最全工厂食品安全管理制度

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食品安全工厂食堂管理制度

食品安全工厂食堂管理制度第一条总则为保证工厂食堂食品安全，确保就餐人员身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合工厂实际情况，制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 工厂应设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理工作。

2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，监督食堂食品安全工作的实施。

第三条食品安全管理人员1. 食堂负责人必须是持有有效健康证明的专业人员。

2. 食堂工作人员必须持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

3. 食堂工作人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作规范。

第四条食品采购与储存1. 食堂采购的食品应来源可靠，符合国家食品安全标准。

2. 食堂应建立食品进货查验制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

3. 食堂应建立食品储存管理制度，食品应分类存放，标识清楚，定期检查，及时清理变质食品。

第五条食品加工与制作1. 食堂应保持加工制作场所卫生，定期清洗消毒设备设施。

2. 食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，防止交叉污染。

3. 食堂应定期对食品加工工具进行清洗消毒。

第六条食品卫生与质量管理1. 食堂应制定食品卫生操作规程，明确食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求。

2. 食堂应定期进行食品质量检查，确保食品符合食品安全标准。

3. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。

第七条食品标识与包装1. 食堂应依法对销售的食品进行标识，真实标注食品的名称、成分、保质期等信息。

2. 食堂应使用符合食品安全标准的包装材料，保证食品在运输、储存、销售过程中的安全。

第八条食品安全监督与检查1. 食品安全管理组织应定期对食堂进行食品安全监督与检查，发现问题及时整改。

2. 工厂应接受当地食品安全监管部门的检查，配合做好食品安全工作。

第九条食品安全宣传教育1. 食堂应开展食品安全宣传教育活动，提高就餐人员的食品安全意识。

2. 食堂应定期组织食品安全培训，提高工作人员的食品安全知识和操作技能。

工厂厨房食品安全管理制度

工厂厨房食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强工厂厨房食品安全管理，保障员工饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于工厂食堂的食品采购、储存、加工、销售等全过程管理。

第三条工厂食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，加强食品安全培训和宣传教育，提高员工食品安全意识和自我保护能力。

第四条工厂食堂应当严格执行食品安全法律法规，确保食品安全，不得经营不符合食品安全标准的食品。

第二章食品安全管理组织第五条工厂食堂应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食品安全日常管理和食品安全事故的处理。

第六条食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和处理能力，定期接受食品安全培训。

第七条食品安全管理员负责对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时整改，并报告食品安全事故。

第三章食品采购与储存第八条工厂食堂应当建立食品采购制度，明确食品采购渠道、采购要求、采购记录等。

第九条食品采购应当遵循质量优先、价格合理、渠道正规、手续齐全的原则，确保采购的食品符合食品安全标准。

第十条食堂应当建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，索取并留存供货商的相关资质证明文件和产品合格证明文件。

第十一条食堂应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、储存方式、储存期限等。

第十二条食品储存应当遵循先进先出、分类存放、定期清理的原则，确保食品新鲜、安全。

第四章食品加工与销售第十三条工厂食堂应当建立食品加工操作规程，明确食品加工过程中的卫生要求、操作规范等。

第十四条食品加工过程中应当遵循清洁卫生、生熟分开、荤素分开、食品原料与食品添加剂分开的原则，防止交叉污染。

第十五条食堂应当建立食品销售管理制度，明确食品销售过程中的卫生要求、销售方式、销售记录等。

第十六条食品销售过程中应当遵循清洁卫生、货款分离、食品与非食品分开的原则，确保食品质量。

食品企业安全生产管理制度(三篇)

食品企业安全生产管理制度第一条目的：为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心，进一步提高安全生产管理的思想意识，使广大职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度，特制定本规定。

第二条本制度适用厂各管理部门，对由于各级人员责任心不强或管理不到位，而造成安全事故或使本部门内部存在严重安全隐患的，实施责任追究。

第三条对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则，从公司到公司各部门都应根据各自的安全管理责任进行管理，对在工作中因失职，违章指挥，违章作业，违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的处罚。

第四条对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则。

在责任追究上要一级管一级，一级对一级负责。

（1）公司各部门及科室对公司直接负责，各部门领导为第一责任人。

各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责，一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。

（2）当公司部门内部存在安全隐患，需公司其他部门配合时，该部门应当提出书面的安全隐患整改意见，经公司领导同意安排后，交与其他部门配合解决，在解决的过程中如出现对安全隐患不重视或未及时解决，而导致出现安全事故的，配合解决的部门同事故发生部门承担同样的责任。

（3）公司每年同各部门负责人签订安全生产责任书，公司各部门内部逐级签订安全生产责任书，责任书签订后，统一由公司存档保管。

第三章安全教育培训制度第一条全体职工必须定期接受安全教育与培训，坚持“先培训、后上岗”的制度。

第二条各部门必须深入开展安全教育，扎实推进安全培训工作，普及安全知识，倡导安全文化，使这项工作制度化、经常化、科学化。

第三条安全管理办公室负责编制安全宣传教育计划，____职能部门对各部门的安全活动情况进行不定期抽查，进行材料汇总，考核各部门对安全落实情况并负责定期通报。

第四条各部门负责对本部门职工的安全教育____实施，有针对性开展职工喜闻乐见的安全活动，同时按要求做好相关记录，内容翔实、规范，配合有关部门做好检查、考核工作。

小工厂食品安全管理制度

小工厂食品安全管理制度第一条总则为了加强小工厂食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条食品安全管理组织小工厂应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，负责食品安全日常管理和监督检查。

第三条食品安全管理措施1. 原料采购小工厂应当从具有生产许可证、卫生许可证的供应商采购原料，并留存供应商的相关资质证明文件。

采购的原料应当符合国家有关食品安全标准和规定。

2. 原料储存小工厂应当对采购的原料进行分类、分区域储存，保证原料储存环境的卫生、通风、防潮、防虫、防鼠、防蝇等，避免原料交叉污染。

3. 生产过程控制小工厂应当严格按照生产工艺流程和操作规程进行生产，保证生产过程的卫生和安全。

生产过程中应当加强原料、半成品、成品的质量检验，确保产品质量符合国家标准。

4. 产品包装小工厂应当采用符合国家食品安全标准的包装材料和包装方式，保证产品在运输、储存、销售过程中的安全。

包装上的标签应当真实、清晰、完整，包含产品名称、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。

5. 产品销售小工厂应当建立产品销售记录制度，记录产品的销售日期、销售数量、销售对象等信息。

产品应当放置在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇的环境中，避免产品受到污染。

6. 废弃物处理小工厂应当建立废弃物处理制度，对生产过程中产生的废弃物进行分类、收集、存放、处理，防止废弃物对环境造成污染。

7. 从业人员管理小工厂应当加强从业人员的健康管理，定期对从业人员进行健康检查，不得录用患有传染病或者其他可能影响食品安全的疾病的人员。

从业人员应当接受食品安全培训，熟悉食品安全法律法规和操作规程。

8. 食品安全自查小工厂应当定期进行食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。

第四条食品安全事故处理小工厂应当制定食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，应当立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时向所在地食品安全监督管理部门报告。

工厂食品安全管理制度目录

工厂食品安全管理制度目录一、引言为加强食品安全管理，确保产品质量，保护消费者的健康和权益，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本工厂实际情况，制定本制度。

二、食品安全责任制度1.1 确立食品安全责任主体，明确各环节负责人对食品安全负有的责任。

1.2 设立食品安全管理机构，负责组织、协调和监督食品安全工作。

1.3 制定食品安全管理制度，确保各环节操作规范、安全。

三、原材料采购管理制度2.1 建立供应商评估和选择制度，确保供应商符合食品安全要求。

2.2 实行原材料进货查验记录制度，对原材料的来源、品质、数量等进行详细记录。

2.3 建立原材料索证索票制度，确保原材料的合法性和质量。

四、生产过程控制制度3.1 制定生产工艺流程，确保生产过程符合食品安全要求。

3.2 实行生产过程记录制度，对生产关键环节进行详细记录。

3.3 设立食品安全检测机构，对生产过程中的食品安全进行监测。

五、出厂检验记录制度4.1 设立产品质量检验机构，对产品进行出厂检验。

4.2 实行出厂检验记录制度，对检验结果进行详细记录。

六、食品安全自查制度5.1 定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

5.2 设立食品安全自查报告制度，对自查结果进行报告。

七、从业人员健康管理制度6.1 实行从业人员健康检查制度，确保从业人员身体健康。

6.2 定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。

八、不合格品与不合格事项处理制度8.1 对不合格品进行标识、隔离，并采取措施予以处理。

8.2 对不合格事项进行记录、分析，并采取措施予以纠正。

九、食品安全事故应急预案9.1 制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速应对。

9.2 定期组织食品安全事故应急演练，提高应对能力。

十、仓库管理制度10.1 设立仓库管理制度，确保原材料、产品储存安全。

10.2 对仓库进行定期检查，防止过期、变质产品流入市场。

十一、卫生管理制度11.1 制定工厂卫生管理制度，确保工厂环境卫生。

食品安全卫生管理制度工厂

食品安全卫生管理制度工厂一、总则为了确保工厂生产的食品安全卫生，保护消费者健康，提高产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生与健康促进法》等法律法规，制定本制度。

二、食品安全管理组织1. 设立食品安全管理组织，负责组织、协调和监督食品安全工作。

2. 食品安全管理组织应由厂长（总经理）担任组长，成员包括生产、质量、采购、仓储、物流等相关部门负责人。

3. 食品安全管理组织应定期召开会议，分析食品安全风险，制定食品安全措施，解决食品安全问题。

三、食品安全责任制度1. 厂长（总经理）是食品安全的第一责任人，对食品安全工作负总责。

2. 各部门负责人对本部门的食品安全工作负责，确保本部门的工作符合食品安全要求。

3. 全体职工应严格遵守食品安全规章制度，对食品安全工作负责。

四、食品安全风险预防与控制1. 定期对食品安全风险进行评估，制定食品安全风险控制措施。

2. 加强原料采购、原料验收、生产过程控制、产品检验等环节的管理，确保产品符合食品安全标准。

3. 建立健全食品召回制度，对不合格产品进行召回，并采取整改措施。

五、食品安全培训与教育1. 定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和技能。

2. 新员工入职前必须进行食品安全培训，合格后方可上岗。

3. 鼓励员工参加食品安全相关的培训和考试，提高个人素质。

六、食品安全检验与检测1. 设立食品安全检验与检测机构，配备专业的检验与检测人员。

2. 定期对原料、半成品、成品进行食品安全检验与检测，确保产品质量。

3. 对食品安全检验与检测设备进行定期校准和维护，保证检验与检测的准确性。

七、食品安全信息与沟通1. 建立食品安全信息沟通机制，及时报告食品安全相关信息。

2. 食品安全管理组织应定期向员工通报食品安全情况，提高员工的食品安全意识。

3. 与相关部门、行业协会、消费者协会等建立食品安全信息沟通渠道，共同促进食品安全工作。

八、食品安全应急处置1. 制定食品安全应急处置预案，明确应急处置的程序和措施。

食品加工厂食品安全管理制度

食品加工厂食品安全管理制度食品加工厂食品安全管理制度（通用10篇）在现实社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编帮大家整理的食品加工厂食品安全管理制度（通用10篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食品加工厂食品安全管理制度1一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。

二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。

三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。

禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。

六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。

食品加工厂食品安全管理制度2一、仓库基本管理：1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。

产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。

2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。

3、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

工厂的食品安全管理制度

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障员工的生命安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂、食品加工厂及其他涉及食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的管理。

第三条公司食品安全管理坚持预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

第四条公司设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的统筹协调、监督指导和应急处置。

第二章食品安全责任第五条公司法定代表人对本公司的食品安全工作全面负责。

第六条食品安全管理组织负责人负责组织实施食品安全管理制度，对食品安全工作负直接领导责任。

第七条食品安全管理人员负责食品安全日常管理，对食品安全工作负直接管理责任。

第八条食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的从业人员应当严格遵守食品安全操作规程，对食品安全工作负直接责任。

第三章食品安全管理措施第九条食品生产、加工、储存、运输、销售等环节应当符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。

第十条公司应当建立健全食品原料采购、验收、检验、储存、加工、销售等环节的记录制度，确保食品可追溯。

第十一条公司应当定期对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行自查，及时消除食品安全隐患。

第十二条公司应当建立食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。

第十三条公司应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

第四章食品安全监督与检查第十四条食品安全管理组织应当定期对食品安全工作进行监督与检查，发现问题及时整改。

第十五条食品安全管理组织应当建立健全食品安全投诉举报制度，及时处理投诉举报事项。

第十六条公司应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全监督检查，如实提供有关资料和信息。

第五章食品安全事故处理第十七条发生食品安全事故时，公司应当立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告食品安全监督管理部门。

第十八条公司应当及时对食品安全事故进行调查处理，查明事故原因，采取有效措施，防止事故再次发生。

工厂食品安全质量管理制度

工厂食品安全质量管理制度一、总则1. 本制度旨在确保工厂生产过程的食品安全，防止食品污染和预防食源性疾病。

2. 适用于工厂内所有与食品生产、加工、包装、储存和运输相关的活动。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责监督和执行食品安全管理制度。

2. 明确各级管理人员和员工在食品安全中的职责和权限。

三、风险评估与控制1. 定期进行食品安全风险评估，包括原料、生产工艺、设备、储存和运输等环节。

2. 根据风险评估结果，制定相应的风险控制措施。

四、原料采购与验收1. 建立严格的原料采购和验收程序，确保原料符合食品安全标准。

2. 记录原料来源，实施可追溯性管理。

五、生产过程控制1. 制定详细的生产操作规程，包括温度、时间、卫生等关键控制点。

2. 定期对生产设备进行清洁和维护，确保其良好运行。

六、产品检验与放行1. 对成品进行严格的质量检验，包括感官、微生物、化学和物理指标。

2. 检验合格的产品方可放行出厂，不合格产品必须进行隔离和处理。

七、员工培训与健康1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。

2. 实施员工健康检查制度，确保从事食品生产的员工身体健康。

八、环境卫生与设施维护1. 保持工厂环境清洁卫生，定期进行清洁和消毒。

2. 维护工厂设施，包括水、电、气等基础设施，确保其符合食品安全要求。

九、产品追溯与召回1. 建立产品追溯体系，确保产品从原料到成品的每一步都有记录。

2. 制定产品召回程序，一旦发现食品安全问题，能够迅速采取措施。

十、文件记录与信息管理1. 建立完善的文件记录系统，包括原料记录、生产记录、检验记录等。

2. 定期对记录进行审核和存档，确保信息的准确性和完整性。

十一、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新，以适应新的法规要求和市场变化。

2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。

十二、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重采取相应的纪律处分或法律责任。

小工厂食品安全管理制度

第一章总则第一条为保障本工厂生产的食品质量安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本工厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本工厂所有食品生产、加工、储存、销售环节。

第三条本工厂食品安全管理遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。

第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理领导小组，负责本工厂食品安全工作的组织、协调和监督。

第五条食品安全管理领导小组职责：1. 负责制定、修订和完善食品安全管理制度；2. 组织开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；3. 监督检查食品安全制度执行情况，对违反制度的行为进行纠正；4. 定期向相关部门报告食品安全工作情况。

第六条食品安全管理人员职责：1. 负责组织实施食品安全管理制度；2. 监督检查生产过程，确保食品安全；3. 发现食品安全问题，及时报告并采取相应措施；4. 参与食品安全培训，提高自身食品安全管理能力。

第三章食品原料与加工第七条食品原料采购：1. 采购食品原料应选择合法、合格的供应商，确保原料来源安全可靠；2. 采购的食品原料应具备合法的检验报告，符合国家食品安全标准；3. 采购过程应做好记录，便于追溯。

第八条食品加工：1. 严格按照生产工艺和操作规程进行食品加工，确保食品质量安全；2. 加工过程中，严格控制温度、湿度等条件，防止食品变质；3. 定期对加工设备进行清洁、消毒，确保设备卫生。

第九条食品储存：1. 食品储存应按照原料、半成品、成品分类存放，避免交叉污染；2. 食品储存区域应保持清洁、干燥，温度、湿度等条件符合要求；3. 定期检查食品储存情况，确保食品质量安全。

第四章食品销售与运输第十条食品销售：1. 销售的食品应具备合法的生产许可和检验报告；2. 销售过程应确保食品包装完好，避免污染；3. 销售人员应具备食品安全知识，引导消费者正确购买食品。

第十一条食品运输：1. 运输食品应选择符合食品安全要求的运输工具，确保食品在运输过程中不受污染；2. 运输过程中，严格控制温度、湿度等条件，防止食品变质；3. 运输食品应做好记录，便于追溯。

公司工厂食品安全管理制度

公司工厂食品安全管理制度•相关推荐公司工厂食品安全管理制度（精选5篇）在日常生活和工作中，制度使用的情况越来越多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的公司工厂食品安全管理制度（精选5篇），希望能够帮助到大家。

公司工厂食品安全管理制度1为落实本公司的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。

第一条本公司应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

第二条从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

本公司组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。

第三条重要食品协议准入制度本公司经营的预包装食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。

第四条食品进货查验记录制度本公司采购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。

本公司实行计算机收费管理，建立电子台账。

第五条食品质量自检制度。

食品工厂安全管理制度

食品工厂安全管理制度•相关推荐三、食堂加工操作间应当符合下列要求：1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm 存放，保持空气流通。

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。

采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。

要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

六、餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

食品工厂安全管理制度2一、食品生产从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品安全管理制度清单工厂

一、总则为确保工厂食品生产安全，保障消费者健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度清单。

二、组织架构1. 成立食品安全管理领导小组，负责全面领导、协调、监督食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。

3. 各部门、车间设立食品安全员，负责本部门、车间的食品安全管理工作。

三、制度要求1. 食品原料采购（1）采购食品原料应选择具有合法经营资质的供应商。

（2）采购原料时，应检查相关证件、检验报告等，确保原料符合食品安全标准。

（3）建立食品原料采购台账，记录采购时间、数量、供应商、检验报告等信息。

2. 食品生产过程（1）生产场所应保持整洁、卫生，设施设备符合食品安全要求。

（2）生产人员应穿戴清洁工作服，定期进行健康检查。

（3）生产过程应严格执行生产工艺规程，确保产品质量。

（4）生产过程中，应做好生产记录，包括生产时间、原料用量、生产人员等信息。

3. 食品储存与运输（1）食品储存场所应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。

（2）食品储存应分类存放，不得与有毒、有害物品混放。

（3）食品运输工具应保持清洁，防止污染。

4. 食品销售（1）销售食品应严格执行标签标识规定，确保消费者知情。

（2）销售食品应保证新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。

（3）销售场所应保持整洁、卫生，提供良好的购物环境。

5. 食品安全检查与追溯（1）定期对生产场所、设备、原料、产品等进行检查，发现问题及时整改。

（2）建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

（3）对不合格食品进行隔离、销毁，防止流入市场。

6. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施控制事态。

（2）按规定上报事故情况，积极配合相关部门调查处理。

（3）对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

四、奖惩措施1. 对认真执行食品安全管理制度，成绩突出的部门和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

工厂食品安全质量管理制度

工厂食品安全质量管理制度第一章总则第一条为了确保食品安全，保障消费者的身体健康和生命安全，提高产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本工厂生产、加工、储存、运输、销售的所有食品及相关产品。

第三条本工厂食品安全质量管理的宗旨是：严格遵守法律法规，坚持诚信经营，积极采用先进技术，不断提高食品安全水平，满足消费者需求。

第四条本工厂食品安全质量管理的原则是：预防为主，风险管理，全程控制，严格监管，公开透明。

第二章组织机构与职责第五条本工厂设立食品安全质量管理领导小组，负责组织、协调和监督食品安全质量管理工作。

组长由厂长担任，成员包括各部门负责人。

第六条食品安全质量管理领导小组下设食品安全质量管理办公室，负责日常食品安全质量管理工作。

办公室主任由质量管理部门负责人担任，成员包括相关部门工作人员。

第七条各部门应明确职责，建立健全食品安全质量管理制度，落实食品安全质量管理措施，确保食品安全。

第八条食品安全质量管理领导小组负责组织制定食品安全质量管理制度，对食品安全质量管理工作进行考核和评价。

第三章食品安全质量控制第九条原料采购1. 采购的原料应符合国家食品安全标准，具有合法来源。

2. 采购原料时，应进行质量检验，确保原料合格。

3. 建立原料供应商评价制度，定期对供应商进行评估，优选供应商。

第十条生产过程控制1. 生产过程应严格按照食品安全工艺流程进行，确保产品符合国家食品安全标准。

2. 生产设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

3. 生产过程中产生的废弃物应进行无害化处理，防止对环境造成污染。

第十一条产品检验1. 产品出厂前应进行质量检验，确保产品合格。

2. 建立产品质量检验记录制度，记录产品检验过程和结果。

3. 对不合格产品，应进行追溯、处理，确保不合格产品不流入市场。

第十二条产品储存与运输1. 产品储存应符合国家食品安全标准，保持适宜的温度、湿度，防止食品变质。

企业食品安全管理制度(4篇)

企业食品安全管理制度一、概述食品安全是人民群众生活的重要内容，也是企业生产经营的基本要求。

为了确保企业产品的食品安全，保护消费者的健康权益，提高企业的竞争力和可持续发展能力，本企业制定了以下食品安全管理制度。

二、食品安全管理责任1. 企业领导要提高对食品安全的重视，确保食品安全管理制度的有效实施。

2. 食品安全管理人员要具备相关专业知识，负责制定和实施食品安全管理制度，并进行监督检查和评估。

三、生产加工控制1. 严格遵守国家和行业的食品安全法律法规和标准，确保生产加工过程符合安全要求。

2. 建立完善的食品生产加工记录，记录生产原料、时间、温度等重要环节，以便跟踪溯源。

四、原料采购管理1. 选择合格的供应商，要求提供相关的食品安全认证及检测报告。

2. 对进货的原料要进行检验，确保符合食品安全标准。

五、产品质量监控1. 建立完善的产品质量监控制度，包括对产品质量进行定期检测和抽样检验。

2. 对不合格产品要进行及时处理和追溯，确保不合格产品不会流入市场。

六、员工培训和教育1. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2. 建立员工的档案和培训记录，确保员工培训的全面性和有效性。

七、设备设施管理1. 对生产加工和储存设备要定期检验和维护。

2. 保持设备设施的清洁卫生，防止污染影响食品安全。

八、风险评估和管理1. 对生产加工过程中的风险进行评估和管理，制定相应的控制措施。

2. 定期开展食品安全风险评估和应急预案演练，提高应对突发事件的能力。

九、投诉和处理1. 建立健全的投诉处理机制，及时响应和调查消费者投诉。

2. 对投诉进行分析和处理，找出问题的根源并采取必要的改进措施。

十、监督检查和评估1. 建立内部监督机制，定期对食品安全管理制度进行检查和评估。

2. 定期接受相关部门的监督检查，如国家食品药品监督管理部门等。

以上是本企业的食品安全管理制度，希望能够全面保障食品安全，保护消费者的健康权益，确保企业的可持续发展。

现代工厂食品安全管理制度

现代工厂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强现代工厂食品安全管理，保障消费者人身健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于现代工厂食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节。

第三条工厂应当建立健全食品安全管理体系，明确各级管理人员和员工的食品安全职责，确保食品安全。

第四条工厂应当严格按照国家食品安全标准和规定，采购、加工、储存、运输、销售食品，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第二章食品安全管理组织第五条工厂应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员的职责，确保食品安全管理的有效实施。

第六条食品安全管理人员应当具备相应的专业知识和技能，定期接受食品安全培训和考核。

第七条食品安全管理人员负责制定和组织实施食品安全管理制度，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行监督检查。

第三章食品采购和进货检验第八条工厂应当建立健全食品采购制度，选择具有生产许可证和卫生许可证的供应商。

第九条工厂应当对采购的食品进行进货检验，检验合格的食品方可入库或者加工。

第十条工厂应当建立食品进货检验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录保存期限不得少于二年。

第四章食品生产加工第十一条工厂应当严格按照国家食品安全标准和规定，进行食品的生产加工。

第十二条工厂应当建立健全食品生产加工卫生制度，保持生产加工场所的卫生。

第十三条工厂应当对食品生产加工过程中的原料、半成品、成品进行质量检验，不合格的食品不得销售。

第五章食品储存和运输第十四条工厂应当建立健全食品储存制度，保证食品的储存条件符合国家食品安全标准。

第十五条工厂应当建立健全食品运输制度，保证食品在运输过程中的安全。

第十六条食品储存和运输过程中，应当防止食品受到污染或者变质。

第六章食品销售第十七条工厂应当建立健全食品销售制度，保证食品的销售符合国家食品安全标准。

工厂食品安全责任管理制度

一、目的为保障本厂食品质量安全，预防食品安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本厂内原料采购、食品生产、销售及其监督管理全过程。

三、责任主体1. 法定代表人：本厂食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本厂的食品安全工作负首要责任。

2. 厂长：负责统一领导、协调本厂食品安全监督管理工作，对本厂的食品安全工作负直接监管责任。

3. 采购销售部：负责本厂原材料采购和产品的日常销售工作，确保原材料和产品的质量安全。

4. 质检部：负责本厂食品质量安全管理工作，确保质量管理体系的建立、实施和保持。

5. 食品安全管理人员：负责食品采购、运输、储存、加工、销售环节的食品安全检查，督促做好食品进货查验、台账记录和保存等工作。

四、职责与要求1. 法定代表人职责：（1）贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策。

（2）组织制定本厂食品安全管理制度，明确食品安全责任。

（3）监督、检查食品安全管理制度执行情况，确保制度落实到位。

2. 厂长职责：（1）贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策。

（2）负责全厂的食品安全管理工作，组织质量管理体系评审，定期召开食品安全分析会。

（3）处理和解决生产过程中出现的各种质量安全问题。

（4）建立和完善各项规章制度和管理办法。

3. 采购销售部职责：（1）负责原材料采购和产品的日常销售工作。

（2）组织识别顾客需求和期望，签订合同或订单。

（3）负责与顾客沟通，妥善处理顾客意见。

（4）对供货商进行评价，制定采购计划，建立合格供货商名录。

4. 质检部职责：（1）主管本厂食品质量安全管理工作。

（2）确保质量管理体系的建立、实施和保持。

（3）组织编制食品安全管理制度。

5. 食品安全管理人员职责：（1）负责食品采购、运输、储存、加工、销售环节的食品安全检查。

（2）督促做好食品进货查验、台账记录和保存等工作。

（3）制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制管理措施。

工厂食品安全管理制度范本

工厂食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强工厂食品安全管理，保障员工饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于工厂内所有食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费等活动。

第三条工厂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条工厂应建立健全食品安全责任制度，明确各级管理人员、食品从业人员和相关部门的食品安全职责。

第二章食品安全组织与管理架构第五条工厂应设立食品安全管理组织，由厂长（或总经理）担任组长，相关部门负责人担任成员，负责食品安全工作的领导、组织、协调和监督。

第六条食品安全管理组织应设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，包括食品安全风险评估、食品安全培训、食品安全检查等。

第七条食品安全管理员应具备相应的食品安全知识和技能，经培训考核合格后上岗。

第三章食品安全风险控制第八条工厂应开展食品安全风险评估，识别和评估食品生产、加工、储存、运输、销售和消费等环节可能存在的食品安全风险。

第九条工厂应根据食品安全风险评估结果，制定食品安全风险控制措施，包括原料采购、生产加工、食品储存、运输配送、销售消费等环节的控制措施。

第十条工厂应建立健全食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、储存、运输、销售和消费等环节的相关信息，确保食品的可追溯性。

第四章食品生产与加工第十一条工厂应按照食品安全标准和生产工艺要求进行食品生产，确保食品质量。

第十二条工厂应建立健全食品生产记录制度，记录食品生产过程中的各项参数和质量情况。

第十三条工厂应对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保符合食品安全标准。

第十四条工厂应加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工场所、设备和工具的清洁、卫生。

第五章食品储存与运输第十五条工厂应根据食品的特性和要求，选择合适的储存方式和设施，确保食品的储存条件符合食品安全要求。

生产工厂车间饮食管理制度

第一章总则第一条为确保生产车间员工的饮食安全与健康，预防食物中毒和其他疾病的发生，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生产车间及其员工。

第三条本制度遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保员工在车间内的饮食卫生。

第二章饮食场所与设施第四条生产车间内应设立专用的员工餐厅，保证餐厅环境整洁、通风良好。

第五条员工餐厅应配备必要的餐具、炊具、冷藏设施等，并定期进行清洗、消毒。

第六条员工餐厅内不得存放与饮食无关的物品，确保食品卫生。

第三章饮食管理第七条员工餐厅的食材采购应符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品。

第八条食材采购后，应由专人负责验收，确保食材质量。

第九条员工餐厅的厨师应持有健康证明，具备相应的烹饪技能，定期参加食品安全培训。

第十条厨师在烹饪过程中应严格按照食品加工操作规程进行，确保食品卫生。

第十一条员工餐厅应设立食品留样制度，每餐留样不少于100克，保存时间不少于48小时，以备查验。

第四章饮食纪律第十二条员工在餐厅就餐时，应自觉排队，文明用餐，不得大声喧哗。

第十三条员工不得在餐厅内吸烟、饮酒，不得将食物带出餐厅。

第十四条员工不得在餐厅内进行与饮食无关的活动，如聊天、玩手机等。

第五章监督检查第十五条厂部应设立食品安全监督管理部门，负责对员工餐厅的日常监督检查。

第十六条食品监督管理部门应定期对员工餐厅的食材采购、加工、储存、销售等环节进行检查。

第十七条对违反本制度的行为，厂部将视情节轻重给予批评教育、罚款、警告、记过等处分。

第六章附则第十八条本制度自发布之日起实施，由厂部负责解释。

第十九条本制度如有未尽事宜，厂部可根据实际情况进行修订。

第七章罚则第二十条员工违反本制度，有下列行为之一的，给予警告或罚款：1. 在餐厅内大声喧哗、吸烟、饮酒的，给予警告或罚款50元。

2. 将食物带出餐厅的，给予警告或罚款100元。

3. 在餐厅内进行与饮食无关的活动，给予警告或罚款50元。

4. 拒不服从食品安全监督管理部门检查的，给予警告或罚款100元。