青粗饲料加工调制技术

一、名词解释

1.青贮饲料：指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气

味、营养丰富的多汁饲料。

2.干草调制：把天然干草或人工种植的牧草和饲料作物进行适时收割、晾晒和贮藏的过程.

3.秸秆：是成熟农作物茎叶（穗）部分的总称。通常指小麦、水稻、玉米、薯类、油料、棉花、甘蔗和

其它农作物在收获籽实后的剩余部分。

4.氨化：含氮有机物如蛋白质、尿素等被植物秸杆或土壤中微生物分解而转变为氨的过程。

5.仿生饲料：是根据牛、羊瘤胃转化功能的生物学特点，采用人工仿生制作，通过有益微生物发酵降解

纤维素，增加秸秆粗蛋白质、氨基酸含量的一种方法。

6.最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要的原料含糖量

7.粗饲料：指自然状态下水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料。

8.干草：干草是指青草或栽培青绿饲料的生长植株地上部分在未结籽实前刈割下来，经一定干燥方法制

成的粗饲料。

二、填空

1.提高粗饲料营养价值的加工处理方法主要有物理加工、化学处理和生物处理。

３．制作青贮饲料时主要掌握原料的适时收割、切短、装填压紧和密封４个关键步骤。

４．青贮主要包括常规青贮、半干青贮和添加剂青贮3种方式。

５.青贮饲料的品质评价分为感官评定（现场评价）和化学分析（实验室评价或分析）。

三、简答题

１.青贮饲料的特点:

①能够保存青绿饲料的营养特点：营养损失少（<10％），比干草的损失少（20－40％）

②可常年供应：管理好时可常年供应

③消化性强，适口性好：产生乳酸，易消化；味酸香，柔软多汁，适口性好

④体积小，易于贮存：不易受风吹、雨淋、日晒的影响

⑤调制方法简单，可以扩大饲料资源：设备少，成本低

２．半干青贮饲料的营养特点：

•具有干草和青贮料两者的优点。

•干草养分损失15%～30%，胡萝卜素损失90%。

•而低水分青贮料只损失养分10%～15%（与一般青贮类似）。

•低水分青贮料含水量低，干物质含量比一般青贮料多1倍，具有较多的营养物质

•味微酸性，有果香味，不含酪酸，适口性好，pH值达4.8～5.2.

•优良料呈湿润状态，深绿色，结构完好。

•任何一种牧草或饲料作物，均可低水分青贮，豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其适合调制成低水分青贮料

•为扩大豆科牧草或作物的加工调制范围开辟了新途径。

３．青贮饲料的饲喂技术：

•青贮饲料可以作为草食家畜牛羊的主要粗饲料，一般占饲粮干物质的50%以下。

•要有适应期，喂量应由少到多

•由于青贮饲料含有大量有机酸，具有轻泻作用，因此母畜妊娠后期不宜多喂，产前15d停喂•劣质的青贮饲料有害畜体健康，易造成流产，不能饲喂

•冰冻的青贮饲料也易引起母畜流产，应待冰融化后再喂。

４．干草的营养特性：

•粗蛋白质7－28％

•粗纤维在20－35％，但纤维消化率可达70－80％

•胡萝卜素5－40mg/kg

•维生素D 16－150mg/kg

•矿物质比较丰富，豆科干草粉的钙含量足以满足动物的需要

５．氨化处理粗饲料后营养特点

•CP含量提高100-150%

•纤维素降低10%

•有机物消化率提高20%

•提高适口性（质地松软，气味糊香，颜色棕黄），增加采食量

•是牛、羊反刍家畜良好的粗饲料。

１、论述青贮过程中养分的损失规律。

①田间损失：刈割和青贮的时间间隔越短越好，一般不超过48小时。据报道，在田间萎蔫5d后，干物质

的损失达6%。受萎蔫期影响的主要养分是水溶性碳水化合物和易被水解为氨基酸的蛋白质。

②氧化损失：植物和微生物的酶在有氧条件下对基质如糖的作用生成CO2和水而引起的。持续暴露在有氧

环境中的青贮作物，例如青贮窖边角和上层的青贮物，会形成不可食用的堆肥样干物质，在其形成过程中

已有75%以上的干物质损失掉。

③发酵损失：化学变化使可溶性碳水化合物和蛋白质变化较大。总能的损失少，形成了诸如已醇之类的高

能化合物。

④流出液损失：许多青贮窖可自由排水，这些液体或青贮流出液带走了可溶性养分。对于含水量85%的牧

草，青贮流出物的干物质损失可达10%，但将作物萎蔫至含水量70%左右时，产生的流出液极少。

２．请简要论述青干草在干制过程中的水分散失规律。

养分：所有养分，尤其是可溶性养分、维生素和蛋白质等。

原因:

①植物体生物化学变化，呼吸作用和酶：呼吸作用的结果，可使水分通过蒸腾作用减少；植物体内贮藏的部分无氮浸出物水解成单糖，作为能源被消耗；少量蛋白质也被分解成肽、氨基酸等。当水分降低到40 %～50 %时，细胞才逐渐死亡，呼吸作用才会停止。

植物本身的酶类，又包括微生物活动产生的分解酶，破坏的结果使糖类分解成二氧化碳和水，氨基酸被分解成氨而损失；胡萝卜素在体内氧化酶和阳光的漂白作用下遭到损失。该过程直到水分减少到17 %以下时才会停止。

②机械作用：一般叶片约损失20 %～30 %，嫩叶损失约6 %～10 %。豆科牧草的茎叶损失，比禾本科更为严重。为了减少机械损失，按调制需要，当牧草水分降至40 %～50 %时，应马上将草堆成小堆进行堆内干燥，并注意减少翻草、搬运时叶子的破碎脱落。

③日晒高温：阳光直接照射会使植物体内所含胡萝卜素、叶绿素遭到破坏，维生素C几乎全部损失。叶绿素、胡萝卜素破坏的结果，使叶色变浅，且光照愈强，曝晒时间愈长，造成的损失愈大

④雨淋：雨水淋洗可使40%可消化蛋白质受损，50%热能受损。