第一章人体组成与营养

• 皮肤胶原蛋白以I型、III型居多。 • 胶原蛋白是人体皮肤真皮层的主要成分，占80%
以上。 • 胶原蛋白在皮肤中构成一张细密的弹力网，能锁
住水分，如支架般支撑着皮肤。 • 在皮肤中，胶原蛋白是“弹簧”， 决定着皮肤的
弹性和紧实度； • 也是“水库”，决定着皮肤的含水量和储水力。
胶原蛋白直接决定着皮肤的水润度、光滑度、紧 致度和“皮肤年龄”。
• 蛋白质的化学结构非常复杂，主要由碳、 氢、氧、氮四种元素组成。
• 含有氮元素是蛋白质的特征。
• 糖类是人体的“能源” ，是人生命活动和 劳动做功所需能量的最大供给者，人体所 需热能的60%～70％由糖提供。
• 脂肪则是体内能源的“仓库” ，是糖的后 备物质。
• 水和无机盐则可以维持体液的渗透压和体 内酸碱平衡。
• 胶原蛋白是皮肤护理中的常用活性成分，也可以 作为营养补充剂，其具有以下主要功能:
• 1.为细胞的生长提供基础条件； • 2.修复因胶原病受损伤的胶原纤维； • 3促进创伤修复，伤口愈合； • 4.促进骨质的钙化； • 5.抑制肿瘤的发生及转移； • 6.防衰老，美容。
第二节 肌肉组织与美容
• 皮肤美是建立在健康的肌肉组织之上的:因 皮肤下是肌肉，皮肤需要肌肉的衬垫，肌 肉老化和萎缩、减少或松弛，皮肤也必定 松弛；肌肉僵硬或僵直，皮肤也自然会失 去弹性和光泽。
7）不喜欢运动
适量的运动能促使全身血液循环加速，使肌体活动张弛适 度，从而增强皮肤润滑，也可令全身肌肤有大量流汗的机 会，让肌肤达至健康平衡，大大减低肌肤衰老的机会。
• 8）卸妆不彻底 这是大多数人会犯的错误。仅仅用洗面奶是不能 够彻底清洁皮肤的。应该定期做深层洁面的工作， 以免肉眼看不到的污垢堵塞毛孔，影响皮肤的正 常呼吸。 9）了解自己的皮肤，用合适的护肤品 只有真正了解自己的肌肤才能做出正确的选择。 做个肌肤测试，了解多一些。
• 日本专家大门一夫提出的衡量标准是：富 有弹性，能显示出人体形态的强健协调， 全身肌肉均衡发达，体态丰满，没有臃肿 感，过胖过瘦、臃肿、松软或肩臂胸部细 小无力，以及由于某种原因造成身体某部 分肌肉过于瘦弱或肥大，都不能称作美。
• 肌肉美有两大特点：一个是结实，另一个 是弹性好，松弛与僵硬乃是肌肉美的大敌。
• （二）肌肉能量的供给 • （三）肌肉的修复
• 二、水 • 肌肉组织含水量为75%。 • 水分对肌肉的作用： • 1.帮助肌肉更好的收缩 • 2.阻止减重时易发生的肌肉退化。 • 3.清除肌细胞产生的废物、运输营养物质的
作用，并减少肌肉恢复的时间
第三节 骨骼组织与营养
• 骨质〓骨基质+骨矿物 • 骨基质的主要成分是胶原蛋白(90％以上)；
• 全身肌肉重量占人体体重的比例：
• 男性为40%,女性35%；肌肉的化学组成 约75%是水，约25%是固体物质，其中最 主要的成分为蛋白质。
• 一、蛋白质 • 主要为胶原蛋白
• 蛋白质对肌肉的作用： • （一）肌肉组成与生长 • 肌肉中，蛋白质主要有3类：肌原纤维蛋白、
肌浆蛋白、结缔组织和细胞内所含的蛋白 质。
• 3）经常曝晒
吸收过量的紫外线坏处多多，轻则令皮肤变黑变 粗，重则可导致皮肤癌，而它当然也是皮肤提早 老化的罪魁祸首之一了。因为阳光直射会直接损 伤皮肤深层的弹性纤维和胶原蛋白，致使面部皮 肤变得松弛无光泽，出现皱纹。所以，要养成使 用优质防晒品的好习惯。
• 4）抽烟喝酒
尼古丁对皮肤血管有收缩作用，所以吸烟者皮肤出现皱纹 要比不吸烟者提前10年到来，所以，如果你是一个抽烟者， 看上去就会比同龄人衰老10岁。而喝酒会减少皮肤中油脂 数量，促使皮肤脱水，间接影响到皮肤的正常功能。
• 8.皮的耐老性：正常的皮肤应当不敏感、不油腻， 且不干燥，能有效抵御自由基。
• 健康的皮肤才是美的皮肤。健康的皮肤应光泽红 润，柔软细腻，富有弹性，适度张力，极富活力， 既不粗糙，又不油腻，既有光泽，又少皱纹。
• 一、蛋白质：分为纤维蛋白和球状蛋白 • （一）纤维蛋白；皮肤内的纤维蛋白有5种 • 1.角蛋白：是皮肤角化过程中产证明皮肤的健美与各种物质的 摄取密切相关，如果皮肤得不到体内丰富 的营养供给，即使是高级的化妆品，也难 以使其健美。因为，必须从膳食中摄取各 种营养物质，以供给皮肤的需要。
• 健康皮肤的标准包括： • 1.皮肤的肤色：皮肤的颜色与种族、性别、职业
等不同有很大关系，有白、黄、棕、红、黑等不 同颜色。在正常情况下黄种人的肤色呈黄白之间 透着红是健美的肤色。
• 护肤功效
•
不少人认为，留住肌肤青春的保养重点就是如何补充
胶原蛋白，其实弹性蛋白更为重要。弹性蛋白在肌肤中扮
演橡皮筋的角色，让肌肤有伸展和褶合的能力，其功用就
如床垫中的弹簧，负责维持与支撑肌肤的弹性。因此，弹
性蛋白在维持肌肤弹性方面担当着重要的角色。
• 让肌肤有弹性
•
弹性蛋白决定着皮肤的弹性和柔软性，对光线等理化
•
• 6.皮肤的体味：是指人体反映出来的种种气 息。体味主要是由皮肤的汗腺、皮脂腺的 分泌物所产生。体味可分为生理性、病理 性、情感性三类。生理性体味是人体健康 状态的信息反映，因此，人的体味也是一 种生命信息的传递、情感的流露和人体语 言的交流。
• 7.皮肤的湿度：真皮内有丰富的血管及淋巴管， 是人体中仅次于肌肉的第二大“水库”。保持皮 肤的湿润是皮肤滋润光泽的前提，对保持皮肤的 营养，防止皮肤干燥、出现皱纹有重要作用。
• 2.皮肤的光泽：是具有生命活力的体现，给人一 种容光焕发、精神饱满而 自信的感觉，它向人们 传递着生理、心理状态健康的美感信息。
• 3.皮肤滋润度：是皮肤代谢功能良好的标志， 也与健康的心理状态有关。
• 4.皮肤细腻度：细腻的皮肤无论是从视觉还 是从触觉的角度来讲，都给人无限的美感。 柔嫩、光滑、润泽的皮肤，是皮肤美学特 点的重要表征之一。
又称角朊。分为软质蛋白和硬质蛋白，表 皮主要由角蛋白构成。
• 2.张力丝
• 胶原蛋白：又称胶原，也是人体内含量最 多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的 25-33%，相当于人体体重的6%，它遍及全 身的各个组织器官，如：皮肤、骨骼、软 骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是 维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成 分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。
第一章 人体组成与营养
• 1.掌握：皮肤、肌肉、骨骼、血液的组成成 分蛋白质的主要作用。
• 2.熟悉：人体组织与营养的关系 • 3.了解：肝脏与营养素代谢的关系
概论
• 健康人体的物质组成
健康人体的物质有：水、蛋白质、脂 肪、糖类和无机盐以及维生素。 • 各种物质组成有一定的比例：水占人体 的65％，蛋白质占17％， 脂类占14％， 糖 类占1％， 无机盐占3％.
• 10）亲近刺激性的食物，远离维生素
刺激性的食物，比如辛辣的、油炸的，对 于皮肤有如定时炸弹。煎炸品，辣食都要 适量减少，才会有助于肌肤内分泌平衡， 减少暗疮和油腻等皮肤问题的出现机会。 而果蔬中的维生素对皮肤大有好处，对心 情也有很好的调整。
• 四、保持皮肤的健康
• 有益皮肤健康的正确饮食习惯应遵循的原 则：摄入足够的蛋白纤维、适量的脂肪， 多吃新鲜蔬菜和水果，以全麦代替精制的 面食，摄入足够的纤维，多吃天然的糖分， 少吃高盐的分的食物，多喝水，均衡摄取 多种食物，摄取足够的维生素和矿物质。
•
• 一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。
• 随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流 失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力 网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮 肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出 现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象， 所以，女性补充胶原蛋白是一种延衰的必 须。
• 4.网状蛋白
• 5.弹性蛋白
• 正确的补水:先补水再保湿。
• 皮肤补水作用机制：细胞在高渗情况下皱 缩、低渗情况下圆润。
• 三、皮肤老化 • 衰老性皮肤产生的原因:
内因： a、皮肤附属器官功能的自然减退 由于皮肤的汗腺、皮脂腺功能降低，分泌物减少，使皮肤由于缺乏滋 润而干燥，造成皱纹增多。 b、皮肤的营养障碍 面部的皮肤较身体其它部位的皮肤薄，由于皮肤的营养障碍，使得皮 下脂肪储存逐渐减少，细胞和纤维组织营养不良，性能下降，而使皮 肤出现皱纹。
• 5.皮肤弹性度：在正常情况下，皮肤的真皮层有 弹力纤维和胶原纤维，皮下组织有丰富的脂肪， 使皮肤富有一定的弹性，显得光滑、平整、坚韧、 柔嫩、富有张力。它表明皮肤含水量及脂肪的含 量适中，血液循环良好，新陈代谢旺盛，展示着 诱人的魅力。而随着年龄增长，皮肤渐渐老化， 真皮层蒌缩变薄，皮肤的弹力纤维和胶原纤维退 化变性，弹力减低，透明质酸减少，皮肤就失去 弹性，变得松弛，出现皱纹。
• 外因：
1）整天愁眉苦脸，庸人自扰
这样会使皮肤细胞缺乏营养，脸上的皮肤干枯无 华，出现皱纹，同时还会加深面部的“愁纹”。 笑一笑，十年少。情绪稳定对内分泌平衡十分重 要，拥有一颗温和宽容心的女人是十分美丽的， 其实也并不只是一种心理上的印象。
• 2）熬夜 熬夜是皮肤保健的大敌，睡眠不足，会使皮肤细 胞的各种调节活动失常，影响表皮细胞的活力。 所以每天至少要睡8个小时，如果低于这个水平， 可要对自己的健康指数重新估计。睡眠是否充足 会很容易地表现在皮肤上，尤其是娇嫩的眼部肌 肤。而一个香甜的好觉，则可以消除皮肤的疲劳， 使皮肤细胞的调节活动处于正常，延缓皮肤的老 化。
因素引起的皮肤生理性老化过程，具有防止老化和促进再
生的作用。
• 消除皱纹
•
护肤品中如果同时拥有弹性蛋白和胶
原蛋白成分的话，对保持肌肤年轻、细腻、
弹性会有非常好的作用。
• 弹性蛋白之流失
• 过了25岁，弹性蛋白就停止生产，皮 肤中的弹性蛋白也就不断的流逝，皮肤开 始松弛、有细纹等老化现象。
• (二)球状蛋白：外形近似球体，多溶于水， 大都具有活性，如酶、转运蛋白、蛋白激 素、抗体 等。