中国区域饮食文化圈

中国区域饮食文化圈

名称地区口味饮食习俗

东北地区饮食文化圈东北三省、内蒙古东部咸重、（葱蒜的）辛辣、

生食喜事炖菜，满族、蒙古族、鄂伦春族、朝鲜族常吃生肉、葱蒜、冻食、腌菜

中北地区饮食文化圈内蒙古咸重为主牧区爱咸食畜肉，热喝奶茶，

饮烈酒

西北地区饮食文化圈新疆以咸为主，辅以适当的

干辣（椒）和香辛料吃烤肉，佐以孜然、辛辣粉等调味品

黄河中游地区饮食文化圈陕西、山西、河南西部酸味、味稍重喜食面食

京津地区饮食文化圈北京、天津、河北北部以咸香为主，兼容八方

口味从皇宫御膳、贵族府宴到民间小吃形成层次性饮食文化

黄河下游地区饮食文化圈山东半岛、华北咸鲜味正，葱蒜辛辣鲁菜构成主体

长江中游地区饮食文化圈湖南、湖北酸辣和微辣喜食稻米、淡水水产

长江下游地区饮食文化圈安徽、江苏、浙江、上

海咸甜适中，清淡精致细腻，肉类菜肴名目繁

多。擅长糕点小品

西南地区饮食文化圈四川、云南、贵州、广

西

麻辣、酸辣食料丰富，川菜成为主体

东南地区饮食文化圈广东、福建、海南清淡、咸鲜喜食稻米，尚茶饮，爱喝茶，

粤菜成为主体

青藏地区饮食文化圈西藏、青海咸重、酸辣、辛香主食料为糍粑、牛羊肉及各

种面食，喜食生冷