海底捞swot分析 ppt课件
海底捞战略分析PPT
简介
海底捞是一个全国连锁的火锅店之一——四川海底捞餐饮股份有限公司。 该公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于 一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
公司自成立之日起，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心、 周到、优质的服务，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。公司高扬 “绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于在继承川味原有的“麻，辣， 鲜，香，嫩，脆”基础上，不断开发创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营 养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。
谢谢大家
公司坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料 关、 配料关，十四年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四 川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
战略图
战略详解
一、海底捞的根本目的：创造公平公正的工作环境，实现双手改变命运， 培养出更多的优秀人才进而实现将海底捞开遍全国的梦想。
总结
海底捞智慧的战略思维，从这些点点滴滴之中，我们可以看 出海底捞人扎实认真的做事方式，正是因为在这些智慧的战略思 维指导下，在每个海底捞人为了保证顾客满意和员工满意都付出 了常人难以理解的艰辛下，才出现了海底捞开到哪里火到哪里的 现象，才让海底捞成为神话，成为热点。
战略会随着时代发展而进行调整。随着知识化、信息化时代 的到来，而且海底捞将要进军海外，那么海底捞现在的战略思维 是否也需要调整？我相信这也将是海底捞再次突破所面临的最大 问题。成为一个世界级的企业，这些战略思维还远远不够，海底 捞任重而道远！！！
战略详解
四、海底捞成功的衡量指标：员工满意度和顾客满意度。
海底捞考核店管的好与坏，以员工的满意度与顾客的满意度来衡量， 而不是财务指标。虽然你的店收益好，但可能是因为位置、品牌、客源 等很多方面影响得来，并不能证明你做的好，而收益差的店可能会因为 选址等因素造成。而员工满意度和顾客满意是硬指标，员工满意度方面 的人才的培养、员工的情感关怀、及员工的衣、食、住、行；顾客满意 度方面的服务水平、员工激情度、顾客回头率、服务案例等不会因为店 不一样而存在差距，只因为管理层的好与坏产生差距。其实，这就是过 程导向与结果结导向的问题，注重过程，并且扎扎实实的做好每个细节， 一定会取得一个好的结果，但好的结果却可以用投机的方式取得，可投 机方式取得的结果一定不会长久。海底捞明智的看到了因果之间的关系， 抓因捉果，过程中保证了员工满意度就不怕没有优秀的人才产生，过程 中保证了顾客满意就不怕没有好的收益。
海底捞PPT(最终修改)
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1.3.3 基于SWOT的战略对策
2海底捞&它的激励制度
2.1海底捞所运用的激励理论
2.2海底捞的员工激励措施与效果
2.1海底捞所运用的激励理论
1.期望理论
如果员工认为努力、绩效、奖励、个人目 标的实现之间有密切的联系，那么他就会 因此受到激励。
2.目标设置理论
目标是人们行为的最终目的，是人们预先 规定的合乎自己需要的诱因，是激励人们 的可以测量的成功标准。
1.海底捞的基本员工都来自于农村，海底捞提供的福利待 遇针对这些人具有很强的吸引力，但不是对所有企业员工都
有那么好的效果，员工需求层次不同
一个企业能被模仿的是产品 十以上，每开三家店就有一家作为员工利润店，用这家店的 和服务，不会被抄袭的是企 利润来作为奖励分发给员工，这对不同行业不同运营结构的 业文化。 （行业特殊性） 企业来说可能难以实现
“
补充：我国餐饮业一线员工人力资源现状
据调查, 我国餐饮行业一线人员的流动率一般在40%左右, 而且大部分流失到非餐饮行业, 几乎每家用工单位都是 在常年招用新员工。员工队伍不稳定对企业而言不仅仅使得各项成本上升, 同时还导致了服务质量的不稳定, 其背 后的主要原因可以概括为如下几点:
1. 行业整体工资水平较低, 工资增长缓慢, 福利差。
2005 年, 住宿和餐饮业在岗职工年平均工资为13857 元, 在19个行业中位列18 位。
2. 培训机会较少, 几乎没有职业前景可言。
我国餐饮业对于一线员工的培训往往不重视, 方式单一, 时常是经过一次简单的岗前培训后就匆忙上岗。而且大部 分餐饮企业的管理人才都是外聘, 很少有一线员工能够参与决策, 发展为企业的管理层。
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1.3海底捞的企业分析
海底捞火锅战略分析ppt课件
4.购买商讨价还价的能力
购买上可能要求降低购买价格，要求高质的产品和更多的优质服务，其 结果是使行业的竞争者们互相残杀，导致行业利润下降。
对于火锅行业来说，所面临的购买商就是消费者。消费者对价格的要求 会导致各个火锅品牌之间进行价格竞争，加大了消费者的选择性，增强了消 费者的讨价还价能力。
广告牌和霓虹灯的安放位置。
3、社会文化环境（Sociocultural Fators）
企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。 企业价值观： 用双手改变命运，用成功证明价值 ，靠奋斗走向卓越。 企业服务理念：“顾客至上”“三心服务（贴心、温馨、舒心）。 捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”。 面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国 第
中央加大了解决“三农问题”的决心，增强了工作的力度，随着社会主 义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快， 一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业 必须快速发展。
竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社 会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能 。
房屋所处位置的交通是否便利，是否是单行道，能否调头，在就餐高峰期 是否有堵车特别严重的现象。房屋附近100米处是否有多路公交车，行人穿过 马路是否方便，马路中间是否有隔离带。
车位是否方便，是否有代客泊车的地方（固定停车位在30个以上，周边 300米有大型停车场）房源周边的商业、包括2公里范围内学校，企业单中国政府强力的拉动内需政策。寻求美食已成为人们的普遍心理需求，随
海底捞的SWOT分析(详细)
海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。
餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。
海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。
自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。
海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。
SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。
内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。
外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。
外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。
2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。
4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
海底捞案例分析[优质ppt]
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“让员工能够发挥自己的特长，从而在工作中获 得乐趣，使工作变得更有价值”运用了y理论中 人具有独创性的观点，每个人的思维都具有独创 的合理性，都能发挥较高的想象力、聪明才智和 创造力。海底捞，鼓励员工创新，给予物质及精 神奖励。海底捞每家店每月进行创意统计，并将 好的创意推广，如包丹袋等。
启示
在员工管理过程中， 要充分调动人的积极 性就要充分运用激励理 论，不仅要注意物质利益和 工作条件等外部因素，还要 注重员工的尊重需求、自我 实现需求等其他需求。
实行平等主义， 让员工获得归 宿感。
要注意管理方法， 运用权变的管理方式， 根据不同人的需要和不 同情况采取相应的管理 方式。
鼓励创新，注意 给人成长、发展、 晋升的机会；
海底捞运用的激励理论 内容型 马斯洛需求层次理论 ERG理论 双因素理论 过程型 期望理论 公平理论
结果反馈型 强化理论
问题二 海底捞应用了哪些激励理论？ 是如何应用的？
1、马斯洛的需求层次理论： 美国心理学家马斯洛将人们的需 求划为5个层次：生理需求、安
自我
全需求、社交需求、尊重需求、
实现
自我实现的需求。海底捞为员工
问题一 哪些人性假设理论在海底捞得到了应用？ 是如何应用的？
2、经济人假设理论 海底捞鼓励员工创新，当创新得到运用时，便会 给予一定的费用，体现了经济人假设理论。
问题一 哪些人性假设理论在海底捞得到了应用？ 是如何应用的？
3、社会人假设理论： 从案例中我们不难看出，海底捞的员工的福利比 较好，满足了他们的社会需要，体现了社会人假 设理论。人类工作的主要动机是社会需要，人们 要求良好的工作氛围，良好的人际关系，获得基 本的认同感。
人性假设理论
x理论
《海底捞案例分析》课件
客户体验和服务效率。
自动化与智能化
02
海底捞将引入自动化设备和智能化技术，优化生产流程，提高
运营效率。
新零售探索
03
海底捞将探索线上线下融合的新零售模式，提供更加便捷的购
物体验。
社会责任
环保可持续发展
海底捞将注重环保和可持续发展，采取节能减排措施，推动绿色 发展。
员工福利与培训
海底捞将关注员工福利和培训，提高员工素质和满意度，增强企 业凝聚力。
《海底捞案例分析》ppt课件
• 海底捞简介 • 海底捞的服务模式 • 海底捞的品牌建设 • 海底捞的竞争环境 • 海底捞司背景
01
成立时间：1994年，四川省 简阳市
02
创始人：张勇
03
04
员工数量：超过50,000人
经营领域：火锅餐饮服务
发展历程
1994年
海底捞在四川省简阳市 成立，以传统的四川火
扩张策略
全球化扩张
海底捞计划在全球范围内开设更多门店，将中华 美食文化传播到世界各地。
多元化经营
除了火锅业务外，海底捞还将拓展其他餐饮领域 ，如快餐、小吃等，以满足不同消费者的需求。
并购与合作
海底捞将寻求与其他餐饮企业的并购或合作机会 ，以扩大市场份额和提升品牌影响力。
技术创新
数字化转型
01
海底捞将加大对数字化技术的投入，实现线上线下融合，提升
品牌价值
品牌影响力
作为中国火锅行业的领军品牌， 海底捞在消费者心中具有很高的 知名度和影响力，对品牌价值的
提升起到了关键作用。
品牌忠诚度
海底捞凭借优质的服务和独特的 品牌文化，赢得了消费者的忠诚 和信任，为品牌的长期发展奠定
浅谈海底捞分析 PPT课件
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商业模式
财 务
增加营业额和利润
提高顾客忠诚度
客 戶
提高顾客满意度
提供快速丶得体丶大方的服务
提供高质量的商品
高敬业度
员 工
增加企业认同感
• 海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底 料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾 客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色， 融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
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品牌现状
• 经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏， 海底捞逐步从一个不知名的海底捞小火锅门店 起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有 一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方 面专家和专业技术人员，发展成为拥有三十二 家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。 四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民 币，占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP 认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。 海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。
• 十八年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、 深圳等全国16个城市拥有75家直营店。现拥有员工15000余人。
• 现有四个大型现代化物流配送基地、一个底料生产基地和一个羊肉厂。四个 大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以“采购规模化、 生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓 储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的原料生产基地，其产品已 通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。坚持“无公害，一次 性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。
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海底捞的SWOT分析-海底捞的swot分析ppt
海底捞的SWOT分析中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比例仅7.7%，低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高。
反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。
海底捞如何抓住机遇，加快发展，关键在于是否制定一个科学的战略对策。
一、研究背景海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
公司已发展成为在全国多个城市拥有71家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工14000多人。
二、SWOT分析1、优势分析（1）品牌荣誉。
2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。
2009年由CECA国家信息化测评中心颁发“2008年度中国企业信息化500强的入选企业”。
2011年5月27日经国家工商总局商标局认定为“驰名商标”。
（2）经营规模。
海底捞经过艰苦创业，目前已发展成为拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，拥有71家直营分店，直营店经营面积超过10万平方米的综合性餐饮企业。
（3）服务和产品的不断创新。
服务创新是海底捞最被津津乐道的，新菜品的开发也一直是海底捞不断追求的。
对于涮锅用肉类食品，海底捞不仅对产地精挑细选，还摸索初加工以及切片工艺保证健康与方便使用。
在锅底方面，海底捞自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底等，成为传统四川火锅的补充。
（4）先进的管理模式。
海底捞对于员工的管理是其取得成功的一大重要因素，他建立了一套完整的有特色的员工管理体系。
首先是轮岗制，为最大程度的避免单调的重复劳动的发生，让员工“快乐工作，微笑服务”，海底捞推行轮岗制。
然后是薪酬与福利。
海底捞实行薪酬领先战略，员工收入整体高出同行业水平10%-20%。
海底捞分析ppt课件
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促销 人员
p三romo营tion销策略分析
peopleMarketing Strategy
Analysis
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附加产品
1 产品 product
期望产品 基本产品
核心产品
附加产品
• 优美的环境，赠送的小礼品等
期望产品
• 良好的口味，优质的服务，食品安全
基本产品
• 各式各样的锅底和丰富的菜品
核心产品
1 产品 product
期望产品
1. 美味的食品 2. 优质的服务 3. 食品安全与健康
附加产品 菜品制作标准化工程
制作后堂所有菜品的 《技术标准操作手册》
Marketing Environment
Analysis
二 市场定位
Marketing Positioning
三 营销策略分析
Marketing Strategy
Analysis
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1.市场细分 Market Segmentation
儿童4~14岁
青少年14~20岁 青年30~35岁 中老年35岁以上
1 产品 product
基本产品
3. 产品的宽度，深度，相关性
锅底 26
特色菜 10
荤菜 46
素菜 42
小吃 9
小料 12
酒水 46
香辣黄腊丁锅 捞派羊肚
肥牛
芥蓝菜 赖汤圆
豆花酱
张裕解百纳干红
深
蹄花火锅 捞派鲜毛肚 虾滑
南瓜 馒头系列
XO酱
20年华山论剑西凤
度
红番汤火锅 捞派嫩羊肉 猪蹄
香竹荪 牛肉焦饼
芝麻酱
水井坊(四川)
特色牛油火锅
海底捞SWOT分析
海底捞的SWOT分析1、背景：公司喜获由CECA国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化500强的入选企业”。
随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。
餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。
四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳、杭州、青岛等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2010年营业额近15亿元，拥有员工1万多人。
四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP 认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。
2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项，企业连续三年获得“中国餐饮百强企业”名誉称号。
我们始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关，十六年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
海底捞绩效考核体系的swot分析
海底捞绩效考核体系的SWOT分析引言海底捞作为中国知名连锁火锅品牌，一直以来都以其创新的服务和优质的餐饮体验而备受消费者青睐。
作为一个连锁企业，海底捞有着高效的绩效考核体系，以保持与市场竞争的优势。
本文将使用SWOT分析方法，对海底捞绩效考核体系进行详细评估，以期发现其优势、劣势、机会和威胁。
优势•专业的绩效考核团队：海底捞建立了一支专业的绩效考核团队，负责设计、落实和监督绩效考核体系，确保其科学性和公正性。
•多元化的考核指标：海底捞绩效考核体系不仅注重销售业绩，还综合考核员工的服务态度、团队合作能力、客户满意度、员工培训等方面，以全面评价员工工作表现。
•激励机制：海底捞的绩效考核体系与激励机制相结合，通过设立奖金激励、晋升机会等方式，激发员工的积极性和工作动力。
•反馈机制：海底捞通过定期面谈和反馈方式，为员工提供个人发展建议和改进意见，帮助员工提升工作表现，提高整体绩效。
劣势•主观性较强：绩效考核体系中的一些指标，如服务态度、客户满意度等，往往受到主观因素的影响，可能存在评价不准确或不公正的情况。
•缺乏客观数据支持：有些指标难以量化，导致评估不够客观。
例如，员工的团队合作能力很难通过数据来准确衡量，更多地依赖主管对员工的观察和评估。
•员工压力大：高强度的工作和高要求的绩效考核，使得员工承受较大的工作压力，可能导致员工的工作质量和工作满意度下降，进而影响整体绩效。
机会•数据驱动的绩效考核：随着信息技术的发展，海底捞可以利用先进的数据分析技术，更准确地评估员工的工作表现，加强绩效考核的客观性。
•引入360度评估：海底捞可以考虑引入360度评估，即除了主管评估外，还包括同事、下属和客户的评估，以获得更全面、客观的评价。
•市场扩张：随着海底捞品牌的不断发展，可以进一步扩大市场份额，增加门店数量，从而为员工提供更多的晋升机会和激励。
威胁•行业竞争加剧：在火锅行业，竞争激烈。
其他品牌和新兴企业的崛起可能对海底捞的绩效考核体系形成威胁，需要不断改进和优化。
海底捞营销策略分析 ppt课件
03 影响因素及选择
货源决策战略
（1）生产成本：生产要素成本高，肉类、蔬菜、豆类价格较高，海鲜价格较低；运输成本较低。 （2）市场准入：关税体系完善，但优惠税率较低，市场准入程度中等。 （3）当地经营可能性：新加坡劳动力质量高，数量少，基础设施完善，海底捞自身配套加工能力和专业服务能 力强。 （4）产品与价值：顾客对火锅的包容性较强，海底捞主要体现其服务价值，通过提高服务价值来提高顾客满意 度。 （5）经营风险：政治风险与外汇风险较低。 考虑以上因素，海底捞应采取当地与进口货源相协调的货源决策。
（三）渠道策略
新加坡的海底捞在销售渠道方面依旧采用直接经营模式， 严格控制开店数量，目前在新加坡克拉码头河谷这个人群密 集的地方，开设了与国内具有统一品牌形象的门店，具有着 较强的市场渗透力。此外，新加坡海底捞为了适应互联网金 融的发展，在大众点评等网络资源上进行宣传，开创的“火 锅外卖”，深受新加坡白领的喜欢。
三、营销策略
策略篇
01 产品策略 02 价格策略 03 渠道策略 04 促销策略
01 产品策略
1、产品特色
“海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长 时间的发展，已经具有了更深刻的含义。目前海底捞火锅以四 川口味为主，重麻重辣，除此之外还有鸳鸯锅，口味齐全。新 加坡主要种族有华人，还有马来族、印度裔和欧亚裔/混血等， 口味上与大陆并无太大差异，但是由于多民族的特性，新加坡 人喜欢咖喱较重的印度口味，酸辣的娘惹菜等。
03 市场定位
时尚、健康、美味。 IPAD点餐是一种时尚有效率的点餐方式，拉面表演
也符合年轻人的诉求，消费者可以自主选择菜品，加 之汤底用料更为健康，正宗的川味火锅融入马来口味， 符合当地饮食习惯。
02 市场进入战略
海底捞SWOT分析详细
海底捞的 SWOT剖析背景资料：跟着生活节奏的加速，人们的生活方式渐渐发生了改变，需要餐饮公司供给的不只是是相应的菜品和服务，并且是经过差别化经营策略比竞争敌手更好的知足客户的需要，提高顾客满意率进而成立顾客忠诚。
餐饮公司之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，一定提高餐饮公司顾客忠诚度。
海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营公司。
自1994 年景立以来，该公司以其自然朴素的服务、真挚热忱的待客之道，交融“川人川味，蜀地蜀风”的文化特点，获得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中获得了骄人的业绩。
海底捞从四川省发迹，16 年来，成立 50 多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆公司。
SWOT剖析：一、海底捞所处内外面环境：内部优势：1、滋味地道、特点突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大量忠诚度高，能吃苦的职工队伍；3、拥有一个有理想、勤劳的管理团队；4、独到的查核方式，着重对职工及干部的全面查核；5、推行人性化和亲情化管理，职工关系和睦；6、拥有促成其巨大成功的优良服务。
内部劣势：1、在服务方面连续创新不足；2、向职工供给的后勤安排制度化、平时化、渐渐与职工的希望持平；3、工作强度大，职工广泛感觉不适应。
外面时机：1、经济高速发展，人们生活富饶，花费观点的花费习惯的改变，为其发展供给了机会；2、优异的服务形象和名誉，博得了很多优异人材及优异大学毕业生的喜爱。
外面威迫：1、社会上爆出的对于食品安全的时间对其也造成必定的影响，比如：地沟油事件。
2、整个行业时时出现安全卫惹祸件；3、行业竞争加剧，火锅店及有关餐饮行业快速发展。
4、海底捞学习者和模拟者也像其同样厚待职工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差别化战略 : 海底捞一直高扬“绿色，健康，营养，特点”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特点的基础上，不停创新，以独到、纯正、鲜美的口胃和营养健康的菜品，博得了顾客的一致尊崇并在众多的花费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的优异口碑。
海底捞战略分析
2 以人为本
人是决定产品品质和服务品质 的首要因素。只有关爱员工， 发掘他们的潜力，发挥其主动 性，才能实现服务个性化。
3 价值理念
海底捞将“用双手改变命运， 靠勤奋实现梦想”确定为自己 的价值理念。该理念让海底捞 具有了灵魂和精神动力。
02
海底捞的外部环境分 析--PEST分析
Analysis of external environment
06 海底捞的战略选择
07
总结
01
公司简介
• the Introduction of the Company
企业理念
Enterprise concept
海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为 主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟，原料配送、 技术开发为一体的民营企业。
1 服务至上
海底捞把“服务好每个客户” 作为一种信念，并切实践行， 所以海底 捞不盈利都很难。
1、在服务方面持续创 新不足； 2、向员工提供的后勤 安排制度化、日常化、 逐渐与员工的期望持 平； 3、工作强度大，员工 普遍感觉不适应。
1、经济高速发展，人 们生活富裕，消费观 念的消费习惯的改变， 为其发展提供了机遇； 2、良好的服务形象和 声誉，赢得了许多优 秀人才及优秀大学毕 业生的青睐。
• Analysis of core competitiveness
服务
员工管理
1、服务过程 2、服务内容 3、服务价值
1、执行力 2、主动性 3、忠诚度
05
海底捞的SWOT分 析
• SWOT analysis of Haidilao Hot Pot
海底捞的SWOT分 SWOT析analysis
Strategic Analysis of Haidilao Hot Pot
海底捞swot分析PPT课件
外，各类餐饮文化也越来越丰富，餐饮行业爆发出巨大的潜力，借助这样这样的局势，海 底捞可以进一步发展和扩大市场。
整个餐饮业，2007 年达到1.2 万亿元。以 此速度推断，2018 年将达到7 万亿元，2020 年后将 达到10万亿元。
W1O1 培养管理人才，在管理上适度的 放权限。 W1O2 开发新产品。 W3O2 利用科技规划物流环节，优化人 才队伍。
W3T2 观察同行，优化人才队伍。
战略总结
• 面对市场上出现的机会和威胁，海底捞应该首先把握住自己核心企业文化的方向，巩固其
在消费者心目中的地位，保持核心竞争力，坚持自己的服务差异化战略，在企业文化方面 走在其他餐饮企业的前列。
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摘自：凤凰网
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战略
政府为了维护本地餐饮企业的发展，大多制定了一定的激励措施，例如三年免 税之类的行政措施，促进其健康发展，而海底捞这类全国连锁企业就没有这样 的政府资源，在和其他餐饮企业相竞争时就失去了一定的优势。
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摘自：凤凰网
2.国内同行竞争激烈
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国内市场的竞争，国内的许多火锅餐饮行业也逐渐在加速走连锁和加盟店的道路，国内形成了不少有名气 的火锅品牌，对消费者也极具吸引力，这些也对海底捞构成了威胁。
. 11 摘自：博纳国际咨询：《2009-2012年火锅行业竞争格局与投资战略研究咨询报告》
O 2.网络科技和物流系统进一步发展。
• 从科技上来看，二十一世纪新兴起来的电子商务和高效的物流系统给餐饮行业带来了新的
发展领域和进一步的成本控制和效率的提高，海底捞可以进一步拓宽网上市场，利用在互 联网迅捷的特点，进行品牌营销。利用高效的物流系统和MIS系统可以提高企业生产的效 率、降低单位成本，增大企业的利润。
海底捞的SWOT分析
海底捞的SWOT分析一、优势（Strengths）1. 独特的品牌形象：海底捞以提供优质火锅服务以及独特的管理方式而闻名，其“变态”服务模式和“开心”的工作环境赢得了广大消费者的喜爱和业界的认可。
2. 强大的供应链：海底捞拥有自己的供应链，包括食材采购、储存、加工和配送等环节，这使得其能够更好地控制产品质量和成本。
3. 多元化的产品线：海底捞不仅提供传统的火锅，还开发了多种特色小吃和饮品，满足了不同消费者的需求。
4. 高效的人力资源管理：海底捞独特的人才培养和激励机制，使得员工的工作积极性和忠诚度非常高，这为公司的稳定发展提供了保障。
5. 广泛的品牌影响力：通过多年的积累和成功的发展战略，海底捞已经成为中国餐饮行业的领军企业之一，具有很高的品牌知名度和美誉度。
二、劣势（Weaknesses）1. 单一的消费场景：海底捞的主要业务是火锅，相对于快餐和小吃等其他餐饮品类，消费场景较为单一，可能会影响到市场的拓展和客源的稳定性。
2. 高成本压力：由于食材成本、人力成本的不断上涨，加上店面租金等固定成本的支出，海底捞面临着越来越大的成本压力。
3. 高度竞争的市场环境：中国餐饮市场竞争激烈，虽然海底捞在火锅领域具有较高的市场占有率，但仍然面临着来自同行的竞争压力。
4. 品牌形象维护难度：随着企业的不断扩张和发展，海底捞需要不断加强品牌形象的维护和管理，以保持其独特的品牌魅力和市场竞争力。
5. 跨区域发展的挑战：虽然海底捞已经在全国范围内开设了分店，但在不同地区和城市面临着不同的市场环境和消费习惯，这对其跨区域发展提出了挑战。
三、机会（Opportunities）1. 市场需求的持续增长：随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，对于高品质餐饮服务的需求也在不断增加，这为海底捞提供了广阔的市场空间。
2. 多元化的消费趋势：随着消费者对于餐饮需求的多元化和个性化，海底捞可以进一步拓展产品线和服务范围，满足消费者的不同需求。
海底捞分析
海底捞一．背景知识 (2)1.经营理念 (2)2.经营口号 (2)3.品牌现状 (2)4.品牌荣誉 (2)5.发展历程 (3)二．“海底捞”在中国 (4)1.“海底捞”在中国PEST 剖析： (4)2.“海底捞”在中国的SWOT 剖析 (7)3. “海底捞”在中国波特竞争力模型剖析 (11)4. “海底捞”的战略实行 (14)三．“海底捞”在美国 (17)1. “海底捞”在美国PEST 剖析： (17)2. “海底捞”在中国的SWOT 剖析 (20)3. “海底捞”在中国波特竞争力模型剖析 (23)4. “海底捞”的战略建议 (24)海底捞一．背景知识海底捞是四川一家经营餐饮的火锅店，现已有82 家直营餐厅，覆盖在北京、上海、天津、西安、郑州等全国21 个城市。
1.经营理念服务至上、顾客至上2.经营口号好火锅自己会说话3.品牌现状拥有两万余名职工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，拥有八十二家直营分店，直营店经营面积超出五万平方米。
四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型底料生产基地（获得 HACCP 认证、 QS 认证和 ISO9001 国际质量系统认证）。
海底捞年营业额超出亿元，纯利润超出千万。
4.品牌荣誉在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅” 、“纳税大户” 、“先进集体” 、“优异公司” 、“花费者满意单位” 、“名优火锅”等十余项荣耀称呼和荣誉。
2006 年，海底捞火锅成为国际烹调联合会团领会员，同年被中国烹调协会评为会员单位。
2007 年 12 月，公司喜获大众评论网2007 至 2008 年度“最受欢迎10 佳火锅店” 及“2007年最受欢迎20 佳餐馆”奖项2008 年公司荣获《今世经理人》杂志举办的中国餐饮连锁公司十强第一名5.发展历程1994年 3月 25 日四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。
2006年 5月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产。
海底捞的SWOT分析(详细)
For personal use only in study andresearch; not for commercial use海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。
餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。
海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。
自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。
海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。
SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。
内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。
外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。
外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。
2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。
4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
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外，各类餐饮文化也越来越丰富，餐饮行业爆发出巨大的潜力，借助这样这样的局势，海 底捞可以进一步发展和扩大市场。
整个餐饮业，2007 年达到1.2 万亿元。以 此速度推断，2018 年将达到7 万亿元，2020 年后将 达到10万亿元。
3.国家关于法律法规的出台
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• 从海底捞一贯的初衷来看，保证食品质量和消费者的安全是最基本的企业规范。国家在近
几年出台了一系列的食品安全法律法规，借助这个势头，海底捞可以为自己做一个正面的
宣传，积极响应国家的政策，坚固自身在消费者心目中的形象和地位。
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1、政府对于本地企业的保护
政府为了维护本地餐饮企业的发展，大多制定了一定的激励措施，例如三年免 税之类的行政措施，促进其健康发展，而海底捞这类全国连锁企业就没有这样 的政府资源，在和其他餐饮企业相竞争时就失去了一定的优势。
海底捞swot分析
SWOT分析
第一小组作品
海底捞公司介绍
• 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅
特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念， 以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾 客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的 工作环境，实施人性首先把握住自己化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
发展历程
• 1、1994年3月25日,四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。 • 2、1999年4月 西安首家店（雁塔店）营业。 • 3、2004年7月，北京首家店（大慧寺店）营业。紧接陆续在一线城市开设分店。 • 4、2010年获得大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店”；由中国烹饪协会发布的
5.资金优势
2010年在全国仅有50多家直营店的海底捞却创造了近15亿元的营业额，而根据老板张勇透露的15%的利润率，那么 海底捞将有近2.25亿的近利润。而开设一家直营店的只要几百万就能搞定。这为海底捞在全国连锁创造了积极有力 的条件。
1、连锁方式的缺陷
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• 底捞没有系统的规范的管理体系，基本上是老板张勇一个人说了算。公司的产业技
感 Smile：对于微笑时需要露出6-8颗牙齿
Speed：海底捞的服务人员被称作现代化的飞虎队
Service：用心创造差距
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1.服务优势——核心竞争力 S
2、人性化的管理
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• 1、周到的福利政策：便利的公寓、生活上的照顾 • 2、明确的晋升制度：管理线、技术线、后勤线 • 3、信任的授权制度：大区经理授权、店长授权、普通员工授权 • 4、奖励措施：金点子、表扬信、投稿
摘自：凤凰网
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战略
政府为了维护本地餐饮企业的发展，大多制定了一定的激励措施，例如三年免 税之类的行政措施，促进其健康发展，而海底捞这类全国连锁企业就没有这样 的政府资源，在和其他餐饮企业相竞争时就失去了一定的优势。
摘自：凤凰网
2.国内同行竞争激烈
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国内市场的竞争，国内的许多火锅餐饮行业也逐渐在加速走连锁和加盟店的道路，国内形成了不少有名气 的火锅品牌，对消费者也极具吸引力，这些也对海底捞构成了威胁。
战略
SO战略：
以最大限度的发展
ST战略：
利用优势降低威胁
WO： 利用机会回避或改
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善劣势
1、国民经济增长，餐饮行业
WT:
潜力巨大。
收缩或合并
2、网络科技和物流系统进一
步发展。
3、国家关于法律法规的出台
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1、服务优势（核心竞争 力） 2、人性化的管理 3、品牌荣誉 4、物流配送优势 5、资金优势
S1O1 培养一批中高端忠实顾客 S2O4 将宅配服务坚持下去 S3SO3O2 标榜经营健康食品形象，不断 创新产品，并用新媒体加大宣 传。
“2010年度中国餐饮企业百强”名单中，海底捞居第20名；6月海底捞创办了自己的大学--“海底捞大学”。
• 5、2012年6月海底捞党支部成立。10月 HI捞送实现24小时营业。
1、服务优势——核心竞争力
海式服务之4S：
Satisfaction：预先考虑顾客需求 品质的好坏顾客说了算 尽可能的为顾客提供方便 满足顾客的尊荣和自我价值
摘自：博纳国际咨询：《2009-2012年火锅行业竞争格局与投资战略研究咨询报告》
O 2.网络科技和物流系统进一步发展。
• 从科技上来看，二十一世纪新兴起来的电子商务和高效的物流系统给餐饮行业带来了新的
发展领域和进一步的成本控制和效率的提高，海底捞可以进一步拓宽网上市场，利用在互 联网迅捷的特点，进行品牌营销。利用高效的物流系统和MIS系统可以提高企业生产的效 率、降低单位成本，增大企业的利润。
术不规范，以比较老套的“师傅带徒弟”的方式为主，缺乏技术的标准化和规范化。 员工的个性化服务又缺乏标准，不易复制，从而限制了企业发展的规模和速度。而 如今在海底捞快速扩张的路上也出现了管理上的问题，一些顾客反映海底捞新店的 服务无法和之前的相比等等。
2.火锅味道一般
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• 相对于海底捞的服务来说，海底捞的火锅味道只能算是一般，甚至连张勇本人也承认海底
3.品牌荣誉
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• 2010年获得大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店”；由中国烹饪协会发布的“2010
年度中国餐饮企业百强”名单中，海底捞居第20名。
4.物流配送优势
海底捞拥有自己的四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型原材料生产基地。 这就使得原材料需求。很大的海底捞拥有了和供应商议价的能力，同时规模化得标准生产也使得海底捞 的成本降低。
捞是在以服务来弥补自己味道上的缺陷。而食物的味道不好可谓是餐饮业企业的头号杀手，
所以海底捞火锅的味道也就成了海底捞的一个劣势。
3.人员成本大
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• 由于海底捞人性化的管理，海底捞的员工拥有非常不错的待遇，同时海底捞在迅速的发展
中还要对新员工进行培训，这都使得海底捞的人员成本大幅上升。
O 1.国民经济增长，餐饮行业潜力巨大。
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S1S3T2
1、政府对于本地企业的保护。 用优质的服务去吸引更多的顾
2、国内同行竞争激烈。
客。
S5T2
开发新产品