四年级科学食物中的营养

食物中的营养余关镇中心小学朱俊丽
食物中的营养
学习目标：
1.知道食物中含有主要的六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、
维生素和水并知道常见食物中所含有哪种营养成分。

2.知道食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分，
所以我们要吃各种不同的食物。

3.会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

学习重点：
知道食物中含有哪些营养成分。

学习难点：
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

学习准备：
1.脂肪辨别实验器材：食用油、肥肉、花生、棉签、白纸等（各小组一份）。

2.淀粉辨别实验器材：淀粉、碘酒、馒头、土豆、面包等（各小组一份）学习过程：
一、谈话激趣，导入新课
孩子们，你听说过“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”吗？
为什么不吃饭就饿得慌呢？你知道身体的营养从哪里来的呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。

板书课题。

二、自主学习、探究新知：食物中含有哪些营养成分
1.根据你的经验，说一说
（1）食物中含有哪些营养成分？
（2）食物中的营养成分的作用分别是什么？
（3）哪些食物主要含有这些营养成分？（学生根据已有经验自由发言）
2.全班展讲交流，教师加以补充强调、并随手板书，出示含有各种营养的食物图片。

三、全班展示、加深理解：在一天的食物中，我们能获得哪些营养
1.师：你能帮老师说说昨天吃的每种食物中含有的主要营养成分是什么？（提示：对照插图）
早餐：豆浆油条青菜
中餐：面条鸡蛋西红柿大肉片
晚餐：牛奶馒头茄子
2.提问：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？
（出示营养不均衡的图片）由此你能说一说我们在平时饮食中应什么？
3.小结：我们在平时饮食中应：（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病.（2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。

四、实验辨别，深入探究：辨别食物中的营养成分
（1）知道了食物中营养成分，怎样去辨别呢？看课本脂肪的实验方法（46页）学生实验：辨别食物中的脂肪
实验步骤：
1.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。

2.在白纸上挤压、滑动肥肉。

3.在白纸上挤压、滑动花生。

温馨提示:
1.注意挤压力度。

2.注意用后的食物不能乱扔。

3.认真观察实验现象，填写好实验记录单。

4.实验完毕，整理好材料。

实验记录单1
学生展示
归纳：含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。

（2）我们学会了辨别食物中的脂肪，那么怎样通过实验辨别食物中的淀粉呢？看课本实验淀粉方法（46页）
学生实验：辨别食物中的淀粉
实验步骤：
分别在面包、土豆、馒头上滴一滴碘酒，认真观察实验现象。

温馨提示:
1.使用滴管时，注意要轻拿轻放，滴之前不要捏橡皮帽。

2.要竖直悬空滴。

3.认真观察实验现象，填写好实验记录单。

学生展示
归纳：如果发现有变蓝现象出现，说明这种食物中含有淀粉。

（3）还有更简便方法：看食物营养标签
师：（出示牛奶盒）它又含有那些营养成分呢？
谈话：大家看，这里有营养成分表，通过这个表格我们就能知道这种食物中含有哪些营养成分了。

不仅是牛奶的包装上有这样的表格，其他的食品、饮
品的包装上也有这样的表格。

我们在购买的时候可以通过这个表格来了解它
们的营养。

五、交流收获，梳理知识：
这节课你学到什么知识呢?今后我们在生活中应注意什么呢？
六、学以致用、目标反馈：
1.判一判：
（1）鱼、肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。

（）（2）要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。

（）
（3）有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。

（）（4）用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有较多的糖类。

（）
2.选一选：
（1）肥肉中含有丰富的（）。

A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
（2）鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（）。

A、维生素
B、脂肪
C、蛋白质
D、糖（淀粉）
（3）谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（）。

A、维生素
B、脂肪
C、蛋白质
D、糖（淀粉）
（4）油脂类食物所含有的主要营养成分是（）。

A、维生素
B、脂肪
C、蛋白质
D、糖（淀粉）
（5）蔬菜、水果类食物所含有的主要营养成分（）。

A、维生素
B、脂肪
C、蛋白质
D、糖（淀粉）
七、联系生活，拓展延伸：
运用这节课的知识为家人设计一份营养食谱
要求：（1）营养食谱应包括一日三餐
（2）营养要全面均衡
（3）食物的量不要太多也不要太少。