食品安全管理档案
食品安全档案管理制度
一、总则为了加强食品安全管理，确保食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有食品生产、经营、餐饮服务活动，包括食品原料采购、加工、储存、运输、销售、服务等环节。
三、管理职责1. 食品安全管理部门：负责制定、修订、实施食品安全档案管理制度，组织开展食品安全档案管理工作，对食品安全档案进行监督检查。
2. 食品生产、经营、餐饮服务单位：负责建立健全食品安全档案，确保档案的真实性、完整性和准确性。
3. 人力资源部门：负责食品安全管理人员培训和考核，确保管理人员具备相应的食品安全知识和技能。
四、档案内容1. 食品生产、经营、餐饮服务单位基本信息：单位名称、地址、法定代表人、联系方式等。
2. 食品生产许可证、食品经营许可证、餐饮服务许可证等相关证件。
3. 食品原料、食品添加剂采购、验收、检验记录。
4. 食品加工、储存、运输、销售、服务环节的操作规程和记录。
5. 食品安全管理人员培训、考核记录。
6. 食品安全事故报告、调查、处理记录。
7. 食品安全监督检查、抽检、抽验记录。
8. 其他与食品安全相关的资料。
五、档案管理要求1. 食品安全档案应当真实、完整、准确，确保档案的连续性和可追溯性。
2. 食品安全档案应当分类存放，便于查阅和管理。
3. 食品安全档案应当定期进行整理、归档，确保档案的整洁、有序。
4. 食品安全档案的保存期限应当符合国家法律法规和行业规范的要求。
5. 食品安全档案的保管人员应当具备相应的专业知识，确保档案的安全。
六、档案查阅与使用1. 食品安全档案查阅应当经单位负责人批准，由档案管理人员负责。
2. 食品安全档案查阅人员应当遵守档案查阅规定，不得擅自复制、摘抄、传播档案内容。
3. 食品安全档案查阅过程中，如发现档案存在疑问或问题，应当及时报告单位负责人。
食品安全档案管理制度及流程
食品安全档案管理制度及流程一、目的为了确保食品生产、加工、储存、销售等环节的安全性，防止食品安全事故的发生，保障消费者健康，特制定本食品安全档案管理制度及流程。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、销售的企业和个体经营者。
三、档案管理原则1. 全面性：确保所有与食品安全相关的文件和记录都被妥善保存。
2. 真实性：所有档案资料必须真实、准确，不得有任何虚假记录。
3. 可追溯性：档案资料应能够追溯到食品的来源、加工过程和流通环节。
4. 安全性：档案资料应妥善保管，防止丢失、损坏或未经授权的访问。
四、档案内容1. 食品原料采购记录：包括供应商信息、采购日期、批次号等。
2. 生产加工记录：包括生产日期、产品批次、关键控制点记录等。
3. 质量检验记录：包括原料检验、成品检验、微生物检测等。
4. 储存与运输记录：包括储存条件、运输方式、温度控制等。
5. 销售记录：包括销售日期、销售地点、购买者信息等。
6. 产品召回记录：包括召回原因、召回批次、处理结果等。
7. 培训记录：包括员工食品安全培训的时间、内容、参与人员等。
8. 投诉与事故处理记录：包括消费者投诉、食品安全事故的处理过程和结果等。
五、档案管理流程1. 档案建立：由专人负责收集、整理和建立食品安全档案。
2. 档案归档：所有文件和记录应在规定时间内归档保存。
3. 档案保管：档案应存放在干燥、通风、防火的环境中，并定期检查。
4. 档案更新：对档案内容进行定期更新，确保信息的时效性和准确性。
5. 档案查询：建立档案查询系统，便于快速检索相关信息。
6. 档案保密：对涉及商业机密和个人隐私的档案资料进行保密管理。
7. 档案销毁：对超过保存期限或无保存价值的档案进行销毁处理。
六、监督与检查1. 定期对档案管理制度的执行情况进行监督检查。
2. 对违反档案管理规定的行为进行查处，并采取相应的预防和纠正措施。
七、培训与宣传1. 对员工进行食品安全档案管理的培训，提高其档案管理意识。
食品安全管理的食品安全档案
食品安全管理的食品安全档案为了保障公众的食品安全，各国纷纷制定了一系列的法规和标准，其中食品安全档案成为了食品企业管理的重要组成部分。
食品安全档案是一种记录和管理食品生产、加工、储存和销售等全过程中所产生的相关食品安全信息的文件体系。
本文将通过详细介绍食品安全档案的内容和管理要点，来探讨食品安全管理中的食品安全档案的重要性和实施方法。
一、食品安全档案的内容食品安全档案的内容应包括以下方面的信息：1. 食品企业基本信息：包括企业名称、注册地址、经营范围、法定代表人等基本信息，以便快速准确地确定企业身份。
2. 原材料采购信息：记录和管理企业采购的各类原材料的供应商信息、货物来源地、合格证明等相关信息，确保原材料的合法合规性和质量安全。
3. 生产加工流程和设备信息：详细记录食品生产、加工过程中的流程和设备信息，包括原材料的进货、仓储、加工、包装等环节，确保每个环节的操作标准化和卫生安全。
4. 人员培训和操作规范：记录和管理食品从业人员的培训情况和操作规范，确保员工具备食品安全知识和操作技能，提高操作水平和食品安全意识。
5. 检验检测和质量控制信息：记录和管理食品生产过程中的检验检测数据和质量控制措施，确保食品产品的质量安全和符合相关标准。
6. 产品追溯和召回信息：构建食品产品追溯体系，记录和管理产品的出厂批次、销售去向等信息，以便在食品安全事件发生时能够及时追溯和召回不符合要求的产品。
二、食品安全档案的管理要点为了保证食品安全档案的有效性和可操作性，以下管理要点需要得到重视：1. 建立完善的档案管理制度：制定明确的档案管理流程和责任分工，确保档案的完整性和准确性。
2. 规范档案的填写和归档：要求相关人员按照规定的格式和要求填写档案，并及时进行归档和整理，确保档案的可读性和易操作性。
3. 定期检查和更新档案信息：食品企业应定期对档案信息进行检查和更新，删除过期的信息，确保档案的时效性和准确性。
4. 保护档案的隐私和安全：严格控制档案的查阅权限，确保档案的隐私和安全，防止档案信息泄露和篡改。
食品安全档案管理制度
一、目的为确保食品安全，提高食品生产、流通、餐饮服务各环节的监管水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、单位及个人。
三、内容1.档案建立（1）食品生产、流通、餐饮服务企业应建立食品安全信用档案，包括企业基本信息、生产许可证、从业人员健康证明、检验检测报告、食品安全事故处理记录等。
（2）食品生产、流通、餐饮服务企业应建立食品安全监管档案，包括日常监管记录、检查报告、整改措施、行政处罚决定等。
2.档案管理（1）企业应指定专人负责档案管理工作，确保档案的完整、准确、及时。
（2）档案应按照档案管理规范进行分类、编号、存放，确保档案的检索和利用。
（3）档案保管应满足以下要求：①保持档案库房整洁、干燥、通风，防止档案霉变、虫蛀、鼠咬。
②采用防火、防盗、防潮、防尘、防紫外线等措施，确保档案安全。
③定期对档案进行整理、鉴定、销毁，确保档案的时效性。
3.档案利用（1）企业内部查阅档案时，应按规定程序办理审批手续。
（2）外部单位查阅档案时，应经企业负责人批准，并遵守保密规定。
4.档案保密（1）企业应建立健全档案保密制度，明确档案保密范围和保密措施。
（2）档案管理人员应严格遵守保密规定，不得泄露档案内容。
四、监督检查1.各级食品安全监管部门应加强对食品安全档案管理工作的监督检查，确保企业落实档案管理制度。
2.对违反本制度的企业，依法予以查处。
五、附则1.本制度由企业内部制定，报上级主管部门备案。
2.本制度自发布之日起施行，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
3.本制度由企业负责解释。
食品安全档案资料管理制度
一、总则为加强食品安全管理，确保食品安全档案资料的完整、准确、及时，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、管理范围本制度适用于公司内部所有与食品安全相关的档案资料，包括但不限于以下内容：1. 食品采购索证索票、进货查验记录；2. 食品生产加工过程记录；3. 食品添加剂使用记录；4. 食品销售记录；5. 食品安全培训记录；6. 食品安全检查记录；7. 食品安全事故处理记录；8. 食品安全管理人员培训记录；9. 食品安全法律法规及相关标准；10. 其他与食品安全相关的档案资料。
三、档案资料管理职责1. 食品安全管理部门负责食品安全档案资料的收集、整理、归档、保管和提供查询服务；2. 食品生产、销售、加工等部门负责各自业务范围内的食品安全档案资料的收集和整理；3. 人力资源部门负责食品安全管理人员培训记录的收集和整理；4. 法务部门负责食品安全法律法规及相关标准的收集和整理。
四、档案资料管理要求1. 收集：对食品安全档案资料实行集中收集，确保档案资料的完整性和连续性；2. 整理：按照档案资料分类、编号、编目，确保档案资料的规范化、标准化；3. 归档：按照档案资料保管期限和保管要求，及时归档；4. 保管：采取有效措施，确保档案资料的安全、完整和保密；5. 提供查询：根据工作需要，提供档案资料查询服务。
五、档案资料保管期限食品安全档案资料的保管期限如下：1. 食品采购索证索票、进货查验记录：不少于3年；2. 食品生产加工过程记录：不少于2年；3. 食品添加剂使用记录：不少于2年；4. 食品销售记录：不少于2年；5. 食品安全培训记录：不少于5年；6. 食品安全检查记录：不少于5年；7. 食品安全事故处理记录：不少于5年；8. 食品安全管理人员培训记录：不少于5年；9. 食品安全法律法规及相关标准：长期保存。
六、档案资料销毁1. 食品安全档案资料达到保管期限的，经审批后方可销毁；2. 销毁前，应进行鉴定，确认档案资料确无保存价值；3. 销毁过程中，应确保档案资料的安全，防止泄露和丢失。
食品安全档案管理制度
食品安全档案管理制度一、目的为规范食品安全档案管理，充分发挥记录档案的作用，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，制定本管理制度。
二、食品安全的档案管理1. 建立档案柜，指定专人负责管理，对文件及其他各类表格及时立卷归档，每件档案应有编号、目录以便于查找。
2. 档案管理人员须对文件有充分的了解，管理有序、条理清晰，做到业务熟练，忠于职守，认真负责。
3. 档案管理人员要认真执行档案管理办法，严格规范档案的立卷、归档、保管和调阅工作。
4. 对档案须做到分类存放。
整齐有序，标识清楚，查阅方便，妥善保管。
5. 对需要入档的文件、资料要及时入档，不得随意丢失，遗漏和销毁。
6. 外来人员查阅档案必须持有效证明，经主管领导批准后方可查阅。
7. 建档时应按动态和静态两种资料分类建档，静态资料包括但不限于：食品经营户档案、供应商档案、两证一照复印件等。
动态资料包括但不限于：巡查记录、现场检查记录和出入库台账等。
8. 食品药品监督管理部门出具的监督意见、采样记录、检验报告、处罚文书及本单位建立的各项管理制度、日常检查记录、奖惩意见等及时归档。
三、档案内容1. 行政许可单位向食品药品监督管理部门申请办理餐饮服务许可证时提交的申请报告、申请书及食品药品监督管理部门出具的接受凭证、受理通知书、验收报告等。
2. 书面资料各项管理制度、操作规程、场所平面图、组织结构图、餐厅工作人员身份证复印件等。
3. 日常监督资料包括食品药品监督管理部门出具的卫生监督意见书、采样记录、检验报告、处罚文书、本餐厅从业人员健康证明、卫生知识培训合格证等复印件及各项记录。
4. 索证资料所购食品、食品添加剂、食品相关产品的供货商的许可证和食品合格的证明文件。
四、存放时限餐厅所有档案、记录保存期限不得低于三年。
档案销毁要有销毁记录。
食品安全方面的档案管理制度
一、目的为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
通过建立健全食品安全档案管理制度，规范食品安全档案管理，提高食品安全管理水平，确保食品安全档案的真实性、完整性和有效性。
二、适用范围本制度适用于本单位的食品安全档案管理，包括食品生产、流通、餐饮服务各个环节的档案。
三、档案内容1. 食品生产环节档案：（1）食品生产许可证、卫生许可证等相关证照；（2）食品原辅材料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票记录；（3）生产过程记录，包括生产设备、工艺流程、生产日期、班次、生产人员等；（4）产品检验报告、不合格产品处理记录；（5）食品安全事故处理记录；（6）食品安全培训记录。
2. 食品流通环节档案：（1）食品流通许可证、卫生许可证等相关证照；（2）食品采购索证索票记录；（3）食品进货查验记录；（4）食品销售记录；（5）食品安全事故处理记录；（6）食品安全培训记录。
3. 餐饮服务环节档案：（1）餐饮服务许可证、卫生许可证等相关证照；（2）食品采购索证索票记录；（3）食品进货查验记录；（4）食品销售记录；（5）食品安全事故处理记录；（6）从业人员健康检查记录；（7）食品安全培训记录。
四、档案管理职责1. 单位负责人对本单位的食品安全档案管理工作负总责；2. 食品安全管理部门负责食品安全档案的收集、整理、归档、保管和利用；3. 食品安全管理人员负责具体实施食品安全档案管理工作。
五、档案管理要求1. 食品安全档案应当真实、完整、准确、规范，不得伪造、篡改、损毁；2. 食品安全档案应当按照分类、编号、立卷、归档等要求进行管理；3. 食品安全档案应当实行信息化管理，建立电子档案，实现档案资源共享；4. 食品安全档案的保管期限按照国家有关规定执行；5. 食品安全档案的查阅、复制、借阅等应当按照国家有关规定执行。
六、奖惩措施1. 对在食品安全档案管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励；2. 对违反本制度，造成食品安全事故或者档案管理混乱的单位和个人，依法予以处理。
学校食堂食品安全管理档案
学校食堂食品安全管理档案一、食品供应商管理1. 学校食堂配送商必须经过严格的食品安全认证，拥有合法的食品生产许可证及健康证明。
2. 学校食堂负责人需要定期对供应商进行抽检，检验食材质量和新鲜度，确保供应商提供的食品符合食品安全标准。
二、食品储存管理1. 食品储存室必须定期清理，保持整洁干净。
2. 对于不同类型的食品，需要分开储存，以避免交叉污染。
3. 定期检查食品的储存期限，并进行相应的清理和更换。
三、食品加工的卫生管理1. 食堂员工必须接受食品安全和卫生管理的培训。
2. 在食品加工过程中，必须使用清洁的切菜板、刀具和其他厨具，以防止食品污染。
3. 定期清洁和消毒厨房设施和餐具，保证食品加工的卫生。
四、食品销售管理1. 食堂中的每一份食品必须附上生产日期和保质期，确保食品的新鲜度和安全性。
2. 对于剩余的食品需要进行合理的处理和存储，避免食品的浪费和二次污染。
3. 食堂员工需要接受消费者意见和建议，进行积极的沟通和改进。
五、食品安全事件的处理1. 食堂必须建立食品安全问题的紧急应对机制，发生食品安全事件时，要及时采取应对措施，并通知相关部门和消费者。
2. 对于食品安全事件的原因进行调查和分析，及时采取改进措施，确保类似事件不再发生。
以上是学校食堂食品安全管理的档案，希望能够确保学生和教职员工的饮食安全，提高学校食品管理的水平。
抱歉，我无法在这个平台上继续写1500字的内容。
我可以给你一些关于学校食堂食品安全管理的建议和措施。
六、食品安全监督管理1. 食堂应建立健全的食品安全管理制度，包括食品安全责任制度、食品安全检查制度、食品安全管理人员的职责等。
2. 食品安全管理人员要定期对食堂实施的食品安全管理制度进行检查和评估，及时发现问题并进行改进。
七、食品安全宣传和教育1. 食堂需定期开展食品安全知识宣传，向师生员工普及食品安全知识，增强他们的食品安全意识。
2. 食堂管理部门要定期邀请食品安全专家或卫生部门开展食品安全培训，使食堂员工了解并掌握食品安全管理的相关知识和技能。
学校食品安全档案管理制度
一、目的为了加强学校食品安全管理，确保师生饮食安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有食堂、超市、小卖部等食品经营场所，以及食品采购、加工、储存、销售等各个环节。
三、档案管理职责1. 食品安全管理办公室负责全校食品安全档案的统一管理和监督。
2. 各食品经营场所负责人负责本场所食品安全档案的收集、整理、归档和保管。
3. 食品安全管理人员负责具体实施食品安全档案管理工作。
四、档案管理内容1. 食品采购档案（1）供应商资质证明：包括营业执照、卫生许可证、食品经营许可证等。
（2）采购合同：包括采购品种、数量、价格、验收标准、付款方式等。
（3）进货查验记录：包括进货日期、批次、数量、供应商名称、检验报告等。
（4）验收记录：包括验收日期、批次、数量、验收结果、不合格品处理等。
2. 食品加工档案（1）加工操作规程：包括加工流程、卫生要求、操作规范等。
（2）原料加工记录：包括加工日期、批次、原料名称、数量、加工方法等。
（3）成品检验记录：包括检验日期、批次、数量、检验结果等。
3. 食品储存档案（1）储存设施：包括冷藏、冷冻设施的使用和维护记录。
（2）储存记录：包括储存日期、批次、数量、储存条件、储存时间等。
（3）过期食品处理记录：包括过期食品名称、数量、处理方式等。
4. 食品销售档案（1）销售记录：包括销售日期、批次、数量、销售员、销售金额等。
（2）顾客投诉记录：包括投诉日期、投诉内容、处理结果等。
5. 食品安全培训档案（1）培训计划：包括培训内容、培训时间、培训对象等。
（2）培训记录：包括培训日期、培训内容、参加人员、培训效果等。
6. 食品安全检查档案（1）检查计划：包括检查时间、检查内容、检查人员等。
（2）检查记录：包括检查日期、检查结果、整改措施等。
五、档案管理要求1. 食品安全档案应当真实、完整、准确、规范。
2. 食品安全档案应当按照档案管理相关规定进行分类、整理、归档。
3. 食品安全档案应当定期检查、清理、更新。
食品安全档案管理制度
食品安全档案管理制度1. 背景和目的为了保障企业生产过程中的食品安全，加强对原材料子、生产工艺和产品合规的监管，确保食品质量安全，订立本食品安全档案管理制度。
2. 适用范围本制度适用于我公司全部与食品生产相关的部门和人员。
3. 定义和缩略语•食品安全档案：指包含食品原材料、生产工艺、检验检测、溯源信息等相关记录的档案。
•食品安全责任人：指公司内负责食品安全管理的人员。
4. 食品安全档案管理的基本要求4.1 食品安全档案应包含以下内容：食品原材料的采购信息、质量检验报告、供应商资质评估；生产工艺流程、操作规范、卫生掌控记录等；产品检验报告、抽检记录、不合格品处理记录；食品溯源信息等。
4.2 食品安全档案的编制应确保真实、准确、完整，遵从国家相关法律法规和标准的要求，且应配备相关证明文件的复印件。
4.3 食品安全档案应依照档案管理要求进行分类、整理、归档，并依照需要建立电子化管理系统。
4.4 食品安全档案的保密性要求高，仅限于食品安全责任人及相关人员授权查阅，未经许可，不得私自调取、删除或泄露相关档案内容。
5. 食品安全档案管理的流程和责任5.1 食品安全责任人应负责食品安全档案的编制、更新和管理工作，并确保档案的及时、准确、完整。
5.2 食品原材料采购环节：—食品安全责任人应订立并执行供应商资质评估制度，确保所采购的原材料供应商具备合格资质。
—采购部门应严格依照相关规定对食品原材料进行验收，并记录质量检验报告和采购信息。
5.3 生产工艺环节：—生产部门应依照公司订立的生产工艺流程和操作规范进行生产，严格执行卫生掌控措施，确保食品安全。
—生产过程中应有专人针对每个环节进行记录，并填写相应的操作记录。
5.4 检验检测环节：—检验检测部门应严格依照国家相关标准进行检验检测工作，并记录检验报告和抽检记录。
—检验检测部门应及时反馈检验结果，假如发现不合格品，应立刻通知食品安全责任人，并记录不合格品处理记录。
幼儿园食堂食品安全管理档案
添加标题
促进幼儿健康成长：幼儿园食堂食品安全管理能够为幼儿提供营养均衡、 安全卫生的饮食，促进幼儿的健康成长。
添加标题
维护家长信任：幼儿园食堂食品安全管理是维护家长对幼儿园信任的重要 手段，能够让家长放心孩子在幼儿园的饮食安全。
添加标题
提升幼儿园形象：幼儿园食堂食品安全管理能够提升幼儿园的形象和声誉， 增强家长对幼儿园的信任度和满意度。
息
检测管理：定 期对留样食品 进行检测，确 保食品质量安
全
04
幼儿园食堂食品安全管理制度
食堂卫生管理制度
食堂工作人员需持有有效的 健康证，并定期进行体检。
添加标题
严禁使用过期、变质的食品 和调料，确保食品新鲜、安
全。
添加标题
食堂应设置独立的食品储存 区域，分类存放，避免交叉
污染。
严禁非食堂工作人员进入食 堂，防止食品污染。
食品安全法律 法规培训：让 从业人员了解 相关法律法规
和政策要求
食品安全知识 培训：提高从 业人员对食品 安全的认识和
意识
食品安全操作 技能培训：培 训从业人员掌 握正确的食品 加工、储存、 烹饪等操作技
能
食品安全应急 处理培训：培 训从业人员在 发生食品安全 事故时的应急
处理能力
对幼儿及家长的宣传教育
不合格食品的处置措施
封存：立即将不合格食品封存， 并做好标识
召回：对已售出的不合格食品进 行召回，并按照规定进行处置
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
调查：对不合格食品进行调查， 了解其生产、销售和使用情况
销毁：对无法进行召回的不合格 食品进行销毁，并做好记录
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幼儿园食堂食品安全培训与教育
食品安全管理制度或档案
食品安全管理制度或档案一、目的确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，防止食品污染和预防食源性疾病，保障消费者健康。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输和销售的企业及个体经营者。
三、责任与职责1. 企业负责人：负责食品安全管理制度的制定、实施和持续改进。
2. 食品安全管理人员：负责日常食品安全的监督、检查和记录。
3. 员工：遵守食品安全操作规程，参与食品安全培训。
四、管理制度内容1. 食品原料采购制度- 确保所有原料来源可靠，符合食品安全标准。
- 建立原料供应商评估和准入机制。
2. 加工操作规程- 制定详细的加工操作规程，包括温度、时间、卫生等关键控制点。
- 定期对加工设备进行清洗和消毒。
3. 储存与运输管理- 食品储存应符合温度、湿度等条件要求，防止交叉污染。
- 运输工具应保持清洁，必要时进行消毒处理。
4. 卫生与个人卫生- 定期对生产环境进行清洁和消毒。
- 员工应持有健康证明，工作时应穿戴整洁的工作服和帽子。
5. 产品追溯与召回- 建立产品追溯体系，确保产品来源和去向可追溯。
- 制定产品召回程序，一旦发现问题，立即启动召回。
6. 培训与教育- 定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。
- 鼓励员工提高食品安全意识，参与食品安全管理。
7. 文件与记录管理- 建立食品安全相关文件和记录的管理制度。
- 确保所有记录的准确性和完整性，便于追溯和审查。
五、监督与检查1. 定期内部检查：企业应定期进行食品安全自检，及时发现并解决问题。
2. 外部监督：接受并配合政府监管部门的监督检查。
六、持续改进企业应根据内部检查和外部监督的结果，不断改进食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。
七、附则本制度自发布之日起生效，由企业食品安全管理部门负责解释。
对本制度的任何修改和补充，应经过企业负责人批准，并及时通知所有相关人员。
食品安全档案一、档案内容1. 原料采购记录2. 加工操作记录3. 产品检验报告4. 储存与运输记录5. 清洁与消毒记录6. 员工健康证明和培训记录7. 产品追溯与召回记录8. 食品安全事故处理记录二、档案管理1. 档案应由专人负责管理，确保档案的完整和安全。
食品安全管理制度及档案
一、前言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是关系到国计民生的大事。
为了加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本食品安全管理制度及档案。
二、组织机构及职责1. 食品安全领导小组（1）负责制定食品安全管理制度及档案，并组织实施。
（2）监督、检查食品安全管理制度及档案的执行情况。
（3）对食品安全事故进行调查处理。
2. 食品安全管理人员（1）负责食品安全管理制度的执行和监督。
（2）负责食品安全档案的整理、归档和保管。
（3）对食品安全事故进行初步调查，提出处理意见。
3. 食品生产、加工、销售部门（1）严格执行食品安全管理制度，确保食品质量安全。
（2）对食品生产、加工、销售过程中的食品安全风险进行控制。
（3）对食品安全事故进行报告和处理。
三、食品安全管理制度1. 食品采购制度（1）采购食品必须从合法渠道购进，确保食品来源可追溯。
（2）采购食品应查验相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。
（3）对采购的食品进行验收，合格后方可入库。
2. 食品储存制度（1）食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，防止食品污染。
（2）食品应按照种类、批次分开存放，不得混放。
（3）食品储存温度、湿度等条件应符合相关要求。
3. 食品加工制度（1）食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食品加工人员应持证上岗，定期进行健康检查。
（3）食品加工过程中，应严格控制操作流程，确保食品质量安全。
4. 食品销售制度（1）销售食品应保持包装完好，标签清晰。
（2）销售食品应明码标价，不得虚假宣传。
（3）销售食品应确保在保质期内销售。
5. 食品安全事故报告制度（1）发生食品安全事故时，应及时向食品安全领导小组报告。
（2）食品安全事故报告应包括事故发生时间、地点、原因、涉及范围等。
（3）食品安全事故处理过程中，应确保相关证据的保存。
四、食品安全档案管理1. 食品安全档案包括：采购记录、验收记录、生产记录、销售记录、检验报告、事故报告等。
食品安全档案管理制度
食品安全档案管理制度一、部门及职责办公室负责食品安全档案的制定和管理。
一、档案管理的范围档案管理的范围包括：收集食品安全风险监测及评估信息记录、食品安全风险评估记录、食品安全事故处置记录、食品质量安全工作会议记录等食品安全会议记录及内部文件的编制、审批、标识、发放、修改、回收和外来文（法律、法规、规章、技术规范、标准、型式试验报告、监督检验报告，供方产品质量证明文件、资质证明文件等）的购买、收集、接收等规定三、工作程序1、质管部负责技术文件和资料的编号，并负责产品标准、检验和化验管理规范、采购产品、工序作业检验规程的编写。
2、生产部负责组织编写技术文件、资料：包括产品标准、工艺文件、工序操作规范等。
3、总经理负责产品标准、工艺文件的审批。
4、文件的发放4.1、受控技术文件的发放由办公室按发放范围发放文件。
4.2、文件领取要填写《文件发放回收记录表》。
4.3、文件的回收临时借阅文件由借阅人员填写“文件借阅复制记录表”，经文件管理部门负责人批准后可借阅文件，借阅者在指定日期归还文件，到期不归还由文件管理员收回，原版文件一律不外借，防止文件丢失或损坏。
5、文件的保管方式、保管设施、保存期限及其销毁的规定5.1、文件的换版与作废5.1.1、文件经多次更改或文件需要进行大幅度修改时，进行换版，原版次文件作废，换发新版本。
5.1.2、作废文件由管理人员加盖“作废”印章，需保留的加盖“保留资料”印章后隔离保存。
6、文件的保管方式文件应分档管理，存放在专门的文件夹或档案盒中。
7、保存期限企业的相关文件一般保存三年，产品及涉及到其他方面的国家标准则应及时更新，去除旧标准，增添新标准。
8、食品生产过程形成的台账、记录的填写、确认、收集、归档、保管要求、保存期限等。
生产过程中形成的台账，记录，应由相关人员进行填写，并由其主管领导进行确认，办公室负责收集，并按照各科室进行归档，存放在专门的档案盒中，一般保存三年。
9、文件管理记录（保持清晰，易于识别和检索）经本公司会议研究决定：授权办公室为公司技术文件管理部门，全权负责各种文件的管理工作。
食品安全档案管理制度内容
一、目的和原则1.1 为了加强食品安全管理，建立健全食品安全信用体系，确保食品生产企业的生产条件和质量管理能力，提高食品安全水平，保护消费者的身体健康和生命安全，制定本制度。
1.2 食品安全档案管理制度应遵循真实、完整、准确、及时的原则，确保食品安全档案的信息质量。
二、适用范围2.1 本制度适用于所有食品生产企业。
三、食品安全档案的内容3.1 企业基本信息包括企业名称、许可证编号、法定代表人（企业负责人）、质量负责人、注册地址、生产或经营地址、生产或经营范围、联系方式等。
3.2 食品安全管理信息包括食品安全管理人员制度、食品安全检查制度、食品采购管理制度、食品从业人员健康管理制度等。
3.3 生产质量管理信息包括生产工艺流程、生产过程控制措施、产品检验记录、产品销售记录等。
3.4 食品安全事件处理信息包括食品安全事故的报告、调查、处理、召回等记录。
四、食品安全档案的建立和管理4.1 食品安全档案应由企业食品安全管理部门负责建立和管理，确保档案的真实、完整、准确和及时更新。
4.2 企业应按照食品安全监管部门的要求，定期提交食品安全档案的相关信息，并对档案进行更新。
4.3 企业应建立健全食品安全档案的查阅和保密制度，防止档案泄露或被篡改。
5.1 食品安全监管部门可以利用食品安全档案进行对企业食品安全管理的监督和评价，作为对企业进行食品安全监管的依据。
5.2 消费者可以依法查阅企业的食品安全档案，了解企业的食品安全状况，保护自己的合法权益。
六、法律责任6.1 企业未按照本制度要求建立、管理和更新食品安全档案的，由食品安全监管部门依法予以处罚。
6.2 企业故意提供虚假、不真实或不完整的食品安全档案信息的，由食品安全监管部门依法予以处罚。
6.3 食品安全监管部门未按照本制度要求保护食品安全档案的，依法承担法律责任。
七、附则7.1 本制度自发布之日起实施。
7.2 本制度的解释权归食品安全监管部门。
以上就是食品安全档案管理制度的内容，企业应按照制度要求认真执行，确保食品安全，保护消费者的权益，同时也为食品安全监管部门提供了监管依据，确保食品安全工作的顺利进行。
食品安全档案管理制度
食品安全档案管理制度一、目的和依据本制度旨在规范企业对食品安全档案的管理，确保食品安全信息的精准、完整和适时记录，提高食品安全管理水平，保障消费者权益。
订立本制度的依据重要包括《食品安全法》、《食品安全档案管理方法》等相关法律法规和管理制度。
二、适用范围本制度适用于企业的各个部门和岗位，凡涉及到食品安全档案管理的工作都必需遵守本制度。
三、文件管理1. 档案分类依照不同的食品类别和管理要求，将食品安全档案分为以下几类：生产企业档案、供应商档案、产品档案、检验档案、投诉处理档案等。
2. 档案命名规范每个档案均应有相应的档案编号，并依照以下格式命名：分类代码-部门代码-年份-流水号。
例如，生产企业档案的命名规范为SE-01-2023-001。
3. 档案保存（1）纸质档案：依照文件保存期限要求，实行防潮、防火、防虫等措施进行保管，设立专门的档案室，并进行记录备查。
（2）电子档案：将全部档案进行电子化管理，保存在专门的档案管理系统中，确保数据的安全性和牢靠性。
4. 档案借阅和归还（1）借阅申请：员工需要借阅档案时，必需填写借阅申请表，并经相关部门主管审批。
（2）借阅期限：每次借阅档案的期限为不超过7个工作日，超过期限需重新申请。
（3）档案归还：借阅档案归还后，需填写归还登记表，并由相关部门主管核实。
四、档案记录和更新1. 记录内容每个食品安全档案必需包含以下内容：企业基本情况、食品生产经营许可证、质量管理体系文件、原材料及供应商信息、生产过程记录、产品抽检结果、投诉处理记录等。
2. 记录方式（1）纸质记录：依照要求使用标准化表格进行记录，确保记录的精准性和规范性。
（2）电子记录：建立完善的电子记录系统，记录数据必需真实牢靠，并进行定期备份和存档。
3. 记录更新对于食品安全档案中的信息，应适时更新和补充，确保档案的精准和完整。
五、档案管理的管理标准和考核标准1. 管理标准（1）建立科学的档案管理体系，明确岗位职责和操作流程。
幼儿园食品安全各项管理档案和检查记录表
幼儿园食品安全各项管理档案和检查记录
表
一、档案管理
1. 食品供应商档案：
- 记录所有食品供应商的基本信息，包括注册资质、经营许可证号码等。
- 定期更新食品供应商的档案，在供应商信息发生变化时及时更新。
2. 食品进货档案：
- 记录每一批次食品的进货信息，包括进货日期、食品名称、产地、供应商、数量、质检报告等。
- 保留食品进货档案至少三个月，以备查阅。
3. 食品配送档案：
- 记录每一批次食品的配送信息，包括配送日期、配送员、配送地点、配送数量等。
- 保留食品配送档案至少三个月，以备查阅。
4. 食品质量检测档案：
- 记录每一批次食品的质量检测结果，包括检测日期、检测项目、检测值、检测机构等。
- 保留食品质量检测档案至少一年，以备查阅。
二、检查记录
1. 食品卫生检查记录：
- 定期进行幼儿园食堂和储存区域的卫生检查，记录检查日期、检查内容和检查结论。
- 及时采取措施改进食堂和储存区域的卫生状况，确保食品安全。
2. 食品安全责任人检查记录：
- 食品安全责任人定期检查食堂的食品安全管理情况，记录检
查日期、检查内容和检查结论。
- 发现问题及时整改，确保食品安全管理的有效实施。
3. 食品安全培训记录：
- 记录幼儿园工作人员参加的食品安全培训情况，包括培训日期、培训内容、培训人员等。
- 确保全体工作人员具备食品安全知识，提高食品安全意识。
以上是幼儿园食品安全各项管理档案和检查记录表内容，符合
简洁、明了的原则，无涉及复杂的法律问题。
请您核对并提供反馈，谢谢！。
食品安全监管档案管理制度
食品安全监管档案管理制度一、目的和原则为了加强食品安全监管，规范食品安全监管档案管理，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
食品安全监管档案管理制度遵循公开、公平、公正、高效的原则，确保档案的真实性、完整性、准确性和及时性。
二、监管档案的分类和管理部门食品安全监管档案分为食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节和其他环节的档案。
各级食品药品监督管理部门负责本行政区域的食品安全监管档案管理工作。
食品安全监管档案管理工作应当纳入食品药品监督管理部门的年度工作计划，明确工作目标和任务，确保档案管理工作的落实。
三、监管档案的内容和要求食品安全监管档案应当包括以下内容：（一）食品生产环节：食品生产许可证、生产工艺流程、原料供应商信息、产品批次记录、产品质量检验报告、不合格产品处理记录等。
（二）食品流通环节：食品流通许可证、进货查验记录、销售记录、不合格食品处理记录等。
（三）餐饮服务环节：餐饮服务许可证、食品原料进货查验记录、食品加工制作记录、餐饮具清洗消毒记录、不合格食品处理记录等。
（四）其他环节：如食品添加剂、食品相关产品等的监管档案。
食品安全监管档案应当真实、完整、准确，不得伪造、篡改、隐匿或者擅自销毁。
食品生产经营者应当建立健全食品安全自查制度，对食品安全情况进行定期自查，并保存自查记录。
自查记录应当包括自查时间、自查内容、自查发现问题及整改措施等。
四、监管档案的查阅和利用食品安全监管档案应当向食品药品监督管理部门和其他有关部门开放，供其查阅、复制或者摘录。
食品药品监督管理部门和其他有关部门查阅、复制或者摘录食品安全监管档案时，应当向档案保管单位出示执法证件，并说明查阅、复制或者摘录的目的和范围。
食品生产经营者可以查阅、复制或者摘录与自身相关的食品安全监管档案，但需向食品药品监督管理部门提出申请，并说明查阅、复制或者摘录的目的和范围。
五、监管档案的保存和销毁食品安全监管档案的保存期限为五年。
食品安全档案管理制度
食品安全档案管理制度一、目的为了确保食品生产、加工、储存、销售等环节的食品安全，规范食品安全档案的管理，提高食品安全管理水平，保障消费者健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、销售的企业及个体经营者。
三、档案内容1. 食品安全管理制度文件。
2. 食品原料、添加剂、包装材料的合格证明及相关检验报告。
3. 生产加工过程中的关键控制点记录。
4. 产品检验与质量检测报告。
5. 食品召回记录及处理结果。
6. 食品安全事故处理记录。
7. 员工健康档案及培训记录。
8. 食品标签、广告宣传材料及相关审批文件。
四、档案管理1. 建立档案室，指定专人负责档案的收集、整理、保管和更新。
2. 档案应分类存放，便于检索，并保持整洁、有序。
3. 定期对档案进行核查，确保档案的完整性和准确性。
4. 档案资料应定期备份，防止遗失或损坏。
五、档案使用1. 档案资料仅限授权人员查阅，未经许可，不得外借或泄露。
2. 查阅档案应登记，注明查阅时间、查阅人员及查阅目的。
3. 对外提供档案复印件时，应经相关负责人审批，并登记备案。
六、档案更新1. 定期对档案进行评审和更新，确保档案内容的时效性和有效性。
2. 任何与食品安全相关的法律法规变更，应及时更新档案内容。
七、违规处理违反本制度规定的，将根据情节轻重，给予警告、罚款或追究法律责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 对本制度的解释权归本公司食品安全管理部门所有。
3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
九、签字公司负责人签字：日期：请根据实际情况调整上述内容，确保它符合你的具体需求和法律法规要求。
建立小餐饮店食品安全管理档案便于监管和溯源
建立小餐饮店食品安全管理档案便于监管和溯源近年来，随着人们对饮食安全的关注度不断增加，食品安全问题也逐渐成为社会关注的焦点。
作为一个小餐饮店主，我们应该非常重视食品安全管理，为了更好地实施监管和溯源，建立食品安全管理档案是一项必要而重要的举措。
一、食品安全管理档案的概念和重要性食品安全管理档案，简称食安档案，是指餐饮企业根据相关法律法规，将自身的食品安全管理工作情况、食品供应链信息等相关资料记录并保存的档案。
建立食品安全管理档案的重要性不言而喻。
首先，食安档案为监管提供了有力的依据。
监管部门通过查阅档案，可以了解到餐饮店的经营情况、供应商信息、食品采购及加工环节等，从而及时发现问题并进行相应处理。
其次，当食品安全事故发生时，档案的建立可以提供溯源依据，从而追踪事故的发生原因，快速查明责任，并采取措施避免同类问题再次发生。
二、食品安全管理档案的内容1. 餐饮企业自身信息包括餐饮店的注册信息、经营许可证、营业执照等相关证照的复印件，以及店内的平面图、人员分工、岗位职责等。
2. 食品供应商信息记录食品供应商的名称、地址、联系方式、证照等相关信息，确保供应商具备相关资质，且能够提供安全可靠的食品原材料。
3. 食品采购和加工环节详细记录食品的采购渠道、进货时间、数量、规格、生产日期、保质期等信息，以及食品的加工流程、操作规范、食品存储和运输条件等。
4. 食品安全管理制度文件包括餐饮店内部制定的各项食品安全管理制度、规范、操作规程等文件，以及员工的培训记录、健康证明等。
5. 食品安全检测记录记录定期自查和委托有资质机构进行的食品安全检测结果，包括菌落总数、重金属、农药残留等指标的检测结果。
三、建立食品安全管理档案的步骤1. 梳理档案内容根据食品安全管理的要求和自身经营特点，明确需要记录的档案内容，并设定相应的填写格式和要求。
2. 建立档案管理制度制定档案管理制度，明确档案的保管责任人，规定档案的保存期限和存放位置，确保档案的完整性和安全性。
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XX区餐饮服务单位食品安全管理制度目录1、单位食品安全管理组织架构2、白云区餐饮服务单位食品安全管理员主要职责3、白云区餐饮服务单位从业人员食品安全知识培训制4、白云区餐饮服务单位从业人员健康管理制度5、白云区餐饮服务单位食品安全承诺书6、单位食品安全事故应急预案7、白云区餐饮服务单位食品、食品原料、食品添加剂等相关产品采购查验索证索票管理制度8、白云区餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度9、白云区餐饮服务单位自制火锅底料、自制饮料和自制调味料使用食品添加剂的规定10、白云区餐饮服务单位食品留样制度11、白云区餐饮服务单位食品贮存管理制度12、白云区餐饮服务单位食品粗加工及切配管理制度13、白云区餐饮服务单位食品加工制作过程管理制度14、白云区餐饮服务单位专用功能间（区域）食品安全管理制度15、白云区餐饮服务单位食品用设备、设施管理制度16、白云区餐饮服务单位餐饮具洗消管理制度17、白云区餐饮服务单位推荐的餐饮具清洗消毒方法18、白云区餐饮服务单位餐厨废弃油脂管理制度19、白云区餐饮服务单位餐厨垃圾管理制度20、白云区餐饮服务单位食品安全自检制度21、单位控烟管理制度22、单位控烟考核与奖惩制度23、单位控烟巡查制度24、白云区餐饮服务单位食品及食品相关产品进货查验索证登记本（样本）25、白云区餐饮服务单位食品添加剂进货查验索证登记本（样本）26、白云区餐饮服务单位食品添加剂使用登记本（样本）单位食品安全管理组织架构根据《中华人民共和国食品安全法》第三十二条“食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。
”的规定，本单位实行食品安全法人代表（总经理）负责制，并由总经理（副总经理）承担食品安全管理的具体事务。
食品安全生产经营的各部门实行部门主管责任制。
一、食品安全责任人姓名：职务：联系电话：邮箱：二、食品安全管理员（负责具体事务）姓名：职务：联系电话：邮箱：三、食品安全联系人（负责通讯、文书处理等文秘工作）姓名：职务：联系电话：邮箱：四、食品安全部门（岗位）负责人XX区餐饮服务单位食品安全管理员主要职责一、制定本单位餐饮服务食品安全管理制度、食品安全检查计划并组织实施；对食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；推动本单位建立完善的食品安全保证体系，对本单位的餐饮服务食品安全工作负直接管理责任。
二、组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案。
三、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。
四、对食品原料、食品添加剂等采购索证索票、进货查验、采购台账登记和食品添加剂贮存、使用进行管理。
五、对餐具的消毒进行规范管理并做好登记。
六、对场所环境卫生进行检查。
七、对餐厨垃圾处置及流向进行登记。
八、所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，及时将情况报告餐饮服务监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。
九、积极配合餐饮服务监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关情况。
十、食品安全员发现本单位有违反食品安全法律法规的行为或者存在重大食品安全隐患，所在单位拒不改正的，有权向本餐饮监管部门反映或举报。
十一、其他保证餐饮服务食品安全有关的管理工作。
XX白云区餐饮服务单位从业人员食品安全知识培训制度一、按照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
二、实行从业人员岗前培训制度。
入职前进行食品安全知识培训不少于10个学时，并进行考核，合格后方能上岗。
三、实行从业人员定期培训制度。
每年制定从业人员食品安全培训计划和实施方案，分期举行食品安全知识、岗位操作规范培训，每人不少于20个学时。
四、实行食品安全管理人员特别培训制度，采用参加食品安全监管部门组织、集团组织、餐厅派遣等多种形式进行，每年不少于40个学时。
食品安全管理员应参加培训并考核合格后持有效资质上岗。
五、所有培训均要做好记录，派员参加其他部门和单位组织的培训应保存培训通知、培训教材等；自行组织的培训应保存计划、实施方案、培训通知、签到表、培训内容（PPT、书等教材）、考核的试卷、考试合格名单、培训的照片、总结等资料形成档案。
从业人员健康管理制度一、建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，二、餐饮服务单位从业人员均经体检合格、持有效的健康体检合格证明上岗。
三、每年进行一次健康检查。
必要时进行临时健康检查。
四、餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、专人负责从业人员健康管理，定期检查从业人员操作卫生，特别是直接入口食品专间（凉菜间）和备餐操作人员卫生情况如洗手消毒、二次更衣、佩戴帽子、口罩等）。
六、专人管理从业人员健康证明，检查证件有效期，建立健康记录本；做好“五病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病及活动性肺结核、渗出性皮肤病）调离”记录。
XX区餐饮服务单位食品安全承诺书为认真履行餐饮服务食品安全责任，积极配合餐饮服务食品安全监管部门的监督管理，保证餐饮服务食品安全，现向广大消费者作出以下承诺:一、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规和标准，依法承担餐饮服务食品安全主体责任，严格做好食品的运输、贮存、加工等环节，保证食品安全。
二、严格按照《中华人民共和国食品安全法》第三十九条、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条等规定，认真落实食品及食品添加剂采购索证验收管理制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
三、严格规范食品添加剂采购和使用行为，执行《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。
四、本承诺从签订之日起生效。
如我单位违反以上承诺，愿主动承担相关法律责任。
承诺单位（盖章）：法定代表人（或负责人）签名：年月日单位食品安全事故应急预案根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《广东省重大食品安全事故应急预案》和《广州市重大食品安全事故应急预案》、《广州市食品药品监督管理局餐饮服务监管分局餐饮服务重大食品安全事故应急预案》等法律法规，制定本预案。
一、适用范围本预案适用于食物（食品）在采购、生产加工、包装、仓储、运输、销售等各环节中发生的食物污染事故、食物中毒及其他食源性疾患，造成顾客或员工大量发病或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成社会影响的食品安全事故。
二、工作原则（一）坚持统一领导、分级负责、部门协调、各方联动的食品安全工作原则。
（二）按照食品安全事故的范围、性质和危害程度，实行分级管理的原则。
（三）加强群防群控和日常监测，对食品安全事故早发现、早报告、早控制的原则。
（四）配合食品药品监督管理局和疾病预防控制中心对食品安全事故处理的相关工作。
（五）坚持快速反应和高效处置，做好食品安全事故的善后处理和整改措施落实的原则。
三、组织机构与职责（一）成立食品安全事件应急工作领导小组（以下简称领导小组）组长：电话:副组长：电话:成员：电话:办公室值班电话：（二）职责各部门要在领导小组的统一指挥下认真履行工作职责。
1、贯彻落实领导小组的各项部署，组织实施事故应急处置工作；2、检查督促各部门做好各项应急处置工作，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大；3、协调食品药品监督管理局和疾病预防控制中心解决事故应急处理工作中的具体问题，必要时决定采取有关控制措施。
四、预警与报告（一）预测预报食品安全事件预防工作要坚持早发现、早报告、早处置的方针。
各相关部门要对存在食品安全隐患的重点品种、重点环节、重点场所进行监测，定期分析可能出现的食品安全隐患，及时提醒相关部门和相关人员，定期发布安全预警信息，并加强重点监管。
（二）责任报告人1、各相关部门的工作人员；2、顾客（消费者）。
任何单位和个人对食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。
（三）报告时限要求有关部门在知悉食品安全事故后应立即报告领导小组；领导小组根据国家有关要求立即向食品药品监督管理局和疾病预防控制中心报告；同时按要求上报政府其他相关行政部门。
（四）建立举报制度任何部门和个人有权向领导小组举报食品安全事故和隐患，以及相关责任部门、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故监管职责的行为。
五、应急响应应急领导小组得到食品安全事件信息后，应初步确定事件性质、级别，提出是否启动应急预案、食品安全应急预案决定启动后，应急领导小组要尽快组织实施，指挥、协调应急行动：（一）立即向食品药品监督管理局和疾病预防控制中心报告食品安全事件发生的时间、地点、伤亡人数，并尽可能说明原因和发展趋势等。
（二）将病人送往附近的医院就诊；协助医院做好病人呕吐的留样和吃剩食品的留样。
（三）组织保护好发生事故的现场，停止生产加工、销售、食用可疑的食品；封存中毒食品或疑似中毒食品以及食品生产加工的原料；等候食品药品监督管理局和疾病预防控制中心前来处理。
（四）向食品药品监督管理局提供中毒食品或疑似中毒食品的相关资料，协助食品药品监督管理局追查中毒食品或疑似中毒食品的来源。
（五）追回已销售的中毒食品或疑似中毒食品。
（六）食品药品监督管理局和疾病预防控制中心对发生事故的现场的调查、采样完毕后，根据不同的中毒食品，对中毒事故的现场采取相应的消毒处理。
六、后期处置（一）应急工作结束后，根据食品药品监督管理局和疾病预防控制中心对发生事故的现场的调查结果和提出的相关意见，迅速采取防范对策、措施，整改完成经食品药品。