西餐常用dressing -

做法：用特纯橄榄油和意大利黑醋混合搅拌均匀便可。 口味：此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的
食用油。被称为“营养之王”。
搭配：适用于蔬菜沙拉。
意大利汁（Italian dressing）
配料：洋葱
蒜 青红椒、、菜油、红醋、芥末粉、黑椒粉、
急汁
特点：口味酸略带甜味，并加以香菜的清香、松子仁的
Dressing
沙拉酱
目录
什么是dresing
?
为什么沙拉要配dressing？ dressing的种类？ 提问
！
dressing的功效

1.降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病; 2.改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定 疗效; 3.美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层， 在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著; 4.调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的 最佳选 5.促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的 吸收， 6.抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在 试验中发现有延
择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%;

在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

长寿命的效果。
蛋黄酱 mayonnaise
原料：是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、
糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。
口感：蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧
适宜人群：非高血糖，非高血脂。
它它汁 tartar dressing
它它汁 tartar dressing
原料：洋葱、西芹、酸黄瓜、煮鸡蛋、蛋黄酱、牛奶、
柠檬汁、盐、胡椒粉
做法：在一个大盘中加入洋葱碎、西芹碎、酸黄瓜碎、
蛋黄酱、充分搅拌均匀后加入、煮鸡蛋白碎、牛奶，然 后用酸黄瓜水、盐、胡椒粉调味。
用途：常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼排或炸虾）、
生菜或是无盐的饼干。例如，台湾麦当劳所贩售的“麦 香鱼”即是使用类似此酱
凯撒汁 Caesar dressing
原料：洋葱、蒜蓉、水瓜柳、银鱼柳、鸡蛋黄、黄芥末、
橄榄油、白洋醋、柠檬汁、急汁、巴马臣芝士粉、盐、 胡椒粉
做法：先将鸡蛋黄与法芥末酱一起在沙律篼中打起至乳
式调味料。Biblioteka Baidu
搭配：法汁通常用于西式沙拉的调味，因为口味清淡，
所以果蔬类沙拉用到比较多。此外，焗烤三文鱼，焗烤 牛排等焗烤类热菜也经常用法汁作为浇汁。
紫苏酱 Basil sauce pesto
泰式酸辣汁 thai drizzle sauce
提问！
千岛汁 thousand island dressing
原料：蛋黄酱（mayonnaise）
橄榄油（olive oil） 鸡蛋
柠檬汁 糖番茄酱。
做法：将洋葱、酸青瓜用搅拌机打碎后加入蛋黄酱内，
再将番茄沙司加入搅匀呈粉红色即可。
口味：酸甜。 搭配：常配水果沙律、蔬菜沙律、吉列（油炸）类食物。
白状，然后加入水瓜柳 蒜蓉和银鱼柳碎拌匀，接着将菜 油慢落打起成汁，再加入鲜柠檬汁拌匀后再加入烟肉碎 和芝士粉调味即可。
搭配：凯撒沙拉
油醋汁 vinaigrette
油醋汁 vinaigrette
原料：菜油2
litres、醋3 litres或者柠檬汁75毫升、洋葱碎 （或干葱碎）50g、黑胡椒粉little、番茜碎little、 橄榄油 225毫升，法式芥辣酱1茶勺，盐适量。
香味，起到开胃的作用。
适用范围：用于蔬菜色拉、冷菜色拉，作为一种基础汁
出现在各式冷菜头盘中，如田园色拉。
法国汁（ French dressing）
法国汁（ French dressing）
原料：蛋黄酱：50g
白醋：4ml 橄榄油：10ml 法式芥末酱：
20g 大蒜：10g
口味：法汁口味有淡淡的芥末味，是一款比较有名的西
性，清香爽口，回味浓厚。
搭配：以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、
蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋 葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
特点：蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的，一汤匙
蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力 还高。