餐饮具清洗消毒保洁管理制度(20200517093132)
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
餐饮具清洗消毒保洁管理制度1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十三条的规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具,不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。
3、采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证;直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。
4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,餐饮具清洗消毒水池应专用,不得与清洗食品原料、拖布等混用。
采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
5、严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒,使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行,并注意要彻底清洗干净,防止药物残留。
清洗消毒时应注意防止污染食品。
6、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,并符合有关消毒卫生标准。
7、清洗消毒后的餐饮具,应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存,避免再次受到污染。
保洁柜有明显“已消毒”标记,柜内洁净、干爽,不得存放其他物品。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
8、每餐收回的餐饮具,要立即进行清洗消毒,不隔餐隔夜。
洗刷消毒结束,应及时清理卫生,做到内外清洁。
9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
每次记录《餐饮用品用具(餐具)消毒记录本》。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、严禁使用未经消毒的餐(饮)具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具应查验其经营资质,索取消毒合格凭证。
二、餐(饮)具根据不同的消毒方法,应按其规定的操作程序进行清洗、消毒,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
三、物理消毒法:煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上;红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上;洗碗机消毒水温控制在85℃,冲洗消毒40秒以上。
化学消毒法:餐饮具全部浸泡在有效氯浓度达到250mg/L(250ppm)的消毒液中,作用5分钟以上。
四、餐(饮)具经物理消毒后应达到光、洁、涩、干的要求,经化学消毒后应达到光、洁、无异味的要求。
五、消毒后的餐(饮)具要自然滤干或烘干,不应使用手巾、餐巾擦干,以避免受到再次污染;不得重复使用一次性餐饮具。
六、应及时将消毒后的餐饮具放入张贴有“已消毒”标志的专用保洁柜内,保洁柜内不得存放其他物品;保洁柜应定期清洗,保持洁净。
七、用于餐饮加工操作的工具、设备应用后洗净,保持清洁,定位存放;接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。
八、餐(饮)具清洗消毒水池应专用,水池应以明显标识标明其用途,使用中严格防止混用。
单位(盖章):二○一年月日粗加工及切配管理制度一、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。
二、粗加工及切配间(区)分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区或池,并有明显标志;加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用,并要有明显标志,盛装海水产品的容器要专用;肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤池和操作台进行。
三、食品原料按照挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等工序进行加工处理,各种食品原料和已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。
四、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,使用前冲洗干净并浸泡30分钟以上,以降解蔬菜中农药残留量,并做到无泥沙、杂草、烂叶。
餐厅餐饮具清洗消毒保洁管理制度
餐厅餐饮具清洗消毒保洁管理制度第一章总则第一条为确保餐厅餐饮服务环节的食品安全,保障广大消费者饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅餐饮服务提供者对餐饮具的清洗、消毒、保洁管理工作。
第三条餐厅餐饮服务提供者应当建立健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度,落实食品安全主体责任,确保餐饮具卫生安全。
第四条餐厅餐饮服务提供者应当严格执行国家有关餐饮具清洗消毒的法律法规和标准规范,提高餐饮具卫生安全水平。
第二章餐饮具清洗消毒保洁管理第五条餐厅应当设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,设备设施的大小和数量应能满足工作需要。
第六条餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
第七条接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
不得重复使用一次性餐饮具。
第八条餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。
第九条餐饮具应首选热力方法进行消毒,严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁的顺序操作。
使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作,并注意要彻底清洗干净,防止药物残留。
第十条消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》要求。
第十一条餐厅应当定期对从业人员进行餐饮具清洗消毒保洁培训,提高从业人员业务能力。
第十二条餐厅应当建立餐饮具清洗消毒保洁记录制度,记录内容包括:餐饮具清洗消毒时间、地点、人员、方法、数量等信息,记录应当真实、完整、准确。
第十三条餐厅应当定期对餐饮具进行卫生质量检测,对检测不合格的餐饮具应当及时处理,并记录处理情况。
第三章违规行为处理第十四条餐厅违反本制度的,由市场监管部门依法予以查处,依法应当给予行政处罚的,予以行政处罚。
餐厅餐饮具清洗消毒保洁管理制度
餐厅餐饮具清洗消毒保洁管理制度
1. 管理目的
该制度的目的是确保餐厅餐饮具的清洁、消毒和保洁工作能够达到卫生标准,保证食品安全,提供给客户一个清洁、安全的用餐环境。
2. 责任分工
2.1 餐厅管理层负责制定和监督该制度的执行;
2.2 餐厅员工负责按照制度要求执行清洗、消毒和保洁工作。
3. 清洗和消毒要求
3.1 餐厅餐饮具在使用前应预先清洗;
3.2 清洗和消毒应使用合适的清洁剂和消毒剂;
3.3 清洗和消毒应按照规定的时间、温度和浓度进行;
3.4 清洁和消毒过程中应注意手部卫生和防护措施;
3.5 清洗和消毒后的餐饮具应进行妥善保存,避免再次污染。
4. 保洁要求
4.1 餐厅的地面、墙面和厨房设备应定期清洁;
4.2 垃圾和废弃物应及时清理并妥善处理;
4.3 餐厅各个区域包括用餐区、洗涤区和厨房等应保持整洁;
4.4 餐厅在营业结束后应进行全面的保洁工作。
5. 监督和检查
5.1 餐厅管理层应定期对清洗、消毒和保洁工作进行检查;
5.2 发现问题应及时采取措施纠正,并进行记录;
5.3 餐厅应配备监督员,定期进行监督和指导工作。
6. 培训和教育
6.1 餐厅管理层应组织餐厅员工定期进行餐饮具清洗、消毒和保洁的培训,加强员工意识;
6.2 新员工应在入职后接受相关培训,并通过考核;
6.3 相关培训资料应编制和归档。
以上制度内容经过审慎考虑,希望餐厅员工能够严格按照制度要求执行,确保餐厅的卫生和食品安全。
餐饮具清洗消毒管理制度
餐饮具清洗消毒管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮具清洗消毒管理,确保餐饮具卫生安全,预防食源性疾病的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务的企业、个体工商户及餐饮服务提供者。
第三条餐饮具清洗消毒应遵循预防为主、防治结合的原则,做到制度化、规范化、科学化。
第四条餐饮服务提供者是餐饮具清洗消毒的责任主体,应建立健全餐饮具清洗消毒管理制度,明确责任人,确保餐饮具清洗消毒工作落实到位。
第二章餐饮具清洗消毒设施与设备第五条餐饮服务提供者应根据业务需要,设置与经营规模相适应的餐饮具清洗消毒设施与设备。
第六条餐饮具清洗消毒设施与设备应具备以下功能:(一)能充分清洗餐饮具表面及内部;(二)能有效去除餐饮具上的油污、细菌等污物;(三)能进行餐饮具消毒;(四)便于清洁和维护。
第七条餐饮具清洗消毒设备应选用符合国家相关标准的产品,并定期进行维护、保养,确保设备正常运行。
第三章餐饮具清洗消毒操作规程第八条餐饮具清洗消毒操作规程应包括以下内容:(一)餐饮具清洗消毒前的准备工作;(二)餐饮具的清洗方法与步骤;(三)餐饮具的消毒方法与步骤;(四)餐饮具清洗消毒后的存放要求;(五)餐饮具清洗消毒过程中的卫生要求;(六)餐饮具清洗消毒记录的填写与保存。
第九条餐饮具清洗消毒前,应先将餐饮具分类,去除杂质、食物残渣等。
第十条餐饮具清洗消毒应采用以下方法:(一)物理消毒法:包括高温蒸汽、煮沸、红外线消毒等;(二)化学消毒法:使用符合国家标准的消毒剂进行消毒。
第十一条餐饮具清洗消毒后的存放应遵循以下要求:(一)存放场所应保持清洁、干燥,避免餐饮具受污染;(二)餐饮具应摆放在干净的架子上,不得直接接触地面;(三)已清洗消毒的餐饮具应与未清洗消毒的餐饮具分开存放;(四)餐饮具存放过程中,应注意防潮、防虫、防鼠。
第四章餐饮具清洗消毒记录与管理第十二条餐饮服务提供者应建立餐饮具清洗消毒记录制度,如实记录餐饮具清洗消毒的时间、数量、方法、消毒剂使用情况等。
餐饮具清洗、消毒制度(5篇)
餐饮具清洗、消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净消毒,坚持做到“一刷、二洗、三消毒、四保洁”,未经消毒的餐饮具不得使用。
2、洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与其他水池混用,要有明显标记。
3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。
4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,消毒后的餐饮具必须贮存在专用的密闭的保洁柜内备用,不得与其他物品混放在一起,保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净,不得存放其他物品。
5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。
6、采用热力消毒,应定期检查消毒设施,使其处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
7、餐饮具消毒专人负责,按照有关消毒方法进行操作,并作好每次消毒登记记录。
餐饮具清洗、消毒制度(2)是保证食品卫生和安全的重要环节,以下是一个简要的清洗、消毒制度示例:1. 原料准备:准备所需的清洁剂、消毒剂等物品,确保其质量合格,符合卫生标准。
2. 清洗程序:将使用过的餐饮具送至专门洗涤区域进行清洗。
操作人员应戴上适当的防护用具,如手套和口罩。
a. 预处理:将餐饮具浸泡在温水中,以去除残留的食物及油脂。
可以使用专用的洗涤剂,按照指定的用量加入水中。
b. 刷洗:使用适当的刷子和清洁剂对餐饮具进行彻底的刷洗,包括表面和隐蔽部位。
注意清洗的力度和角度,确保彻底清洁。
c. 冲洗:用流动的清水冲洗餐饮具,确保清洗剂和污物都被冲洗干净。
冲洗水应经过过滤或净化,保证其质量。
3. 消毒程序:清洗完毕的餐饮具进行消毒,以杀灭细菌和病毒。
a. 选择合适的消毒剂,如漂白粉、过氧化氢等。
按照指定的浓度将消毒剂稀释在水中。
b. 将餐饮具浸泡在消毒溶液中,确保餐饮具完全被液体覆盖。
浸泡时间应符合消毒剂的要求,一般为15-30分钟。
c. 取出餐饮具后,用清水彻底冲洗,确保消毒剂和溶液都被冲洗干净。
4. 干燥和储存:将消毒完毕的餐饮具晾干,避免存放在潮湿的环境中。
储存过程中要保持餐饮具的清洁和干燥,避免再次受到污染。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
餐饮具清洗消毒保洁管理制度为了确保餐饮环境的卫生与安全,保障食品安全,提升顾客用餐体验,制定本管理制度。
一、餐具管理及清洗流程1. 餐具分类管理:根据不同用途,对餐具进行分类管理,分为食物接触餐具和非食物接触餐具。
2. 餐具清洗流程:(1)集中回收:员工在用餐结束后,将餐具集中回收到指定区域。
(2)初步清洗:对集中回收的餐具进行初步清洗,去除残留食物和油渍。
(3)清洗消毒:将初步清洗后的餐具进行高温清洗消毒,通过洗碗机或者专用清洗工具进行清洗消毒。
(4)晾干储存:清洗消毒后的餐具进行晾干,并进行储存。
3. 清洗设备维护:清洗设备定期进行维护保养,确保清洗效果和清洗设备的使用寿命。
4. 清洗消毒剂使用:合理使用清洗消毒剂,遵循使用说明,确保餐具清洗消毒效果。
二、餐具消毒管理1. 消毒频次:对食物接触餐具按照每日至少一次的频率进行消毒,对非食物接触餐具也应按需定期进行消毒。
2. 消毒方法:采用高温消毒、化学消毒等方法对餐具进行消毒,确保餐具的卫生安全。
3. 检测消毒效果:对消毒后的餐具进行检测,确保消毒效果符合卫生标准。
三、餐具保洁管理1. 餐具保洁:对餐具进行保洁,保持餐具的整洁卫生,确保用餐环境的卫生安全。
2. 保洁频次:对餐具的保洁应按照每日至少一次的频次进行,对于长时间未使用的餐具也应进行定期保洁。
3. 保洁方法:采用清洗剂、消毒剂等清洁用具,并对餐具进行干燥处理,确保餐具的干净卫生。
四、餐具储存管理1. 餐具储存位置:餐具应储存在干燥通风的位置,避免污染和受潮。
2. 餐具储存方式:不同餐具应分别储存,并采取盖好、密封、防潮的方式进行储存。
3. 餐具检查:定期对餐具进行检查,及时发现问题并进行处理。
五、员工培训与考核1. 员工培训:对员工进行餐具清洗消毒保洁管理的相关培训,使其了解清洗消毒的规范流程和注意事项。
2. 考核制度:建立员工餐具清洗消毒保洁管理的考核制度,对员工定期进行考核评估,确保员工的操作规范和效果。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
餐饮具清洗消毒保洁管理制度1. 前言本规章制度旨在规范并强化餐饮具的清洗、消毒和保洁工作,确保食品安全和卫生标准的实现。
2. 适用范围本规章制度适用于本企业内的全部餐饮场合,包含食堂、餐厅及其他用餐场合。
3. 清洗工作流程3.1 餐饮具回收•全部餐饮具在使用完后,由客户自行放置到指定回收区域。
•保障确保回收的餐饮具不受污染或交叉污染。
3.2 分类清洗•餐饮具在清洗前,依据其材质和用途进行分类,如餐盘、碗、筷子、勺子等。
•清洗污染较严重的餐饮具前,应先用清水漂洗。
3.3 去污清洗•使用中性洗涤剂和清洁工具对餐饮具进行去污清洗。
•清洗时,需用流动的清水冲洗干净,确保清洗效果。
3.4 检查和复核•清洗后的餐具应进行检查,确保无残留物和清洁。
•整理餐具时,检查是否有磕碰或其他损坏。
3.5 消毒处理•餐具消毒应依照卫生标准的要求进行。
•使用符合国家标准的消毒剂,如含氯消毒剂或餐具专用消毒剂。
•必需保证消毒剂的有效浓度和接触时间实现相关要求。
3.6 晾晒和储存•消毒后,餐具应晾干完全后,放置在干净、无尘、无污染的餐具柜或货架上储存。
•确保餐具与地面以及墙壁保持适当距离,防止二次污染。
4. 工作责任4.1 餐饮具清洗人员责任•清洗人员应接受岗位培训,了解并熟识本规章制度的要求。
•清洗过程中,严格遵守操作规程和相关卫生操作规范。
•定时进行清洗和消毒,确保餐饮具的清洁和卫生。
•检查清洗后的餐具质量,确保无残留物和清洁。
4.2 监督检查责任•餐饮部门应有特地的负责人,负责监督清洗和消毒工作。
•定期开展检查和复核,确保清洗和消毒符合要求。
•在发现问题或不合格情况时,及时矫正并采取相应措施。
•记录和报告清洗和消毒的情况,并做好档案管理。
4.3 部门沟通协调责任•各部门之间应加强沟通和协调,确保清洗和消毒工作正常运行。
•餐饮部门和采购部门应协商,确保餐饮具的质量和供应充分。
•餐饮部门和卫生部门应合作,开展培训和引导工作。
餐具工具清洗消毒保洁管理制度
餐具、工具清洗、消毒、保洁管理制度(一)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
(四)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理。
(五)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
(六)食堂对炊具、餐具,坚持每次用餐后用消毒水清洗。
每天对餐具用蒸气蒸10-20分钟,对消毒后的炊具要有保洁措施。
(七)每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒,消毒池不洗食品和污物。
(八)每餐前食堂工作人员用消毒水洗手,再上岗。
(九)学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。
(十)加强除“四害”工作,消除有害生物繁殖的场所。
(十一)食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。
(十二)使用药物消毒时,必须使用经国家批准使用的药物,正确配制使用,保证消毒有效。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度范本(2篇)
餐饮具清洗消毒保洁管理制度范本一、概述本制度是为了确保餐饮具的清洁、消毒和保洁工作得到有效管理,确保餐饮场所食品安全和卫生,提高服务质量而制定。
所有餐饮场所的员工都应严格遵守本制度。
二、职责分工1. 餐饮部门负责人:- 监督和检查餐饮具的清洗消毒和保洁工作;- 确保员工按照规定进行餐饮具清洗和消毒工作;- 协调解决餐饮具清洗和消毒中的问题。
2. 餐厅经理:- 监督和检查餐饮具的清洗消毒和保洁工作;- 安排专人负责餐具的清洗、消毒和保洁工作;- 确保餐饮场所的餐具清洗和消毒设备正常运行。
3. 员工:- 按照规定时段将用过的餐具放置在指定区域;- 停止使用损坏或有污渍的餐饮具;- 配合清洗人员进行餐饮具清洗和消毒工作;- 协助保洁人员进行餐具摆放和查漏。
三、流程和要求1. 餐具清洗- 餐具应在用餐完成后立即清洗和消毒;- 水温应在50℃以上,使用澡盆式清洗机进行清洗;- 清洗人员应佩戴手套,并配合使用适当的清洁剂;- 清洗人员应用清洁刷进行彻底的清洗,包括餐叉、餐刀、餐勺、碗、盘子等。
2. 餐具消毒- 清洗后的餐具应进行消毒处理;- 使用高温消毒柜对餐具进行高温消毒,温度应达到80℃以上,时间不少于15分钟;- 按照规定的时间间隔更换消毒液;- 确保消毒柜的工作正常,消毒液充足。
3. 餐具保洁- 餐具在消毒后,应进行彻底的保洁工作;- 使用干净的白色干布对餐具进行擦拭,确保无污渍和残留食物;- 确保餐具存放的柜子和架子干燥、整洁,防止二次污染。
四、检查和记录1. 检查人员:- 餐厅经理、卫生主管、质量控制人员等应定期进行检查;- 检查内容包括餐具清洗和消毒工作的规范执行、设备的运行情况、保洁工作的效果等。
2. 检查记录:- 对每次检查进行记录,包括检查时间、检查人员、检查内容、存在问题和整改情况等;- 检查记录应保存至少6个月,以备核查。
五、培训和教育1. 餐饮场所的员工应定期接受餐饮具清洗消毒保洁的培训和教育;2. 培训和教育内容包括餐饮具清洗消毒的流程和方法、设备的正确使用和保养、保洁工作的规范要求等;3. 培训和教育应由专业人员负责,并进行考核。
餐炊具清洗消毒保洁管理制度
餐炊具清洗消毒保洁管理制度餐炊具清洗消毒保洁治理制度1一、餐饮具使用前必需洗净、消毒, 符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
制止餐厅供应使用一次性餐饮具。
二、洗刷餐饮具必需有专用水池, 不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
餐具、容器、炊具应分开洗涤。
洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求并正确使用。
三、消毒后的餐饮具必需贮存在餐具专用保洁柜内备用;已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放, 并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐具保洁柜应密闭并定期清洗、保持干净。
附:餐用具洗涤消毒方法1.容器、工用具应首选热力消毒, 包括煮、蒸和洗碗机, 其次用消毒液浸泡消毒。
有些容器、工用具何种圈套不便利热消毒方法, 如盛熟食的大桶、大盆和切食品用的大木墩、长案板等, 对这些物品可选择其他的方法进展消毒。
刀墩、案等每天使用屡次, 每次使用前应随时进展消毒, 可采纳消毒液擦拭或涂上酒精烧灼消毒。
墩、案在消毒前必需先用刀刮一刮外表, 再刷洗消毒。
为保证消毒效果, 应定期蒸煮或下班时浸泡在消毒液里。
食品机械必需把零部件拆卸下来进展洗刷消毒。
抹布可洗净后浸泡在一小盆消毒液里, 供随时使用。
2.热力消毒:(1)、煮沸消毒:要设专用的炉灶, 将洗涤好的食具放入100“C的水中煮沸lO分钟;(2)、蒸汽消毒:在无压力的蒸汽柜内, 温度达90“C以上, 食具消毒时间不得少于15分钟; (3)、远红外线消毒柜(电子消毒):消毒时, 要把温度调到120后, 保温15分钟, 才能到达消毒目的。
若柜内餐具用具密度厚度较大, 应延长消毒时间。
3.化学方法:因化学方法的使用较为简单, 不易把握, 只有在无法进展热力消毒时方可使用。
(1)、氯制剂:氯浓度应保持在250mg/L几以上, 消毒液使用一段时间后, 有效氯被消耗, 应准时更换消毒液, 更换应依据消毒物品的数量而定, 消毒液浓度可用试纸法粗略测试, 半分钟即可出效果, 低于规定的有效浓度应马上更换。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度(4篇)
餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、制度目的为了保证餐饮具的清洗消毒质量,防止食品交叉污染,保障食品安全,制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本公司(餐饮企业)内所有使用的餐饮具清洗消毒工作。
三、工作责任1. 餐饮单位负责人应建立健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度,并对本单位餐饮具清洗消毒工作的质量负责。
2. 餐饮具清洗消毒人员应严格按照制度执行清洗消毒工作,并保证工作质量。
四、餐饮具清洗消毒要求1. 餐饮具清洗消毒应由专人负责,定期进行。
2. 餐饮具应分类清洗,不同用途的餐饮具应分开清洗。
3. 清洗过程中应使用洗洁精等专用洗涤剂,并按要求用清水冲洗干净。
4. 清洗后的餐饮具应放置在专用的餐具篮中晾干,并保持通风。
5. 每天清洗工作结束后,清洗消毒人员要清洗消毒工作间及设备,保持清洁卫生。
五、餐饮具消毒方法1. 使用高温消毒方法:使用专门的高温消毒柜,将餐饮具置于其中进行高温消毒,温度应在80℃以上,持续时间不少于1分钟。
2. 使用化学消毒方法:在清洗后的餐饮具上喷洒消毒酒精,或者将餐饮具浸泡在含有有效氯的消毒液中,浸泡时间不少于30分钟。
3. 使用紫外线消毒方法:将清洗后的餐饮具置于紫外线消毒柜中,开启紫外线灯进行消毒,时间不少于30分钟。
六、记录与监督1. 餐饮具清洗消毒人员应及时记录每次的清洗消毒工作,包括清洗时间、消毒方法等。
2. 餐饮单位负责人应定期检查清洗消毒人员的工作记录,并进行监督检查。
七、培训与考核1. 餐饮单位负责人应对清洗消毒人员进行相关培训,包括知识技能培训和操作规程培训。
2. 清洗消毒人员应参加培训并通过考核,取得相关证书后方可上岗。
以上就是餐饮具清洗消毒保洁管理制度的相关内容,希望对您有所帮助。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度(2)1. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度的目的是确保餐饮场所的餐具清洁、消毒和保洁工作能够符合相关卫生标准,确保食品安全。
2. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度的适用范围包括所有与餐饮活动相关的餐具清洗、消毒和保洁工作。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
监督管理部门
食品药品监督管理部门负 责对餐饮业的清洗消毒保 洁工作进行监督检查,确 保本制度的执行。
02
餐饮具清洗消毒保洁的重要性
保障食品安全
消除食品污染
餐饮具是直接接触食品的容器,如果 清洗消毒不彻底,很容易成为细菌、 病毒等微生物的滋生地,从而污染食 品,给消费者带来健康隐患。
预防食Байду номын сангаас中毒
清洗消毒可以有效杀灭餐饮具表面的 细菌和病毒,避免食品受到污染,从 而预防食物中毒事件的发生。
维护餐厅声誉
餐厅提供的餐饮具是否干净卫生直接关系到餐厅的声誉和形 象。严格的清洗消毒制度可以确保餐饮具的卫生质量,维护 餐厅的良好声誉。
03
餐饮具清洗消毒保洁的规范流程
分类与预处理
分类
根据餐饮具的材质、形状、大小和使 用特点进行分类,如瓷器、玻璃器皿 、不锈钢餐具等。
预处理
去除食物残渣和污渍,将餐饮具浸泡 在温水中,软化污渍,为后续清洗做 好准备。
清洗规范
01
餐饮具必须按照规定的清洗流程进行清洗,包括预洗、主洗、
漂洗等步骤,确保彻底去除食物残渣和油污。
消毒规范
02
清洗后的餐饮具必须进行严格的消毒处理,采用高温、紫外线
或化学消毒剂等方法,确保杀灭细菌和病毒。
保洁规范
03
消毒后的餐饮具应存放在干燥、通风、洁净的保洁柜内,避免
二次污染。
员工考核与激励机制
提升清洗消毒效率
通过优化流程、引入先进设备,显著提高了餐饮具的清洗消毒效率 ,降低了人力成本。
保障餐饮具卫生安全
严格执行清洗消毒标准,确保餐饮具卫生安全,有效预防了食源性 疾病的传播。
展望未来发展趋势
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的有关规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用之前应当按照要求
洗净消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具,不得使用国家明令淘汰使
用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。
3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设施,餐
饮具清洗消毒水池专用,不得与清洗食品原材料、拖布等混用。
采用
化学消毒的,至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其
用途。
4、《餐饮具清洗消毒保洁办法》应张贴上墙,从业人员必须掌握
正确的清洗消毒方法,严格按照“除残渣、洗涤剂法、清水冲、热水消、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒,使用化学
药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行,并注
意要彻底清洗干净,防止药物残留。
清洗消毒时应当注意防止污染食品。
5、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,并符合有关消毒卫生标准。
6、清洗消毒后的餐具,应当及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存,避免再次受到污染,柜内洁净、干爽,不得存放其他物品,已消毒和未消毒的餐饮具应该分开定位存放。
7、每餐收回的餐饮具,要立即进行清洁消毒,不隔餐隔夜。
洗刷消毒结束,应当及时清理卫生,做到内外清洁。
8、应当定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度,定时做紫外线消毒,做好《餐饮具消毒及检查记录表》记录。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
餐饮具清洗消毒保洁治理制度
1、食品从业人员应当按照《食品平安法》第二十七条的规定,餐具、饮具和盛放直截了当入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具,不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合平安标准的餐饮具。
3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,餐饮具清洗消毒水池专用,不得与清洗食品原材料、拖布等混用。
采纳化学消毒的,至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用处。
4、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙,从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法,严格按照除残渣、洗涤剂法、清水冲、热水消、保洁“的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进展消毒,使用化学药物消毒的应至少用一冲刷、二消毒、三冲洗“的程序进展,并留意要完全清洗洁净,防止药物残留。
清洗消毒时应留意防止污染食品。
5、消毒后的餐饮具应外表光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,并符合有关消毒卫生标准。
6、清洗消毒后的餐具,应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存,防止再次遭到污染,柜内洁净、干爽,不得存放其他物品,已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
7、每餐收回的餐饮具,要立即进展清洁消毒,不隔餐隔夜。
洗刷消毒完毕,应及时清理卫生,做到内外清洁。
8、应定期检查消毒设备、设备是否处于良好状态,采纳化学消毒的应定时测量有效消毒浓度,定时做紫外线消毒,做好《餐饮具消毒及检查记录表》记录。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
.'.餐饮具清洗消毒保洁管理制度1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第二十七条的规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具,不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。
3、采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证;直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。
4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,餐饮具清洗消毒水池应专用,不得与清洗食品原料、拖布等混用。
采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
5、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙,从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。
严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒,使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行,并注意要彻底清洗干净,防止药物残留。
清洗消毒时应注意防止污染食品。
6、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味.无泡沫、无不溶性附着物,并符合有关消毒卫生标准。
7、清洗消毒后的餐饮具,应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存,避免再次受到污染。
保洁柜有明显“已消毒”标记,柜内洁净、干爽,不得存放其他物品。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
8、每餐收回的餐饮具,要立即进行清洗消毒,不隔餐隔夜。
洗刷消毒结束,应及时清理卫生,做到内外清洁。
9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
每次记录《餐饮具消毒及检查记录表》。
学校食堂餐饮具清洗消毒管理制度
学校食堂餐饮具清洗消毒管理制度第一章总则第一条为加强学校食堂餐饮具清洗消毒管理,保障师生饮食卫生安全,预防和控制食源性疾病的发生,依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂餐饮具的清洗、消毒和保洁工作。
第三条学校食堂餐饮具的清洗消毒工作应遵循科学、规范、安全的原则,确保清洗消毒后的餐饮具符合卫生标准。
第二章餐饮具清洗消毒的基本要求第四条餐饮具使用后必须及时清洗、消毒,并摆放在固定位置。
第五条餐饮具清洗消毒应严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
1.一洗:清除餐饮具表面的食物残渣和污垢。
2.二清:用洗涤剂清洗餐饮具,去除油渍和污渍。
3.三消毒:采用物理或化学方法对餐饮具进行消毒,杀灭病原体。
4.四保洁:将消毒后的餐饮具存放在专用的保洁柜中,防止再次污染。
第六条清洗消毒餐饮具必须在专用水池内进行,不得与其他用途的水池混用。
第七条餐饮具清洗消毒后,应存放在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗,保持洁净。
第三章餐饮具清洗消毒的方法第八条物理消毒方法1.煮沸消毒:将餐饮具全部浸没在沸水中,保持100℃作用30分钟。
2.蒸汽消毒:将餐饮具放入蒸箱或蒸车内,用蒸汽蒸30分钟。
3.红外线消毒:将餐饮具放入红外线消毒柜中,温度控制在120℃,作用15-20分钟。
第九条化学消毒方法1.含氯制剂消毒:使用有效氯浓度为250mg/L的消毒液,将餐饮具全部浸没在消毒液中,作用5分钟以上。
2.其他化学消毒剂消毒:应按照消毒剂的使用说明进行配制和使用。
第十条清洗消毒后的餐饮具应使用洁净的水进行冲洗,去除残留的洗涤剂或消毒剂。
第四章餐饮具清洗消毒的管理第十一条学校食堂应设立专门的餐饮具清洗消毒岗位,配备专职人员负责餐饮具的清洗消毒工作。
第十二条餐饮具清洗消毒人员应经过专业培训,掌握清洗消毒的基本知识和操作技能。
第十三条餐饮具清洗消毒人员应保持良好的个人卫生,工作时应穿戴工作服、帽、口罩等防护用品。
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餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、严禁使用未经消毒的餐(饮)具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具应查验其经营资质,索取消毒合格凭证。
二、餐(饮)具根据不同的消毒方法,应按其规定的操作程序进行清洗、消毒,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
三、物理消毒法:煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上;红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上;洗碗机消毒水温控制在85℃,冲洗消毒40秒以上。
化学消毒法:餐饮具全部浸泡在有效氯浓度达到250mg/L(250ppm)的消毒液中,作用5分钟以上。
四、餐(饮)具经物理消毒后应达到光、洁、涩、干的要求,经化学消毒后应达到光、洁、无异味的要求。
五、消毒后的餐(饮)具要自然滤干或烘干,不应使用手巾、餐巾擦干,以避免受到再次污染;不得重复使用一次性餐饮具。
六、应及时将消毒后的餐饮具放入张贴有“已消毒”标志的专用保洁柜内,保洁柜内不得存放其他物品;保洁柜应定期清洗,保持洁净。
七、用于餐饮加工操作的工具、设备应用后洗净,保持清洁,定位存放;接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。
八、餐(饮)具清洗消毒水池应专用,水池应以明显标识标明其用途,使用中严格防止混用。
单位(盖章):二○一年月日粗加工及切配管理制度一、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。
二、粗加工及切配间(区)分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区或池,并有明显标志;加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用,并要有明显标志,盛装海水产品的容器要专用;肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤池和操作台进行。
三、食品原料按照挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等工序进行加工处理,各种食品原料和已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。
四、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,使用前冲洗干净并浸泡30分钟以上,以降解蔬菜中农药残留量,并做到无泥沙、杂草、烂叶。
五、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布;加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净,定位存放,切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净;及时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。
单位(盖章):二○一年月日一、加工前认真检查各种食品原辅料,如发现腐败变质或者其他感官性异常的,不得进行加工。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工;未用完的点心陷料、半成品点心,应在冷柜内存放,并在规定存放期限内使用。
三、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应,需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。
四、食品添加剂的使用应符合GB 2760《食品添加剂使用标准》,并应有详细记录。
五、各种食品加工设备,如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净,定期消毒;各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
六、加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物、残渣,面板清洁,各种工具、用具、容器生熟分开使用,用后及时清洗干净定位存放,菜板、菜墩洗净后立放。
单位(盖章):二○一年月日一、加工前应认真检查待加工食品,发现腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。
二、接触生、半成品和熟食品的工具、容器和设备应通过颜色、大小、材质、文字等形式做到标志清楚,定位存放使用;所有的工具、容器和设备应做到使用后清洗干净、定位存放,并保持清洁,接触直接入口食品的工具、容器和设备在使用前还须进行消毒。
三、食品应当烧熟煮透,加工时食品中心温度应不低于70℃;隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用;不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
四、冷藏、冷冻设备中的食品应做到成品、半成品、原料分开存放,并明显标识;需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏,常温存放时间不得高于2小时。
五、食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用标准》,并应有详细记录。
六、灶台、抹布随时清洗,保持清洁;不用抹布揩碗盘,滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
七、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求,收集处理废弃油脂,及时清洗抽油烟机罩。
八、加工结束后,调味料加盖,工具、用具、洗刷干净,定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净,台面整洁无油污,容器清洁无残渣,砧板洁净无霉斑,不留卫生死角;加工场所内的垃圾桶应加盖,每餐后及时清除垃圾。
单位(盖章):二○一年月日食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度一、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专(兼)职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。
二、从生产加工单位直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
三、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
少量或临时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证;从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
五、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
六、实行统一配送经营方式的,可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件,建立采购记录;各门店应当建立并留存日常采购记录;门店自行采购的产品,应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
七、采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
八、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。
九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录。
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年。
单位(盖章):二○一年月日一、严格执行《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》,加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理,提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平。
二、食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮安全管理人员培训、考核等管理工作。
餐饮安全管理人员每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训,完成培训后,应参加食品药品监督管理部门组织的考核,考核成绩合格的,由考核部门发给培训合格证明。
餐饮安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前,应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。
三、食品药品监督管理部门建立餐饮安全管理人员培训档案,详细记录培训情况。
培训档案建立和记录情况纳入餐饮服务单位食品安全信用档案管理。
申请人申请《餐饮服务许可证》时,应提交餐饮安全管理人员有效培训合格证明。
四、餐饮安全管理人员应承担以下管理职责:(一)餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理;(二)餐饮服务单位场所环境卫生管理;(三)餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理;(四)餐饮服务单位人员健康状况管理;(五)餐饮服务单位加工制作食品管理;(六)餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理;(七)餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理;(八)有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。
单位(盖章):二○一年月日一、餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度;患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作;从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
二、建立从业人员健康档案,将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档,到期前组织从业人员进行健康检查,确保健康证明在有效期内。
三、实行每日岗前健康检查制度,每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况,并详细记录;从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品安全的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
四、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,专间操作人员还需戴口罩,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物,不得在食品加工和销售场所内吸烟。
五、工作前、处理食品原料后、便后应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。
六、从业人员必须进行食品安全知识培训,并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案。
单位(盖章):二○一年月日食品库房管理制度一、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
二、食品库房的构造应以无毒、坚固的材料建成,应能使贮存保管中的食品品质的劣化降至最低程度,防止污染,且易于维持整洁,库房防鼠、防潮、通风设施须定期检查、维护,保证正常使用。
三、库房内应设置数量足够的物品存放架,应当分类、分架、隔墙、离地存放食品、食品添加剂和食品相关产品;储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上,食品经查验后定位摆放,先进先出,库房、货架应当保持清洁,禁止存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活物品。
四、贮存散装食品应当在贮存位置设置标签,标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
五、预包装食品的包装上应当有标签;标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等信息,标识不完全的预包装食品不得入库。
六、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书,其上载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
七、冷冻(藏)库应设可正确指示库内温度的温度计。
八、库房内设置退货专区,有明确标识,并且定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。