《前厅服务与管理》课程标准

《前厅服务与管理》课程标准

一、课程性质与任务

《前厅服务与管理》是中等职业学校（3年制）旅游服务与管理专业中酒店管理方向的专业课程。通过本课程理论和实训教学的学习，使学生能学习和巩固掌握酒店饭店前厅部的业务工作流程、服务规范和技巧，全面掌握酒店前厅部、客房部运行和管理的相关知识，并在此基础上，由微观到宏观，由感性到理性，使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实际工作应用能力。

本课程是建立在导游基础，旅游概论，基础英语等学科的基础之上的一门综合性学科。又是学习旅行社业务等课程的基础课。

二、课程教学目标

（一）知识教学目标

1.通过课堂理论教学和实操，掌握酒店客房服务与管理的基础理论知识和基本技能

2.通过理论知识的学习，学生能够独立分析解决问题

（二）能力培养目标

1.通过校内课堂教学和酒店顶岗实习，培养学生语言表达能力、沟通能力和人际交往能力。

2.让学生学会情绪管理，使学生具有良好的礼貌礼仪形象，并获得酒店前厅实习工作经历证书（或证明）。

（三）素质教育目标

1.培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪。

2.通过“工学交替”的教学方式，培养学生的职业道德素质，

3.养成爱岗敬业、踏实肯干、具有良好服务意识的酒店管理专业素养往能力。

三、课程适用专业、年级、开课时间

本课程适用旅游服务与管理类专业（三年制），本课程将在第三、四学期开设。

四、课程总学时学分要求

理论课时：112 实践课时：76 总课时：188

五、教学内容与基本要求

（一）主要教学环节及内容

2.各章课时分配表

六、教学方法

教学法建议：

1.教师要加强学习和研究，努力促进专业发展

2.了解中等职业学校学生特点，激发学生学习前厅服务与管理的兴趣

3.积极开发和利用前厅服务与管理课程资源，加强课程实践，提高学生运用人力资源管理的能力。

教学方法：

（1）讲授

（2）分项目实训。《前厅服务与管理》是旅游服务与管理专业的主要专业课程。在教学中，按照酒店前厅的岗位设置，分项目教学。每个项目根据实际情况，课堂分项目实训的方式上课。

七、考核要求

考核方式：本课程是旅游服务与管理专业的主要专业课，其主要任务是具体研究饭店前厅的运转。学完本课程后，应达到下列基本要求：1、掌握前厅各岗位操作。2、掌握客房预订的程序。3、掌握前厅部的基本知识。

为强化学生对前厅客房各岗位的认识，此次考试为实训操作结合卷面。实训操作占40%，笔试60%。学生最终成绩由期末考试成绩(占总评成绩的70%)、期中考试成绩（占总评成绩10%）、平时成绩（考勤、作业、课堂表现、讨论、小测验，共占总评成绩的20%）三部分组成。

命题原则：理论结合实践知识，注重实际操作。

八、主要参考书目