釜饭汁物山椒味噌汤甘物水果组合八寸春菊柚子汁扇贝酢味噌汁煮山药鲜无花果烟熏鲑鱼牛油果吸物松叶蟹薄葛银茸青汁向付鲜蟹脚 长崎冰鲜秋刀鱼大脂活牡丹虾北海道鲥鱼日本冰鲜鲣鱼金枪鱼赤身烤物松叶蟹黄金甲罗烧蒸物蟹味时蔬莲藕蒸杨物雪蟹莲藕夹蟹钳芝士球强肴松叶蟹八方煮/和牛石板烧锅物帝王蟹龙虾火锅食事杂炊甘物当日匠心甜品献立前菜完熟圣女果甘露煮皮蛋芝士豆腐野鸭胸肉酥脆喜鱼水云酢吸物蟹身银茸莼菜清汁向付特上大脂中脂活北极贝长崎竹荚鱼牡丹虾烤物柚盐斑节虾蒸物活松叶蟹强肴宫崎和牛A5寿司扇贝大脂金目鲷碗止樱花虾味噌汤甜品当日匠心甜品神乐 汀蝉献立八寸甘酢秋鲑大根卷白兰地汁渍圣女果银杏樱花紫薯向付中脂三文鱼长崎秋刀鱼牡丹虾赤身烤物柚香寒鲥鱼照烧扬物熊本生蚝天妇罗舞茸菇芝海老春卷酢物北海道扇贝酢煮物鸣门红鲷潮汁煮强肴雪源和牛菲力石板唐煎寿司鲜活北寄贝黑河鳗鱼细葱蓝鳍金枪鱼紫菜卷汁物蟹肉味噌白汁甘物红豆羊羹果味麻薯霜月 献立前菜甘栗半熟卵青花鱼松前寿司西班牙火腿卷密瓜皮蛋芝士豆腐刺身活斑节虾寒鲥长崎小池鱼生蚝大脂烧物柿香芝士配鳕鱼扬物网纹手绣鲜虾球酢物海参金枪鱼配黄身醋蒸物紫苏香甜无花果胡麻芝士强肴甘鲷佐鳄梨酱/宫崎A5和牛食物北海道软煮白饭渍物管牛蒡 大根 味噌蒜肉汁物樱花海老味噌汁甘物静岗温室网纹甜瓜御献立小钵河豚鱼鳍食前酒甘鲍软煮八寸香栗甘露煮柚子味噌百合皮蛋芝士海老樱花细霜半熟温泉玉子 松子慈菇青花鱼松前寿司吸物油目鱼舞茸姑清汤向付大脂盐烧鰆鱼 黄鸟贝牡丹虾赤身黑石鲈鲷 马面鱼烤物车海老柠檬盐烧酢物河豚鱼柠檬醋配枫叶辣酱强肴宫崎和牛石烧扬物河豚鱼唐扬寿司红娘鱼 金枪鱼细葱军舰 中脂鸟贝 星鳗碗止滑子菇味噌汤甘物静冈网纹蜜瓜御献立师走八寸金时豆细煮安肝柠檬酢米汁煮冬笋三文鱼籽佐大根鲜香文蛤向付金枪鱼中脂金枪鱼赤身鸟贝左口鱼 甜虾 鲥鱼烤物马鲛鱼西京烧密汁金桔扬物唐扬安康鱼煮物大吟酿酒煮赤红酢肴鲍鱼\北极贝酢强肴低温米汁烤乳猪蒸物南禅寺时蔬蒸食事细葱金枪鱼散寿司什锦饭汁物北海道舞茸菇虾汤甘物柿子香茶巾御献立胧月八寸合鸭莲根明太子蜜汁黑豆慈姑海老安肝柚子汁 向付金枪鱼大脂 金枪鱼中脂鸟贝 海胆 牡丹虾金目鲷法国吉拉多生蚝 烤物籽蟹甲罗烧蒸物大吟酿清酒蒸扬物伊势海老黄身天妇罗醋物河豚鱼白籽煮物白身鱼汁煮锅物宫崎和牛刷刷锅 / 石板和牛寿司大脂中脂 三文鱼籽汁物白味噌汤甘物当日匠心甜品御献立 师走八寸金时豆细煮安肝柠檬酢米汁煮冬笋三文鱼籽佐大根 鲜香文蛤向付金枪鱼中脂金枪鱼赤身池鱼王 鸟贝马鲛鱼甜虾 金针鱼蒸物南禅寺时蔬蒸扬物唐扬安康鱼煮物寒鲥鱼汁煮大根酢肴真章鸡蛋豆腐黄身酢强肴照烧伊比利亚黑猪排食事细葱金枪鱼散寿司什锦饭汁物北海道舞茸菇虾汤甘物当日匠心甜品Omakase2016.12.9前菜百合酥扬胡桃眙煮河豚鱼冻 冬笋安康鱼肝 鲜香蛤肉 吸物油目鱼清汤刺身大脂牡丹虾活章鱼 中脂 活赤贝马鲛鱼烤物柚盐烤鲜活大明虾扬物活星鳗天妇罗紫苏鳄梨蒸物北海道毛蟹强肴和牛A5石板烧锅物河豚白籽锅主食手工稻庭乌冬面甘物当日匠心甜品圣诞套餐2016.12.25八寸百合根最中安肝柚子酢胡桃汁煮鲥鱼柚香吸物南京吟酿白汁向付大脂中脂牡丹虾 马鲛鱼平政 赤贝 海胆烧物伊比利亚黑毛猪细葱照烧醋物鲍鱼冬笋甘味白玉味噌酢5蒸物北海道毛蟹酒肴酢河鳗纯米大吟酿热酒 天豆腐熊本生蚝 强肴宫崎和牛石板烧寿司大脂鲷鱼 扇贝 穴子白籽军舰汁物白身鱼味噌汤甘物静岗网纹瓜新年套餐2017.01.01前菜黑豆昆布卷鱼糕海老 莲藕鸡蛋 章鱼金桔合鸭百合三文鱼籽青鱼籽胡萝卜花刺身金枪鱼大脂牡丹虾 鲷鱼生蚝煮物伊势海老蒸物籽蟹甲罗强肴宫崎和牛石板烧寿司青花鱼箱寿司 星鳗海老箱寿司甘物和果子三种情人节套餐2017.2.14食前酒小鼓路上有花/桃花猪口胡桃味噌黑豆茶巾 梅玉子豆腐 八寸海老绍兴酒渍小川唐墨 花型莲藕酒泊大根寿网寿司慈姑松球 昆布针鱼 向付大脂中脂 海胆 生蚝 活牡丹虾红娘赤身 蒸碗伊势海老馅芋艿 山葵 贡菜 舞花果干 烤物蟹母甲罗黄身烧柠檬 盖物 白生鱼蒸鱼糕茶壶汤酢物 胡麻柚子酢和乌贼菌菇扬物河豚鱼白籽天妇罗洋蓟花 强肴鲍鱼豆腐宝乐烧海螺 御饭 松叶蟹釜饭 香物 若一本鲣鱼蒜青瓜 后吸物野菜薄葛荒吸流 菠菜味噌 水物 静岗网纹瓜。
日本料理常见的菜单及配料(新)
日本料理常见的菜单及配料日本料理常见的菜单及配料：日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。
也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。
如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物：即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜：包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉：除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
日本料理常见的菜单分析
日本美食大分享之日本料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
2、怀石料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
日本餐菜谱大全
日本餐菜谱大全日本菜不错吃，在家做做日本菜也是一种惬意的事。
那么日本餐怎么做呢?以下是店铺为您整理的有关日本餐菜谱大全资料，希望对你有帮助。
日本餐菜谱一：芦笋刺身主料：芦笋300克辅料和调料：海鲜酱油2大勺、日式绿芥末根据个人喜好适量放、蒸鱼豉油2大勺、小米辣1个，少量食盐和食用油做法：1、将芦笋洗净有，放在案板上用削皮器将芦笋根部的老皮去掉;2、锅中放入适量清水煮沸，放入少量的盐和一点点油，放入芦笋煮半分钟后捞出;3、捞出来的芦笋马上放到冰水中冷却，凉透后捞出，沥干水分，装盘备用;4、在蒸鱼豉油中加入小米辣碎，第一款料汁就这样轻松的做好了，吃的时候用爽脆的芦笋沾食;5、第二款酱汁也很简单，用海鲜酱油和日式绿芥末放在一起就好了。
日本餐菜谱二：爽口寿司卷原料：熟米饭150克、寿司紫菜1张、火腿50克、肉松10克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、小黄瓜1根。
调料：寿司醋1小勺。
做法：1、锅中油热，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮。
2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝、鸡蛋皮切丝。
3、寿司醋倒入米饭，拌匀，寿司醋与饭的比例大约是1:6。
4、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软，四周稍微留一点边。
5、在米饭上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、肉松。
6、用寿司帘将紫菜卷起，用手紧握后打开。
7、刀上沾水将寿司卷切成小段即可。
日本餐菜谱三：鲜虾天妇罗原料：鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。
做法：1、天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。
加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。
2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。
3、想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。
4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。
5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。
6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。
Tips：1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml 水+1个鸡蛋+1g盐。
吃日料必点的菜
吃日料必点的菜关于《吃日料必点的菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在一个大城市，不但有中国各省的特色美食，乃至一些海外的美食特色也变成大家钟爱的类型，而日本的美食大伙儿称作日式料理，自然吃日式料理配点餐会更有异味，那麼吃日式料理必吃的菜有哪些呢？我们的了解日式料理实际上以直接生吃鱼肉主导，另配上水酒就更典型性了。
配的菜实际上有很多，大伙儿可依照自身喜爱的选择。
日式料理关键吃的东西以下：1、生鱼片(三文鱼、蓝鳍金枪鱼、鸟贝、八爪鱼、大鱿鱼、海胆、虾等)2、寿司店:寿司店是日本国美食文化中最闻名世界的特色美食之一，它不但有着上千年的历史悠久历史时间并且也愈来愈受世界各国大家的钟爱。
3、炭火烤肉:是一种菜的食用方法。
先将炭火烤肉热，直接在上面置放新鲜猪肉和蔬菜水果，盖一下就吃。
4、水酒:1000很多年来，水酒一直是日本的人们最常饮的饮品。
在大中型的宴席上，结婚仪式中，在酒吧间或千家万户的饭桌上，大家都能够见到水酒。
水酒已变成日本国的瑰宝。
吃日式料理的常见问题1、吃刺身的情况下，我们应当从较为口味淡的咬起，一般吃的次序以下：鸟贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、绑带、甜虾、海胆、大鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和蓝鳍金枪鱼。
2、吃日式料理常见的酱汁有：芥末酱、醋和生抽。
3、吃寿司的情况下，需要在寿司店的一端约1/4的部位，沾上生抽来吃。
4、日本国的水酒是很有特点的，可分三类：纯酒酿、日本国酿制、吟酿。
拓展材料烹饪特点一位好的美食师务必变成食用者与自然界中间的公路桥梁，在美食师认真细腻的烹饪下，让顾客品尝到最正宗的纯天然美味可口。
日式料理烹饪的特点主要当然的原汁原味，毋庸置疑的，[原汁原味]是日式料理主要的精神。
其烹饪方法，从数钟头温火熬料的大骨汤、调料与烹饪技巧，均以保存食材的原汁原味为前提条件。
日式料理的美味可口窍门，基本上是以糖、醋、鸡精、生抽、柴鱼、昆布等为关键的调味品，除开品味香气之外，味蕾，触感、视觉效果、嗅觉等亦不可忽视。
日本料理菜谱
日本料理菜谱日本料理菜谱大全对日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，其材料和调理重视季节感。
下面店铺整理了日本料理菜谱大全，大家一起来试一试吧。
日本料理一：日式猪排饭主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量做法：1.、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平;洋葱切丝;鸡蛋磕入碗中打散。
2、把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入，加生粉抓匀。
3、准备一个碗，倒入适量的酱油、味淋油、麻油和清水调成酱汁，备用。
4、放油热锅，下猪里脊肉，用中火将两面煎至金黄，盛出。
5、锅底留油放洋葱炒软，淋上酱汁煮开，再下猪排，煮至汤汁浓稠时加少许盐、胡椒粉拌均匀盛在米饭上即可。
日本料理二：日式炸猪排主料：猪排、生粉辅料：面包糠、鸡蛋、黑胡椒、盐、味精、料酒适量做法：1、将猪排用刀背敲打拍松，加适量盐、黑胡椒、料酒、味精腌制15分钟以上。
2、鸡蛋打散备用，把腌制好的猪排依序拍生粉、裹鸡蛋液、裹面包糠。
3、油热锅至5成熟，下猪排炸至两面金黄，切块装盘即可。
日本料理三：寿司便当主料：米饭、咸鸭蛋辅料：生菜、盐、橙子、沙拉酱、寿司醋、胡萝卜、黄瓜、火腿、金大根萝卜、肉松适量做法：1、将火腿切成细条;黄瓜去籽切细条;咸鸭蛋取蛋黄;胡萝卜切丝。
2、在米饭里下寿司醋、盐，充分搅拌，让米饭不那么粘。
3、卷帘上铺上一片海苔，然后把米饭铺上用勺子均匀压平。
4、在靠近自己的一端米饭上依次摆放黄瓜条、胡萝卜丝、咸蛋黄、肉松、金大根、火腿条、之后再挤上适量的沙拉酱。
5、将卷帘一只手一边卷，一边用除大拇指外的四只手指扣紧卷起的竹帘，并向自己的方向拉，另一只手注意拉住竹帘的另一头，往自己的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷，让紫菜包饭变得紧实。
5、把卷帘去掉，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，切口才会漂亮;最后把寿司放在饭盒里，铺上生菜和橙子即可。
日本料理四：章鱼小丸子主料：鸡蛋、章鱼烧粉、鱿鱼辅料：1、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、花生油、木鱼花适量做法：1、将鱿鱼去黑皮洗净从中间剥开，切成小丁，将水烧开后把鱿鱼焯水2分钟，捞出控水份。
日本料理常见的菜单
日本美食大分享之日本料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
2、怀石料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
日本料理常见的菜单及配料
日本料理常见的菜单及配料日本料理是一种独特而精致的烹饪艺术，拥有丰富多样的菜单和配料。
在日本，美食与文化紧密相连，餐桌上的每一道菜肴都是一种艺术的体现。
本文将介绍日本料理常见的菜单和配料，让你更好地了解这个令人着迷的美食世界。
一、寿司寿司是日本料理中最为著名的菜单之一，也是国际上最受欢迎的日本菜之一。
寿司的主要配料是新鲜的生鱼片，配上酸味的米饭和海苔，再加上酱油、芥末和姜片等调味品。
常见的寿司有金枪鱼寿司、鲑鱼寿司和鳗鱼寿司等，每一口都散发着充满海洋气息的美味。
二、拉面拉面是日本料理中的经典之作，以其独特的面条和浓郁的汤底而闻名。
拉面的面条通常是由面粉、水和碱水混合制成，有着弹性和咬劲。
配以猪肉、鸡肉、海鲜或蔬菜等不同的配料，再加上豆芽、葱花和鸡蛋等装饰，每一碗拉面都充满了丰富的口味和香气。
三、天妇罗天妇罗是一种传统的日本炸菜，以其酥脆的外层和嫩滑的内部而受到广泛喜爱。
天妇罗的常见配料包括虾、洋葱、南瓜、茄子和山药等。
这些食材经过面糊的裹挟后，再经过快速的油炸，色香味俱全。
搭配上蘸料，每一口都能带给人们绝妙的口感享受。
四、烤鸭烤鸭是日本料理菜单上的一颗璀璨明珠，以其独特的烹饪方式和口感而备受赞誉。
日本的烤鸭通常使用米饭和豆腐作为主要的配料，再加上酱油、味淋、海苔和青葱等调味品。
烤鸭烹饪而成的米饭吸收了鸭肉的香味，口感丰富而美味。
五、味增汤味增汤是一种传统的日本汤品，以味增酱为基础烹饪而成。
味增酱是由大豆、盐和发酵剂制成的，具有浓郁的咸味和独特的香气。
味增汤通常搭配海藻、豆腐、蔬菜和鱼类等配料，加热后味增酱溶入汤中，味道更加浓郁。
这道汤品既美味又营养，是日本人餐桌上的必备之品。
六、章鱼烧章鱼烧是一种以章鱼为主要配料的小吃，是日本料理中的经典之作。
章鱼烧的制作过程将章鱼切割成小块，混合面糊后放入特制的模具中烘烤而成，味道鲜美且口感细腻。
它常常作为街头小吃出现在日本人的生活中，并且也是许多人在节日和庆典时的传统食物。
日本料理菜单
ラーメン日式拉面すし寿司うどん乌冬面シャケ鲑鱼カツどん炸猪排饭亲子丼母子盖饭エビフライ炸虾ポテトコロッケ炸土豆饼ハンバーグ肉饼玉子焼き煎蛋オムライス荷包米饭モツ锅肥肠火锅蟹锅螃蟹火锅から扬げ炸鸡块生鱼片类刺身类さしみるい金枪鱼鲔刺しマグロさし三文鱼サモン刺し河豚鲷刺したいさし鱿鱼イカ刺し巴烧タコ刺し和牛和牛刺しわぎゅうさし马肉马刺しばさし寿司类寿司类すしるい纳豆寿司纳豆すしなっとうすし蔬菜寿司野菜すしやさいすし海鲜寿司海鲜すしかいせんすし煮物类煮物类にものるい煮大肠ドテ煮物ドテにもの红烧肉角煮物かくにもの凉菜前菜ぜんさい煮毛豆えた豆えたまめ饭类ご饭类ごはんるい拉面ラーメン乌冬面うどん炒面焼きそばやきそば米饭ライス汤泡饭お茶付けおちゃつけ饭团おにぎりお粥粥カレーライス咖喱饭焼物（烧烤）焼とり（やきとり）烤鸡肉串手羽先（てばさき）烤鸡翅砂肝（すなぎも）烤鸡肫鸟ハツ（とりハツ）烤鸡心软骨（なんこつ）烤软骨鸟皮（とりかわ）烤鸡皮つくね烤鸡肉丸焼きとり盛り合せ（やきとりもりあわせ）烧烤什锦拼盘牛タン塩焼（ぎゅうタンしおやき）烤牛舌银杏塩焼（ぎんなんしおやき）烤白果生椎茸バター焼（なましいたけバターやき）烤奶油香菇ベーコンアスパラ芦笋腊肉卷贝柱ときのこバター焼（かいばしらときのこバターやき）扇贝奶油蘑菇鲑照り（しゃけてり）酱烤三文鱼鶏もも照り焼（とりももてりやき）酱烤鸡肉うなぎ蒲焼き（うなぎかばやき）烤鳗鱼ししゃも焼（ししゃもやき）烤柳叶鱼さつま扬げ（さつもあげ）烤鱼饼车海老塩焼き（くるまえびしおやき）盐烤大虾あじの开き（あじのひらき）烤竹荚鱼いわし丸干し（いわしまるぼし）烤沙丁鱼さんま塩焼（さんましおやき）烤秋刀鱼鲭塩焼（さばしおやき）烤青花鱼鰤の照り焼き（ぶりのてりやき）酱烤鰤鱼鰤の西京焼（ぶりのにしきょうやき）西京酱烤鰤鱼いかげそ生姜焼（いかげそしょうがやき）酱烤鱿鱼须鲑のかぶと（しゃけのかぶと）烤三文鱼头鲷のかぶと（たいのかぶと）烤鲷鱼头焼明太子（やきめいたいこ）烤明太子ほっけ开焼き（ほっけひらきやき）烤缟花鱼牛肉照り焼（ぎゅうにくてりやき）烤牛肉いかの姿焼（いかのすがたやき）烤鲜鱿鱼豚肉生姜焼（ぶたにくしょうがやき）姜汁烤猪肉かんぱち塩焼き（かんぱちしおやき）烤高体鰤鱼焼き饺子（やきぎょうざ）煎饺子特制お好み焼き（とくせいおこのみやき）什锦鸡蛋饼。
西餐菜单设计
西餐菜单设计头盘appetizer西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。
有冷、热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。
法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar 268 元/份1 / 35（法国三 A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、酱香浓郁，再配上2 / 35最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海的美食神韵）（主料：选用法国三 A 级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子）挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream 168 元/份3 / 354 / 35（挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱）（主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌）卜艮第香草汁焗蜗牛Bourgogne Vanilla Baked Snails 128 元/份5 / 356 / 35（传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了）（主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草）爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38 元/份（传统的德国美食，在现代厨艺的变革下，使味道升华，令您为之而振奋）Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages （主料：选用上等土豆及进口美国雀巢淡奶油、进口培根）戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘羊芝士球配焦糖洋葱 Goat Cheese with Caramelized Onion110元香煎八爪鱼 Grilled Octopus with spicy tomato sauce80元7 / 35汤soup西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，主要起润肠润胃作用。
教你看懂日料菜单
教你看懂⽇料菜单吃货出游，有时难免为外⽂菜单所困。
⽇餐菜单中的汉字词，看着似曾相识，其实好认⼜好记。
带上这份词表，轻松享受⽇料！⼀、前菜、冷菜【先付】前菜，紧随茶或酒上桌的⼩菜。
常见于怀⽯、会席料理菜单。
【冷奴】冷⾖腐。
常伴有⽊鱼花，淋酱油⾷⽤。
【半熟卵】半熟的鸡蛋，可以直接⾷⽤。
【温野菜】经蒸、煮、炒等等⽅式烹制的蔬菜。
【⽟⼦】鸡蛋。
常见的有“⽣⽟⼦”，即可以⽣吃的鸡蛋；“温⽟”是“温泉⽟⼦”的略称，指蛋⽩呈半流质的溏⼼蛋。
“味⽟”指调味全熟鸡蛋，相当于卤蛋，常作主⾷如拉⾯的配菜。
【枝⾖】盐煮⽑⾖。
居酒屋中⽐较常见的下酒菜之⼀。
【塩⾟】盐渍的鱼类（及其内脏）、贝类。
常见的有盐渍墨鱼、盐渍章鱼，是居酒屋常备下酒菜。
【⽣野菜】⽣⾷蔬菜。
“野菜”即蔬菜。
常见的有圆⽩菜、紫⽢蓝等切丝，然后浇⾊拉酱即成。
⼆、刺⾝【御造り】御造り、お造り指刺⾝。
多见于⾼级料理店的菜单，注重造型。
【⽜刺し】⽣⾷⽜⾁⽚。
由于⽇本新设⾷品安全规定，⽬前“⽣⾷”⽜⾁⽚也必须经过烹制才能上桌。
【⾺刺し】⽣⾷马⾁⽚。
常常配上⽣姜⾷⽤。
【鮭】三⽂鱼。
九⽉⾄⼗⼀⽉特别美味。
【鮪、本鮪】⾦枪鱼、吞拿鱼。
“本鮪”指蓝鳍⾦枪鱼。
【中トロ】⾦枪鱼中腹。
脂肪含量较⾼，但⽐⼤腩稍差。
【⼤トロ】⾦枪鱼⼤腩。
脂肪含量较⾼，⼊⼝肥美。
【～種盛り】包括数种刺⾝的拼盘。
【盛り合わせ、詰め合わせ】（⼩型或⼤型）拼盘。
三、寿司、鮨【握り寿司】握寿司，也称“江户前寿司”。
底下是寿司饭，上⾯盖⽣的鱼、贝、⾁等⾷材。
【⽳⼦】海鳗，也称星鳗、康吉鳗。
经烹煮后与寿司饭配搭。
【鉄⽕巻】中⼼是⾦枪鱼的卷寿司。
【河童巻】中⼼是黄⽠的卷寿司。
【⼲瓢巻き】中⼼是⼲葫芦条的卷寿司。
【納⾖巻き】中⼼是纳⾖的卷寿司。
【新⾹巻】中⼼是腌渍蔬菜的卷寿司，常见的有腌渍黄⽠卷。
【散し寿司】散寿司。
把各种鱼类、贝类等⾷材“盖浇”在⼀⼤份寿司饭上⾷⽤。
【稲荷寿司】⾖⽪寿司。
外⾯是炸过的⾖⽪，⾥⾯包着寿司饭。
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10 和牛海胆黑松露
沙拉类
11 思丝沙拉
12 隠鮨沙拉
13 牛油果沙拉 14 香芒三文鱼沙拉 15 厨师沙拉
炸物 16 大虾天妇罗 17 杂锦天妇罗 18 明太子鸡翅 19 特大虾天妇罗 20 炸软壳蟹 21 特色多春鱼 22 甜虾紫苏天妇罗
烤物 23 盐烤秋刀鱼 24 芝士焗虎虾 25 蒲烧鳗鱼 26 秘制牛小排 27 酱烤银鳕鱼 28 盐烤三文鱼头 29 盐烤多春鱼 30 盐烤六线鱼 31 芝士焗龙虾 32 蓝鳍下巴
刺身
33 三文鱼刺身 34 甜虾刺身 35 日本带子刺身
23 国王鲑/鱼腹
68 ☆
58
手作
58 ☆ 24 西京银鳕鱼
188/2 25
108 ☆
34 盐烧真鳜
35 帝王蟹脚以秋葵 36 土佐豆腐 37 备长炭烤岩牡蛎
序号
初音菜单
35 三文鱼
36 北极贝
37 甜虾
38 贝柱
39 拼盘（5种/2片）
40 牡丹虾
握寿司 62 鹅肝 63 和牛
价格 点评
序号
隠鮨菜单
价格 点评 序号
鲸吞菜单
价格
36 海胆
时价 ☆ 25 鳕场蟹腿佐秋葵
258
37 北极贝刺身
58 ☆ 26 意式脆烤鲜带子
128
38 牡丹虾刺身
68/只
27 备长碳烤蒲烧鳗鱼
365
39 三文鱼腩刺身
78 ☆ 28 炭烧羊鞍扒伴薯茸
156
40 黄鲥鱼刺身
41 海胆
42 三文鱼籽
43 鲥鱼
44 法国生蚝
45 大竹夹鱼
46 金目鲷 47 拼盘（8种/2片）
手作 48 香煎鹅肝 49 黄油煎鲍鱼 50 日式海鲜蒸蛋 51 季节煮蔬菜
卷物寿司 52 鳗鱼黄瓜卷 53 牛油果加州卷 54 黄金芝士卷 55 香芒三文鱼卷 56 脆脆卷 57 海鲜芝士卷 58 金枪鱼泥葱花卷 59 牛油果金枪鱼卷 60 日式粗卷 61 黄瓜细卷
268
39 金目鲷寿司
68
56 梅（8种拼）
388
40 魬鲰鱼寿司
65
57 特（12种拼）
788
41 牡丹虾寿司
88
42 鱆红鱼寿司
68
卷物寿司
43 石鲷鱼寿司
52
58 加州三文鱼卷
68
44 赤身寿司
67
59 香芒三文鱼卷
88 ☆☆ 45 大脂寿司
95
60 青龙卷
98 ☆ 46 白子寿司
88
61 黄金芝士卷
序号
初音菜单
前菜
1 自家制韩国泡菜
2 芥末八爪鱼
3 朝鲜海螺片
4 醋泡海发菜
5 玉子烧
6 金枪鱼拌纳豆
7 日式小红螺
8 海胆芝麻豆腐
9 秋葵拌山药泥
10 贡菜鸡丝 沙拉
11 特色和风沙拉
12 蟹子蔬菜沙拉
13 牛油果蔬菜沙拉
价格
炸物 14 天妇罗南瓜 15 天妇罗大虾 16 天妇罗海鲜蔬菜饼 17 天妇罗番薯 18 贝柱蔬菜饼 19 日式炸鸡翅 20 香炸鱿鱼须 21 南蛮鸡块 22 味增豆腐
29 蒜香芦笋
45 57 47
87
97 87 107 167
85 117 493 93 87 179 时价 时价 93 时价 47 123 37
☆☆
☆ ☆ ☆
手作 30 照烧鸡扒 31 鲜烤澳洲白带子 32 蒲烧鳗鱼 33 西京味增烤银鳕鱼
67 107 357 97 ☆☆
刺身
32 金枪鱼大卜口 33 金枪鱼中卜口 34 金枪鱼赤身
烤物 23 蒲烧鳗鱼 24 白烧鳗鱼 25 西京银鳕鱼 26 芝士焗虎虾 27 盐烤鲥鱼下巴 28 盐烤青花鱼 29 碳烤安格斯牛排 30 澳洲和牛 31 碳烤牛舌
点评
序号
隠鮨菜单
前菜类
1 芝麻豆腐
2 芥菜海螺片
3 芥菜章鱼
4 美味裙带菜
5 日式扇贝裙边
6 土佐醋拼青花鱼
7 飞鱼籽
8 黑鱼子酱
9
三文鱼红鱼籽 海胆刺身
88 ☆☆
杂锦天妇罗
118
13
刺身
68
14 石鲷
98
15 缟鯵
38
16 開八
38
17 平政
88
18 魬鲰
298 ☆ 19 大脂
180
20 松川鲽
21 牡丹虾
22 障泥乌贼
价格
点评
序号
三舍菜单
前菜
1 双荚雪莲子渍莼菜
2 萨门鱼蟹子沙律
3 薄造红甘酢飘儿
4 塞拉诺青辣汁佐油甘
5 枝豆
6 味淋河豚鱼干
7 樱花海虾
78
47 松川鲽寿司
98
62 花寿司
18片
48 国王鲑寿司
96
63 心有所薯
88
49 鲑鱼籽寿司
50
64 金枪鱼火焰卷
98
50 岩烧鳗鱼寿司
68
65 炙烧和牛卷
188
51 金枪鱼鞑靼沙律寿司 45
66 微刺辛加州三文鱼卷 68
52 精选刺身盛盒（5种） 578
53 精选刺身盛盒（7种） 1288
点评 ☆☆
☆☆ ☆
序号 三舍菜单
卷物 38 伊良子青苏穴子卷 39 萨门芒果卷 40 鳄梨培根素原卷 41 加州卷 42 铁火卷 43 香葱纳豆卷
65
47 活赤贝
78
48 活北极贝
78
49 和牛
580
寿司
50 蓝鳍金枪鱼
108
34 乌贼寿司
88
51 蓝鳍金枪鱼中腹
98/片
35 缟鯵寿司
85
52 蓝鳍金枪鱼大腹
148/片
36 甜虾寿司
38
53 蓝鳍金枪鱼黄金大腹 588
37 海胆寿司
98
54 松（5种拼）
198
38 平政寿司
78
55 竹（6种拼）
菜单分析对比
价格 点评 序号
鲸吞菜单
18 ☆ 28 28 18 28 38 28 38
68
88
沙律
48 ☆☆ 1 国王鲑鱼蟹子沙律
68
☆
2
薄切鲶红鱼沙律 配日式醋物汁
68
48
78
天妇罗
3 南瓜
88
4 番薯
78
5 藕根
28
6 里芋
168
7 鱚鱼
58
8 鲇鱼
38
9 真鲨
78
10 乌贼
11 穴子
30 ☆ 12 军海老
14 虾
15 穴子
16
铁板烧
17 厚烧原味牛舌125g
18 法国鹅肝100g
19 澳洲霜降和牛100g
20 安格斯雪花牛仔骨350g
21 新西兰七骨羊排2块
22 澳洲有机饲料牛柳100g
23 原只波士顿龙虾500g
24 原只苏格兰黄金蟹500g
25 原味河鳗125g
26 姜汁绿虾姑王
27 鲜贝2个
28 桥造虎虾1只
78
29 法国鹅肝配无花果酱 238
41 赤贝刺身
48
30 安格斯软脊配麦芽醋泥 298
42 希鲮鱼刺身
48
43 白金枪鱼刺身
68
卷物寿司
44 甜虾刺身
58
31 穴子岩盐轻酪卷
76
45 南极鳌虾刺身
118只 ☆ 32 天妇罗青苏炸虾卷
98
46
北海道枪鱿鱼 （天妇罗、刺身）
198条
33 三文鱼芝士芒果卷
价格 点评
37 67 ☆ 81 73 ☆ 27 57 67
☆☆
☆
53 62 56 58 135 158 188 228 168 197
☆
235 196 168 188 158 425 228 156 198
天麸罗
8 新西兰小南瓜 9 紫薯 10 百合根
11 无骨鱼
12 仔鱼（第一个字看不清
13 枪乌贼