(完整word版)《人类重要的营养物质》测试题

《人类重要的营养物质》测试题

数理报社命题组

（A 卷 基础闯关 共60分）

一、我会选择（每空2分，共20分）

1．（10·河北省）下列物质不能．．

为人类生命活动提供能量的是（ ） A ．米饭 B ．水 C ．鸡蛋 D ．花生油

2．下列物质的主要成分是糖类的是（ ）

A ．大米

B ．鸡蛋

C ．牛奶

D ．花生油

3．下列种植、养殖业的产品，富含蛋白质的是 ( )

4．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ）

A ．每天都应摄入一定量的蛋白质

B ．霉变的花生不能食用

C ．糖类是人体能量的重要来源

D ．油脂会使人发胖，故禁食油脂

5．（改编题）下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）

A ．不能用甲醛溶液浸泡富含蛋白质的食物

B ．我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质

C ．蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物

D ．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命

6．“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油

（含维生素E ）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ ）

A ．动物油和植物油合称为油脂

B ．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖

C ．方便面中含有人体所需的各种维生素

D ．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成

7．葡萄糖的结构式如下：CHO CHOH CHOH CHOH CHOH OH CH -----2，下列

关于葡萄糖说法错误的是（ ）

A ．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成

B ．葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1

C ．葡萄糖的相对分子质量为188

D ．葡萄糖在人体内氧化可提供能量

8． 6月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列

叙述错误的是( )

A ．蛋白质、糖类都属于供能物质

B ．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长

C ．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶

D ．蔗糖与碘水作用呈蓝色

9．小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生

素引起的。因此，小明今后要多吃 ( )

A ．牛奶豆浆

B ．奶油、巧克力

C ．水果蔬菜

D ．鱼虾

10．(10•宽甸)食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是( )

A ．用工业食盐腌制的咸肉

B ．含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋

C ．已经有些霉变的大米或花生

D ．牛奶经工业发酵后得到的酸奶

二、我会填空（每空2分，共32分）

11．有些同学常不吃早餐就去上学，上午第三、四节课时，他们往往会出现头晕、心慌、注

意力不集中等现象。这样既影响学习效果，又影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食

谱：一些酱牛肉、一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(以下填空除

水以外)

(1)面包的富含的营养素是 _______________________

(2)该食谱中富含蛋白质的食物有 ___________________________

(3)该食谱中富含维生素的是 ____________________________

(4)该早餐食谱较为合理，其理由是 ______________________

12

（1）甲乙两种食品比较营养成分含量较高的是 。

（2）某同学到野外去探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带的食品是 （选

填甲或乙），你建议的依据是 。

13．化学与生活、社会热点紧密联系。

(1)第十二届海交会于今年5月在福州开幕。来自宝岛台湾的春上米首次出现在海交会

上，吸引了很多参观者。这种大米是由日本绢光米与台湾本土大米杂交而成的。大米能为人

体提供的营养物质主要是 ，该物质 （选填“能”或“不能”）为人体生

命活动提供能量。

（2）浩瀚的海洋拥有丰富的自然资源，生活着20多万种不同生物，其中鱼类就有2

万多种，这些鱼类为人类提供了20%以上的蛋白质。它与另两类营养素并称人类食物中的

三大供能物质。它们是 、 。

（3）维生素C 又名抗坏血酸，可溶于水，在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，

主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。维生素C 的化学性质为：

14．右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题 [第（2）—（4）题用标签中的序

号填写：

（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺

少的一类营养物质是 ；

（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是 ___溶

液；

（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于；

（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是 .

三、实验题（共8分）

15．维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：

(1)取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈性。（2分）

(2)取20 mL 0.5％的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液。

(3)取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的色褪去，溶液为色。说明维生素C的溶液易被氧化，具有性。

(4)重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时。

(5)由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。

B卷能力提升（共40分）

一、选择题（共12分）

1．利用化学知识对下列说法进行判断，其中正确的是（）

A．咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化

B．绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能

C．摄入蛋白质量不足，会患低血糖

D．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀是化学变化

2．美籍华裔科学家钱永健因研究绿色荧光蛋白方面的突出贡献而获2008年度诺贝尔化学奖.下列关于蛋白质的说法错误的是（）

A．蛋白质是构成细胞的基本物质

B．人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水反应生成氨基酸

C．荧光蛋白属高分子化合物

D．酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多个反应

3．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（）

A．羊毛织品B．纯棉织品C．睛纶织品D．涤纶织品

4．吸烟是影响人体健康的重要原因之一。长期吸烟（）

A．会导致脂肪肝、肝硬化B．很容易感染艾滋病

C．使肺癌发病率急剧上升D．将损害人的大脑和心脏

5．为保障公民的食品安全，《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起正式实施。下列作法中符合食品卫生安全的是（）

A．销售过期、变质的食品B．禁止在食品中添加工业用盐

C．用福尔马林浸泡水产品D．销售三聚氰胺含量超标的奶粉

6．研究物质的变化时可使用具有放射性的18O作为“示踪原子”。科学家希尔和尼尔研究证明，光合作用的通式应更合理地表达为：

6CO2＋12H218O

光

叶绿体

C6H12O6＋6H2O＋618O2

在光照充分的环境里，将一种植物——黑藻放人含有“示踪原子”18O的水中，一段时间后