蔬菜种植技术培训精品课件
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蔬菜栽培的基本技术.ppt
能力目标：
能正确识别常见蔬菜种子，并完成种子播前处理和播 种的基本操作。
能完成常见蔬菜的设施育苗和嫁接育苗工作。 学会菜田耕作、幼苗定植和施肥灌水的基本技能。
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蔬菜播种技术
蔬菜种子及其特点 蔬菜种子播前处理
蔬菜播种技术
浸种、催芽、种子消毒 撒播、条播、穴播 干播、湿播
蔬 菜 栽 培 的 基 本
第二章 蔬菜栽培的基本技术
第一节 蔬菜播种技术
第二节 蔬菜育苗技术
第三节 蔬菜田间管理技术
第四节 无公害蔬菜栽培技术
第五节 蔬菜无土栽培技术
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人工种子
人工种子是通过组织培养技术，将植物的体细胞诱导成在形态上 和生理上均与合子胚相似的体细胞胚，然后将它包埋于人工胚乳和人 工种皮中，组成便于播种的类似种子的单位。其中体细胞胚具有胚根 和胚芽的双极性，可发育成完整的个体。人工种皮是包裹在人工种子 最外层的胶质化合物薄膜，它既可避免种子内水分和营养的丧失，又 能保证良好的通气性和防止外部机械冲击的压力。人工胚乳则为体细 胞胚进一步发育提供的各种必需营养物质。
与天然种子相比，人工种子繁殖速度快，可以工厂化大批量生产； 具有相对的遗传稳定性，可获得整齐一致的秧苗，便于标准化和机械 化管理；体积小（通常仅几毫米）、均匀度高，便于贮藏运输和机械 化播种；人工胚乳中可根据不同植物的需要配制最优的营养，还可加 入某些农药、微生物、除草剂等防止病害、杂草发生，使之具备比天 然种子更优越的性能。
本技 术
章 小 结
蔬菜育苗技术
蔬菜田间管理 技术
设施常规育苗
营养土配制→苗床设置→播种→苗期管理
嫁接育苗 穴盘育苗 整地定植
施肥
靠接、插接、劈接、贴接
菜畦类型：低畦、平畦、高畦、垄 定植方法：明水定植、暗水定植 方式：基肥、追肥、叶面喷肥 依据：蔬菜种类、生育时期、 栽培条件、肥料种类
能正确识别常见蔬菜种子，并完成种子播前处理和播 种的基本操作。
能完成常见蔬菜的设施育苗和嫁接育苗工作。 学会菜田耕作、幼苗定植和施肥灌水的基本技能。
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蔬菜播种技术
蔬菜种子及其特点 蔬菜种子播前处理
蔬菜播种技术
浸种、催芽、种子消毒 撒播、条播、穴播 干播、湿播
蔬 菜 栽 培 的 基 本
第二章 蔬菜栽培的基本技术
第一节 蔬菜播种技术
第二节 蔬菜育苗技术
第三节 蔬菜田间管理技术
第四节 无公害蔬菜栽培技术
第五节 蔬菜无土栽培技术
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人工种子
人工种子是通过组织培养技术，将植物的体细胞诱导成在形态上 和生理上均与合子胚相似的体细胞胚，然后将它包埋于人工胚乳和人 工种皮中，组成便于播种的类似种子的单位。其中体细胞胚具有胚根 和胚芽的双极性，可发育成完整的个体。人工种皮是包裹在人工种子 最外层的胶质化合物薄膜，它既可避免种子内水分和营养的丧失，又 能保证良好的通气性和防止外部机械冲击的压力。人工胚乳则为体细 胞胚进一步发育提供的各种必需营养物质。
与天然种子相比，人工种子繁殖速度快，可以工厂化大批量生产； 具有相对的遗传稳定性，可获得整齐一致的秧苗，便于标准化和机械 化管理；体积小（通常仅几毫米）、均匀度高，便于贮藏运输和机械 化播种；人工胚乳中可根据不同植物的需要配制最优的营养，还可加 入某些农药、微生物、除草剂等防止病害、杂草发生，使之具备比天 然种子更优越的性能。
本技 术
章 小 结
蔬菜育苗技术
蔬菜田间管理 技术
设施常规育苗
营养土配制→苗床设置→播种→苗期管理
嫁接育苗 穴盘育苗 整地定植
施肥
靠接、插接、劈接、贴接
菜畦类型：低畦、平畦、高畦、垄 定植方法：明水定植、暗水定植 方式：基肥、追肥、叶面喷肥 依据：蔬菜种类、生育时期、 栽培条件、肥料种类
蔬菜种植课件ppt完整版
2 定植管理
在定植前施足基肥，选择晴天下午进行定植，浇透定根水。
3 田间管理
及时搭架引蔓，整枝打杈，保持通风透光，结合浇水追施 复合肥和有机肥。
4 病虫害防治
注意防治白粉病、炭疽病等病害和蚜虫、红蜘蛛等害虫， 可选用生物防治和化学防治等方法。
04
蔬菜种植的设施与设备
温室大棚的设计与建造
01
温室大棚类型
农业防治
选用抗病品种、合理轮作、科学施肥等农 业措施，提高蔬菜抗病虫能力。
物理防治
利用黄板诱杀、灯光诱杀等物理方法防治 害虫。
生物防治
利用天敌昆虫、生物农药等控制病虫害的 发生和危害。
03
常见蔬菜的种植技术
叶菜类蔬菜的种植技术
播种方法
可采用撒播、条播或点播，播种 后覆土镇压，保持土壤湿润。
病虫害防治
智能化技术在蔬菜种植中的应用
物联网技术
通过传感器实时监测温 室环境参数，实现远程 监控和数据自动化采集。
大数据分析
运用大数据技术分析作 物生长数据，为精准施 肥、灌溉等提供决策支
持。
人工智能技术
应用图像识别、机器学 习等技术，实现作物病 虫害自动识别与预警。
自动化控制技术
采用自动化控制系统， 对温室环境进行自动调 节，提高作物生长质量
社区农场蔬菜种植的优缺点
总结社区农场蔬菜种植的优点，如提 供新鲜食材、促进社区互动等，同时 分析其存在的问题和挑战。
改进与发展建议
针对社区农场蔬菜种植存在的问题， 提出改进和发展的建议，如加强技术 培训、完善管理制度等。
农业园区蔬菜种植的规划与管理
农业园区概述
蔬菜种植规划
介绍农业园区的概念、功能定位和发展趋势。
蔬菜种植栽培技术PPT课件
•② • 嫁接方法瓜类嫁接常采用靠接或插接两种方法，茄果类嫁接多采用劈接或插接等
方法。靠接(以黄瓜为例)：黄瓜播期应早于砧木4-5天，当黄瓜第一片真叶展开时 (约13-14天)，砧木达到子叶平展时，为嫁接适期。靠接时，先取出砧木(黑籽南 瓜)的幼苗，用刀片将心叶(真叶)去掉，然后在子叶下面0.5～1厘米下刀，刀口和 子叶垂直按25～30度角向下斜切。深度不要超过下胚轴粗度的二分之一;如果刀 口过深达到髓腔，不仅影响成活，还可能使接穗(黄瓜)发生不定根，而后便在髓 腔内向下伸长而起不到防病效果。切好后暂放在事先准备好的干净而湿润的垫布 上。然后再取黄瓜苗，在靠第1真叶的一侧，按与子叶平行的方向在子叶下1.3～ 1.5厘米下刀，以45度角向上斜削，深度可达下胚轴粗度的三分之二，长度和砧 木上的切口相等或稍短些。切口如果距子叶较远(超过1.5厘米)会促使黄瓜发生不 定根，这点不容忽视。在切好接口后将两棵幼苗的舌形切口互相嵌接好，并用嫁 接夹(或事先剪好的干净的地膜条)进行固定，使切口密切接合，并要立即栽在育 苗钵中，栽植时砧木的根在中央，黄瓜与它相距2～3厘米。摆好位置填土埋根并 进行浇水，浇水时不要触及切口。劈接(以茄子为例)：砧木应早于接穗5-7天播种， 当砧木达5-6片真叶，接穗4-5片真叶时，为嫁接适期。劈接是先将生有5～6片真 叶的砧木从第2(或第3)真叶着生处(距基部约5～6厘米)和接穗粗细相当的部位， 将茎部切断，切口要平整。为了保证成活和操作方便，须选留一片生长充实的真 叶，砧木不留叶片影响成活，多留叶操作不便。其余叶片及所有的腋芽都要去掉。 随即在切断的嫩茎上从中心切开长约1.5厘米的接口。在生有4～5枚真叶的接穗 幼苗上保留2～3片嫩叶从下部切断，然后将茎部削成长约1.5厘米的楔形，下刀 削茎时力求两侧的斜度相等，切削面平滑。然后将削好的接穗插入砧木的接口。 在插接穗时使接穗和砧木的形成层互相对准。最后用嫁接夹固定使之紧密结合。 接穗较细和砧木的粗度不协调，应在砧木断茎的切面上靠一侧根据接穗的粗度切 出接口，接口的长度应根据接穗的粗度适当缩短。削好的接穗插入接口时，在靠 近接口外侧使两者的形成层相接，而后用嫁接夹在切口处固定。
蔬菜栽培基本技术PPT课件
知识准备
一、蔬菜种子与播种 3.播前种子处理方法 （16）种子包衣方法及包衣料：用可溶性胶将填充料以及一些有益于种子萌
发的附料黏合在种子表面，使种子成为一个个表面光滑的、形状大小一致的圆球 形。包衣料：黏合剂、抗菌剂、杀虫剂、肥料。
（17）低温处理方法：当催芽蔬菜取温度高限，耐寒蔬菜取低限），再放到18 ～22℃下12～16小时，反复经过2～3天。
直击考纲
1. 蔬菜育苗、土肥水管理等知识。 2. 蔬菜种子播前处理、育苗、栽植、整枝、人工授粉等技能。
考纲解读
1. 掌握蔬菜种子贮藏、播前处理技术及播种方式与方法等知识。 2. 掌握蔬菜育苗技术。 3. 掌握蔬菜土肥水管理技术。
知识准备
一、蔬菜种子与播种 1. 蔬菜种子的寿命与贮藏 （1）蔬菜育苗概念：先将蔬菜在育苗床内播种育苗，再定植到大田中去的过
保持发芽的期限；影响种子的寿命的因素有内因（遗传特性、生理成熟度、种子 结构、化学成分）和外因（环境条件与时间）。
（6）种子贮藏的环境条件内容：温度、湿度、氧气。 （7）种子贮藏的环境条件中，起主导作用的是温度、湿度。 （8）能延长种子贮藏时间的环境条件是低温干燥。
知识准备
一、蔬菜种子与播种 2. 播种期与播种量的确定 （1）种子发芽的过程：吸胀、萌动、发芽。 （2）种子发芽必备的环境因素：温度、水分、氧气。 （3）影响种子吸水的因素：种类、种子质量、种子大小、种皮结构、营养成
知识准备
一、蔬菜种子与播种 3.播前种子处理方法 （8）催芽时要注意的问题：清洁；清洗；翻动；标准（60%以上的种子破嘴
或露芽即可）。 （9）种子药剂消毒的方法：药粉拌种、药液浸种。 （10）药粉拌种的方法：用种子重量的0.2%～0.3%药量与浸种后的种子充分
蔬菜栽培技术PPT课件
高蔬菜的抗性和产量。
蔬菜栽培技术的发展趋势
自动化和智能化
随着科技的不断进步，蔬菜栽培 将逐渐实现自动化和智能化，包 括智能灌溉、智能施肥、智能温 度控制等，提高生产效率和降低
灌溉方式
根据蔬菜的需求和土壤的湿度，选择适当的灌溉方式，如喷灌、滴灌等。
施肥策略
根据蔬菜的生长需求，制定合理的施肥计划，提供充足的营养元素。
病虫害防治
病虫害识别
了解常见病虫害的症状，及时发现并 采取防治措施。
生物防治
利用天敌、微生物等生物资源，采取 生物防治措施，减少化学农药的使用。
病虫害防治
病虫害识别
蔬菜可根据食用部位、食用习惯 、植物学分类等多种方式进行分 类，如叶菜类、根菜类、果菜类 等。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
社会效益
蔬菜栽培满足了人们对新 鲜蔬菜的需求，对于保障 食品安全和促进社会稳定 具有积极作用。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
温室蔬菜栽培技术包括 土壤耕作、播种、施肥、 灌溉、病虫害防治等环 节。
04
温室蔬菜栽培技术可以 提高蔬菜产量和品质， 减少菜栽培技术是指 利用温室设施进行蔬菜 种植的技术。
蔬菜栽培技术的发展趋势
自动化和智能化
随着科技的不断进步，蔬菜栽培 将逐渐实现自动化和智能化，包 括智能灌溉、智能施肥、智能温 度控制等，提高生产效率和降低
灌溉方式
根据蔬菜的需求和土壤的湿度，选择适当的灌溉方式，如喷灌、滴灌等。
施肥策略
根据蔬菜的生长需求，制定合理的施肥计划，提供充足的营养元素。
病虫害防治
病虫害识别
了解常见病虫害的症状，及时发现并 采取防治措施。
生物防治
利用天敌、微生物等生物资源，采取 生物防治措施，减少化学农药的使用。
病虫害防治
病虫害识别
蔬菜可根据食用部位、食用习惯 、植物学分类等多种方式进行分 类，如叶菜类、根菜类、果菜类 等。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
社会效益
蔬菜栽培满足了人们对新 鲜蔬菜的需求，对于保障 食品安全和促进社会稳定 具有积极作用。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
温室蔬菜栽培技术包括 土壤耕作、播种、施肥、 灌溉、病虫害防治等环 节。
04
温室蔬菜栽培技术可以 提高蔬菜产量和品质， 减少菜栽培技术是指 利用温室设施进行蔬菜 种植的技术。
《蔬菜种植技术》PPT课件
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
茎直立，分枝习性属无限生长。 在植株分杈处生长第1朵花，之后再不断发生两杈分
枝，不断着花。 茎长可达2m以上。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实
真叶为单叶互生。 叶面光滑，无缺刻，外端渐尖。 叶片绿色，但不同品种叶色的深浅不同，紫色的品
（一）培育壮苗
1.壮苗标准 2.种子消毒与浸种催芽 3.苗期管理要点
用穴盘育苗，以草炭为基质。 播种后白天适温28-30 ℃ ，夜间18-20℃，地温20
℃左右，出齐苗后降低3℃左右。 冬春季节做好保温和人工加温；夏秋季采取措施
降温，上午10:00至下午3:00棚顶要加盖遮阳网。 风口安装防虫网。喷施1—2次植病灵Ⅱ号预防病
（三） 定植后管理
1.温光管理 2.水管理 3.肥管理 4.植株调整 5.采收
定植后浇1水促进缓苗。 结果后根据季节和天气情况及长势浇水，常保持土
壤湿润，一般5-7天浇1水，每次水量不要过大，滴 灌-设施可以每天每亩滴3-5米3水。
（三） 定植后管理
1.温光管理 2.水管理 3.肥管理 4.植株调整 5.采收
第三节 彩椒及其它茄果类
一、彩椒类型与品种 二、彩椒生物学特性
三、彩椒栽培季节与茬口
四、彩椒栽培技术
五、其它茄果类简介
三、彩椒栽培季节与茬口
栽培方式
日光温室 秋冬茬 日光温室 冬春茬 塑料大棚 秋延后 塑料大棚 春提前
播种期 6上
11中下 5上 1上
定植期 采收期 8上～9上 12～7
2上中 5～11 6中 9～11上 3下 6～10
壮苗标准：株高18-20厘米，10片叶左右，叶色深 绿，叶片肥厚，叶柄粗壮，根系发育好，无徒长、 老化、病弱苗。
第一章蔬菜栽培基础-PPT精品
（一）生长发育的含义
1.生长：是植物直接产生与其相似器官的现象，主 要指器官的增大。 生长是通过细胞数目的增加和体积的扩大来实 现的； 生长可引起植株或器官体积或重量的增加。 蔬菜生产中，将生长称为营养生长。
2020/2/21
2.发育：是植物经过一系列质变之后，才产生与其 相似个体的现象。 发育是通过细胞组织的分化来实现的。 发育的最终结果是产生新器官－果实或种子。 蔬菜生产中，将发育称为生殖生长。
2020/2/21
（二）生长与发育的关系
1.生长与发育相互影响相互制约 生长是发育的基础，发育是生长的结果，因而
生长的好坏影响发育的早晚与质量，而发育又影响 生长的进程。 果菜类是食果的，…… 根菜类及叶菜类是食营养器官的……
第一章 蔬菜栽培的技术基础
2020/2/21
第一节 蔬菜种类及分布
一、蔬菜植物的分类
凡是用于佐餐的植物（微生物），均称之为蔬菜。
蔬菜植物因时、因地而变； 不同地区分布不同的种类或变种。 蔬菜植物范围广，种类多；
2020/2/21
（一）植物学分类
按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形 态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、 亚种、变种等分类单位进行分类，以拉丁文命名。
（根茄据果自类然、地瓜理类及豆7类.青）藏及高秋原区 环境冬及季栽（培大特白点菜及，根菜）。 可以将我国蔬菜划
分为2七020/个2/21区域：
4.东北寒冷区 3.华北区 2.华中区 1.华南区
三、我国蔬菜的栽培分区
5.西北干燥区
4.东北寒冷区
华北区
4.东北6寒.西冷南区高：原包区括黑龙江、吉林、辽宁北部及内蒙古
多年生蔬菜生长发育特性
《蔬菜种植技术》PPT课件
提高生产效率。
精准农业技术应用
03
利用GPS、遥感等技术，实现蔬菜种植的精准化管理，提高资
源利用效率。
环保理念在蔬菜种植中的体现和实践
无公害蔬菜生产
推广无公害蔬菜生产技术，减少 化肥、农药的使用量，保障蔬菜
质量安全。
节水灌溉技术
发展节水灌溉技术，提高水资源 利用效率，减少水资源浪费。
循环农业模式
推广循环农业模式，实现废弃物 的资源化利用，减少环境污染。
控制温度、湿度和光照，进行适时的浇水和施肥，促进幼苗健壮生长。
田间管理技术
01
02
03
中耕除草
保持土壤疏松，去除杂草 ，减少病虫害的发生。
施肥技术
根据蔬菜需肥规律和土壤 肥力状况，制定合理的施 肥方案。
灌溉排水
掌握合理的灌溉时期和灌 水量，保持土壤湿度适宜 ，防止涝害和旱害。
病虫害防治技术
农业防治
选用抗病品种，实行轮作倒茬，加强田间管理 ，提高植株抗病能力。
生物防治
利用天敌、昆虫等有益生物控制病虫害的发生 和危害。
化学防治
在病虫害严重发生时，选用高效、低毒、低残 留的化学农药进行防治。
04
蔬菜的采收与储存
采收时期与方法
采收时期
根据蔬菜的生长周期和成熟度， 选择合适的采收时期，保证蔬菜 的品质和口感。
未来蔬菜种植技术的创新方向
01
基因编辑技术在蔬菜育种中的应用
利用基因编辑技术，培育高产、优质、抗逆性强的蔬菜新品种。
02
立体种植技术的推广
发展立体种植技术，充分利用空间资源，提高单位面积的蔬菜产量。
03
互联网+蔬菜种植
利用互联网技术，实现蔬菜种植的远程监控、管理和服务，提高蔬菜生
《蔬菜播种技术》课件
蔬菜播种的步骤与流程
整地作畦
将土壤翻耕、平整，根据需要 作成畦，以便于管理和排水。
覆土镇压
播种后覆盖一层薄土，并进行 镇压，使种子与土壤紧密接触 。
准备工作
选择适宜的蔬菜种子、准备好 土壤和工具等。
播种方法
根据蔬菜种子的特性和需求， 选择适宜的播种方法，如条播 、点播或撒播。
浇水保湿
播种后及时浇水，保持土壤湿 润，促进种子发芽。
03
土壤准备与播种技术
土壤的准备
土壤类型选择
土壤消毒
根据蔬菜的特性和生长需求，选择适 合的土壤类型。例如，沙质土壤适合 种植根菜类蔬菜，粘质土壤适合种植 叶菜类蔬菜。
为了预防病虫害，需要对土壤进行消 毒。可以使用化学药剂或者高温消毒 法进行消毒。
土壤改良
对于不适合蔬菜生长的土壤，需要进 行改良。例如，添加有机肥料、土壤 调节剂等，以提高土壤的肥力和透气 性。
《蔬菜播种技术》ppt课件
目 录
• 蔬菜播种技术概述 • 蔬菜种子选择与处理 • 土壤准备与播种技术 • 蔬菜生长环境与养护 • 蔬菜收获与贮藏
01
蔬菜播种技术概述
蔬菜播种的定义与重要性
蔬菜播种的定义
蔬菜播种是将蔬菜种子播入土壤 中，使其生长发芽的过程。
蔬菜播种的重要性
蔬菜播种是蔬菜生产的关键环节 ，直接影响到蔬菜的生长和产量 。
播种后的管理措施
浇水与施肥
根据蔬菜的生长需求，及时浇水 、施肥，以保证蔬菜的正常生长 。同时，要注意控制水分和肥料
的用量，避免过度或不足。
除草与松土
定期除草、松土，以保持土壤的透 气性和防止杂草与蔬菜争夺养分。
病虫害防治
定期检查蔬菜的生长情况，发现病 虫害及时采取防治措施。可以采用 生物防治、化学防治等方法进行防 治。
2024版蔬菜种植技术ppt课件
根据食用部位不同，蔬菜可分为叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类、果菜类等； 根据生长环境和习性，可分为喜温性蔬菜、耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜等。
蔬菜种植的意义
01
02
03
健康饮食
蔬菜是人体获取维生素、 矿物质、膳食纤维等营养 素的重要来源，对维持人 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜种植是农业的重要组 成部分，对于提高农民收 入、促进农村经济发展具 有重要意义。
播种技术
播种前的准备
选择优质种子，进行种 子处理，如浸种、催芽 等，提高种子发芽率。
播种时间
播种方法
播种后的管理
根据蔬菜种类和当地气 候条件，选择适宜的播
种时间。
可采用撒播、条播、点 播等方式进行播种，注 意播种深度和覆土厚度。
保持土壤湿润，注意通 风透光，及时进行间苗、
定苗。
施肥技术
01
02
03
水培技术
01
通过营养液供给植物生长所需养分，无需土壤，减少病虫害。
雾培技术
02
将营养液雾化后喷洒在植物根系上，提供充足的氧气和养分。
基质栽培
03
使用椰糠、珍珠岩等无机物作为基质，替代传统土壤，实现无
土化种植。
设施蔬菜种植技术
温室大棚技术
利用温室大棚为蔬菜提供适宜的生长环境，实现反季节种植。
灌溉与施肥技术
去弱留强、去病留健、去杂留纯，保持幼苗 生长健壮，分布均匀。
定苗时间
定苗方法
在幼苗长到一定大小时进行，一般在4-5片真 叶时定苗。
根据品种特性和栽培密度要求，选留健壮、 无病虫害的幼苗，去掉过大、过小和病弱的 幼苗。
中耕与除草
中耕作用
疏松土壤，提高地温，促进根系发育， 同时去除杂草，减少养分消耗和病虫害
蔬菜种植的意义
01
02
03
健康饮食
蔬菜是人体获取维生素、 矿物质、膳食纤维等营养 素的重要来源，对维持人 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜种植是农业的重要组 成部分，对于提高农民收 入、促进农村经济发展具 有重要意义。
播种技术
播种前的准备
选择优质种子，进行种 子处理，如浸种、催芽 等，提高种子发芽率。
播种时间
播种方法
播种后的管理
根据蔬菜种类和当地气 候条件，选择适宜的播
种时间。
可采用撒播、条播、点 播等方式进行播种，注 意播种深度和覆土厚度。
保持土壤湿润，注意通 风透光，及时进行间苗、
定苗。
施肥技术
01
02
03
水培技术
01
通过营养液供给植物生长所需养分，无需土壤，减少病虫害。
雾培技术
02
将营养液雾化后喷洒在植物根系上，提供充足的氧气和养分。
基质栽培
03
使用椰糠、珍珠岩等无机物作为基质，替代传统土壤，实现无
土化种植。
设施蔬菜种植技术
温室大棚技术
利用温室大棚为蔬菜提供适宜的生长环境，实现反季节种植。
灌溉与施肥技术
去弱留强、去病留健、去杂留纯，保持幼苗 生长健壮，分布均匀。
定苗时间
定苗方法
在幼苗长到一定大小时进行，一般在4-5片真 叶时定苗。
根据品种特性和栽培密度要求，选留健壮、 无病虫害的幼苗，去掉过大、过小和病弱的 幼苗。
中耕与除草
中耕作用
疏松土壤，提高地温，促进根系发育， 同时去除杂草，减少养分消耗和病虫害
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蔬菜栽培的技术基础
第一节 菜田的布局与土壤耕作
第二节 蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理 第三节 栽植
第四节 施肥技术
第五节 灌溉与排水
第六节 土壤管理与温光管理 第七节 植株调整
第八节 生长调节剂的应用
蔬菜栽培 技术基础
第一节 菜田的布局与土壤耕作
一、菜田的选择与规划
二、菜 田 的 土 壤
三、菜 田 的 耕 作
菜田布局 土壤耕作
一、菜田的选择与规划
1. 菜田选择应考虑的主要因素
2. 菜田的规划
1. 菜田选择应考虑的主要因素
产地气候条件和土壤条件 对蔬菜产量品质的影响 生产与销售的关系
菜 田 选择规划
相对集中性→规模型→产业化 光热资源 交通条件便利 使蔬菜生产形成“大生产、大市场、 雨水资源 大流通”的格局 灌溉水源充足 逐步建立蔬菜批发市场，形成品牌 土壤质地、肥力、 pH值 无污染的生产环境条件 气候光热资源 大气洁净指数高 与地下水位 水质达到饮用水最低标准 地热 /工厂废热资源 前茬作物史 以上 生产资源 土壤重金属含量不超标 满足蔬菜生长发育和产品器官 设施资源 远离工业三废排放点
发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染） 种子寿命（发芽年限）
播种品质
出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度
2.种
子
质
量
播种 育苗 直播
一 、 种 子 和 播 种
种子寿命（发芽年限） 概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力 /生活力的年限。 相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗 传特性、种子收获和贮藏条件。
菜 田 选择规划
规划内容
• • • • • • • 菜田分区、分块 规划道路和农田防护林带 规划排灌系统 规划供电系统 规划设施布局 规划堆肥场地 规划采后包装保鲜车间
二、菜田的土壤
1. 蔬菜对土壤的要求
菜田布局 土壤耕作
2. 菜田土壤的特点
二、菜田的土壤
1. 蔬菜对土壤的要求
菜田布局 土壤耕作
3.作畦
畦的类型---依雨量、地下水位、蔬菜种类而定 平畦 适宜排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区 低畦 雨量较少的地区 高畦 降水较多、地下水位较高、或排水不良的地区 能提高地温；降低表层土壤湿度，减轻雨涝 畦高10～20cm，畦面宽1～1.33m//2.5～ 3.0m
菜田布局 土壤耕作
畦的方向 东西延长型---北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植 株遮光、通风较差 南北延长型---受光均匀、只有中午遮光、通风好
三、菜田的耕作
2. 耕地
菜田布局 土壤耕作
耕翻作用 加厚活土层，增强蓄肥蓄水能力和抗旱抗涝能力、给根系提供活动 空间 有利于消灭病虫草害 耕翻的方法 深耕细耙，平整细碎，清除砖石瓦块 “深耕细耙，旱涝不怕”；“耕地深一寸，强过施遍粪” 宜耕性---适墒耕作 深耕---不乱土层；不必每年进行，与土壤改良相结合 早耕晒白---提高有效养分含量、暴晒杀菌、提高早春地温
形成的环境条件，使自然气候 特点与蔬菜生产基地产品特点 资源合理有效配置，降低生 保证生产和运销的基本条件 相吻合。 产成本，使经济效益最大化 保证无公害的生产条件
生产成本与经济效益状况
菜田的内外环境条件
2. 菜田的规划
规划目的
便于田间作业 便于轮作倒茬 便于采后保鲜，净菜上市 便于就地批发与运销
土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的空间：土层1m以上
和耕层25cm以上 土壤质地：壤土或沙壤土
土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良好
的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强 土壤不含过多的重金属及其它有毒物质 土壤中病菌虫卵和药残残留较轻
二、菜田的土壤
2. 老菜田土壤的特点 厚//
菜田布局 土壤耕作
二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
三、菜田的耕作
1. 土壤耕作的作用与任务
加深耕层，细碎土壤。保持耕层的团粒结构，破除板结，恢 耕作的内容
菜田布局 土壤耕作
复疏松状态，改善耕层土壤的三相比，调节水肥气热四项肥 耕翻、耙、松、镇压、混匀、整地、作畦、中耕、培土 力因子。 耕作的作用 混拌土壤。施入肥料，混匀肥土，促其分解转化，减少损失， 改变耕层的物理特性，调节三相比，增进土壤肥力。 增进肥效。翻转耕层。 促进有益微生物活动 晒垡、冻垡，熟化土壤，清除田间根槎杂草，掩埋病虫残体， 抑制杂草生长 清理田园。 耕作的任务 平整土地，压紧表面。为播种、种子发芽出土、秧苗定植创 造上松下实的土壤条件。 开沟培垄，增加表面粗糙程度和表面面积。增加冬春地温； 切断毛细管防止返盐；利于排水；防止风蚀土壤。
平畦
低畦 高畦 窄高畦
马鞍形高畦
第二节 蔬菜播种育苗 与直播蔬菜的苗期管理 直 播 蔬 菜 的 苗 期 管 理
蔬菜栽培 技术基础
种 子 和 播 种
育 苗
一
1.种 种
2.种
子
质
量
3.种
子
处
理
4.播
种
1.种
子
概
念
播种 育苗 直播
一 、 种 子 和 播 种
指所有的播种材料
真正的种子，仅由胚珠形成。
果实，有胚珠和子房形成。 营养器官
真菌的菌丝组织
2.种
子
质
量
播种 育苗 直播
种子品质
一 、 种 子 和 播 种 纯度 =（样本总重-杂种子重量-杂质重量）/样本总重 净度 =（样本重-杂质重量）/样本总重 饱满度 =千粒重 发芽率 =发芽种子粒数/总供试种子粒数 发芽势 =规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数 种子活力
菜田布局 土壤耕作
熟化土层和耕层深厚---耕层15-25cm，熟化土层30-50cm以上； 因长期耕作和灌溉，部分细土粒随水下移，形成托水托肥的粘 化层，具有良好的保水保肥特征，可以长期供应养分和水分。 腐植质和速效养分含量高---老菜园土腐殖质含量高达4-6%，色深。 土壤微生物活动旺盛---土壤中的硝化菌、固氮菌、磷细菌氨化细 菌数量多，比一般大田高1.5-2.0倍。
肥//
温// 疏//
土性温暖，稳温性好---冬季冻结晚，冻层浅，早春解冻快，感温好 保温好。 土质疏松，团粒结构好，生物活化作用强烈---手捏时碎成团粒，搓 时柔和而松散；适耕性好，耕作效率高质量好；蚯蚓洞穴多。
二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点
第一节 菜田的布局与土壤耕作
第二节 蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理 第三节 栽植
第四节 施肥技术
第五节 灌溉与排水
第六节 土壤管理与温光管理 第七节 植株调整
第八节 生长调节剂的应用
蔬菜栽培 技术基础
第一节 菜田的布局与土壤耕作
一、菜田的选择与规划
二、菜 田 的 土 壤
三、菜 田 的 耕 作
菜田布局 土壤耕作
一、菜田的选择与规划
1. 菜田选择应考虑的主要因素
2. 菜田的规划
1. 菜田选择应考虑的主要因素
产地气候条件和土壤条件 对蔬菜产量品质的影响 生产与销售的关系
菜 田 选择规划
相对集中性→规模型→产业化 光热资源 交通条件便利 使蔬菜生产形成“大生产、大市场、 雨水资源 大流通”的格局 灌溉水源充足 逐步建立蔬菜批发市场，形成品牌 土壤质地、肥力、 pH值 无污染的生产环境条件 气候光热资源 大气洁净指数高 与地下水位 水质达到饮用水最低标准 地热 /工厂废热资源 前茬作物史 以上 生产资源 土壤重金属含量不超标 满足蔬菜生长发育和产品器官 设施资源 远离工业三废排放点
发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染） 种子寿命（发芽年限）
播种品质
出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度
2.种
子
质
量
播种 育苗 直播
一 、 种 子 和 播 种
种子寿命（发芽年限） 概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力 /生活力的年限。 相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗 传特性、种子收获和贮藏条件。
菜 田 选择规划
规划内容
• • • • • • • 菜田分区、分块 规划道路和农田防护林带 规划排灌系统 规划供电系统 规划设施布局 规划堆肥场地 规划采后包装保鲜车间
二、菜田的土壤
1. 蔬菜对土壤的要求
菜田布局 土壤耕作
2. 菜田土壤的特点
二、菜田的土壤
1. 蔬菜对土壤的要求
菜田布局 土壤耕作
3.作畦
畦的类型---依雨量、地下水位、蔬菜种类而定 平畦 适宜排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区 低畦 雨量较少的地区 高畦 降水较多、地下水位较高、或排水不良的地区 能提高地温；降低表层土壤湿度，减轻雨涝 畦高10～20cm，畦面宽1～1.33m//2.5～ 3.0m
菜田布局 土壤耕作
畦的方向 东西延长型---北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植 株遮光、通风较差 南北延长型---受光均匀、只有中午遮光、通风好
三、菜田的耕作
2. 耕地
菜田布局 土壤耕作
耕翻作用 加厚活土层，增强蓄肥蓄水能力和抗旱抗涝能力、给根系提供活动 空间 有利于消灭病虫草害 耕翻的方法 深耕细耙，平整细碎，清除砖石瓦块 “深耕细耙，旱涝不怕”；“耕地深一寸，强过施遍粪” 宜耕性---适墒耕作 深耕---不乱土层；不必每年进行，与土壤改良相结合 早耕晒白---提高有效养分含量、暴晒杀菌、提高早春地温
形成的环境条件，使自然气候 特点与蔬菜生产基地产品特点 资源合理有效配置，降低生 保证生产和运销的基本条件 相吻合。 产成本，使经济效益最大化 保证无公害的生产条件
生产成本与经济效益状况
菜田的内外环境条件
2. 菜田的规划
规划目的
便于田间作业 便于轮作倒茬 便于采后保鲜，净菜上市 便于就地批发与运销
土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的空间：土层1m以上
和耕层25cm以上 土壤质地：壤土或沙壤土
土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良好
的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强 土壤不含过多的重金属及其它有毒物质 土壤中病菌虫卵和药残残留较轻
二、菜田的土壤
2. 老菜田土壤的特点 厚//
菜田布局 土壤耕作
二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
三、菜田的耕作
1. 土壤耕作的作用与任务
加深耕层，细碎土壤。保持耕层的团粒结构，破除板结，恢 耕作的内容
菜田布局 土壤耕作
复疏松状态，改善耕层土壤的三相比，调节水肥气热四项肥 耕翻、耙、松、镇压、混匀、整地、作畦、中耕、培土 力因子。 耕作的作用 混拌土壤。施入肥料，混匀肥土，促其分解转化，减少损失， 改变耕层的物理特性，调节三相比，增进土壤肥力。 增进肥效。翻转耕层。 促进有益微生物活动 晒垡、冻垡，熟化土壤，清除田间根槎杂草，掩埋病虫残体， 抑制杂草生长 清理田园。 耕作的任务 平整土地，压紧表面。为播种、种子发芽出土、秧苗定植创 造上松下实的土壤条件。 开沟培垄，增加表面粗糙程度和表面面积。增加冬春地温； 切断毛细管防止返盐；利于排水；防止风蚀土壤。
平畦
低畦 高畦 窄高畦
马鞍形高畦
第二节 蔬菜播种育苗 与直播蔬菜的苗期管理 直 播 蔬 菜 的 苗 期 管 理
蔬菜栽培 技术基础
种 子 和 播 种
育 苗
一
1.种 种
2.种
子
质
量
3.种
子
处
理
4.播
种
1.种
子
概
念
播种 育苗 直播
一 、 种 子 和 播 种
指所有的播种材料
真正的种子，仅由胚珠形成。
果实，有胚珠和子房形成。 营养器官
真菌的菌丝组织
2.种
子
质
量
播种 育苗 直播
种子品质
一 、 种 子 和 播 种 纯度 =（样本总重-杂种子重量-杂质重量）/样本总重 净度 =（样本重-杂质重量）/样本总重 饱满度 =千粒重 发芽率 =发芽种子粒数/总供试种子粒数 发芽势 =规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数 种子活力
菜田布局 土壤耕作
熟化土层和耕层深厚---耕层15-25cm，熟化土层30-50cm以上； 因长期耕作和灌溉，部分细土粒随水下移，形成托水托肥的粘 化层，具有良好的保水保肥特征，可以长期供应养分和水分。 腐植质和速效养分含量高---老菜园土腐殖质含量高达4-6%，色深。 土壤微生物活动旺盛---土壤中的硝化菌、固氮菌、磷细菌氨化细 菌数量多，比一般大田高1.5-2.0倍。
肥//
温// 疏//
土性温暖，稳温性好---冬季冻结晚，冻层浅，早春解冻快，感温好 保温好。 土质疏松，团粒结构好，生物活化作用强烈---手捏时碎成团粒，搓 时柔和而松散；适耕性好，耕作效率高质量好；蚯蚓洞穴多。
二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点