维生素和矿物质食物补充剂导则
维生素和矿物质
注重：理化特点、添加形式、生理作用（V A、VC、VB1、VB4、VB5的商品`添加）注重：常用添加剂材料以及特点；添加剂的合理应用；添加量的确定维生素是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物，主要以辅酶或催化剂的形式参与体内的代谢活动。
特点：●需要量少，通常以μg、mg计;●是有机物，与微量元素不同;●不是能源物质，也不是形成各种组织器官的原料，维生素主要以辅酶和辅基的形式参与体内代谢的多种化学反应，促进营养素的合成与降解，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持机体健康和各种生产活动维生素的一般作用1. 促进畜禽生长发育，改善饲料报酬;2. 提高种畜禽的繁殖性能3. 增强抵抗应激能力4. 改善畜禽产品质量生理功能上FV和WV均会产生缺乏症。
维生素缺乏通常都会表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻，饲料利用率下降，生产力下降。
对疾病抵抗力下降，同时导致特异性缺乏症，如：干眼病（V A）、脚气病（B1）、糙皮症（烟酸）、坏血病（VC）、佝偻病（VD）。
鹅步（泛酸缺乏）。
补足V时，缺乏症将逐渐消除。
FV主要表现在调节机体某结构单元上的代谢，且每种维生素均显示出一种或几种特定的作用。
B族维生素与能量传递有关，主要做为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应，缺乏时大多无特异性症状脂溶性维生素添加剂多数vitamin用mg来计，但A、D、E以国际单位IU来计。
维生素A添加剂：肉鸡使用（鱼油蒸馏、层析得到）功能：抗干眼；抗氧化，保持粘膜完整；维持骨骼的正常生长与修补。
计量单位：1IU = 0.344ug维生素乙酸脂产品形式与规格：1．维生素A醇（油）：大多从鱼肝中提取，又叫鱼肝油。
一般加入抗氧化剂后制作成微囊作为添加剂。
2．维生素A乙酸酯：易吸湿，遇热或酸性物质见光或吸潮后易分解，紫外线会破坏3.. 维生素A棕榈酸酯：主要用于食品这两种酯化产品都要求存放于密闭容器中，置于避光、防潮的环境中，温度最好在20度以下。
国家食品添加营养强化剂的标准
国家食品添加营养强化剂的标准食品添加营养强化剂是指在食品生产和加工过程中，为了补充和弥补食品中所缺乏的营养物质而添加的一类物质。
在国家食品安全监督管理部门的指导下，各个国家都会制定相应的食品添加营养强化剂的标准，以确保食品添加营养强化剂的使用安全和质量。
下面我们将就国家食品添加营养强化剂的标准进行深入探讨。
一、食品添加营养强化剂的概念和分类食品添加营养强化剂是指能够提高食品中某种或某几种营养素含量，改善食品的营养价值，增加营养作用及提高食品品质的物质。
按照其作用和用途的不同，营养强化剂可以分为多种类型，主要包括维生素、矿物质、氨基酸、益生菌等。
1.维生素：维生素是人体生长发育、代谢和生理功能维持所必需的有机化合物。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
常见的水溶性维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
2.矿物质：矿物质是人体细胞结构、神经传导、酶系活化和酶催化等生理功能的必需成分。
常见的矿物质包括铁、锌、钙、镁、锰、铜等。
3.氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，人体内有20种氨基酸，其中有9种对人体是必需的。
营养强化剂中常见的氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、缬氨酸等。
4.益生菌：益生菌是指对宿主有益的并且通过口服途径能够改善宿主菌群的微生物。
益生菌被广泛添加在食品中以改善肠道菌群，促进消化吸收。
二、食品添加营养强化剂的标准制定食品添加营养强化剂的标准是指根据国家法律法规、监督管理部门的规定，制定食品添加营养强化剂的使用范围、添加量、添加方法等相关标准。
食品添加营养强化剂的标准制定由国家食品安全监督管理部门牵头，包括制定标准的专家研讨组、监督管理部门等共同参与。
1.标准的制定依据食品添加营养强化剂的标准制定主要依据包括以下几个方面：（1）国家法律法规：国家法律法规对食品安全监管有明确的规定，涉及食品添加营养强化剂的使用、审批、管理等方面。
膳食补充剂知识介绍
膳食补充剂知识介绍（一）维生素 Vitamins维生素是一种从日常膳食中获得的为身体所必需的基本营养元素。
维生素就象碳水化合物、蛋白质和脂肪一样对维持生命起着关键作用，并且随所摄入的碳水化合物、蛋白质和脂肪在体内发挥其各种功效，机体的各项基本生理活动都需要维生素的辅助。
自然界一共有13种维生素，每一种在体内都有其独特的作用，比如帮助机体形成新的血细胞，帮助将摄入的糖和脂肪转化为供机体使用的能量，形成激素，或者使伤口止血及修复皮肤。
维生素只有在其结构完整时才能发挥其功效，由于其容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。
维生素可以分为两大类：即脂溶性和水溶性，维生素在被机体吸收、转运、储存和分泌的时候其溶解性是一个重要的决定因素，脂溶性维生素被吸收进机体的淋巴系统并被蛋白载体转运，可以储存和累积在脂肪组织中。
而水溶性维生素通常被直接吸收进血液系统以供使用，多余部分则被排泄掉而不会被储存。
矿物质 Minerals矿物质是单纯的无机元素，通常以最简单化学形式出现，不像维生素那样由多种元素构成复杂的有机化合物。
现在已知有16种对机体有益的矿物质。
根据矿物质的特性，其在被处理时不像维生素那样容易受到破坏，然而其无机特性也使其有时难以被机体所吸收，而且在烹调时矿物质容易溶于水中而流失。
B族维生素 B Vitamins维生素都是有机分子，在参与机体的生化反应时所需要的量很小，真正的维生素名称的来源就是因为其对机体来说是必需的，有意义的，而且通常是不能够由机体自身来合成的（或者可以被合成一点但不能满足需要），所以必须从膳食中补充，其他的一些营养素也被叫做维生素，但那些不是真正的维生素。
最早的两种维生素被称作维生素A和B，它们分别是脂溶性和水溶性的，后来将除了维生素C外的所有水溶性维生素都称为B族维生素。
营养物质被机体消化和吸收后即进入新陈代谢中，机体中有三种新陈代谢路径，第一种是合成代谢，此过程合成机体的组织和结构。
营养素补充剂
营养需要。钙、铁、锌、维生素A、D、C
03
儿童 青少年：钙、铁、锌、维生素D、A、
04
叶酸、B12、B1、B2
05
孕妇：钙、铁、维生素D、叶酸、B12
06
老年人：钙、铁、锌、硒、铬、维生素E、
07
C、D、叶酸、B12
08
剂量
标示值：按配方、工艺确定检测结果
配方量：与稳定性检测结果相符
质量标准：包含配方量和标示值
A
F
B
D
E
C
只能宣传补充营养素
标示最小食用单元的营养素含量 （应为确定值，
进行审评
据配方、工艺、稳定性试验等对确定值的合理性
不得标示范围值）
标签、说明书
01
02
本品是由维生素和矿物质为主要原料制 成的保健食品，具有补充人体每日必需的维生
标签及说明书（样稿）
主要原料：维生素、矿物质和各种辅料具体名称。 功效成分和含量：参照稳定性试验和配方标示 最小食用单元的各种营养素含量。
3
维生素E：生育酚当量
1
某些营养素的单位换算
6
烟酸：烟酸当量
5
叶酸：叶酸当量
4
维生素D：国际单位---微克
食物中视黄醇当量的换算
类胡萝卜素
RE(ug)
β-胡萝卜素
1：6
1：12
α/γ-胡萝卜素等
1：12
1：24
视黄醇当量（ug)=视黄醇+1/6 β-胡萝卜素
食物中生育酚当量的换算
生育酚亚型
α-Tes(mg)
1
中国居民膳食营养素参考摄入量 (DRIs)
2
Chinese Dietary Reference Intakes
膳食营养补充剂的营养
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膳食营养补充剂的营养
导语：膳食营养是人们在吃饭之后所补充的一种营养食品，多吃这样的膳食对身体的帮助特别的大，通过这个膳食营养补充剂还有补充营养的效果，也可以
膳食营养是人们在吃饭之后所补充的一种营养食品，多吃这样的膳食对身体的帮助特别的大，通过这个膳食营养补充剂还有补充营养的效果，也可以通过补充营养的方式来提高身体的免疫，让身体获取更高的营养成分，吃了之后身体不再过度虚弱，那么这个膳食营养补充剂到底有哪些功效作用呢？
“营养与功能食品”是我国学术界常用的术语，其含义是：使用营养素、生物活性成分、益生菌或药食同源物质生产的，或添加了上述物品的食用产品;以及改变了天然食品初始营养构成的食品;食用这类产品以获得健康益处为必要目的，对特定的人群具有平衡营养摄取、调节机体功能的作用，不以治疗疾病为目的;通常在产品标签上标明营养或功能声称。
其区别于一般食品的最根本的标志是其独特的食用价值，即：通过饮食干预的方式发挥维护和增进健康的作用。
膳食补充剂
“膳食补充剂(DietarySupplement)”是美国的法律定义，1994年美国国会颁行了《膳食补充剂健康教育法》，将“膳食补充剂(Dietary Supplement)”定义为：“它是一种旨在补充膳食的产品(而非烟草)，可能含有一种或多种如下膳食成分：维生素、矿物质、草本(草药)或其他植物、氨基酸、以增加每日总摄入量而补充的膳食成分，或是以上成分的浓缩品、代谢物、提取物或组合产品等”。
在标签上需要标注“Dietary Supplement”，可以丸剂、胶囊、片剂或液态等形态口服，但不能代替普通食物或作为膳食的替代品。
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营养补充剂的功效和使用建议
营养补充剂的功效和使用建议营养补充剂的功效和使用建议营养补充剂是当今社会越来越受欢迎的健康产品，它们可以提供人体所需的各种营养物质，进而改善身体的健康状况。
本文将探讨营养补充剂的功效以及使用建议。
一、营养补充剂的功效1. 补充营养素：营养补充剂能够提供人体所需的各种维生素、矿物质和其他重要营养物质。
例如，维生素C可以增强免疫系统的功能，维生素D有助于骨骼健康，而镁可以缓解压力和焦虑。
2. 增强身体机能：适当的使用营养补充剂可以增强身体的机能。
一些补充剂含有抗氧化剂，可以减少自由基损伤，延缓衰老过程。
另外，一些补充剂也可以提高运动表现和恢复速度，促进肌肉的生长和修复。
3. 缓解健康问题：一些健康问题可以通过使用合适的营养补充剂得到缓解。
例如，Omega-3脂肪酸可以改善心脏健康，葡萄籽提取物可以改善血液循环，益生菌可以帮助消化系统保持平衡。
二、使用营养补充剂的建议1. 咨询专业人士：在开始使用营养补充剂之前，最好先咨询医生或其他专业人士的意见。
他们可以根据个人的健康状况和需求，给出合适的建议。
2. 选择质量可靠的品牌：市面上有很多品牌的营养补充剂，选择质量可靠的品牌非常重要。
可以查看产品的成分清单、生产工艺以及用户评价等信息，选择受信任的品牌。
3. 注意剂量和频率：根据产品的说明书，按照建议的剂量和频率使用营养补充剂。
避免过量使用，以免出现不良反应。
4. 与饮食结合使用：营养补充剂并不是代替饮食的替代品，而应与均衡的饮食结合使用。
多种营养来源的组合才能满足身体的需求。
5. 注意存储条件：根据产品的存储说明，妥善保管营养补充剂。
一些补充剂需要存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
综上所述，营养补充剂的功效包括补充营养素、增强身体机能和缓解健康问题。
使用营养补充剂时应咨询专业人士的建议，选择质量可靠的品牌，注意剂量和频率，并与饮食结合使用。
合理使用营养补充剂能够帮助我们维持良好的健康状况，提高生活质量。
维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍(一)
维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍（一）2010-12-01 22:45近日国内A股将有一个膳食补充剂企业上市，这将为医疗健康板块新增一个全新类型的标的，为有助于投资者对此公司业务的理解，我特意分享一个我在2003年时为全球著名的加拿大膳食补充剂企业Jamieson Laboratories所翻译的资料：Vitamins,Minerals,Herbals And Nutritional Supplements维生素 Vitamins维生素是一种从日常膳食中获得的为身体所必需的基本营养元素维生素就象碳水化合物蛋白质和脂肪一样对维持生命起着关键作用并且随所摄入的碳水化合物蛋白质和脂肪在体内发挥其各种功效机体的各项基本生理活动都需要维生素的辅助自然界一共有13种维生素每一种在体内都有其独特的作用比如帮助机体形成新的血细胞帮助将摄入的糖和脂肪转化为供机体使用的能量形成激素或者使伤口止血及修复皮肤维生素只有在其结构完整时才能发挥其功效由于其容易被热光和化学作用破坏因此在烹调和加工时需要小心处理维生素可以分为两大类即脂溶性和水溶性维生素在被机体吸收转运储存和分泌的时候其溶解性是一个重要的决定因素脂溶性维生素被吸收进机体的淋巴系统并被蛋白载体转运可以储存和累积在脂肪组织中而水溶性维生素通常被直接吸收进血液系统以供使用多余部分则被排泄掉而不会被储存矿物质 Minerals矿物质是单纯的无机元素通常以最简单化学形式出现不像维生素那样由多种元素构成复杂的有机化合物现在已知有16种对机体有益的矿物质根据矿物质的特性其在被处理时不像维生素那样容易受到破坏然而其无机特性也使其有时难以被机体所吸收而且在烹调时矿物质容易溶于水中而流失B族维生素 B Vitamins维生素都是有机分子在参与机体的生化反应时所需要的量很小真正的维生素名称的来源就是因为其对机体来说是必需的有意义的而且通常是不能够由机体自身来合成的或者可以被合成一点但不能满足需要所以必须从膳食中补充其他的一些营养素也被叫做维生素但那些不是真正的维生素最早的两种维生素被称作维生素A和B它们分别是脂溶性和水溶性的后来将除了维生素C外的所有水溶性维生素都称为B族维生素营养物质被机体消化和吸收后即进入新陈代谢中机体中有三种新陈代谢路径第一种是合成代谢此过程合成机体的组织和结构第二种是分解代谢此过程包括由呼吸链构成的氧化反应分解物质释放自由能以提供给需要能量的代谢活动例如合成蛋白质以形成肌肉就需要此过程提供的能量第三种代谢路径较为复杂具有不止一种功能是合成代谢与分解代谢之间的联系过程此过程的典型例子是柠檬酸循环也叫克雷伯氏循环简而言之摄入的营养物质既为机体生化合成提供物质基础也为代谢活动提供能量以使组织和器官发挥功能提供保障B族维生素复合物在上述三种代谢路径的某些酶反应中彼此起着协同作用为人体的营养所需的基本B族维生素为下列几种硫胺素V B1核黄素V B2烟酸烟酰胺V B3泛酸V B5吡哆醛V B6生物素钴胺素V B12叶酸(蝶酰谷氨酸)氧化还原作用 Redox物质被氧化时其原子上的电子被转移而转入电子的物质则发生还原反应这两个过程合称氧化还原作用克雷伯氏循环 Krebs Cycle此过程也叫柠檬酸循环或三羧酸循环TCATCA是在细胞的线粒体中发生的一系列反应机体所摄入的碳水化合物脂肪蛋白质都经这共同的路线而被氧化最后以ATP腺苷三磷酸的形式释放自由能供应组织的能量需求呼吸链 Respiratory Chain事实上所有摄入的碳水化合物脂肪和蛋白质被氧化后才能产生能量这个过程就发生在线粒体中最终所有物质与氧反应产生水而释放能量以供应细胞发挥各项功能硫胺素 Thiamin在大脑和肝脏中存在一种酶负责将硫胺素转换为其活性形式硫胺二磷酸硫胺构成辅酶硫铵焦磷酸的一部分该辅酶对机体的一些生化反应起着相当重要的作用其中一种反应叫糖酵解发生在所有细胞中是机体利用糖的主要方式绝大多数组织对葡萄糖都有需求但大脑对葡萄糖的需求远高于一般组织而有些组织如血细胞则对葡萄糖有几乎百分之百的需求缺乏硫胺素导致脚气病症状有外周神经炎疲惫和厌食会发展为浮肿心血管疾病以及神经和肌肉退化硫胺素缺乏者最严重的可以导致Wernicke氏脑病如一些慢性嗜酒者核黄素 Riboflavin机体摄入的核黄素磷酸化后转为其活性形式黄素单核苷酸FMN和黄素腺嘌呤核苷酸FAD这个过程依赖于锌元素的存在而且与甲状腺有关FMN和FAD是对氧化还原反应起关键作用的黄素蛋白的组成部分他们在很多代谢过程中如柠檬酸循环线粒体中的呼吸链反应以及与这些反应相关的过程中起重要作用缺乏核黄素可以导致口角炎口腔粘膜发炎cheilosis,seborrhea(脂肪过度分泌和皮肤脱落)体内的激素药物和其它营养成分都会影响核黄素转换为其活性形式平时在体内几乎不会储存核黄素因此必须每天补充适量的核黄素烟酸 Niacin尼亚新(烟酸的商品名)是指可以从食物中获得的烟酸和烟酰胺烟酸是合成NAD 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和NADP烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的原料NAD和NADP 是影响柠檬酸循环和戊糖磷酸途径以及糖质新生非碳水化合物转化为葡萄糖的过程中碳水化合物脂肪氨基酸代谢的关键成分它们的主要功能是维持细胞中的正常的氧化还原状态烟酸缺乏可导致陪拉格病,即糙皮病症状有体重减轻消化紊乱皮炎抑郁及痴呆烟酸在体内可以由色氨酸合成但是色氨酸则需要从食物中获得为人体必需的8种氨基酸之一在体内色氨酸转化为烟酸的过程需要有硫胺素维生素B6和核黄素的参与泛酸 Pantothenic Acid泛酸很容易通过肠道从食物中吸收在经过几步反应后转变为辅酶A的一部分辅酶A在很多代谢过程如柠檬酸循环脂肪酸合成氧化酰化以及胆固醇合成中是一个重要的酰基载体泛酸缺乏比较罕见因为其在食物中广泛存在体内也不储存泛酸维生素B6 Vitamin B6VB6由三种相关的分子组成吡哆醇吡哆醛吡哆胺以及其相应的磷酸化形式在体内这三种分子可以相互转换磷酸吡哆醛是涉及氨基酸代谢的几种酶的辅酶由于其底物中含有氮因此其在反应中起到的主要是转氨作用其也作为肝糖分解的辅酶同时在激素诱导的蛋白质合成中也发挥作用单纯的VB6缺乏症较为少见更多地是见于B族维生素缺乏综合症由于乙醇代谢会干扰VB6辅酶的活性因此酗酒者较易发生VB6缺乏生物素 Biotin人体对生物素的需求在很大程度上可以由肠道内的微生物将其合成而得到满足因此很少会因为膳食原因导致其不足生物素的主要功能是参与构成羧化酶反应中的作为羧基载体的关键酶羧化反应在很多代谢过程中非常普遍如糖质新生脂肪酸合成和柠檬酸循环维生素B12 Vitamin B12这种维生素只能由微生物合成在植物中不存在植物本身携带的微生物中可能有VB12但不是可以让人体利用的活性形式必须从动物性食物中获得VB12从肠道内吸收时需要由胃内分泌的一种蛋白质的辅助在经过体内的几步转化之后VB12在柠檬酸循环和糖质新生过程中作为协同因子发挥重要作用其也参与核酸DNA和RNA的合成VB12缺乏会引起巨成红细胞贫血症当缺乏胃内蛋白质引起VB12吸收障碍时也会导致恶性贫血巨成红细胞贫血症的一种完全的素食者不吃任何动物性食物很容易患VB12缺乏症进而引起DNA合成受损以致红细胞的产生更少而导致贫血补充VB12可以逆转巨成红细胞贫血症但是严重缺乏VB12引起的神经损伤则不能修复人体内的肠道菌群可以合成VB12叶酸 Folic Acid叶酸在体内主要起着一碳单位的转移作用一碳代谢是分子甲基化的过程参与体内的很多代谢功能叶酸也间接参与DNA合成的甲基转移和红细胞的形成缺乏叶酸也会引起巨成红细胞贫血症在体内VB12和叶酸共同参与形成健康的红细胞它们其中一种缺乏会引起另外一种功能的发挥食物中过量的叶酸能够缓解VB12缺乏引起的巨成红细胞贫血症不过VB12缺乏导致的另外一些症状则不能通过补充叶酸来治疗充足的叶酸对胚胎发育期间的神经管闭合过程影响很大因此孕妇的叶酸不足会导致婴儿的脊柱裂和其它神经管缺失胡罗卜素 Beta-Carotene-胡罗卜素是上百种类胡罗卜素中的一种也是维生素A的前体主要存在于水果和蔬菜当中类胡罗卜素是一大类广泛存在于植物当中的黄色或红色色素-胡罗卜素是其中最丰富和研究最深入的摄入的-胡罗卜素在体内会转变为维生素A由于-胡罗卜素具有自由基清除功能因此其具有抗氧化活性自由基是一类不稳定的化学物质由体内的新陈代谢活动自然产生人体的细胞及受到内部代谢活动的氧化损伤也受到外部环境因子如吸烟污染紫外线的损伤机体具有抵抗自由基的代谢机制细胞内存在防止和修复氧化损伤的抗氧化成分但是损害的程度超过机体自身的修复能力时细胞损伤便发生了细胞的改变也随之而来具体表现为肿瘤动脉硬化症关节炎和衰老-胡罗卜素被认为是没有毒性的因为人体能够耐受大剂量的摄入唯一有记录的大剂量-胡罗卜素有害性就是可以使皮肤变黄在体内-胡罗卜素转化为维生素A不会导致VA中毒而只有在大剂量摄入VA时才会引起VA中毒一般情况下体内过量的-胡罗卜素不会再转化为VA而是储存起来皮肤变色就是这样的表现维生素D Vitamin D维生素D是脂溶性维生素调节钙的新陈代谢对骨骼和牙齿的钙化起关键作用此外维生素D还可促进磷酸盐和镁从肠道的吸收同时也是调节血清中钙水平的因子之一血清钙对保持正常的肌肉收缩力和细胞功能的发挥关系密切维生素D3 可以通过促进肠道中的钙吸收而提高血液中钙的含量也可以从骨骼和肾脏再吸收钙而减少钙从尿液的排泄当从骨骼分解获得足够的钙时维生素D3又可以降低血液中钙的水平维生素D主要以两种形式存在D2麦角钙化醇和D3 胆固醇钙化醇维生素D2从植物原料中获得而维生素D3则存在于哺乳动物和人中绝大多数的商品维生素D是以D2的形式不过D3更稳定一些不论摄入的是D2还是D3都要经过两次转变才能得到其生物活性形式皮肤中的脱氢胆固醇在紫外线的照射下可以转变为维生素D3而也只有维生素D3可以在身体里自身合成维生素D 比较容易从小肠里吸收通常储存在肝脏和脂肪组织中健美生公司的所有维生素D产品全部采用维生素D3为原料钙 Calcium钙是人体内第五多的矿物质主要存在于骨骼和牙齿在人的一生中都需要从膳食中补充充足的钙以维持骨骼和牙齿的健康以及调节肌肉的伸缩力和神经的传导钙在中枢神经的电信号传导的调节所需的营养物质中扮演着一个关键的协调角色钙在对维持正常的消化和代谢所需的酶和激素中也起着重要的作用这种必需的矿物质对支持身体机能如血凝和血压来说也非常重要在身体里钙会有一种日常性的周转这对于维持各项代谢过程非常必要这种周转意味着钙不断地从骨骼里释放出来又补充进去从骨骼中释放的钙又参与到机体里的其他代谢活动中如用于细胞间的信号传导钙的周转随着年纪荷尔蒙的状态和生理状况的改变而变化骨骼中钙的含量与骨骼的强度密切相关如果流出的钙多于补充进去的钙的话骨骼将变得多孔而脆骨质疏松症就是这样发生的当人年纪增加的时候往往不能有效地补充骨骼的钙质最受消费者认可的钙补充剂有三种碳酸钙乳酸钙和葡萄糖酸钙在这三种形式中碳酸钙含有最多的钙元素这一点很重要因为消费者可以尽量减少服用剂量就获得足够的钙的补充但同时营养吸收和生物利用度也应该被考虑健美生的Mega-CalTM钙产品是天然来源的石灰石钙与碳酸以及克雷伯氏循环中的柠檬酸延胡索酸苹果酸琥珀酸谷氨酸等的复合物由于这些酸是克雷伯氏循环的中间产物因此可以立即进入到克雷伯氏循环产生能量提供给细胞克雷伯氏循环是将从膳食得来的小分子碳酸化合物脂肪和蛋白质转化为以ATP为形式的能量的过程身体里的每个细胞都需要ATP提供能量以发挥其各项功能如呼吸和肌肉收缩等这些克雷伯氏循环中的酸作为钙的螯合剂可使钙容易离子化非常有利于促进钙的吸收锌 Zinc锌在体内是微量矿物质做为在体内发挥各种功能的70多种酶的必需的辅助因子也是胰岛素的组成部分锌在生长性发育伤口愈合抗感染和味觉中发挥重要作用健美生的锌产品是以葡萄糖酸盐的形式生产镁 Magnesium镁是维持健康和正常生理状态所需的矿物元素之一镁可以影响很多细胞功能包括钙和钾的转运也参与生理信号转导能量代谢和细胞生长体内有将近一半的镁存在于骨骼中并且对骨骼的强壮和健康起重要作用镁对保持神经的功能和肌肉松弛的调节也很重要在一般人群中镁缺乏症并不常见在过去几年发达国家人口的镁摄入量呈下降趋势镁缺乏容易导致或加重某些心血管疾病在健康个体中镁从肠道中吸收并且主要通过调节尿液中的镁排泄来控制其在体内的浓度健美生的镁产品是氧化镁与克雷伯氏循环的中间体柠檬酸延胡索酸苹果酸琥珀酸谷氨酸复合以促进其吸收GTF铬 GTF Chromium铬是一种名为葡萄糖耐受因子GTF的有机复合物的成分之一GTF在体内不断地循环其化学组成和结构还不太确切现在认为GTF是有机小分子复合物由三价铬烟酸谷氨酸氨基乙酸和含硫氨基酸组成铬的生物活性完全取决于其特定的化学形式只有三价铬才具有营养功能三价铬也是铬最稳定的形式存在于高度可溶性的物质中如酵母细胞中的具有生物活性的葡萄糖耐受因子铬最主要的生理功能是加强胰岛素的活性参与碳水化合物的代谢和其它依赖胰岛素的蛋白质和脂肪代谢过程对低血糖症高血糖症和糖尿病个体铬可以改善其葡萄糖/胰岛素系统促进胰岛素聚合内化提高胰岛素受体数量细胞敏感性胰岛素抵抗可能是由于铬的缺乏当没有铬存在时胰岛素表现为缺少活性当下调细胞敏感性时铬可以增加胰高血糖素的分泌这有可能通过补充铬来治疗低血糖症胰高血糖素的主要功能就是提高血糖水平铬与氨基酸螯合后可以有助于铬更有效的吸收在这过程中氨基酸就像一个载体一旦机体将该氨基酸代谢就释放出铬可供使用吡啶酸铬在加拿大还不能作为商品销售在加拿大用于治疗的铬推荐使用的最大剂量是每天500mcgFAQ维生素能够提供能量吗?不能维生素没有热值不是能量的来源他们只能帮助人体从食物中获得能量因为其在碳水化合物脂肪蛋白质代谢过程中作为辅酶发挥作用但是维生素补充剂产品由于在生产中使用的其他材料可能会有一些热量具有不平衡膳食结构及缺少适当的维生素的个体在补充了足够的维生素和矿物质以后由于恢复了机体的功能后可能会产生比以前较多的能量我们自己体内可以产生维生素吗？有些维生素如维生素D和B3烟酸可以在体内合成但其数量不能够满足需要只有维生素K由肠道内的有益菌群产生其数量可以满足需求我的饮食不能够提供给我足够的维生素吗？能够假如你按照加拿大食品指导给出的每日所需的维生素和矿物质的推荐使用量进行充足和平衡的饮食的话但不幸的是由于繁忙的工作更多地吃快餐或是别的原因不是每个人都能够始终遵循这些原则我如何能够知道我的维生素和矿物质摄入的充分还是不充分缺乏维生素的状态通常发展得比较慢而且早期症状不明显必须通过临床检查才能准确评估一般来说营养良好的个体会有好的胃口充足的能量以满足每日所需能够集中精力有规则的睡眠习惯等当上述情况改变或是怀疑生病时就需要去作进一步的检查是否有这种情况即我从饮食中不能得到足够的维生素必须额外补充有几种情况需要考虑是否使用维生素补充剂如过度的劳动生病或者在治疗期间都可能降低了维生素和矿物质的利用度和减少其活性每天当中什么时间服用维生素有关系吗？没有，不过通常建议在饭后服用这可以减少一些胃肠道的不适情况而且也有助于更容易养成服用的习惯我对某种维生素或矿物质有反应是否意味着我对其过敏维生素/矿物质补充剂会含有一些辅料这在生产过程中是必需的所有使用的辅料都是符合健康需要和证明是安全的如果有人对某种补充剂过敏那可能是由于其中的赋形剂而不是维生素和矿物质本身在生产维生素补充剂过程中使用的赋形剂里可能存在的过敏源有谷物淀粉麸质乳蛋白干酪素乳糖大豆着色剂酒石黄坚果花生油和贝类作为原材料在服用烟酸后为什么会有反应？很多人在服用较高剂量烟酸如500毫克以后会出现皮肤发红发痒的现象这种反应不是过敏而是一种正常表现烟酸可以扩张血管尤其是毛细血管促进血液循环因此会有皮肤发红以及发热和痒的感觉这种现象一般在服用以后20分钟时出现通常维持一个小时左右在补充烟酸前30分钟服用ACA325毫克加一杯水并且注意不在空腹的情况下可以减少发红的现象当连续几周服用烟酸后这种反应会自然消失为什么复合多维补充剂中的成分多于推荐使用量RNIs?长期使用安全吗？推荐使用量RNIs适用于特定年龄段的健康人群而补充剂产品则是为满足那些亚健康人群不断增长的需要而设计的他们可能会需要更多的维生素和矿物质如果按照使用说明的话长期服用复合多维产品是很安全的生产商必须按照加拿大有关的食品和药品法规实施生产维生素和矿物质补充剂都必须取得药品注册号DIN并遵守相关法律法规。
维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍(三)
维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍（三）植物药 Herbals有史以来人类的每一种文明都有使用植物或动物来源的药物来防治身体甚至精神疾病的记录。
现在仍在使用的传统治疗方法最常见的有紫毛地黄治疗心衰，金鸡纳树皮中的奎宁治疗疟疾，长春花中的长春花碱治疗肿瘤，罂粟花中的鸦片来止痛等，这些都是众多的传统药物中最为人所知的部分，也是现代药物治疗的先导。
“常规医学”是建立在有效药物基础上的一种对抗性治疗模式，它与现在称为替代医学的传统草药治疗在历史上有一些相似性，在过去的世纪里常规医学取得了很大进步，但是应该记住的是它是从草药的基础上发源而来的，尽管现代常规医学有很大成就，现在还是有越来越多的人对替代医学和与常规医学相互补的体系感兴趣，尤其是那些从常规医学无法获得解决的人以及对现代药物的安全性毒型和有效性持保留意见的人。
现在仍有一些具有悠久历史的传统医学体系如亚洲医学Ayurvedic和Unani和中医中药在广泛地使用着，世界人口的80%依靠植物药，其他的一些体系包括欧洲植物药医学和北美的本土医学，虽然历史没有亚洲及中医药悠久但也影响巨大。
最初是整棵植物入药或使用植物提取物来治疗疾病，而现代药物学则是将其中的主要活性成分进行化学结构鉴定，然后再从植物中分离或是化学合成，在这个过程中可能会失去采用整棵植物的一些好处，如使用整棵植物可能会减小单一药物成分的毒副作用。
有时草药医学会通过具有和现代常规医学相同的活性成分来治疗疾病，发挥和常规医学一样的功效，如微生物发酵后的红曲中含有可以抑制HMG CoA还原酶的洛伐他丁，具有降低胆固醇的功效而现代药物MevacorPravacholZocor也具有同样的成分，发挥相同的作用。
另外一个例子是银杏叶其中含有的银杏内酯可以抑制血小板活化因子聚集而具有抗凝血剂的作用，这与现代药物华法林Warfarin的原理一样，还有如圣约翰草，它有很多生理活性，其中最有名的是抗抑郁的作用，现在知道其中的某些成分具有对大脑化学介质如复合胺去甲肾上腺素多巴胺和伽马氨基丁酸等的受体亲和性，现在使用的常规抗抑郁药物也具有同样的药理。
营养与健康膳食补充剂开发与应用
营养与健康膳食补充剂开发与应用随着人们生活水平的提高，人们对健康追求的意识也越来越高。
营养与健康成了人们生活中不可分割的一部分。
饮食是保证人体健康的重要因素之一，但是由于人们的生活方式和现代饮食结构的问题，人们对饮食的要求越来越高。
为此，膳食补充剂应运而生，为人们提供了一个更加方便，更加有效的营养补充方法。
一、膳食补充剂的定义和类型膳食补充剂（Dietary Supplement）是指一种或几种营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、植物提取物等，以及其他可以补充营养的物质，如纤维素、酶、蛋白质等，用于补充人体所需的营养素，增强人体功能，预防疾病的一种食品。
一般来说，膳食补充剂可以分为以下几种：1. 维生素类：包括维生素C，维生素E，维生素A等多种维生素，它们都是基础的抗氧化剂，可以扩张血管、促进血液循环、修复皮肤等。
2. 矿物质类：主要包括铁、锌、钙、镁等微量元素。
一些矿物质对人体生长发育、细胞代谢、神经调节等有着极为重要的作用。
例如钙可以增强骨骼，锌可以帮助免疫系统。
3. 蛋白质类：蛋白质是人体内的重要物质之一，可一般通过饮食摄入人体。
但在某些不富含蛋白质的饮食中，或蛋白质吸收不良的情况下，蛋白质补充剂可以为人们提供所需的蛋白质。
4. 植物提取物类：植物提取物一般以植物为原料，以特定工艺为方法提取，并保留其中的有益成分。
植物提取物具有很多生物活性成分，如抗氧化和抗炎作用，已经被证明对人体健康具有很多有效的保健作用，如葡萄籽提取物、绿茶提取物、鱼油等。
二、膳食补充剂的需求和原理营养素补充剂的需要，是现代生活方式对饮食的要求导致了人们对营养素效应的逐渐提高，主要渠道是一些超市，网店和专门药店等渠道。
通常出售为片剂或胶囊剂等形式。
膳食补充剂的原理基于人体进食的基础。
我们肚子里面有一些胃酸和胃液，用来帮助消化吸收食物。
几乎所有的膳食补充剂都通过口服的方式来摄取。
由于没有足够的胃液去完全溶解补充剂中的功效成分，因此，很多膳食补充剂掺杂了多种维生素、矿物质和其它营养成分，以确保其吸收与溶解。
营养素补充剂资料要求
营养素补充剂资料要求（征求意见稿）一、产品配方（一）保健食品生产企业对产品配方真实性、完整性、合法性负责。
（二）配方按10万个制剂单位书写，液体制剂及粉剂、颗粒剂可分别以10万毫升或10万克书写，并分别列出全部原料和辅料名称、用量及产品规格（格式及示例见附件1）。
使用复配原辅料的，在复配原辅料名称后，列出全部组成及用量。
使用香精、香料、包衣剂等复配辅料已有国家标准、行业标准或地方标准的，且其加入量小于配方总量的25％的，不需要列出原始配料，但须提供依法使用、各原始配料用量符合国家相关标准的承诺。
规范的原料名称为《营养素补充剂化合物名单及质量要求》和《营养素补充剂化合物名单及质量要求（婴幼儿类）》收录的化合物名称。
规范的辅料名称应为国家相关标准所用名称，所用辅料品种须在《保健食品允许使用的辅料名单》内。
二、生产工艺（一）提供规模化生产条件下的生产工艺和工艺流程图，采用的生产工艺应能够确保产品的稳定性和食用安全性。
产品生产过程中使用的加工助剂应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）附录C及相应标准、规范的要求，资料中应提供所用加工助剂名称、来源及质量等级。
固体产品的主要工序一般包括原、辅料前处理、混合、制剂成型、灭菌或消毒、包装等。
液体产品的主要工序一般包括原、辅料前处理、配制、过滤、灌装、灭菌、包装等。
（二）阐述半成品、中间体和终产品的质量控制方法及要求；（三）其他可能影响产品质量安全的情况说明。
三、检验报告及其相关资料（一）国家食品药品监督管理总局确定的保健食品检验机构出具的检验报告。
（二）检验报告：1.三批产品稳定性试验报告；2.检验项目为产品技术要求规定的全部检验项目；3.直接接触产品的包装材料和容器不同及产品规格不同的产品，应分别提供相应三批产品稳定性试验报告；（三）检验申请表、检验受理通知书。
四、产品技术要求符合国家法律、行政法规、部门规章、技术标准和规范性文件的相关规定，文本格式见附件2。
营养补充剂分类
营养补充剂分类
营养补充剂又称膳食补充剂、饮食补充剂、营养素补充剂、营养品等，是一种含有补充膳食成分的产品，包括植物提取物、维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维、草药制品及其他可以广泛利用的成分。
营养补充剂的分类如下：
1. 维生素补充剂：包括单一维生素（如维生素C片）和复合维生素（如复合维生素片），可以补充身体所需的维生素。
2. 矿物质补充剂：包括钙、铁、锌等，可以补充身体所需的矿物质。
3. 氨基酸补充剂：包括蛋白质、氨基酸等，可以补充身体所需的氨基酸。
4. 植物提取物补充剂：包括茶多酚、大豆异黄酮等，可以补充身体所需的植物营养素。
5. 其他补充剂：包括鱼油、蜂胶等，可以提供身体所需的其他营养素。
需要注意的是，营养补充剂不能替代正常饮食，而且在应用营养补充剂时不可盲目或私自乱用，应在医生指导下使用。
疾病营养治疗指导方案：膳食补充剂
膳食补充剂一、膳食补充剂的定义某些疾病状态、特殊生理状态或特殊工作环境的人群采用正常膳食无法满足其机体需要，需要特殊补充的某些营养素，称为膳食补充剂（dietary supplement）。
膳食补充剂包括维生素、矿物质、氨基酸、纤维、草药制品及其他许多可以广泛利用的成分。
草药制品通常提供极小量的维生素和矿物质，其纯度、潜在性能及组成标准还处于研究之中。
二、膳食补充剂的适宜人群对于大多数人，合理均衡的饮食一般能够满足其大多数营养素的需要，可以不必使用膳食补充剂。
但某些特殊状态下的人或患者，一般饮食很难满足，则需要服用膳食补充剂。
1. 即将怀孕的妇女应当食用强化叶酸的食物，或在食用富含叶酸盐食物的同时额外摄入叶酸补充剂，以降低某些严重的先天性缺陷的危险性。
2. 老年人和很少暴露于日光的成人可能需要维生素D补充剂。
3. 很少食用乳制品或其他钙来源丰富的食物的人需要钙补充剂。
4. 素食者需要服用维生素B12补充剂。
5. 有时维生素或矿物质被用于满足营养素需要或治疗目的，如医护人员可能建议孕妇摄入铁制剂，建议50岁以上成人从补充剂或来源丰富的食物中摄取维生素B12。
三、我国膳食补充剂的管理办法卫生部《关于营养素补充剂管理有关问题的通知》中提出，以补充维生素、矿物质为目的的产品列入营养素补充剂进行管理；以膳食纤维、蛋白质或氨基酸等营养素为原料的产品，符合普通食品要求的按普通食品进行管理，声称具有保健功能的按保健食品有关规定管理。
1. 成分要求营养素补充剂不以提供能量为目的，由一种或多种维生素或矿物质组成，含三种以上者可称为复合或多种营养素补充剂。
所加入的营养素及日推荐摄人量应在《营养素补充剂中营养素名称和用量表》规定范围内，在标签和说明书中标示每种营养素含量、推荐摄人量等。
2. 剂型要求在剂型方面，可以是片剂、胶囊、冲剂或口服液。
冲剂每日食用量不得超过20g，口服液每日食用量不得超过30ml。
近年来随着膳食补充剂生产的迅速发展，人们滥用一些维生素、矿物质（如维生素A和硒）和氨基酸（如赖氨酸）使得体内营养平衡破坏以致中毒。
补充维生素与矿物质的正确方式
补充维生素与矿物质的正确方式维生素和矿物质是人体健康所必需的营养物质，对于维持身体正常功能和预防疾病起着至关重要的作用。
然而，很多人在补充维生素和矿物质时存在一些误区，甚至可能造成不良影响。
因此，了解补充维生素和矿物质的正确方式显得尤为重要。
首先，补充维生素和矿物质应该是有针对性的。
不同的人群在不同的时间和情况下对维生素和矿物质的需求量是不同的，因此在选择补充品时应该根据自身的实际情况来选择。
比如，孕妇需要额外补充叶酸和铁质，运动员需要增加维生素C和镁的摄入量，而老年人则需要更多的维生素D和钙质。
因此，在补充维生素和矿物质之前，最好咨询营养师或医生的建议，以确保选择的补充品符合自身需求。
其次，补充维生素和矿物质应该均衡搭配。
维生素和矿物质之间存在相互作用和相互影响，过量补充某一种维生素或矿物质可能会导致其他营养素的吸收不足或产生不良反应。
因此，在选择补充品时应该注重维生素和矿物质的搭配，避免单一补充或过量补充导致营养失衡。
此外，一些维生素和矿物质的吸收需要依赖其他营养素的协助，因此在补充时也要考虑到整体的营养搭配。
再者，补充维生素和矿物质应该注意时间和剂量。
维生素和矿物质的吸收和利用受到时间和剂量的影响，不同的维生素和矿物质在不同的时间和剂量下吸收效果也会有所不同。
一般来说，维生素和矿物质最好在餐后或餐中补充，以利于吸收和利用。
此外，补充的剂量也要根据产品说明或医生建议来确定，避免过量补充导致中毒或不良反应。
最后，补充维生素和矿物质应该选择可靠的产品。
市面上有各种各样的维生素和矿物质补充品，但并不是所有产品都是安全有效的。
在选择补充品时，应该选择正规渠道购买，避免购买劣质或假冒伪劣产品。
最好选择有生产许可证和相关认证的品牌，以确保产品的质量和安全性。
综上所述，补充维生素和矿物质是维持健康的重要手段，但在补充时需要注意针对性、均衡搭配、时间剂量和产品选择等方面，以确保补充的效果和安全性。
希望大家在补充维生素和矿物质时能够遵循正确的方式，保持身体健康。
2024-维生素类及矿物缺乏用药
第一节 维生素类 第二节 矿物质缺乏用药类 第三节 其他维生素类及矿物缺乏用药
维生素的发现
在第一种维生素被发现之前，许多特定食物 的一些特殊的预防疾病的作用早已被人们发 现。例如，中国唐代医学家孙思邈〔公元581 －682年〕曾经指出，
动物肝可以防治夜盲症(维生素A) 用谷皮熬粥可以防治脚气病(维生素B1)
致泌尿系结石； ﹡大量长期服用突然停药，可能引发坏血病。
二、脂溶性维生素
维生素A〔Vitamin A)
3
– 18世纪，发现在食物中添加柑橘类水果 可以防治坏血病。
4
维生素的发现
1912年，波兰化学家Casimir Funk发现糙米中能 够防治脚气病的物质〔维生素B1〕是一种胺。 Funk称这种物质为“维持生命的营养素〞—— vitamin,中文称为维生素或维他命。
5
第一节 维生素类
定义：维生素是维持机体正常代谢功能 所必需的微量低分子化合物。
维生素B6〔Vitamin B6)
【不良反响】&【用药注意】 ﹡孕妇接受超量维生素B6，可致新生儿产生
维生素B6依赖综合征。
烟酸和烟酰胺〔维生素PP〕
烟酸，在体内转化为烟酰胺发生作用。二 者统称为维生素PP。
【来源】 广泛存在于肝、肾、瘦肉、鱼、米糠、麦
麸、谷类等食物中。
烟酸和烟酰胺〔维生素PP〕
【药理作用】
﹡抑制胆碱酯酶的活性，在神经传导中起一 定的作用。
﹡焦磷酸硫胺〔TPP〕是α-酮酸氧化脱羧酶 的辅酶，参与身体的糖代谢。
维生素B1〔Vitamin B1)
【临床作用】 ﹡维生素B1缺乏的预防和治疗，如“脚气 病〞，周围神经炎及消化不良。 ﹡肠系统疾病及胃切除后维生素B1的补充。 ﹡妊娠或哺乳期补给 ﹡甲状腺功能亢进、重体力劳动、吸收不 良综合症等疾病的治疗。
营养素补充剂标示值等有关问题补充规定
营养素补充剂管理规定（征求意见稿）第一条为规范营养素补充剂的管理，根据《中华人民共和国食品安全法》，制定本规定。
第二条营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质等营养物质保健功能而不以提供能量为目的的产品。
其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的风险。
第三条国家食品药品监督管理总局负责组织制定《营养素补充剂种类和用量》、《营养素补充剂化合物名单及质量要求》、《营养素补充剂名单及质量要求（婴幼儿）》、《保健食品允许使用的辅料名单》。
鼓励保健食品企业、行业协会、学会、专家等参与修订完善工作。
第四条营养素补充剂的样品试制应当连续规模化生产三批样品，生产车间和生产过程必须符合《保健食品良好生产规范》的要求。
进口营养素补充剂产品应当已在中国境外生产销售一年以上，并符合中国《保健食品良好生产规范》及当地生产质量管理规范的要求。
第五条保健食品企业应当将三批样品或者进口产品及与检验有关的资料送保健食品注册检验机构进行检验。
保健食品注册检验机构进行检验应当按照企业提供的适用的检验方法对样品进行产品技术要求规定的全部检验项目的稳定性检验。
第六条营养素补充剂产品应当符合下列要求：（一）营养素的种类和用量应当符合《营养素补充剂种类和用量》的规定。
（二）营养素的化合物种类和质量要求应当符合《营养素补充剂化合物名单及质量要求》的规定。
适宜人群为3岁以下婴幼儿的营养素补充剂，维生素、矿物质化合物种类和质量要求应当符合《营养素补充剂化合物名单及质量要求（婴幼儿类）》的规定。
从食物的可食部分提取的营养素，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。
鼓励保健食品生产企业制定严于国家规定的原料质量要求。
（三）辅料应当仅以满足产品工艺和质量需要或改善产品色、香、味为目的。
辅料及其用量应当符合《保健食品允许使用的辅料名单》的规定。
（四）产品主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂、粉剂或口服液等。
固体制剂每日食用量不得超过20克，液体制剂每日食用量不得超过30毫升。
中国居民膳食营养推荐摄入量
营养素弥补剂是指以弥补维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产物.其作用是弥补膳食供给的缺乏, 预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性.之答禄夫天创作
适宜人群为成人的, 其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定.如表1.
适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的, 其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平.
表1
维生素、矿物质的种类和用量
中国营养学会《中国居民膳食营养推荐摄入量》RNIs标准
日服用量/维生素
μg μg
《中国居民膳食营养推荐摄入量》RNIs标准
《中国居民膳食营养推荐摄入量》RNIs标准由中国营养学会制定, 是中国居民日常营养保健摄取各种营养素的指导性标准.
人体每天从正常饮食中已经能弥补一定的各种营养素, 作为额外弥补, 专家建议应依照推荐标准量的1/3—2/3.汤臣倍健一般是按2/3的高标准来设计产物配方, 同类许多产物则按1/3的低标准设计.消费者选择产物时一定要注意参照此标准.
长期摄入RNIs的标准, 可满足97—98%的个体需要, 坚持健康和维持组织中有适应的需要.
单元换算表：
1μg = IU
1gβ-胡萝卜素 =0.167g维生素A
1μg = 40 IU。
维生素、矿物质：1+12
保健品之窗
26快乐养生 2010.6（中）补
铁、补钙、补锌以及补充维生素，在不少人看来是互不相干的事，市场上的各类保健品也往往打着其中一种功效大做宣传。
其实，有些维生素需与矿物质一起补充，才能更好地吸收。
下面将列出几种不同维生素和矿物质之间的关系：
维生素、矿物质：1+1＞2
⊙ 董昭桦
◎
维生素
Ｃ和铁：孕妇
、缺铁性贫血患
者，以及经常感到疲劳的白领，都需要补铁。
在补铁的同时，最好吃点维生素Ｃ，这样可使铁的吸收率增强5～10倍。
◎
维生素Ｅ和硒：维生素Ｅ是一种天然抗氧
化剂，硒有保护细胞膜、提高免疫力和解毒功能，可以促进维生素Ｅ的吸收；当硒过量出现中毒症状时，维生素Ｅ可增加硒的排泄，降低毒性。
◎维生素Ａ和锌：维生素Ａ有预防夜盲症、
增强人体免疫力、维持骨骼强健和生殖系统健康作用。
锌在维生素Ａ代谢中起着重要的促进作用，可以帮助其吸收。
◎
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营养素补充剂审评规定
附件8营养素补充剂审评规定第一条为加强营养素补充剂的管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法》，制定本规定。
第二条营养素补充剂指以补充维生素、矿物质为目的, 不以提供能量为目的的产品。
其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的风险性。
第三条营养素补充剂产品形式主要为片剂、胶囊、颗粒剂或口服液；颗粒剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。
第四条营养素补充剂必须符合下列要求：（一）只能以一种或多种维生素、矿物质和辅料组成，所加入的各种辅料必须是以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的。
（二）成人食用营养素补充剂的营养素每日推荐摄入量应在《营养素补充剂中营养素名称和用量表》的范围内。
18岁以下人群、孕妇、乳母食用营养素补充剂的营养素每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNI）的1/3—2/3水平。
（三）营养素原料为化合物的，应符合《营养素补充剂中营养素来源表》的规定。
从食物的可食部分提取的营养素原料,不应含有一定作用剂量的其他生物活性物质。
（四）各种辅料必须符合相应国家标准的规定。
第五条申报者应提供营养素补充剂中营养素的定量检验方法。
第六条申报营养素补充剂时，申请人应提供：（一）配方及配方依据。
（二）生产工艺、产品质量标准。
（三）原料和辅料来源及质量标准、营养素的定量检验方法。
（四）产品卫生学、稳定性及营养成分含量试验报告。
（五）安全性毒理学评价报告（原料的生产工艺和质量标准符合有关规定的，一般可不提供安全性毒理学评价报告）。
（六）标签、说明书样稿。
第七条使用《营养素补充剂中营养素来源表》以外的原料，应参照对新资源食品的要求对该原料进行安全性毒理学评价，并提供在人体内代谢过程和人体安全摄入量的科学证明。
使用食品可食部分提取的维生素一般不要求进行安全性毒理学评价，但其原料用量应不大于该食品最大日常食用量。
第八条营养素补充剂标示值是指生产企业在其产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的确定数值，不得标示为范围值。
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1
这是指物理形式的维生素和矿质食品补充剂补充的效力。
CAC/GL 55-2005
CAC/GL 55-2005
2
5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9
产品名称应为“食物补充剂”，并视具体情况指明产品中营养素的类别或指明各个维生素和/或矿物质的类别。 产品中维生素和矿物质的含量应以数字形式在标识上表示。所使用的单位应当符合《营养标识导则》 （CAC/GL 2-1985，1993 年修订， 2006 年再修订）的计量单位。 应该声明推荐每日食用的每份产品中维生素和矿物质的量，如有不同，还可给出单次使用的单位量。 维生素和矿物质的资料也应视具体情况以《营养标识导则》中所提及的营养素参考值的百分比表述。 标识应指出如何使用该产品（用量、次数、特殊情况） 。 标识应包括提醒消费者的日食用量不要超过一日最大食用量的忠告。 标识不应陈述或暗示补充剂可以用作餐点或其他不同饮食的替代物。 标识应包括“该产品应放在幼儿触不到的地方”的说明。
3 3.1
3.1.1 维生素和矿物质食物补充剂应含有维生素/维生素原和矿物质。维生素和矿物质食物补充剂对人类的营养价值， 已被科学资料证实，并且其作为维生素和矿物质的地位也已为 FAO 和 WHO 所认可。 3.1.2 维生素和矿物质的来源可以是天然的或者是合成的，应该基于对安全性和生物利用率的考虑来选择。另外，其 纯度标准应该考虑 FAO/WHO 标准，如果 FAO/WHO 标准无相关规定，应考虑国际药典或公认的国际标准。在 无相关标准来源的情况下，可采用本国法规。 3.1.3 维生素和矿物质食物补充剂可以含有符合第 3.1.1 条款标准的全部维生素和矿物质，单一维生素和/或矿物质， 或者适当组合的维生素和/或矿物质。 3.2 维生素和矿物质含量 3.2.1 在维生素和矿物质补充剂中，由生产厂家建议的每种维生素和/或矿物质的最低日食用量，应该占 FAO/WHO 推 荐的日摄入量的 15%。 3.2.2 在维生素和矿物质补充剂中，由生产厂家建议的每种维生素和/或矿物质的最高日消费量的制定，应该考虑到以 下标准： a) b) 维生素和矿物质的安全上限制，应该基于公认的科学数据所做的科学风险评估来制定，适当考虑不同消费 群体的不同敏感度。 每日从其他膳食来源获得的维生素和矿物质的摄入量。
CAC/GL 55-2005
国际食品法典 维生素和矿物质食物补充剂导则 CAC/GL 55-2005
CAC/GL 55-2005
CAC/GL 55-2005
1
前言 由于食物中含有多种可以促进健康的物质，通常在大多数情况下，饮食均衡的人在他们正常的饮食中即可保证 获得所需的全部营养素；因此，鼓励人们在考虑维生素和矿物质补充剂之前，应选择一份平衡膳食。为避免消 费者认为从饮食中摄入的营养不足或者认为他们的饮食需要补充，可以选择维生素和矿物质食物补充剂来补充 日常膳食。 1 1.1 1.2 1.3 1.4 2 2.1 范围 这些导则适用于在日常膳食中用作补充维生素和/或矿物质的该类补充剂。 含有维生素和/或矿物质以及其他配料的食物补充剂也应符合本导则所规定的关于维生素和矿物质的特定规则。 这些导则仅适用于那些在第 2.1 条款定义的限定为食品的产品。 在《特殊膳食用预包装食品标识和产品ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ称通用标准》(CODEX STAN 146-1985)中定义的特殊膳食用食品不在 此导则涵盖的范围之内。 定义 基于本导则的目标，维生素和矿物质类食物补充剂的定义主要源于其本身的营养相关性。维生素和矿物质食物 补充剂以单一或混合的浓缩营养素形式存在，在市场上以可测量的小单位量1的胶囊、片剂、粉剂或溶液等多种 形式出售，以非传统食物摄入的方式，其目的在于补充正常饮食中维生素和/或矿物质的摄入量。 成分 维生素和矿物质的选择
在确定最高水平后，还要适当考虑人群的维生素和矿物质的参考摄入值。本规定不应仅根据推荐的营养素摄入 量（例如：人群参考摄入量或推荐的每日供给量）来确定日摄入量的最高水平。 4 4.1 4.2 5 5.1 包装 维生素和矿物质补充剂产品应采用可以保护食品卫生和质量的容器包装。 容器，包括包装材料，应该仅用安全并适合其预期用途的材料制成。若国际食品法典委员会已经为用作包装材 料的物质制定了标准，则应遵循该项标准。 标识 应按照《预包装食品标识通用标准》(CODEX STAN l-1985)以及《产品宣称通用导则》(CAC/GL 1-1979)标注维 生素和矿物质食物补充剂。