贮存商品养护的技术和方法
商品养护的技术和方法ppt
。
化学防护法
1 2
防锈剂
使用防锈剂、润滑剂等化学试剂，防止金属商 品生锈、磨损等问题的发生。
防霉剂
使用防霉剂等化学试剂，防止商品发霉、腐烂 等问题的发生。
3
抗氧化剂
使用抗氧化剂等化学试剂，防止商品氧化、老 化等问题的发生。
04
不同类型商品的养护方法
纺织品的养护
分类洗涤
01
根据织物的材质、颜色、洗涤标识进行分类洗涤，以避免色渍
通过合理的养护措施，可以提高商品的使用效率，从而降低经营成本。
02
商品养护的基本原则
预防为主
预防措施
采取适当的预防措施，如防潮、防晒、防虫等，以降低商品 受损的可能性。
提前维护
对可能出现的问题进行提前维护，如定期检查、更换等，以 延长商品的使用寿命。
防治结合
防治策略
采取有效的防治策略，如定期检查、使用防护剂等，以防止商品出现损坏。
空气净化器
02
使用空气净化器等设备，去除空气中的湿度和有害物质，保护
商品不受腐蚀。
通风包装
03
采用通风性良好的包装材料，使商品在储存和运输过程中可以
保持良好的通风环境。
密封养护法
密封包装
将商品放入密封性良好的包装袋 或容器中，防止水分和氧气进入 ，达到防潮、防锈等目的。
密封仓库
将商品存放在密封性良好的仓库 中，防止外界湿度和有害物质对 商品造成影响。
商品养护的技术和方法
目录
• 商品养护的重要性 • 商品养护的基本原则 • 商品养护技术 • 不同类型商品的养护方法 • 商品养护的注意事项
01
商品养护的重要性
保证商品质量
保持商品原有形状和色泽
商品养护的技术和方法
三、商品的霉变、腐烂的防治
❖
商品的霉变指商品在储存期间，由
于受到某些微生物的作用所引起的生霉，腐
烂，腐败和腐臭等质量变化的现象。
❖
❖ 微生物： 细菌 霉菌 酵母 放射菌
❖
霉腐过程，也是生物在商品体上摄取
营养物质，排泄代谢产物的过程。
（一）商品霉腐的条件
1. 要有微生物来源
2. 商品中含有有微生物需要的营养物质
一、商品保养的概念和意义
❖
商品的保养，是根据商品的性能和存
储处所的具体保管条件，对商品采取有效的
科学的质量控制措施，以保持商品原有使用
价值的一系列仓库作业技术活动。
二、商品质量变化的预防措施
坚持“ 以防为主，以治为辅，防治结合” 的方针。
1. 严格验收入库商品 2. 适当安排储存场所 3. 妥善进行苫垫 4. 控制好仓库温湿度 5. 认真进行商品在库检查 6. 搞好仓库清洁卫生
❖ 2.氮源 ：微生物营养中的氮素来源称氮源。霉腐微 生物营养的氮源主要是蛋白质和氨基酸。
❖ 3.水分 ：微生物中水的来源，不外乎商品体内部所 含的水和空气中所含的水两个方面。
❖ 4.无机盐 ：包括硫酸盐、磷酸盐、氯化物和含钠、 钾、镁、铁等的化合物。
3、具备适合微生物 生长繁殖的环境条件
❖ 温度
的射线来照射商品，破坏商品中的微生物的酶的活
低温冷藏防霉腐所需的温度和时间，应
按具体商品而定。
课外补充内容： 防霉腐养护技术
❖
3、紫外线防治法：紫外线照射微生物时，发
生对细胞原生质直接光化学作用，破坏其生命中枢
DNA（脱氧核糖核酸）的结构，使构成该微生物的
蛋白质无法形成，使其立即死亡或丧失繁殖能力。
商品养护 模块三：仓储过程中的商品养护
3.后熟作用
三、空气温、湿度的变化对商品质量的影响
1.商品的 吸湿性与 商品的平
衡水分
2.商品的 安全水分
3.商品的安全相 对湿度与安全温
度
四、仓储商品霉腐及其防治
五、仓库害虫的基本知识
（一）仓库 害虫的来源
（二）仓库 害虫的种类 及生活习性
（三）容易被虫 蛀的商品
相关知识的实际应用 实际应用
1.杜绝仓 库害虫的 来源和传
播
2.药物防 治
3.物理杀 虫法
案例实训
郑州市计算机学校食品保管制度 1、根据库房设置，各种食品应严格分类，按入库先后批次、生产日期存放，有霉烂、 变质食品不能入库，质检员应定期对库存食品进行质量检查。 2、 有毒、有害、易与食品串味的化学物品严禁与食品同库存放。 3、 食品与非食品，原料与半成品，卫生质量差与正常食品，短期存放与长期存放 食品，有特殊气味与易吸收气味食品不能混杂堆放。 4、 各种食品之间应有足够间隙，与地板、墙壁有一定距离、熟食品绝不得靠墙着 地。 5、 食品储存过程中应注意防霉、防虫、防尘、防鼠及保持适当温湿度。 6、易腐食品应置入冷藏设备保存，冷藏食品也应分类，按入库先后依次存放，注意 搞好防霉、除臭和消毒工作。 7、 应定期进行仓库的清扫与消毒，并注意防止消毒剂对食品的污
案例引入
天津A果蔬有限公司与天津B仓储有限公司于2013年10月8日签订一份协议书，约定由 B公司为A公司贮藏用编织袋装的茭白671袋，贮藏时间为2013年9月20日至2013年11月20 日。协议签订后，B公司依约履行了协议的约定，可是到11月中旬，B公司突然告知A公司， 所贮藏的茭白突然坏掉，原因是A公司的包装不规范不科学，导致其库存货物变质。经A公 司查看后，所贮藏的茭白确已全部变质，给A公司造成了巨大损失，故A公司要求B公司赔 偿损失57590元。
商品养护的技术和方法
清洗去垢
用温和的清洁剂清洗玻璃 制品，去除表面的污垢和 顽固污渍。
防震防磨
将玻璃制品放在平稳、光 滑、无锐利物体的表面上 ，避免震动和摩擦，以防 破裂和损伤。
正确放置
将玻璃制品竖立放置，避 免平放，以防玻璃表面压 痕和变形。
04
商品养护的措施和方案
建立养护制度
制定商品养护计划
针对不同商品，制定相应的养护 计划，包括养护周期、养护项目 、养护方法等，确保商品在生命 周期内得到及时、有效的养护。
预防性养护是指在商品储存和运输过程中采取科学、合理的措施，防止商品发生 质量变化和安全风险。
修复性养护是指在商品出现质量变化或安全问题时，采取相应的技术和方法对商 品进行修复和处理，以恢复商品的质量和安全性能。
02
商品养护的技术
温湿度控制
温度控制
根据商品的性质和储存要求，采取适当的温度调节措施，如 使用保温材料、安装空调设备等，确保储存环境的温度稳定 ，避免温度波动对商品造成损害。
其原始形状和色泽。
金属制品的养护方法
01
02
03
清洁去锈
用温和的清洁剂清除金属 制品表面的锈迹和污渍， 避免使用酸性和碱性清洁 剂。
涂层保护
为金属制品涂上一层保护 层，如涂漆或打蜡，以防 止其氧化和受腐蚀。
避免摩擦
金属制品表面容易被划伤 和磨损，应避免与其他金 属或硬物相互摩擦。
玻璃制品的养护方法
定期检查
定期对商品进行检查，包括外观、性能、安全等方面，及时发现潜在问题，防止商品损坏。
科学维修
采用科学、合理的维修方法和工艺，确保维修效果和质量，延长商品使用寿命。
定期检查和维修
定期检查
按照养护计划，定期对商品进 行检查，包括外观、性能、安 全等方面，及时发现潜在问题
商品保管和养护
项目五商品保管和养护内容概要●库存物品养护方法：库存商品会发生物理、化学、生物、生理生化等多种变化，商品保管养护一方面是研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律；另一方面是研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量，避免和减少商品损失。
常规管理要做好温湿度调节，必要时要采取防锈、防虫、防霉、防老化等措施。
●特种商品的保管：主要讲述了危险品仓库、冷库和粮食仓库、保税仓库的管理。
●商品安全管理：主要介绍了仓库的治安管理、消防管理和生产安全管理等方面的规定。
学习目标通过本章的学习，学生应熟练掌握商品保管的任务和要求，了解商品质量变化的类型，理解影响仓储货物质量变化的主要因素，明确普通商品和特殊商品存储的基本要求和安全管理规范，掌握库存品的保管和养护的主要技术，并能为常见的物品设计保管方案和安全管理制度、消防制度。
项目5.1 库存商品养护方法【项目说明】商品养护是商品储存和流通过程中的一项极为重要的工作，是保证商品在储存和流通期间质量安全的有力措施，它是仓库管理工作的重要任务之一。
通过此项目的实施，学生应能够掌握商品储存过程中受内外因作用发生质量变化的规律，能熟练掌握不同商品仓储管理中保管养护的常用方法，并为不同种类的物品设计保管养护方案。
能够熟练掌握仓库安全管理的要求，并制定安全管理规章。
【项目目标】1.能够掌握物品质量的影响因素及其发生质变的规律。
2.能熟练掌握物品保管养护的常用方法，并为不同种类的物品设计保管养护方案。
【项目任务】1.设计AA公司货物的常规保管养护方案。
【项目实施准备】1.搜集和阅读有关商品保管养护及安全管理的知识。
2.了解AA公司的商品特性与保管养护的特殊要求。
【知识要点】一、物品质量变化的种类和原因商品在储存期间，由于商品本身的成分、结构和理化性质的特点，以及受到日光、温度、湿度、空气、微生物等客观外界条件的影响，就会发生这样或那样的质量变化。
商品质量变化的形式有多种，归纳起来主要表现有物理变化、化学变化、生理生化变化和生物学变化。
商品养护的技术和方法
针对不同商品的特性，采取相应的养护措施 ，使商品具备更高的附加值，提高其市场竞 争力。
02
CATALOGUE
商品养护的基本原则
预防为主
预防性维护
在商品使用过程中，应采取预防性措施，如定期检查、清洁、润滑等，以防止 商品故障或损坏。
预见性维护
通过观察和检测，提前发现潜在的商品问题，并采取措施解决，以避免问题扩 大或增加维修难度。
04
CATALOGUE
商品养护的常用方法
密封法
1 2
原理
通过隔绝空气，使商品与外部环境中的水分、氧 气等物质隔离，以达到防止氧化、受潮等目的。
应用范围
适用于需要保持干燥、避免受到空气中水分和氧 气影响的商品，如食品、电子产品等。
3
实施步骤
将商品放入密封袋或密封容器中，确保密封袋或 容器的密封性能良好，以避免空气流通。
将吸湿剂与商品一起放置，利用吸湿剂的吸湿能力，将商 品中的水分吸收。适用于对湿度要求较高的商品，如茶叶 、香料等。
防腐技术
清洁消毒
定期对商品进行清洁和消毒处理，去除表面的污垢和细菌，防止 微生物繁殖。
化学防腐
使用化学防腐剂，如苯甲酸、山梨酸等，抑制微生物的生长和繁殖 。适用于食品、化妆品等商品。
辐射防腐
防治结合
及时处理
当商品出现问题时，应立即采取措施修 复，以防止问题扩大或影响其他部分。
VS
定期检修
定期对商品进行全面检查和维护，以发现 并解决潜在问题，提高商品的使用寿命和 性能。
科学养护
合理使用
在使用商品时，应遵循使用说明书或操作规程，避免不当使用造成损坏或降低商品性能。
定期培训
对商品使用和维护人员进行定期培训，提高他们的技能和知识水平，以便更好地使用和维护商品。
仓储物品储藏养护制度范文(二篇)
仓储物品储藏养护制度范文一、目的本制度的目的是规范仓储物品的储藏养护工作，确保仓储物品的安全、保护和维护，提高仓储效率和服务质量。
二、适用范围本制度适用于公司仓库内所有仓储物品的储藏养护工作。
三、责任分工1. 仓库管理员负责仓储物品的储藏养护工作，包括分类储存、合理布局和定期检查。
2. 部门经理负责监督和指导仓库管理员的储藏养护工作，并对工作结果进行评估。
四、储藏原则1. 按照物品的性质、特点和使用频率，分类储藏，确保相同或相似物品放在相邻或相同的区域，便于查找和管理。
2. 仓库内应设置合理的货架和储物柜，确保储藏物品的安全和整齐，防止因物品散乱而造成损坏或丢失。
3. 储藏物品应保持清洁干燥，避免潮湿和受潮，防止发霉或生锈。
4. 对于易损坏或易腐烂的物品，应采取相应的保护措施，如包装密封、存放在特定的环境条件下等。
5. 严禁在仓库内存放易燃、易爆物品或危险品，确保仓库的安全。
五、储藏养护程序1. 分类储存：将物品按照性质、规格和用途进行分类，并将其放置在相应的货架或储物柜中。
2. 合理布局：根据物品的大小和使用频率，合理布置货架和储物柜，确保物品的方便存取和管理。
3. 定期检查：仓库管理员定期检查仓库内的物品，发现问题及时处理，防止物品的损坏或丢失。
六、储藏养护要求1. 仓库管理员必须经过专业培训，熟悉仓储物品的储藏养护要求和程序。
2. 物品的储藏位置必须明确标记，以便快速查找和管理。
3. 物品的存放要整齐有序，禁止堆放杂物和杂散物品。
4. 物品的包装必须完整，密封和防潮，避免受到外界物质的影响。
5. 定期清洁和检查仓库，保持储藏环境的整洁和安全。
七、储藏养护记录1. 仓储物品的进出库需要进行记录，包括物品名称、数量、存放位置和责任人等信息。
2. 对于定期检查和清洁，应编制相应的检查记录，并及时处理发现的问题。
3. 对于物品的损坏或丢失，需要进行事故报告和责任追究。
八、违规处理对于违反本制度的行为，将按照公司相关规定进行处理，包括警告、记过、记大过等处罚，并视情况进行相应的经济赔偿。
第五章商品的储存和养护
菌在商品上生长繁殖
而导致商品变质的现
象。
第二节 储存商品的质量变化
2、发酵：指储存的食品商品由于受到空气中野生酵
母、细菌等微生物的作用，而发生糖类、蛋白质等 成分分解的变质现象。
第二节 储存商品的质量变化
3、腐败：指由于腐败细菌作用于富含蛋白质的食品
商品，使食品中蛋白质分解的变质现象。 因此，这些易发生霉腐变化的商品，应储存在低温、 低氧、相对湿度低于65％的环境中。
（二）分解：指某些化学性质不稳定的商品，
在光、热、酸、碱及潮湿空气作用下，变成另
外多种物质的化学变化。因此，易分解的商品， 在储存时应避免发生分解变化所需要的外部条 件。
第二节 储存商品的质量变化
（三）腐蚀：指以金属为材料的商品，与空
气等发生化学反应或电化学反应而引起的商
品破坏现象，又称金属腐蚀，是金属商品的
第三节 储存商品的质量管理
案例导入 在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。 无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂 到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个 符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保
鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全
部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜 类在这种冷藏环境中能存放2-5天。
生产储存
为了满足生产消耗的需要 一般是原材料、半成品、生产工具与设备 在生产领域
流通储存
为了满足生产和生活消费的需要，补充生产和
生活消费储备的不足 一般是产成品 在流通领域
国家储备
为防止意外建立的长期后备
商品储存的功能
调节供需：解决季节性商品的供需不平衡 调节运输：解决运输中转环节的时间不一致 商品保管：保证物资的数量与质量 监督控制：在流通中的每个停留环节（储存 阶段）对物品进行监控以保证物品的质量 配送：储存是配送的起点 节约物资：充分利用资源，保存一时过剩的 物资，以便下次继续使用
商品养护管理
二、商品养护的技术方法
4. 防治害虫方法
在储运中，害虫的防治工作 应贯彻“以防为主，防治结 合”治害虫方法
1. 化学杀虫法 化学杀虫法是利用化学药剂 来防治害虫的方法。在实施 时，应考虑害虫、药剂和环 境三者之间的关系。化学杀 虫按其作用于害虫的方式， 主要有熏蒸法、触杀杀虫、 胃毒杀虫、驱避法等。
二、商品养护的技术方法
3. 防霉腐方法
2. 气相防霉腐 气相防霉腐是利用药剂挥发出来 的气体渗透到商品中，杀死真菌 或抑制其生长和繁殖的方法。这 种方法效果较好、应用面广。常 用的气相防霉剂有多聚甲醛、环 氧乙烷、环氧乙烯等
二、商品养护的技术方法
3. 防霉腐方法
3. 气调防霉腐 气调防霉腐的方法有两种。一种 是靠鲜活食品本身的呼吸作用释 放出的二氧化碳来降低塑料薄膜 罩内的氧气含量，从而起到气调 作用的方法，称为自发气调；
二、商品养护的技术方法
1. 防锈蚀方法
2. 气相防锈 常用的气相防锈形式有以下三 种： （1） 气相防锈纸防锈 （2） 粉末法气相防锈 （3） 溶液法气相防锈
二、商品养护的技术方法
1. 防锈蚀方法
3. 可剥性塑料封存 可剥性塑料是以高分子合成树 脂为基料，加入矿物油、增塑 剂、防锈剂、稳定剂及防腐剂 等，加热或溶解而成。 可剥性塑料按其组成和性质的 不同，可分为热熔型和溶剂型 两类。
二、商品养护的技术方法
2. 防老化方法
2. 控制储运中引起老化的因 素控制储运中引起老化的因素 的措施主要有妥善包装、控制 温度、合理堆码等。
二、商品养护的技术方法
2. 防老化方法
（1） 妥善包装。完好而妥 善的包装可使商品与外界环 境处于隔离状态，这样可减 少外界因素的影响
商品保管养护
商品保管养护一、保管养护的概念保管养护是指仓库针对货物的特性，采取科学手段对货物进行保管，防止和延缓货物质量变化的行为。
二、商品保管养护的任务商品保管养护的基本任务就是根据在库商品的特性及其变化规律，为商品提供适宜的保管环境，合理利用储存空间和设施设备，确保在库商品的安全，避免发生数量和质量变化，为下一步商品出库打下良好的基础。
商品保管养护的基本方针是“以防为主，以治为辅，防治结合”。
做到预防为主，就要事先了解商品的特性，知晓商品在库期间可能会发生什么变化，以便采取相应的保管养护措施。
三、在库商品的质量变化形式商品在库期间受环境因素影响，可能会发生质量变化，影响商品的原有价值。
常见的质量变化形式有：物理变化、化学变化、生化变化、价值变化、机械变化等。
物理变化：气体、液体、固体“三态之间的变化，例如：挥发、凝固、沉淀、熔化、潮解等。
商品串味、渗漏、沾污、干裂等现象。
化学变化：氧化、燃烧与爆炸、锈蚀、老化，水解、分解、裂解、化合、聚合等。
生化变化：粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机商品在储存过程中受环境影响会发生呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。
机械变化：指物料在外力作用下可发生的形态变化，如破碎、变形等。
四、影响库存商品变化的因素（一）库存商品发生物理变化的影响因素1.挥发的影响因素挥发主要受温度的高低、液面的大小、液面上压力的大小、液体或空气流动速度影响。
2.潮解的影响因素潮解主要受空气湿度大小影响。
因为潮解主要是固体化工原料。
易发生潮解的物质有：碱类物质，例如氢氧化钠、氢氧化钾；盐类物质，例如碳酸钠、氧化钠、氯化钙、氯化镁和硝酸钾等。
3.熔化的影响因素熔化主要受周围温度影响，例如石蜡、沥青、润滑脂高温环境下可能会发生熔化，该类商品一旦软化或熔化，不但影响自身的质量，而且会造成流失，污染其他商品等。
4.凝固的影响因素凝固主要受温度影响。
例如有些柴油品种的凝点为10℃，当室温降至此温度以及以下温度时，则会发生凝固而影响使用。
商品养护的技术和方法
课外补充内容：
❖ 小家鼠
课外补充内容： 虫鼠蚁的危害
❖ 据现代形态科学分类，蚁可分两大种群：蚂蚁类 和白蚁类。蚂蚁一生分为卵、幼虫、蛹、成虫四个时 期，属完全变态昆虫。蚂蚁一般在墙壁缝隙、瓷砖缝、 地板下、家具缝隙中筑巢。
课外补充内容： 山村变成“白蚁王国”
❖ 驻马店驿城区胡庙乡大 韦庄村侉子营村民组张景 福家的老屋下面被白蚁掏 空，扒掉老屋无法再建新 房。
人挖坑泡石灰，石灰填满坑后总是灌不满水，村
民们跑到近百米远的小河旁一看，河岸的小洞里
在往外流石灰水，才知河岸边的蚁道与村下面是
连着的。
❖ 山民郭景明家位于小山村的最东头。他告诉 记者，每年夏天雨后，他家院内的白蚁成群结队。 小山村最北头住的是周永福家，他家喂了很多鸡， 每次给院里的小菜园翻土，鸡就会争着往菜园里 跑，去食白蚁。记者在该村逐家逐户走访发现， 该村每家都是白蚁成灾。
低温冷藏防霉腐所需的温度和时间，应
按具体商品而定。
课外补充内容： 防霉腐养护技术
❖
3、紫外线防治法：紫外线照射微生物时，发
生对细胞原生质直接光化学作用，破坏其生命中枢
DNA（脱氧核糖核酸）的结构，使构成该微生物的
蛋白质无法形成，使其立即死亡或丧失繁殖能力。
❖
4、射线防治法：利用射线源放射出穿透力强
射； 3. 商品堆码要符合隔潮、安全、方便、多
储原则； 4. 控制库房温度； 5. 按时检查； 6. 贯彻“先进先出 易坏先出”原则。
五、商品虫蛀与防治
（一）常见易虫蛀商品 1. 毛线织品与毛、皮制品 2. 竹藤制品 3. 纸张及纸制品
烟叶、卷烟、干果
❖ 仓库害虫的主要来源 ❖ 1．由商品或包装带入 ❖ 2．商品和包装在加工或储存过程中感染害
商品在库保管与养护
商品在库保管与养护1商品保管与养护概述仓库中储存着各种各样的商品，它们有着不同的特性。
在商品储存过程中，对其所进行的保养和维护工作，称为商品的养护。
商品养护是一项综合性、科学性应用技术工作。
商品由生产部门进入流通领域后，需要分别对不同性质的商品，在不同储存条件下采取不同的技术措施，以防止其质量劣化。
由于构成产品的原料不同，性质各异，受到相关自然因素影响而发生质量变化的规律与物理、化学、生物、微生物、气象、机械、电子、金属学等多门学科有密切的联系，所以从事商品库存的工作人员要掌握相关知识，才能保护好库存商品。
商品养护的目的就是认识商品在储存期间发生质量劣化的内外因素和变化规律，研究采取相应的控制技术，以维护其使用价值不变，避免受到损失，保障企业经济效益的实现。
同时还要研究制定商品的安全储存期限和合理的损耗率，以提高企业管理水平。
“预防为主，防治结合”是商品养护的基本方针。
商品养护的基本任务就是面向库存商品，根据库存数量多少、发生质量变化速度、危害程度、季节变化，按轻重缓急分别研究制定相应的技术措施，使商品质量不变，以求最大限度地避免和减少商品损失，降低保管损耗。
商品养护来源于实践，通过实践研究成果上升到理论再指导实践，才能使养护技术不断得到提高、创新和发展。
商品养护工作就是针对商品的不同特性积极创造适宜的条件，采取适当的措施，以保证商品储存的安全，保证商品质量和品质，减少商品的损耗，节约费用开支，为企业创造经济效益和社会效益。
2商品保管与养护的基本要求商品养护不仅是技术问题也是管理问题，它是一门综合性应用科学，对于普通商品的养护工作而言，维持它们质量、数量、包装的完好，重要的不是技术措施的保证而是管理水平的高低。
制定必要的管理制度和操作规程，并严格执行是各项管理工作的基础。
“以防为主，以治为辅，防治结合”是商品保管工作的方针。
具体应做好以下几方面的工作：1．严格验收入库商品要防止商品在储存期间发生各种不应有的变化，首先在商品入库时要严格验收，弄清商品及其包装的质量状况。
6 商品的储存与养护
主要内容 一、商品储存概述 二、商品储存中的损耗与变质
1
第一节、商品储存概述
一、商品储存的概念 1、概念： 商品储存是指商品在流通环节中，为实现销 售目的所出现的暂时停留和存放过程。 2、作用： 商品储存是商品流通过程中的一个重要环节， 是保证商品流通的必要条件。只有商品储存， 才能使商品生产不断进行；只有储存，才能使 商品市场供应得到保证。
12
（2）、专用仓库
是一种配有冷藏、保温等设施的专用仓库。 适用于储存性能比较特殊的商品，或具有一定 技术装备能适应有特殊储存要求的商品。如食 糖、果品、粮食、药材、禽畜等商品容易溶化、 霉变、腐烂，且数量较大，需要单独储存。
13
（3）、危险品仓库（特种仓库）
是一种配置有特殊装备和相应消防手段的一 种专用仓库。危险品具有易燃、易爆、有毒、 有腐蚀性或有放射性等特性，严禁与一般商品 混放。危险品仓库的主要任务就是要确保各类 危险品的储存安全。
4
（三）集散功能 储存把生产单位的产品汇集起来，形成规模， 然后根据需要分散发送到消费地去。通过一集 一散，衔接产需，均衡运输，提高物流速度。
5
三、商品储存的原则
1、确保库存结构合理。
储存结构合理，就是指对不同品种、规格、 型号的商品，根据消费的要求，在库存数量上， 确定彼此之间有合理的比例关系，它反映了库 存商品的齐备性、配套性、全面性和供应的保 证性。储存结构主要是根据消费的需要和市场 的需求变化等因素确定。
2
二、商品储存的功能
（一）调节功能 储存在物流中起着"蓄水池"的作用，一方面 储存可以调节生产与消费的关系，如销售与消 费的关系，使它们在时间和空间上得到协调， 保证社会再生产的顺利进行；另一方面，还可 以实现对运输的调节。
易燃易爆性商品储藏养护技术条件
易燃易爆性商品储藏养护技术条件
易燃易爆性商品储藏养护技术条件指的是在储存易燃易爆物品时，需要遵守的一系列技术规程和安全措施。
这些条件涉及到物品的储存环境、储存方式、养护监管等方面，旨在确保人员和财产的安全，防止火灾和爆炸事故的发生。
下面将就易燃易爆性商品储藏养护技术条件进行详细阐述。
一、储藏环境
1.储藏地点应选在离热源、火源、静电等有潜在危险的设备及场所远离的地方，以防止火源直接或间接引起的爆炸。
2.储藏地点应保持通风良好，以减少易燃易爆物品的浓度和防止积聚。
机械通风装置需定期维护及检查，通风口要时时疏通，保持通畅。
3.储藏环境的温度、湿度应符合所储物品的要求，常见的储藏湿度要求控制在60%以下，温度控制在5-30℃之间。
4.储藏场所应具备必要的消防设施和器材，例如消防水带、灭火器等，以保证在发生火灾或爆炸时，能够尽快进行灭火和救援。
二、储藏方式
1.易燃易爆物品的储存应尽量分单独存放，分开储存，避免同其他不相容物品混放。
2.对于易燃液体和气体等，应避免直接接触阳光，应放在室内或者遮阳处保存。
1。
商品仓储养护的技术方法
商品仓储养护的技术方法一、仓库温湿度的基本知识1.仓库温度仓库温度也叫仓温，是指仓库空间的温度。
大气中的热量，以传导、对流和辐射形式通过库顶、墙壁和门、窗的启闭，影响着库内温度。
由于标定的方法不同，温度的表示方法有以下3 种：（1）摄氏温标（℃）摄氏温标也称国际百度温标，是世界上普遍使用的温标。
摄氏温标的规定是：在标准大气压下，以水的冰点为0 度，沸点为100 度，中间划分100 等分，每等分表示1 度。
该方法是由瑞典天文学家安德斯·摄尔休斯（Anders Celsius，1701—1744）制定的。
摄氏温度用℃表示。
（2）华氏温标（℉）华氏温标的规定是：在标准大气压下，以水的冰点为32 度，沸点为212 度，中间划分180等分，每等分表示1 度。
该方法是由德国物理学家丹尼尔·家百列·华伦海特（Daniel Gabriel Fahrenheit，1686—1736）制定的，至今只有美国等少数国家仍在使用。
华氏温度用℉表示。
（3）开氏温标（0K）开氏温标的规定是：以绝对零度为基点，即以物质内部分子运动平均动能为零时物质所具有的温度作为零点。
开氏温度计的刻度单位与摄氏温度计上的刻度单位相一致，也就是说，开氏温度计上的1度等于摄氏温度计上的1度，水的冰点摄氏温度计为0℃，开氏温度计为273.160K。
该方法是英国物理学家开尔文（Lord Kelvin，1824—1907）发明的。
开氏温度用0K表示。
摄氏温度、华氏温度、开氏温度三者之间有以下换算关系：℉＝1.8 ×℃+32℃＝5/9(℉-32)0K＝273 +℃2.仓库湿度湿度是表示空气干湿程度的物理量。
地面或库内商品中的水分，在空气热量的作用下，会有一部分蒸发成水蒸气，上升到空气中，使空气显示出一定的潮湿度。
空气湿度主要由以下几个指标来衡量：（1）绝对湿度绝对湿度是指一定温度下，单位体积空气中所能容纳的水汽的实际含量，通常以1 立方米空气内所含有的水蒸气的克数来表示。
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第一节 商品贮存养护的概念和意义
一、商品贮存的概念和意义 （一）商品贮存的概念 是商品在流通的各个环节中，为实现销售目 的所出现的暂时停留和存放。
第一节 商品贮存养护的概念和意义
（二）商品贮存的意义 1、协调产销时间矛盾 2、协调产销地域矛盾 3、协调市场供求矛盾
第一节 商品贮存养护的概念和意义
（1）商品的化学稳定性 （2）商品的毒性 （3）商品的腐蚀性 （4）商品的燃烧性 （5）商品的爆炸性
（1）商品的化学稳定性 商品的化学稳定性是指商品受外界因素作用，在一定 范围内，不易发生分解、氧化或其他变化的性质。 （2）商品的毒性 商品的毒性是指某些商品能破坏有机体生理功能的性 质。具有毒性的商品，主要是用作医药、农药以及化 工商品等。 （3）商品的腐蚀性 商品的腐蚀性是指某些商品能对其他物质发生破坏性 的化学性质，如硫酸能吸收动植物商品中的水分，使 它们碳化而变黑。
第一节 商品贮存养护的概念和意义
影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的 湿度。由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对 湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量 的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。 如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮相对湿 度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发， 从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹 制品等的开裂，甚至失去使用价值。
3．商品的化学性质
（4）商品的燃烧性 有些商品性质活泼，发生剧烈化学反应时常拌有热、 光同时发生的性质，这一现象称为商品的燃烧性。具 有这一性质的商品被称为易燃商品。常见的易燃商品 有红磷、火柴、松香、汽油等低分子有机物。易燃商 品在储存中应注意防火。 （5）商品的爆炸性 爆炸是物质由一种状态迅速变化为另一种状态，并在 瞬息间以机械功的形式放出大量能量的现象。能够发 生爆炸的商品要有严格的管理制度和办法，专库储存。
第二节 贮存商品的质量变化
一、商品的物理机械变化 （一）挥发：指在空气中迅速蒸发、升华的汽化现象。挥
（3）商品成分中的杂质 单一成分的商品极少，多数商品含杂质， 而成分绝对纯的商品很罕见。商品成分有 主要成分与杂质之分。 主要成分决定着商品的性能、用途与质量， 而杂质则影响着商品的性能、用途与质量， 给储存带来不利影响。
5．商品的结构
商品的种类繁多，各种商品有各种不同形态的结构， 概括起来，可分为外观形态和内部结构两大类。 商品的外观形态多种多样，在保管时应根据其体形 结构合理安排仓容，科学地进行堆码，以保证商品 质量的完好。 商品的内部结构，即构成商品原材料的成分结构， 属于商品体的分子及原子结构，是人的肉眼看不到 的必须借助于各种仪器来进行分析观察。 结构不同，性质有很大差别。
二、商品养护的概念和意义 （一）商品养护的概念 是指对贮存商品所进行的保养和质量维护
第一节 商品贮存养护的概念和意义
（二）商品养护的意义 保证贮存商品质量完好和数量完整、有效延长商 品安全贮存期限和流通时间的重要手段，是直接 降低商品流通费用充分实现商品价值、满足人们 日益增长的物质文化需要的一项重要工作。
第二节 贮存商品的质量变化
影响商品质量变化的外在因素 （一）空气 （二）温度 （三）湿度 （四）阳光 （五）微生物 （五）虫鼠 （六）外力 （七）卫生状况
影响商品质量变化的内在因素
1．商品的物理性质 2．商品的机械性质 3．商品的化学性质 4．商品的化学成分 5．商品的结构
商品的物理性质
2．商品的机械性质
商品的机械性质是指商品的形态、结构 在外力作用下的反应。 商品的这种性质与其质量关系极为密切， 是体现适用性、坚固耐久性和外观的重 要内容，它包括商品的弹性、可塑性、 强力、韧性、脆性等。
3．商品的化学性质
商品的化学性质是指商品的形态、结构 以及商品在光、热、氧、酸、碱、温度、 湿度等作用下，发生改变商品本质相关 的性质。包括商品的化学稳定性、毒性、 腐蚀性、燃烧性、爆炸性等。
（1）商品的吸湿性 商品吸湿性是指商品吸收和放出水分的 特性。具有吸湿性的商品在潮湿的环境 中能吸收水分，在干燥的环境中能放出 水分。
（2）商品的导热性 商品的导热性是指物体传递热能的性质。
（4）商品的透气性与透水性 透气性是指商品能被水蒸气透过的性质， 透水性是指商品能被液体水透过的性质。 （5）商品的弹性 弹性是指物体承受外力作用时发生形变 的性质，弹性较大的商品在储存中不易 发生破碎和变相的现象，但超过了弹性 变形值则会发生塑性变形。
4．商品的化学成分
（1）商品的无机成分 商品的无机成分是指构成成分中不含碳，但包括碳 的氧化物、碳酸及碳酸盐，如化肥、部分农药商品 等。 无机性成分的商品，按其元素的种类及其结合形式， 分为单质商品、化合物、混合物等三大类。 （2）商品的有机成分 商品的有机成分是指以含碳的有机化合物为其成分， 但不包括碳的氧化物，碳酸与碳酸盐。 如棉、毛、丝、麻及其制品，化纤、塑料、橡胶制 品、石油产品、有机农药、有机化肥、木制品、皮 革、蔬菜、水果、食品等。 这类商品成分中，结合形式也不相同，有的是化合
第七章 商品的贮存和养护
第七章 商品的贮存和养护
第一节 商品贮存养护的概念和意义 第二节 贮存商品的质量变化 第三节 贮存商品的质量管理 第四节 贮存商品养护的技术和方法
第一节 商品贮存养护的概念和意义
【导入案例】
人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽等，有的怕潮、怕冻、 怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素 很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热， 例如蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发 粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、水果等， 则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏 在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度 过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。