制作泡菜实验报告单

制作泡菜

实验目的：学会制作泡菜

实验材料：

1、包菜一颗（萝卜、白菜、辣椒、黄瓜都可以）

2、盐、白酒、白（红）糖、花椒、小尖椒、香叶、蒜瓣、姜片、八角

3、泡菜坛

制作步骤

1、洗菜：剔除蔬菜中的病斑烂点，包菜手撕片，只留新鲜的叶子，洗干净后，晾晒2-3小时直至完全干透。

2、调料：蒜、生姜洗干净后，切成片。

3、按比例配腌制用的盐水：食盐8%、白酒2.5%、白糖3%、干

辣椒1%、干姜5%、八角0.1%、花椒0.5%。。

4、装坛：把处理好的蔬菜依次放入坛中，以离坛口7-8厘米处

为宜，再加入配制好的腌制用水淹没蔬菜，密封坛口。

5、放置在阴凉处，5-7天即可食用。

注意：每天开坛口一次，使坛内外保持气压平衡。

制作总结：14天后，用干净的筷子从坛中取出2-3片，品尝。

发现酸味、辣味均有。

备注：加横线的地方说清用的是哪一种蔬菜。

制作泡菜

实验目的：学会制作泡菜

实验材料：

制作步骤

注意：。

制作总结：

。