贮存商品养护的技术和方法

第一节 商品贮存养护的概念和意义
一、商品贮存的概念和意义 （一）商品贮存的概念 是商品在流通的各个环节中，为实现销售目 的所出现的暂时停留和存放。
第一节 商品贮存养护的概念和意义
（二）商品贮存的意义 1、协调产销时间矛盾 2、协调产销地域矛盾 3、协调市场供求矛盾
第一节 商品贮存养护的概念和意义
（1）商品的化学稳定性 （2）商品的毒性 （3）商品的腐蚀性 （4）商品的燃烧性 （5）商品的爆炸性

（1）商品的化学稳定性 商品的化学稳定性是指商品受外界因素作用，在一定 范围内，不易发生分解、氧化或其他变化的性质。 （2）商品的毒性 商品的毒性是指某些商品能破坏有机体生理功能的性 质。具有毒性的商品，主要是用作医药、农药以及化 工商品等。 （3）商品的腐蚀性 商品的腐蚀性是指某些商品能对其他物质发生破坏性 的化学性质，如硫酸能吸收动植物商品中的水分，使 它们碳化而变黑。
第一节 商品贮存养护的概念和意义
影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的 湿度。由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对 湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量 的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。 如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮相对湿 度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发， 从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹 制品等的开裂，甚至失去使用价值。


3．商品的化学性质

（4）商品的燃烧性 有些商品性质活泼，发生剧烈化学反应时常拌有热、 光同时发生的性质，这一现象称为商品的燃烧性。具 有这一性质的商品被称为易燃商品。常见的易燃商品 有红磷、火柴、松香、汽油等低分子有机物。易燃商 品在储存中应注意防火。 （5）商品的爆炸性 爆炸是物质由一种状态迅速变化为另一种状态，并在 瞬息间以机械功的形式放出大量能量的现象。能够发 生爆炸的商品要有严格的管理制度和办法，专库储存。
第二节 贮存商品的质量变化
一、商品的物理机械变化 （一）挥发：指在空气中迅速蒸发、升华的汽化现象。挥



（3）商品成分中的杂质 单一成分的商品极少，多数商品含杂质， 而成分绝对纯的商品很罕见。商品成分有 主要成分与杂质之分。 主要成分决定着商品的性能、用途与质量， 而杂质则影响着商品的性能、用途与质量， 给储存带来不利影响。
5．商品的结构




商品的种类繁多，各种商品有各种不同形态的结构， 概括起来，可分为外观形态和内部结构两大类。 商品的外观形态多种多样，在保管时应根据其体形 结构合理安排仓容，科学地进行堆码，以保证商品 质量的完好。 商品的内部结构，即构成商品原材料的成分结构， 属于商品体的分子及原子结构，是人的肉眼看不到 的必须借助于各种仪器来进行分析观察。 结构不同，性质有很大差别。
二、商品养护的概念和意义 （一）商品养护的概念 是指对贮存商品所进行的保养和质量维护
第一节 商品贮存养护的概念和意义
（二）商品养护的意义 保证贮存商品质量完好和数量完整、有效延长商 品安全贮存期限和流通时间的重要手段，是直接 降低商品流通费用充分实现商品价值、满足人们 日益增长的物质文化需要的一项重要工作。
第二节 贮存商品的质量变化
影响商品质量变化的外在因素 （一）空气 （二）温度 （三）湿度 （四）阳光 （五）微生物 （五）虫鼠 （六）外力 （七）卫生状况
影响商品质量变化的内在因素

1．商品的物理性质 2．商品的机械性质 3．商品的化学性质 4．商品的化学成分 5．商品的结构
商品的物理性质
2．商品的机械性质


商品的机械性质是指商品的形态、结构 在外力作用下的反应。 商品的这种性质与其质量关系极为密切， 是体现适用性、坚固耐久性和外观的重 要内容，它包括商品的弹性、可塑性、 强力、韧性、脆性等。
3．商品的化学性质

商品的化学性质是指商品的形态、结构 以及商品在光、热、氧、酸、碱、温度、 湿度等作用下，发生改变商品本质相关 的性质。包括商品的化学稳定性、毒性、 腐蚀性、燃烧性、爆炸性等。
（1）商品的吸湿性 商品吸湿性是指商品吸收和放出水分的 特性。具有吸湿性的商品在潮湿的环境 中能吸收水分，在干燥的环境中能放出 水分。
（2）商品的导热性 商品的导热性是指物体传递热能的性质。
（4）商品的透气性与透水性 透气性是指商品能被水蒸气透过的性质， 透水性是指商品能被液体水透过的性质。 （5）商品的弹性 弹性是指物体承受外力作用时发生形变 的性质，弹性较大的商品在储存中不易 发生破碎和变相的现象，但超过了弹性 变形值则会发生塑性变形。

4．商品的化学成分
（1）商品的无机成分 商品的无机成分是指构成成分中不含碳，但包括碳 的氧化物、碳酸及碳酸盐，如化肥、部分农药商品 等。 无机性成分的商品，按其元素的种类及其结合形式， 分为单质商品、化合物、混合物等三大类。 （2）商品的有机成分 商品的有机成分是指以含碳的有机化合物为其成分， 但不包括碳的氧化物，碳酸与碳酸盐。 如棉、毛、丝、麻及其制品，化纤、塑料、橡胶制 品、石油产品、有机农药、有机化肥、木制品、皮 革、蔬菜、水果、食品等。 这类商品成分中，结合形式也不相同，有的是化合
第七章 商品的贮存和养护
第七章 商品的贮存和养护
第一节 商品贮存养护的概念和意义 第二节 贮存商品的质量变化 第三节 贮存商品的质量管理 第四节 贮存商品养护的技术和方法
第一节 商品贮存养护的概念和意义
【导入案例】
人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽等，有的怕潮、怕冻、 怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素 很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热， 例如蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发 粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、水果等， 则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏 在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度 过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。