异物控制培训课件
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异物来源和异物控制培训专题培训课件
石、毛发、线毛、纸屑、木屑、 物，所有不能被客户接受的产
塑料、纸渣、手套皮、等本食 品本身的异物，比如糊渣、鱼
品以外的物品。
骨硬刺等。
异物的原因
• A 人：加工人员的带入：作为 • B 机：加工用器具、设备破损
劳动密集型企业，人员管理不 混入：加工用设备、器具破损、
善会造成严重的异物混入，如： 脱落很容易造成异物的混入。
（一）原则及方
向
1
加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力 度，比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料 袋、废线绳以及标签等必须随时的清理，保 持干净整洁，更不能混入下一道工序。
2 加强车间安全卫生的管理，及时进行检查， 发现不安全的卫生隐患及时消除。如：飞虫 的捕杀、毛发的控制、乳胶手套的控制、破 损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车 间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂 等进行区域性的彻底的清理，不安全的产品 一定报废。
5.1 维修人员自带工具数量清点，更衣室人员记录《外来人员入车间记录表》
5.2 维修人员工作服保持卫生清洁。
5.3 非必须使用的工具禁止带入车间，车间准备的专用工具箱时刻保持清洁卫 生。 注：如果班中机械设备损坏，需动用电焊机、拉结电线，或挖凿地面、更换灯 管等造成产品安全隐患较大的维修项目正常生产中严禁进行，必须全部清理结 束，在班后实施。
• E 环： 加工环境不良造成的异物混入：如包装箱中飞虫、苍蝇的混入；产 品中苍蝇飞虫的混入；墙壁水泥块破碎、脱落的混入等，另外水质的不洁 （水中杂质），内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的 品质。
防止异物混入的对 策
• 异物混入的防止是食品 加工的首要问题，具有 常见性和多发性。控制 异物的混入首先要从混 入的原因进行分析，采 取坚决有效的措施预防 异物混入的可能。
食品中异物控制专项培训
c.加工人员全部穿戴围裙，生产过程中不准穿烂围 裙，不准戴烂套袖、烂手套。
d.加工过程中便服不准外露，严禁穿工作服外出。
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3.毛发控制管理
自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛 发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作服、套袖、 围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、 去除。
紫外灯不得安装在裸露产品或操作台上方。
更衣室的镜子：统一编号管理，定期检查并做 好记录。
任何玻璃器具在车间内严禁使用，特殊情况： 如压力表、温度计等必须加设防护设施，进行 特殊保管。
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26
窗户的玻璃进行贴膜处理 带入车间的玻璃制品进行防护
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27
食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、 瓜子等）
严禁佩戴首饰进入更衣室。
严禁穿戴有装饰品（漂浮易脱落）的便服进车间。
在进更衣室时，自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落 或松动。对于脱落的纽扣要及时报告。
原则上工作服只准用粘合扣，严禁使用纽扣。
玻璃制品不得带入车间，使用公司统一发放的水杯。
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16
使用公司统一发放的不锈钢水杯
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17
2.工作人员穿戴管理 工作服必须定时清洗，保持清洁、卫生、无异味。
工作服无破损、无线头。
新工作服穿戴前必须先检查，去除表面的线头等。
工作服穿戴要规范
a.内帽罩住耳朵、头发，内外帽系紧，帽沿紧贴脸 部。
b.口罩罩住鼻子，不准在车间内随便摘下，不准在 车间内吐痰等。
生产过程中禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜 出。
女工长发应盘起，包裹在帽子或发网内，不外 漏。
d.加工过程中便服不准外露，严禁穿工作服外出。
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3.毛发控制管理
自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛 发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作服、套袖、 围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、 去除。
紫外灯不得安装在裸露产品或操作台上方。
更衣室的镜子：统一编号管理，定期检查并做 好记录。
任何玻璃器具在车间内严禁使用，特殊情况： 如压力表、温度计等必须加设防护设施，进行 特殊保管。
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窗户的玻璃进行贴膜处理 带入车间的玻璃制品进行防护
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27
食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、 瓜子等）
严禁佩戴首饰进入更衣室。
严禁穿戴有装饰品（漂浮易脱落）的便服进车间。
在进更衣室时，自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落 或松动。对于脱落的纽扣要及时报告。
原则上工作服只准用粘合扣，严禁使用纽扣。
玻璃制品不得带入车间，使用公司统一发放的水杯。
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使用公司统一发放的不锈钢水杯
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2.工作人员穿戴管理 工作服必须定时清洗，保持清洁、卫生、无异味。
工作服无破损、无线头。
新工作服穿戴前必须先检查，去除表面的线头等。
工作服穿戴要规范
a.内帽罩住耳朵、头发，内外帽系紧，帽沿紧贴脸 部。
b.口罩罩住鼻子，不准在车间内随便摘下，不准在 车间内吐痰等。
生产过程中禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜 出。
女工长发应盘起，包裹在帽子或发网内，不外 漏。
食品中异物控制专项培训专题培训课件
五、异物防控对策
记录表单装订成册，规定区域放置
五、异物防控对策
9.硬塑制品使用管理 工器具消毒间专人对塑料工器具进行检查及毛
刺的修整。
破损、开裂、老化的塑料工器具及时选出做退 库处理。
束线用的塑料扎带及时更换。
车间尽量不使用塑料尺、硬塑料夹子、塑料笔 等，能使用不锈钢器具的地方，可考虑将塑料 器具更换成相应的不锈钢器具替代。
一、异物的定义及分类
（二）内源性异物：产品、原辅料本身含有的 但不能被客户或消费者接受的异物，比如大蒜 残留的表皮、香辛料硬壳、花椒籽、焦糊锅巴。
一、异物的定义及分类
二、异物的危害
危害一：存在安全隐患。
二、异物的危害
危害二：存在卫生隐患。
二、异物的危害
危害三：存在品质隐患。
五、异物防控对策
不规范的物料的存放
五、异物防控对策
规范的物料的存放
五、异物防控对策
5.设备维修管理 对于与产品直接或间接接触的设备要制定维护
保养计划，使用时定期点检，易松动部件定期 紧固。
车间内维修工具与维修人员自带工具数量清点。 维修人员工作服保持卫生清洁。
非必须使用的工具禁止带入车间，车间准备的 专用工具箱时刻保持清洁卫生。
更衣室的镜子：统一编号管理，定期检查并做 好记录。
任何玻璃器具在车间内严禁使用，特殊情况： 如压力表、温度计等必须加设防护设施，进行 特殊保管。
五、异物防控对策
窗户的玻璃进行贴膜处理 带入车间的玻璃制品进行防护
五、异物防控对策
7.金属制品使用管理 a.原料方面：通过目视检查（及磁铁吸附）保
设备易松动件
高
原料带入
异物来源及异物控制培训
2 加强车间安全卫生的管理，及时进行检查， 发现不安全的卫生隐患及时消除。如：飞虫 的捕杀、毛发的控制、乳胶手套的控制、破 损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车 间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂 等进行区域性的彻底的清理，不安全的产品 一定报废。
3
加强对异物重要性的认识，车间在生产管理
中对异物控制的管理要加强，把此项列入影
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5.1 维修人员自带工具数量清点，更衣室人员记录《外来人员入车间记录表》
3.10 男工人不可留长胡子进入车间
3.11 鼓励督促加工人员每周至少洗澡一次、洗头两次。
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4.1 使用前 a.所有原辅物料在使用前必须将外包装清理干净。 b.所有分内外包装的原辅物料，外包装不准带入加工车间。 c.内外包装物料分开离地放置。
4.2 使用时 a.使用时采用先进先出的原则。 b.任何原辅料使用前要开口整齐，避免异物混入。
手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥 损；灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；
匙、饰物、烟蒂等的混入。
焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金
属的混入。
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4
LOREM IPSUM DOLOR
C ：原料处理不良带入：原料来自 基地、加工的场所等，本身含有一些 杂物如虫子、干草等，加工时清洗不 干净、不彻底等都会造成外来异物或 本身异物的混入。
3.6 毛发检查 头部→肩部→背部→前胸→双臂及腋下→腿部依次进行检查
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3.7 粘发用具为粘辊或胶带（胶带颜色最好与产品颜色反差大，防止混入）。
3.8 粘发用具更换 a.进车间前的毛发检查每检查4人更换粘发用纸。 b.加工过程中根据情况更换粘发用纸。
异物来源及异物控制培训课件
3.1 工作服穿戴前 自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作服、套袖、 围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、去除，生产过程中由专人定时检查。
3.2 穿戴程序 换拖鞋→检便服→自检工作服→戴口罩戴内帽（发网）→上衣→工作裤（上衣扎在裤子里） →水鞋
3.3 穿戴整齐后 两人互检→照镜子自检
手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥 损；灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；
匙、饰物、烟蒂等的混入。
焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金
属的混入。
异物来源及异物控制培训
LOREM IPSUM DOLOR
C ：原料处理不良带入：原料来自 基地、加工的场所等，本身含有一些 杂物如虫子、干草等，加工时清洗不 干净、不彻底等都会造成外来异物或 本身异物的混入。
c.车间巡查 ·工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次，检查过程中工作人员离案面30cm以上， 以免毛发落入产品中，不准与检查者闲谈。
·检查的毛发要集中放置，统一处理。 ·工作中禁止挽袖作业，防止毛发外窜。 d.班后 ·保证每周洗澡一次，洗头两次。 ·保证每周经常工作服。 ·理发的工作人员进车间必须洗头异，物来由源更及衣异室物控人制员培仔训细检查，确保无发茬后方可进入。
异物来源及异物控制培训
5.1 维修人员自带工具数量清点，更衣室人员记录《外来人员入车间记录表》 5.2 维修人员工作服保持卫生清洁。 5.3 非必须使用的工具禁止带入车间，车间准备的专用工具箱时刻保持清洁卫 生。 注：如果班中机械设备损坏，需动用电焊机、拉结电线，或挖凿地面、更换灯 管等造成产品安全隐患较大的维修项目正常生产中严禁进行，必须全部清理结 束，在班后实施。
12.2 手套如有胶皮丢失，从上次检查到发现时的时间段内的产品重新检查，找到胶皮， 如不能找到，产品判定为不合格品。
《异物控制培训》ppt课件
《异物控制培训》ppt课 件
本培训旨在提供关于异物控制的理论和实践知识，帮助相关行业从业人员提 升工作规范和安全意识。通过本培训，您将了解到异物控制的重要性、方法、 工具和实践案例。
课程介绍
课程背景
介绍异物控制在各行各业中发生的意外事 故和不良影响。
培训目标
明确异物控制的目的，并介绍如何在工作 中应对异物的控制与预防。
案例3：制造业中的异物控制
开发出相应的检测与储存设备，同时通过员工职业素养和技能提升的培训，有效 减少异物污染的问题。
总结
通过异物控制的学习，我们要始终关注实践环节，掌握科学有效的控制方法，保证我们的工作场所干净整洁、 卫生安全。 谢谢大家的聆听，欢用于制造业、医疗、食品 加工、航空航天等行业，是企业 生产和管理中的重要环节。
异物控制的方法和工具
1 基本方法和原则
从源头控制、分类分级处理、综合措 施、检测诊断、记录管理等多方面入 手。
2 常用的工具和设备
如异物分离器、屏障、垃圾桶、保护 手套，既简单又易于操作。
3 风险评估和控制措施
通过风险评估制定出相关控制措施，并及时跟进监测结果并加以改进。
异物控制的实践案例
1
案例1：医疗领域的异物控制
通过优化全过程工作，改善传统的医疗用品管理流程，减少异物残留的情况。
2
案例2：食品加工过程中的异物控制
利用工业技术手段，强化食品的质量检测和消毒，保护生产全过程中食品的原有 质量和安全性。
3
培训内容
概述异物控制的重要性，介绍基本方法和常用工具、实践案例及风险评估和控制措施。
异物控制的重要性
异物控制的定义
是指对生产和生活中那些本来不 属于或不希望存在于特定场所、 环境中的物质，采用一定的手段 和措施，达到预防、排除或降低 其危害性的过程。
本培训旨在提供关于异物控制的理论和实践知识，帮助相关行业从业人员提 升工作规范和安全意识。通过本培训，您将了解到异物控制的重要性、方法、 工具和实践案例。
课程介绍
课程背景
介绍异物控制在各行各业中发生的意外事 故和不良影响。
培训目标
明确异物控制的目的，并介绍如何在工作 中应对异物的控制与预防。
案例3：制造业中的异物控制
开发出相应的检测与储存设备，同时通过员工职业素养和技能提升的培训，有效 减少异物污染的问题。
总结
通过异物控制的学习，我们要始终关注实践环节，掌握科学有效的控制方法，保证我们的工作场所干净整洁、 卫生安全。 谢谢大家的聆听，欢用于制造业、医疗、食品 加工、航空航天等行业，是企业 生产和管理中的重要环节。
异物控制的方法和工具
1 基本方法和原则
从源头控制、分类分级处理、综合措 施、检测诊断、记录管理等多方面入 手。
2 常用的工具和设备
如异物分离器、屏障、垃圾桶、保护 手套，既简单又易于操作。
3 风险评估和控制措施
通过风险评估制定出相关控制措施，并及时跟进监测结果并加以改进。
异物控制的实践案例
1
案例1：医疗领域的异物控制
通过优化全过程工作，改善传统的医疗用品管理流程，减少异物残留的情况。
2
案例2：食品加工过程中的异物控制
利用工业技术手段，强化食品的质量检测和消毒，保护生产全过程中食品的原有 质量和安全性。
3
培训内容
概述异物控制的重要性，介绍基本方法和常用工具、实践案例及风险评估和控制措施。
异物控制的重要性
异物控制的定义
是指对生产和生活中那些本来不 属于或不希望存在于特定场所、 环境中的物质，采用一定的手段 和措施，达到预防、排除或降低 其危害性的过程。
异物来源及异物控制培训 ppt课件
3.2 穿戴程序 换拖鞋→检便服→自检工作服→戴口罩戴内帽（发网）→上衣→工作裤（上衣扎在裤子里） →水鞋
3.3 穿戴整齐后 两人互检→照镜子自检
2020/12/27
12
• 3.4 洗手消毒后的毛发检查 • 由专人进行毛发检查、粘贴。
• 3.5 工作期间 • a.工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次。 • b.班中工作禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜出。 • c.巡检员检出毛发统一收集，集中进行处理。
d.围裙、套袖、手套不准乱涂乱画，加工人员的名字、工号可以写在某一位置。
2e0.2加0/1工2/过27程中便服不准外露，严禁穿工作服外出。
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3.1 工作服穿戴前 自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作服、套袖、 围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、去除，生产过程中由专人定时检查。
常见性和多发性。控制
异物的混入首先要从混
入的原因进行分析，采
取坚决有效的措施预防
202异0/12物/27混入的可能。
7
（一）原则及方
向
1
加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力 度，比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料 袋、废线绳以及标签等必须随时的清理，保 持干净整洁，更不能混入下一道工序。
2 加强车间安全卫生的管理，及时进行检查， 发现不安全的卫生隐患及时消除。如：飞虫 的捕杀、毛发的控制、乳胶手套的控制、破 损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车 间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂 等进行区域性的彻底的清理，不安全的产品 一定报废。
饭卡等）集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。 • b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、瓜子等） • c.更衣室管理人员随机抽查，对于未按以上要求执行人员，报告车间主任，要进
3.3 穿戴整齐后 两人互检→照镜子自检
2020/12/27
12
• 3.4 洗手消毒后的毛发检查 • 由专人进行毛发检查、粘贴。
• 3.5 工作期间 • a.工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次。 • b.班中工作禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜出。 • c.巡检员检出毛发统一收集，集中进行处理。
d.围裙、套袖、手套不准乱涂乱画，加工人员的名字、工号可以写在某一位置。
2e0.2加0/1工2/过27程中便服不准外露，严禁穿工作服外出。
11
3.1 工作服穿戴前 自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作服、套袖、 围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、去除，生产过程中由专人定时检查。
常见性和多发性。控制
异物的混入首先要从混
入的原因进行分析，采
取坚决有效的措施预防
202异0/12物/27混入的可能。
7
（一）原则及方
向
1
加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力 度，比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料 袋、废线绳以及标签等必须随时的清理，保 持干净整洁，更不能混入下一道工序。
2 加强车间安全卫生的管理，及时进行检查， 发现不安全的卫生隐患及时消除。如：飞虫 的捕杀、毛发的控制、乳胶手套的控制、破 损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车 间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂 等进行区域性的彻底的清理，不安全的产品 一定报废。
饭卡等）集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。 • b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、瓜子等） • c.更衣室管理人员随机抽查，对于未按以上要求执行人员，报告车间主任，要进
异物来源及异物控制培训ppt课件
客户反馈
收集客户对产品质量的反馈，分析其 中与异物控制相关的问题，以改进培 训计划和加强意识提升。
06
异物控制案例分享与启 示
成功控制异物的案例分析
案例一
某食品加工厂在生产线上发现并 成功拦截了
案例二
某医疗机构通过严格的清洁和消 毒措施，有效控制了院内感染的
法律法规与标准
使员工了解与异物控制相关的法律法 规和行业标准，确保符合监管要求。
异物控制意识提升途径
培训课程
宣传资料
组织定期的异物控制培训课程，提高员工 对异物控制的重视程度。
制作和分发关于异物控制的宣传资料，如 海报、手册等，以提醒员工时刻保持警觉 。
案例分享
内部沟通
分享因异物控制不力导致产品召回或品牌 声誉受损的案例，以警示员工。
异物来源及异物控制培训
目录
• 引言 • 异物来源分析 • 异物控制的重要性 • 异物控制方法与措施 • 异物控制培训与意识提升 • 异物控制案例分享与启示
01
引言
培训背景
食品安全的关注度日益提高， 消费者对食品质量的要求也越 来越严格。
食品生产过程中，异物混入是 常见的问题，对食品安全和消 费者健康造成潜在威胁。
视觉检测
利用机器视觉技术，对产品表 面进行检测，识别并排除异物 。
重量检测
通过测量产品的重量，判断产 品中是否含有异物，适用于密
度较大的异物。
异物去除与处理技术
手工去除
对于表面附着的异物， 可以使用手工方式进行
去除。
清洗处理
通过清洗产品表面，去 除附着的异物和杂质。
破碎分离
对于与产品混杂在一起 的异物，可以通过破碎 和分离技术将其去除。
异物对生产安全的影响
收集客户对产品质量的反馈，分析其 中与异物控制相关的问题，以改进培 训计划和加强意识提升。
06
异物控制案例分享与启 示
成功控制异物的案例分析
案例一
某食品加工厂在生产线上发现并 成功拦截了
案例二
某医疗机构通过严格的清洁和消 毒措施，有效控制了院内感染的
法律法规与标准
使员工了解与异物控制相关的法律法 规和行业标准，确保符合监管要求。
异物控制意识提升途径
培训课程
宣传资料
组织定期的异物控制培训课程，提高员工 对异物控制的重视程度。
制作和分发关于异物控制的宣传资料，如 海报、手册等，以提醒员工时刻保持警觉 。
案例分享
内部沟通
分享因异物控制不力导致产品召回或品牌 声誉受损的案例，以警示员工。
异物来源及异物控制培训
目录
• 引言 • 异物来源分析 • 异物控制的重要性 • 异物控制方法与措施 • 异物控制培训与意识提升 • 异物控制案例分享与启示
01
引言
培训背景
食品安全的关注度日益提高， 消费者对食品质量的要求也越 来越严格。
食品生产过程中，异物混入是 常见的问题，对食品安全和消 费者健康造成潜在威胁。
视觉检测
利用机器视觉技术，对产品表 面进行检测，识别并排除异物 。
重量检测
通过测量产品的重量，判断产 品中是否含有异物，适用于密
度较大的异物。
异物去除与处理技术
手工去除
对于表面附着的异物， 可以使用手工方式进行
去除。
清洗处理
通过清洗产品表面，去 除附着的异物和杂质。
破碎分离
对于与产品混杂在一起 的异物，可以通过破碎 和分离技术将其去除。
异物对生产安全的影响
食品中异物控制专项培训PPT
培训普及
未来异物控制培训将更加普及化、常态化，不仅针对企业 开展培训，还将向广大消费者和公众普及异物控制知识和 技能，提高全社会的食品安全意识。
谢谢观看
环境的卫生条件。
案例二：成功实施异物控制的食品企业案例
案例概述
某知名食品企业通过实施有效的异物控制措施，确保了产品安全与 质量。
具体做法
该企业采用先进的检测设备对原材料和成品进行异物检测，强化员 工培训，提高异物控制意识，并定期对生产环境进行清洁和检查。
经验借鉴
企业应注重异物控制细节，从原材料、生产过程到成品检测全方位把 控，确保食品安全。
对生产过程进行实时监控，记录异常 情况，及时处理和改进。
操作规范
制定并执行严格的异物控制操作规范 ，确保员工在生产过程中遵循规范操 作。
成品检验与放行
成品检验
对生产出的食品进行严格检验， 确保无异物存在。
不合格品处理
对不合格的食品进行标识、隔离和 处置，防止其流入市场。
放行标准
制定明确的放行标准，只有符合标 准的食品才能放行进入市场。
食品中异物控制专项培训
汇报人：可编辑 2024-01-11
目录
• 引言 • 食品中异物的种类与危害 • 异物控制的重要性与法规要求 • 异物控制方法与措施 • 异物控制案例分析 • 异物控制培训总结与展望
01
引言
培训背景
食品中异物问题是食品安全的重要隐患，对消费者健康造成潜在威胁。
随着消费者对食品安全意识的提高，企业对食品中异物控制的要求也日益严格。
异物控制有助于提高食品 的质量和口感，确保消费 者获得优质的食品。
维护企业形象
有效的异物控制可以提升 企业的形象和信誉，增强 消费者对企业的信任。
未来异物控制培训将更加普及化、常态化，不仅针对企业 开展培训，还将向广大消费者和公众普及异物控制知识和 技能，提高全社会的食品安全意识。
谢谢观看
环境的卫生条件。
案例二：成功实施异物控制的食品企业案例
案例概述
某知名食品企业通过实施有效的异物控制措施，确保了产品安全与 质量。
具体做法
该企业采用先进的检测设备对原材料和成品进行异物检测，强化员 工培训，提高异物控制意识，并定期对生产环境进行清洁和检查。
经验借鉴
企业应注重异物控制细节，从原材料、生产过程到成品检测全方位把 控，确保食品安全。
对生产过程进行实时监控，记录异常 情况，及时处理和改进。
操作规范
制定并执行严格的异物控制操作规范 ，确保员工在生产过程中遵循规范操 作。
成品检验与放行
成品检验
对生产出的食品进行严格检验， 确保无异物存在。
不合格品处理
对不合格的食品进行标识、隔离和 处置，防止其流入市场。
放行标准
制定明确的放行标准，只有符合标 准的食品才能放行进入市场。
食品中异物控制专项培训
汇报人：可编辑 2024-01-11
目录
• 引言 • 食品中异物的种类与危害 • 异物控制的重要性与法规要求 • 异物控制方法与措施 • 异物控制案例分析 • 异物控制培训总结与展望
01
引言
培训背景
食品中异物问题是食品安全的重要隐患，对消费者健康造成潜在威胁。
随着消费者对食品安全意识的提高，企业对食品中异物控制的要求也日益严格。
异物控制有助于提高食品 的质量和口感，确保消费 者获得优质的食品。
维护企业形象
有效的异物控制可以提升 企业的形象和信誉，增强 消费者对企业的信任。
异物防控 ppt课件
偶然进入生产流程的异物？
✓ 金属：螺丝、螺母、刀片、焊点脱落、设备磨损等 ✓ 木屑/纸屑：废物、托板碎片、灰尘、冲击碎片等 ✓ 产品缺陷：披峰、水口丝、尖锐部分等 ✓ 玻璃或尖锐物等
您可信赖的优质产品和服务! Outstanding Products and Services You Can Trust！
储存引入的异物
-地面污物和污水
-货物离地摆放在托般或货架上 -货架应距离地面至少30cm，距离墙面45cm
Χ
√
物料直接置于地上
离墙离地的货架
您可信赖的优质产品和服务! Outstanding Products and Services You Can Trust！
托盘引入的异物
-木屑、木刺和突出的钉子
如何实施异物控制？
您可信赖的优质产品和服务! Outstanding Products and Services You Can Trust！
PAS 223:2011
生产和提供食品包装的前提方案和设计要求
Prerequisite programmes and design requirements for food safety in the manufacture and provision of food
您可信赖的优质产品和服务! Outstanding Products and Services You Can Trust！
建立异物控制管理体系的费用：
1. 供应商管理和原材料接收控制 2. 良好工程规范（含设备维护保养） 3. 玻璃和硬塑料控制
4. 工具和器具管理
5. 个人卫生和行为
6. 产品防护
7. 异物探测管理
8. 清洁和检查 9. 公共设施管理
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暴露的伤口 Exposed cuts
不得在产品敏感区和/或暴露区工作
Should not work in sensitive and/or exposed product areas
7
Foreign Body
玻璃制品
Glass
任何玻璃制品都不能带进车间
Glass never to be brought into production area
17
8
Foreign Body
私人物品 Personal belongings
任何私人物品都不能带进车间 Personal belongings never to be brought into production area
9
Foreign Body
工作服和鞋 Clothes and shoes
equipment
虫害 虫害控制 实践 雀巢良好 活动 生产规范
Pests
Pest control
Practice NGMP
2
Foreign Body
异物类型 Type of foreign bodies
A - 金属 B - 玻璃 C - 塑料 D - 纸/纸板 E - 矿物质 F - 生物学的-动物 G - 生物学的-植物 H - 其它 A - Metal B - Glass C - Plastic D - Paper/cardboard E - Mineral F - Biological-animal G - Biological-vegetable H - Miscellaneous
人是预防异物最重要的因素
Person is the most important factor in the chain of prevention of foreign bodies
4
Foreign Body
头发和胡子 Hair and beard
一个成年人每天大约脱落20-100根头发(包括折断的)
建立好的控制程序
员工的培训 生产中断期间的监控
关心事故的全过程
制订维修零部件的常规检 查表
大修后应由生产部、工程 部和质量保证部组成的放 行小组放行后再生产
Well established procedure Training to personnel Supervision during breakdown Documentation/information of incident to all concerned Make a checklist routine maintenance parts Plant release to be done by a team of Prod./Eng. & Q.A. after major M&R
设立合适的屏障来和生产区隔开Screen off production areas during major M&R
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Foreign Body
临时维修 Temporary repair
16
Foreign Body
生产中断、维修
Line Stoppages, Maintenance
12
Foreign Body
刀和类似的工具
Knives and similar materials
光滑
Smooth
尖锐的点
Sharp point
标号 空心体
Hollow body Numbering
用链系住
Chained up
控制生产线上的刀和类似物
Control the knives and similar materials in production areas
3
Foreign Body
来源于人 Person as a source
Hair and beard
Jewellery
暴露的伤口
防护眼镜 私人物品 工作服和鞋
Exposed cuts
Safety glass Personal belongings Clothes and shoes
整洁
无钮扣
无口袋
Tidy and clean No buttons No pockets
10
Foreign Body
来源于设备
Equipment as a Source
In-line sieves, filters Hollow bodies Working parts /motors over Open product lines Glass parts of equipment Unwanted objects like threads/tapes Obsolete machinery Chipping form equipment, welding parts
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Foreign Body
书写工具 Writing implements
无笔帽 No cap
生产区的书写工具应加以控制
Writing implements in production areas should to be control
14
Foreign Body
大型维修 A major maintenance
在线的过滤筛、网
空心体 零部件/电动机部件
开放的生产线
设备的玻璃部件 没有用的东西如细线、胶带 陈腐的设施 设备上的细屑 、焊接部分
11
Foreign Body
维修工具 Tools for maintenance
维修后立即将工具带离生产线 Remove such tools from the line just after the maintenance job
Foreign Body
防止异物污染
Foreign Bodies Prevention
1
Foreign Body
异物来源 Foreign bodies sources
人 个人卫 生
加 工 机械设备
People Personal hygiene
Process Machine
An adult person may lose (by falling out or breaking) about 20-100 hairs daily
5
Foreign Body
装饰品
Jewellery
无装饰品
No jewellery in production area
6
Foreign Body